草仔粿超簡單作法｜現採新鮮鼠麴草做草仔粿｜包芋頭簽餡料的鼠麴草粿，滋味鮮香，超級好吃，令人想念的傳統古早味

[@裔榕]

小時候的味道，母親過世後，就在也沒吃過真正古早味了，好懷念～

[@3zspencerlin]

草仔粿的味道，就是想念的味道，它連結著許多人的美好回憶。在品嚐草仔粿的同時，也喚醒那些深深的思念與愛。謝謝您的留言。

[@陳春蓮李]

太完美了❤❤❤

[@3zspencerlin]

謝謝您的鼓勵與支持，太感謝了❤️

[@黃秀英-s8s]

少年㖿有夠棒很實際操作也很喜歡超級讚給你拍拍手

[@3zspencerlin]

非常感謝您的讚美與支持，謝謝

[@陳春蓮李]

謝謝分享示範教學❤❤❤
在七十年前我爺爺奶奶都種很多鼠麴草常常會做鼠麴粿分享村民爺爺是村長❤❤❤

[@3zspencerlin]

小時候家裡也常做鼠麴草粿分享鄰里，鼠麴草粿是令人懷念的古早味，謝謝您的留言

[@ricolajih]

聲音真親和好棒棒💕💕💕💕💕

[@3zspencerlin]

謝謝您的誇獎，太感謝了😊

[@beerloverhoney-eu5by]

我也喜歡吃包芋頭的草仔粿，以前有吃過包鹹綠豆的草仔粿，覺得很特別😄

[@3zspencerlin]

鹹綠豆是古早味口味，現在很難找到了，我如果有看到，一定會買來吃解饞，謝謝你的留言

[@oo-sy7em]

我也很愛吃草仔粿，我尤其喜歡吃草仔粿的皮，甜甜的青草香，越嚼越香，很好吃

[@3zspencerlin]

我懂，我也是愛吃皮的愛好者，謝謝您的留言

[@ricolajih]

謝謝分享👍👍👍👍👍👍

[@3zspencerlin]

謝謝您的鼓勵，我會繼續努力的，感謝😄

[@9999-e3k]

很棒

[@3zspencerlin]

謝謝您的鼓勵與支持

[@oo-sy7em]

真的好久沒吃草仔粿了，看影片看到好餓，可惜便利商品沒有賣，明天要去菜市場找找看有沒有人賣草仔粿😄

[@3zspencerlin]

可以試試自己動手做草仔粿，做法簡單，也比較節省，自己吃或者分享給家人朋友一起吃，都很好喔

[@蘇淑媛-m6w]

講解很清楚，第一次看到包芋頭的，我們這邊鼠麴草不好找，想種沒種籽

[@3zspencerlin]

謝謝您的鼓勵，非常感謝。我們三芝這邊的草仔粿有包菜脯米、芋頭和鹹綠豆，也有包甜的紅豆，如果春天來三芝天元宮賞櫻花，可以品嚐看看喔，謝謝您的留言。

[@陳春蓮李]

如果再加客家人的蘿蔔乾更好吃❤❤❤

[@3zspencerlin]

真的，加入客家蘿蔔乾鹹香夠味更好吃😋

[@陳葉麗珠]

請問去哪裏買模型？謝謝

[@3zspencerlin]

您好，模具是在迪化街買的，上網也可以買到，謝謝您的留言

[@蔡淑燕-u8m]

請教一下若沒吃完要放冷凍或冷藏呢？ 回蒸會攤平嗎？謝謝您

[@3zspencerlin]

如果剛做好，兩三天內會吃完，可以放冷藏，要吃的時候電鍋一杯水蒸就可以。如果要保存更長的時間，就要放冷凍保存。回蒸的時候，我是放盤子上，用電鍋蒸，或者用瓦斯爐蒸。回蒸不會攤平啦，謝謝您的留言。

[@ginger5854]

請問可以跟你買鼠麴草嗎~

[@3zspencerlin]

您好，採集鼠麴草的季節已經過了，每年春天是盛開期，隨著天氣越來越熱就少了，要等明天春天才能再次採集。菜市場有賣曬乾的鼠麴草，您可以詢問您熟悉的菜販，或許可以買到曬乾的鼠麴草，謝謝您的留言。

[@Mia-cb7qj]

請問模具哪裡買?

[@3zspencerlin]

您好，大的模具是在台北迪化街買的，小的是模具是上網買的，謝謝您的留言

[@阿華陳-b6l]

請問大哥你的鼠麴草是自種的還是野生的植物？我住在高雄鄉下沒有看過這種植物，幾年前網路有賣一斤200元😂😂😂好貴😅😅😅

[@3zspencerlin]

鼠麴草不是自種的，是田裏自己長出來的，鼠麴草在我們三芝這裡是很常見的野草，春天一到，只要是乾淨無農藥的田地，田裏就會長出好多鼠麴草。種田的人最討厭除草，但是鼠麴草是我唯一最喜歡採的野草😄

[@阿華陳-b6l]

@@3zspencerlin 謝謝大哥的分享，好幸福喔！有這種大地的恩賜！

[@3zspencerlin]

⁠ 沒錯，真的是大地的恩賜！所以我堅持友善種植，善待土地，希望鼠麴草這樣不起眼卻美好的植物，能夠在家鄉一直生生不息，謝謝您的留言。

[@芸安林-r8x]

請問小的模型去那裡買。😊

[@3zspencerlin]

大的模具是在台北迪化街買的，小的是模具是上網買的，謝謝您的留言

[@黃秀英-s8s]

請問粄模在那裡買的

[@3zspencerlin]

大的模具是在台北迪化街買的，小的是模具是上網買的，謝謝您的留言

[@cindyliang9087]

小時田裡很多。現很少有。

[@3zspencerlin]

我這邊只要春天就會長的很多，因為沒有受到農蘂的污染吔！

[@林美蓮-p7r]

請問為什麼要加在來米粉

[@3zspencerlin]

以前家裡長輩的傳統做法，是把糯米與在來米磨成米漿再進行撋粿，口感會軟Q。比例是可以依照個人喜歡彈性調整的，如果要做給長輩吃，也可以將在來米換成蓬萊米，做出來的粿，會比較好消化。謝謝您的留言。

[@mrspider1015]

@@3zspencerlin 應該是：
全使用糯米太軟不易定型，加入一部分在來米或蓬萊米，印模會有定型不塌作用。

[@3zspencerlin]

⁠ 太感謝了，謝謝您提供這個知識讓我了解，謝謝您的留言

[@蘇淑媛-m6w]

以前是說用蓬來米會比較軟Q，不知怎麼大家都變成用在來米了，照理說蓬來米是比在來米較的

[@3zspencerlin]

⁠ 糯米與在來米或者蓬萊米的比例是可以依照個人喜好口味調整的，我每個阿嬸做的草仔粿比例都略有不同，口感也有差異，所以每次清明掃墓的時候，就是全家族的草仔粿口味及口感大賽😄

[@fushenghsieh4610]

冷了外皮會變硬嗎？

[@3zspencerlin]

剛炊好的粿，粿皮軟Q最好吃，放冷了皮會稍硬，電鍋再加熱會恢復原本的軟Q口感。

[@fushenghsieh4610]

@@3zspencerlin 去年有做過，感覺冷了皮變硬，外面賣的冷了還軟Q，可能加了什麼。天然ㄟ甚好，不要亂加。

[@3zspencerlin]

是的，我的想法跟您完全一樣。自己動手做的好處就是：可以自行選擇最簡單、最單純的食材，這樣吃起來最安心，非常感謝您的留言。

[@annchao2675]

請問草仔粿和客家菜包有何差異？

[@3zspencerlin]

客家菜包又叫豬籠粄，外型像豬籠的造型，粄皮是純米的白色 (也有人將粄皮揉入鼠麴草、艾草、紅麴米或者南瓜泥增添顏色)，傳統的內餡主要是蘿蔔絲搭配香菇肉末等炒料，也有人包其他的炒料，客家人將客家菜包放在柚子葉或者月桃葉上，增添香氣。
草仔粿的粿皮，是採集鼠麴草撋粿揉製，所以粿皮吃的到青草的清甜，草仔粿有甜的也有鹹的，甜的包紅豆，鹹的有菜脯米、芋頭簽，或者鹹綠豆等口味，我們三芝地區大多是將其襯在芭蕉葉或者月桃葉上，增添香氣。
另外，與草仔粿類似的就是客家艾粄，客家發音 ngie banˋ，客家艾粄的粄皮是用艾草或者鼠麴草去揉製的，並襯在柚子葉或者月桃葉上，三芝這裡因為鼠麴草隨處可見，鼠麴草比艾草更容易取得，所以三芝這裡的客家人清明時節做的艾粄多以鼠麴草打粄，並使用月桃葉增加香氣。
我們三芝早期是許多閩南與客家先民移居的地區，三芝是閩客聚落共同生活的地區，飲食文化互相交融影響，但也更具地方特色，如果我的說法有不正確的地方，也請您多多包涵與指教，謝謝您。

[@annchao2675]

@@3zspencerlin謝謝您詳細的解說！

[@蘇淑媛-m6w]

豬籠粄是用新鮮的菜頭銼簽去包的，不是用蘿蔔絲😂

[@3zspencerlin]

⁠ 是的，傳統豬籠粄是新鮮蘿蔔剉簽，而且粄皮是白色(純米的顏色)，我們家長輩的傳統做法也是這樣做，謝謝您的留言

[@rebeccali4479]

非常非常棒的分享，您好厲害喔👍

[@ndya6713]

不知那裡可以採得鼠麴草？

[@3zspencerlin]

假日可以來淡水、三芝或北新庒的休閒步道踏青，沿路上都可以看到。清明節前後這段時間長最多，天氣再熱一點就比較少了，謝謝你的留言

[@angw5088]

請問沒鼠麴草
也有人放艾草
沒這兩種草 能用什麼能代替變綠色呢，謝謝分享美食好料理。

[@陳春蓮李]

那时候都是做一斗米

[@3zspencerlin]

對啊，小時候家裡做粿是用大蒸籠在炊粿，很懷念那種等待鼠麴草粿開鍋的興奮心情

[@陳春蓮李]

感謝三芝紅目年師傅我很喜歡💕看您的鼠麴草仔糕的制作過程跟我奶奶和媽媽的做法一樣❤❤❤的70年前媽媽常常這樣做法讓我很怀念❤❤❤75年前奶奶也是這樣子做的❤❤❤