راز بیات کردن گوشت در منزل به همراه یک استیک مثل پنبه با معراج موسوی

[@محبوبهنیستانی]

از اینکه همه نکته ها رو دقیق میگین واقعا ممنونم😊🙏یک عددطرفدار بابا حسین و بعد شما

[@mehdisaebi2914]

عالی مثل هميشه❤️🌹❤️

[@abbasssalek7992]

خیلی با حال بود در بهترین استک هاس های اروپا و آمریکا و آرژانتین استیک خوردم تتریف جزیره قناری عالی بود و آرژانتین رو دست تداره تجربه حرف نداری بود با این حال کارت را قبول دارم آفرین زنده باشی ادامه بده

[@merajmousavi8573]

مخلصیم عباس جان 🙏🌹

[@salartarah2202]

کارت درسته ، واقعا میگم ، یکم سرعتت بیشتر شه تایم ویدئو پایین تر بیاد افراد بیشتری لذت میبرن از آموزشات

[@mosimoh4244]

دقیقا👍

[@imanmahdavi154]

موافقم

[@aliirani1971]

ایول بالاخره گذاشتین

[@merajmousavi8573]

آره واقعا خیلی طول کشید 😀

[@mohsen3415]

بسیار عالی، سپاس از آموزش منحصر به فرد شما،منتظر چیزهای خوشمزه دیگر هستیم، مثلا اگر شد مرغ KFC.

[@merajmousavi8573]

حتما 🙏🌹

[@faramarzbahreinian2324]

دمت گرم، خیلی توضیحاتت عالی بودو حال کردم

[@amirmohammadjalili2676]

Nice job dear Meraj, very useful indeed

[@merajmousavi8573]

Thanks dear amir 😘

[@yakeennoor4089]

خیلی ممنونم از توضیحاتتون
آقای موسوی میشه با ادویه ونمک گوشت را بیات کنیم
یا فقط گوشت باید بدون هیچ افزودنی بیات کنیم؟

[@merajmousavi8573]

بدون هیچی بیات شه.

[@maryamdashtbani6823]

خیلی ممنون از آموزشهای خوبتون 🙏🙏🙏 ، اگر آبکش استیل باشه مشکلی پیش نمیاد ؟

[@ghghvfugx_gh35]

درود بر شما عالی بود

[@BY-zx5lc]

معراج جان. لطف کن چند تا کلیپ درست کن که بابا حسن از خاطراتش یا قصه هایی که بلده رو تعریف کنه. مطمئن باش بسیار پر بیننده تر از اشپزی میشود. سپاس

[@merajmousavi8573]

چشم حتما 😊🌹🙏

[@sory-bahar]

سپاس،شعله زیاد بود؟

[@mansourroyan3143]

اقا معراج عالي درس ميدي دمت خيلي گرم
فدا مدا

[@sallykhajeh2938]

با عرض سلام و درود خدمت اقای معراج بسیااااااار بزرگوار و مهربون و دوستداشتنی و هنرمندم واقعا سپاسگزارم برای تمامی اموزشهای فوقولعاده خوبتون فداتون بشم طبق معمول محشر عالی و معلومه خیلی هم خوشمزه شده نوووووووش جونتون عزیزم دست گلتون بی بلا خدا حفظتون کنه و همیشه زندگی بر وفق مرادتون باشه بینظییییییییییییییییر هستید عزیز نازنینم ♥️♥️♥️🧿

[@radmanporbabak2042]

بسیار عالی بود !!!

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@llullllull4167]

ما منتظر بابا حسن هستيم♥️

[@rezaeieth6443]

سلام ببخشید قبل از بیات کردن گوشت رو بشوریم یا نه؟ 👍💐🙏❤️

[@نزهتحقیقی]

اموزشتون.بسیار‌عالیه
متشکرم.

[@kazemramroudi8481]

دمت گرم بابت توضیحت،حرارت چقدر باشه حین پخت؟؟؟

[@merajmousavi8573]

ممنون متوسط باشه

[@v8monster186]

ممنون عزیزم عالی بود . حیف که خام شد

[@mehdinaghilou9633]

واقعا عالی بود

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@rashidjoghrati2422]

معراج جان نفست گرم . به امید خدا میرم برای آماده کردن گوشتم به روشی که توضیح دادی خیلی مشتاقم ببینم چجوری میشه ‌ . آخرین تلاش قبلیم که بدون هیچ اطلاعاتی در مورد گوشت و بیات کردن و اینها بود استیک من تقریبا شبیه آجر شد ‌ ،😜🤣🤣🤣. نتیجه رو بعداً دوباره کامنت میکنم

[@Ibro79]

سلام
اگه لطف کنید بفرمایید درجه سرما برا بیات کردن چقدر باید باشه ممنون میشم

[@mohammadreza302]

دمت گرم . ولی این کارایی که شما گفتی اندازه به خنثی کردن بمب اتم دردسر داره

[@merajmousavi8573]

😄پس کارهای دیگه رو انجام بدید .ویدئو پنبه کردن گوشت رو ببینید

[@aminnazeri3503]

عااااللللیییی بود

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@ethanrdehnavi206]

بسیار آموزنده و عالی . بسیار ممنون

[@alimosafer5607]

ای والله مفید بود استفاده کردم

[@ابوالفضلنصرالهی-ب2ق]

اقا‌معرآج‌واقعنا ‌عالئ‌بود‌خیلی‌ممنون‌دستت‌‌دردنکند

[@soheilatanbakochian]

سلام استاد من به روش شما انجام دادم خدا خيرتون بده گوشت شيشليك رو با همون روش شما تا پنج روز نگهداشتم عالي شده بود بدون اضافه كردن تندرايزرها كيوي اناناس بسيار روش عااالي و راحتي بود ممنونم❤️❤️

[@merajmousavi8573]

نوش جان 😊🙏🌹

[@سیمینصباغ]

درود به شما واقعاً عالی بود،🙏🏻

[@pedram0071988]

عالی بود. خیلی جالب بود مرسی

[@arashamirian1791]

کار بلد هستید ، باریکلا

[@alitajalizadeh2257]

salam meraj jan. agha man inkaro 2 bar anjam dadam hata tu tabaghei ke goosht bud darbe keshoo aslan baz nashod vali goosht boo migire ba in ravesh

[@ehsan640]

ممنون از ویدیوهاتون. درای ایج کردن رازی هست که رستوراندارها و کبابیها دوست نداشتن برملا بشه

[@ataarjomand]

دستت درد نکنه. مسألهٔ مهمی بود که یاد دادی.

[@mesfarahmand]

ممنون بابت آموزش تون

[@asgarianasgarian1276]

عالی و استادانه خیلی ممنون

[@tabasomafzali3916]

Useful 👍🏼 thank u so much

[@merajmousavi8573]

Thanks 🙏🌹

[@mehdikhanbaz9612]

سپاسگزارم 🙏🙏

[@homanikravesh7994]

بسیار عالی👌👌👌

[@mohammadjavidan2136]

عالی و مفید . ممنون

[@babakdorani5914]

ایول چقدر دنبالش بودم
یه سوال اگر به اب پیاز یا کیوی بزاریم چند روز بمونه چطوره ؟

[@hengamehrasuli5495]

عالی بود و بسیار سپاس 🙏

[@merajmousavi8573]

مرسی هنگامه جان

[@sobhan8952]

Haji damet garm

[@kattytofangsazan2721]

عالى بود مرسى

[@hojatmoien2336]

سلامـ
ممنون خیلی عالی بود اموزشتون
من تازه با ویدئوهای شما اشنا شدمم خیلی اموزش خوبی بود ،لطف کنید از این اموزشها بازم بزارید ،گوشت گوساله بهتره یا گوساله واسه استیک ؟؟

[@mohammadafshar9309]

سلام
سلامت و شاد باشی عزیز

[@merajmousavi8573]

ممنون از لطفتون

[@rositadrewel3071]

خیلی عالی🌷🌹🌷🌸🌹🌷🌸🌹

[@MM-yj3mr]

با درود و سپاس از شما

[@پرنسابارانی]

سلام ممنون از اموزش خوب شما 👍🌹🍀🌹 سوالی داشتم گوشت بهتر هست قبل از فریز شدن شسته بشه و یا بعد از یخ زدایی ؟ و اینکه پس از یخ زدایی شسته بشه برای کباب چنجه ایا باعث سفت شدن کباب میشه؟

[@merajmousavi8573]

بشورید خشک کنید فریزر بزارید

[@kabotrantak1400]

دمت گرم عالی بود داداش

[@abdolrahimpasalar6207]

درود بر شما

[@merajmousavi8573]

درود بر شما 🙏🌹

[@barbodgreece1828]

سپاس فراوان معراج جان.. عالی بود.. فقط احتیاج به تجربه بیشتری داری.. برای گوشت بهتر بود از روغن و بعد کره اضافه می‌کردید.. سیر و رزماری عالیه با کره.. و خوب آویشن هم همچنین بی‌نظیر.. بعد از آماده سازی گوشت بهتره چند دقیقه داخل فر قرار بگیره.. و بعدبیرون آورده و روی تخته به مدت چند دقیقه رویه گوشت و را بپوشانید برای استراحت و پخت داخلی خود استیک..

[@hosseinbioukzadeh9223]

hi meraj , thanks for all the info , it was great but there are few things that you should know when you are cooking steak in cast iron, first your cast iron has to be extremely hot and you have to use oil with high flash point like grape seed oil and then you sear the steak. you need to have the brown crust on each side of steak because this way you are creating more flavour to the the steak (it's call maillard reaction) please do little research on maillard reaction, then you can add butter , thyme garlic for basting, second , it better to buy 1.25 to 1.5 inches steak when you using cast iron because you can control your steak not to be over cook , and third as you can see in the video juice of steak ran on the cutting board, the reason is your steak didnt rest, you need 3 to 5 minute to rest your steak depend the size of the steak with a loose foil cover. thanks again for all the video

[@sedali5882]

Great points, me personally like to rest them 5-8mins. Not big fan of pan fried maybe bc I’m a bbq guy and have different types available. I love the charred taste that might not be pleasant to everyone

[@kayhanshaghaghi9597]

Those were my observations too. He doesn’t know how to cook steak at all! Everything was wrong and painful to watch! Hope he take a look at a few RUclips videos from reliable sources and practice. Making a good steak is actually not that easy! Like most things in life simple things are often the hardest things too!

[@ediknazarian6402]

afarin

[@merajmousavi8573]

خیلی ممنون

[@rezagholami1925]

عالی بود تایم ویدئو پایین تر بیاد بهتر

[@merajmousavi8573]

🌹🌹🌹

[@vanboyful]

ممنون معراج جان

[@merajmousavi8573]

سپاسگزارم

[@abdiiran2000]

az koja befahmim ke gosht kharab nashode?

[@merajmousavi8573]

بوی بد می گیره وقتی خراب می شه. ولی اگر رنگش تیره شد به معنی این نیست که خراب شده

[@saberteymuryan6246]

سلام آقا معراج دل گوسفند هم قابلیت بیات شدن داره ؟

[@merajmousavi8573]

نه باید تازه باشه

[@hosseinparsimehr1146]

سلام گوشتی که خونابه نداره واسه کباب کوبیده خشک در نمیاد؟

[@marziehmaman968]

Thank You

[@mohamadrezanajafibahari2661]

سلام.لطفا بگید زخامت گوشت چقدر باشه.

[@merajmousavi8573]

تیکه درشت برای بیات کردن.برش ۳ سانتی برای استیک

[@manofooladi6904]

Great 👍

[@merajmousavi8573]

Thank you 👍

[@aquariusage6033]

Very good

[@zhilahaghbin4766]

Thanks, useful tips

[@mohammadsalehzarei835]

عالی کاردرتس

[@meysamshehnipourian4280]

گوشت حتما باید تازه باشه برای بیات کردن یا میشه از فریزر درآورد بیات کرد؟

[@minatadayon4235]

عالیه ما که خیلی دوست داریم 🥰👌🏻

[@حمید-و3ن]

ای جوووونم اغ معراج

[@ahmad-pw6qw]

بسیار عالی

[@MohamadMomen-d6c]

فدات ولی ازبس توضیح دادی فکر میکنم خنگم یکم سریع تر مطالب و برید جلو تشکر ما میگیریم

[@ehsanghane9862]

یک سوال
آیا می توانم گوشت چرخ کرده را در یخچال بیات کنم یا حتما باید چرخ نکرده باشه تا بیات بشه؟

[@merajmousavi8573]

توصیه نمیکنم برای گوشت چرخ کرده. ولی بی تاثیر نیست‌. فقط مشکل اینجاست زیر سلیفون مراقب خراب شدن گوشت باشید

[@gbr_borna7666]

سلام معراج اگر گوشتو از فریزر در بیاریم و بیات کنیم خاصیتشو از دست نمیده؟؟

[@faridejafari9743]

ممنون دستانت پر توان

[@janomejonoub]

ممنون

[@SupermarketSupermarket-ig7zj]

سلام و خسنه نباشید
اقای موسوی برا کوبیده هم لازمه گوشت رو بیات کنیم

[@niloofar8590]

سلام. قبل از گذاشتن توی یخچال باید اونو شست؟

[@kavesadr8680]

حتما درست میکنم
عالی بود

[@rahiz3421]

عالی بود

[@rezachehreh9568]

سلام
ممنون از اموزش های خوب و عالی شما من میخوام بغیراز گوشت راسته و فیله مابقی قسمت های دیکه برای کباب برگ استفاده کنم لطفا راهنمایی کنید چطور به روش طبیعی گوشت را پنبه کنم با سپاس

[@hadiboldaji8734]

عالی بود 👍🏼

[@sory-bahar]

ممنون آقامعراج گل،ولی متاسفانه من متوجه نشدم،دریخچال معمولی منزل چطورمی توان گوشت رادریخچال بیات کردبه مدت چندروز که خراب نشه؟

[@pdg2614]

ممنون خیلی عالی،میشه اون چندروز بیات کردن پیاز بریزیم روی گوشت

[@merajmousavi8573]

بعد از بیات کردن پیاز بزنید

[@abbasft4752]

یه سوال برا بیات کردن اونو نمیشه گذاشت فریزر پس مجبوریم بزاریم یخچال خب اینجوری که شما گفتید یخچال خیلی بوی بدی میگیره 🙁

[@arezozamani3051]

چرا استیک های من مثل کاسه جمع وگود میشن موقع سرخ کردن؟😕

[@hakhamaneshpers181]

مخلص داداش معراج

[@shaghayeghhejazi733]

سلام بسيار كاربردي بود فقط با عرض شرمندگي زياد صحبت ميكنيد مختصرش كنيد ترو خدا

[@shaghayeghhejazi733]

اضافه كنم ويدئو حدود ١٤ دقيقه است ٥ دقيقه رد ميشه و هيچ

[@merajmousavi8573]

چشم 🌹🙏

[@رضاوفادار-ج4غ]

خیلی حرف میزنه
اصلا یادمون رفت برا چی داشتیم این ویدئو را میدیدیم

[@Esmam-hast-Aghaa]

Damet garm

[@merajmousavi8573]

🌹🌹🌹

[@mostafatayyebi3118]

اگه بدونی چه قدر دنبال یه روش درای ایجد بودم که بشه تو یخچال معمولی انجام داد. چند سال دربه‌در دنبال همچین ویدئویی بودم

[@persianchef506]

بسیار مفید

[@azimisoheil56]

great

[@ArgishtiKhachik]

Thank you so much! I know of dry aged meat for a long time, but I didn't know "bayat" = dry age ;-) For making your own dry aged meat, there are some special vacuum bags for dry aging. Can be dry aged up to 28 days at 4-6°C. Just check for them on internet. I also love your method here. Thank you!

[@MAXTHON427]

Hes not understand he cant read eangelis languge

[@sedali5882]

Mater of fact I use them and works awesome, I did a 35days dry aged brisket

[@babaka3278]

Yepp this is basically dried aged meat. Excellent translation.

[@saberteymuryan6246]

سلام وقت بخیر ، برای بیات کردن در یخچال خونه به مدت ۳ تا ۵ روز درجه یخچال روی چند درجه باید باشه ؟

[@sedali5882]

@@saberteymuryan6246 سلام ٠-٤ درجه

[@m.r.h2212]

نوش جان.

[@majidfarahani7528]

good

[@oscarabraham7936]

دمت گرم

[@kamal_9753]

پیشنهاد میکنم ب جای کره توی روغن با حرارت خیلی زیاد با زمان کمتر بپزید که دو طرفش سوخاری و کریسپی بشه، اخرش در حد یک دیقه توی سیر و کره و رزماری تفت بدید ک مزه دار بشه

[@hakha8257]

مبحث گوشت شناسی عالی بود

[@aliirani1971]

عالی

[@یاسینخسروی-ل5ذ]

فقط یه سوال اینکه اگه گوشت تو فریزر بزاریم هم بیات میشه یا فقط باید یخچال باشه ?

[@merajmousavi8573]

تو فریزر نمیشه