沙茶羊肉炒麵｜熱炒店的回憶必點菜色，在家就能簡單上桌！[詹姆士/姆士流]

[@蔡相偉]

謝謝詹姆士，在我老婆確診期間，我不用每天煩惱要煮什麼給老婆小孩吃。你的煮法步驟簡單，讓很少煮菜的我，也能煮出讓全家都開心的菜。

[@daiskykimo]

Tips：
1、對於料理初心者來說，你可能不會跑傳統市場買菜，假如買不到羊肉，也可用豬里肌炒肉片取代（全聯買得到，一盒可以做兩人份）。
2、可以加紅蘿蔔，優點眾多：增色、營養、清冰箱、增加甜味讓味道更有層次。紅蘿蔔切絲先下鍋煎至金黃（要有點耐心），然後再依影片下蔥即可。保證連不愛吃紅蘿蔔的人都可以接受。
3、影片醃肉加的油可以用沙茶醬本身的油，但不用太多（因為很油）。
4、醃肉用的蒜末可以帶一些比較顆粒狀的，吃的時候咬到會有一股辛味，挺帶勁的。（這道料理本來就是重口味）
5、油麵（其實麵線也是）要去傳統市場買，全聯賣的那種賊難吃。煮的時候一人份大概抓150g左右。
6、我是覺得這道熱炒招牌一定要加辣椒⋯如果真的真的完全不敢吃辣那考慮做別道吧。

[@JSH914]

我是住在海外的台灣人，五年級生。最近發現了你的頻道，多了很多生活的樂趣。你做的菜很多都是海外不容易吃到，又可以自己動手做的菜！而且型男主廚，真不是蓋的，做菜豪邁又風趣，非常感謝！

[@cillalee07120712]

我是香港人 前幾日去完台灣食到沙茶羊肉真的超驚艷 很想回香港復刻這個味道🥰

[@sisichan-tokyo]

把火關掉，炆菜，放麵，過濾，拿回來，打開…一氣呵成！很想吃😋ありがとうchef James 😋😋🙏🏻

[@Frankenstein208104]

火要夠大！鍋要夠熱！快進快出！
非常重要！

[@UooUv]

好愛好愛喔！在國外太久沒回台灣了，每次想念台灣食物時一定有炒羊肉，感謝詹姆士分享，下次也能吃到濃濃台灣味的羊肉炒麵了😋

[@咕嚕嚕-w8j]

今天看就煮了這道 然後家裡有白飯就直接用白飯了 非常好吃超下飯

[@MrEphon]

試過用烏龍麵炒也很讚，吸飽沙茶羊肉湯汁的烏龍麵條讓人欲罷不能🤤

[@sara006430]

謝謝！

[@cyc0505]

就是這樣啦-
麵不要太糊、
沙茶要夠香、
還要帶點辣，👍

[@fly16899]

哇 這個好棒！以後能來一個熱炒店系列的教學嗎？

[@bigfly97]

小時後爸爸帶我去吃路邊攤沙茶羊肉炒麵的回憶完全回來了！

[@seanhsiung5080]

40年前在高雄讀初中高中的時候，真的是幾個同學下課後回家前先騎個單車去路邊攤吃個小吃，最常點的就是炒螺肉，生炒花枝，炸蚵仔，涼拌鴨掌，炒空心菜，麵線羹..... 沙茶羊肉好像沒有賣，都是沙茶牛肉..... 狗肉火鍋也是有的。

[@蕭達雄-z5q]

看大廚煮菜 輕鬆 又美味可口，真棒。

[@larawu4902]

4:50 一連串簡短指令好像機器人😆😆

[@guanweiwong6755]

4:58~5:15 害我覺得出鍋的時候會是唱羊~肉~炒~面~

[@A2A2955010]

隔著螢幕都覺得香 煮起來 食材取得也方便

[@muhhfaheem9930]

台湾的沙茶酱炒法真让人眼前一亮！有朝一日想去尝尝

[@pei9365]

沙茶牛肉/羊肉炒麵真的是YYDS~一定要配空心菜!

[@Ivan-ek9tk]

完全就是路邊攤😂😂😂好想吃
餓了🎉🎉🎉

[@JSH914]

沙茶羊肉炒麵是台菜經典！

[@MadSean0001]

有沒有機會教簡易版乾炒牛河跟泰式炒粿條

[@doublelim7905]

詹姆士的動作好快，和熟練。

[@chenjosi]

也只有在家自己煮才有這樣的分量，外面快炒店的羊肉大概只有1/3左右，羊肉可以的話建議還是放點蠔油，再煎盤菜圃/九層塔蛋或蔥蛋配上冰鎮過的啤酒，舒服

[@阿卓-l5g]

炒豬肉 牛肉也很棒👍

[@mealoftheday2780]

有沙茶就是好吃，看到吞口水🤤😋

[@CollesLin]

大廚做法就是不一樣！印象中一般熱炒攤是先下蒜末再下沒醃過的生肉，之後再下調味料，這裡是直接拿蒜末與調味料醃肉，前置作業比較花時間，但肉比較入味。另外，我是不喜歡吃蔥的，對有沒有蔥很敏感，我確定一般熱炒攤是不放蔥的，若有我一定吃得出來。

[@FionaHHHsieh]

沒有勾芡很棒！純食材的美味

[@bond5202000]

請問牛肉 豬肉 也是可以一樣處理嗎

[@cookingwithmimmo]

👍夢幻般的完成

[@ylchen77]

看著就好吃。

[@Patricia-sc2qf]

謝謝詹老師，看著你的影片跟著煮真的很好吃喔，收服了老公和小孩的胃。

[@kuta6001]

懂原理～黑白煮也好吃

[@wujinyi2001]

看了就餓了

[@ejsionan]

羊肉控無法抵擋的沙茶羊^^

[@老攻不見]

下酒宵夜絕讚

[@黃燕青-f4k]

感覺就超好吃的 好餓喔

[@gabrielladoherty303]

Looks simple and yummy! Definitely giving this a try with the beef

[@TOBYLand2023]

羊肉炒麵真的是永遠的選擇

[@jasonk2448]

老詹的手艺真的没得说啊

[@wangsam]

我去 我真的超愛熱炒店食物

[@A9628030]

最好吃的沙茶炒羊肉是三重天橋下那攤

[@jackblack7651]

請問鍋子是什麼材質的呢

[@農場寶石]

好好吃的樣子

[@samtseng2900]

這個好 這個好

[@congo0120]

跟之前的牛肉沙茶炒麵我也做過，感覺有異曲同工之妙😉

[@Arthur-23]

只差放的肉不一樣

[@iceice2438]

家境好可以放一点蚝油？是因为蚝油很土豪？

[@鄭俊豪-n5o]

夜市 沙茶羊肉炒麵 🤤

[@台灣好行-q4w]

請問一下詹姆士你是胡椒控有沒有可能會出詹姆士專屬的胡椒來賣

[@-nousagorilla1980]

我怎麼記得之前有拍過一樣的影片🤔

[@喵嗚-q4k]

翻阿基師影片的時候看見從前的湯姆士～^ ^

[@Me-mn6mk]

感覺那一盤好像不夠我吃🤤🤤

[@阿豪haow.2387]

可以出一個詹姆士整理蔬菜青菜去皮等等的特輯嗎~?
因為我自己用的有點隨便

[@ivanyuenparentwendy7654]

請問不吃羊肉跟牛肉的可以改成豬肉嗎?

[@肥宅阿兵哥]

🤤🤤🤤🤤欲罷不能了

[@tian6602]

家境好可以放蠔油 ？詹老師既然買了羊肉，放點蠔油應該ok吧！哈哈哈…

[@singzie36]

少放了米酒？

[@j6f935]

我覺得通話街那家炒羊肉的前身可能就是詹姆士說的路邊攤那家真的超好吃

[@jack03194857]

靠近那邊，指點一下，去試試看

[@j6f935]

@@jack03194857 搜尋駱記小炒就有了，算小有名氣的店假日可能要排隊

[@jack03194857]

@@j6f935 感謝
改天試試看

[@騎駱駝撞消防隊]

@@j6f935 那家平價超差欸

[@j6f935]

@@騎駱駝撞消防隊 我覺得好吃就好啦

[@LongTimeNoC]

詹姆士的鍋子看起來好有年代感阿
各位鍋具廠商看到沒，該贊助新鍋子了吧~

[@s941407]

這種鍋子才厲害，而且煮起來會更好吃

[@fish22740]

老詹的鑄鐵鍋，都是用上等橄欖油養的XDDD，新鍋比不上啊。

[@すいかたん-s4r]

請問我在日本買不到空心菜
有什麼其他可以代替的菜嗎
菠菜感覺又太嫩

[@witnessj0828]

未看先回~我是沙茶炒麵要是寬麵的那派!

[@s8980888]

超級簡單

[@黃柏恩-k6v]

空心菜是不是沒有全部放完?

[@firewin15]

請問如果在國外沒有沙茶醬，想吃炒麵類的話可以用甚麼醬代替嗎？

[@WeichunChiu]

進化的白胡椒

[@user-xe9cp6vu5m]

請問鍋子哪裡買的

[@vyra4896]

后半段有点像戈登煮饭的影片 xd
Pan Hot
Olive Oil
Sear
Rest
Slice

[@Es-presso]

加点孜然粉，辣椒粉味道更好

[@su516]

用剛剛的麵水，姆士不是說要把麵上的油拿掉嗎？再加回去不太好吧！感覺還是拿乾淨的水用就好

[@te8659]

好香

[@鴻豆]

就愛這樣的🐑味🤤🤤🤤

[@aska6985]

r家境好可以放點蠔油?果然在大陸呆久了!火不起來又回台灣了~

[@roy0414]

想知道這個炒鍋哪裡買@@

[@powenwang7973]

不放辣能吃嗎，我昨天上廁所我都要吃！

[@francisco8196]

油麵不方便買和保存 如果用乾的麵條可以嗎？

[@Arthur-23]

也有吃過白麵條的，要煮比較久
我記得各超市有賣散裝油麵

[@omi8986]

不太懂家境好可以放點蠔油是什麼意思？蠔油不是很便宜嗎🤔

[@awersesdg]

想問姆士用的刀是那一個牌子型號？先感謝！

[@wolf-qk4gy]

阿基師在型男大主廚有做過

[@sym0701]

除了油麵還能用什麼麵嗎？

[@周俊明-p1v]

陽春麵也是可以。

[@taqula01]

關廟麵

[@jimey0205able]

建議最後起鍋前來個幾滴烏醋.....

[@CCPmembers_live_in_the_USA]

聽起來超級流口水的

[@yasirrin5041]

行家，起鍋加點烏醋香氣就完美了

[@scotttan881]

这个真的简单，不过我好奇，如果不放辣椒但是把沙茶酱加2倍的量会怎样

[@小罐-t2x]

對啦，你講到重點，不要那麼複雜啦😂

[@Daan3399]

大蒜沒放？

[@沈柏呈-u7i]

油菜派在這起樓

[@陳映旭]

就算不加麵，肉跟菜一起拌炒也超下飯的。

[@henrychang2771]

看了真的食指大動（雖然不敢吃羊）請問有推薦使用的醬油（炒飯炒麵用）、沙茶醬品牌嗎？謝謝！

[@broytingaravsol]

很簡單

[@max44884884]

最近為了跟人打賭減重XD 所以只要是碰到麵條米飯澱粉類的 通通改成香菇金針菇之類(還有少油) 兩個月就瘦了六七公斤

[@beybeychen4064]

很簡單耶。不敢吃羊肉，用牛肉試煮^_^
台中有家炒螺肉和沙茶炒牛，羊不錯吃～

[@yiwenlung6908]

我住台中 請問在那裡？想去品嚐美食！

[@beybeychen4064]

台中朋友，或許你知道^_^
公益路VS美村路口「螺肉大王」
我都麻點特辣版的^_^
希望你也會喜歡💕

[@richardchen4677]

「你也可以用剛剛的麵水啦」…那你剛剛燙麵的原因不就白費了⋯⋯

[@outoftime666]

愛是折磨人的東西
卻又捨不得這樣放棄
不停揣測你的心裡
可有我姓名

[@user-ICanFly7975]

我小學都跟同學約去家裡寫功課

[@林桂香-t3l]

詹姆士你好，為什麼現在買的空心菜跟以前的品質口感差很多，現在的空心菜已經切掉很多了還是好刮，吃起來像馬在吃草

[@Guangpiano]

大廚吃東西都不怕燙餒 XD

[@Mark-yq4nr]

又煨 蔡阿嘎喔

[@ericleung27]

水好像多了一點

[@熊布丁-c4q]

邰哥:沙茶羊肉炒麵不要沙茶

[@Cobra-zs4pn]

看起來爆好吃(;´༎ຶД༎ຶ`)住宿舍都不能自己煮

[@Arthur-23]

為了羊肉炒麵展開一場逃離宿舍大作戰

[@HaoKuangTsai]

白胡椒連罐子都不裝了