簡易版西班牙海鮮燉飯｜快速上手異國料理·超簡單零失誤
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 這次參與果陀的音樂舞台劇《摘心米其林》，演繹一位1920年後疫情時代的西班牙廚師，最重要的是守護料理的初心，在廚藝大賽帶來西班牙的特色餐點-簡易版西班牙海鮮燉飯🥘。
今天就來跟大家分享這道摘心料理。
《摘心米其林》
2022/07/30 臺南文化中心
2022/10/22-23 新竹竹北演藝廳
2022/10/29-30 高雄文化中心至德堂
2022/12/16-18 臺北國父紀念館
( 7/25 全面開賣，好評再加演)
🔖購票請洽：Tixfun 售票網 ：tixfun.com/UTK...
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﹅完整版食譜 »
簡易版西班牙海鮮燉飯
📋材料：
草蝦5尾
蛤蜊10顆
中卷1尾
洋蔥半顆
蒜頭1大匙
薑黃粉少許
紅椒粉少許
家鄉肉少許
紅甜椒少許
巴⻄里2朵
⻄班牙臘腸 家鄉肉 少許
白飯(水跟飯比例1：0.8)
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#詹姆士 #姆士流
![都市傳說｜泡麵的特殊吃法！有些傳說，就讓他真的是傳說吧...[詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/i56fM2RIYB8/mqdefault.jpg)
![都市傳說｜泡麵的特殊吃法！有些傳說，就讓他真的是傳說吧...[詹姆士/姆士流]](/img/tr.png)
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詹姆士超級大的優點，就是會告訴你，不必特別買這個食材、不必特別買這個鍋子，用什麼什麼就可以了。
他完全没见过西班牙海鲜饭，西班牙海鲜饭是生米开始煮的，拿个中式海鲜炒饭来忽悠人。要不是我在西班牙呆了十几年真以为你说得对
@@优秀少先队员-m9x他在视频里都说了，你真是可笑
@@Max-ey6bv 你就慢慢替他急吧，我在这边生活这么久了，一看就知道不懂的
@@Max-ey6bv他教的都是错了，你也信，更可笑
@@Max-ey6bv他教的都是错的，你也信，更可笑了。
我來護航詹姆士，
底下一堆細節魔人留言，真的受不了
這本來就是給沒廚房底子，快速上桌的簡易食譜，難道平常辛苦工作，下班後弄個好料的，還要先去當廚師學徒10年，等出師了才能吃？傻傻的，料理是要治癒生活，而不是累死自己，本末導致！
就像你休閒運動打個籃球，不會想說：我先學某球星每天洛杉磯凌晨4:00起來鍛鍊，然後才能找朋友打球，神經病！
當然簡易版的不會是「最正宗西班牙當地」的版本
但也很好吃了，假設滿分是100分，完整版的是80-90分
60-70隨便就弄得出來，但要把60-70提升到80-90，那難度會成指數性上升，也就是說：0到60-70很簡單，但60-70到80-90很困難，我們一般人就是求個60-70，沒時間、沒成本跟你搞80-90，
最關鍵是吃的人開心 其他人 管那麽多呢 70億人70億張口 不用理會其他人
重點不在快不快速簡不簡單，而是他身為名人，自己都沒搞清楚，只懂皮毛就在賣弄，身為廚師還傳遞錯誤的觀念，要像他那樣亂做菜，不如自己搞就好了
簡易版就是要給我這種人
我不要番紅花，我不要麻煩，我不想多買東西
我只想自己隨便煮個看起來好吃的東西
我想快樂的煮飯，我管他正統不正統，我管他西班牙不西班牙
我學的爽就好
看起來好吃？真的好吃才重要吧！
也很多人跟我一樣想學原版、真正好吃的版本；
因為示範正確版本，我們自己就可以簡化啊，
腦袋沒問題的自己簡化就行。
@@yingpiccola 我廚藝不佳，我就想學簡單的東西，我沒辦法自己簡化
我開始學煮飯才不到兩個月
我只想看簡化的東西怎麼了嗎
我又不是要拿去賣的
@@yingpiccola 影片標題都是簡易版了，要正版的不會去看其他頻道喔
@@yingpiccola 腦袋沒問題的自己簡化就行？
你要不要替廚藝不好的人想想
你還沒學過微積分直接教妳高等微積分，叫你自己簡化喔
每個人需要的不同好嗎
很棒 我喜歡
每次做地方美食，總是會有人跳出來說這個不對！不道地！不正宗！你如果覺得你比詹姆士厲害，就拍個影片給大家看看你有多厲害阿！！！當鍵盤大廚耍嘴皮誰不會？？？
從型男大主廚到現在最喜歡的廚師還是詹姆士~口條清晰，教大家做菜的方式不會只是炫技，而是真正教大家在日常生活中烹調好美味的料理~
超喜歡詹姆士食材及作法都給他在地簡易化，太欣賞了
跟隨詹大師學烹調已經有多年了。發現自己越來越鍾意詹大師介紹的茶譜。不僅做法簡單，味道也是鮮美。而且總是一舉成功。就像這道西班牙海鮮燉飯，前兩天看到這個視頻，昨天在Costco看到到淡菜，就心動想嘗試。第一次做這種海鮮燉飯，而且用淡菜代替蛤蜊，結果是一道非常鮮美的作品。給自己也增加了做海鮮的經驗。以後會嘗試類似的海鮮義大利麵。非常感謝詹大師給我們帶來烹調的快樂。
在西班牙住过一段时间,邻居和我说那海鲜饭就是大杂烩。海鲜是一定要有的，其他按照自己口味加。西班牙的辣味香肠，鸡肉，兔肉，蔬菜都可以。
又不是西班牙人說的就是對的，你在台灣隨便抓個路人問他滷肉飯怎麼做的，看他說不說得出來
很喜歡這種居家簡易版的料理分享，會比較想在家裡嘗試 ，希望之後能繼續出這樣的影片！
另外看到滿多人在說料理的方式或材料不夠傳統，只能說youtube還有很多其他傳統的料理過程，可以自己再多方去參考，這支影片我認為更符合一般人想在家試做看看，影片也有說到是為了讓大家不用再大費周章去購買材料。
水啦 James
我覺得這樣很棒 符合台灣食材、調料 親民作法
讓我們這種廚房不是很健全的平民百姓也可以用簡單的料 做出高大尚的餐點
希望能有更多類似的影片 讚!
很喜歡詹姆斯用的替代讓一般家庭不需要特別去買一些食材也能做這道料理。😊
詹姆士的改良太赞了，把生米换成硬的熟米饭更适合华人的饮食习惯，我曾用欧洲的米做烩饭，我们那就叫夹生，吃起来很不适应。看过几个詹姆士的视频，他做饭不是靠菜谱会有自己的理解进行改良。赞赞
沒戴眼鏡的詹姆士，我差點不認識了，詹姆仕戴眼鏡的形象，已經深入人心了
八個字，眼鏡是本體
同意，眼鏡是本體😂
@@曾昱愷-v1h
八個字？
@@楊微風 欸，沒錯喔，你算算看
像似沒戴眼鏡時候的大雄🤓
西班牙燉飯收下❤
其實米的產地感覺無所謂 普通家庭哪裏需要那麽多講究 大家開開心心吃一頓不才是最重要的嗎
這集攝影與剪接的節奏感覺跟以前不太一樣，有時候想看鍋子內食物特寫的畫面卻沒有展現出來比較可惜
對，都沒有鍋子內容物的特寫
然後攝影師手一直在抖，畫面很不舒服
@@kfshiang 秀下星期好像這時候出口之大不韙代替品
簡易版很適合台灣人，特別是長輩與小孩
有米芯的燉飯其實蠻多人不習慣的
雖然不那麼西班牙，不過適合吃最重要
簡易方法很棒，我每次煮這道菜真的很花時間,備料加上桌要2-3小時,因為有煮蝦高湯也有煮蛤蠣高湯,米也是生米開始煮,下次我要盡量簡化成像詹姆士一樣!!!
使用硬飯. 米：水= 1:0.8 超聰明！完全不會失敗又容易耶！
事前还要煮一次饭,感觉还是有点麻烦,我在想直接拿大米泡个半小时再下锅行不行
我覺得電過煮米不需要長實間在那攪拌容易很多耶！@@weihe1375 期待你實驗後回來分享結果.
這一集的鏡頭都沒在拍每個步驟的鍋內畫面耶 ... 不太習慣
我以為只有我覺得😅
上一集也是感覺換了攝影師
沒看到鍋內畫面就很奇怪
真的 我也覺得怪怪的
好像都看不清楚
在煎海鮮的時候沒近拍
後面只是丟洋蔥進去卻拉近了⋯
真的，這樣怎麼知道飯要煮到什麼程度？
这集完全被没带眼镜的詹姆士吸引，差点没注意到镜头很少给食物特写镜头，好多都是远镜头有点可惜。爱看詹姆士行云流水的操作，一点也不含糊，而且特别接地气的材料，就算是西班牙料理，食材和调味料随手可得，感恩有詹姆士帮助我们提升厨艺，让家人朋友都享受到真实性料理👍👏😍
做了，真的超好吃❤⋯⋯甜椒 蒜頭 薑黃 匈牙利紅椒粉我都沒放 還是很好吃，謝謝🙏
鏡頭可以多停留在食物本體嗎？關鍵時刻都側錄或遠鏡頭，看了其實很不專業，建議正上放有固定鏡頭，像國外的烹飪鏡頭水準！
同感
沒錯，完全沒看到蝦子和中卷的熟度
鍋子裡的鏡頭少了很多🥲
不是義大利🥹是西班牙🇪🇸這是中式西班牙的 paella 🥘
啊哈！不僅沒眼鏡還有鬍子呢！姆士舞台劇唱歌可以呀！7/24下午場很感動也喜歡，廚師的心、食材的好…尤其是為在乎的人煮菜那段…差點感動了😭
就是唱少了…比較像是推廣佛朗明哥舞蹈的聲樂的舞蹈的感覺。不過料理人為愛的人烹煮食物的心思很感動…煎煮炒炸！經典！
我好喜歡「愛情秘方」的詞，煮料理跟愛所愛的人一樣，運用了各種方式來完成料理也運用了各種方式來愛…感謝摘心米其林！
我照你的方法做了，不同的是，我用气炸锅来 “炒”，电饭锅来焖。结果？太好吃了。我都感到一外。我没想到照占姆斯的方法，这麽简单！
真的好吃
您的方法有詳細點嗎 氣炸锅炒是甚麼意思 是氣炸完後再拿去電鍋蒸嗎??
謝謝您！體貼我們這些不喜歡麻煩又愛吃的老太太！您抓到了重點！讚！
大家都在看做菜，但每次看詹姆士我都比較注意詹姆士邊做邊整理桌面的狀況。有些人做菜做一做整個桌面都像被轟炸過一樣，但老詹的桌面都一直很整齊，這大概就是所謂的專業
他擦桌子的抹布丟到砧板上，又把炒菜鍋鏟直接丟過去抹布旁……😅
衛生習慣……有進步的空間。😅
如果所有菜都备好再做 很难乱 引起轰炸的过程已经省略掉了
化繁为简，随手用的材料就能理解精髓，这就是高手！
作为美食节目，摄像机位为什么一直不拍摄锅内的状况？完全看不清锅里食物加工过程的状况变化😢
謝謝詹姆士！每次想學任何一道菜餚，一定搜尋你的影音。因為你的食譜又好學又好吃！🙏🙏
詹姆斯没戴眼镜煮食物，应该会更好更方便，不怕眼镜会有蒙蒙的烦恼。😂👍
跟傳統西班牙海鮮飯有些不同，是簡易版｡他們會放雞塊，可隨意。我也會用黄薑粉代替蕃红花粉，因為後者太貴，黄薑有益｡自從第一次在法國吃這海鮮飯，之後便忘不了｡
超愛這西班牙海鮮的燉飯♥️
謝謝詹姆士
沒戴眼鏡也是帥🤣
鍋中特寫請多ㄧ點🙏
看詹姆士做菜就是一種舒服，這道的確感覺是一道不錯又快速的料理，謝謝詹姆士。👍
鏡頭太遠了看不到鍋裡的食物。不好看
這鏡頭位子不好，看不到鍋內食物
不喜欢复杂的，好多东西都找不到的烹饪方式。这个好，不多见。👍
大陆人民看到美食真的觉得好馋😋 另外，台湾话真的很好听🥹
詹姆士之所以受歡迎是因為他是以一般人.ㄧ般家庭的角度，不搞特殊食材工法不要求正統只管好吃好上手，給你方向讓大家自由發揮，自以為是的細節魔人真的退訂閱吧。
要自由發揮就自己愛怎麼煮就怎麼煮，有需要跟他學嗎？
那就叫詹姆士燉飯，千萬不要別說西班牙燉飯，這會讓很多人誤會西班牙燉飯的歷史
剛剛照著方法做了 味道很美味
只是我海鮮多加了干貝 加了一點切片節瓜 在灑上起絲 拿噴槍炙燒表面 👍
不戴眼鏡反而比較帥、好看！
真的好像很久沒看詹哥沒戴眼鏡的時候了xD感謝分享“簡易版”西班牙燉飯，祝老詹舞台劇演出順利，之後鍋內鏡頭能多一點更好，感覺不少人希望這樣，然後試吃也是個看點！雖然已經是詹哥的職業傷害了xD
Chicken thigh 加扁豆也很好吃，先把Chicken thigh煎一下再放扁豆，放米，高汤，藏红花，鲜肉盖盖子20分钟就好
這道菜一點都不難，除了翻鍋顛鍋之外.....😂😂
好厲害！火感覺一直都很大，都不會焦
以不变应万变，不离其宗。大师的指点就是这样
我看了7/22那場，想不到詹姆士演的真不錯欸，你本人更帥喔！
請問一下姆士哥如果不用臘肉可以改用培根或是火腿嗎
肯定可以啊！就是要改良成自己手边食材，只要味道美，就是探索成功！
人家都說居家簡易版了還在靠妖不是西班牙燉飯，麻煩看好影片再發言好嗎⋯⋯
酸民只會嘴🥲沒在管標題跟內容
沒辦法 酸民就是文盲
實際上不會煮硬要指證別人錯wwww
12:48
詹姆士: 你可以放入你的創意放進去
:媽 冰箱是不是有吃剩的鳳梨~?
鏡頭太遠了，看不到食材的熟度還有調味料的量
7/22看了首場 超好看的啦~~那既然不是得了絕症 詹姆士下一部要演得舞台劇是摘星必比登嗎XD
好棒啊!
詹姆士,你要去演舞台剧了!
好可惜,我们在纽约, 看不到 ，祝你们演出成功!👍👍
可惜！鏡頭沒在鍋上方，看不到食物煮熟的過程！
試做過，很好吃。不戴眼鏡也很帥，沒問題的！
the simpler, the better.
去劇場看戲了，非常精彩好看，詹姆士本人非常帥！！（而且比城城瘦🤣🤣）
詹姆士還是戴眼鏡比較好看，有韻味多了。
很棒的料理制作方法 謝謝詹大廚師 讚 !
這種烹調方式簡單才想做，有什麼放什麼，不然異國料理都要買異國佐料，久久才煮一次，
这燉饭真的是煮很简易了,我一定会去煮的,说真的看不习惯詹姆士没戴眼镜的样子,我已经习惯看到有戴眼镜的詹姆士了
簡單 食材易取得 半小時完成 好吃
想起我家附近的西班亞人的擺攤
他賣的西班亞燉飯真的有餐廳的感覺然後路邊攤的價格....
可惜沒人識貨
可以說說哪一間嗎？
在哪
在哪呢
沒人識貨 兩年前已收攤
@@你最爛-l8h
哭啊，我超愛
贊成做簡易版，吃飯食材新鮮，無需搞得大排場。
我也覺得在家吃，自己煮，簡易版超好的。
幾乎只有主持人λ鏡，菜色在鍋中反而沒多少鏡頭
十分中肯 很可惜
漸漸的默認眼睛才是主體，影片一開始想說這誰啊？
一气呵成!教学煮西班牙海鲜墩饭!太好!为你点赞!
做了兩次 蠻好吃的 個人覺得比較麻煩的點只有在剝蝦殼挑腸泥 其他都很簡單
我就住在海鮮燉飯的發源地，這個是詹姆斯的創意，不是當地版本
這是Jamie olives 版的，記得 Jamie 放chorizo 被砲轟的要死嗎？沒想到James 還記續放臘肉下去！
@@劉婷婷-h7f 問題是他跟看視頻的人澄清這是他自己的創意，不是原版西班牙海鮮飯
你能不能教我們怎麼煎了牛排漢堡的牛排漢堡
喜歡詹姆士這種簡單有創意的西班牙海鮮燉飯，材料容易取得，就可享受類似的口味。👍
沒戴眼鏡我認不出來，影片快看完了才驚曉您是詹姆士！
隨意～佷多不用特別去買～🥰 like
我好不习惯 詹姆士不戴眼镜。。。 哈哈哈哈哈哈
想知道姆士用的平底鍋是哪個牌子🙏 謝謝
昨天看今天馬上做真的是很不錯都是重點！
請問有人知道這是什麼鍋子嗎？
Beautiful kitchen 😍
很好看的舞台劇，也是我人生第一次看的舞台劇，你們本人看起來都比較瘦，這道菜收到口袋裏了，謝謝👏👏👏
餐廳的做法 快速方便好吃
但很吃爆香的功夫 如果材料爆香沒到位 整個飯就毀了
好棒👍明天就去買材料來做⋯舞台劇也會去看🙏😃
舞台劇演的很好唷，跟城哥在劇裡的互動，還滿像在型男一樣，城哥也是有在演自己在型男的角色唷
真的是好棒！实用👍🏻👍🏻
之後有機會拍素食的做法嗎❤️
詹姆士 比賽贏都會講解跟說明 這是重點 有看型男煮廚都懂 終身料理达人真材実料
字可否大隻些嗎？😬
喜欢主场的松弛自然，一边掂量一边操作，好看
請問用的是什麼牌子的平底鍋，感覺挺好用的
我可以考慮用廣式臘肉或臘肉代替嗎?
謝謝分享簡易版的燉飯，放假來做與家人分享
好詳細好棒，覺得字幕可以在大一點會更好閱讀
立刻想煮來吃，謝謝Chef James 🙏🏻
第11步调味放的是什么？
應該是鹽巴
如果有番紅花就加一點(不便宜啊)
但生米要煮很久喔
詹姆士真的好适合戴眼鏡
生米改成熟饭，我喜欢。
詹帥型男大廚，請問薑黃粉和紅椒粉大概要多少克?
都150元台幣以內就能買到
巴西里是不是香菜啊各位？？？
欧芹，法式香菜，parsley
如果用香菜也可以呀！這就是你的簽名