سلام بله مشکلی نداره به جز این روش میتونید از این روش هم که توضیح میدم استفاده کنید گوشت رو داخل یک آبکش بگذارید و داخل لگن بگذارید که خون آبه ایی اگه داشته باشه خارج بشه و یک پارچه نخی تمیز روی گوشت بگذارید و یک روز داخل یخچال بگذارید برای روشی که داخل کلیپ توضیح دادم باید گوشت زخمی نشده باشه یا به اصطلاح آشپزی تیغ نخورده باشد
خوشحالم که دوست داشتی یک روز هم کافی ولی دو تا سه روزم اوکی داخل یخچال باشه فقط خوب با نمک ماساژ بدین و هوای کیسه خیلی خوب باید بگیری و هیچ هوایی داخلش باقی نمونه چون هوا باعث فساد گوشت میشه
نه چون وکیوم میشه و هوایی به داخل نفوذ نمیکنه فقط اگر میخواین بیشتر بزارین بیات بشه باید از این روش که میگم استفاده کنید داخل یه آبکش که زیرش یک لگن باشه بزارین و روش رو یه پارچه نخی بندازید با این روش ۲ روز میتونید داخل یخچال نگه دارین بیشتر از این تایم باید فریز کنید
@@maasirahimi9901 در کل هرچقدر گوشت ما بیات تر بشه به زبان ساده کهنه تر بشه برای کباب نرم تر و لذیذ تر میشه منظورم از فریز کردن برای اینه که بخواهید برای مدت طولانی گوشت رو بیات کنید که اونم با همون روشی که داخل ویدئو گفتم وکیوم میکنید و هوای داخل رو کامل خارج می کنید بعد داخل فریزر قرار میدهید ولی اگه می خواین زود تر استفاده کنید همون بیست و چهار یا حداکثر ۴۸ ساعت کافی هستش
@@Shab_Sher نه هیچ آسیبی نمیزنه در کل گوشت تازه برای کباب مناسب نیست از قدیم این بیات کردن بوده فقط روش هاش باهم فرق میکرده الان موادی مختلفی وجود داره که گوشت رو سریع بیات میکنه مثل تندرایزر ولی این بیات کردن اجازه میده که گوشت به آرامی بیات بشه و مزه و طمع اصلی گوشت حفظ بشه
ببخشید نیاز نیست در ابتدا گوشت فریز بشه؟ ی جایی دیدم که گوشت را در سبد میگذاشتن سبد در کاسه و روش پارچه میکشیدن،،، کدومش درستره ؟اینکه وکیوم باشه یا روی گوشت پارچه کشیده بشه؟
عزیز من راسته در تمام حیوانات چه گوسفند چه گاو چه گوساله و چه خوک، نرم‌ترین و لطیف‌ترین قسمت گوشته که اصلا نیازی به بیات کردن نداره. راسته یا فیله رو در لحظه میشه به سیخ کشید یا هر جور دیگری پخت و سرو کرد. بیات کردن فرایند خشک کردن تکه‌های سفت گوشت است که با ۲۴ ساعت به این روش راهش نیست.
سلام نظرتون مهم ترم ولی استادهای ما همه به این روش به ما آموزش دادن و هرکدوم برای خودشون سرشف های بسیار بزرگی هستن چه داخل ایران و چه خارج از ایران اون فرآیندی هم که شما میگی بله با دستگاه انجام میشه و ۷۰ روز بیات میکشه بیات کردن گوشت و راه های دیگه به جز این ها هم هست من این روش رو یاد دادم چون سالیان از این روش در رستوران ها استفاده میکنن صدالبته که روش های دیگه ایی هم هست
تمام رستورانها راسته رو هم مخصوصا بیات میکنند، چون گرونترین گوشته و بهترین حالت میخوان سرو کنند که نرمتر و پفکی تر میشه، وقتی بلد نیستید میتونید سکوت کنید و اظهار نظر نکنی و یاد بگیرید و یا حداقل بنویسید نظرمن این هست، نه اینکه طوری مینویسه انگار سرآشپز چلوکباب نایب اومده کامنت گذاشته
به جرات میگم این رو هیچ کجا نگفتند، عالی بود این رو ازشما یادگاری نگه میدارم❤❤❤
خوشحالم که به کارتون اومد این آموزش
سلام ممنونم از آموزش دادنتان
چقدر عالی الهی خیر ببینید و ممنون دانش خودتون به اشتراک میزارید
خوشحالم دوست داشتین
ممنون از انرژیتون
دم دادا هومن خعلی گرم
Good thanks عالی👌👌👌
بیان صمیمی با آموزش مفید / عالیه تشکر
خوشحالم دوست داشتین
عالی بود هومن جان. حتما تستش میکنم🌹🌹🌹🌹
سلام ،فریز کنیم یا فقط بزاریم‌پایین یخچال دمای یخچال چقد باشه ؟بعد با اب بشوریم‌یا همیجوریذبزاریم رو گریل؟
چه نکته خوبی، عالی بود👌
ممنون ازآموزش خوبتون فوق العاااده بود🤩🤩😍😍👏👏👏🌹🌹🌹
خواهش میکنم خوشحالم که دوست داشتین 🌹🌹
این ماساژ دادن چه جالبه انرژی اشپز خوب باشه اون غذا مثل غذای مادرها خوشمزه میشه
ممنون لطف دارین
غذاهایی که با عشق درست بشه یک طمع دیگه داره
باید تو سبد بزارین که خونابه خارج بشه و روش یک دستمال نخی تا ۳ روز در یخچال بمونه
خیلی جالب بود تا بحال جایی این روشو ندیده بودم 👍👍
یک روز گوشت رو به این روش بزارین یک روزم با مواد مزه دار کنید و نتیجه رو ببینید 🌺
چه عالی مثل همیشه آسون و راحت 👌
خوشحالم که دوست داشتین
ایووولا عالی بود 👏🏻✨🌷
ممنون از انرژی مثبتت 🌹🌹🌹
ممنون از انرژی مثبتت 🌹🌹🌹
سلام این روش بیات برا ران گوسفند ک بافت سفت تر داره هم جوابه؟
سلام بله مشکلی نداره
به جز این روش میتونید از این روش هم که توضیح میدم استفاده کنید
گوشت رو داخل یک آبکش بگذارید و داخل لگن بگذارید که خون آبه ایی اگه داشته باشه خارج بشه و یک پارچه نخی تمیز روی گوشت بگذارید و یک روز داخل یخچال بگذارید
برای روشی که داخل کلیپ توضیح دادم باید گوشت زخمی نشده باشه یا به اصطلاح آشپزی تیغ نخورده باشد
عالی ❤️🥰
عالی بود 🤙🏻
خوشحالم که دوست داشتین
عاااالی
خوشحالم دوست داشتین
ممنون بازم روشاش رو بگین
چشم روش های دیگه بیات کردن رو میزارم
thank you
سلام،منظورتون از یخچال،قسمت فریزر است یا خود یخچال؟
سلام منظورم خود یخچال هستش
ممنون از آموزش خوبتون. سه روز توی یخچال یا تو فریزر بذاریم
خوشحالم که دوست داشتی
یک روز هم کافی ولی دو تا سه روزم اوکی داخل یخچال باشه فقط خوب با نمک ماساژ بدین و هوای کیسه خیلی خوب باید بگیری و هیچ هوایی داخلش باقی نمونه چون هوا باعث فساد گوشت میشه
بهتره از جاروبرقی برای هواگیری استفاده کرد خیلی راحته
@@rehan_nika6704 جاروبرقی هم میشه
نمک قبل از پخت گوشت را سفت نمیکنه
Great dear friend 🔥❤️
ممنون لطف دارین شما 🌺🌺
کیفیت صداااا😍😍😍😍
کباب بهشتههه😍😍😋😋❤
بهشته بهشت ❤❤❤👍🤣
khoob
🙏🙏🙏🌺🌺🌺
👌👏👏
استاد شما حلقه دستتون هست
آیا ازدواج کردی
بله چندین ساله ازدواج کردم 😎
مرحبا 😍👌👌👌
آقاهومن گوشت بونمیگیره تویخچال؟
نه چون وکیوم میشه و هوایی به داخل نفوذ نمیکنه فقط اگر میخواین بیشتر بزارین بیات بشه باید از این روش که میگم استفاده کنید داخل یه آبکش که زیرش یک لگن باشه بزارین و روش رو یه پارچه نخی بندازید
با این روش ۲ روز میتونید داخل یخچال نگه دارین
بیشتر از این تایم باید فریز کنید
@@chef-hooman بله درسته ...ممنونم ازراهنمایتون🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🌹🌹🌹🌹
راستی گفتیدبیشترخواستیم نگهداری کنیم داخل فریزرباشه ...به این طریقم بیات میشه ...؟منظورم فریزکردنشه...؟
@@maasirahimi9901 در کل هرچقدر گوشت ما بیات تر بشه به زبان ساده کهنه تر بشه برای کباب نرم تر و لذیذ تر میشه
منظورم از فریز کردن برای اینه که بخواهید برای مدت طولانی گوشت رو بیات کنید که اونم با همون روشی که داخل ویدئو گفتم وکیوم میکنید و هوای داخل رو کامل خارج می کنید بعد داخل فریزر قرار میدهید ولی اگه می خواین زود تر استفاده کنید همون بیست و چهار یا حداکثر ۴۸ ساعت کافی هستش
پس خون ابش چطوری درمیاد😢
@@mortezakhatareji944 با این کار عملا چربی روی سطح گوشت میاد و اجازه نمیده خون آبه بندازه
نه تنها با این روش گوشت بیات نمیشه بلکه خونابه پس میده و بوی زحم بسیار بدی خواهد گرفت
اگه هوای داخل خوب خارج بشه و با نمک خوب ماساژ بدی خون آبه پس نمیده
ولی اگه هوا خارج نشه به خوبی و وکیوم نشه بله خون آبه میندازه و حرف شما بسیار درسته
به بدن انسان آسیب نمیزنه؟
از چه نظر به بدن آسیب نمیزنه ؟
@@chef-hooman
چون بیات شده گفتم
@@Shab_Sher نه هیچ آسیبی نمیزنه در کل گوشت تازه برای کباب مناسب نیست از قدیم این بیات کردن بوده فقط روش هاش باهم فرق میکرده الان موادی مختلفی وجود داره که گوشت رو سریع بیات میکنه مثل تندرایزر ولی این بیات کردن اجازه میده که گوشت به آرامی بیات بشه و مزه و طمع اصلی گوشت حفظ بشه
🙏
هرگز بگوشت تا زمان پخت نمک نزنید غیر از مایه کوبیده نمک باعث سفت شدن گوشت میشود
@@rezaamini5394 نمک رو فقط کمی میزنیم که با ماساژ باعث بشه چربی به سطح گوشت بیاد و باعث بسته شدن منافذ گوشت بشه
🌸✨🌸 Be alive
Thanks 🙂
Thanks 🙂
ببخشید نیاز نیست در ابتدا گوشت فریز بشه؟ ی جایی دیدم که گوشت را در سبد میگذاشتن سبد در کاسه و روش پارچه میکشیدن،،، کدومش درستره ؟اینکه وکیوم باشه یا روی گوشت پارچه کشیده بشه؟
سلام نه نیاز نیست فریز بشه
روش های مختلفی برای بیات کردن هست اون یه روشه
این روشی که من گفتم برای رستوران ها استفاده میشه
اشتباه داخل نایلون نبایستی گذاشت چون دیرتر بیات میشه
بله درسته ولی این روش یکی از ساده ترین روش ها هست و کیفیت گوشت حفظ میشه
چندین روش دیگه هم هست که ان شالله در ویدئو های دیگه آموزش رو میزام
❤👨🍳🔪
مخالفم... نمک؟!
نمک باعث میشه چربی گوشت در بیاد و این کار باعث بسته شدن منافذ گوشت میشه
متاسفانه از استاد مهدی حصاری تقلید میکنین
سلام چون شاگرد ایشوت بودم و به جرعت بگم یکی از بهترین سرشف های ایرانه 🌺🌺
چه اشکال داره بالاخره هر انسانی یک استادی داره
عزیز من راسته در تمام حیوانات چه گوسفند چه گاو چه گوساله و چه خوک، نرم‌ترین و لطیف‌ترین قسمت گوشته که اصلا نیازی به بیات کردن نداره. راسته یا فیله رو در لحظه میشه به سیخ کشید یا هر جور دیگری پخت و سرو کرد. بیات کردن فرایند خشک کردن تکه‌های سفت گوشت است که با ۲۴ ساعت به این روش راهش نیست.
سلام نظرتون مهم ترم
ولی استادهای ما همه به این روش به ما آموزش دادن و هرکدوم برای خودشون سرشف های بسیار بزرگی هستن چه داخل ایران و چه خارج از ایران
اون فرآیندی هم که شما میگی بله با دستگاه انجام میشه و ۷۰ روز بیات میکشه بیات کردن گوشت و راه های دیگه به جز این ها هم هست
من این روش رو یاد دادم چون سالیان از این روش در رستوران ها استفاده میکنن صدالبته که روش های دیگه ایی هم هست
تمام رستورانها راسته رو هم مخصوصا بیات میکنند، چون گرونترین گوشته و بهترین حالت میخوان سرو کنند که نرمتر و پفکی تر میشه، وقتی بلد نیستید میتونید سکوت کنید و اظهار نظر نکنی و یاد بگیرید و یا حداقل بنویسید نظرمن این هست، نه اینکه طوری مینویسه انگار سرآشپز چلوکباب نایب اومده کامنت گذاشته
بیات کردن صرفا برای نرم کردن نیس بلکه برای طعم بیات هم هست
خیلی جالب بود تا حالا جایی نشنیده بودم👌👌
خوشحالم که دوست داشتین
عالی👌🏻