ПОЧЕМУ ТРЕСКАЕТСЯ ВЕЛЮР НА ТОРТЕ? РАЗБЕРЕМ ОШИБКИ НА ПРИМЕРЕ ТОРТА"КОКОСОВЫЙ РАЙ"
HTML-код
- Опубликовано: 9 фев 2025
- На этом видео уроке разберем ошибки, почему на велюровых тортах появляются трещины на примере данного торта.
Кокосовый бисквит «DACQUOISE»
110 г яичных белков
40 г коричневого сахара
30 г миндальной муки
90 г сахарной пудры, просеянной
25 г муки
60 г кокосовой стружки
Ганаш
50 г белого шоколада
30 г сливок 33% ( шоколад есть , в котором 23% какао масла, есть и 32% - чем меньше процент какао масла в шоколаде , тем меньше надо добавлять сливок )
Кремю манго-маракуйя
150 г пюре манго
70 г сока мандарина
30 г сока лимона
30 г сахара ( можно добавлять или нет, в зависимости от сладости пюре и сока)
4 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла
6 г желатина
Кокосовый мусс
250 г молока
50 кокосовой пасты
(или 300 г кокосового молока)
80 г сахара
20 г крахмала
3 яичных желтка
1 яйцо
35 г сливочного масла
15 г желатина
250 г жирных сливок 33%
Велюр
40 г белого шоколада
40 г какао масла
краситель
СПОСИБО ,ВАМ за ценный МК и прекрасный рецепт!!!
Спасибо огромнейшее!!!подписка сразу.И почему я вас раньше не нашла??Так подробно и так вовремя(только собираюсь научится делать муссовые тортики)
Здравствуйте. Спасибо за подробный мастер-класс! Скажите, пожалуйста, какой у вас краскопульт? Я купила с диаметром 2,5 и пробовала разные велюры: 1 к 1, 60 к 40, 70 к 30 и все равно выход из сопла ну ооочень мелким велюром. Т.е. процесс занимает около 10-15 минут. Самое интересное, что при промывке вода из него выходит совсем другой струёй, намного больше.
Спасибо за урок, очень понравилось! Если цветок из шоколада, покажите, пожалуйста, урок по нему🌺
Anastassiya Proskuryakova данный цветок из мастики
Просто шикардосный тортик получился😍😍😍
Очень круто 🤩👍
Здравствуйте, подскажите где купить форму для цветка?
Подскажите какой размер кольца для кремю?
Оочень полезные советы, спасибо Вам, удачи :)
You probably dont care but does someone know a trick to get back into an instagram account?
I somehow forgot my account password. I would appreciate any tricks you can offer me
@Luciano Case Instablaster :)
Огромное спасибочки за мк
Подскажите пожалуйста, если велюрить торт из трех ярусов,как его охладить. На ночь в холодильнике будет достаточно?
Интересно,кремю манго-маракуйя,а в составе маракуйи нет
Спасибо большое.
У меня посе того как достану из холодильника торт покрытый велюром. Через некоторое аремя велюр мокреет. Какая причина? Спасибо! Лайк!
Сливки пересбили !
Здравствуйте! Какой диаметр кольца и силиконовой формы у вас?
Скажите пожалуйста, сколько.нужно размораживать муссовый торт и где перед подачей на стол? Спасибо
В холодильнике 2 часа размораживать перед подачей на стол.
У вашего краскопульта сопло сколько мм?
А у вас есть на канале как вы делаете цветок? Очень бы хотелось посмотреть
да , есть... цветок лотоса называется
Спасибо Вам огромное. Скажите пожалуйста сколько мл.воды вы взяли для 6г и 15г желатина.
Геворг Гарибян, в 5-6 раз больше, чем желатина
Спасибо.А если желатин листовой ,то сколько взять желатина?
Геворг Гарибян, налейте воды столько, чтобы полностью покрыть желатин (он сам возьмет, сколько ему надо). А после набухания хорошенько отожмите желатин от лишней воды
подскажите пожалуйста диаметр начинки
Спасибо
А сразу нельзя было испечь бисквит в кольце? Танцы с бубнами какие-то...
о господи, может человеку так удобнее , она показала свой вариант- может кому то пригодится.. а вы делайте так как вам удобно в чем проблема??
Скажите, пожалуйста, а торт Птичье молоко можно велюрить?
Да ещё раз да. После морозилки сразу.
Скажите пожалуйста, цветок вы чем велюрили?
татьяна татьяна цветок из мастики,сухими красителями и, если интересно, я кажется снимала как его делала, могу выложить на канале.
Пожалуйста выложите
Скажите',пожайлуста,сколько см заготовка
Оксана Пургаева 16 см
В описании ингредиентов закралась ошибка. На видео озвучивается 2 части шоколада и одна часть сливок, а написано наоборот: 30 гр. шоколада и 60 гр. сливок.
Светлана Короткова, судя по картинке, всё же надо взять две части шоколада и одну часть сливок.
Светлана Короткова
Доброго дня подскажите украшение на торте из шоколада?если да не могли бы вы снять мк по его изготовлению.Большое спасибо
Скажите, пожалуйста, какую роль играет крахмал в заварной основе?
NataLina меньше добавляется желатин и на вкус получается более бархатная можно сказать прослойка, похоже на то, как делают с пектином, но хороший пектином стоит дорого и не все могут купить его, а крахмал с желатин в паре хорошая и недорогая замена пектину.
Кондитерская 'Черная Кошка' спасибо за ответ) у вас очень полезный и интересный канал, за два дня посмотрела почти все ролики
Вы используете строительный краскопульт который сделан не из пищевой пластмассы, а для агрессивных красок.Вы ведь наливаете горячую смесь в ёмкость.
Вы как с луны упали. Многие используют. И никто не помер. У юли кондитера прекрасного на канале обесняет, что не обязательно переплачивать.
45 градусов это тёплая смесь,горячее считается после 50-60.
У меня тоже строительный. Долго мыла перед первым использованием, продувала подсолнечным маслом. Наливаю велюр не более 35 градусов и лучше ставить в резервуар стаканчик пластиковый. Мытья меньше и расход экономнее
Ерунда)