全家人都愛翻了｜好吃又簡單｜鮮蝦粉絲煲｜在家輕鬆做
HTML-код
- Опубликовано: 25 фев 2020
- 更多簡易又實用的食譜： / channel
首先先準備10~12隻蝦子，把蝦頭先剪下來，這個是準備做湯用的，然後把蝦子去腸泥，從蝦子的背部先剪開身體，取腸泥的時候要輕輕地拉，腸泥才不會斷在裡面。
把蝦子用紙巾吸乾，像這樣捲起來 再放到冰箱裡面待用。
冬粉要先泡一下水。
然後我們先來做蝦湯，倒入兩湯匙的油，把蝦頭放到鍋中煎一下，這邊可以等到蝦頭煎出蝦膏了再翻面，不用一直去炒它。煎到有一點點焦香，味道會非常地香
就可以倒水了！
倒入四杯的水，煮滾以後關火，把蝦頭瀝出
這個蝦湯就完成了！
接下來準備炒料：紅蔥頭切末、蒜頭切末。
在炒料之前先把蝦子煎一下，不用煎太熟，因為等一下還要再煮，煎太熟就怕蝦子吃起來老了。
蝦子取出留底油，放入蒜末、紅蔥頭末、紅辣椒片，拌炒一下。料酒兩湯匙、醬油膏兩湯匙、醬油兩湯匙、蔥段少許、辣椒醬或辣豆瓣醬兩湯匙。再將剛剛做好的蝦湯，以及泡過水的冬粉都倒進來，冬粉會慢慢地吸收湯汁，讓他用慢火滾一下，收一下湯汁。
然後再準備一個煲仔，底下蔥段鋪底，用小火維持熱度。
把粉絲倒進來，把蝦子放進來，上面鋪上一些香菜、青蔥，蓋上蓋子
倒一小杯的米酒在煲仔邊緣處，讓他嗆一下香味。
關火，再開蓋時，熱氣騰騰的鮮蝦粉絲煲就完成啦！
鮮蝦粉絲煲食譜
主料:
蝦子 10~12
粉絲 2人份
副料：
蒜末 2湯匙
紅蔥頭末 2湯匙
辣椒片 少許
蔥段適量
綠蔥段 2根
蔥粒 適量
香菜 適量
調料：
料酒 2湯匙
蠔油 2湯匙
醬油 2湯匙
辣豆瓣醬 2湯匙
米酒 1湯匙
作法：
1. 準備10~12隻蝦，把蝦頭先剪下來，這個是準備做湯用的，
然後把蝦子去腸泥 從蝦子的背部先剪開身體，
取腸泥的時候要輕輕地拉，腸泥才不會斷在裡面。
2. 把蝦子用紙巾吸乾，放到冰箱裡面待用。冬粉要先泡一下水。
3. 然後我們先來做蝦湯。倒入兩湯匙的油，把蝦頭放到鍋中，煎一下。
這邊可以等到蝦頭煎出蝦膏了再翻面，不用一直去炒它。
煎到有一點點焦香，味道會非常地香，就可以倒水了！導入四杯的水，煮滾以後
關火，把蝦頭瀝出，這個蝦湯就完成了！
4. 接下來準備炒料，紅蔥頭切末、蒜頭切末，在炒料之前先把蝦子煎一下，不用煎太熟，因為等一下還要再煮，煎太熟 就怕蝦子吃起來老了。
5. 蝦子取出留底油，放入蒜末、紅蔥頭末、紅辣椒片，拌炒一下，再加入料酒兩湯匙、醬油膏兩湯匙、醬油兩湯匙、蔥段少許、辣椒醬或辣豆瓣醬兩湯匙，再將剛剛做好的蝦湯，以及泡過水的冬粉都倒進來，冬粉會慢慢地吸收湯汁，讓他用慢火滾一下，收一下湯汁。
6. 然後再準備一個煲仔，底下蔥段鋪底，用小火維持熱度，把粉絲倒進來，把蝦子放進來，上面鋪上一些香菜、青蔥，蓋上蓋子，倒一小杯的米酒在煲仔邊緣處，讓他嗆一下香味，關火，再開蓋時，熱氣騰騰的鮮蝦粉絲煲就完成啦。
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/msuugRSUnYE/mqdefault.jpg)
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
太棒了，做法清楚簡單。
我試著做，非常好吃喔！
很用心的制作，感谢分享
很棒，我試著加了蘿蔔絲很好吃
試做了，非常好吃，謝謝！
會試吓
这个很不错，不管是制作还是拍摄都很棒
簡單易學，好正謝謝.
這太酷了吧!!!
簡單又好吃。現在買好多罐豆瓣醬 煮出不同風味。 謝謝您的食譜
嘩嘩！好好吃喔！👍
眼睛看非常清楚讚👍
thanks, it's really a wonderful recipe
感谢分享，貌似不简单啊！
看到就想吃🌹🌹
好吃
謝謝
謝謝分享
謝謝您的分享，加油👏👏👏
我试着煮了，很好吃....谢谢
太棒了 👏👏
煮法介紹簡短又清楚，一看就懂，改天也來試煮。謝謝妳~~
Thank you for the video
I like the music and enjoy watching very much
Got all details and fast
Look like professional done
Now I know how to do hotpot which is my husband's favorite
Excellent!!
看這好好吃😋
谢谢分享!
吾錯,有水準👍👍
请问盖锅盖煮多久左右？
太感謝了，封城就是要吃這個！
敘述清楚 很有幫助 👍讚喔～
看了滿滿的幸福感，很溫暖！
冬粉有剪一下會更好
這個乾炒好像也很好吃
蔥和香菜起鍋後再下，賣相會更好。
是的 葱最后 不用大段 葱绿就好
wow amazing 👍👍👍🤤🤤🤤
煎蝦時不用加調味嗎？如鹽·…
干的漂亮👍
*得個《辣》字! 味道何在? 小孩童怎樣吃呢??* … 謝了。🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦
不粘锅对健康不好，最好用质量好的铸铁锅或食品级304不锈钢锅。
Oh my god... too good!
建议煸虾放姜丝先 会更好 另外建议煸红葱头 和三杯鸡一样 最后撒上边 味道更好 而且不会抢虾的味道
而二］］
好吃 点赞
原来虾头也可以用啊！我回回都扔了
蝦另外一邊還有黑色的腸，我都拔了，還把尾巴最端的腸出口也拔了，這樣就舒服啦！🤗
💯💯
没有红葱头，可以用别的代替吗
一般不需要，青葱ok
想了解，蝦頭烹調前的處理方式。如:清洗，以及那些是該留及不該留?
蝦頭如果單獨水洗會失去鮮味。如果有需要，可以在整條蝦上撒一點太白粉，然後用手稍微揉搓一下，再用水清洗、擦乾。
什麼是醬油膏？
如果沒有醬油膏, 可以用什麼代替呢? 份量如何? 謝謝
蚝油也可以吧
👍
有時候真的
So yummy! You made it so easy lol!
請問砂鍋的尺寸大小？
看你料有多少啊
最后砂锅的部分煮多久啊？什么火？
大概小火燜個1分鐘就可以，燜太久蝦就柴了不好吃。
请问没有酱油膏可改放蠔油或晒油吗？
一年了仍沒有答案👎
What kind of chili
paste ? Could you please show the name on the bottle
Thanks
I use this.
24h.pchome.com.tw/prod/DBAI0L-A90091UXI
@@user-ct2cb4zr6f Thank you for the name of the sauce
I will look for hot bean sauce at the Asian supermarkets. I like spicy
Thank again
🙏🏻🌹
冬粉是何物 哪里的叫法？？
台灣、粉絲，又稱冬粉、細粉、湯粉或粉條子，日治時期日人稱為春雨、豆素麵，朝鮮半島稱唐麵，是中國的傳統特產之一，也是早期人們保存雜糧的加工主食。 冬粉由各種澱粉做成，常見的製作原料有綠豆、蠶豆、豌豆、馬鈴薯、樹薯、玉米等雜糧，其中又以綠豆製作最佳。
蝦头High colestrol
火侯大小和悶的時間多久似乎都沒有提到喔?如果能再說明一下會更好
加辣豆瓣醬吃不出蝦子的鮮甜
粉絲最後都吸乾湯汁
谢谢分享，就是音乐太吵了😄
脑子：我学会了
手：你并没有
這麽煮，粉絲完全沒吸取到鮮蝦的味～且蝦還老了冷了。
Hvhih
粉丝煮久了会不会糊呢？
别收太干 虾汤多点 粉少点
👍😋
大概能想像味道 感覺缺少了一些甜味 視覺效果倒是很棒 拍攝剪輯辛苦了啊⋯⋯
是的需要放点糖提提鲜味
我做的海鲜煲，没有加糖，汤出来就有甜味，不过我加了蚝油，里面有一点糖的成分。这里的那个酱油膏不知道有没有糖，从来没吃过。
2匙醬油？2匙醬油膏？2匙豆瓣醬？這樣超~~~~~~~~~~~鹹
食粉絲,有份食,有份輸。
這樣蝦子有味道嗎？調味都給粉絲吸收了，蝦子只鋪在上面，不是嗎？
並不簡單啊！
紅蔥頭和蒜有什麼區別？
Whitney Wong 紅蔥頭類似紫洋蔥 炒過有甜味 跟蒜的味道完全不同喔
👍👍👍
做這個時間太久了！
冬粉是粉丝么？谢谢
冬粉就是粉絲
@@jenniferhsu3335 谢谢您！
No music please
虾子没有吸收汤汁不好吃
:
如此可观的视频非常可惜被吵杂的配音搞砸了
音樂好聽，可惜喧賓奪主
,
音樂好吵
虾应该没有味道的吧
纸巾太浪費
7⁶
可惜是辣的
鮮食安康第一
人人注重飲食
蝦自河鮮思想
料理則理河知美
為什麼要吃蝦子
鄭乳心得
好好味做得好好
@@tungwong424 曾叔叔辛苦了
虾头煮出来的汤汁这样的颜色好恐怖，粉丝一次不能吃太多。
头脑壳里的胃不要去掉?
蝦子根本就沒熟，無言
無效程序太多，效率差
看着一般
能不能不要这样浪费纸啊！
做海鲜，比如鱼，虾这些都要吸干水分后再煮，不用纸，用布也行，只是浪费的是时间和水去清洗布而已
@@yant4032 既然要煮，为什么要吸干水分呢？求教
@@razrgu3838 没吸干水的海鲜就下锅，容易煎出一堆水，口感不行，也去不了腥味。
看你着急火燎地切配料，不明白你在煮汤的时候，你在干什么？
看你這些時間蝦子就不新鮮了吧!! 傻眼