Вкуснейшая паэлья от шеф-повара в домашних условиях
HTML-код
- Опубликовано: 16 июл 2024
- Для паэлья микста вам потребуется (на 6-8 порций):
- крупный рис 500 г
- разные морепродукты на ваш выбор: мидии / креветки / кальмары / лангустины 800 г в сумме
- курица 1 маленькая или 1/2 большой
- колбаса чоризо 100 г
- зеленый горошек 100 г
- болгарский перец 1 шт
- лук 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- оливковое масло
- опционально кайенский перец
- смесь для паэльи: куркума + паприка + шафран
- соль
Для куриного бульона:
- куриные кости
- морковь
- лук
- чеснок
- лавровый лист
- тимьян
Для рыбного бульона:
- рыбные кости ИЛИ панцири и головы креветок
- лук
- сливочное масло
- лавровый лист
- тимьян
- петрушка
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
#ПаэльяМикста #Настоящая #Испанская 
Хобби
Блюдо отличное! Но смотрел в большей степени ради обаятельного шефа. "Какаратица" - это было прекрасно!)
😀
Сначала не глядя ставлю лайк, потом смотрю рецепт. Потом хожу и переживаю. Потом смотрю еще раз уточняю нюансы. На сегодня все. Потом собираю продукты по магазинам, не что попало, чтоб на душу легло. Потом опять смотрю и готовлю. Все равно отличается, но душу греет.
Вы не просто Шеф, ВЫ ещё и художник! Спасибо всей вашей семье за труд!
Шикарное блюдо.
_...пошел варить пельмешки_
Как всегда потрясающе!!! Просто, понятно, с изюминкой!!! Спасибо вашей мадам, за вашу поддержку!!! 👍👍👍
Вам спасибо ☺️
Спасибо, дорогой Шеф Вивьен! Месье Настоящий Гасконец! Спасибо! Фееричное, прямо китайское смешение вкусов! Не предполагал, что в Валенсии готовят блюда с таким сложным составом ингредиентов!
Оооочень аппетитно!!! Спасибо Шеф, за этот рецепт!!!!
Как же это аппетитно 😋 Вы молодец 👍
Я в вас влюбилась! Постоянно смотрю и постоянно готовлю! Жду рецепты для похудения)))
Волшебство!!!!
Cупер! Спасибо!
Красота 🎉и необычно! Спасибо 🙏
Вот казалась бы, почти все блюда простые по ингредиентам, а как выглядит!!! Ну и сам процесс приготовления конечно тут сноровку иметь надо :) УВАЖАЮ.
Шикарная паэлья!!! Сразу вспомнилась Испания...
Такая задача и была😂
Шедеврально!
Очень красивое и интересное блюдо.
Всё доступно просто, спасибо
супер шикарно!!!!
Пробовала в Испании, теперь, благодаря шефу Вивьену приготовила дома. Потрясающий вкус, сочетание продуктов. Спасибо за рецепт 😊
Большое спасибо за все рецепты, которые сопровождаются безграничны обоняние. Ващ канал часто использую как релакс в сложных ситуациях. Особый респект Мадам. У Вас очень гармоничная семья. Удачи Вам во всех ваших начинаниях.
Если возможно, расскажите как делать правильное олиоли.
Спасибо
Вкуснятина 😋
Bravo chef! Vous êtes le meilleur 🎉🎉
Шик!
Блюдо просто высший класс ,особенно в исролнение НАСТОЯЩЕГО ГАСКОНЦА !
Perfecto!!!
Шеф,мерси боку,Вам!!!сделаем с друзьями на костре по Вашему рецепту!!!🤗
Класс ❤
Не люблю мидии,сколько раз в Крыму муж ловил мидии и по всякому их го товил,но ваш рецепт меня заинтересовал,надо попробовать сделать,новерное вкусно.спасибо.
Спасибоооо
Ой спасибо
Excellent!
@chefvivien Уважаемые шеф и мадам! Рецепт отличный! Приготовила, опробовала. Работает 👍 спасибо за ваш канал. Использую в готовке и другие полезные советы из других ваших видео! Продолжайте в том же духе. Вы супер!
Спасибо за рецепт!👏 Мне кажется, что божественный аромат паэльи просочился через экран🙂 Осталось найти в Москве правильные мидии🙂
Спасибо. Замороженные точно есть😀
В любом Ашане точно найдёте, причём, крупные
Роскошный вариант каи.алы! 😋
великолепно!
Шикарно!!!👍👌
Круто
👏👏👏🔥🔥🔥
Царская паэлья!
Теперь я тоже говорю - какаратица. Ризотто очень люблю, паэлью не делал никогда, смущает набор продуктов. Но попробую обязательно
Уважаемый Шеф. С уважением смотрю Ваши рецепты. Но являясь огромным ценителем кухни ОГЮСТА ЭСКАФЬЕ хотелось бы больше увидеть рецептов именно от него. Я много читал, что именно он является родоначальником и основателем французской кухни. Заранее спасибо и желаю Вам профессиональных успехов. Спасибо Вам.
Спасибо! Развитие каналу!_________________________________₽___. Ччччччч 😊
🙂👍
Огненное огнище :)
😜
Спасибо за рецепт! Хотела бы попросить рецепт лукового супа 🥣- в какой бы стране не пробовала, такого нежно-сливочного вкуса как во Франции нет нигде, мой фаворит😊
сделаем😉
Супер блюдо! Повар супер! Люблю паэлью! Привіт з України!
ЛУЧШЕЕ БЛЮДО .....!!!!
Здравствуйте! Приготовила. И беру добавку - очень вкусно (хоть были только креветки и мидии). Вопрос 1: проверка мидий. Плохие, если что-то вытекает при плотном сжатии? Или что именно Вы имели ввиду? Вопрос 2: про порошок из панцирей креветок и рецепты с ним. Зашла на инстаграм, не смогла разобраться с поиском по ключевым словам там. Буду благодарна за ссылку рецепта порошка и/или как его применять.
Можно ли добавлять говяжий бульон вместо куриного?
Ха,😀я тоже настоящий гасконец😁Я так же рублю курицу.
Viva Ispania
Спасибо! Всегда хотела научиться готовить настоящую поэлью . 🤣 теперь мечтаю научиться есть : рис , курица с костями, мидии в раковинах, лангусты в панцирях … как это вместе едят ? Все руками? Или разделяют тарелки при подаче?
вместе)
Корочка из поджаренного риса обязательно нужна?
👍🏻👍🏻👍🏻🇫🇷🇫🇷🇫🇷
Как её правильно есть?
Saffron?
Не поняла,извините Шеф сказал последним две минуты положить оставшиеся мидии А потом закрыл фольгой и готовил ещё семь минут Или просто ,выключить печку и держать под фольгой семь минут?
Я уверен, что вы готовите очень хорошо, но вопрос:
-креветки после 14 минут варки не будут резиновыми? Они просто так быстро готовятся.
Приеду на работу и попробую, что с ними станет
Помнится, лет пять назад над паэльей от Jamie Oliver потешалась вся Испания, начиная с Валенсии. Именно по причине присутствия в ней чорисо.
Плов с курицей, мидиями и креветками 😂😂
Спасибо, шеф. Два вопроса: нужно ли, чтобы на дне рис немножко поджарился, чтобы была небольшая корочка? И как потом есть лангустинов, просто руками?
Да, руками. Нет, корочки не будет. Рис сначала становится прозрачным, а потом жемчужным. И слушайте звук, рис должен петь
И все-таки долбану горошка из банки. И морковку, чтобы плов получился)
Спасибо большое! Слюни бегут ! Но у меня 2 года как аллергия на сифуд продукты! Видимо переела, на море живём!может есть какая-то другая паэлья ? Если можно ! Спасибо большое
Просто без морепродуктов. Курица, чоризо, грибы, например
Когда её ешь, скорлупа от мидий, на зубах не хрустит?
Думал в паэлье больше риса😅
круто, но дороговато
А курица там зачем?
А жареную колбасу назад в паэлью не возвращают?
Вы все видео посмотрели? Возвращает
Рецепт хороший, но нож жалко... Для рубки есть другие ножи, шеф(((
Это же шавля!
Я в пот едал столько егли!
Вот это блюдо! И колбаса и курица и креветки. Все вместе
Поэтому она МИКСТА 😀
ура! нас сто тысяч гасконцев!
браво, шеф!
А как это есть?) может быть паэлью едят руками?) Вкус вообще не могу представить... для русского человека курица и рыба продукты не совместимые😂 Спасибо Шеф)) Блюдо сильно раздвигает привычные рамки приготовляемых мной блюд)
у меня замороженный бульон, прозрачный, говяжий... замечательно объединил креветочные останки. рис предварительно отварил до полуготовности. поджарил креветки и бекон и на этом масле уже буду обжаривать рис. горошек не стал класть... заменил отваренной кукурузой. болгарский перец, лук и кабачки обжарил тоже отдельно. чеснок обязательно. морковь тоже была послана... кабачки и кукуруза и так сахарные. чоризо? санкции же и все дела... сверху обязательно присыпать сыром и тонкие свежие томаты. да и паприку копчёную добавил... чоризо то нет...
Шеф, а разве они её называют ПОЛИРЬЕРА? Или меня обманули?)
Паэльера.
Красиво, но лангустины будут пресными. Они не пропитаются и не просолятся.
нет, они возьмут пар со вкусами, будет очень тонкий вкус
Настоящий испанский шеф!
Фольга? Жесть!
всё прекрасно! но что-то сомневаюсь я, что если и без того необычного лангустина выгнуть в такого инопланетянина, то из него получится украшение))))) мне страшновато немного)
нЕсколько креветок, а не нискОлько. НискОлько значит rien.
Всё таки какая же дрянь эта ваша европейская кухня.
Русский человек такое дерьмо есть не станет. С другой стороны наша русская кухня не должна нравиться Европе.
Мы абсолютно разные народы, ничего общего между нами нет и пожалуй не стоит больше нам ломать комедию - играя в какую то там дружбу.
Живите как хотите и мы тоже в вашей дружбы не нуждаемся.
Это просто дрянь какая то, креветки с шелухой и мидии в ракушках. вы что слепые в комментах?
О, с Вами выгодно ходить в гости на паэлью.
Ну, такой рецепт, очевидно. Вообще, правду про историю блюда сложно узнать. Мне удалось узнать из некоторых источников ( назовём их "сплетнями", чтоб не обижать испанцев), блюдо готовится из того, что удалось спрятать или украсть от французских солдат. Поэтому, такой странный набор продуктов: лишь бы были сыты. Как говорится в одной известной поговорке: "Не до жиру, быть бы живу!" Ну, а весь антураж и рассказы про какие-то особые способы приготовления появились значительно позже.
P.S. Между прочим, плов из мидий - вкуснейшее блюдо! И ракушки не помеха. Конечно, если уметь приготовить!