【LE PONT NEUF#10】海老とホタテのムース

おはようございます
レストランポンヌフです
今回の動画で１０目の動画になります
てことで、今回は海老とホタテを使った
料理を紹介していきます
今回はシェフの叔父からもらったデラウェアーを
使ったソースを作っていきます
○作る上でのpoints○
①火入れの際に低温でじっくり入れること！
（高温で入れると爆発するため）
②ソースのベースとなる蒸した際に出てくる出汁を
煮詰める事です
では、今回の動画も最後まで楽しんで
行ってもらえると幸いです！
○また、何かこういった動画が見たいなどございましたら
RUclipsのコメント欄やInstagramなどでお待ちしております
〒701-0111
岡山県倉敷市上東516-7
TEL
086-462-8300（Restaurant）
086-464-5511（Wedding）
営業時間
Lunch
 11：00〜15：30（Lo 14：00）
Dinner
 17：30〜22：00（Lo 20:30）
定休日
水曜日　第2火曜日
※詳しくは営業カレンダー
をご覧ください。
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