蝦仁蛋炒飯｜蝦油、蝦湯，讓你的炒飯充滿蝦味 [詹姆士/姆士流]

炒飯的重點除了要乾爽粒粒分明之外，也不能太乾
更重要的是要把食材的味道好好的炒到飯裡面
所以之前分享過，可以利用食材煮出來的高湯，把味道釋放到炒飯裡
今天這道 #蝦仁蛋炒飯
利用了蝦油、蝦湯，提出蝦味
最後結合在一起，怎麼可能不蝦？
試試看吧
𖤘 完整版食譜 ⇢ pse.is/3yfkr6
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[@erica0612]

感謝詹姆士拯救了我這個炒飯白癡，照著做了好幾次，真的超好吃，比外面賣的還好吃！我家不吃蔥，我是用高麗菜絲代替，飯炒的差不多了，再放高麗菜絲拌炒，然後再淋蝦湯，高麗菜脆脆的，多一個口感，很讚！🤤

[@cliche1031]

第一次照著做，這炒飯真的神，比外面賣的都好吃，明明就吃飽了但還是一直吃，難怪詹姆士不只吃一口😂😂👍👍

[@ColistonPlay]

www

[@Ted0419]

吃完了嗎

[@user-lh1sn9gb4u]

吃飽了

[@user-xi8uk9qy2d]

我平常欣賞
詹姆士的做菜方法.因他有自己的獨特風格對食材的見解想法⋯⋯看他分享的煮食料理～我的胃蕾都分泌出食慾了

[@SH1425roy]

就喜欢詹姆士对食物“贪得无厌”的样子，这就是一个厨师对烹饪食物天生的热爱🥰

[@user-zf5uk1cr4b]

感謝姆士哥 我照著步驟做出了最成功的炒飯 真的超好吃

[@lin0223]

看了幾次詹姆士的炒飯，大概知道原則，食材雖然都不同，但是原理大同小異，感謝詹姆士，我受教了~

[@kazufumiha8208]

超愛蝦仁炒飯，感謝姆士哥教學

[@boiantien2753]

先将米饭炒干，后加水，即可让米饭口感更佳，学到一招！高水准的视频，感谢詹哥的分享💗

[@cyndichung5188]

看起來太好吃了，蝦味十足！謝謝分享：）

[@ianyu9700]

看得我都餓了，原來這就是大廚的蝦仁炒飯，筆記~~

[@shangfengtsai]

嘗試過很多影片的做法，這支影片做出來的蝦仁蛋炒飯味道最香、濃、好吃。

[@tantan9700]

看你煮美食，就是一种享受

[@javamonster5566]

感謝詹姆士分享，之前都沒有想到過要提煉蝦湯
現在有蝦湯除了做炒飯，還可以調味濃湯增加鮮味，一舉數得獲益良多😄

[@82hoho]

詹姆士的料理教學真的很棒

[@chienmr.6936]

兩個字 講究！👍 越來越好看 加油加油！👍👍👍

[@seat5352]

没吃過这麽蝦味十足的炒饭。👍

[@plusonetenthousand136]

时至今天我都还在用向詹姆士老师学到的干酪海鲜方法处理虾子，没想到炒饭也能用到干酪！

[@decemberkevin751]

照着教程做了!效果很不错欸~就是虾味没有想象中那么浓重. 不过虾仁干煸一下再炒真的是妙手, 保留了很迷人的脆度!

[@janlin2022]

大火炒又冒煙的菜，
讓人口味大開。

[@xiaoyan1625]

照着詹姆士的方法做了虾炒饭，很香很好吃😋

[@sara006430]

這是型男大主廚的慢動作分解版，突然打通一些bug 😊
恭喜不知不覺80萬訂閱完成。
新年快樂。

[@Lucas800309]

看起來太好吃了吧~~ 感謝姆士哥~

[@user-qr9iz2pn3v]

請問熬出來的蝦湯跟蝦油冷凍和冷藏的話分別可以放多久呢？味道很喜歡，想批次製作

[@underthefujimount2745]

优雅的詹姆士，跟你学了很多厨艺了，爱你。

[@Tiffany-dr9yf]

今天照著教學做 炒出超完美的蝦仁炒飯😍 真的超好吃！！

[@user-vt3dp7rj2m]

我一直在等詹哥在這頻道做蝦仁炒飯，2021最後一天終於等到啊啊～
身為蝦仁炒飯狂熱者，致詹哥新年快樂😆

[@user-ot1in9gj7p]

補水分這點真的很重要~ 超讚!

[@Loveandpeaceeeeee]

感恩詹姆士，我第一次弄已經很好吃。

[@wintercow8672]

詹姆士謝謝你的影片 剛剛煮給家人吃他們說都蝦味哈哈哈 詹姆士謝謝你

[@Shin71402]

看了真的會流口水欸！

[@user-eq2jf6ko6e]

看起來超級美味，太棒了，要來試試

[@mayling7234]

能成为你的家人或小孩也实在太有福气了💕💕~~~那么普通的食材都可以料理得那么美味，单单这样就胜过大鱼大肉了

[@alvinlee140]

Thank you for showing this prawn fried rice， Happy New Year。

[@sample77110]

剛剛照著做 一樣留了蝦湯 些許煉成的蝦油 成品真的漂亮 香氣又足 粒粒分明又不會太乾 最後起鍋前在淋一些蝦油 增加油亮 真的好吃😋

[@wei7688]

當詹姆士的家人太幸福了🤣🤣

[@user-fy3gs3im3i]

感謝詹姆士!!詹大新年快樂

[@ricekuo853]

感謝分享！先把飯收乾再加一點湯，這技巧很不錯！

[@zt7417]

這道有厲害喔!! 讚讚

[@kira741119]

這炒飯用看的就覺得很香!!

[@OShark007]

請問詹大廚 牛腩炒飯好還是牛柳炒飯好？有沒有推薦作法？ 謝謝

[@jyun0901]

謝謝你 詹姆士 真的好厲害

[@carolynhsiao9121]

這個很可以喔！馬上就來試做看看吧！

[@Yellowhow]

步驟好清楚喔！ 👍🏻 可以學著做

[@jessychang9048]

按照一模一样的步骤来做的，说实话真心超好吃😂 全家都喜欢吃

[@user-wr9bk4fg4w]

真的吗？我想试，我想试一试耶。

[@jason0654]

詹姆士 請問！為什麼蝦子用玫瑰鹽 炒飯用精鹽 我真的很好奇 可以告訴我ㄇ 謝謝！

[@mankitlau3388]

好久沒下廚了,少有看到就想試的炒飯

[@appleli4368]

食神，謝謝分享喔👍🏻

[@user-mc1uv5rz2z]

隔著屏幕都聞到了，真香！

[@travelevan]

感覺超好吃 超愛吃蝦

[@vao489]

原來蝦仁炒飯可以做成這樣，太厲害了

[@leichen3087]

虾油妙！詹姆斯的一个创新。又是变废为宝。赞😊

[@nayu1966]

照著做，超香超好吃

[@user-wy8lo7li4e]

这一集让我想起前几个月我妈用煮火锅用剩的虾来炒虾仁炒饭，那简直是顶级美味，每一口都是虾的清甜。

[@magixcue9512]

看起来好想吃! 请问虾汤, 虾油可以冰冻下次再用吗?

[@dreamfood7077]

谢谢😊我也热爱美食，学习中。

[@mickeycao148]

excellent way of fried rice with shrimps, shrimp flavor go deep into every grain of rice... simple but full of flavor....😋😋😋

[@user-ht5ok9ti1d]

依照姆士老師的工序製作，果然完全不同~~~~
可是，剩下的蝦湯(油)可以怎麼保存下來嗎？或者可以改製成什麼料理呢？

[@user-fd2vd1cn1y]

看起來好好吃，找時間來試試看

[@poh_ling87]

让我流口水了。。。。

[@taya306222005]

這必須是未來蝦仁炒飯的SOP

[@chih-chiangtai1298]

這集 真是實用

[@camswu]

感謝！剛做了！滿口的蝦香！ 加蝦湯那個步驟真的太喜歡了！飯變得彈性不乾，超好吃！！！

[@user-eh5nl6zn9k]

好棒喔 超想吃 改天來做次

[@ariannachang920]

看起來比外面的好吃太多了🤤

[@jimmyyen0106]

太感謝。我超愛蝦仁炒飯的

[@meimei37_7]

超強~~ 謝謝老師~

[@azsquare]

太幸福的炒飯

[@user-xi8uk9qy2d]

第一次收看到這道
我也來煮看看他的蝦仁炒飯.好特別

[@RAPRAP008751]

讚啦...就是想看蝦料理!!

[@user-br6hb4nb1l]

看起來很香，學到了

[@karenhuang6896]

我也愛這樣煮，真的會愛上這味道😂

[@user-yz9uj6yd7o]

好好吃的感覺

[@_jeffrey.com.tw_]

吼唷！詹姆士太厲害

[@user-vk8tk3yj6y]

喔～看起來超好吃😋

[@gtjkse7yl]

今天用老師的方法做蝦仁炒飯味道真的不一樣。感謝🙏

[@user-je5ek1yw8l]

感謝詹姆士 我完全不會下廚 第一次做就成功

[@n2jackyf4]

吃上癮了🤣🤣

[@user-yb1us9fj2f]

我想了解，剩下的蝦油跟蝦湯有什麼變化使用方法嗎？

[@chungshingwong4946]

學用了蝦殼蝦頭來煮蝦湯之後鮮味和味道真的提升了很多

[@user-rd7uw9bh7i]

可以請問一下 蝦頭裡面的胃袋 有要取出來嗎? 還是不用直接下去煉蝦油就可以了??

[@lai8073]

真的超好吃！

[@junel7887]

做西班牙海鲜饭 也是一样的熬虾汤流程吧？ 只不过是用生米

[@bonardly]

很想试试

[@virgoab]

我也是一個蝦油控，學到了！

[@UIOP-su7lr]

最近自己常常做蝦仁披薩，
進烤爐前都會淋自己做的醬油蝦湯，
進嘴每口都非常鮮，好吃。

[@mayling7234]

光想象就觉得好馋嘴🤤🤤🤤 介意分享下食谱吗😜？

[@user-fj8to2qq1l]

真香

[@cat770427]

這畫面滿滿香味~~~!!!

[@user-yq8ew6xn1j]

真香啊！

[@powerm_6532]

今天馬上來試做 真的好好吃～老婆老媽都滿意 只是這道菜對我們人夫來說手續繁雜 有點累啊XD 謝謝姆士哥

[@bettygu4695]

這是豪華版的蝦仁炒飯

[@pat1235f]

請問詹姆士, 常常炒飯炒到感覺有點乾時, 加了水以後又會黏鍋, 這是為什麼呢? 我用的是不銹鋼的平底鍋。

[@Lab_YimY]

棒诶, 有学到! 是说以前做的虾炒饭不香呐原来没有弄虾油🐱

[@user-px8xj3pu2o]

請問詹姆士的鍋子是哪個牌子的呢!? 感謝~

[@user-do4uo4jy1s]

謝謝大廚，👍

[@user-ml8uz2wo1p]

請問蝦子需要去蝦囊嗎?不去蝦囊的話.吃到有關係嗎?

[@user-hi7bh4mg4l]

看了好想吃喔

[@Lu_la_le._.]

看了都餓了

[@shanwei214]

谢谢！

[@choucj]

經驗上也不用冷飯, 蒸飯先泡15分鐘水用少一點, 剛蒸出來的飯也可以直接炒不會糊掉.

[@user-ns2fu4zv2r]

讚

[@user-ug5kx9xt4m]

主要就是飯的水分要少對吧

[@user-oo5ls8qk7v]

主要是把剩飯用掉吧

[@between1215]

学到了~

[@shawn8279]

ㄤㄤㄦㄢ

[@edli6216]

每次都是先點讚再看🤤