Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
Способ 1 С нитритной солью Способ 2 Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа. И будет счастье!!! Как готовит автор, категорически нельзя!!!
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает. Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
Для тех, кто решит повторить - пергамент должен быть не силиконизированным, а то все сгниет к херам) а ещё, используйте нитритную соль, и мясо красивее будет и если где ошибётесь, то хоть не уедете на долгое лечение
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам. 1. Для меня очень малый срок засолки. 2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю. 3. Пряности расходуются совершенно нерационально. Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
АРОМАТНАЯ СОЛЬ ruclips.net/video/GKh005kBIS0/видео.html
Здравствуйте. В начале ролика Вы обрабатываете грудинку и окорок солью своего приготовления, после засыпаете обильно хмели сунели. Той хмели сунели что в соли недостаточно?
Панчетта 😂
Обработай шкуру газовой горелкой до черноты отмочи 30 минут в воде и можешь содрать шкуру легко и просто 😊
Вонять не будет палёной шкурой?
посмотрел я вашу ароматную соль, ну что сказать без нитритки ваша выживаемость 50%) Такие видео нужно запрещать !!! Кто хочет поиграть в лотерею по выживаемости, то готовьте по данному рецепту, всем остальным купите ниртритную соль
Не пишите глупости. Вот дураков запретили.
Нитритка нужна от ботулизма. В колбасе сыровяле.
Способ 1
С нитритной солью
Способ 2
Вытянуть влагу диким количеством соли в течение 2х дней в холодильнике, потом вымочить 3 часа.
И будет счастье!!!
Как готовит автор, категорически нельзя!!!
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно! Читала отзыв типа не вяленная, а просто в специях... Ерунда, не слушайте! Человек просто делает по другому и больше ничего не признает.
Очень вкусная вяленная грудинка и причём не надо рубить топором) спасибо.
Здравствуйте! Я бы назвал этот процесс не "вяленье", а скорее засолка с последующей подсушкой . Вам добра!
Ой. Юрий! Какие вкусности вы готовите!!!
Здорово! Аж слюни потекли. Выглядит настолько аппетитно! Каждый день бы такое ел.
Юра ,очень аппетитно выглядит. Верю, что очень вкусно. ❤
Красота! Спасибо Вам за рецепт.
Не верится, что такой яркий цвет получается при солке поваренной соли, наверняка есть нитритная, но автор УМОЛЧАЛ.
Супер. Спасибо за рецепт.
Чудо!
Молодец мужик. Прекрасные рецепты. Подписка и лайк однозначно.
Просто Вкусно и Без Понтов.
Просто соленая свинина со специями. Спасибо за видео и только за видео!
Шедевр 👍
Спасибо большое, как же это вкусно, я попробую сделать так.
Вкусно , даже очень вкусно , спасибо большое за рецепт 🌹💖🌹💖🌹💖🌹🥀🙏👍
Классный канал!!! Всё по существу чётко, красиво, и аппетитно!)
Вещь!
Может легче завакумировать и отправить в морозилку?
Не сильно солёное получается?
круто
Очень хорошее Сало получилось и свое огромное спасибо за рецептик!
Сырое.Вы что не думаете о своем здоровье.Есть правильные рецепты,а это одно название,как говорится ..слышал звон не знаю где он.
Очень даже нужно промывать, по госту положено заливать холодной кипячёной водой на сутки и ставить в холодильник, а потом уже делать всё что хотите.
сколько г соли на кг ?
это важно.
Да Юра, ты масте своего дела, ты не просто готовишь блюда и изделия из мяса и прочих продуктов,а фанатеешь от этого, и смотрящих заводишь этим, интересно, кто ты по специальности, спасибо тебе за рецепты.
❤❤❤
Бомба!
Памятник при жизни поставить нужно за эти рецепты. Это из 70 х годов сейчас такого не купить .Спасибо.
БЮСТ на Родине! Вот высокая награда! А Вы памятник....
Памятник звучит литературно. Это можно встретить у многих писателей и поэтов. Крылатое выражение памятник при жизни слышали наверное все, а вот бюст .... бюст при жизни не встречал не слышно было не разу.
Памятник и бюст это разные скульптурные произведения . Откройте источник википедии и вы сами сделайте выводы. Удачи вам.
Бумага неправильная. 🤔 Это обязательно должна быть газета с названием Труд или Сельская Жизнь. И чтобы буковки потом на продукте отпечатались. 😉👍
Вот это крутяк!!!
Хмели же есть в ароматной соли?????
👌👋Супер!!!
Это не вяленое мясо , простое соленое подсушенное, по типу сала) Вяление процесс долгий , требующий постоянного температурного режима и режима влажности!
Класс!
Слюнки текут.
Я как раз сало с горячим хлебом ем.
Чуть слюнями не подавился . Пошёл в магазин за мясом 🍖
Я за тобой )
@НЕБОЖИТЕЛЬ смотри по сторонам чтоб тебя не схавали......
Все супер,только из-за громкой музыки Вас плохо слышно.
Как всегда всё 🔥👍
Делал так же бомба
Для тех, кто решит повторить - пергамент должен быть не силиконизированным, а то все сгниет к херам) а ещё, используйте нитритную соль, и мясо красивее будет и если где ошибётесь, то хоть не уедете на долгое лечение
Если это так же вкусно как выглядит, мое уважение. А если ускорить сушку в дегидраторе, есть рекомендации?
Не нужно так.
Поставил + на первой секунде ролика!!! Это - шедевр!!! И вкусно, и красивро!! Спасибо магу-кулинару!!! Многомиллионных просмотров тебе! Спасибо!
Аппетитно. А мяско не соленое? Оно к пиву или на бутерброд?
Мясо на закуску... 🙂
Посмотрел данное видео, почитал комментарии и решил тоже кое-чего накалякать. Рецепт не понравился по следующим причинам.
1. Для меня очень малый срок засолки.
2. Тот большой кусманице я бы вообще солевым раствором нашпиговал, ибо при таком способе засолки его выдерживать нужно будет месяца два, я так думаю.
3. Пряности расходуются совершенно нерационально.
Решил завялить данным способом грудинку, но со своими нюансами. Сначала только соль, перец и кориандр. Солить буду 21 день. После засолки обмажу смесями пряностей, типа средиземноморских трав, заверну в марлю и на радиатор холодильника повешу дней на пять половину, а половину - на балкон. Посмотрим, что получится интереснее.
Каждому своё... Спасибо тебе за комментарий...
@@user-ho7xr4uo8x, и вам спасибо за видео. Засолил сало по вашему рецепту, которое в рассоле. Глянем через месяц, что получится. Думаю, что будет вкусно.
А зачем солить так долго - аж 21 день?
21 день (3 недели) засаливают хамон, а там размер куска - целая задняя нога, со шкурой. Ещё и с костью!
Слыш ты хороший человек не надо таких кадров в начале я чуть слюной не захлебнулся😃
Вы ас 👍👏бомба-ракета,хочу спросить я не услышала про нитритную соль🤔то есть посол был без неё?
Без неё.
@@user-ho7xr4uo8x Спасибо Юрий удачи вам.
Без нее очень опасно! Я не рискую и всегда использую её!
@@user-ho7xr4uo8x Скажите, Юрий, а почему тогда мясо осталось красным?
У каждого куска мяса своя структура, плотность и свойства. Один кусок будет таким, а другой совсем другим. Один постный, а другой чуток жирнее и вот вам весь секрет.
Юрий, таким образом готовить данный сыровял не опасно, без применения нитритной соли? Как считаете? Ведь ботулотоксины не дремлют.
Вот тоже самое хотел написать. Сало то хрен с ним. А вот мясо. Тут унитазом не отделаешься.
@@user-it9qn2ew1h Я что то сказал не так, для упоротых дебилоидов? Ели Толик идиот, пусть остается таковым, мне похер. Когда знающие люди предостерегают, надо быть бдительным, не так ли?
Да конечно нельзя без нитритки.
Лет 30 обычной солью сало солю, не каких проблем не было
Сколько столетий едят соленое сало?А когда вы узнали о существовании нитритной соли?Как то так.
а в соль сразу не положить хмели сунели
Мне кажется что можно всё это зделать проще. И быстрее. А может мне это только кажется.
Перекал, и подумайте про нитритку. Зачем специи 2-3 раза добавлять?
Сколько нужно соли или «ароматной смеси» для этого рецепта? Все таки для сырого мяса, на глазок не прокатит(((, страшно как то… Благодарю за ответ
Я солю на глаз... 🙂
@@user-ho7xr4uo8x спасибо
Хоспади, красотень какая. Представляю, каково это с пивом...
Молодец
Куда цепа с руки делась? 🤔
а так достойно 👍
Это не вяленое мясо вяленое это другое, но думаю что это вкусно, а вяленое лежит просто в холодильнике и ничего с ним не происходит
ЮРА ТЫ ЛУЧШИЙ
Его посадить надо.А вы лучший.Голову вкючать надо и лапшу с ушей снимать.
Сначала вымочил, потом соли засыпал и в пергамент завернул чтобы просолиломь.,. Пойду-ка я сало посолю и грудинку пожарю :)))
Это не вяленое мясо. Это сало)
красиво, но долго!
Спасибо за видео, но не рискну есть подобную "засолку".
Почему???
@@user-ek6yi6cx1t а опасность то в чём? А то мне почти 47 лет, всю жизнь кушаю соленья домашние и не знал что подвергаюсь опасной опасности. И понятия не имею что такое нитритная соль.
@@bobmac935дебилов не слушайте. Я вообще в ветерке сушу. Только солю мощно и отмачиваю(на всякий случай). Если вы ботулизма боитесь, то учите химию. Ботулизм(бактерии) развиваются только без доступа воздуха (кислорода). Это домашняя консервация без автоклава (температура менее 110 градусов и в течении 40 минут-постоянная, лучше 120), или длительный вакуум. Он делает с воздухом(ботулизма быть в природе не может). Но, ещё раз повторюсь, я достаточно круто солю, суток 4-5, вымачиваю(специями натираю) и сушу. И оооочень вкусно!
@@bobmac935тёк издревле сушили мясо предки. При сильном посоле вода сама с мяса выходит, процентов на 40. Прям в кастрюле вода стоять будет. Несколько дней.
Это раньше был недорогой сейчас 300 руб и выше
оно же не солилось!? там недостаточно соли.
Грамовку напишите.
Написать грамовку чего?
Такое чувство, что соли маловато. Не рискну все же
Слишком нежная шкура у сырого мяса? 😳
Но срезав у вяленого вы его досаливаете на этом месте выбросив в помойку приправы 🤔
Шедеврально 🤣
А зачем вымораживать,что бы влага вышла?
Абсолютно точно.
Это не вяленая, это просто свиная грудинка в специях. Вяление, это совсем другой процесс.
Я повар, и знаю много способов вяления, извольте удовлетворить мои интересы , почему это не вялится? Крит ку понимаю здраво и всегда учусь 😊
Засолка и медленная сушка. Что не так?
@@sooulsistem6474 очень маленький срок вяленая 5 дней, я бы сказал что скорее это не вяление а просто засолка сала. Для свинины нужно больше времени для веления. Автор сам признает что очень маленький процент потери веса. Вы как повар должны знать разницу!!!
@@Fidel_smokes ну тут я согласен, вялить надо дольше
@@sooulsistem6474 вяленье это хотя бы 90 дней в климат камере при 12-14 градусах и влажности около 80%, сам шею постоянно вялю и делаю сыровяленую колбасу
С таким количеством приправ вкус мяса и не почувствуешь..🤔 Или я ошибаюсь..
Да, бывают такие любители "истинных вкусов продуктов")))
Ну тогда прям от свиньи откусывай , истинный вкус узнаешь.😁
На вкус и цвет
@@Aleksei_Bulatov И я о том же , главное метод , приправ можно любых насовать .
Оно всё равно много не впитает, принарезке специй на корочке останется немного. При желании всё это можно счистить перед употреблением.
А че, сложно ещё раз сказать про состав соли???
Рецепт замечательный.но что з понты новые запускать в фоне идиотскую музыку.без неë ни как?
Если на мясе есть микробы от чужих рук их уже ничем не вымоешь главное чтобы не было палочки коха
Соль палочку расстворит. И другие тоже.
Мне кажется или у вас вода мутная
Нуи зану да а
Это не вяление а СУШЕНИЕ мяса.
Ето фігня
Pa to sve što si napravio nije za konzumiranje sirovo nego sva moraš popržiti ili će se pokvaritipozdrav iz HRVATSKE
Некое подобие итальянской панчетты и коппы . Именно некое ruclips.net/video/ZvEwTZlgdaA/видео.html
Посмотрел. Да, есть у автора не доработки ( не вялить - то есть сушка, а подвялить). Свои недоработки. Но больше всего люблю читать комментарии дебилов ( википедия что это). Шедевры. А кто нибудь знает способ вялить - сушить САЛО? ( МОЁ ПОЖЕЛТЕЛО И ТВЁРДОЕ).
а с салом ты больше возился хотя надо было наооборот
Музыка не нужна, она лишняя.
странный рецепт! с целой кучей лишних манипуляций. Каждый готовит как ему нравиться.
Ну хватит дразнить то. Слюной подавились уже.
Дилетант 😂
Так будь внимательнее и упорнее и у тебя все будет хорошо, не будешь тогда дилетантом... 🙂
@@user-ho7xr4uo8x дилетант, Вы. Таким мясом отравиться на раз два
Вообще это у тебя не грудинка. А почеревок.Или как в народе говарят ( брюшина) .
Это в конце ролика брюшина, подпузье или как угодно, в начале видео я нарезал обычную, приготовленную таким же способом свиную грудинку. Смысл же ролика от этого не поменялся, правда?)))
@@user-ho7xr4uo8x ну а как же знатокам надо же поумничать , они же не могут, все замечают на диване
это называется поДчеревок 🙂
@@user-sr5xg8pv7o Точно. Сами не знают зачем сюда пришли.. Кому-то даже неймется - а где браслет с руки у автора видео. Это же надо))
Зачем показыаать, как моем и т. Д.
Убил ты вкус мяса специями... Это печальный оецепт
Дааа, без нитритной соли и термообработки, паразитов можно хапнуть знатно
Согласен.
Я вже зробив "чічароні" по твоєму рецепту🤮 чуть зуби не зломав
С сырого мяса шкура снимается очень просто.
Если свинина домашняя, то да. А вот легко снять шкуру с магазинной грудинки не получится легко.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
не понимаю,зачем издеваться над мясом,убить всё питательное и жрать.
Влагу надо больше выбрать
Сделаюююю🤣 Я живу на юге, можно так же в марле на улице есть где. Или надо дома?
Можно где нравится... 🙂
Чтобы небыло росы, а то бывает и такое что белье постиранное к утру мокрее чем повешеное вечером.
Сделай видео,чтоб я три года ждал результата!!!
Так сядь и жди хоть 10 лет... 🙂
Без нитритной соли нельзя.
Сыровата,цвет мяса не бурый.
Потому что солёное
Это непонятно что.Где нитритная соль? И десять суток просто мала.Мясо должно потерять 40- 45% веса. Вялится долно как мин месяца полтора.А тут мясо сырое.....!
Не нужна тут нитритная соль и грудинка не может потерять 45 веса - в ней много жира.
А это просто соленая грудинка.
Полная хрень и брак,а не вяленное мясо...
не готовьте и не нервничайте если не по вкусу. .А вот приготовила - получилось СУПЕР.
@@user-pr3tc5or6z "СУПЕР",это только для тех,кто вы сыровяле не бум-бум...
@@user-yl9wz7kb5c напишите свой рецепт. 🙂
Молодец