ПАЭЛЬЯ С КРЕВЕТКАМИ, ГРЕБЕШКАМИ, МИДИЯМИ И ВОНГОЛЕ
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
/ vezuviy.su
/ vezuviy.su
Кто ходил в Иcпанию, в привинцию Валенсия или на побережье Коста-Бланка не мог не попробовать этот шедевр испанской кухни. Иранцы, узбеки и таджики гордятся пловом, итальянсцы готовят множество вариантов ризотто, а испанцы иеют свой ответ, который называется паэлья. Бывает она с кроликом, типа паэлья кон конехо. Паэлья с урицей под названием паэлья кон пойо. Но на побережье Коста Бланка №1 - это паэлья кон марискос или паэлья с морепродуктами, морскими гадами. В Испании еще готовят и черную паэлью с черниалми каракатицы, беоую паэлью со сливками, но саый распространенный вариант - это жеатя паэлья с шафраном. В отличие от узбекского плова европейские варианты блюда с рисом, кроме моркови и лука позволяют доавлять и очень много других овощей: болгарский перец, зеленый горошек, молодая стручковая фасоль, помидоры. И испанцы, и итальянцы не делают драму, что рис склеится. По сути плов. ризотто и паэлья делаются на бульоне из овощей, мяса и морепродуктов. Чем сделаешь богаче и насыщенней бульон, тем рис будет вкуснее. Рис, конечно, любит жир и в восточных регионах используют курдюк и другие жирные части и хлопковое малос в огромном количестве. В европейских странах все намного проще - сливочное и оливковое масло и очень редко добавляют подсолнечное масло. Но суть дать рису достоточное количество жира, что бы он не склеивался. А там, дальше нужно последовательно добавлять продукты, что бы не переваривались и склеивали рис. У узбеков зирвак и есть тот самый бульон, как и у испанцев бульон для паэлья, у итальянцев бульон для ризотто. Только кухня у европейцев более продвинутая. Они заранее делают бульон, который поо наливают в ризото или паэлью. Хотя, испанцы, когда готовят паэлью с морепродуктами. все равно вся заливают куриным бульоном. А некоторые не стесняются и сначала жарят куриные крылышки, куриные окорочка, потом добавляют овощи, а в конце орепродуткы, что бы не превратились в резину. В летний период, когда туритсы приходят отдыхать на море, разумеется, то бы продавать морепродукты, есть очень много вариантов паэльи: и черной с чернилами каракатицы, и елтой с коктейлем из морпродуктов, и белой с осьминогами и сливками. Ну там, конечно, есть и миллион вариантов творчества шеф-поваров, но самые известные две паэли - паэлья Валенсиано с курицей и паэлья кон марискос, с морепродуктами. Болгарсикй перец жарят. как украшение. Слегка, чуть-чуть. что бы за одно немного ароматизировать масло. Потом на этом масле жарят кальмаров, осьминогов отваренных, каракатицу. Так же жарят креветки. Но испанцы креветки не чистят. А жарят их в панцире, потому что сам панцырь дает обалденный аромат. А дальше, открывают мидии, вонголе, фазолари. Все вытаскивают, кладут рис, добавляют немного белого вина и рыбного бульона из кастрюли, не этого Галина Бланка. Туда обяательно добавляют шафрам, который дает и аромат, и прекрасный желтый цвет. Из овощей добавляют все сезонное: молодой зеленый горошек. стручковую фасоль, спаржу. цуккини, баклажаны. Сверху кладут морепродукты, что бы получилась красивая картина. Кладут жареный перец, обязательно в середину головку чеснока, солят, перчат и выпаривают воду. Когда останется совсем немного жидкости, паэльницу накрывают крышкй, а у кого крышки нет, алюминевой фальгой. И оставляют, что бы рис пропарился и доше на медленном огне в домашнем варианте. А в ресторанном варианте. где все поставлено на поток, рис доходи в профессиональных духовках, пицца-печках, конвекторах на 160180 градусах прмерно 6-7 минут. Для паэльи используют рис арборио, рис нано. Это все сорта, которые готовятся примерно 10-12 минут. Они даже не парятся и не промывают рис, как узбеки под плов. И говорят, что должно быть крахмалисто, как рисовая каша. Ничего не сервируют, а сю паэльницу приносяти ставят на стол. Можно все посыпать мелко порезанной свежей зеленью петрушки и обязательно накрутить молотый перец. Как и итаянцы подают ризотто. где рис зрустит под зубами, потому что он слегка недоваренный, так и испанцы считают, что и рис под паэлью должен быть таким. Вот и все! Приятного аппетита!
#еда #рецепт #вкусныерецепты
ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
instagram.com/vezuviy.su/
facebook.com/vezuviy.su/
@@amirjamison3997 wrong channel
Серж! Добрый вечер смотрел Вас ещё на канале о охоте. Это Ваше "товарищ" бесподобно. 1000 лайков! И кто бы что не говорил это один из крутейших каналов о кухне! Непринужденно, все по теме, спокойно! Всем в офисе рекомендую! Кто начал смотреть всем нравится) Серж ты супер!
Молодец! Делитесь видосиками в соцсетях, может быть еще кому-то понравится, а нам очень важно. 👍🏻🤗
Прекрасная подача рецепта! Паэлья удалась на все 100!!!!
Печёные перцы по балкански) да на Вашем гриле. Тем более сезон перцев. Этот рецепт я очень жду. Однажды попробовал печёные перцы я влюбился в них навсегда)
Это будем снимать после 10-го числа. Уже договорились. Самые вкусные - середина сентября, начало октября!😉👍🏻
@@markovicsrdjan1 Очень ждём! Спасибо Серж!)
@@andreyreal80 Сделаем!
@@markovicsrdjan1 Рођени, а да л' ћеш моћи ту да нађеш паприку типа "слоновог увета", "куртовске капије" или "црвене роге"? ;)
@@dragan_avramov Да нет, конечно. )))
Оператор красавчик, показал нам не блюдо а шедевр кулинарного искусства. Серж браво, лайк.
Рад, что вам понравилось! Спасибо! 😁
Бондаренко красавец!!!! 😀
Серж как всегда красота, чашка отличная, блюдо обалденное.
Спасибо!😁
Серж Маркович уважаемый Серж тебе большое спасибо, очень был рад с тобой рядом находиться и готовить наше любимое мясо Иресть барашков, баран от Сержа это просто супер, а в моем случае это просто съедобные кости от Кости.
@@afgankazan Сейчас в сентябре что-то снимем вместе.
Серж Маркович обязательно
Спасибо за позитив и за советы и за секреты испанской кухни!😁👍
Если понравилось и было полезно, я очень рад!))
Паэлья цвета осени, спасибо за рецепт , ждём новых идей !!!
Пожалуйста! Новые, наверное в пятницу! 😉
Отличная еда, что тут скажешь 👍
Скажу, что надо обязательно взять рецепт и приготовить! )))
Очень даже радостное блюдо!!!
Я рад, что порадовались! Приготовьте, порадуйтесь еще больше! 😁
Шеф вы одни из лучших, благодарю, что вы радуете нас новыми видео, люблю вас😀🙃
Смотрите на здоровье! 👍🏻😁
Серж Здравствуйте, а вы волшебник , взяли в руку один нож , а режете шефом 👍
Сим салабим .
Бывает!😂
@@берлусконикаталони Сим салабум! 👌
@@markovicsrdjan1 👍ахалай махалай 🤣. Печка понравилась , и паэлья красивая .
@@берлусконикаталони Ахалай - это не ко мне. 😂 А так, я рад.👍🏻
После ваших роликов,сразу иду есть.Спасибо!
Вы смотрите пораньше. На ночь, говорят, плохо.
@@markovicsrdjan1 В другое время не получается
Я рад ! Что буду на вашем канале,мне подуше ваш патхот к этому искусству!
Спасибо! Смотрите на здоровье! Я рад всем нормальным людям! 😁
Ай, красавчик. Посмотрю попозже, пока на работе. Лайк заочно и однозначно. Жму руку, уважаемый!
Спасибо! Приятного просмотра! 😁
Спасибо, Товарищ!!! Чуть слюной не захлебнулся.
На здоровье! Не надо хлебать слюни, надо готовить! Для этого и работаем, что бы вы могли все сами повторить и получить удовольствие!
Всегда Лайк! Спасибо!
Благодарю! 😊
Саламалейкум из Казахстана! Любимый повар нашей семьи, уже много лет смотрим как ты готовишь. Дичь только по твоим рецептам))) только тимьян не кладем, в наших краях он только сушеный и воняет плесенью. Здоровья тебе наш сербский брат и долгих лет жизни.
Привет Казахстану! Готовьте на здоровье!😁
Спасибо ТОВАРИЩ. Рульки получились просто супер
На здоровье! Я рад!
Спасибо Вам Серж Маркович!
Готовьте на здоровье! 🥰
Подача , приготовление просто бомба !!!! 🤩 Обожаю морепродукты!! Обязательно попробую в выходные приготовить ))) Спасибо, что делаете такие видосы🤝
Готовьте, получайте удовольствие! Я рад, что могу. быть вам полезным. Вот, когда мясо надоедает, можно чем-то другим себя порадовать.
Блюдо огонь 👍👍👍
Согласен! 👍🏻
"Товарищи" это по нашему. Спасибо, Серж!
Рад, что вам нравится! Смотрите на здоровье! 👍🏻
Без комментариев! БОМБА получается!!!👍👍👍
Реально вкусно! 😁😁😁
Обожаю ваши видео!!!!! Спасибо за добро, которое вы излучаете!!
Пожалуйста, Полина! Смотрите на здоровье!
Десять лет ездим в Дубровник,любим лигни на жару,ягнятину под колпаком и иногда ризотту/та же паэлья/Ждем новых рецептов,спасибо.
В пятницу, наверное, новый рецепт.
Красиво 👍👍👍
Спасибо!
Вооще норм, красота!!!
Спасибо! Смотрите на здоровье!😁
Удачи, тебе, сынок!
Замени в рецепте морепродукты на кашу, тебе будут благодарны миллионы подписчиков!
Вы думаете, кто-то не знает , как кашу варить рисовую? На упаковке любой крупы пишут рецепт. Вряд ли кто-то не в курсе.
Серж, Вы ТАК вкусно рассказываете и показываете, вся наша семья в восторге!!!даже захотелось приготовить паэлью! спасибо за классный рецепт😁👏Вы случайно не в Испании снимали это видео?
Юлия, добрый день! Я очень рад, что Вам нравятся мои рецепты. Готовьте обязательно, дарите удовольствие вашим близким. К сожалению, снимали не в Испании. К счастью, в Подмосковье. )))
Серж ты красава смотрю очень давно много чему научился
Искренне рад! Спасибо!😁
Супер, молодец Серж 👍💪
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Серж извини но только что наелись мяса приготовленного на мангале, поэтому ролик посмотрю завтра ближе к обеду)) но лайк поставлю как и всегда!!
Спасибо! Смотрите, когда вам удобно! 😂😂😂👍🏻
Красотища))))!!!!!!!!!спасибо
Рад, что вам понравилось! Всех благ! )))
Красота-вкуснятина,вы молодчина(шеф-мужчина)!!!
Благодарю! 😁
Здравствуйте!смотрел ваши рецепты по каналу охота рыбалка,так как смотрел этот канал больше всех передачь!года 4 назад. Случайно в ютубе увидел и сразу подписался, все просто,понятно, все с огорода, и пальцы оближиш !с меня лайк ,жду интересные рецепты! Как приготовить барсук?
Охоту будем снимать. Птички в сентябре. Если наши друзья не промахнутся. 😁
Люблю морепродукты думаю завтра приготовить
Удачной готовки! Хорошей компании желаю!😁
Буду готовить для своей любимой
А на газовой плите буднт норм???
@@сашафаза-ж7о Ну испанцы делают на газу, почему нет? Только на костре есть вкус дымка.
Понял спасибо за совет
Ой как я с отворной кортошкой подгадал так и чувствовал что товарищ Серж Маркович что да сготовит спасибо за рецепт завтра пойду за море продуктами, а вам мои самые наилучшие пожелания берегите себя и своё здоровье мир вашему дому. С уважением ваш подписчик.
Благодарю! Смотрите и пользуйтесь на здоровье!😁👍🏻
Браво друже Серж,очередной шедевр
Спасибо! Готовьте на здоровье!👍🏻
@@markovicsrdjan1 обязательно приготовлю на выходных,а потом лично Вам отпишусь по результату,обещаю😉
@@dimass6042 Удачной готовки! Буду рад! 👍🏻👍🏻👍🏻
Какая прелесть😋😋😋 Обязательно возьму на заметку Ваш рецепт Дорогой Серж👍👍👍
Готовьте на здоровье! Рекомендую от сердца, не пожалеете.👍🏻
Драсте Серж Маркович мне очен нравится как ты готовишь я тебя постоянно смотрю
Большое спасибо! Я очень рад. Не забывайте видосиками делиться. И завтра в 12:00 новый ролик. Посмотрите, напишите потом, как вам. Надеюсь, понравится. ))
вкусно блин, спасибо
На здоровье! Я рад! ))
Ах, Серж!!! Как же я вас обожаю!!! Вы - прелесть!
Спасибо! 🥰 Я рад!
@@markovicsrdjan1 Я просто в вас влюблена!
@@nubis162 Лучше видосиками делитесь, помогите бедному сербу. 😂😂😂 Я очень тронут. спасибо!🥰
Прекрастное блюдо как всегда. Молодец
Благодарю! 😁
Дорогой Серж триоголовники расмешоло это сло.но вы большой молодец.продолжайте и дальше радовать людей.
Очень рад, что Вам понравилось!
Like for Serge! Stay safe my friend, thank you for your work!
Спасибо! ))) Всех вам благ! )))
Красивое блюдо!
Спасибо! Рад, что вам понравилось!😁
Очень красиво и аппетитно !!!
Спасибо, повторяйте!
Марковича в ТОП! Годный контент Мамой клянусь!
Спасибо! Я очень рад!
Лепота👌👍
На здоровье!
Твои рецепты это шедэвры
Спасибо!😁
Спасибо!
Готовьте на здоровье! 👍🏻
Конечно, дорогой Серж!
@@dfhdfh1984 Удачной готовки!
Серж супер спасибо
На здоровье! 😁 Пожалуйста! Пользуйтесь, повторяйте!
Крым огромный привет море продукты и рис это вкусно и очень апетитно приятного апетита
Рад, что вам понравилось! Готовьте на здоровье!😁
Серж, доброго дня! Вау… вкусняшка! Мои самые теплые пожелания!
Спасибо! Взаимно! Готовьте на здоровье!))
Товарищ, здравствуйте.
Красота👍
Спасибо! Готовьте на здоровье! Вкусно. 😊😉
КРУТО КАК ВСЕГДА!
Спасибо! 😊
Товарищ 👍❤️
Спасибо! 👍🏻
Челси-чемпион!!!
Конечно! 😁 Хавертц, Силва и Чилвел пришли. 👍🏻 Ждем Деклана Райса. И надеюсь, Облака.
Серж Маркович,кулинарный инженер!
Рад, что вам нравится! 😁
Привет товарищ.Как всегда,Маэстро!!!
Благодарю! 😁
Серж, ну как всегда, бомба!!!! Молодец!!!!
Спасибо! Готовьте на здоровье! 😉
Серж! Рецепт просто🔥👍👍👍
Благодарю! Пользуйтесь! 😁
Красота) 👍 Празднично) 👍 Спасибо)👍
Единственное, думал - морских по-быстрому готовят? -Кальмаров же помойму очень быстро обжаривают и вытаскивают? - думал гребешки и другие примерно так же?
Спасибо! А они по быстрому и готовятся. 8-10 минут.
Я такое хоть и не ем ,но посмотрел с удовольствием)!
Попробуйте, не пожалеете!
@@markovicsrdjan1 Серж, к сожалению не могу себя заставить)
@@4egovara И не надо! Полно других рецептов...😂
@@markovicsrdjan1 Вот и я про тоже) Плесковицы у меня по плану) А вашу яичницу с грибами беконом и всем всем всем, раз 5 уже готовил. Очень вкусно!)
@@4egovara Рад, что понравилось и что могу быть полезным.👍🏻
Поехал на дачу Серж))только сначало закуплюсь морепродуктами ))Рецепт бомба спасибо
Пожалуйста! Пока погода есть, надо пользоваться. НА костре вкуснее, ем на плите.😁😁😁
you are the best
Спасибо! 😁😁😁
Просто прелесть)
Спасибо! 😁
Сержик, дорогой, спасибо тебе за то что ты делаешь!
Смотри, какая идея есть:
Запиши одну передачу на сербском языке! Это будет бомбически!
Мы все, кто тебя постоянно смотрим, уже и так понимаем что и как ты делаешь - "добавим немного (пол-бутылки) масла"
"Накрутим чтобы пошли аромат"
"Постно вкусно не бывает"
"Товарищ чесночёк"
И так дальше...
Очень хотелось бы услышать это всё на сербском языке!
Будь уверен, нам твоим зрителям это будет очень интересно!
Что скажешь?
Ну канал-то русскоязычный...))) Есть у меня девушки из лингвистичнской шклы "Разговор", кому интересен сербский язык, могут обратиться к ним.
Опять я стал смотреть Сержа не поевши... ой, зря я так сделал :-()
Да, неосмотрительно с вашей стороны! )))
Серж просто лучший! :***
Я очень рад, что вам нравится! Не забывайте готовить, ну, и роликами делиться время от времени в соцсетях. Может быть еще кому-то понравится. 😂😉👍🏻
Оооо.. это тема!)
Это очень интересная тема!
Спасибо,Серж,как в Хорватию съездил
Пожалуйста! Рад за вас, хотя паэлья - испанское блюдо, с Хорватией не имеет ничего общего. Но главное, что бы вы были счастливы! 👍🏻
Серж вы как всегда бесподобны! А какое именно оливковое масло вы используете?
Спасибо! Какое куплю. Монини, Де чекко, Чирио.
@@markovicsrdjan1 спасибо большое)
А у меня все просто: С начала лайк, потом просмотр. Серж плохого не посоветует!
Спасибо! Смотрите на здоровье!😁👍🏻😉
На сайте Везувий нашел очень зачетную сковороду на 6 литров рекомендую она просто вечная если бы не товарищ Серж я бы не знал что у везувия есть такие вещи!!! Один раз купил и забыл
Рад, что вы нашли то, что вам нужно! 😊👍🏻
паэлья супер! А что за группа играет? не плохо играют)
Не знаю, честно говоря! Спросим.
Koji si ti kralj. Vrhunsko kuvanje na Srpsko - Ruskom. Vrh...
Спасибо!😁
рыбку любит, просто не од тянешь за уши
Молодец!
Тема морепродуктов - это тема моей жены, она их просто обожает. Буду пробовать сделать для нее поменьше порцию
Ну делайте, сколько вам надо. Радуйте свою жену! 😁😁😁
👍👍👍
Спасибо! 😁
@@markovicsrdjan1 Сегодня перед просмотром плотно покушал,на голодный желудок смотреть невозможно😂
@@МихаилВерин-е1з Правильно! Вы. опытный зритель, сразу понятно! 😂😂😂👍🏻
Очередной шедевр 👍👍👍
Хотелось бы видео с супом из морепродуктов 🙏🙏🙏
Может быть, когда-то снимем. 😁
Me gusta paella con mariscos
Spasibo! )))
Паэлья кон марискыс))))
Да! 😁 Так называется в оригинале. 🤣
@@markovicsrdjan1 😂😂👍
👍 nado budetj zdelatj
Все легко и просто! 😁
Ролики Сержа смотрю частенько они мне нравятся ➖‼️ НО БЛИН‼️‼️ КТО НАФИГ ГОТОВИТ КРЕВЕТКИ СТОЛЬКО ВРЕМЕНИ❓❓ мидии кальмары и гребешки кстати тоже ➖ НЕ БОЛЕЕ 5 МИНУТ‼️
Почему вы решили, что я их долго готовил?
Товарищи Узбеки Вас Уважают🤗👍
Спасибо! Смотрите на здоровье! Всем нормальным людям рады! И всех придурков без разницы, какой национальности, баним. Важно, что бы человек был воспитан. А вам спасибо! 😁
Серж Маркович к
@@АлексейЧерножуков-ч7ж э
СЕРЖ ПРИВЕТ СПАСИБО ЗА РОЛИК
И вам привет! Пожалуйста! 👍🏻
Лайкосик пооооошееееллл...... ну рецепт бомба.....ну это сам не будешь готовить... это в ресторан.
А почему? Во первых, в четыре раза дешевле самому. Во вторых, пригласишь две-три красотки и будешь герой дня, точно засветишься в инстаграм. 😂😂😂 Спасибо!
Серж! Красотка у меня уже есть - жена! ( Жена, не слушай этого дядю который круто готовит - это он так шутит ;) ) Готовлю с любовью только для неё! Я готовлю как и ты минимум такую сковородку! Ну мужики не готовят в сковородочках для жульенов - не наш масштаб! А фигуру нужно держать. Ты же как то сам сказал недавно - или вкусно готовить и есть или ничего не есть и быть стройным. А в ресторане дорого и много не съешь :)))))))
@@МихаилФилатов-н2к Тещу тогда пригласите и подруг жены, родственниц. Что бы жена имела, чем гордиться. 😂😂😂
Серж Маркович Ок!
Не знал что такое бывает. Выглядит здорово. Я с традиционным вопросом - водичку добавляли? Если да, то сколько? Кипяточком или нет? Прошу прощения за занудство.
Товарищ, мы в видео все показываем. Ничего не делаем за кадром. Так что, внимательно смотрите и повторите именно, как в ролике.
@@markovicsrdjan1 Т.е. получается, что морепродукты выпускают достаточно воды, чтобы напоить 600 гр риса? Никогда бы не подумал. Век живи, век учись.
@@maximvasilyev8003 Там еще и помидоры есть. Мидии, вонголе живые - полные воды. Кальмары пускают воду. И рис АРБОРИО, а не узбекский. Для вкуса можно добавить нмного белого вина. КОгда крышкей накроете или фальгой, все пропарится. как надо. Попробуйте, сами поймете.
товарищи узбеки ничего без моркови не делают)))
Мы плов не готовили. А что общего имеют узбеки с паэльей - непонятно. 😂😂😂
Раньше Серж говорил- "тако"...
Рад, что запомнили! 😂
@@markovicsrdjan1 буде укусно!!
Урааа!!!
Я рад!😁
просто отлично!)) Спасибо Серж! у меня тоже сегодня перчик на столе))
Серж, по поводу риса не совсем понял. я вот люблю басмати из за быстрой готовки и рассыпчатости. он подойдет?
За паэлью типа Арборио надо брать. Я же говорил. Все остальное на вашу ответственность. 😉
@@markovicsrdjan1 ок, спасибо за уточнение
она лопает макароны благодаря Вашим видео
Я рад, что могу быть вам полезным!
Серж скажите пожалуиста. Вот мне понравился ресторан или кафешка.Я начинаю ходить в нее кушать, там очень вкусно делают.Со временем блюда становятся скуднее а блюда дороже. Это с чем связано ? Менеджер или руководитель или хозяин кафешки такие махинации делает? Раньше битком забито было , со временем люди понимают что скудновасто стало и они предпочтение отдают другому ресторану или кафешки.Врят ли хозяин намерен убить свои бизнес намеренно.
Честно, понятия не имею. Вообще не занимаюсь ресторанным бизнесом.
В Москве с охлаждённой рыбой и морепродуктами беда? у нас рыболовство в промышленном масштабе вроде и не развито но выращенный лосось вполне доступен)))))
Выращенный лосось - это не рыба. Это отрава, выращенная на комбикорме, полная нитратов, красителей и антибиотиков. Извините. 😂
@@markovicsrdjan1 дак говядина тоже выращенная))))
Серж реально ли в наших широтах вырастить, высушить, закоптить, перемолоть и сделать копчёную паприку?
Вряд ли. А и коптить ее зачем?
@@markovicsrdjan1 а копчёный вкус чем делать?
@@7en85 Откуда у вас идея, что я пользуюсь копченой паприкой - понятия не имею. Копчёный вкус делают дымом, готовкой на углях, гриле, мангале, костре...
А может любимое блюдо Вашей бабушки???
Может!)
Уважаемые дизлайкеры, а не пошли бы вы смотреть самоучек. Какого вы тут потеряли, статисты что-ли?
Пускай ставят дизлайки, тоже видео поднимают. 😂😂😂😉😉😉