鮮蝦粉絲煲，這樣煮出海味撲鼻，濃郁鹹香蝦肉不過老 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 28 янв 2024
- 這次要來分享的是鮮蝦做法，這是一道美味的家常菜，菜名叫做鮮蝦粉絲煲，要怎麼煮才會蝦肉彈牙，軟Q滑順現在告訴你，食譜比例說明請看資訊說明欄，喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片烹煮過程裡有不明瞭的地方，請在影片下方留言我會儘快回覆。
鮮蝦粉絲煲3-4人份
食材 :
白蝦12尾
冬粉3把
蒜頭15g
洋蔥50g
芹菜末10g
香菜末10g
沙拉油2大匙
香油1小匙
醃醬 :
白胡椒粉1/4小匙
米酒1大匙
醬汁 :
水300cc
白胡椒粉1小匙
鹽1/4小匙
糖1/2小匙
醬油膏1大匙
醬油1小匙
米酒1大匙
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![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/msuugRSUnYE/mqdefault.jpg)
![鮮蝦粉絲煲｜餐館裡的宴客菜在家也好操作！[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
鮮蝦粉絲煲，濃郁鹹香海味撲鼻，大人小孩都喜歡，莊老師無私分享謝謝您🥰💜💯👏👏👏🙏🙏🙏
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太棒了，過年的年菜鮮蝦粉絲煲，鹹香美味做法簡單，謝謝莊老師細心教授🤤💯👏👏👏👍👍👍
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好，好，好，鮮蝦粉絲煲，過年受歡迎的年菜，營養美味，貴而不貴，謝謝師父，好運龍來，超讚！
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謝謝老師的認真的教學、清晰又明暸、ㄧ學就能上手👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝莊師傅線上教學👍👍👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝師傅👍
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謝謝莊老師的詳細教學
冬粉改成寬粉也可齁🤩
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謝謝你
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
我炒蝦子料理時，除了去掉蝦胃，蝦線，連蝦子在游泳時的泳足也去掉，再一隻隻用水沖洗一遍，水要避開剪開的蝦頭，以免蝦頭裡的蝦膏被沖走，洗完放在瀝水盒，然後乾鍋開大火，加熱後直接開始翻炒，等炒個1－2分鐘，先讓水份炒掉，再加油，這樣不會油爆，節省廚房紙巾與擦拭蝦子的時間
很好的方法，謝謝分享。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，我們買的調味匙一組有四支，如果從大到小編號為1234那麼1號是大匙，然後接下來呢？小匙是4號嗎？
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
看起來就很香，請問師父這是什麼鍋?要去哪裡買?
上網搜尋鋁合金湯鍋，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
师傅您好。请问虾要怎么煮才不会绵绵的?就是好像不新鲜的烂烂的😂跟本不能吃😢。我实在受不了😂啦。不管是煎，煮，蒸，炸都是这样。希望师傅能帮我解答，感恩🙏期待您的回复😆😆😆。谢谢咯💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
不少家庭 (煮夫) 主婦 ，習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出放室溫退冰，或是直接用水沖，或用微波爐解凍，雖然快速卻可能增添食安風險，造成細菌開始孳生，同時也失去新鮮度和口感。
在此分享正確安全的兩種解凍方法：一.肉類和魚類的解凍方法：前一晚先將冷凍肉品或冷凍魚肉，放冰箱冷藏慢慢降溫退冰，使肉汁不易流失能保護食材風味及鮮度。二.海鮮(蝦蟹貝軟足類)的解凍方法：放進盛滿水的容器內，只要開細細的流水沖它，讓包覆海鮮的冰塊與表面薄冰融化即可，時間很短不用到完全解凍，這樣才不會影響到海鮮的鮮度讓肉質保有彈性。
你買的若是活蝦，根本不可能會出現料理後肉質鬆軟的問題，若是市場買的死蝦，若料理後肉質鬆軟，那代表蝦肉變質了，蝦死後肉裡的蛋白質素會因溫度與時間而快速融解，吃那種已經變質的蝦肉其實對身體很不好，雖然料理後吃進肚子，大部份的細菌已經死了，但還是有不好的毒素會被你內臟吸收，所以買到肉質鬆散的死蝦，建議你還是丟掉吧。
另外無法馬上料理的活蝦或剛死掉的蝦子，針對家庭冰箱的保鮮方式，我保存的方式就是拿一個水桶，加水，冰塊，食鹽，然後攪拌攪拌，再把蝦子丟進去泡10分鐘，然後撈起再装入放冰塊的袋子直接放入冰箱冷凍，這樣可以極速降溫，要吃時就用水泡着解凍，這樣蝦肉仍很Q彈。
年菜
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