Lasagnes à la Bolognaise - Pâtes et Sauce Bolognaise Maison - Cooking With Morgane
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- Опубликовано: 1 окт 2018
- Les lasagnes font partie des plats de la gastronomie italienne qui ont gagné le monde.
Je vous propose ma recette des lasagnes en vous montrant comment je fais les pâtes et la sauce bolognaise maisons.
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👩🏼🍳Ingrédients pour 6 personnes :
400g de bœuf haché
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
15g de persil
5g de basilic
1 c à c d’origan
1L de purée de tomates
100g de concentré de tomates
500g de ricotta
130g de parmesan
500g de mozzarella
350g de farine de blé
4 œufs
4 c à s d’huile d’olive
Poivre moulu
Sel
Musiques :
Our French Café - Jimmy Fontanez/Media Right Productions
Sand Castles - The Green Orbs
Trieste - Josh Lippi & The Overtimers
Bushwick Tarantella par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...) 
Хобби
Bonjour juste pour vous dire que vous êtes une vraie cordon bleu qui réalise de si jolie plat
Morgan vous méritez le titre de grand chef
Une recette de lasanes unique compte tenu de ses composantes et de sa pate fraiche.
Grand bravo
Merci !
Ohh ces lasagnes, c'est magnifique.
mon dieu de la cuisine italienne en plus !!! wowwwww bravo morganne
Vos recettes sont magnifiques elles sont faites avec de vrais ingrédients comme pour la pâte à lasagnes merci
Bonjour merci pour ce plat appétissant rien on regardant le plat sortir du four me met de l eau à la bouche 😘😘
Rhoo c’est lasagnes m’ont l’air absolument délicieuses !!!! Vue tes talents de cuisinière, je suis sûre que tu as une recette d’hachis Parmentier aussi succulente ! Si c’est le cas, pourrais-tu nous la faire partager ? En tout cas merci
Merci pour cette recette je vais l'essayer bientôt,j'aime beaucoup tes vidéo ,cette simplicité tes enfants sont beaux ,ton beau jardin enfin vous être tous beaux ,merci beaucoup a toi Morgan
Bravo superbe recette comme d'habitude. Merci Morgane. 😊
Je les ai préparé hier soir et ce fut trés trés bon je referai sans hésiter cette recette gourmande !! Merci MORGANE
Ça a l'air délicieux 👍👍👍
Je trouve que c'est une très bonne idée de nous partager des recettes de plusieurs continents ☺
Merci beaucoup ! 🍕🍕🍕
je te suis depuis un moment tes recettes sont superbes 👍et bien expliquées. Ta petite famille est très charmante
Magnifique recette merci beaucoup !!!!😍
Je ne connaissais pas cette façon de faire les lasagnes, ca me paraît délicieux
Que ça l'aire bon merci on plus tous et fais maison wawwwe magnifique
Trop belles toutes les 3 et se repas de lasagnes digne d'un grand chef ;) C'est toujours agréable de vous suivre, merci Morgane et bisous à toutes :);):)
Merci Catherine.
Top comme toujours bravo !
Magnifique recette 👏👏👌👌👍👍😍
Ohlalalala ça semble si délicieux !!!! 😋😋😋
Une chaîne de plus en plus utile ! Merci beaucoup
La classe, comme d'habitude !!!
houla ! ce plat c'est ma spécialité ! je vois que vous aussi, vous utilisez la carotte comme condiment, c'est bon signe ! ;) hâte d'essayer ces lasagnes sans béchamel ! :)
Superbe et ca à l'air bon !!
Quel bon plat , que ces lasagnes...merci & bonne journée...👏
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@@karltrinkel Oui 👍 merci ...
Miam, miam, super !
Magnifique vidéos , et le titre de cette chanson que je cherche depuis lgtmp
Bonjour Morgane , pourait tu faire une autre recette coréenne ? Les teokbboki une recette que j'ai vraiment envie d'essayer si tu pouvais ça serait génial !
Mmm merci pour la recette comme ça ma mère n'aura pas à acheté des lasagnes dans un magasin alors qu'elle peut faire ça fait maison
Seigneurrr je vais essayer
Merci pour ta recette pas évident de trouver des recettes de lasagne faites de A à Z
tu trouves des dizaines de recettes de lasagnes sur youtube et sans aucuns doutes des biens meilleures. Trop de lacunes dans sa recette
KenpachillZrk quelles sont les lacunes ?
Délicieux !
Recette faite aujourd'hui, sauf que j'ai une béchamel. Merci pour vos recettes. :)
Brava Morgane !
Grazie Cristiano !
Merci beaucoup.
hummm appétissant
À la l'air bon
EXCELLENT merci pour cet nouvelle recette !! :D
question: si j'utilise des pâtes de lasagne deja fait (congeler) y a t-il une préparation à faire? ou il faut juste les faire decongeler et on peu les mettre directe dans le plat pour le montage ?
aucune préparation, juste les laisser décongeler mais par contre il faut absolument une couche d'interposition entre le plat et les feuilles de lasagne pour éviter que ça accroche au fond du plat (genre béchamel c'est l'idéal ou fromage comme Morgane fait, c'est selon les goûts, 10 fois trop de fromage à mon goût, on cherche la sauce bolognaise dans son plat)
🙌je te suis depuis un moment tes recettes sont superbes 👍et bien expliquées. Ta petite famille est très charmante 😘
Je te fais juste une petite remarque en tant que cuisinière amicale bien-sûr il faut toujours cuire le concentré de tomate avec la viande 1mn et puis deglacer avec ton jus ensuite , cela évite l'acidité.
À bientôt amicalement 😉
Quel boulot !!!
Je suis en train de faire cette recette...pas a pas. J'espère que ma tite famille aimerons.
Merci !!!!
Merci 😋😋😘
Traditionnellement la sauce bolognaise contient aussi du vin, et les lasagnes à cette sauce contiennent de la béchamel et du fromage à la place de son mélange de ricotta etc.
Super 😍🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍
Une recette délicieuse que je vous conseille.
J'a do re
Merci cooking with Morgane 😄
Les lasagnes bolo j'en suis dingo 🤩😋
Merci
Bonjour miam miam ca donne envie et faim et chacun a ca façon de faire continue comme ca merci sofia gb a tes deux princesses
روعة لزاني شكرا
Mamma mia!
Après une fantastique paëla avec ta recette, allez hop, on va faire les lasagnes. J'en ai marre des lasagnes à la béchamel de ma femme mdr 😂😂😂
vous êtes de quelle origine, ? J'ai l'impression de voir ma mère...! J'adore vos vidéo merci à vous.
dreamkiller 90 je pense qu’elle est d’origine chinoise
Merci pour vos recettes. Je redécouvre les saveurs que ma grand mère, métisse indo-tahitienne, affectionnait tant. Pourriez vous m'indiquer les marques et références de vos ustensiles (cuillères,bols,machine à pâtes...) et en particulier votre couteau de cuisine que je trouve à la fois magnifique et pratique ? Merci d'avance.
Je l'ai fait sans pasta machine et je peux vous dire que ça fais du sport haha!
Je préfère cette version car je ne suis pas fan de la béchamel clasic , pour moi ça n'a pas de goût et la muscade je déteste. Donc pousse en l'air . Bien mérité.
donc ce que tu mange ne s'appelle pas une lasagne ????.
original ;)
Pourrais tu faire la recette du "tiao" je crois que sa s'écrit comme cela. C'est un plat vietnamien avec du riz ☺
ca c est trop bon comme dirrais mon petit fils merci
Pour la purée de tomate, elle est maison ? (tomate mixé) ou du commerce ? (quelle marque) ? merci.
a vu d'oeil j'opte pour des tomates fraiches mixées mais attendons la reponse ! ;)
Si on a pas de machine on peut tout aussi bien le faire au rouleau pâtisser ?
Quasiment impossible ! Il faut une régularité dans l’épaisseur.
@@michellogrieco1114 d’accord, merci
On peut mais c'est plus long
Quelle est cette musique à la fin ?
Bonjour et merci ! Pouvez-vous nous dire les référence de votre machine à façonner les pâtes !? ☝️🤔
Bonjour, il y a certainement plusieurs modèles, mais il s'agit très probablement de la machine "Marcato Atlas 150".
@@virginiethebaut5402 Merci Virginie ☝️🤗
@@philippeaufhebung9690 Avec plaisir Philippe 🙂
Jamais d'huile dans l'eau des pâtes. ,ce qui empêche une bonne cuisson !!!
Combien la dose farine ?
1 oeuf pour 100g de farine !!!
avec quoi en peut remplacé la ricota
pourquoi pas du bruccio ou de la feta ?
Traditionnellement la sauce bolognaise contient aussi du vin, et les lasagnes à cette sauce contiennent de la béchamel et du fromage à la place de son mélange de ricotta etc.
Ça c'est vraie lasagne à la bolognaise, parce qu'il n'utilisent pas de sauce bechamelle mais plutôt différents frommage, dauf eux ils laissent cuir la sauce un min 2h à feu très doux, bravo j'aime bien vos recettes j'ai testé plusieures 😊
Bonjour Morgane!!
Je fais exactement pareil sauf que j'achéte mes feuilles de lasagne!!il faut quand même un laminoir non?
Pouvez-vous me donner une astuce pour bien récurer le plat en pyrex s'il vous plait??
merçi bonne journée. Abientôt pour une nouvelle recette.
le laminoir ne sert qu'à affiner la pate faite maison, si tu achètes des feuilles de lasagnes elles ont obligatoirement été passées dans un laminoir.
pour le nettoyage du plat en Pyrex verse de l'eau bouillante à ras bord et laisse agir toute la nuit par exemple
merci beaucoup
de rien :)
Pour nettoyer un plat en pyrex, rien ne vaut une paille de fer, et pas de risque de rayer.
merci beaucoup!!
ça fait peur ces plats pyrex!!
Elle ont l air d être très bonnes mais la sauce se n est pas bolognaise, mais( al ragu ) se dit ragoût. Donc à la viande. Votre recette diffère vraiment de celle traditionnelle italienne, à essayer
Pourquoi cuire la pâte avant? Moi j’ai mis direct ds le plat et c’était très bon. Merci pour votre réponse. Je pensais que ça cuisait direct dans le four non?
Je crois que la pâte peut cuire directement dans le four à condition d'être entièrement immergée dans la sauce, si je dis une boulette corrigez-moi 😉
Bonjour, s'il vous plaît. Qui a essayé cette recette ? Je veux le faire ce soir...je cherche des avis.
Très bien, je fais juste cuire un peu plus la sauce.
@@michellogrieco1114 Merci pour votre réponse.. Je l'ai fait il y a qq jours. C'était vraiment bon, seul bémol pour moi... ça manquer de sauce. Mon lasagne été compacte mais rien à dire sur le goût. Je pense que j'ai mal doser les ingrédients car j'avais pas les ustensiles pour. Je vais le refaire maintenant que je suis équipé.
Traditionnellement la sauce bolognaise contient aussi du vin, et les lasagnes à cette sauce contiennent de la béchamel et du fromage à la place de son mélange de ricotta etc.
Traditionnellement les asiatiques chinois etc cuisent très peu presque tous leurs légumes, ils sont généralement quasiment crus, pas pour les patates car crues elles sont toxiques...
Ah non !! Jamais d'huile dans l'eau des pâtes ! Et normalement il n'y a pas de carotte dans la bolognaise :)
Pour les herbes aromatiques pareil normalement il y a que du laurier avec sel et poivre.
Après pourquoi pas... Ca a l'air bon !
Alex C les carottes permettent de « sucrer » la bolognaise mais après ça a l’air super appétissant
Moi je met des carottes et en herbes du basilic. Je ne changerai pas ma recette car nous l aimons comme ça. Chacun adapte selon ses gouts..
L'huile c'est pour que les feuilles de lasagnes ne se collent pas pendant la cuisson :)
Ah oui ! Il faut des carottes dans le sofrito : carotte, oignon , céleri pour faire le ragù
( sauce bolognaise ).
Il faut mettre de l'huile quand on fait cuire des pâtes fraîches. C'est en revanche inutile avec des pâtes sèches.
Il si on n'a pas la machine?
pas d'bras, pas d'chocolat ! ;-)
Je pense que cest faisable au rouleau mais bien l'etaler pour pas avoir une trop grande epaisseur :)
Je peux faire ma pâte avec un rouleau à pâtisserie ?
Oui bien sur !
@@CookingWithMorgane Du coup une fois suffit ? Vu que dans ton appareil à pâte tu disais que tu la fesais passer plusieurs fois pour qu'elle soit bien ? merci
@@greekayp7030 faut que ça soit très fin quoi
bien oui !!!
pitié rendez à César ce qui appartient à César ce n'est pas des lasagnes à la bolognaise, le terme bolognaise n'existe pas on dit ragù , et ou est passé la béchamel ??
Super, mais traditionnellement la sauce bolognaise continent aussi du vin, et les lasagnes à cette sauce contiennent de la béchamel et du fromage à la place de votre mélange de ricotta etc. 🙂
désolé mais ce n'ai pas la recette c'est peut être très bon mais en ITALIE IL VONT FAIRE LA GRIMACE ????....
Traditionnellement la sauce bolognaise contient aussi du vin, et les lasagnes à cette sauce contiennent de la béchamel et du fromage à la place de son mélange de ricotta etc.
En effet Vincent !!! Tu as tout à fait raison !!! Cela n'empêche que ca peut être bon, mais la cuisine italienne est autre chose 😀
Ne jamais précuire une pate à lasagne fraiche
Jd me suis dit pareil
Absolument faut. Il faut toujours la cuire,se sont les pâtes que l on achète sèche qu' il ne faut pas cuire . Et cela fait 40 ans que je fait mes pâtes maison . Buon apetito a tutti.
Salade de fruits je te retourne ta réponse, cela fait également quelques années que je fais mes pates fraîches et je ne les aies jamais précuites. Toutes les personnes qui ont mangé mes lasagnes les trouves excellentes. Simple question : A quoi ça sert de les faire précuire si ensuite tu les fait cuire pendant 45mn au four ? Réponse : A rien.
Ca à l'air bon mais c'est du, sel à la lasagnes c'est trop! Si ca n'a pas de goût parfumer la sauce avec du paprika etc 👌🙏✌️
pourquoi pensez vous ca ? les fromages utilisés ont une teneur en sel assez raisonnable, sauf peut etre le parmesan, mais bon.
la recette des lasagne est très variable et personnel, par contre quelque conseil: 1) le rapport légumes/viande n'est pas équilibre ( et il manque le celeri) 2) la creme avec la ricotta ce n'est pas usuel, a mon avis c'est trop dense cette crème que tu utilise au lieu de la sauce béchamel qui est le standard. L'ajout de ricotta ça ce fait en plus de la béchamel mais par petit bloques comme pour la mozzarella 3) s'il te plait pas d'huile dans la cuisson de toute sorte des pâtes. je m’arrête la pour ne pas etre trop chiant :)