Прошло три месяца, как поставил по вашему рецепту, всё получилось. Просто отлично. Замерял плотность, сбродило до 7.Вкус отличный, крепость не чувствуется, но после стаканчика 150 мл. шибануло по голове. Спасибо за рецепт!
Приветствую, страшно, я уже отвечал в комментах, если воду отдавали на экспертизу по биологии и всё норм, то по любому надо брать) Просто сейчас как правило рядом с родником стоят дачные участки с септиками. Если не уверен в воде, то не нужно.
@@ДимаДима-з6г Двухлетний мёд это шикарно, мы тут хором пришли к тому, что для медовухи чем старше мёд тем лучше. Булькать должно начать на следующий день, интенсивность бурления слабая и это на 200л бочке, на 20л будет в 10 раз слабее. Соответственно если булькнуло пару раз в минуту это хорошо, если чаще, то вообще огонь. Можно открыть бутыль и мешануть (пофиг, что месяц не прошел) если пошла пена значит брожение запущено, всё норм и остановить его уже не возможно. Если пена идёт, а гидрозатвор не булькает - значит где-то косяк в герметичности. Через месяц пройдёт активная фаза брожения, начнётся фаза тихого брожения и бульков вообще почти не будет, не решите, что она отбродила она ещё очень сладкая и слабая по градусам, плюс напьётесь живых дрожжей и всем клапана посрывает. один фиг ждите 2 месяца, а лучше 3. Если остались вопросы - не стесняйтесь. Когда всё получится обязательно расскажите о результатах.
Хороший классический рецепт, но есть несколько поправок/дополнений, с целью минимизации проблем, ускорения брожения и улучшения вкуса/запаха: 1. Гидромодуль должен быть не больше 1:3, а лучше 1:4. Если хочется сделать максимально крепкий напиток, то по мере сбраживания сахаров можно добавлять мед. Иначе дрожжи могут не завестись из-за слишком агрессивной для них среды. 2. Перемешивать надо не раз в месяц, а как можно чаще чтобы провести дегазацию и аэрацию муста. В идеале, каждый день (медовый муст, в отличае от пивного сусла не боится окисления) 3. Поскольку в меде очень мало азотистых соединений, то неплохо бы давать дрожжам подкормку в виде диаммонийфосфата (DNA) - он необходим дрожжам для строительства клеточных мембран. Это особенно имеет смысл, если вы используете не медовые дрожжи типа упомянутых в ролике m05 4. Для того чтобы не сыпать довольно дорогие дрожжи мешками, можно перед приготовлением муста заранее, за пару-тройку дней, сделать дрожжевой стартер, лучше несколько: разводим в отдельной емкости мед с водой до плотности 10 по brix, высыпаем пол пакетика дрожжей, накрываем крышкой из фольги, раз в пару часов энергично взбалтываем, аэрируем. на 200л бочку таких стартеров достаточно пять-шесть штук. Дополнительный плюс еще в том, что в стартере уже появятся следующие поколения дрожжей адаптировавшиеся к данным условиям, которые, при заражении ими муста, начнут работать без лаг-фазы. 5. Дрожжи не питаются друг другом, они просто оседают на дно и погибают, после чего начинается процесс автолиза из-за которого и появляется характерный запах и привкус 6. Поскольку мед имеет кислую реакцию, желательно контролировать кислотность напитка во время брожения, не допуская понижение ее ниже 3.7, в идеале держать около 4. 7. Необходимо особое внимание уделять дезинфекции тары и инструмента, особенно (!!!), случае если медовуха планируется слабоалкогольная (4-6%) Соблюдая вышеописанные пункты, можно добиться полного сбраживания меньше чем за две недели, что положительно скажется на вкусе, а так же практически полностью исключить известные проблемы типа остановки брожения или заражения муста.
херь полная. автор несёт чушь. перед тем как давать "рекомендации" поизучайте микробиологию и биохимию. ph и жёсткость воды видать вообще не слыхали..дрожжи едят друг друга 🤦♂. когда дрожжи осели это означает, что они уснули. про конус вообще фантаст....
Всё делал по рецепту, поставил 12.06.2023 в пропорции (10,4 кг меда, со своей пасеки, разнотравье на 21 литр воды) + 1 пачечка дрожжей М05, сегодня 27.06.2023, медовуха выбродила до нуля за 15 дней, получилось 10 градусов, температура брожения 19-21 градус. Пришлось сегодня добавить ещё 2,5 литра меда, ждем. Буду дополнять. Дополняю 19.07.2023: После добавления 2.5л - (3.5 кг) меда, начала слегка бродить, бродила примерно 2 недели до 10.07.2023 и перестала выделять углекислый газ (брожение окончено, смотрел по гидрозатвору) подождал ещё 1 неделю и разлил по бутылкам 18.07.2023 сняв с осадка и опустил в погреб. Забыл проверить крепость и остаточные сахара, по вкусу примерно 15 оборотов и 5-7 % сахара. После осветления измерю показатели и напишу дополнение.
Ждём продолжения... Не знаю, Толли у меня знания плавают, Толли вы заблуждаетесь. Я по поводу дрожжевого осадка. В нем как как раз садятся мертвые дрожжи,которые могут дать неприятную ароматику.А активные которые работают находятся в сусле. Ещё считаю правильным раз в три месяца снимать с осадка. И третье срок созревания ставленной медовухи не менее года. Чем больше тем лучше.
Я проверю ваш рецепт конечно. Хотел бы уточнить мне нравится медовуха с лёгкой газацией, ( карбонизированая) в какой момент разлить сусло по бутылкам если повторять ваш рецепт? И можно ли это сделать вообще? Спасибо!
@@Aleksei_Korpochev Ух, Алексей, всё о чём вы спросили я хотел во втором ролике выложить😁. Про перемешивание это чисто личный опыт, инфы в интернете никакой не было и медовуху можно сказать сами придумали путём большого количества проб и ошибок, изначально не перемешивали и было вкусно. Потом получилось выцепить целого технолога, который про перемешивание и объяснил, что, когда это дело бродит на производстве, то в бродильном чане по умолчанию стоят лопасти, которые перемешивают брагу. Попробовали перемешивать - реально вкуснее. Почему раз в месяц - чтоб лишний раз туда не лазить и заразу не занести. По поводу созревания, да Вы полностью правы! чем больше тем лучше! Год это вообще бомба! 3месяца - это, то когда закончено брожение и можно производить розлив ну и просто пить не заморачиваясь об играющих дрожжах и вообще штука клёвая, но год КОНЕЧНО лучше! Собственно на том и закончил, что получили вкусную штуку далее второй ролик, что с ней можно делать далее. Про снятие с осадка и карбонизацию в следующем ролике ибо писать реально много, да и говорить потом не о чем будет.
Человек вообще не понимает ни чего в брожении. Самые толерантные дрожжи, по обещаниям производителя, работают до 18 градусов, далее умирают, отравляются своими продуктами метаболизма, спиртом. ЦКТ нужен для снятия продукта с осадка, живые дрожжи не выпадают вниз, а плавают а браге, вниз ложатся мертвые спиртовые, либо живые как пивные когда выработали доступные им сахара и достигли требуемой спиртуозности 4-6 %. С помощью ЦКТ вы сливаете дрожи вниз через кран и получаете чистый продукт. Не вводите людей в заблуждение.
Хочу добавить что цкт разные и есть с рубашкой охлаждающей и спомощью охлаждения если нужно можно производить естественное перемешивания сусла за счёт разности температур в низу и верху цкт.так что да немного в заблуждение вводит.
Я так понимаю, вы решили присоедениться к автору ролика, по понятию брожения. Грибы не умирают, а впадают в анабиз. Если собрать осадок и кинуть в новую воду с сахаром... то всё опять заработает... по вашему получается... как в кино, рассвет мертвецов или зомби попакалипсис😂
Закладывал гречишный мед по рецепту. В итоге, через месяц 9% алкоголя и 5 % сахара... Никак 20 % алкоголя не получится... Неужели так сильно сахаристость разнотравья и гречихи различаются?..
Привет! Очень сильно интересует какая же начальная плотность по сахару. Я растворил 1 кг мёда двумя литрами воды у меня получилось 27%. 27% при полном выбраживании получается 14 градусов алкоголя, но никак не 20. Плюс к этому у вас остаточных сахаров ещё минимум на 10%. Математически подходя у вас должна быть начальная плотность 39% Они как раз таки сбраживают до 20 градусов алкоголя. К этому добавляем остаточные сахара минимум 10%. И того округляя получается 50% начальной плотности. Итог: это у меня мёд несладкий ,или у вас он очень хороший. Хотелось бы побыстрее получить ответ. По причине того что я прямо сейчас ставлю медовуху.
Медовуха не может быть более 18 град. алкоголя, т.к при этой крепости все любые дрожжи перестают работать, они погибают. Чистая культура медовых дрожжей выдерживает более высокую крепость, чем у винных дрожжей. Вина не могут быть более 16 град. по такой же причине. Лучше выращивать медовые дрожжи, а не использовать другие. Я уже 20 лет делаю медовуху, лучше всего медовуха на перге. Она более полезная.
@@МайклМарининздравствуйте. Тут пишут, что по рецепту получается 6-9% алкоголя. Но у некоторых выходит и больше. С чем это может быть связано и как потом снизить градус? Спасибо за ответ)
Крепость медовухи зависит от соотношения мед : вода. Естественно, чем больше в сусле меда, тем медовуха крепче при условии полного прекращения брожения. Но получить медовуху более 18 град. невозможно, так как дрожжи начинают погибать при наличии такого количества алкоголя. У меня по опыту соотношение мед: вода 1л меда к 4л воды. Добиваюсь крепости 10-12 град., но если есть необходимость получить более крепкую медовуху, то надо не прекращать брожение и продолжить брожение при 24-26 град. С. @@Marvin-wk2gq
Ставлю из отходов (прошлогодние соты, в основном полномёдные). Иногда даже мёд отцеживаю, жалко тратить на медовуху. В процессе брожения пробую. Если сладкая, добавляю воду (кипячёную). Воск удаляю после активного брожения. Снимаю с осадка. В начале добавляю настой хмеля. (Хмель заливаю кипятком в термосе). Без дрожжей. Получается медовая брага. Меня устраивает.
Откуда в колодезной воде могут быть дрожжи? И тем более в мёде. Если бы дрожжи были в мёде он бы не хранился годами. Что бы точно узнать что брожение окончилось надо использовать другой гидрозатвор
А соты с пергой не завариваете? Я делал на сотах, с пергой, ещё и обрезки трутового расплода добавлял. Получалось мощное ракетное топливо. 1,5 литра на двоих и вы в сопли.
@@alexandr1114 в флягах часто скисало.я делал в пэт кегах 30литр.сейчас делаю в ввинодельной ёмкости с плавающей крышкой на 500литров. 1сильно перговый сот, желательно старый.на 30 литров.
По вашему рецепту 2 раза делал медовуху. Оба раза напиток горчит. Ставлю его в тёмное место одев перчатку, перемешиваю раз в месяц. Какая причина горечи?
не будет там 20 градусов. При такой концентрации медовой сыты, при 0 сахаре будет не крепче 17. и то брожение остановится почти полностью при крепости 14.. А выше концентрацию нельзя сделать. Для повышения градуса, Только крепление спиртом.. ну и в видео вы добавили в бочку не больше 65кг. Если вне видео не добавили еще :))
Без АС-3 все слова автора видео о крепости его медового вина - фантазии. 🤷♂ 1кг меда на 2л воды это практически тоже самое, что 1л меда на 3л воды. У меня на бочку уходит 160л воды и 75кг мёда и это 27%сахаров. У него 150л на 74кг мёда. М05 никогда в ноль такую "плотность" не выбраживают и после минуса никогда не просыпаются. А значит выше 15град не получится сделать у него медовуху на М05 никогда. Это математика. 🤷♂
Добрый день, все хорошо рассказали, но самое главное не сказали. Я поставил в 20л бутыле и на следующий день помешал и такой фонтан пошол, замучался потом всё отмывать.
Разный мёд имеет разное количество ферментов которые подавляют дрожжи. Также разное количество сахаров. Чтобы рецепт сделать универсальным нужно хотябы измерить сахаристость сусла и каким-то способом подавить активность ферментов. К примеру часть сусла нагреть и запустить процесс, потом добавить остальной мёд. То что вы делаете всё без ареометра - это удивляет. Стоит он копейки, а полезен всегда. Я в данный момент перегоняю в медосэм (кстати долго не мог добиться хорошего результата) всем здоровья и удачи в алхимии!
Почти 2 месяца бродила , 11% марта и 3% сахара по итогу , брожения закончено , слегка напоминает хлебный такой вкус точнее послевкусие , делал все один в один
Разнотравье разнотравью рознь! Сложных сахаров в мёде вообще нет! Только фруктоза и глюкоза а разных соотношениях! Из монофлерных медов получаются отличные напитки!
Здравствуйте! Поставил медовуху по вашему рецепту. Брожение пошло на убыль уже через две с половиной недели. Взболтал, на следующий день попробовал на вкус. Сладости не осталось вообще. Что посоветуете делать дальше?
У меня медовуха под перчаткой бродит уже месяц,градус поднимаеться,но и становиться кислее,не уксус,а просто кислее. Я не могу понять,что делать,на всех форумах пишут по разному,одни говорят должна бродить пока перчатка не упадет,другие что две недели,и разливать по бутылкам и в холодное место!Так как правильно?Медовуха ставленная,мед не варил,бродит на перге. Другие говорят останавливать брожение по вкусу. Винометром замерял,показывает 10градусов. И как убрать черезмерную кислоту?
Объясните а как вы решаете вопрос с сивушными маслами из вашего рецепта медовушной браги, ведь известно чем больше в браге сахаров а в медовушной их хоть отбавляй, и не важно каких фруктоза, глюкоза, сахароза, от этого Растет не только концентрация этилового спирта ,,то что нам нужно,, но и концентрация других более вредных и токсичных продуктов жизнедеятельности дрожжей ,,то что нам не нужно,, от этого не только голова болит но и отравляются внутренние органы если только вы это все не перегоняете, но об перегонке вы ничего не сказали? Спасибо.
А почему не показана дегустация продукта. Лично я пробовал порядка 5 видов медовухи (и все домашние), но самая первая из попробованных была самая вкусная. Градус не скажу, но она была густая как мед и в голову била от трёх-четырех рюмок. А все остальные были похожи на настойки на меду.
Жесть....столько всего налеплено))) удачи Вам....ну и важно закинутая нога на ногу в грязном носке это конечно аргумент профи)))ну и про конус.....это последняя капля....дальше не усмотрел)))) удачи в блогерстве)))
@@АлександрК-ы6ъ значит Саша тебе пофиг когда при тебе сидят грязные дядьки в грязных носках на показ строящие из себя профи...чтож так бывает. Кто то и сам не моется и за другими не замечает. Как по мне это не уважение к окружающим как минимум.
Пересмотрел ещё раз и не понял откуда появляется спиртуозность 19%? При пропорции 1/2 сахаристость получается 25%, если перебродит все в ноль ,должно получится 12,5%спирта.
Здравствуйте 🤝 ставил медовуху по вашему рецепту, через месяц как поставил перемешал. И вот прошло два месяца, брожение закончилось, ну думаю пора дегустировать 🥃 налил стаканчик, очень вкусно, но сладко.. Кинул сахаромер, показал 6% спиртуозность и 14% сахара🤷♂️ получается не справились дрожжи?? Или какие еще могли быть причины? Подскажите пожалуйста если еще засыпать дрожжей?? Или какие варианты еще можно попробовать?) Жалко 40 литров медовухи.. Вкусно получилось, но сладко и слабо🤦♂️ дрожжи были другой фирмы (таких как у вас, у нас нет) но для медовухи.
@@Соколов-н7п делал несколько раз, первоначально сусло около 15-18% , через некоторое время добавлял ещё меда. В итоге подсчитал около 30% получилось, бродило 2месяца по спирту вышло 17-18° на капиллярном спиртометре. С осадка снимал раза три- горечи практически нет.
Делал по вашему рецепту. Медовуха больше к браге походит. Еле сладкая. Делал в 3 литровой банке. Перемешивал 3 дня подряд. дрожжи для меда брал. Отдает немного горечью и слегка кислая. Что не так? Где мог что упустить?
Добрый день. Немного кислит это норм, лёгкая горечь - тоже норм это дрожжи, которые плавают в виде взвеси, с каждым днём горечи будет всё меньше, а после осветления вообще исчезнет. Не сладкая - не норм. Вы уже четвёртый у кого так получилось. Как узналось бывает мёд менее сладкий и он больше сбраживается. Двое делали не из разнотравья, как я рекомендовал в первом видео (один на подсолнечкике, другой на гречихе) а один и на разнотравье накололся. Тут только подмешать меда в то, что получилось. Бродить оно уже не будет, так как крепость зашкаливает. По вкусу это хуже, но что делать. В следующий раз если делать ИМЕЕННО НА ЭТОМ мёде, то брать пропорцию 1кг на 1900мл воды. Если мёд будет другой то возврат к моей пропорции, что в рецепте ибо в подавляющем большенстве она себя зарекомендовала. Забыл написать, ещё один сейчас делает на акации, у него наоборот слишком сладко получается, но эксперимпнт не доделан ждем результат. Кстати напишите пожалуйста, какой у вас мед.
Хороший ролик, спасибо. Вопрос про хранение. Получается, стоит бочка у нас, 3 месяца отбродила. Можно пробовать. С крана сливаем, разливаем в тару. Но могу оставить эту же бочку еще, скажем, на полгода. Не закиснет ничего там? Просто по- тихоньку, после 3-х месяцев сливать с нее, сливать. И так растянуть процесс на год может. Или это не будет уже считаться, что выдержка год?
Здравствуйте. Стоит ли потом в дубовую бочку заливать? Какой обжиг? Есть 50-ки из под кальвадоса, портвейна, виноградного бренди, в какую лучше? Из под зерновых наверное не стоит? Спасибо.
Всё правильно, это пастеризация. Для того, чтоб убить оставшиеся дрожжи и бактерии если это не сделать, то может начаться повторное брожение и сильно уменьшается срок годности. В нашем случае абсольютно не нужно ибо креплсть 20% полностью исключает возможность повторного брожения и также полностью стерелизует напиток. Так же спиртуют соки на 20%спирта без пастеризации. Европа и США не при чём, была бы меньше крепость пришлось бы пастеризовать в ущерб качеству медовухи, потому собственно и дрожжи с высокой устойчивости к спирту.
Прошло три месяца, как поставил по вашему рецепту, всё получилось. Просто отлично. Замерял плотность, сбродило до 7.Вкус отличный, крепость не чувствуется, но после стаканчика 150 мл. шибануло по голове. Спасибо за рецепт!
Здравствуйте.забулькало ...... через два дня.лучше любого салюта......сижу ,залипаюююююю))).СПАСИБО!!!!!
Хорошая бражка получается 😀😀😀
Супер! Хорошо и доходчиво!Когда дегустация?
Да к новому году по любому надегустируемся🚰
3 литра банка мёда = 4,5кг мёда.
Приветствую, родниковая вода подойдет?
Приветствую, страшно, я уже отвечал в комментах, если воду отдавали на экспертизу по биологии и всё норм, то по любому надо брать) Просто сейчас как правило рядом с родником стоят дачные участки с септиками. Если не уверен в воде, то не нужно.
@@burn2569 , да вот появилось 7.5 кг меда, правда урожая 2020 года. решил повторить ваш подвиг, но на 20 литровый бутыль)
Скажи, пожалуйста, после замеса в бадье, через какое время в гидрозатворе начинает булькать? Я уже извелся весь, новопассит даже на ночь пью!)
@@ДимаДима-з6г Двухлетний мёд это шикарно, мы тут хором пришли к тому, что для медовухи чем старше мёд тем лучше. Булькать должно начать на следующий день, интенсивность бурления слабая и это на 200л бочке, на 20л будет в 10 раз слабее. Соответственно если булькнуло пару раз в минуту это хорошо, если чаще, то вообще огонь. Можно открыть бутыль и мешануть (пофиг, что месяц не прошел) если пошла пена значит брожение запущено, всё норм и остановить его уже не возможно. Если пена идёт, а гидрозатвор не булькает - значит где-то косяк в герметичности. Через месяц пройдёт активная фаза брожения, начнётся фаза тихого брожения и бульков вообще почти не будет, не решите, что она отбродила она ещё очень сладкая и слабая по градусам, плюс напьётесь живых дрожжей и всем клапана посрывает. один фиг ждите 2 месяца, а лучше 3. Если остались вопросы - не стесняйтесь. Когда всё получится обязательно расскажите о результатах.
@@burn2569 Благодарю за обстрятельный ответ
Куча пафосного пустословия...😎
Попробовал по этому видео. Жена в восторге. Ещё поставил. Идёт на ура. Благородный напиток. Жена ещё добавляет немного лимонного сока. Вобще нормалды
Ух, спасибо огромнейшее!!! Будем пробовать однозначно! К Новому Году надеюсь успеет приготовиться))) Вам всех благ и здоровья!
Красава, видно что мужик старается и не врет
Сделал по вашему рецепту-супер! А потом не по вашему, с другими дрожжами-не то пальто.
Благодарю!!!!
Хороший классический рецепт, но есть несколько поправок/дополнений, с целью минимизации проблем, ускорения брожения и улучшения вкуса/запаха:
1. Гидромодуль должен быть не больше 1:3, а лучше 1:4. Если хочется сделать максимально крепкий напиток, то по мере сбраживания сахаров можно добавлять мед. Иначе дрожжи могут не завестись из-за слишком агрессивной для них среды.
2. Перемешивать надо не раз в месяц, а как можно чаще чтобы провести дегазацию и аэрацию муста. В идеале, каждый день (медовый муст, в отличае от пивного сусла не боится окисления)
3. Поскольку в меде очень мало азотистых соединений, то неплохо бы давать дрожжам подкормку в виде диаммонийфосфата (DNA) - он необходим дрожжам для строительства клеточных мембран. Это особенно имеет смысл, если вы используете не медовые дрожжи типа упомянутых в ролике m05
4. Для того чтобы не сыпать довольно дорогие дрожжи мешками, можно перед приготовлением муста заранее, за пару-тройку дней, сделать дрожжевой стартер, лучше несколько: разводим в отдельной емкости мед с водой до плотности 10 по brix, высыпаем пол пакетика дрожжей, накрываем крышкой из фольги, раз в пару часов энергично взбалтываем, аэрируем. на 200л бочку таких стартеров достаточно пять-шесть штук. Дополнительный плюс еще в том, что в стартере уже появятся следующие поколения дрожжей адаптировавшиеся к данным условиям, которые, при заражении ими муста, начнут работать без лаг-фазы.
5. Дрожжи не питаются друг другом, они просто оседают на дно и погибают, после чего начинается процесс автолиза из-за которого и появляется характерный запах и привкус
6. Поскольку мед имеет кислую реакцию, желательно контролировать кислотность напитка во время брожения, не допуская понижение ее ниже 3.7, в идеале держать около 4.
7. Необходимо особое внимание уделять дезинфекции тары и инструмента, особенно (!!!), случае если медовуха планируется слабоалкогольная (4-6%)
Соблюдая вышеописанные пункты, можно добиться полного сбраживания меньше чем за две недели, что положительно скажется на вкусе, а так же практически полностью исключить известные проблемы типа остановки брожения или заражения муста.
херь полная. автор несёт чушь. перед тем как давать "рекомендации" поизучайте микробиологию и биохимию. ph и жёсткость воды видать вообще не слыхали..дрожжи едят друг друга 🤦♂. когда дрожжи осели это означает, что они уснули. про конус вообще фантаст....
Всё делал по рецепту, поставил 12.06.2023 в пропорции (10,4 кг меда, со своей пасеки, разнотравье на 21 литр воды) + 1 пачечка дрожжей М05, сегодня 27.06.2023, медовуха выбродила до нуля за 15 дней, получилось 10 градусов, температура брожения 19-21 градус. Пришлось сегодня добавить ещё 2,5 литра меда, ждем. Буду дополнять.
Дополняю 19.07.2023:
После добавления 2.5л - (3.5 кг) меда, начала слегка бродить, бродила примерно 2 недели до 10.07.2023 и перестала выделять углекислый газ (брожение окончено, смотрел по гидрозатвору) подождал ещё 1 неделю и разлил по бутылкам 18.07.2023 сняв с осадка и опустил в погреб. Забыл проверить крепость и остаточные сахара, по вкусу примерно 15 оборотов и 5-7 % сахара. После осветления измерю показатели и напишу дополнение.
Как определили что до нуля и 10 гр набродила?
@@ЮрийСтратонов-е6ж По вкусу сладости не чувствуется вообще, а градусы измерил при помощи винометр-(сахарометр)., сейчас дополню комментарий вверху.
@@Баблгам-с2к М 05 работают очень, очень тихо, ухом слышно, а на гидрозатворе пузырьки не идут вообще - фляга 38 литров
Скопировал братьев Марченко....
Это медовая бражка. К медовухе отношение только в названии. У любого пасечника такая в алюминиевой фляге еще в советское время всегда стояла
Отлично! Хотелось бы узнать про карбонизацию после окончания брожения, перед розливом?
Ждём продолжения...
Не знаю, Толли у меня знания плавают, Толли вы заблуждаетесь. Я по поводу дрожжевого осадка. В нем как как раз садятся мертвые дрожжи,которые могут дать неприятную ароматику.А активные которые работают находятся в сусле. Ещё считаю правильным раз в три месяца снимать с осадка. И третье срок созревания ставленной медовухи не менее года. Чем больше тем лучше.
Я проверю ваш рецепт конечно.
Хотел бы уточнить мне нравится медовуха с лёгкой газацией, ( карбонизированая) в какой момент разлить сусло по бутылкам если повторять ваш рецепт?
И можно ли это сделать вообще?
Спасибо!
@@Aleksei_Korpochev Ух, Алексей, всё о чём вы спросили я хотел во втором ролике выложить😁. Про перемешивание это чисто личный опыт, инфы в интернете никакой не было и медовуху можно сказать сами придумали путём большого количества проб и ошибок, изначально не перемешивали и было вкусно. Потом получилось выцепить целого технолога, который про перемешивание и объяснил, что, когда это дело бродит на производстве, то в бродильном чане по умолчанию стоят лопасти, которые перемешивают брагу. Попробовали перемешивать - реально вкуснее. Почему раз в месяц - чтоб лишний раз туда не лазить и заразу не занести. По поводу созревания, да Вы полностью правы! чем больше тем лучше! Год это вообще бомба! 3месяца - это, то когда закончено брожение и можно производить розлив ну и просто пить не заморачиваясь об играющих дрожжах и вообще штука клёвая, но год КОНЕЧНО лучше! Собственно на том и закончил, что получили вкусную штуку далее второй ролик, что с ней можно делать далее. Про снятие с осадка и карбонизацию в следующем ролике ибо писать реально много, да и говорить потом не о чем будет.
@@burn2569 Спасибо.
Тогда ждём...!
Просто ставленная медовуха делается без посторонних дрожжей, поэтому и стоит она год и больше. А это не ставленная.
@@АлександрБургас-п5к медовушка без перги это бражка.
Когда человек сказал что мед свыше 40 градусов ставится вредным....ты почитай....сделай выводы...не будь дураком...
Спасибо, что не кипятили мёд и не добавляли сахар. Но пропорции на любителя.
После слов о крепости, дальше смотреть не стал...
Человек вообще не понимает ни чего в брожении. Самые толерантные дрожжи, по обещаниям производителя, работают до 18 градусов, далее умирают, отравляются своими продуктами метаболизма, спиртом. ЦКТ нужен для снятия продукта с осадка, живые дрожжи не выпадают вниз, а плавают а браге, вниз ложатся мертвые спиртовые, либо живые как пивные когда выработали доступные им сахара и достигли требуемой спиртуозности 4-6 %. С помощью ЦКТ вы сливаете дрожи вниз через кран и получаете чистый продукт. Не вводите людей в заблуждение.
Хочу добавить что цкт разные и есть с рубашкой охлаждающей и спомощью охлаждения если нужно можно производить естественное перемешивания сусла за счёт разности температур в низу и верху цкт.так что да немного в заблуждение вводит.
Чистая культуры дрожжей чкд догоняет до 18% потом задыхается в своем говне
не совсем так, они не умирают, а более слабые засыпают
@@СергейПахомов-х6ж😅😅😅л юл7
Я так понимаю, вы решили присоедениться к автору ролика, по понятию брожения. Грибы не умирают, а впадают в анабиз. Если собрать осадок и кинуть в новую воду с сахаром... то всё опять заработает... по вашему получается... как в кино, рассвет мертвецов или зомби попакалипсис😂
Трудно встать и показать поближе этикетку дрожжей?
Ну да тень.
Видимо не получилось. 4 месяца прошло и тишина.
Брожение остановить легко,нагрев до 50-60 градусов
))))) несёт просто бред))))
Здравия, можете подсказать какое соотношение воды для гречишного меда? Заранее благодарю.
Делали на гречишном? Как получилось?
А если на 1 литр меда 4 литра воды ? Что неполучиться
рецепт медовухи Фрей
ruclips.net/video/2jZlF7Gud8U/видео.html
Закладывал гречишный мед по рецепту. В итоге, через месяц 9% алкоголя и 5 % сахара... Никак 20 % алкоголя не получится... Неужели так сильно сахаристость разнотравья и гречихи различаются?..
ДА ОТЛИЧАЕТСЯ....РАЗНЫЙ МЁД..РАЗНАЯ САХАРИСТОСТЬ.....20прцнтов ПОЛУЧИТСЯ ЕСЛИ ПРИМЕНЯТЬ ДРОЖЖИ ДЛЯ МЕДОВЫХ ВИН.... ЛУЧШЕ ВИННЫЕ.
Я 5 лет занимаюсь пчеловодством, отец занимался, бабушкин брат, и чтоб один мёд слаще другого был в два раза - такого не видел))) максимум 3-4 %))))
Привет!
Очень сильно интересует какая же начальная плотность по сахару.
Я растворил 1 кг мёда двумя литрами воды у меня получилось 27%. 27% при полном выбраживании получается 14 градусов алкоголя, но никак не 20. Плюс к этому у вас остаточных сахаров ещё минимум на 10%.
Математически подходя у вас должна быть начальная плотность 39% Они как раз таки сбраживают до 20 градусов алкоголя. К этому добавляем остаточные сахара минимум 10%. И того округляя получается 50% начальной плотности.
Итог: это у меня мёд несладкий ,или у вас он очень хороший.
Хотелось бы побыстрее получить ответ. По причине того что я прямо сейчас ставлю медовуху.
В сладко алкогольном растворе нельзя корректно измерить крепость алкоголя, только расчетным методом. Да и зачем считать)
От меда много зависит и его сладость и терпкость, если мед не выдержанный, то он и на вкус пресный и по консистенции жиже.
Медовуха не может быть более 18 град. алкоголя, т.к при этой крепости все любые дрожжи перестают работать, они погибают. Чистая культура медовых дрожжей выдерживает более высокую крепость, чем у винных дрожжей. Вина не могут быть более 16 град. по такой же причине. Лучше выращивать медовые дрожжи, а не использовать другие. Я уже 20 лет делаю медовуху, лучше всего медовуха на перге. Она более полезная.
@@МайклМарининздравствуйте. Тут пишут, что по рецепту получается 6-9% алкоголя. Но у некоторых выходит и больше. С чем это может быть связано и как потом снизить градус? Спасибо за ответ)
Крепость медовухи зависит от соотношения мед : вода. Естественно, чем больше в сусле меда, тем медовуха крепче при условии полного прекращения брожения. Но получить медовуху более 18 град. невозможно, так как дрожжи начинают погибать при наличии такого количества алкоголя. У меня по опыту соотношение мед: вода 1л меда к 4л воды. Добиваюсь крепости 10-12 град., но если есть необходимость получить более крепкую медовуху, то надо не прекращать брожение и продолжить брожение при 24-26 град. С.
@@Marvin-wk2gq
Брожения прекращается при 19° спирта.
Простые дрожжи не смогут запустить брожение.
зависит от штама
Абсолютно верно!@@alexreily1376
Мишаня Красава) посмотрел на одном дыхании, Успехов тебе, Здоровья и Процветания во всех Делах и начинаниях)
БЫТЬ ДОБРУ!!!
При какой температуре должен бродить данный раствор?
14:35
Правильный рабочий рецепт, спасибо !
Пока недопьет бочку, продолжения не будет😂😂😂
Ааааа!!! Поржал🤣 на канале есть продолжение,а бочка она да. Допита уже три недели назад. Думаю по осени кубовую ёмкость ставить.😁
Здравствуйте.Хотелось бы узнать какая плотность по сахару получается у вас в начале и в конце брожения
Что делать если мед брать забродивший? Не знаю как сказать, но когда разводишь с водой она не такая сладкая как обычно. Какой объем мёда брать?
Здравсивуйте. Поставил по Вашему рецепту. Помле месяца брожения перемешал. Медовуза побродила еще пару дней и замерла. Что делать в таком случае?
Такая же история. Что получилось в итоге?
@@uebav Бражка со вкусом мёда)
Ставлю из отходов (прошлогодние соты, в основном полномёдные). Иногда даже мёд отцеживаю, жалко тратить на медовуху. В процессе брожения пробую. Если сладкая, добавляю воду (кипячёную). Воск удаляю после активного брожения. Снимаю с осадка.
В начале добавляю настой хмеля. (Хмель заливаю кипятком в термосе). Без дрожжей.
Получается медовая брага. Меня устраивает.
Откуда в колодезной воде могут быть дрожжи? И тем более в мёде. Если бы дрожжи были в мёде он бы не хранился годами.
Что бы точно узнать что брожение окончилось надо использовать другой гидрозатвор
Говорю вам как пчеловод. Стоит в мёд попасть воде или прокачать сырой, не выпаренный мёд. Он сразу бродит без всяких дрожжей.
Уважаемые коллеги любители натуральных напитков если у Вас есть потребность в натуральном мёде - обращайтесь отправлю любой транспортной компанией.
У вас дрожжи рассчитаны на 23 литра сусла или на 17??? Сейчас какие то пачки пошли, на них написано "на 17 литров сусла".
Жду с нетерпением сл видео) заинтригован
А соты с пергой не завариваете? Я делал на сотах, с пергой, ещё и обрезки трутового расплода добавлял. Получалось мощное ракетное топливо. 1,5 литра на двоих и вы в сопли.
Сколько сот с пергой на флягу 38 литров? Нужны ли дрожжи?
@@alexandr1114 в флягах часто скисало.я делал в пэт кегах 30литр.сейчас делаю в ввинодельной ёмкости с плавающей крышкой на 500литров. 1сильно перговый сот, желательно старый.на 30 литров.
@@alexandr1114 дрожжи брал английские, специально для мидов. 15 пакетиков на 500 литров. И около 15-18 перговых рамок.
@@СергейТрегубов-к8л благодарю
А можно заменить воду на берёзовый сок? Спасибо
Думаю да,буду пробовать.
Количество углеводов в разном меде у него разное ))))
Обоссатбся пчеловод)))
Всю Россию обзвонил, нет таких дрожей, и вряд ли уже будут. Подскажите чем заменить? Спасибо Вам большое за то что делитесь своими рецептами.
Для медовухи другие появились
Здравия на озоне есть и на Wildberries
По вашему рецепту 2 раза делал медовуху. Оба раза напиток горчит. Ставлю его в тёмное место одев перчатку, перемешиваю раз в месяц. Какая причина горечи?
В вашей медовухе, мало воды, но в видео сплошная вода.
Нуу в принципе литр воды эт один килограмм.
Блин ну да😁
не будет там 20 градусов. При такой концентрации медовой сыты, при 0 сахаре будет не крепче 17. и то брожение остановится почти полностью при крепости 14.. А выше концентрацию нельзя сделать. Для повышения градуса, Только крепление спиртом..
ну и в видео вы добавили в бочку не больше 65кг. Если вне видео не добавили еще :))
Без АС-3 все слова автора видео о крепости его медового вина - фантазии. 🤷♂
1кг меда на 2л воды это практически тоже самое, что 1л меда на 3л воды.
У меня на бочку уходит 160л воды и 75кг мёда и это 27%сахаров.
У него 150л на 74кг мёда.
М05 никогда в ноль такую "плотность" не выбраживают и после минуса никогда не просыпаются.
А значит выше 15град не получится сделать у него медовуху на М05 никогда.
Это математика.
🤷♂
Добрый день, все хорошо рассказали, но самое главное не сказали. Я поставил в 20л бутыле и на следующий день помешал и такой фонтан пошол, замучался потом всё отмывать.
Как на данный момент бродит? Я тоже помешал на следующий день и тоже отмывал. Прошло 7 дней нет никакого движения пузырьков в гидрозатворе.
@@ЭдуардНиколаев-ь2к Добрый вечер, я уже снял 1раз с осадка и поставил в подвал до весны, на вкус бомба, технология работает.
Разный мёд имеет разное количество ферментов которые подавляют дрожжи. Также разное количество сахаров. Чтобы рецепт сделать универсальным нужно хотябы измерить сахаристость сусла и каким-то способом подавить активность ферментов. К примеру часть сусла нагреть и запустить процесс, потом добавить остальной мёд. То что вы делаете всё без ареометра - это удивляет. Стоит он копейки, а полезен всегда. Я в данный момент перегоняю в медосэм (кстати долго не мог добиться хорошего результата) всем здоровья и удачи в алхимии!
Всё сделал как вы рассказывали ставил в пивной пластиковой кеге осветлилась через год мёд со своей пасеки пьём кайфуем, спасибо за видео!
Ааааа сколько грамм один пакетик?????? Скажу по секрету есть другие виды дрожжей и разные пакетики
Ну вы и пить ) Без этих хитрых дрожжей вообще никак? Кваску там плеснуть например )
Сделал всё по рецепту, без отклонений, но три дня нормальное брожение и всё встало, не бродит. Может всё же мёд класть в медовуху частями?
Почти 2 месяца бродила , 11% марта и 3% сахара по итогу , брожения закончено , слегка напоминает хлебный такой вкус точнее послевкусие , делал все один в один
20 градусов не будет ни как! И в сухую медовуху добавляем ещё меда и получаем игристое вино, ну или шампанское!!
Разнотравье разнотравью рознь! Сложных сахаров в мёде вообще нет! Только фруктоза и глюкоза а разных соотношениях! Из монофлерных медов получаются отличные напитки!
Вместо воды использую березовый сок и получается вкусно!
Сейчас расскажу как надо,! А потом раскажу через сколько минут бежать чтоб в штаНы нЕ надристать
Блин !!! - а нельзя просто мёд в литрах сказать ???!!!
А разве медовуха на дрожжах???
Здравствуйте! Поставил медовуху по вашему рецепту. Брожение пошло на убыль уже через две с половиной недели. Взболтал, на следующий день попробовал на вкус. Сладости не осталось вообще. Что посоветуете делать дальше?
как это так, литр мёда больше килограмма а литр воды ровно килограмм ? )))
У меня медовуха под перчаткой бродит уже месяц,градус поднимаеться,но и становиться кислее,не уксус,а просто кислее. Я не могу понять,что делать,на всех форумах пишут по разному,одни говорят должна бродить пока перчатка не упадет,другие что две недели,и разливать по бутылкам и в холодное место!Так как правильно?Медовуха ставленная,мед не варил,бродит на перге. Другие говорят останавливать брожение по вкусу.
Винометром замерял,показывает 10градусов. И как убрать черезмерную кислоту?
У вас просто всё выбродило.
Объясните а как вы решаете вопрос с сивушными маслами из вашего рецепта медовушной браги, ведь известно чем больше в браге сахаров а в медовушной их хоть отбавляй, и не важно каких фруктоза, глюкоза, сахароза, от этого Растет не только концентрация этилового спирта ,,то что нам нужно,, но и концентрация других более вредных и токсичных продуктов жизнедеятельности дрожжей ,,то что нам не нужно,, от этого не только голова болит но и отравляются внутренние органы если только вы это все не перегоняете, но об перегонке вы ничего не сказали? Спасибо.
Медовуха не перегоняется. Это по сути "медовое вино" если так будет понятней. По поводу вреда- пить без меры вредно)).
Дрожи Bulldog Mead кто-то проверял?
А почему не показана дегустация продукта. Лично я пробовал порядка 5 видов медовухи (и все домашние), но самая первая из попробованных была самая вкусная. Градус не скажу, но она была густая как мед и в голову била от трёх-четырех рюмок. А все остальные были похожи на настойки на меду.
брожение прекратится при таком гидромодуле.будет просто сладкая брага.не более.
Как сливать из бочки, подскажите я дилетант.
Добрый вечер сколько надо меда и воды на один пакет дрожей
Жесть....столько всего налеплено))) удачи Вам....ну и важно закинутая нога на ногу в грязном носке это конечно аргумент профи)))ну и про конус.....это последняя капля....дальше не усмотрел)))) удачи в блогерстве)))
Костя, ты на носки любоваться собрался?, если честно лично я даже не видел какие у него носки.
@@АлександрК-ы6ъ значит Саша тебе пофиг когда при тебе сидят грязные дядьки в грязных носках на показ строящие из себя профи...чтож так бывает. Кто то и сам не моется и за другими не замечает. Как по мне это не уважение к окружающим как минимум.
все понятно реклама дрожжей!
Здравствуйте! Какая начальная и конечная плотность получается???
В трех литровой, банке примерно 4,5 кг меда.
Второй ролик так и не появился
Добрый день! Подскажите пожалуйста, какая начальная плотность должна быть???
Пересмотрел ещё раз и не понял откуда появляется спиртуозность 19%?
При пропорции 1/2 сахаристость получается 25%, если перебродит все в ноль ,должно получится 12,5%спирта.
Насчёт мёда не знаю, но с сахаром 1 кг на 3 литра = 25%
Здравствуйте 🤝 ставил медовуху по вашему рецепту, через месяц как поставил перемешал. И вот прошло два месяца, брожение закончилось, ну думаю пора дегустировать 🥃 налил стаканчик, очень вкусно, но сладко.. Кинул сахаромер, показал 6% спиртуозность и 14% сахара🤷♂️ получается не справились дрожжи?? Или какие еще могли быть причины? Подскажите пожалуйста если еще засыпать дрожжей?? Или какие варианты еще можно попробовать?)
Жалко 40 литров медовухи.. Вкусно получилось, но сладко и слабо🤦♂️ дрожжи были другой фирмы (таких как у вас, у нас нет) но для медовухи.
Много рецептов смотрел, не мог понять суть процесса. Ваш способ хорошо лег на ум и я сделал наконец то "идеальную медовуху". Благодарю))👍
Сколько по времени бродило сусло? Какая плотность получилась?
@@Соколов-н7п делал несколько раз, первоначально сусло около 15-18% , через некоторое время добавлял ещё меда. В итоге подсчитал около 30% получилось, бродило 2месяца по спирту вышло 17-18° на капиллярном спиртометре. С осадка снимал раза три- горечи практически нет.
@@akellarus9437 спасибо.
Пропишите, пожалуйста, название дрожжей, то что вы протянули показать - не видно
Вы говорите про 20° а дрожи при 16-17 не мрут разве?
Делал по вашему рецепту. Медовуха больше к браге походит. Еле сладкая. Делал в 3 литровой банке. Перемешивал 3 дня подряд. дрожжи для меда брал. Отдает немного горечью и слегка кислая. Что не так? Где мог что упустить?
Добрый день. Немного кислит это норм, лёгкая горечь - тоже норм это дрожжи, которые плавают в виде взвеси, с каждым днём горечи будет всё меньше, а после осветления вообще исчезнет. Не сладкая - не норм. Вы уже четвёртый у кого так получилось. Как узналось бывает мёд менее сладкий и он больше сбраживается. Двое делали не из разнотравья, как я рекомендовал в первом видео (один на подсолнечкике, другой на гречихе) а один и на разнотравье накололся. Тут только подмешать меда в то, что получилось. Бродить оно уже не будет, так как крепость зашкаливает. По вкусу это хуже, но что делать. В следующий раз если делать ИМЕЕННО НА ЭТОМ мёде, то брать пропорцию 1кг на 1900мл воды. Если мёд будет другой то возврат к моей пропорции, что в рецепте ибо в подавляющем большенстве она себя зарекомендовала. Забыл написать, ещё один сейчас делает на акации, у него наоборот слишком сладко получается, но эксперимпнт не доделан ждем результат. Кстати напишите пожалуйста, какой у вас мед.
Медовуха больше 12 градусов не получится, а больше уже спирт
получилась. Вкусная.
пробуйте.
Хороший ролик, спасибо. Вопрос про хранение. Получается, стоит бочка у нас, 3 месяца отбродила. Можно пробовать. С крана сливаем, разливаем в тару. Но могу оставить эту же бочку еще, скажем, на полгода. Не закиснет ничего там? Просто по- тихоньку, после 3-х месяцев сливать с нее, сливать. И так растянуть процесс на год может. Или это не будет уже считаться, что выдержка год?
алееее это что за бред
Скажите пожалуйста по воде из обратного осмоса, там TDS
Если получилась очень сладкая что можно сделать
150 литров воды плюс мед получилось 200 литровая бочка ?
Да, потому, что 1кг мёда это 750мл объема. Значит 74кг меда это 55литров + 150 воды = 205. А бочка 225литров.
Здравствуйте. Стоит ли потом в дубовую бочку заливать? Какой обжиг? Есть 50-ки из под кальвадоса, портвейна, виноградного бренди, в какую лучше? Из под зерновых наверное не стоит? Спасибо.
В Европе и США при розливе, меда, его до 70градусов разогревают
Всё правильно, это пастеризация. Для того, чтоб убить оставшиеся дрожжи и бактерии если это не сделать, то может начаться повторное брожение и сильно уменьшается срок годности. В нашем случае абсольютно не нужно ибо креплсть 20% полностью исключает возможность повторного брожения и также полностью стерелизует напиток. Так же спиртуют соки на 20%спирта без пастеризации. Европа и США не при чём, была бы меньше крепость пришлось бы пастеризовать в ущерб качеству медовухи, потому собственно и дрожжи с высокой устойчивости к спирту.
При брожение 20 градусов достичь не возможно .
возможно. толъко долго оченъ. никак не за 2 месяца
Делал по этому рецепту но на дрожжах Бирвингем 08. Сладости нет, а спирта аж пипец. Попробую мёда добавить.
В итоге что получилось?
@@Marvin-wk2gq Добавил мёда, а дрожжи опять заиграли. Уже 3 месяца и всё бродят.
Какая страна производит дрожжи М05?
Извините, вопрос не по видео. Подскажите, почему медовуха горькая получается?
Медовуха вареная, дрожжи белорусские винные.
возможно, дрожжи ещё плавают. если мёд выбродил, от белого виноградного вина не отличитъ
Может зависеть от того сколько времени прошло от конца брожения до снятия с осадка.
А родниковая вода тоже не подойдёт😊