Zwiebelkuchen | supereinfach und schnell | mit Quark-Öl-Teig | Felicitas Then
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Esst Ihr auch so gern Zwiebelkuchen? Ich habe für Euch eine ganz traditionelle und superleckere Version mit würzigem Speck gebacken. Durch den Quark-Öl-Teig geht das Ganze auch noch superschnell!
| Meine Messer, Scheren und das Kochbuch gibt's hier: www.felicitasthen.de/shop
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Danke an meinen neuen Kameramann Sören Linke! / @sorenlinke1384
Zwiebelkuchen mit Speck
Zutaten für 1 Blech
Teig
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 Eier
200 g Magerquark
100 ml Öl
Belag
1,2 Kilo Gemüsezwiebeln
250 g durchwachsener Speck, fein gewürfelt
1 EL Butter
400 g Schmand
2 Eier
Kümmel
Salz
schwarzer Pfeffer, fein gemahlen
1 kleines Bund Schnittlauch
1. Zuerst für den Belag die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Dann den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Danach die Butter mit in die Pfanne geben und die Zwiebeln so lange braten, bis sie zusammen gefallen sind.
3. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Jetzt für die Creme den Schmand mit den Eiern verrühren und das ebenfalls mit etwas Kümmel, dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten.
4. Für den Teig Mehl und Backpulver vermischen und dann zusammen mit den restlichen Zutaten kurz zu einem Teig verkneten. Dieses ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit den Fingern gleichmäßig bis in die Ecken drücken.
5. Nun die Zwiebel-Speck-Masse gleichmäßig verteilen und die Creme oben drauf streichen.
Im heißen Backofen ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Mit Schnittlauch-Röllchen bestreut servieren.
Ich kann zwar nachvollziehen, dass Herr Sören Dich und Dein Kleid im Bild ungemein attraktiv findet, was ich natürlich auch finde, trotzdem hätte ich gerne auch die Pfanne im Bild, wenn die Zutaten komplettiert werden. Nur so als Anregung für die nächsten Videos. Und bald mache ich auch Zwiebelkuchen - mit Speck! Schönen Herbst!
Anfänger...
Herr Sören übt nochmal ein bißchen und dann wird er auch wie Felix ein super kameramann!
Hey Ho liebe Feli und Sören,
wie immer klasse Rezept, werd ich auf jeden fall mal backen.
Was die Kamera Arbeit angeht will ich noch kein Urteil fällen, höchstens ein paar Anmerkungen los werden:
-Für meinen Geschmack können es gerne etwas weniger Cuts sein, auch wenn Feli ein Energiebündel ist sind wir hier ja nich in nem Actionfilm 😉
-Das Framing könnte man denke ich etwas weiter wählen, so das Feli Ihre Zwiebeln nicht einfach in den Bildrand fallen lässt, sondern man die Pfanne noch sieht.
-Die eingestreuten close-ups find ich gut, da geht nur zwischenzeitig der Fokus noch etwas auf Wanderschaft, das wird aber mit der Zeit besser denke ich.
Ansonsten, einfach weiter machen, ein neuer Stil bedarf auch auch seitens der Zuschauer etwas Eingewöhnung.
LG, Lars
PS: Immer wieder ein Knaller das Apfel-Kleid👍
Liebe Feli, ich mag deine Videos total und natürlich müssen wir uns erst an Sören gewöhnen. Aber ich würde gerne dich und das, was in der Pfanne brutzelt, gleichzeitig sehen. Und diese übertriebenen Nahaufnahmen empfinde ich eher als anstrengend. Es ist viel schöner, wenn man sieht, was du mit deinen Händen machst und man einen Überblick über die Szenerie hat. Ansonsten: deine Rezepte sind immer sooo toll und lecker!!! Den Zwiebelkuchen muss ich unbedingt nachmachen.
Bin absolut deiner Meinung :)
Da gibt es nicht hinzuzufügen 👍
Da schliesse ich mich an.... aber sonst wie immer ein tolles Video !
ich pack nächstes mal ein anderes Objektiv ein ;) dann is alles im Bild!
@@sorenlinke1384 Alles klar, super! Bin schon gespannt, wie das nächste Video wird.
Ich liebe Zwiebelkuchen 😍 meine Empfehlung: noch etwas Kümmel mit auf den Kuchen, das schmeckt auch super
Wow ganz toll!!!!! Das sieht so lecker aus, und Du präsentierst es super 👍 Felicitas!
Hab das Rezept gleich heute Mittag gemacht, weil es mich sooo angemacht hat 😄.
Mit dem Teig habe ich seltsamer Weise zu kämpfen gehabt, er hat sich immer wieder leicht zusammen gezogen. Bis er dann ENDLICH glatt auf dem Blech war, hatte ich leichte Schweißperlen auf der Stirn. 🤗. Aber der Aufwand hat sich gelohnt, der Zwiebelkuchen hat super geschmeckt. Viele Grüße aus dem Allgäu... im April!!!
also ich mag Sören und Sörens Kameraführung so, wie sie sind :)
Leute die nicht Team Rand sind, haben halt einfach die Kontrolle über ihr Leben verloren :) Danke für das tolle Rezept
Ich gehöre jetzt als Erwachsener eher zum Team Rand! Das war als Kind aber ganz anders! 😂
Ich finde Sören macht den Job gut und sollte "meiner Meinung nach" unbedingt auch den Job weiterhin übernehmen! Vielleicht sieht mann Ihn ja auch mal vor der Cam! 😂
Team Rand oder Mitte? Hmmm ich glaub ich bin Team "ganzes Blech" xD
Ich auch
Team Mitte, ganz klar
haha ich auch 🤣🤣
Team Mitterrand
Mensch, es ist es Sommer und ich habe mega Appetit auf den Kuchen,,😄
Super, super leckerer Zwiebelkuchen, Note 1+*, Till erklärt, einfache Zutaten, die man gewöhnlich im Haus hat. Nur zu empfehlen, ein leckerer Federweiser dazu serviert, einfach topp~ vielen Dank weiter so.
Gruß aus dem Westerwald 🌳🍁🍂🙋🏻♀️
Zwiebelkuchen ist wahnsinnig lecker, aber in diesem Fall ist mir der Teig zu dick und der Belag zu dünn. Ich mache Zwiebelkuchen meist mit Blätterteig oder Pizzateig und da muss so eine richtig dicke Masse drauf sein.. natürlich mit viel Speck drin!
Gude Felicitas, habe heute den Zwiebelkuchen gemacht. Das war der beste den ich je gegessen habe was auch meine Gäste alle gesagt haben. Vielen Dank.
Kann man den Teig auch für Pizza
nehmen .
Aber egal wie deine Rezepte sind absolut super.
Gruß
Jürgen
Ich liebe Zwiebelkuchen
Ich liebe guten Zwiebelkuchen mit Speck!!! *Herzliche Grüße* ❤️ Mati :-)
Super!
Hab den heute gleich nachgemacht und er war soooo lecker omg 🤤
GEIL! Das freut mich sehr!
Hallo lieber neuer Kameramann! Hier ein paar Verbesserungsvorschläge : Weniger Schnitte, da ich die Kochvideos gerne zum Entspannen schaue. Das heißt generell etwas weiter raus zoomen. Wir mögen Feli zwar auch sehr, mögen aber auch sehen was sie macht und was das Essen macht. Manchmal war es etwas unscharf.
Viel Erfolg!
Bin ein Fan von Öl quarktaig es gelingt immer und ist super einfach toll werde es gleich nach Backen
Liebe Feli, mir ist leider ganz schlecht geworden von dem ständigen Hin und Herschwenken der Kamera 😕 ich fand Felix klasse, aber Sören muss da noch viel lernen 😔
Ich liebe Zwiebelkuchen 😍 Da bin ich mal auf dieses Rezept gespannt 😃
Liebe Feli, es macht so viel Spaß dir zuzusehen! :) Ich bin auch Team "Halb-"Mitte :)
Speck, Zwiebeln und Butter ist seeeehr gesund und gut für die Seele 🤗😉
Super lecker, einfach und gut .
Ein einfach ehrliches Essen.
Habe ihn gleich nachgebacken😋 Team Mitte grüßt dich🤗
Wow, das ging schnell 😀
@@FelicitasThen ja, alle Zutaten waren im Haus👍 bin gespannt wie er schmeckt😘
Hallo, ich muss mich da den anderen leider auch anschließen.... die Kameraführung geht so überhaupt nicht. das dauernde hin und her schalten zwischen den Perspektiven und das das Schaukeln ist echt mühsam. Hoffe, das wird bei den nächsten Videos wieder "ruhiger". Zum Rezept muss ich sagen, das es sehr genial klingt und auf jeden Fall probiert wird :)
schnell und bestimmt ganz lecker...
ABER, richtig gut schmeckt ein Zwiebelkuchen auf einem Boden aus kräftigem Sauerteig - mal ausprobieren und vergleichen.
guten Appetit und Gruß, Frank
Spitze Feli,der Teig geht wirklich sehr einfach. Danke😃
Einfach nur Mega!
Super Rezept und sehr sympathisch wie immer💝😄
Merci!
Sehr lecker . Bei welcher Temperatur und wie lange im Backofen ?
Hallo Felicitas, wo finde ich den menge von ihre recept bitte ? Sieht sehr gut aus ! ❤
Was ist eigentlich mit Felix ??? Und ja, einige haben es in den Kommentaren angesprochen - zu schnelle Kameraschwenks, Bildwechsel werden als sehr unangenehm empfunden. Nun ja, mit dem Boden ist das so eine eigene Sache. Ich mag es auch nicht wenn der Boden zu dick - im Verhältnis zum Belag ist. Der Belag ist ja der eigentliche vordergründige Geschmacksträger. Vor allem viele Berufsbäcker machen den Fehler, Boden zu dick - Belag viel zu dünn = Zwiebelkuchenstück furztrocken. Von den Zutaten mal abgesehen. Dein Ölteig sah ja ganz nett aus ( hätte auch gerne mal reingebissen😎).
Danke, hab ich gleich nach gemacht.
Super.
Oh das sieht lecker aus muß ich ausprobieren 😋
Team Rand 😉💥 Dank für das Rezept 👍
Gern!
Ich liebe Zwiebelkuchen. Leider stink ich nach dem machen immer so mega nach Zwiebeln und meine Augen Tränen so übel😭 aber einfach sooo lecker. Aber bitte in meinem Fall ohne Speck und Kümmel😂
Taucherbrille auf!
👍🏻 lecker
Speck ist Speck ist Speck
Ich muss leider auch meckern was die Arbeit von Sören angeht.
Es ist mir erstens von Bild her zu verwackelt... Und auch zu nah dran.
Ich gehe einfach einmal davon aus, das Sören vileicht die Maße der Küche falsch abgeschätzt hat
Und kein Objektiv dabei hatte was weitwinklig genug , für die Situation ist.
Also meine Bitte ohne böse zu sein... Eine weitere Linse nehmen ... Das sollte sowohl den crop als auch das gewackelt deutlich angenehmer gestalten. (Oder man sieht es als Freundlichkeit von ihm an... Telebrennweiten machen ja schlanker)
Zum Rezept: ich liebe Klassiker... So auch diesen... Gerne mehr davon
hatte ne Festbrennweite drauf ...hinter mir die wand ... ich pack das Standart Objektiv wieder ein ;)
Speck ist ein Gewürz. 😉
Liebe Grüße aus Wien Alex
Nicht?! 😇
Doch.
Danke hat mir echt geholfen
ausgezeichnetes Video schöne Frau aus Deutschland👍☺️👍😋💓😋💓😋
Grüße aus Mexiko🇲🇽&🇩🇪👏🌹👏🌹👏
Hallo meine Liebe wollte fragen bei welche temperatur du denn Zwiebelkuchen gemacht hast Danke für das recept 😘😊
Wow, sieht lecker aus. Apropos Aussehen, das Kleid sieht toll aus und steht Dir richtig gut.
Hmmm ich kann ihn riechen ,so mach ich ihn auch mmmmmm werde ich auch wieder backen
Hübsches Kleid hast du an, wo bekommt man sowas??
Ausserdem werde ich gleich heute den Zwiebelkuchen backen, der wird bestimmt sehr lecker
Selbst nähen...ich schau mir vieles ab und mache es nach...auch dazu gibt's tolle Videos 😉
Team Rand. Ich gebe in die Zwiebelmasse immer noch ein bischen gemörserten Kümmel und noch etwas geriebenen Gouda oben drauf.
Soviel Zwiebeln? 🥺 🧅 Ich muss weinen 😭
*Futterneid* 🤤🥴
Mit schmackhaften Grüßen!
Euer Schmecksoleck 🤓👆🏻
Soeren? Der Soeren aus dem Buletten-Video? 😁
Lecker
alles eine augenweide,, super lecker!!😄
Im Baumarkt gibt es Buche Rundstangen 100cm lang. 40mm Stark. Gibt eine Menge Nudelhölzer.
Kommt in den Schmand noch ein Ei? Das sagst du nämlich im Video, aber es steht nicht in der Infobox 😊
MsDirtycupcake
Ja, da kommt Ei mit hinein. Je nach Menge des Schmand auf zwei. Bei mir muss der Belag so richtig schön dick sein. Bei Feli ist er mir zu dünn. Ich backe meinen Zwiebelkuchen auch immer in einer Springform..
Ich finde, dass man den Speck zumindest geschmackstechnisch super durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen kann 😉
Speck ist Leben =D
Haha, nicht für alle...
@@FelicitasThen 🐖🔥💘😂😂
Nein, leider nicht für das arme Tier
Hallo, Feli!
Wo hast du denn dieses fantastische Apfelkleid gekauft?
Liebe Grüße
Die Miniteigroller nutze ich auch bei Rouladen
Es wäre schön wenn man irgendwo Mengenangaben ablesen könnte??
Danke
Mag Zwiebel Kuchen ohne extra Boden lieber. Hab da auch nen tolles rezept
Ohne Boden klingt auch gut!
Veganer und Vegetarier nett geroasted😂 ich liebs. Gibt halt keine "Alternative"
Mensch Feli,
warum nur weiße Zwiebeln? Rote machen den Zwiebelkuchen doch noch farbiger!
Aber morgen back ich Zwiebelkuchen, wegen dir ;)
Leider bin ich auch fast seekrank geworden 😬
Schneidet Sören auch die Videos? Der der höhepunkt des Videos, dass reinbeißen, ging wohl in die Hose.
Und ja, wollte auch ständig etwas weiter nach unten gucken.
Hallo Feli, mir kam es so vor, als wollte Sören mehr dich in Szene setzen als dein Zwiebelkuchenbacken und seine Kameraführung war mir zu unruhig. Dein Apfelkleid steht dir wirklich sehr gut, damit hast du allerdings dem Zwiebelkuchen die Show gestohlen.
Kamerführung bitte ändern! Ist zwar artsy, aber es geht hauptsächlich um das Backen und Kochen und nicht um den Kamerstil! Diese Nahaufnahmen sind echt sehr anstrengend zum anschauen und auch die Seitenpersektive! Am besten auch nicht so oft die Ansichten wechseln, ist auf dauer auch sehr anstrengend! Aber grundsätzlich tolles Video und guter Kameramann! Nur ist halt nicht das was sich in einem Kochvideo eignet 🙏🏼
Heute Deinen Kanal entdeckt - Abo 👍
Speck ist ein perfektes Gewürz. Ok
Pfoha also deine Messer müssen unbedingt geschärft werden. Das hört man😂😂😂 liebe Grüße
Liebste Feli, hast Du nicht etwas vergessen ??????
Kein Kaese ????? .....
Meine Oma machte zwiebeltorte gemacht. Wahnsinn
Lieber Sören, du machst das super - vielleicht nicht ganz so viel hin- und herschwenken - da wird's mir ganz schwindelig 😉
Ist jawoll wo bleiben die Angaben für den Ölteig
Der Zwiebelkuchen sieht ganz geil aus, aber wer hat denn bitte Gardinen in der Küche?
Superschönes Rezept wieder👍...aber soviel Theater🤔
Ich gebe noch 200 g geriebenen Käse dazu. Natürlich Team Mitte!
Der Zwiebelkuchen wird richtig lecker,
Wo man das Kleid erstehen kann, willst du nicht verraten, oder?
Doch, bei Vintage Vogue! ☺️
Kurzes Nudelholz?? Baummarkt Buche Rundholz 60 mm durchmesser kaufen, vom schreiner oder heimwerker au 10 und 30 cm schneiden . ergibt 3 nudelhölzer für 20 eu. ich hab meine sein über 25 jahren
Ich mach gern Zwiebel Kuchen ohne Boden. So ähnlich wie ne schüttel Pizza
warum gibst du keine Mengenangaben???? wie viel Mehl...etc????
Guck doch mal in die Video-Beschreibung...
was ich mich bei den Mengenangaben dann wieder frage, ist welches Mehl für so einen Teig besser geeignet ist
Wenn in Backrezepten "Mehl" steht, ist damit immer das ganz normale 405er Weizenmehl gemeint. Wenn ein anderes Mehl gemeint ist, steht das dabei.
Im Rezept fehlen 2 Eier für den Belag in der Auflistung ;-)
Merci!
Was ist eigentlich mit Sören ??? Und ja, einige haben es in den Kommentaren angesprochen - zu schnelle Kameraschwenks, Bildwechsel werden als sehr unangenehm empfunden. Nun ja, mit dem Boden ist das so eine eigene Sache. Ich mag es auch nicht wenn der Boden zu dick - im Verhältnis zum Belag ist. Der Belag ist ja der eigentliche vordergründige Geschmacksträger. Vor allem viele Berufsbäcker machen den Fehler, Boden zu dick - Belag viel zu dünn = Zwiebelkuchenstück furztrocken. Von den Zutaten mal abgesehen. Dein Ölteig sah ja ganz nett aus ( hätte auch gerne mal reingebissen😎).
👍
Mitte🤗
Als Speckersatz, für Die die kein Schwein essen, geräucherte Putenbrust geht auch
Team Mitte. Ich kann die Ränder nicht leiden, werden bei mir selbst am Toast / Pizza / Brot abgeschnitten. Viel zu trocken und somit ungenießbar. 😣 😖
Leckeres Rezept, wird auf jeden Fall nachgekocht / gebacken. 😍 🥰
Bin gespannt aufs Ergebnis!
Wo ist Felix?
Das ist gar nicht so einfach zu präsentieren, aber du kannst das. Da würde ich sogar Speck verwenden.
Und dein Kameranmann auch.
Das Kleid ist schön und steht Dir gut, würde ich auch sofort anziehen wollen!
Je schärfer das Messer, desto weniger zwingen Dich die Zwiebeln zu Tränen. Deswegen: will ich ein solches Gericht kochen wo ich viele Zwiebeln verarbeiten muss, schleife ich am Vorabend das/die Messer (wenn ich schon mal alles aufgebaut und die Schleifsteine gewässert habe, dann kommen auch alle dran). Ja, ich weiß, japanische Spitzenköche machen das jeden Morgen, so 30 - 60 Minuten, aber ich bin weder Japaner noch Spitzenkoch, halte das bedarfsgerecht. Außerdem schneide ich meine Zwiebeln immer auf der Arbeitsfläche zwischen Fenster und Herd, kippe das Fenster, und schalte den Dunstabzug auf kleiner Stufe ein, das hilft ungemein!
Und nein, wir leiden hier an keiner Essstörung, hier kommt Speck in die Pfanne wenn Speck rein muss! Ich halte die Fleischmenge je Portion zwar klein, versuche also bei jedem Gericht den Fleischanteil herabzusetzen, aber wat mutt dat mutt, es soll immer noch schmecken - vielmals kann ich aber ein paar fein gewürfelte und angebratene Champignons untermischen, muss sie nur so fein schneiden dass sie nicht mehr als Pilz zu erkennen sind, sonst streikt die Familie, die keine Pilze mag 🤣. Ernsthaft: sind die nicht mehr zu erkennen, dann gibt es auch keine Kritik! So kann man je nach Gericht den Fleischanteil halbieren. Dazu kochen wir jeden zweiten Tag fleischlos, auf dem Frühstückstisch stehen Honig und Marmelade, am Wochenende Käse. Auch abends findet sich nur selten ein Scheibchen Schinken auf dem Tisch. Verarbeitete Produkte, so was wie Wurst oder veganen Fleischersatz, oder Industrieprodukte wie Maggi und Knorr, das findest Du bei uns nicht, auch keine Gewürzmischungen, nur Rohprodukte. Dafür ist unser Gewürzregal gut bestückt, meine Passion ist die asiatische Ecke. Da findest Du auch Gewürzmischungen, zB eine Thai-Curry-Paste oder ein Pulver für Tandoori-Hähnchen, aber die habe ich selber hergestellt.
Wegen des Quark-Öl-Teigs habe ich das Video geschaut, aber mit Backpulver (Industrieprodukt) bin ich raus. Da schaue ich erst mal was drin ist, und ob ich das auch selber aus natürlichen Zutaten machen kann? Ansonsten setze ich mir vor dem Messer schärfen wie gewohnt meinen konventionellen Teig an.
Zu Deiner Frage: die Kinder die Mitte, meine Frau die Ecken, und ich streite mich mit Dir um die Stücke mit wenig Rand.
Da ich selber ambitionierter Amateurfotograf bin (Facebook: Stativfreund / einfach mal in die Alben schauen, ich möchte hier nicht mit Werbelinks arbeiten) und auf knackscharfe Bilder stehe, noch ein paar Worte zu Deinem neuen Kameramann Sören: im Gegensatz zu den Pendants so mancher anderer RUclipsr versteht der seinen Job, fokussiert manuell und das recht gut, statt sich auf hin- und herspinnende Automatiken zu verlassen die mich als Betrachter nur nerven. Der macht das richtig gut, und hat auch ein Auge für Proportionen im Bild!
Die einen haben eine Mandoline, die anderen einen Söri...
The cameraman should film more the pan and not you...or he is in loved ? :)
Team Rand, aber nicht Ecke 🙋♀️
Kommt immer ganz auf den Rand an
sieht lecker aus - ABER: viel zu wenig Zwiebeln! ;-)
Wieso? Das sind 1,2 kg. Völlig normal für ein Blech Zwiebelkuchen.
O Gott! Das ist kein Speck sondern Dürrfleisch!!!! Das ist ein Riesenunterschied!!!! Ich habe noch nie einen Zwiebelkuchen mit "Speck" gesehen!!!!!
In meiner Region nennt man das, was Felicitas da schnippelt, Kochspeck (rohes Bauchfleisch). Auf Zwiebelkuchen kommt bei uns aber Räucherspeck, der ist geräuchert und wesentlich fester als Kochspeck.
Leka
Etwas sehr wacklig liebe Feli....
Das erste Video das ich nicht so gerne gekuckt habe
Du erzählst zu viel.
Zwiebelkuchen von Yamtamtam sah besser aus
Oh ja 😍
Viiiiiiel mehr belag 😍
Tut mir voll weh. Das Geschnassel von der Frau