【牛肉炒麵】告訴你怎麼炒出牛肉軟嫩鮮甜 如何調出香氣十足的沙茶炒醬 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 這次要來分享的是炒麵做法 這是一道經典的家常主食 怎麼炒出牛肉軟嫩鮮甜 麵條鹹香入味的牛肉炒麵
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
牛肉炒麵 2-3人份
食材 :
牛肉片120g
油麵300g
空心菜150g
洋蔥40g
蒜頭15g
紅辣椒1根
沙拉油1匙
(鹽1匙-滾水燙麵條用)
調醬汁 :
糖1小匙
醬油1大匙
醬油膏2大匙
米酒2大匙
沙茶醬4大匙
香油1匙
雞骨高湯150c c
醃肉醬 :
沙茶醬1小匙
全蛋液4/1顆
醬油1小匙
米酒1大匙
太白粉1匙
沙拉油1大匙
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![肉絲炒麵｜這樣做肉絲會更軟、更嫩、更夠味！[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/2aPprFPKxYU/mqdefault.jpg)
莊師傅本家好,哇哇!看到就肚子餓了,謝謝分享,請多保重喔！🤞🙏👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
牛肉沙茶炒麵太棒了很喜歡，謝謝莊老無私分享！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
太無敵了我的最愛，謝謝莊老師用心教授！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
最喜歡牛肉炒麵，營養豐富，老少咸宜，先生 ，兒子，都喜歡，做給家人品嚐，真是幸福滿滿，寫謝師父，讚！讚！讚！
試試這樣煮， 家人 會喜歡喔。
明天晚餐有方向了！謝謝師仔分享👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
我最愛吃炒麵了
試試這樣煮，你會喜歡喔。
香噴噴！都聞到了，看到流口水，謝謝莊大厨的分享。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
材料都有，今晚來做！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
倒是你炒的牛肉特別好吃
講解特別清楚讚喔
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
师傅早 不放空心菜可以用什么菜代替沙茶酱，可以换蚝油吗？
可以換喜愛的青菜 和蠔油喔。
的確是鹹香好吃的沙茶牛肉炒麵，謝謝分享！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅,瞭解了
好好吃喔！一定試煮，再報告師傅
真的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
老師說的好清楚並解說原因，明白了美食真的是科學
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
謝謝莊師傅，沒看影片我竟然不知道炒油麵要先川燙之後再炒。
@@張阿汝-d2g 試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚！讚！讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝你
我又有口福了⋯😂 今天剛打完第二劑疫苗等越南解封買油麵回來炒
試試這樣煮，你會喜歡喔。
照著莊師傅的方法做，真的很好吃！
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
在除頭爆香時加沙茶醬及醬油膏 然後再加入牛骨高湯 味道會更濃郁好吃 謝謝你的節目與製作 祝好!
初頭
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
莊師傅 建議 說火力 謝謝!
謝謝建議喔
師父請問麵煮好撈起後要冲涼水嗎，師父可以教羊肉炒飯嗎，謝謝🙏
撈起後入鍋下炒，所以不用再沖水喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師父指點🙏
莊師傅，請問如果是羊肉，也是一樣的醃製方法嗎？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問莊師傅,因為空心菜梗比較難熟,所以可以和洋蔥絲及蒜末同時先炒嗎?
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
無私分享👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問如果改成豬肉，要用什麼部位的肉炒後才會一樣嫩呢?
建議梅花肉喔。
看起來好好吃喔！！
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耶！正在愁晚上煮什麼？這個剛好都有。讚！
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天氣熱，照顧孩子又忙，這個最快又受歡迎。感謝莊師傅
@@陳淑玲-p4g 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。
莊師傅，請教您若是我的牛肉重量是800g，那醃料和醬料比例是不是也是等比例加入即可。感謝您的分享。
建議醃料用4倍，醬料比例用5倍即可喔
@@Master-Zhuang 謝謝您的回覆，試過後真的很好吃喔！
@@yalisantea希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
庄师傅您好，如果我不用空心菜的话请问用什么其他蔬菜比较好呢？
建議芥藍菜小白菜油菜都可以喔
請問莊師傅影片中的量大約是幾人份？
若是2大2小，麵量大約要準備多少？謝謝
2-3人份喔
可以加醋嗎
謝謝您
可以， 可依個人喜好做調整喔
超愛吃
超容易
感恩
試試這樣煮你會喜歡喔。
請問沒有雞骨高湯的話有別的能替代嗎
可以用水取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝你
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問師傅，牛肉片要挑哪個部位的呢？
肩胛或是腿部都可以喔
難怪好吃，有沙茶醬汁
試試這樣煮，你會喜歡喔。
改成豬肉的話，有那個做法要更改呢？
一樣畫葫蘆就可喔。
酱油膏是指耗油吗？
可通用喔
就是喜歡吃油麵的鹼味😂
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問抓醃時加蛋液的作用為何？
保護肉片，加熱不易過老喔。
不吃牛肉可以豬肉替代嗎？
@@mkchen7777 可以的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
你好，我知道一小匙是5ml，那請問一匙是多少呢？
1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支。
师傅您好，介绍食材的时候，镜头可以不用一直跳来跳去，这样太贴心了，剪辑的人会累。小建议，没冒犯您。您穿插闽南语的字幕好地道啊！
謝謝建議喔
一匙一大匙一小匙怎麼分
請參考標準量匙ruclips.net/user/postUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm
覺得每次調醬汁都用很多的小碟子跟小杯子……😂😅
為了呈現好理解的畫面給大家喔