오이지 맛있게 담그기 오이지무침 이하연 김치명인의 여름 제철 반찬
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- 안녕하세요.
오늘은 여름 제철 반찬인 오이지 만드는 영상을 올리겠습니다.
~오이지 레시피~
1. 오이를 식초물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
2. 물을 팔팔 끓여 소금을 넣고 녹인다.
3. 질그릇이나, 스텐그릇에 오이를 담는다.
4. 끓인 소금물을 담아놓은 오이에 부어준다.
5. 5일 정도 지나면 숙성된 소금물을 다시 끓인다.
6. 끓인 소금물을 식혀 오이에 붓고 냉장 보관하여 먹는다.
~오이무침~
1. 오이지를 얇게 썰어 물로 씻은 다음 물기를 쏙 짠다.
2. 준비된 양념재료를 오이지에 넣고 버무린다.
봉우리김치 홈페이지
www.bongkimchi.com
비즈니스문의
hykimchi@naver.com
![[강순의 나주종가] Ep.142 찬물에 밥 말아 오이지 무침에 먹으면 꿀맛이지!!!!](http://i.ytimg.com/vi/CkuKYL2WRSA/mqdefault.jpg)
![[강순의 나주종가] Ep.142 찬물에 밥 말아 오이지 무침에 먹으면 꿀맛이지!!!!](/img/tr.png)
![[김치쌤 이하연] 오이소박이 맛있게 담그는법 이하연 김치명인의 맛있는 봄 여름 김치](http://i.ytimg.com/vi/tDz25L0sVw0/mqdefault.jpg)
선생님의 군더더기 없는 정통방식이 너어무 좋아요~
요즘 유행하는 설탕에 절이는방법은 제 취향이 아니어서요.ㅎ^^
선생님의요리는 옛날방식그대로 정갈하고 깔끔해서 팬이랍니다
사랑합니다~~
오웃 명카수 이하연쌤. ㅎㅎㅎ 노래 정말 잘부르시네여.굿굿 쌤 행복하시고 건강하셔욤
감사합니다.ㅎ^^
단아한 하얀 찔레꽃이 예쁘게 보입니다.🌼
목소리가 예쁘셔서 노래도 잘 부르실것 같습니다.🎵👍
명인님 잘 보았습니다.
오이지 담궈서 먹어 보겠습니다.
감사합니다.
지루하실까봐 푼수좀 떨어봤습니다.ㅎ^^
찔레꽃필때오이지.참맛있겠네요먹고싶어요고맙습니다.이하연선생님요리가우리입맛에맞아요
클라스가 다른 수준있는 레시피 알려주신
선생님 감사합니다~🥰
이하연님~하시는일에 자부심도 넘치고
여성 스러운 한국여성 목소리도 넘 고우시다~~^^
참 많으것을 배우네요~^&^
조선시대부터 선조들이 해드시던 전통방식의 오이지입니다. 시청감사합니다.ㅎ^^
맛있는 김치 먹고싶내요 영상 잘봤서요 감사해요~~
이하연 명인님 팬이거든요
김장김치 레시피 따라해서 맛있게 담궈먹은 1인입니다
콤콤한 군둥내 살짝 나는 오이지 먹고싶었는데.. 이번 주말에 담궈야겠네요
오이지 성공예감 ㅎ
오이지는 맛난 소금물 끓며붓고 담그는게 맛있어요. 설탕넣고하는것은 제 취향이 아니어서요.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334
네 명인님
오이지 무짠지는 맛난 소금으로만 담궈야죠 ㅎ
감사함요~~
세월이 흘러가니 옛스러운 음식과 양념이 좋아요~
명인님의 레시피가 군더더기없이 깔끔해서 자주 따라합니다~늘 건강하시고 행복하세요~^^
감사합니다.더욱. 건강하고 ㅇ삿있는 한식 레시피 올려드리겠습니다.
그동안 선생님 김치책 여러번 읽고 좋은 레시피 경험에서 우러나온 글 보고 너무 감사했는데 유툽에서 동영상으로 보니 너무 좋네요
오늘 오이지 레시피도 그동안 어떤 레시피 보다 정확 명쾌하네요 선생님 자주 뵙고 싶어요 감사합니다
진정으로 한식이 가야할 길을 생각하면서 영상을 제작하고 있습니다. 건강하고 맛있어야 음식입니다. 응원은 저에게 큰 힘이 됩니다. 감사합니다.ㅎ^^
선생님은 쉽게 알려 주셔서 최고 신뢰가 가고 아주 좋아 합니다
식초 설탕 ,물없이 담근것은 싫어하거든요
감사합니다
영상 잘 봤습니다.
늦은시간인데 밥이 먹고 싶어요.
선생님 찔레꽃 노래솜씨
요리만큼이나 맛깔스러워요
감사합니다.
푼수예요.ㅎ 나이들어가며 철이 안들어요. ㅎㅎ
김치담그는일은 노동의강도가 좀 쎈편이어서 즐겁게 하려고 노래도 부르고 직원들하고 농담도 많이 하고 그래요. 푼수 떨어봤는데 예쁘게 봐주셔서 감사드립니다. 꾸~벅
깔끔하고 넘 맛나보여요~ 잘배워갑니다~~😉
명인님의 차분하신 설명 잘 배웠습니다
감사합니다. ㅎ^^
어머 못하시는게뭔가요~ 가수뺨치는 노래실력이시네요^^ 쌤을 만나게된게 저에겐 행운입니다 요리 항상 잘 배우고 맛있게 해먹고있습니다~ 온식구가 감탄을하네요♡♡ 선생님 요리강습받고싶네요 혹시 가능한가요?
와 !
싸락싸락 십히는 소리가 너무나 맛나게 들리네요..오늘 만들어서 1주일 뒤에 맛볼께요.
맛난 레시피에 감사드립니다.
저도 정통 오이지를 좋아 하는데
소금 물 비율을 정확히 알려 주셔서 감사합니다~
오 ~~~ 감사
맛나게 담궈 먹을게요 ㅎ
명인님이 알려주시는 전통방식이 최고 인거 같아요!! 요즘 뭐 식초 붓고 물엿들 붓는데 식초를 넣으면 피클이지 말도 안되는 방법이에요. 맛 자체가 오이지랑 달라지는데요. 물안넣고 하는법이라고들 그런 레시피가 난무하는데 물 안넣음 뭐가 특별해 지는건지 모르겠어요. 저는 전통방식이 좋답니다 ㅎㅎ 전통을 지켜 주시고 전파해 주셔서 감사합니다 ~^^
네ᆢ음식취향이 저와같네요. 저도 실험삼아 물없이 담갔다가 다 버렸어요. 그래서 전통방식 올려드렸답니다. 조선시대에 문헌의 나오는 방식이예요. 여름철에 밑반찬으로 딱!!! 입니다요. 감사합니다.ㅎ^^
색다르게 하려고 그런 것 같은데 저는 친구가 했다고 주는데 못 먹겠더라고요. 피클이면 맛이라도 있는데 피클도 아니고 지도 아니고 ...근데 오이지 만든다는 유튜버분들이 다들 식초 넣고 하는 걸 올리더라고요.
요즘 보기 귀한 젓단지에 담으셨네요.
저도 20개정도 하려고 했는데 이 레시피대로 하면 되겠네요.
@@지니K-q6u 네 맞아요 경쟁이 부른 이상한 레시피로 사람들이 혹해서 그러는데 식초 넣는 자체가 말이 안되요 ㅎㅎ 우리 모두 조상님께서 물려주신 정통방식을 대대로 물려 줍시다!!
이 하연 명인님 최고!!
사람들이 이러다 김치도 식초랑 물엿으로 절이라고 하겠어요 ㅎ
김치 담을 때 매실청 넣어라고 하잖아요.
김치양념 만들때 매실청 안들어가면 김치 안되는 줄 알 것 같다니까요.
@@지니K-q6u 저는 사는 곳이 미국이라 매실 구하기도 힘들고 해서 아예 매실청은 쓸 생각도 안해봤어요. 작년에 매실을 구해서 머리털나고 처음으로 매실청을 담갔는데 항상 없을때가 더 많을거라서 아예 요리에는 쓰지 않고 있어요. 그냥 남편 매실차 타주고 배아플때 마시고 그래요. 한국의 젓갈류, 고춧가루,건어물류 너무 그립네요!!
맛있어보여요 ^^ 최고
감사합니다. 조선시대에도 오이지는 이방법이예요. 설탕쓰지않고 개운하게ᆢㅎ^^
명인님은
요리사님이시만
매력이진짜많습니다~^
선생님영상잘보고있 습니다팬이에요오이지담그실때항아리있쟎아요몇리터짜린지요?
10리터입니다.ㅎ^^
갑자기 오이지가 먹고싶었는데 넘 맛있겠어요! 아직은 둘이 먹는거라 많이는 아니어도 소량으로 해보고 싶네용~ ㅎㅎ
역시 최고♡
감사합니다.ㅎ^^
예전에 친정엄마께서 해주신것같은 오이지 잘 배웠습니다. 꼭 만들어서 무침도 해보겠습니다 선생님 감사합니다
네ᆢ전통방식입니다. 감사합니다.
하연 명인님 올해 오이지 물없이 시콤달콤하게 했는데 전통으로 담그는것보다 맛이 덜 하더군요ㆍ 내년에는 우리 고유의 전통방식으로 오이지를 담가야 할거 같아요 ㆍ영상 잘보고 갑니다 ᆢ
네ᆢ맞아요. 이레시피 너무 짜지않고 맛있었어요. 일주일정도실온보관하고 냉장보관하세요.
저도 나이가 든 건지 오아지같은 반찬이 좋아요. 오이지는 언제 먹어도 맛있어요.
실제로 담근 적은 없는데 명인님 영상보면 꼭 해야할 것 같아요.
좀 작고 통통한 오이로 오이지를 해봐야겠어요^^
네ᆢ어렵지 않으니 담가보세요. 여름에 밥맛없을때 요긴한 반찬이예요.ㅎ^^
오이지 무침 맛있어 보입니다 초중고때 도시락 반찬으로 많이 싸가는데
감사합니다 꾸벅
감사합니다.ㅎ^^
잘 보고 있습니다
감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 답글 감사합니다 훌륭한 영상 콘텐츠를 통해 다양한 정보를 공유하고 있습니다
오이지 처음 만들었는데 다행히 성공해서 오이지 무침도 해 먹었어요 :) 골마지가 안생길까봐 조마조마 했는데, 명인님 만큼은 아니지만 하얀게 조금 생겼어요. 다음에 만들땐 더 잘 할 수 있을것 같아요 ㅎㅎ
골마지 생기는건 자연현상입니다.걱정 안하셔도 돼요.
감사합니다
1ㅣ1ㅣ.ㅣ
어느분이 오이지 완성하고 보관할때 올리고당 뿌려놓음 다 먹을때까지 아작거린다고 해서 올리고당 뿌려놓았다가 너무 달고 냄새가 나서 망쳤어요 오이지는 식초도 넣치말고 전통방식이 최고인것같아요
저는 부추김치에 매실청 넣어라고 해서 그래 한번 넣어보자하고 넣었는데 부추향보다 매실향이 더 나더라고요.
저두요 올리고당 넣고 보관하니깐 들척지근하고 질긴 식감 이건 도저히 오이지맛 아니고 오이 장아찌 느낌 같아서요
와.. 오늘도 잘 보고 갑니다! 풀시청 좋아요도 누르고가요!
감사합니다.ㅎ^^
상주샘물오이 주문했어요~^
선생님 익힐때 일주일정도 보관할때는 실온인가요?
아님 냉장보관인가요?
네ᆢ실온에서1주일정도 익히고 오래두고드실거면 소금물을따라 끓여 식혀붓고 냉장보관해서 드세요. 감사합니다.
❤❤❤
잘 시청했음니다
당장 해봐야겠네요
근데 소금물을 붓고 누름돌만 얹고 뚜껑은 안덥는건가요 ?
다 식은다음 덮으면 돼요.시청 감사합니다.
오이지 잘 봤습니다.
예전 어머니께서 하시던 방법이네요..
혹시 무말랭이 만드는법 한번 알려주심 안될까요?
네ᆢ감사합니다. 담 촬영때 무말랭이 올려드리겠습니다. 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334
감사합니다..
잘보고 갑니디ㅡ
항아리 구입처 알려주셨음
고맙겠어요
손내옹기ᆢ063. 432. 3282번입니다. 이현배선생님 그릇입니다.시청해주셔서 감사합니다.
오이지 5일간 숙성시킬때 실온에서 하나요? 여름에도 똑같이 5일간 하면 될까요?
네ᆢ어차피 오이지는 여름음식이고 염도가있어 실온에서 5일정도 숙성해서 냉장보관해놓고드시면 오랫동안 드실수있습니다.
2024 3 1 금
EBS,
최고의 요리비결,
오이지
오이지무침에
오이지묵밥까지
소개해주셨습니다.
밑국물 만드시는
재료 하나하나에
정확한 量이 안나와서
여간 섭섭하지 않았습니다.
멸치의 量,
양파의 量,
표고버섯 두 개의 양,
마늘, 생강, 무우,
마른 고추의 양,
대파 흰 부분 두 대의 양
가르쳐주십사 請하옵니다.
올 여름에 오이지 담가놓고
묵밥 하고 싶사옵니다.
또
생지, 익은지, 묵은지, 오이지
에서
도 있습니다.
저희 공동체에서 겨울김장때
무우짠지를 담가
여름내내
채를 썰어
짠기를 적당히 뺀뒤
고춧가루로 버무린 뒤
마늘, 풋고추, 깨, 참기름으로 무쳐
비벼먹었습니다.
명인님표 짠지도 소개해주십사 청하나이다.
감사합니다
싱거워서 고라지가 생기나요?
고라지가 아니고 효모예요. 자연현상입니다. 토판염은 태평염전 입니다. 네이버에 들어가보세요.
토판염 어디서 구입하나요?
태평염전에 들어가 보세요. 섬들채라고하는 브랜드예요.
쌤 토판염 구입처부탁드려요
선생님 저는 소주 좀 부어놓고 싶은데, 두번째 끓일때 식혀서 좀 섞어서 넣어주면 될까요!?
저는 해마다 이방법으로 하는데 많이 짜지않고 다들 맛있다고들 하세요. 저는 넣어보질않았는데 반컵정도넣어보세요.
@@koreakimchirecipes1334 넵 감사합니다~!
소금 4컵이면 800g이죠?
600g이아니고.....
소금은 무게가 적게나가서1컵에 150g정도 돼요. 입자가 크면 140g정도 되는 소금도 있답니다
2024 3 1 金
제철에 나는 재료로
건강하고 맛있는 음식을 만들어 우리 음식의 우수함을 알리시는 수고를 마다하시지 않는
명인님
감사합니다.
고맙습니다 🎉
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알림설정
마쳤습니다.
본 영상 6:21에
교정되어야 할 부분을 발견하여서
말씀드립니다:
2.
의 영문번역 전체가 교정되어야 하지 않는지요?
3.
에서
stenis는 stainless로 교정되어야 하지 않는지요?
저는 이하연 명인님의 channel
을 누구 못지않게 아끼고 이 영상물
한 편 한 편은
소중한 우리 모두의 자산이라고 여기는 사람이기에 이런 잘못됬다고 판단되는 부분을 지적합니다.
감사합니다
항아리몇리터인지요
10리터입니다.