КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР БЫСТРО И ЛЕГКО / ГОТОВИМ ДОМА С АННОЙ КРАСОВСКОЙ
HTML-код
- Опубликовано: 28 июл 2024
- Чтобы приготовить вкусный домашний зефир, вам нужно:
300 г клубничного пюре
250 г сахара
8 г агар-агар
160 г вода
475 г сахара
20 г лимонного сока
52 г белка
И сахарная пудра для обсыпки 
Хобби
Спасибо, Анна! Так все подробно рассказываете! Ваши видео смотреть одно удовольствие :)
Анечка, спасибо Вам за рецепты! Все всегда получается: и зефир и трюфель и сырнички. Сплошное наслаждение!
Только что сделала с малины зефир)) жду утра чтоб подсушился. Спасибо за рецепт
Замечательный клубничный зефир получился! Много рецептов зефира попробовала, но ваш, Анна, вне конкуренции! Готовится именно легко, без лишних телодвижений, очень быстро. Огромное спасибо!
Анна! Хочу поблагодарить Вас за Ваш рецепт! наконец то у меня на 4-й раз и только по Вашему рецепту получился супперский зефир!! Огромное Вам спасибо! Успехов Вам во ВСЕМ!!!!
Отличный рецепт! Зефир по Вашему рецепту получается замечательный! Делала и клубничный,и малиновый, и банановый, и яблочный- всегда все отлично! Спасибо огромное!
Какие чудесные мишки с сердечками сзади! ❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻❤️🐻
Спасибо большое, достаточно поверхностно для новичков, но вполне информативно)
Анечка спасибо рецепт просто супер💜 так хочется ещё что нибудь новенького и вкусненького😋
Спасибо Аннушка за рецепт, самый лучший рецепт приготовления зефира. Лайк,Лайк, Лайк.
Наконец нашла идеальный рецепт зефира из клубники!!! уже сделала!!! хотя надо до завтра подождать, но я уже знаю что получилось супер!!! Спасибо огромное!!!
Спасибо большое Вам за рецепт🌹🌹🌹
Спасибо ,зефир получился отличный .
отличный рецепт! получилось идеально! спасибо!
Благодарю. Люблю зефир. И главное что он у меня получается. Теперь ждём клубнику.
Анна , и от меня огромное спасибо , захотелось приготовить .
Сделала зефир по Вашему рецепту, не передать словами. С первого раза получился ооочень вкусный) Однозначно подписка
Анечка, и снова сделала зефир по Вашему рецепту. Просто супер какие зефирки. Спасибо огромное за мастер класс🥰🥰👍👍
Хочу поблагодарить за рецепт. Получается отличный зефир, хотя я долго боялась делать не на яблочном пюре.
Сразу видно профессионала! Грамотная речь и подача материала- молодец! Иду завтра искать агар-агар. А то сегодня с желатином пробовала, это не то.
Я тоже кондитер и готовила в прошлым году по своему рецепту зефир клубничный, получилось очень хорошо.
Рецепт обьяснили по буквам. Молодец , успехов Вам во всем!
Зефир супер, получился с первого раза. Спасибо)
Супер Спасибо
Вы крутая, спасибо.
Спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Хорошее соотношение ингредиентов. Кто задавал вопрос об агаре. Я брала 900. Но единственный нюанс. Начала отсаживать горячим, все потекло положила все обратно в чашу и мешала до появления хороших штрихов на поверхности массы. Измерила температуру 45С. У меня ныл опыт работы с макаронами. Отсадила легко и быстро.
Спасибо большое.
Осень рада что наткнулась на ваш сайт.
У вас рецепт Великолебный😊❤🎉
А миксер ваш мечта любого советского человека))))♥️
...Каким интересным движением вы отсаживаете зефиринки... Постараюсь повторить, чтобы такие же аккуратненькие получились
Супер 👍
Супер рецепт!! Делаю только по Вашим пропорциям!!
Вчера сделала по вашему рецепту зефир !!! ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ бесподобный !!!! Благодарю вас !!!
Приветствую Вас. С клубникой делали?
А если с замороженной. Можно?
Волшебно!!! Вам пора тренинги делать, как Золина!!!
Умница.
У вас есть свои нюансы в приготовлении зефира. ) Обязательно попробую!
Спасибо за рецепт!) сделала с чёрной смородиной. Все получилось с первого раза!)☺️
Julia Melisson а я делала с клубники .Тоже супер .
А не подскажете, какой у вас агар?
Анна, спасибо огромное! Все получается. Уже несколько раз делала. Результат отличный. Рецепт - просто чудо!
а не сильно он сладкий получаеться????
@@likasupercake9591 єто же зефир!!!!
@@likasupercake9591 не сильно)))но сахара там полно-хотя и не чувствуется
Рецепт супер! Кто сомневается, не сомневайтесь готовьте обязательно! Кому интересно пишу свои ошибки. У меня был слабый агар(хоть и 900), поэтому я его увеличила в рецепте до 12-13 грамм, если агар слабый и добавить 8 грамм, то он будет липнуть к рукам и не высохнет.
Как все смешала, миксером забивала 3-4 минуты, чтобы зефир остыл до 52 градусов. У меня если горячим делать, все высплывается.
На это количество ингредиентов у меня получилось 48 половинок среднего размера в один завиток.
Зефир замечательный! Готовила впервые, получилось с первого раза!!!! Огромная благодарность Анне😃
Умничка девочка
Рецепт прекрасен, не считая количества сахара..
Добро✨
Анна а какой агар-агар хороший для зефира?
Спасибо вам огромное за ваш полезный труд очень пользуюсь вашими рецептами .у меня вопрос если я хочу приготовить ваш зефир из облепихи это тот же принцип?
Облепиха содержит много масла, а масло осаживает белки. Зефир не получится таким способом.
Анна,спасибо большое за видеоМК! У меня уже клубникой протертая с сахаром,довольно сладкая. На сколько можно уменьшить количество сахара,чтоб не получилось приторно сладко? Подписалась.
Анна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, пюре можно приготовить с вечера?
Otlıcno spasiba
Анечка,добрый день. Простите, сколько нужно лимонного сока и можно ли заменить его лимонным концентратом?из магазина.
Анна здравствуйте. скажите пожалуйста чем можно заменить агар агар?
Скажите пожалуйста, можно ли пюре сделать из домашнего малинового варенья (малина уваренная с сахаром)? Или принципиально должны быть свежие или замороженные ягоды? Заранее спасибо за ответ!
Здравствуйте!возможно ли сделать ручным миксером ?мощность 450
У меня вопрос, помогите, пожалуйста. Писала тут благодарность за рецепт и уже давно он меня ни разу не подводил. С яблочным обычным зефиром бывали проколы, но с клубничным ни разу. И вот сегодня три раза переделывала и три раза он получается совершенно мягкий. При чем прекрасно взбивается, отлично держит форму, на вид отличный зефир, а даже в руки взять нельзя, мягкий и не застывает. Агар нормальный, тут же сделала с этим же агаром яблочный зефир и все отлично вышло. В чем может быть причина?
Аня а можно заменить агар желатином?
Здравствуйте, миксер может быть ручным или только такой как у Вас?
какой агар лучше ? я использовала 1.200 он очень сильный и по этому зефир не получился😔
Глюкозный сироп не нужен? он дает более длительное хранение?
Здравствуйте) В рецепте написано 57 г. белка. В видео Вы говорите 52 г. белка. Как правильно? Спасибо)
А сколько времени взбивать после добавления сиропа?
Сделала всё точно так же как вы показали,но почему то не загусло,пришлось всё влить в противень и сделать как лукум ,кусочками, подскажите ,что могло быть не так, сколько нужно взбивать,когда ввели сироп? Спасибо.
Как долго нужно взбивать зефир после введения сиропа?
В малине мало пектина как же она желируется без дополнительно добавки его?
Подскажите крепость агара.
Скажите пожалуйста сколько минут ещё нужно взбивать после добавления сиропа?
Скажите пожалуйста почему когда зефир подсох склеили все класс и с этого момента он по чуть чуть начинается уменьшаться. В чем дело. Или это так и надо.
Здравствуйте, скажите пожалуйста какой у вам термометр ?
Скажите, а можно сделать зефир из клубничного варенья?
А можно делать безе из варенья?
А сколько времени он должен схватываться?
Здравствуйте, спасибо за рецепт🥰🔥
А подскажите пожалуйста, почему у меня зефир мокреет после того как я уже его сделала до конца🥺🥺?
Здравствуйте,а пюре теплый,он на белки не влияет ,не осядет белок
А какой вес зефира получается из этого рецепта?
А агар можно заменить желатином
А какой объем чаши у вашего миксера?))
А если взять альбумин,сколько его надо?
У нас в Казахстане все по другому.у меня китайский.и мой зефир получается слишком мягкий,как мне кажется.хоть я положила больше нормы.или домашний таким и будет.
Вопрос: если у меня пюре фруктовое уже с сахаром, могу я приготовить зефир?
Спасибо за видео!! А скажите пожалуйста Анна, он через пару -тройку дней не засахаривается, по этому рецепту??)
Если не посыпать сахарной пудрой, то корочка образуется не так быстро. Но вообще срок годности такого зефира 3-5 дней
Здравствуйте, скажите пожалуйста, если готовить пюре самрстоятельно, его надо перетирать через сито? И можно в пюре добавлять меньше сахара? И зачем лимонный сок? Его надо добавлять только в клубничное пюре или в любое?
Камилла Адамсон если вас не смущают косточки, то можно не пропускать через сито. Любое изменение рецептуры повлияет на конечный результат, поэтому если вы хотите меньше сахара, то нужно использовать другой рецепт. Лимонная кислота помогает сработать пектину, который присутствует в любой ягода. Я его добавляю всегда.
а как делать из груши ?
А пектин добавлять не надо в клубнику?
Анна! скажите пожалуйста, до какой температуры охлаждать пюре, что бы начать взбивать? Во многих рецептах пишут до 4
Лебедушка до комнатной температуры.
Нет! Не до комнатной температуры. А в холодильнике обязательно. Джем должен быть очень густой и холодный. И белок тоже. Если джем будет менее жидкий- зефир будет мокрый внутри
подскажите как приготовить с замороженной клубники пюре ? Что бы его добавить ч крем чиз заранее спосибо😊
Анна Жабкина я не добавляю пюре ягоды в крем чиз
Анечка!я сто раз делала зефир и только один раз более менее он был похож на себя. скажите сколько времени взбиваете после того,как залили сироп? а то он у меня не застывает и не пойму в чем моя беда,что не так. заранее благодарю.
Сашка Илларионова или не довариваете агар или не срабатывает пектин. Проверьте градусник, весы и очень хорошо уварите сироп. Белок с ягодой взбивается достаточно быстро.
Объясните кто нибудь, зачем вливать белок в два приема? Я за раз вливаю, и нет проблем. Может в два приема масса ещё более пышная становится или ещё чего?
А можно на желатине ??
Какой фирмы агар?
А можно не уваривать клубнику, а добавить вместо белка альбумин?
..благодарю.не знаю, что получиться.
Здравствуйте!
При приготовлении зефира возникли некоторые вопросы, помогите пожалуйста.
1. Можно ли перевзбить белок и пюре (до введения сиропа), если да, то как это отразится на зефире?
2. Если переварить сироп, то как это отразится на конечном продукте?
3. Если добавить чуть меньше или чуть больше агара (+-1гр), то изменится ли консистенция зефира?
4. Если не уваривать долго пюре, а добавить пектин в порошке, то повлияет ли избыточное количество пектина на консистенцию, вкус зефира?
5. Если не довзбить массу с сиропом, то как поведет себя зефир?
6. Можно ли перевзбить массу с сиропом (я не имею ввиду долгое взбивание и что масса стабилизируется в чаше, а именно возможно через чур интенсивное взбивание), если да, то как это повлияет на зефир?
Спасибо, за ответы.
LEE жалко стонет ответа - меня такие же вопросы волнуют
@@svitlanawyniger посмотрите кардамон клаб последнии выпуски у них про зефир, я задавала эти же вопросы, не всё, но ответили, так же у них есть много видео как сделать зефир и подготовить пюре.
LEE спасибо 😉
Анна, здравствуйте. Вы зефир не сушите? Как только остынет, сразу посыпаете пудрой? Если сушите, то сколько по времени?
Я оставляю его остыть до образования корочки. Время, за которое это произойдет, зависит от влажности воздуха в вашей кухне: от трех до 24 часов. Поэтому когда в первый раз делаете зефир и не знаете, за какое время у него появится корочка, аккуратно проверьте пальчиком, он не должен прилипать и оставлять следов
Здравствуйте, Анна! Раньше готовила зефир только обычный и без различных пюре. Сколько примерно взбивается пюре с белками, и на сколько это трудно будет сделать обычным ручным миксером?
Обычный зефир это какой? Он весь делается на пюре)
подскажите пожалуйста , этот рецепт можно применять к любой ягоде или это только для клубники..?
к любой
Сколько взбивать после сиропа ?
Здравствуйте! Подскажите, Вы не используете глюкозный сироп, почему? Ваш кефир не засахаривается?
Марина Николаенко потому что это рецепт без глюкозного сиропа. зефир засахарится через 5-6 дней
Анна, скажите пожалуйста, а с какой целью мы увариваем пюре? Чтобы было гуще по консистенции? Можно ли брать просто 250 гр готового пюре без уваривания? Я приготовила зефир по вашему рецепту из 250 гр густого яблочного пюре без варки и все отлично получилось, спасибо!
Я конечно не Аня, но попытаюсь вам ответить). В яблоках пектина больше чем в клубнике. Из клубники надо выпарить воду
Зефир замечательный, получается легкий и воздушный с легкой кислинкой и прекрасным клубничным вкусов, если есть домашняя клубника, то получится бомба, вкус и запах получатся ярче💥💣❤ я готовила из замороженной
Зефир прекрасный, но при отсадке жидковат, с чем это может быть связано? Как это можно исправить?
Спасибо за рецепт❤👩🍳
Может из за количества агара?Меня смутило такое маленькое количество.Он у Вас созрел нормально,только при отсадке жидковат только?
Анна, подскажите пожалуйста белок холодный или комнатной температуры должен быть?
Маріна Вайцеховські я беру комнатной
Анна вы мне не напишете рецепт апельсинового и лимонного зефира пожалуйста!Если вам не сложно конечно!Заранее спасибо!