Нечаянно нашла Ваш канал. Спасибо за ваш труд! 💖 Всё получается по Вашим видео. Просто и без лишних слов! 🌺 Подписалась и буду дальше по Вашим рецептам готовить!
@@ГотовимсАллаК Алла, спасибо за рецептик, но ,для начинающих хлебопеков очень хотела бы услышать , как правильно покормить закваску именно для ваших багетов, потому что для каждого хлеба Своя подкормка, спасибо за понимание
КРАСООТААА... СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ БАГЕТОВ НА ЛЕВИТО, КАК РАЗ ОНА У МЕНЯ ГОТОВА, ЕЩЕ НЕ ПЕКЛА НА НЕЙ.. ОООЧЕНЬ ОБРАДОВАЛИ, ЧТО ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕЗ КИСЛИНКИ НА ЛЕВИТО... ЭТО БОЛЬШОЙ ПЛЮС... НА ДРУГИХ ВСЕГДА ПРИСУТСТВУЕТ КИСЛИНКА, СЫН НЕ ЕСТ ИХ .. ПОПРОБУЮ НА ЛЕВИТО...
Здравствуйте, у меня сначала тоже были подрыва, я сейчас выпекаю при 200 градусах 30мин и всё 👌ок.А расстойка в духовке под лампочкой и чуть приоткрытой дверцей t+26-27*.
Алла! Скажите пожалуйста сколько брать закваски ЛМ на 500 гр, или 1 кг муки - какой процент, расчет, в разных рецептах разное количество закваски , вес муки тотже
Анна, я вдохнавленная вашими курсами, марафонами и вашими пушистыми пасхальными булочками, мне теперь хочется "творить" 🤗и на этой основе, приготовить с небольшой коррекцией кулич🙂. Закваска теперь со мной навсегда☝️
Спасибо вам, Алла, за рецепт! Хочу попробовать испечь и по вашему рецепту. На опару вы не ставите закваску, это необязательно в этом рецепте? Моя закваска стоит в холодильнике, достав с холодильника, дать нагоеться и покормить перед тем, как переходить к замесу? Спасибо за ответ. От меня 👍
Здравствуйте, Ирина! Я сразу беру закваску. Использовать закваску в выпечку можно сразу после холодильника, если она не имеет признаков опадения, если признаки есть - подкормите, в пропорциях 2:1:2!
Насколько я в курсе, французкие багеты не готовятся тестом аж 7+ часов. Это нонсенс. А ради 3ех несчастных багетов гробить более рол дня это ну так себе идея. Крайне непродуктивно.
Каждый выберает для себя- какой употреблять хлеб🍞, на закваске или на дрожжах и что полезнее, я предпочитаю закваску и очень довольна своей выпечкой, пеку уже три года разные хлеба🍞.
Здравствуйте Алла! Спасибо большое за рецепты, все получается, очень вкусно!
Здравствуйте Алла, испекла по вашему рецепту, всё получилось , спасибо за рецепт.
Алла, спасибо за рецепт, пеку багеты два раза в неделю по четыре штуки, все в семье любят их😊🥖.
Спасибо Вам! Делала тёплое плюс холодное брожение ночью в холодильнике, получились чудесные багеты!
Алла, огромное спасибо! Первый рецепт повора какого-то совсем не получился, по вашему 😍😍😍
Нечаянно нашла Ваш канал. Спасибо за ваш труд! 💖 Всё получается по Вашим видео. Просто и без лишних слов! 🌺 Подписалась и буду дальше по Вашим рецептам готовить!
🙏Благодарю за ваше доверие 🌺
@@ГотовимсАллаК Алла, спасибо за рецептик, но ,для начинающих хлебопеков очень хотела бы услышать , как правильно покормить закваску именно для ваших багетов, потому что для каждого хлеба Своя подкормка, спасибо за понимание
Алла ,по вашим видео всегда все получается .Спасибо
🙏Благодарю
Спасибо большое,испекла,замечательный рецепт👍
КРАСООТААА... СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ БАГЕТОВ НА ЛЕВИТО, КАК РАЗ ОНА У МЕНЯ ГОТОВА, ЕЩЕ НЕ ПЕКЛА НА НЕЙ..
ОООЧЕНЬ ОБРАДОВАЛИ, ЧТО ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСЯ БЕЗ КИСЛИНКИ НА ЛЕВИТО... ЭТО БОЛЬШОЙ ПЛЮС... НА ДРУГИХ ВСЕГДА ПРИСУТСТВУЕТ КИСЛИНКА, СЫН НЕ ЕСТ ИХ .. ПОПРОБУЮ НА ЛЕВИТО...
Готовьте с удовольствием! На пшеничной закваске 100 %влажности тоже вкусно получается, если готовить правильно 👌
ПОДПИСАЛАСЬ....
Алла,мне понравился ваш рецепт, пеку багеты часто, только вот по бокам получаются подрывы, расстойка бывает даже дольше, может тесто поважнее делать.?
Возможно не хватает увлажнение, или расстойки все таки не хватает, для пшеничного оптимальный режим расстойки 24-26*
Здравствуйте, у меня сначала тоже были подрыва, я сейчас выпекаю при 200 градусах 30мин и всё 👌ок.А расстойка в духовке под лампочкой и чуть приоткрытой дверцей t+26-27*.
Алла! Скажите пожалуйста сколько брать закваски ЛМ на 500 гр, или 1 кг муки - какой процент, расчет, в разных рецептах разное количество закваски , вес муки тотже
тоже ьакой вопрос
🎉🎉🎉
Интересно.., а, прочитать, описание рецепта, внизу ("ещё"), не вариант???! 😢🎉
Подскажите пожалуйста, закваску на тесто вы достали прямо из холодильника или заранее ставили опару?
Опару приготовить с вечера
А можно готовить на пшеничной 100 %закваске, и сколько добавить..
Возьмите 50гр.закваски 100% для опары 75воды+75муки. В тесто воды 240-250(воды добавить не всю сразу, а смотреть по тесту)
A если на пшеничной закваске сколько закваски положить в тесто.
Чтобы не пересчитывать в дальнейшем, можно взять такое же количество закваски 100% влажности, а уже воду корректировать во время замеса
👍🏻
Здравствуйте, Алла, а вы закваску на пике используете? Спрашиваю, т.к. у меня стоит в холодильнике. Очень понравились ваши багеты и хочу испечь
Здравствуйте, Наталья! Обязательно на пике
Алла, здравствуйте. такой вопрос у меня созрел, почему ваши изделия все с блеском? как вы это делаете?
Здравствуйте, Арина! Ничем не смазываю, возможно так камера передаёт. (снимаю на телефон)
Алла! А рецепт где посмотреть,сколько закваси, воды, муки??
Здравствуйте, Светлана! Под видео, где описание, там рецепт
А где взяли такой замечательный рецепт)?
Анна, я вдохнавленная вашими курсами, марафонами и вашими пушистыми пасхальными булочками, мне теперь хочется "творить" 🤗и на этой основе, приготовить с небольшой коррекцией кулич🙂. Закваска теперь со мной навсегда☝️
Творите, но указывайте ссылку на первоисточник😉🙏
🙂👌
@@ГотовимсАллаК есть прекрасный рецепт пасхального кулича у Авровой. Я пекла очень понравился!!!
Можно на холодную расстойку ставить?
Да
Спасибо вам, Алла, за рецепт!
Хочу попробовать испечь и по вашему рецепту. На опару вы не ставите закваску, это необязательно в этом рецепте?
Моя закваска стоит в холодильнике, достав с холодильника, дать нагоеться и покормить перед тем, как переходить к замесу?
Спасибо за ответ.
От меня 👍
Здравствуйте, Ирина! Я сразу беру закваску. Использовать закваску в выпечку можно сразу после
холодильника, если она не имеет признаков опадения, если признаки есть - подкормите, в пропорциях 2:1:2!
А надрезы то не раскрылись
🎉🎉🎉
Это же - багеты, а, ни буханки😂....😮
@@НинаКириченко-х9щ конечно не булка, но все же))) не хотела обидеть.
пеку всё и на заквасках и на дрожжах,но этот рецепт не получился.печалька.....
🌺
Методом проб и ошибок можно добиться хорошего результата, у меня этот рецепт получился сразу, пеку багеты 2-3раза в неделю, удачи Вам.
Эх
🤔Не получается?
Здравствуйте. При какой темп вы выпекаете?
Здравствуйте, первые 10 мин с паром t250* далее 230-220*
Простите,возможно 11 гр соли?
10гр соли, спасибо🙂
правильно -аутолиз
Насколько я в курсе, французкие багеты не готовятся тестом аж 7+ часов. Это нонсенс. А ради 3ех несчастных багетов гробить более рол дня это ну так себе идея. Крайне непродуктивно.
Можно приготовить на дрожжах за 2часа-но это совсем не то
К вашему несчастью, невозможно сделать багеты, хлеб или др выпечку на натуральной закваске за 2 часа, если только не телепортация 😂
Каждый выберает для себя- какой употреблять хлеб🍞, на закваске или на дрожжах и что полезнее, я предпочитаю закваску и очень довольна своей выпечкой, пеку уже три года разные хлеба🍞.
Когда человек ничего не соображает в заквасе😂, но дает по его мнению умный коментарий