EP163-오이지 3종) 오이지 하나로 시원한 냉국과 아삭한 무침!!
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- #오이지 #오이지무침 #오이지냉국
안녕하세요~ 오늘은 오이지와 오이지를 활용한 음식을 만들어 봤습니다
여름에 밑반찬으로 오이지 많이 드시죠?
여름철 오이지를 맛있게 드실 수 있는 오이지 냉국과 무침을
이종임 스타일로 만드는 법을 준비해 봤습니다^^
오이지 하나만 담가 놓으셔도 냉국과 무침을 어렵지 않게 만드실 수 있으니까
이종임 스타일 채널에서 함께 만들어 보시고 시원한 여름 보내시면 어떨까요?^^
이종임 스타일 레시피 경험담이나, 영상에 대한 의견 언제든 환영합니다.
많은 댓글 남겨 주세요!^^
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오이지
재료)
- 오이 50개 분량: 물 6L, 천일염 550g, 건고추 5개
- 오이 30개 분량: 물 3.6L, 천일염 330g, 건고추 3개
만드는법)
1. 오이는 행주로 닦은 후 끓는 물에 넣어 살짝 데쳐 건진다.
2. 냄비에 물과 천일염을 넣고 팔팔 끓인다.
3. 통에 오이를 켜켜이 담고 건고추를 넣어 2의 뜨거운 소금물을 붓고
누름독이나 돌을 얹어 뚜껑을 닫고 보관한다.
4. 3-4일 후에 국물을 따라 5분간 끓인 후 식혀 다시 붓고 1주일쯤 후
김치냉장고에 넣어 보관한다.
오이지무침
재료)
오이지 2개, 다진마늘 1큰술,
다진파 1큰술, 통깨 1작은술,
매실청 1작은술, 참기름 1작은술,
홍고추 1/4개
만드는법)
1. 오이지는 깨끗이 씻어 둥글납작하게 썰고 물에 헹군 후
물기를 꼭 짜고 양념으로 무친다.
오이지냉국
재료)
오이지무침(2개 분량)
냉국물)
생수 2컵, 매실청 2큰술,
식초 2큰술, 원당 2작은술,
소금 1작은술
만드는법)
1. 오이지는 둥글납작하게 썰어 물에 헹구고 물기를 꼭 짜내어
양념에 무친 후 냉국물을 붓고 얼음을 띄운다.
![[강순의 나주종가] Ep.247 오이지냉국과 오이지무침!!!](http://i.ytimg.com/vi/jpAsbArCH9Y/mqdefault.jpg)
![[강순의 나주종가] Ep.247 오이지냉국과 오이지무침!!!](/img/tr.png)
한식을 사랑하는 사람입니다 선생님요리는 과하지않은 맛이 있는것같아요 늘 우아한 모습으로 만들어주시는 선생님 존경합니다
네 감사합니다
칭찬해 주시니 기분이 좋습니다
계속 응원해 주시구요
늘 건강하세요 ~
정말 좋은 오이지레시피 잘봤습니다👍👍👍
네 감사합니다
맛있게 담가보세요 ~
고맙습니다 ~^^
아우~ 침샘자극합니다
믈업시하는오이지 했는데~ ㅋ
쌤님 방식로 해여죠 재래식이 조아요 깔끔해서요 ㅎ
꾹~ㅎㅎ❤️🤙❤️
맞아요 옛날 방식으로 담근 오이지가 깔끔해서 좋아요
만들어 두시고 반찬으로 활용해 보세요 ~
오이지종류중에 오이지무침하고 밥이랑같이 비빔밥으로 만들어먹으면 최고로입맛에 어울린다고 느꼈어요~^^저도 여름에 꼭 (오이지비빔밥)먹어보고싶었습니다~^^그럼 담주영상때 보도록해요~♡♡♡
네 감사합니다
오이지 만들어 두시면 여름 반찬으로 든든하지요
맛있게 담그세요~
오이지 너무 좋아하는데 저는 소금을 많이 넣고해도 오이지가 물러요 담엔 선생님 방법으로 만들어 볼께요^^
늘 정갈하고 맛있는 음식영상 감사합니다! 질문이 있는데요, 오이지 냉국만들때 무침양념 그대로 통깨로만 바꿔서 국물 붓는건가요? 무침에 들어가는 참기름도 냉국에 들어가나요?
네 참기름은 기호에 따라 안넣거나 약 간 넣어도 좋습니다
오이지 무친 후 시원한 냉국국물을 붓고 드실 때 얼음을 넣으시면 됩니다
오이지의다양한변신, 여름엔최고의밥반찬이라생각이드네요. 굿, 라이브방송때선생님의"요리수업 오이 소박이", 신청합니다, 설명자세히해주셔서귀에쏙쏙, 항상좋은영상잘보고있습니다.
네 관심 가져주셔서 감사합니다
그런데요 오이소박이는 영상 올려 드렸으니까 참고하시고 라이브때 뵈어요
행복한 주말 보내세요
선생님 안녕하세요 ❤️❤️
오늘 저녁은 족발에 오이지냉국 같이 먹을려합니다~ 감사합니다^^
족발에 오이지냉국 조합이 잘 어울리네요~
무엇보다 족발이 주말 음식으로 꽤 괜찬아 보이네요
맛있게 드세요
@@leejongim 네 감사합니다 😊 선생님도 즐거운 주말 보내세요~~♡
샘 알토란에서 선생님 표정 너무 재미있었어요 자주 방송에서 뵙고 싶어요
안녕하세요
알토란 방송 진행이 바뀌어서 좀 긴장했어요~
응원해 주셔서 감사해요
쌤~방갑습니다
오이지 실패해서 고민이었는데 역쉬 감사해요~~~
믿고보는 방송입니다
김치통 어디껀지 좀 알려주세용~사이즈도요
저는 김치나 장아찌는 주로 스텐용기나 유리용기를 써요
메이커는 별로 중요하지 않은듯 해요
맛있게 담가드세요
선생님 당뇨인도 먹을수있는 매실 장아찌
소개해 주시면 감사하겠습니다
작년에 매실장아찌 영상 올렸으니까 참고해주세요 ~
염도는어때요? 많이짜요?
짜지않게하고싶어요
짜게해서 물에담갔다먹으면 맛과영양이 빠지나요?
요즘 식초설탕넣고하는 방식과 소금물방식중 어느게좋을지..
저는 신맛단맛은 별로에요
아무래도 오이지는 찬맛이 있지요 싱거우면 고라지가 끼고 물러져요
저는 옛 전통방법인 오이지가 깔끔하고 담백해서 좋더라구요
어차피 싱겁게 담아도 맛은 빠지기 마련이라 드실 때 물에 담가 조몰조몰 찬맛을 빼고 드세요 김치도 다 절였다 씻어 담그잖아요
오이지는 아삭하고 간간한 맛으로 즐기는 거니까요
감사합니다
네 맛있게 담가 드세요
선생님 오이지담글때오이지반접50개요 끓는물에 얼마나데치나요?
오이 넣고 3-4초 정도 살짝 데치시면 됩니다
오이지 끊는물 넣고 누름이놓고 바로 뚜껑 닫나요 아님식혀서 뚜껑닫나요?
며칠뒤에 다시한번 끓여붓기를 두번정도해도 좋을까요
샘 오이지 냉장고나 김치냉장고 말고 실온에 보관은 안되나요
샘 식은후에 뚜껑 덮어야죠 지인이 뜨거울때 덮어서 물렀어요 요리초보는 잘 몰라요
저는 뜨거울때 닫아요매번 해도 무르지 않았어요 무르는 이유는 오이에 물기가 있었던지 소금양이 적었던지 오이에 문제가 있었던지 일거예요
맛있게 해드세요
감사합니다 사랑합니다 ❤️❤️
네 감사합니다
오이지 맛있게 담가드세요 ~
@@leejongim 네~선생님 굿밤 되세요
오이지담그고 며칠후 냉장보관하나요
고라지가 효모라 하는데.. 고라지끼는것도 잘된건가요
오이지는 고라지가 낄수도 있어요 드실때 깨끗이 씻으시면 됩니다
며칠후에 다시 끓여서 식힌후 부을까요?
그럼요 끓인 후 식혀서 부우세요~
원당 없으면 어떻게 하나요?
설탕으로 조금 덜 넣으시면 됩니다
식혀서 뚜껑닫았는데 쌤이 그냥닫길래 물러졌어요 설명없이 그냥하시길래요
오이지는 끓는 소금물을 붓고 바로 닫아 보관하셔야 오이지가 아삭거려요 제가 식혀서 뚜껑 닫으라고는 안했는데요~
그렇게 하셨다니 죄송합니다 편집을 하다보면 내용중 일부가 편집될 수도 있어요 많은 양을 담갔으면 아까워서 어떡하죠 ~
@@leejongim 답글 감사합니다 ^^많이는 안담았어요