Прошло три месяца, как поставил по вашему рецепту, всё получилось. Просто отлично. Замерял плотность, сбродило до 7.Вкус отличный, крепость не чувствуется, но после стаканчика 150 мл. шибануло по голове. Спасибо за рецепт!
Хороший классический рецепт, но есть несколько поправок/дополнений, с целью минимизации проблем, ускорения брожения и улучшения вкуса/запаха: 1. Гидромодуль должен быть не больше 1:3, а лучше 1:4. Если хочется сделать максимально крепкий напиток, то по мере сбраживания сахаров можно добавлять мед. Иначе дрожжи могут не завестись из-за слишком агрессивной для них среды. 2. Перемешивать надо не раз в месяц, а как можно чаще чтобы провести дегазацию и аэрацию муста. В идеале, каждый день (медовый муст, в отличае от пивного сусла не боится окисления) 3. Поскольку в меде очень мало азотистых соединений, то неплохо бы давать дрожжам подкормку в виде диаммонийфосфата (DNA) - он необходим дрожжам для строительства клеточных мембран. Это особенно имеет смысл, если вы используете не медовые дрожжи типа упомянутых в ролике m05 4. Для того чтобы не сыпать довольно дорогие дрожжи мешками, можно перед приготовлением муста заранее, за пару-тройку дней, сделать дрожжевой стартер, лучше несколько: разводим в отдельной емкости мед с водой до плотности 10 по brix, высыпаем пол пакетика дрожжей, накрываем крышкой из фольги, раз в пару часов энергично взбалтываем, аэрируем. на 200л бочку таких стартеров достаточно пять-шесть штук. Дополнительный плюс еще в том, что в стартере уже появятся следующие поколения дрожжей адаптировавшиеся к данным условиям, которые, при заражении ими муста, начнут работать без лаг-фазы. 5. Дрожжи не питаются друг другом, они просто оседают на дно и погибают, после чего начинается процесс автолиза из-за которого и появляется характерный запах и привкус 6. Поскольку мед имеет кислую реакцию, желательно контролировать кислотность напитка во время брожения, не допуская понижение ее ниже 3.7, в идеале держать около 4. 7. Необходимо особое внимание уделять дезинфекции тары и инструмента, особенно (!!!), случае если медовуха планируется слабоалкогольная (4-6%) Соблюдая вышеописанные пункты, можно добиться полного сбраживания меньше чем за две недели, что положительно скажется на вкусе, а так же практически полностью исключить известные проблемы типа остановки брожения или заражения муста.
Всё делал по рецепту, поставил 12.06.2023 в пропорции (10,4 кг меда, со своей пасеки, разнотравье на 21 литр воды) + 1 пачечка дрожжей М05, сегодня 27.06.2023, медовуха выбродила до нуля за 15 дней, получилось 10 градусов, температура брожения 19-21 градус. Пришлось сегодня добавить ещё 2,5 литра меда, ждем. Буду дополнять. Дополняю 19.07.2023: После добавления 2.5л - (3.5 кг) меда, начала слегка бродить, бродила примерно 2 недели до 10.07.2023 и перестала выделять углекислый газ (брожение окончено, смотрел по гидрозатвору) подождал ещё 1 неделю и разлил по бутылкам 18.07.2023 сняв с осадка и опустил в погреб. Забыл проверить крепость и остаточные сахара, по вкусу примерно 15 оборотов и 5-7 % сахара. После осветления измерю показатели и напишу дополнение.
Здравствуйте, сделал медовуху по вашему рецепту в соотношении л/кг, бродила 1.5 месяца, градус чувствуется, но слишком сладкая, подскажите как можно приблизить к идеалу? Заранее спасибо.
Разный мёд имеет разное количество ферментов которые подавляют дрожжи. Также разное количество сахаров. Чтобы рецепт сделать универсальным нужно хотябы измерить сахаристость сусла и каким-то способом подавить активность ферментов. К примеру часть сусла нагреть и запустить процесс, потом добавить остальной мёд. То что вы делаете всё без ареометра - это удивляет. Стоит он копейки, а полезен всегда. Я в данный момент перегоняю в медосэм (кстати долго не мог добиться хорошего результата) всем здоровья и удачи в алхимии!
@@Соколов-н7п делал несколько раз, первоначально сусло около 15-18% , через некоторое время добавлял ещё меда. В итоге подсчитал около 30% получилось, бродило 2месяца по спирту вышло 17-18° на капиллярном спиртометре. С осадка снимал раза три- горечи практически нет.
Почти 2 месяца бродила , 11% марта и 3% сахара по итогу , брожения закончено , слегка напоминает хлебный такой вкус точнее послевкусие , делал все один в один
Ставлю из отходов (прошлогодние соты, в основном полномёдные). Иногда даже мёд отцеживаю, жалко тратить на медовуху. В процессе брожения пробую. Если сладкая, добавляю воду (кипячёную). Воск удаляю после активного брожения. Снимаю с осадка. В начале добавляю настой хмеля. (Хмель заливаю кипятком в термосе). Без дрожжей. Получается медовая брага. Меня устраивает.
Делал по предложенному в видео рецепту, но в меньшем оъеме - на 6л меда, 1 пакетик дрожжей. За 1 месяц брага отбродила и осветлилась. Брожение проходило при температуре 25-30 град. По поводу осветления на морозе, пробовал осветлять в холодильнике. Хорошо осветлилась за 3 недели.
Здравствуйте! Поставил медовуху по вашему рецепту. Брожение пошло на убыль уже через две с половиной недели. Взболтал, на следующий день попробовал на вкус. Сладости не осталось вообще. Что посоветуете делать дальше?
не будет там 20 градусов. При такой концентрации медовой сыты, при 0 сахаре будет не крепче 17. и то брожение остановится почти полностью при крепости 14.. А выше концентрацию нельзя сделать. Для повышения градуса, Только крепление спиртом.. ну и в видео вы добавили в бочку не больше 65кг. Если вне видео не добавили еще :))
Ждём продолжения... Не знаю, Толли у меня знания плавают, Толли вы заблуждаетесь. Я по поводу дрожжевого осадка. В нем как как раз садятся мертвые дрожжи,которые могут дать неприятную ароматику.А активные которые работают находятся в сусле. Ещё считаю правильным раз в три месяца снимать с осадка. И третье срок созревания ставленной медовухи не менее года. Чем больше тем лучше.
Я проверю ваш рецепт конечно. Хотел бы уточнить мне нравится медовуха с лёгкой газацией, ( карбонизированая) в какой момент разлить сусло по бутылкам если повторять ваш рецепт? И можно ли это сделать вообще? Спасибо!
@@Aleksei_Korpochev Ух, Алексей, всё о чём вы спросили я хотел во втором ролике выложить😁. Про перемешивание это чисто личный опыт, инфы в интернете никакой не было и медовуху можно сказать сами придумали путём большого количества проб и ошибок, изначально не перемешивали и было вкусно. Потом получилось выцепить целого технолога, который про перемешивание и объяснил, что, когда это дело бродит на производстве, то в бродильном чане по умолчанию стоят лопасти, которые перемешивают брагу. Попробовали перемешивать - реально вкуснее. Почему раз в месяц - чтоб лишний раз туда не лазить и заразу не занести. По поводу созревания, да Вы полностью правы! чем больше тем лучше! Год это вообще бомба! 3месяца - это, то когда закончено брожение и можно производить розлив ну и просто пить не заморачиваясь об играющих дрожжах и вообще штука клёвая, но год КОНЕЧНО лучше! Собственно на том и закончил, что получили вкусную штуку далее второй ролик, что с ней можно делать далее. Про снятие с осадка и карбонизацию в следующем ролике ибо писать реально много, да и говорить потом не о чем будет.
Хороший ролик, спасибо. Вопрос про хранение. Получается, стоит бочка у нас, 3 месяца отбродила. Можно пробовать. С крана сливаем, разливаем в тару. Но могу оставить эту же бочку еще, скажем, на полгода. Не закиснет ничего там? Просто по- тихоньку, после 3-х месяцев сливать с нее, сливать. И так растянуть процесс на год может. Или это не будет уже считаться, что выдержка год?
Здравствуйте. Стоит ли потом в дубовую бочку заливать? Какой обжиг? Есть 50-ки из под кальвадоса, портвейна, виноградного бренди, в какую лучше? Из под зерновых наверное не стоит? Спасибо.
Привет! Очень сильно интересует какая же начальная плотность по сахару. Я растворил 1 кг мёда двумя литрами воды у меня получилось 27%. 27% при полном выбраживании получается 14 градусов алкоголя, но никак не 20. Плюс к этому у вас остаточных сахаров ещё минимум на 10%. Математически подходя у вас должна быть начальная плотность 39% Они как раз таки сбраживают до 20 градусов алкоголя. К этому добавляем остаточные сахара минимум 10%. И того округляя получается 50% начальной плотности. Итог: это у меня мёд несладкий ,или у вас он очень хороший. Хотелось бы побыстрее получить ответ. По причине того что я прямо сейчас ставлю медовуху.
Медовуха не может быть более 18 град. алкоголя, т.к при этой крепости все любые дрожжи перестают работать, они погибают. Чистая культура медовых дрожжей выдерживает более высокую крепость, чем у винных дрожжей. Вина не могут быть более 16 град. по такой же причине. Лучше выращивать медовые дрожжи, а не использовать другие. Я уже 20 лет делаю медовуху, лучше всего медовуха на перге. Она более полезная.
@@МайклМарининздравствуйте. Тут пишут, что по рецепту получается 6-9% алкоголя. Но у некоторых выходит и больше. С чем это может быть связано и как потом снизить градус? Спасибо за ответ)
Крепость медовухи зависит от соотношения мед : вода. Естественно, чем больше в сусле меда, тем медовуха крепче при условии полного прекращения брожения. Но получить медовуху более 18 град. невозможно, так как дрожжи начинают погибать при наличии такого количества алкоголя. У меня по опыту соотношение мед: вода 1л меда к 4л воды. Добиваюсь крепости 10-12 град., но если есть необходимость получить более крепкую медовуху, то надо не прекращать брожение и продолжить брожение при 24-26 град. С. @@Marvin-wk2gq
Откуда в колодезной воде могут быть дрожжи? И тем более в мёде. Если бы дрожжи были в мёде он бы не хранился годами. Что бы точно узнать что брожение окончилось надо использовать другой гидрозатвор
Поставил так. Начал'ная плотност' выходит 26 (+/- 4, если из разного мёду) Через два-три месяца перчатка опадает. Спирта выходит 12об плюсминус Чтоб мёд выбродил и осветлился, нужно от полугода, а лучше год
Здравствуйте 🤝 ставил медовуху по вашему рецепту, через месяц как поставил перемешал. И вот прошло два месяца, брожение закончилось, ну думаю пора дегустировать 🥃 налил стаканчик, очень вкусно, но сладко.. Кинул сахаромер, показал 6% спиртуозность и 14% сахара🤷♂️ получается не справились дрожжи?? Или какие еще могли быть причины? Подскажите пожалуйста если еще засыпать дрожжей?? Или какие варианты еще можно попробовать?) Жалко 40 литров медовухи.. Вкусно получилось, но сладко и слабо🤦♂️ дрожжи были другой фирмы (таких как у вас, у нас нет) но для медовухи.
По вашему рецепту 2 раза делал медовуху. Оба раза напиток горчит. Ставлю его в тёмное место одев перчатку, перемешиваю раз в месяц. Какая причина горечи?
Спасибо друг! Первый раз буду делать медовуху, хотя уж лет 7 в пивоварении, процессы понятны. Но вот случилось, стал и пчеловодом - мёд свой имеется, как-раз разнотравный... Также скажу, пересмотрел уйму роликов - запутался, даже варёнку хотел уж делать... У вас всё по полочкам, информация подана понятно. Даже не знаю, может быть и надо было пересмотреть столько роликов, чтобы понять разницу выложенной информации. Кстати, второй ваш ролик тоже смотрел (вернее, он был первый) - всё Супер, всё по мне! Подписка, лайки с меня...
У меня медовуха под перчаткой бродит уже месяц,градус поднимаеться,но и становиться кислее,не уксус,а просто кислее. Я не могу понять,что делать,на всех форумах пишут по разному,одни говорят должна бродить пока перчатка не упадет,другие что две недели,и разливать по бутылкам и в холодное место!Так как правильно?Медовуха ставленная,мед не варил,бродит на перге. Другие говорят останавливать брожение по вкусу. Винометром замерял,показывает 10градусов. И как убрать черезмерную кислоту?
Пересмотрел ещё раз и не понял откуда появляется спиртуозность 19%? При пропорции 1/2 сахаристость получается 25%, если перебродит все в ноль ,должно получится 12,5%спирта.
А соты с пергой не завариваете? Я делал на сотах, с пергой, ещё и обрезки трутового расплода добавлял. Получалось мощное ракетное топливо. 1,5 литра на двоих и вы в сопли.
@@alexandr1114 в флягах часто скисало.я делал в пэт кегах 30литр.сейчас делаю в ввинодельной ёмкости с плавающей крышкой на 500литров. 1сильно перговый сот, желательно старый.на 30 литров.
Человек вообще не понимает ни чего в брожении. Самые толерантные дрожжи, по обещаниям производителя, работают до 18 градусов, далее умирают, отравляются своими продуктами метаболизма, спиртом. ЦКТ нужен для снятия продукта с осадка, живые дрожжи не выпадают вниз, а плавают а браге, вниз ложатся мертвые спиртовые, либо живые как пивные когда выработали доступные им сахара и достигли требуемой спиртуозности 4-6 %. С помощью ЦКТ вы сливаете дрожи вниз через кран и получаете чистый продукт. Не вводите людей в заблуждение.
Хочу добавить что цкт разные и есть с рубашкой охлаждающей и спомощью охлаждения если нужно можно производить естественное перемешивания сусла за счёт разности температур в низу и верху цкт.так что да немного в заблуждение вводит.
Я так понимаю, вы решили присоедениться к автору ролика, по понятию брожения. Грибы не умирают, а впадают в анабиз. Если собрать осадок и кинуть в новую воду с сахаром... то всё опять заработает... по вашему получается... как в кино, рассвет мертвецов или зомби попакалипсис😂
Делал по вашему рецепту. Медовуха больше к браге походит. Еле сладкая. Делал в 3 литровой банке. Перемешивал 3 дня подряд. дрожжи для меда брал. Отдает немного горечью и слегка кислая. Что не так? Где мог что упустить?
Добрый день. Немного кислит это норм, лёгкая горечь - тоже норм это дрожжи, которые плавают в виде взвеси, с каждым днём горечи будет всё меньше, а после осветления вообще исчезнет. Не сладкая - не норм. Вы уже четвёртый у кого так получилось. Как узналось бывает мёд менее сладкий и он больше сбраживается. Двое делали не из разнотравья, как я рекомендовал в первом видео (один на подсолнечкике, другой на гречихе) а один и на разнотравье накололся. Тут только подмешать меда в то, что получилось. Бродить оно уже не будет, так как крепость зашкаливает. По вкусу это хуже, но что делать. В следующий раз если делать ИМЕЕННО НА ЭТОМ мёде, то брать пропорцию 1кг на 1900мл воды. Если мёд будет другой то возврат к моей пропорции, что в рецепте ибо в подавляющем большенстве она себя зарекомендовала. Забыл написать, ещё один сейчас делает на акации, у него наоборот слишком сладко получается, но эксперимпнт не доделан ждем результат. Кстати напишите пожалуйста, какой у вас мед.
Не больше 100гр на 50л иначе будет горчить. Но сколько воды к мёду я не знаю. Однозначно гораздо больше, чем в моем рецепте. Нужно поставить 4 пробника мед/вода 1:2,5 1:3 1:3.5 1:4 мне кажется либо 1:3 либо 1:3.5, но могу ошибаться. И смотреть какой будет топчик. Ну и бродить на перге около полугода, так как она бродит гораздо спокойнее, чем на дрожжах.
Закладывал гречишный мед по рецепту. В итоге, через месяц 9% алкоголя и 5 % сахара... Никак 20 % алкоголя не получится... Неужели так сильно сахаристость разнотравья и гречихи различаются?..
Здравствуйте. Есть вопрос такого плана. Поставил медовуху по вашему рецепту, в первый день гидрозатвор работал. На следующий день как Вы и говорили сусло ещё раз размешал тоже чуть побродило и потом затихло совсем. С чем это связано? И будет ли брожения дальше? Гидрозатвор молчит.
Я поставил в 65 литровой бочке 50 литров браги на следующий день помешал, из бочки содержимое вылилось какое-то количество. Это можно сравнить как убегающее молоко при закипании. Сейчас прошло ровно 7 дней ни какого движения в гидрозатворе не наблюдаю. Это нормально или добавить ещё дрожжи?
Добрый вечер. Нет это не нормально. Брожение остановиться не может, а оно точно пошло, потому что "как молоко убегало" Скорей всего травит бочка. Помешать ещё раз (пофиг, что месяц не прошел), убедиться что брага пенится, а значит бродит и исправить косяк в герметичности.
Проверил герметизацию бочка была утечка всетаки немного бульк все ок результат обез напишу где вы живете я север оренбургской обл вопросы еще есть но потом походу буду спрашивать
А почему не показана дегустация продукта. Лично я пробовал порядка 5 видов медовухи (и все домашние), но самая первая из попробованных была самая вкусная. Градус не скажу, но она была густая как мед и в голову била от трёх-четырех рюмок. А все остальные были похожи на настойки на меду.
Виномером не замеряли сахар? Лет 7 назад ставил и начитался про медовуху. Запомнил, что лучше варить чтобы убить все дикие дрожжи, сусло не больше 20% сахара, потом можно подмолодить. Пробу в конце надо снимать, когда вкус и градус нормальные снять с осадка в такую же ёмкость и на осветление в помещение с температурой +10- +12. Желатин можно использовать для ускорения осветления, потом уже по бутылкам можно разлить и хранить при этой же температуре.
@@Соколов-н7п Делал в 2022 году. Бродила долго, до суха не дождался! Разлил. 5% осталось. Брожение очень медленное, но было. Нужна была тара). Вкус отменный!
Молодцы но есть погрешность в расчетах алкаголя у вас получится максимум 12-градусов по времени брожения правильно 2-3месяца меньше не получается и нужно снимать с осадка пару раз до окончания брожения, перемешивать в процессе брожения не нужно там и так реакция мощная происходит . Дрожжи лучше использовать E$1118 запаха брожения почти не чувствуется что не мало важно если ставиш в квартире удачи
Погрешности в расчётах нет. Я лично ездил на Таганку и отдавал медовуху в лабораторию где на масспектрометре был проведён её полный анализ и 19,5% это не с потолка взятая цифра и даже не расчёт, а заключение лабораторной экспертизы. Если у Вас получается 12 градусов, вы либо в сладкой среде пытаетесь мерять спиртометром обыкновенным, либо (что более вероятно) дрожжи ДЛЯ ИГРИСТЫХ ВИН которые Вы советуете просто не тащат больше, работая с мёдом. Снимать с осадка МЕДОВУХУ во время брожения КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено (ещё одна причина 12%). Чтобы сохранить органалептику только перемешивать. На ЕC1118 я ставлю сидр и прекрасно знаю этот штамм. Кстати на сидре эти дрожжи выдают 16%. Фраза "лучше использовать E$1118" подразумевает, что Вы знаете как работают оба штамма и М-05 тоже, сравнили их и поняли, что лучше. Удачи.
@@burn2569 Добрый день! Про Сидр было бы очень интересно. Меня мать упросила, возьми сынок "не много яблок", а то в саду пропадают жалко. " Не много" превратилось в 50л., второй месяц стоят булькают:))))). Наверно если много, то больше тонны, а то и двух можно, дед в 1956г. посадил 25 яблонь, осталось 17-20:)))))
указанные дрожжи хороши тем, что не имеют выраженного вкуса (как, например, сидровые дрожжи). напиток получается лёгкий, вкус сбалансированный, ничего не торчит. зато бродят почти вдвое долъше сидровых
если в такой высокой бочке не ставить я думаю мешать необязательно. Я ставил в стандартном у самогонщиков ведре с крышкой на 32 литра ничего не мешал, все норм сбродило.
Здравствуйте, у меня в вёдрах 12ти литровых стоит булькает. Можно и надо ли периодически взбалтывать не открывая крышки, вместо того чтобы раз в месяц перемешивать?
Здравствуйте. Да это вообще супер! Тогда контакта с кислородом вообще не будет и соответственно уксус исключен. У вас будет другой прикол, двухсотлитровая бочка под конец последние две-три недели бродит очень медленно один бульк в пару минут, но брожение все равно идет соответственно если в ведре 12 литров это в 18раз меньше. Значит у вас будет один бульк раз в пол часа. Вы думаете, что она закончил а она еще бродит. По этому я бы просто засёк по времени 2,5 а лучше 3 месяца. Последнее вообще верняк, у меня больше 3х месяцев никогда не бродило.
Если честно нам самим очень приятно, что этот рецепт повторят, тем более пчеловод! Мы на 1000% уверены, что то, что Вы сейчас поставили - это лучшее из возможных вариантов. Сейчас это очень очень сладко, за это не переживайте - дрожжи съедят почти весь сахар и на выходе будет то, что надо! Может даже покажется, что мало сладости ну это уже дело вкуса если, что в следующий раз можно поставить в соотношении 1:1950. 1:1900 даже не пробуйте это сильно сладко.
Здравствуйте ещё раз.хотел поинтересоваться по поводу дрожжей.сделал все по вашему рецепту но в два раза меньше.бочка 127л мед 36 вода 75 и 4 п дрожжей именно те.замутил их но засыпал в два литра сусла 4 пакета.шапка минимальная через пол часа.залил.мед свежий.как ранее писал.затвор установил .два дня прошло брожение минимальное.вопрос!!!!при таких объемах гозовыделение визуально через какой промежуток начинается???в банке мелкие пузырьки(оч мелкие) но бульков) нет.
Всё норм! Минимальная шапка на два литра с 4х пакетиков это тоже норм. Забулькает по любому, брожение будет слабым это тоже норм, У Вас всё идёт по плану. Как забулькает напишите! Мы за Вас болеем)))
А что значит в БАНКЕ мелкие пузырики? просто если бочка 127л, то будет слабое брожение, а если банка литров 20, то там реально только мелкие пузырики, ибо очень медленно медовуха бродит.
Объясните а как вы решаете вопрос с сивушными маслами из вашего рецепта медовушной браги, ведь известно чем больше в браге сахаров а в медовушной их хоть отбавляй, и не важно каких фруктоза, глюкоза, сахароза, от этого Растет не только концентрация этилового спирта ,,то что нам нужно,, но и концентрация других более вредных и токсичных продуктов жизнедеятельности дрожжей ,,то что нам не нужно,, от этого не только голова болит но и отравляются внутренние органы если только вы это все не перегоняете, но об перегонке вы ничего не сказали? Спасибо.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как вы храните свое вино, вы его пастеризуете или нет, либо пользуетесь консервантами типа сульфитирования? Или просто разливаете и укупориваете? Спасибо
Разнотравье разнотравью рознь! Сложных сахаров в мёде вообще нет! Только фруктоза и глюкоза а разных соотношениях! Из монофлерных медов получаются отличные напитки!
Прошло три месяца, как поставил по вашему рецепту, всё получилось. Просто отлично. Замерял плотность, сбродило до 7.Вкус отличный, крепость не чувствуется, но после стаканчика 150 мл. шибануло по голове. Спасибо за рецепт!
Попробовал по этому видео. Жена в восторге. Ещё поставил. Идёт на ура. Благородный напиток. Жена ещё добавляет немного лимонного сока. Вобще нормалды
Хороший классический рецепт, но есть несколько поправок/дополнений, с целью минимизации проблем, ускорения брожения и улучшения вкуса/запаха:
1. Гидромодуль должен быть не больше 1:3, а лучше 1:4. Если хочется сделать максимально крепкий напиток, то по мере сбраживания сахаров можно добавлять мед. Иначе дрожжи могут не завестись из-за слишком агрессивной для них среды.
2. Перемешивать надо не раз в месяц, а как можно чаще чтобы провести дегазацию и аэрацию муста. В идеале, каждый день (медовый муст, в отличае от пивного сусла не боится окисления)
3. Поскольку в меде очень мало азотистых соединений, то неплохо бы давать дрожжам подкормку в виде диаммонийфосфата (DNA) - он необходим дрожжам для строительства клеточных мембран. Это особенно имеет смысл, если вы используете не медовые дрожжи типа упомянутых в ролике m05
4. Для того чтобы не сыпать довольно дорогие дрожжи мешками, можно перед приготовлением муста заранее, за пару-тройку дней, сделать дрожжевой стартер, лучше несколько: разводим в отдельной емкости мед с водой до плотности 10 по brix, высыпаем пол пакетика дрожжей, накрываем крышкой из фольги, раз в пару часов энергично взбалтываем, аэрируем. на 200л бочку таких стартеров достаточно пять-шесть штук. Дополнительный плюс еще в том, что в стартере уже появятся следующие поколения дрожжей адаптировавшиеся к данным условиям, которые, при заражении ими муста, начнут работать без лаг-фазы.
5. Дрожжи не питаются друг другом, они просто оседают на дно и погибают, после чего начинается процесс автолиза из-за которого и появляется характерный запах и привкус
6. Поскольку мед имеет кислую реакцию, желательно контролировать кислотность напитка во время брожения, не допуская понижение ее ниже 3.7, в идеале держать около 4.
7. Необходимо особое внимание уделять дезинфекции тары и инструмента, особенно (!!!), случае если медовуха планируется слабоалкогольная (4-6%)
Соблюдая вышеописанные пункты, можно добиться полного сбраживания меньше чем за две недели, что положительно скажется на вкусе, а так же практически полностью исключить известные проблемы типа остановки брожения или заражения муста.
Ух, спасибо огромнейшее!!! Будем пробовать однозначно! К Новому Году надеюсь успеет приготовиться))) Вам всех благ и здоровья!
Сделал по вашему рецепту-супер! А потом не по вашему, с другими дрожжами-не то пальто.
Благодарю!!!!
Всё делал по рецепту, поставил 12.06.2023 в пропорции (10,4 кг меда, со своей пасеки, разнотравье на 21 литр воды) + 1 пачечка дрожжей М05, сегодня 27.06.2023, медовуха выбродила до нуля за 15 дней, получилось 10 градусов, температура брожения 19-21 градус. Пришлось сегодня добавить ещё 2,5 литра меда, ждем. Буду дополнять.
Дополняю 19.07.2023:
После добавления 2.5л - (3.5 кг) меда, начала слегка бродить, бродила примерно 2 недели до 10.07.2023 и перестала выделять углекислый газ (брожение окончено, смотрел по гидрозатвору) подождал ещё 1 неделю и разлил по бутылкам 18.07.2023 сняв с осадка и опустил в погреб. Забыл проверить крепость и остаточные сахара, по вкусу примерно 15 оборотов и 5-7 % сахара. После осветления измерю показатели и напишу дополнение.
Как определили что до нуля и 10 гр набродила?
@@tritonov6 По вкусу сладости не чувствуется вообще, а градусы измерил при помощи винометр-(сахарометр)., сейчас дополню комментарий вверху.
@@Баблгам-с2к М 05 работают очень, очень тихо, ухом слышно, а на гидрозатворе пузырьки не идут вообще - фляга 38 литров
Всё получилось!
@@НадеждаКуш-ч6г а как вы поняли сколько там градусов ? Ведь спиртометр непоказывает это в сладком растворе
Красава, видно что мужик старается и не врет
Всё сделал как вы рассказывали ставил в пивной пластиковой кеге осветлилась через год мёд со своей пасеки пьём кайфуем, спасибо за видео!
Делал на белорусских дрожжах . обалденный результат . отстояла полгода осветлилась сама как стекло , 19 градусов .
Мишаня Красава) посмотрел на одном дыхании, Успехов тебе, Здоровья и Процветания во всех Делах и начинаниях)
БЫТЬ ДОБРУ!!!
Правильный рабочий рецепт, спасибо !
Здравствуйте, сделал медовуху по вашему рецепту в соотношении л/кг, бродила 1.5 месяца, градус чувствуется, но слишком сладкая, подскажите как можно приблизить к идеалу? Заранее спасибо.
Разный мёд имеет разное количество ферментов которые подавляют дрожжи. Также разное количество сахаров. Чтобы рецепт сделать универсальным нужно хотябы измерить сахаристость сусла и каким-то способом подавить активность ферментов. К примеру часть сусла нагреть и запустить процесс, потом добавить остальной мёд. То что вы делаете всё без ареометра - это удивляет. Стоит он копейки, а полезен всегда. Я в данный момент перегоняю в медосэм (кстати долго не мог добиться хорошего результата) всем здоровья и удачи в алхимии!
Много рецептов смотрел, не мог понять суть процесса. Ваш способ хорошо лег на ум и я сделал наконец то "идеальную медовуху". Благодарю))👍
Сколько по времени бродило сусло? Какая плотность получилась?
@@Соколов-н7п делал несколько раз, первоначально сусло около 15-18% , через некоторое время добавлял ещё меда. В итоге подсчитал около 30% получилось, бродило 2месяца по спирту вышло 17-18° на капиллярном спиртометре. С осадка снимал раза три- горечи практически нет.
@@akellarus9437 спасибо.
Спасибо, что не кипятили мёд и не добавляли сахар. Но пропорции на любителя.
Почти 2 месяца бродила , 11% марта и 3% сахара по итогу , брожения закончено , слегка напоминает хлебный такой вкус точнее послевкусие , делал все один в один
Отлично! Хотелось бы узнать про карбонизацию после окончания брожения, перед розливом?
Жду с нетерпением сл видео) заинтригован
Брожение остановить легко,нагрев до 50-60 градусов
Делал по этому рецепту но на дрожжах Бирвингем 08. Сладости нет, а спирта аж пипец. Попробую мёда добавить.
В итоге что получилось?
@@Marvin-wk2gq Добавил мёда, а дрожжи опять заиграли. Уже 3 месяца и всё бродят.
Здравсивуйте. Поставил по Вашему рецепту. Помле месяца брожения перемешал. Медовуза побродила еще пару дней и замерла. Что делать в таком случае?
Такая же история. Что получилось в итоге?
@@uebav Бражка со вкусом мёда)
Ставлю из отходов (прошлогодние соты, в основном полномёдные). Иногда даже мёд отцеживаю, жалко тратить на медовуху. В процессе брожения пробую. Если сладкая, добавляю воду (кипячёную). Воск удаляю после активного брожения. Снимаю с осадка.
В начале добавляю настой хмеля. (Хмель заливаю кипятком в термосе). Без дрожжей.
Получается медовая брага. Меня устраивает.
Делал по предложенному в видео рецепту, но в меньшем оъеме - на 6л меда, 1 пакетик дрожжей. За 1 месяц брага отбродила и осветлилась. Брожение проходило при температуре 25-30 град. По поводу осветления на морозе, пробовал осветлять в холодильнике. Хорошо осветлилась за 3 недели.
Здравствуйте, а сколько в вашем случае литров воды брали, на 6л ( именно литров, не кг ?) меда ?
@@igoros54 Здравствуйте,делал точно по рецепту из видео, просто почему то выбродило быстрее. Меда 8,6 кг (это 6 литров) и 17,2 л. воды.
Бомбовый рецепт. Попробовал очень вкусно!
Привет, получилась медовуха? Сладковатая получилась? У меня как белое сухое вино.
Здравствуйте.забулькало ...... через два дня.лучше любого салюта......сижу ,залипаюююююю))).СПАСИБО!!!!!
Здравствуйте! Поставил медовуху по вашему рецепту. Брожение пошло на убыль уже через две с половиной недели. Взболтал, на следующий день попробовал на вкус. Сладости не осталось вообще. Что посоветуете делать дальше?
Здравствуйте.Хотелось бы узнать какая плотность по сахару получается у вас в начале и в конце брожения
А если на 1 литр меда 4 литра воды ? Что неполучиться
А можно заменить воду на берёзовый сок? Спасибо
Думаю да,буду пробовать.
не будет там 20 градусов. При такой концентрации медовой сыты, при 0 сахаре будет не крепче 17. и то брожение остановится почти полностью при крепости 14.. А выше концентрацию нельзя сделать. Для повышения градуса, Только крепление спиртом..
ну и в видео вы добавили в бочку не больше 65кг. Если вне видео не добавили еще :))
Ждём продолжения...
Не знаю, Толли у меня знания плавают, Толли вы заблуждаетесь. Я по поводу дрожжевого осадка. В нем как как раз садятся мертвые дрожжи,которые могут дать неприятную ароматику.А активные которые работают находятся в сусле. Ещё считаю правильным раз в три месяца снимать с осадка. И третье срок созревания ставленной медовухи не менее года. Чем больше тем лучше.
Я проверю ваш рецепт конечно.
Хотел бы уточнить мне нравится медовуха с лёгкой газацией, ( карбонизированая) в какой момент разлить сусло по бутылкам если повторять ваш рецепт?
И можно ли это сделать вообще?
Спасибо!
@@Aleksei_Korpochev Ух, Алексей, всё о чём вы спросили я хотел во втором ролике выложить😁. Про перемешивание это чисто личный опыт, инфы в интернете никакой не было и медовуху можно сказать сами придумали путём большого количества проб и ошибок, изначально не перемешивали и было вкусно. Потом получилось выцепить целого технолога, который про перемешивание и объяснил, что, когда это дело бродит на производстве, то в бродильном чане по умолчанию стоят лопасти, которые перемешивают брагу. Попробовали перемешивать - реально вкуснее. Почему раз в месяц - чтоб лишний раз туда не лазить и заразу не занести. По поводу созревания, да Вы полностью правы! чем больше тем лучше! Год это вообще бомба! 3месяца - это, то когда закончено брожение и можно производить розлив ну и просто пить не заморачиваясь об играющих дрожжах и вообще штука клёвая, но год КОНЕЧНО лучше! Собственно на том и закончил, что получили вкусную штуку далее второй ролик, что с ней можно делать далее. Про снятие с осадка и карбонизацию в следующем ролике ибо писать реально много, да и говорить потом не о чем будет.
@@burn2569 Спасибо.
Тогда ждём...!
Просто ставленная медовуха делается без посторонних дрожжей, поэтому и стоит она год и больше. А это не ставленная.
@@АлександрБургас-п5к медовушка без перги это бражка.
Хороший ролик, спасибо. Вопрос про хранение. Получается, стоит бочка у нас, 3 месяца отбродила. Можно пробовать. С крана сливаем, разливаем в тару. Но могу оставить эту же бочку еще, скажем, на полгода. Не закиснет ничего там? Просто по- тихоньку, после 3-х месяцев сливать с нее, сливать. И так растянуть процесс на год может. Или это не будет уже считаться, что выдержка год?
Что делать если мед брать забродивший? Не знаю как сказать, но когда разводишь с водой она не такая сладкая как обычно. Какой объем мёда брать?
Сделал всё по рецепту, без отклонений, но три дня нормальное брожение и всё встало, не бродит. Может всё же мёд класть в медовуху частями?
Трудно встать и показать поближе этикетку дрожжей?
Здравствуйте. Стоит ли потом в дубовую бочку заливать? Какой обжиг? Есть 50-ки из под кальвадоса, портвейна, виноградного бренди, в какую лучше? Из под зерновых наверное не стоит? Спасибо.
Привет!
Очень сильно интересует какая же начальная плотность по сахару.
Я растворил 1 кг мёда двумя литрами воды у меня получилось 27%. 27% при полном выбраживании получается 14 градусов алкоголя, но никак не 20. Плюс к этому у вас остаточных сахаров ещё минимум на 10%.
Математически подходя у вас должна быть начальная плотность 39% Они как раз таки сбраживают до 20 градусов алкоголя. К этому добавляем остаточные сахара минимум 10%. И того округляя получается 50% начальной плотности.
Итог: это у меня мёд несладкий ,или у вас он очень хороший.
Хотелось бы побыстрее получить ответ. По причине того что я прямо сейчас ставлю медовуху.
В сладко алкогольном растворе нельзя корректно измерить крепость алкоголя, только расчетным методом. Да и зачем считать)
От меда много зависит и его сладость и терпкость, если мед не выдержанный, то он и на вкус пресный и по консистенции жиже.
Медовуха не может быть более 18 град. алкоголя, т.к при этой крепости все любые дрожжи перестают работать, они погибают. Чистая культура медовых дрожжей выдерживает более высокую крепость, чем у винных дрожжей. Вина не могут быть более 16 град. по такой же причине. Лучше выращивать медовые дрожжи, а не использовать другие. Я уже 20 лет делаю медовуху, лучше всего медовуха на перге. Она более полезная.
@@МайклМарининздравствуйте. Тут пишут, что по рецепту получается 6-9% алкоголя. Но у некоторых выходит и больше. С чем это может быть связано и как потом снизить градус? Спасибо за ответ)
Крепость медовухи зависит от соотношения мед : вода. Естественно, чем больше в сусле меда, тем медовуха крепче при условии полного прекращения брожения. Но получить медовуху более 18 град. невозможно, так как дрожжи начинают погибать при наличии такого количества алкоголя. У меня по опыту соотношение мед: вода 1л меда к 4л воды. Добиваюсь крепости 10-12 град., но если есть необходимость получить более крепкую медовуху, то надо не прекращать брожение и продолжить брожение при 24-26 град. С.
@@Marvin-wk2gq
Рекомендую брать дрожжи для шампанского.
Д
Откуда в колодезной воде могут быть дрожжи? И тем более в мёде. Если бы дрожжи были в мёде он бы не хранился годами.
Что бы точно узнать что брожение окончилось надо использовать другой гидрозатвор
Говорю вам как пчеловод. Стоит в мёд попасть воде или прокачать сырой, не выпаренный мёд. Он сразу бродит без всяких дрожжей.
Дрожжи летают в воздухе и ищут благоприятную среду для питания. ( фрукты ,ягоды,соки,падь,нектар.)..пррочитайте цесельского медоварение.
Молодец.Спасибо.Продвижения и успехов.
Здравствуйте! Какая начальная и конечная плотность получается???
Поставил так. Начал'ная плотност' выходит 26 (+/- 4, если из разного мёду)
Через два-три месяца перчатка опадает. Спирта выходит 12об плюсминус
Чтоб мёд выбродил и осветлился, нужно от полугода, а лучше год
Здравствуйте 🤝 ставил медовуху по вашему рецепту, через месяц как поставил перемешал. И вот прошло два месяца, брожение закончилось, ну думаю пора дегустировать 🥃 налил стаканчик, очень вкусно, но сладко.. Кинул сахаромер, показал 6% спиртуозность и 14% сахара🤷♂️ получается не справились дрожжи?? Или какие еще могли быть причины? Подскажите пожалуйста если еще засыпать дрожжей?? Или какие варианты еще можно попробовать?)
Жалко 40 литров медовухи.. Вкусно получилось, но сладко и слабо🤦♂️ дрожжи были другой фирмы (таких как у вас, у нас нет) но для медовухи.
По вашему рецепту 2 раза делал медовуху. Оба раза напиток горчит. Ставлю его в тёмное место одев перчатку, перемешиваю раз в месяц. Какая причина горечи?
Если настоять на чебреце результат бомба , вкуснятина .
Спасибо друг! Первый раз буду делать медовуху, хотя уж лет 7 в пивоварении, процессы понятны. Но вот случилось, стал и пчеловодом - мёд свой имеется, как-раз разнотравный...
Также скажу, пересмотрел уйму роликов - запутался, даже варёнку хотел уж делать... У вас всё по полочкам, информация подана понятно. Даже не знаю, может быть и надо было пересмотреть столько роликов, чтобы понять разницу выложенной информации. Кстати, второй ваш ролик тоже смотрел (вернее, он был первый) - всё Супер, всё по мне! Подписка, лайки с меня...
Добрый вечер сколько надо меда и воды на один пакет дрожей
Добрый день! Подскажите пожалуйста, какая начальная плотность должна быть???
У меня медовуха под перчаткой бродит уже месяц,градус поднимаеться,но и становиться кислее,не уксус,а просто кислее. Я не могу понять,что делать,на всех форумах пишут по разному,одни говорят должна бродить пока перчатка не упадет,другие что две недели,и разливать по бутылкам и в холодное место!Так как правильно?Медовуха ставленная,мед не варил,бродит на перге. Другие говорят останавливать брожение по вкусу.
Винометром замерял,показывает 10градусов. И как убрать черезмерную кислоту?
У вас просто всё выбродило.
Хорошая бражка получается 😀😀😀
Благодарю 🤝 все по делу сказано.
Здравия, можете подсказать какое соотношение воды для гречишного меда? Заранее благодарю.
Делали на гречишном? Как получилось?
У вас дрожжи рассчитаны на 23 литра сусла или на 17??? Сейчас какие то пачки пошли, на них написано "на 17 литров сусла".
Брожения прекращается при 19° спирта.
Простые дрожжи не смогут запустить брожение.
зависит от штама
Абсолютно верно!@@alexreily1376
Скажите пожалуйста по воде из обратного осмоса, там TDS
Пересмотрел ещё раз и не понял откуда появляется спиртуозность 19%?
При пропорции 1/2 сахаристость получается 25%, если перебродит все в ноль ,должно получится 12,5%спирта.
Насчёт мёда не знаю, но с сахаром 1 кг на 3 литра = 25%
Как сливать из бочки, подскажите я дилетант.
Всю Россию обзвонил, нет таких дрожей, и вряд ли уже будут. Подскажите чем заменить? Спасибо Вам большое за то что делитесь своими рецептами.
Для медовухи другие появились
Здравия на озоне есть и на Wildberries
А соты с пергой не завариваете? Я делал на сотах, с пергой, ещё и обрезки трутового расплода добавлял. Получалось мощное ракетное топливо. 1,5 литра на двоих и вы в сопли.
Сколько сот с пергой на флягу 38 литров? Нужны ли дрожжи?
@@alexandr1114 в флягах часто скисало.я делал в пэт кегах 30литр.сейчас делаю в ввинодельной ёмкости с плавающей крышкой на 500литров. 1сильно перговый сот, желательно старый.на 30 литров.
@@alexandr1114 дрожжи брал английские, специально для мидов. 15 пакетиков на 500 литров. И около 15-18 перговых рамок.
@@СергейТрегубов-к8л благодарю
Уважаемые коллеги любители натуральных напитков если у Вас есть потребность в натуральном мёде - обращайтесь отправлю любой транспортной компанией.
Извините, вопрос не по видео. Подскажите, почему медовуха горькая получается?
Медовуха вареная, дрожжи белорусские винные.
возможно, дрожжи ещё плавают. если мёд выбродил, от белого виноградного вина не отличитъ
Может зависеть от того сколько времени прошло от конца брожения до снятия с осадка.
Человек вообще не понимает ни чего в брожении. Самые толерантные дрожжи, по обещаниям производителя, работают до 18 градусов, далее умирают, отравляются своими продуктами метаболизма, спиртом. ЦКТ нужен для снятия продукта с осадка, живые дрожжи не выпадают вниз, а плавают а браге, вниз ложатся мертвые спиртовые, либо живые как пивные когда выработали доступные им сахара и достигли требуемой спиртуозности 4-6 %. С помощью ЦКТ вы сливаете дрожи вниз через кран и получаете чистый продукт. Не вводите людей в заблуждение.
Хочу добавить что цкт разные и есть с рубашкой охлаждающей и спомощью охлаждения если нужно можно производить естественное перемешивания сусла за счёт разности температур в низу и верху цкт.так что да немного в заблуждение вводит.
Чистая культуры дрожжей чкд догоняет до 18% потом задыхается в своем говне
не совсем так, они не умирают, а более слабые засыпают
@@СергейПахомов-х6ж😅😅😅л юл7
Я так понимаю, вы решили присоедениться к автору ролика, по понятию брожения. Грибы не умирают, а впадают в анабиз. Если собрать осадок и кинуть в новую воду с сахаром... то всё опять заработает... по вашему получается... как в кино, рассвет мертвецов или зомби попакалипсис😂
Вместо воды использую березовый сок и получается вкусно!
Вы говорите про 20° а дрожи при 16-17 не мрут разве?
Привецтвую воду нужно кипятить или сырую заливать?
рецепт медовухи Фрей
ruclips.net/video/2jZlF7Gud8U/видео.html
В трех литровой, банке примерно 4,5 кг меда.
Когда человек сказал что мед свыше 40 градусов ставится вредным....ты почитай....сделай выводы...не будь дураком...
Здравствуйте! При какой температуре у Вас происходило брожение?
Делал по вашему рецепту. Медовуха больше к браге походит. Еле сладкая. Делал в 3 литровой банке. Перемешивал 3 дня подряд. дрожжи для меда брал. Отдает немного горечью и слегка кислая. Что не так? Где мог что упустить?
Добрый день. Немного кислит это норм, лёгкая горечь - тоже норм это дрожжи, которые плавают в виде взвеси, с каждым днём горечи будет всё меньше, а после осветления вообще исчезнет. Не сладкая - не норм. Вы уже четвёртый у кого так получилось. Как узналось бывает мёд менее сладкий и он больше сбраживается. Двое делали не из разнотравья, как я рекомендовал в первом видео (один на подсолнечкике, другой на гречихе) а один и на разнотравье накололся. Тут только подмешать меда в то, что получилось. Бродить оно уже не будет, так как крепость зашкаливает. По вкусу это хуже, но что делать. В следующий раз если делать ИМЕЕННО НА ЭТОМ мёде, то брать пропорцию 1кг на 1900мл воды. Если мёд будет другой то возврат к моей пропорции, что в рецепте ибо в подавляющем большенстве она себя зарекомендовала. Забыл написать, ещё один сейчас делает на акации, у него наоборот слишком сладко получается, но эксперимпнт не доделан ждем результат. Кстати напишите пожалуйста, какой у вас мед.
Подскажите пожалуйста сколько нужно перги на вместо дрожжей
Не больше 100гр на 50л иначе будет горчить. Но сколько воды к мёду я не знаю. Однозначно гораздо больше, чем в моем рецепте. Нужно поставить 4 пробника мед/вода
1:2,5
1:3
1:3.5
1:4 мне кажется либо 1:3 либо 1:3.5, но могу ошибаться.
И смотреть какой будет топчик. Ну и бродить на перге около полугода, так как она бродит гораздо спокойнее, чем на дрожжах.
Закладывал гречишный мед по рецепту. В итоге, через месяц 9% алкоголя и 5 % сахара... Никак 20 % алкоголя не получится... Неужели так сильно сахаристость разнотравья и гречихи различаются?..
ДА ОТЛИЧАЕТСЯ....РАЗНЫЙ МЁД..РАЗНАЯ САХАРИСТОСТЬ.....20прцнтов ПОЛУЧИТСЯ ЕСЛИ ПРИМЕНЯТЬ ДРОЖЖИ ДЛЯ МЕДОВЫХ ВИН.... ЛУЧШЕ ВИННЫЕ.
Я 5 лет занимаюсь пчеловодством, отец занимался, бабушкин брат, и чтоб один мёд слаще другого был в два раза - такого не видел))) максимум 3-4 %))))
Ааааа сколько грамм один пакетик?????? Скажу по секрету есть другие виды дрожжей и разные пакетики
Здравствуйте. Есть вопрос такого плана. Поставил медовуху по вашему рецепту, в первый день гидрозатвор работал. На следующий день как Вы и говорили сусло ещё раз размешал тоже чуть побродило и потом затихло совсем. С чем это связано? И будет ли брожения дальше? Гидрозатвор молчит.
Брожение востановилось? Я когда ставил медовуху , мёд не весь сразу добавил , только через 2 недели после устоявшего брожения добавил оставшийся мёд .
150 литров воды плюс мед получилось 200 литровая бочка ?
Да, потому, что 1кг мёда это 750мл объема. Значит 74кг меда это 55литров + 150 воды = 205. А бочка 225литров.
Я поставил в 65 литровой бочке 50 литров браги на следующий день помешал, из бочки содержимое вылилось какое-то количество. Это можно сравнить как убегающее молоко при закипании. Сейчас прошло ровно 7 дней ни какого движения в гидрозатворе не наблюдаю. Это нормально или добавить ещё дрожжи?
Добрый вечер. Нет это не нормально. Брожение остановиться не может, а оно точно пошло, потому что "как молоко убегало" Скорей всего травит бочка. Помешать ещё раз (пофиг, что месяц не прошел), убедиться что брага пенится, а значит бродит и исправить косяк в герметичности.
Заработало!!!!! Косяк по герметизации устранил. Спасибо. Теперь будем ждать.
@@ЭдуардНиколаев-ь2к Отлично!)) Когда всё получится напишите отзыв!
Ну вы и пить ) Без этих хитрых дрожжей вообще никак? Кваску там плеснуть например )
Спасибо буду пробовать
Написал вам может не правильно гдето в ответах
Проверил герметизацию бочка была утечка всетаки немного бульк все ок результат обез напишу где вы живете я север оренбургской обл вопросы еще есть но потом походу буду спрашивать
Попробывали рецепт?
Как оно на вкус??
А почему не показана дегустация продукта. Лично я пробовал порядка 5 видов медовухи (и все домашние), но самая первая из попробованных была самая вкусная. Градус не скажу, но она была густая как мед и в голову била от трёх-четырех рюмок. А все остальные были похожи на настойки на меду.
Подскажите пожалуйста мёд любой можно использовать? Или есть какое-то предпочтение?
Гречку нельзя.
@@БджолиіпасікаОлександра Спасибо!
Обычно под медовуху берут цветочный мёд. Инна с других рецептов. Но там пропорции другие.
Виномером не замеряли сахар? Лет 7 назад ставил и начитался про медовуху. Запомнил, что лучше варить чтобы убить все дикие дрожжи, сусло не больше 20% сахара, потом можно подмолодить. Пробу в конце надо снимать, когда вкус и градус нормальные снять с осадка в такую же ёмкость и на осветление в помещение с температурой +10- +12. Желатин можно использовать для ускорения осветления, потом уже по бутылкам можно разлить и хранить при этой же температуре.
Я замерил, но у меня свой мед, больше 26. Не укладывается в сахаромер)
@@saitdamir , у меня показывает сахаромер ниже отметки 25. Сколько у вас бродила медовуха? Какая плотность получилась?
@@Соколов-н7п Делал в 2022 году. Бродила долго, до суха не дождался! Разлил. 5% осталось. Брожение очень медленное, но было. Нужна была тара). Вкус отменный!
Молодцы но есть погрешность в расчетах алкаголя у вас получится максимум 12-градусов по времени брожения правильно 2-3месяца меньше не получается и нужно снимать с осадка пару раз до окончания брожения, перемешивать в процессе брожения не нужно там и так реакция мощная происходит .
Дрожжи лучше использовать E$1118 запаха брожения почти не чувствуется что не мало важно если ставиш в квартире удачи
Погрешности в расчётах нет. Я лично ездил на Таганку и отдавал медовуху в лабораторию где на масспектрометре был проведён её полный анализ и 19,5% это не с потолка взятая цифра и даже не расчёт, а заключение лабораторной экспертизы. Если у Вас получается 12 градусов, вы либо в сладкой среде пытаетесь мерять спиртометром обыкновенным, либо (что более вероятно) дрожжи ДЛЯ ИГРИСТЫХ ВИН которые Вы советуете просто не тащат больше, работая с мёдом. Снимать с осадка МЕДОВУХУ во время брожения КАТЕГОРИЧЕСКИ запрещено (ещё одна причина 12%). Чтобы сохранить органалептику только перемешивать. На ЕC1118 я ставлю сидр и прекрасно знаю этот штамм. Кстати на сидре эти дрожжи выдают 16%. Фраза "лучше использовать E$1118" подразумевает, что Вы знаете как работают оба штамма и М-05 тоже, сравнили их и поняли, что лучше. Удачи.
@@burn2569 Добрый день! Про Сидр было бы очень интересно. Меня мать упросила, возьми сынок "не много яблок", а то в саду пропадают жалко. " Не много" превратилось в 50л., второй месяц стоят булькают:))))). Наверно если много, то больше тонны, а то и двух можно, дед в 1956г. посадил 25 яблонь, осталось 17-20:)))))
указанные дрожжи хороши тем, что не имеют выраженного вкуса (как, например, сидровые дрожжи). напиток получается лёгкий, вкус сбалансированный, ничего не торчит. зато бродят почти вдвое долъше сидровых
@@burn2569 если крепостъ 19.5, значит началъная плотностъ затора была порядка 40. так получается?
Вопрос) Что значит перемешать через месяц? Открыть и палкой размешать или как?
если в такой высокой бочке не ставить я думаю мешать необязательно. Я ставил в стандартном у самогонщиков ведре с крышкой на 32 литра ничего не мешал, все норм сбродило.
Здравствуйте, у меня в вёдрах 12ти литровых стоит булькает. Можно и надо ли периодически взбалтывать не открывая крышки, вместо того чтобы раз в месяц перемешивать?
Здравствуйте. Да это вообще супер! Тогда контакта с кислородом вообще не будет и соответственно уксус исключен. У вас будет другой прикол, двухсотлитровая бочка под конец последние две-три недели бродит очень медленно один бульк в пару минут, но брожение все равно идет соответственно если в ведре 12 литров это в 18раз меньше. Значит у вас будет один бульк раз в пол часа. Вы думаете, что она закончил а она еще бродит. По этому я бы просто засёк по времени 2,5 а лучше 3 месяца. Последнее вообще верняк, у меня больше 3х месяцев никогда не бродило.
@@burn2569 спасибо за ответ! буду тогда пару раз в неделю взбалтывать
@@burn2569 У меня стоит 23 литра сусла. Соответственно бульканье должно быть реже в 8,6 раза, относительно бочки в 200 литров?
Реклама крутая, но делает человек медовуху как в первый раз.
я сделал по этому рецепту получил отличный результат. Для информации медовуху которую делают пчеловоды без дрожжей то же видел и пил.
чуваку с 1к подписоты конечно много заплатили.
Пчеловодством занимаюсь 7 лет а медовухой впервые.....эмоции зашкаливают
Дмитрий! Через два месяца Вы ОБЯЗАНЫ написать о результатах своих трудов! ))))
Если честно нам самим очень приятно, что этот рецепт повторят, тем более пчеловод! Мы на 1000% уверены, что то, что Вы сейчас поставили - это лучшее из возможных вариантов. Сейчас это очень очень сладко, за это не переживайте - дрожжи съедят почти весь сахар и на выходе будет то, что надо! Может даже покажется, что мало сладости ну это уже дело вкуса если, что в следующий раз можно поставить в соотношении 1:1950. 1:1900 даже не пробуйте это сильно сладко.
Супер! Хорошо и доходчиво!Когда дегустация?
Да к новому году по любому надегустируемся🚰
Видимо не получилось. 4 месяца прошло и тишина.
Если получилась очень сладкая что можно сделать
Здравствуйте ещё раз.хотел поинтересоваться по поводу дрожжей.сделал все по вашему рецепту но в два раза меньше.бочка 127л мед 36 вода 75 и 4 п дрожжей именно те.замутил их но засыпал в два литра сусла 4 пакета.шапка минимальная через пол часа.залил.мед свежий.как ранее писал.затвор установил .два дня прошло брожение минимальное.вопрос!!!!при таких объемах гозовыделение визуально через какой промежуток начинается???в банке мелкие пузырьки(оч мелкие) но бульков) нет.
Всё норм! Минимальная шапка на два литра с 4х пакетиков это тоже норм. Забулькает по любому, брожение будет слабым это тоже норм, У Вас всё идёт по плану. Как забулькает напишите! Мы за Вас болеем)))
А что значит в БАНКЕ мелкие пузырики? просто если бочка 127л, то будет слабое брожение, а если банка литров 20, то там реально только мелкие пузырики, ибо очень медленно медовуха бродит.
Привет, делал в пятишке, через месяц перемешал, потом ещё 10 дней стал светлым и без пузырьков это нормально?
как это так, литр мёда больше килограмма а литр воды ровно килограмм ? )))
Пропишите, пожалуйста, название дрожжей, то что вы протянули показать - не видно
Mangrove Jack's M 05
При какой температуре должен бродить данный раствор?
14:35
Блин, хоть бы показал дрожжи поближе, чтоб название срисовпть можно было. На слух фиг поймешь чего искать
Объясните а как вы решаете вопрос с сивушными маслами из вашего рецепта медовушной браги, ведь известно чем больше в браге сахаров а в медовушной их хоть отбавляй, и не важно каких фруктоза, глюкоза, сахароза, от этого Растет не только концентрация этилового спирта ,,то что нам нужно,, но и концентрация других более вредных и токсичных продуктов жизнедеятельности дрожжей ,,то что нам не нужно,, от этого не только голова болит но и отравляются внутренние органы если только вы это все не перегоняете, но об перегонке вы ничего не сказали? Спасибо.
Медовуха не перегоняется. Это по сути "медовое вино" если так будет понятней. По поводу вреда- пить без меры вредно)).
Этих дрожжей уже не найти. Есть ли альтернатива?
их вполне много в профильных магазинах
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как вы храните свое вино, вы его пастеризуете или нет, либо пользуетесь консервантами типа сульфитирования? Или просто разливаете и укупориваете? Спасибо
Добрый день! Розлив, укупорка, подвал. Крепость почти 20 градусов и есть идеальный консервант.
Разнотравье разнотравью рознь! Сложных сахаров в мёде вообще нет! Только фруктоза и глюкоза а разных соотношениях! Из монофлерных медов получаются отличные напитки!
Пока недопьет бочку, продолжения не будет😂😂😂
Ааааа!!! Поржал🤣 на канале есть продолжение,а бочка она да. Допита уже три недели назад. Думаю по осени кубовую ёмкость ставить.😁
Спасибо.....Вам