CARBOHIDRATOS ENERGÍA DE LA VIDA. Cocina macrobiótica
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- Опубликовано: 21 авг 2024
- Necesitamos comprender el papel esencial de la glucosa en nuestra salud y equilibrio si queremos disfrutar de vitalidad y energía
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Rosa me encantan tus charlas. Estoy empezando a cambiar mi forma de comer, gracias a ti entiendo algunas de las carencias y consecuencias que tenía en mi mala dieta. Siempre haciendo dietas de ensalada y proteína, y luego volviendo a recuperar peso. De muy jovencita me extirparon el tiroides por un tumor y siempre he Estado con problemas de peso, cansancio, calcio,....Gracias a ti estoy aprendiendo a comer, me siento con más energia. Ojalá te hubiese conocido antes. Eres maravillosa. Haces una gran labor.
Hola a todos. Comparto mi experiencia con respecto a como la macrobiótica y en específico los carbohidratos (cereales integrales) han mejorado mi calidad de vida en solo 3 meses, en relación a mis episodios de migraña. Cambié mi desayuno de avena laminada con miel, cacao y sésamo, con el cual al cabo de 2 horas o menos tenía que volver a comer algo (además de orinar muchas veces en la mañana, que ahora entiendo que era porque el cacao y la avena actúan como diuréticos en el organismo) porque sino sentía ese bajón como explica Rosa que se da con la hipoglucemia (más que nada si tenía algún momento de tensión o estrés.) Me compré un glucómetro para medir mi glucosa en sangre en esos momentos pero no bajaba a valores inferiores a 80 mg/dl. Sentía que me quedaba sin pilas, me quedaba floja pero sobre todo empezaba a ver diferente (nublado o a veces luces) y recurría al chocolate, una cucharada de miel, dátiles o pasas de uva. Iba como desesperada, tenía que correr a conseguir ese dulce rápido (entre esto e ir a orinar, ¡me pasaba la mañana corriendo!). Si no lo hacía, aura y luego migraña asegurada. Esto me ocurría muy seguido. Ahora con mi crema de cereales de arroz integral con almendras, sésamo y aún con miel pero menos (la miel es cosechada artesanalmente por nosotros), me permite estar 3-4 y a veces hasta 5 horas con energía estable, dependiendo de la actividad y situaciones que se presenten en la mañana (a veces me pongo un poco nerviosilla). Ahora me siento bien y no tengo ese miedo de que en cualquier momento va a sonar "la alarma" y voy a tener que correr si no quiero llegar a tener migraña. ¡Y esto recién comienza! Espero seguir aplicando toda la sabiduría de la macrobiótica y en especial la que recibo en este maravilloso canal de la mano de Rosa para poder ser libre y seguir aumentando mi estabilidad. Muchísimas gracias Rosa. Tu labor llega hasta lugares insospechados para mejorar la calidad de vida de muchas personas. Gracias por tu generosidad. Abrazos desde Uruguay 🇺🇾
Excelente charla he aprendido mucho ..me encanta esta alimentación...
TE AMO ROSITA!!!! ME CAMBIASTE LA VIDA VIVO EN ARGENTINA
Gracias Rosa , aprendí a comer contigo. Nancy de Argentina
Hola rosa de verdad que estas charlas están llenas de contenidos interesantes gracias por compartirlas
Gracias Rosa, eres un cielo de mujer.
Decirte que hace unos meses hice una prueba y empecé a incrementar el consumo de huevos y un poco de carne ...puedo decirte que empecé a comer chocolate casi diariamente cosa que no hacía desde que hacia años.
Los eliminé de nuevo de mi dieta y ya no me ha vuelto a apetecer el chocolate
Genial Amparo,
Esa es una experiencia que te ha otorgado sabiduría, porque has comprobado en la práctica esa información, y ahora no hace falta que nadie te la explique, tú la tienes muy clara.
Un abrazo!
Un saludo Rosa, gracias por tus aportaciones.Eres una gran profesional con un gran corazón
Tus charlas son impresionantes y transmites una gran sensación de buen rollo.Muchas gracias
Hola Rosa. Me gustaría empezar dándote la enhorabuena por tu trabajo, lo haces de una forma sencilla y practica, y esto hace que sea mas facil aplicarlo en nuestro día a dia. Quisiera comentarte mi caso. En el video has hablado que las mujeres no deberían practicar deportes extremos, y yo practico boxeo. Tengo amonerrea desde hace un año y los medicos no dan con el motivo real. Dicen que me tome anticonceptivos, que suba de peso y que deje el deporte. Que pautas me aconsejarias tu en mi dieta?o que debería añadir en mis platos los días que tengo clase?. Muchas gracias.
Me encantan tus videos ... a ver si te animas y pones algunos desayunos porfa! un besazo
Wow gracias
Rosa me encantan tus vídeos. .para la candidiasis que hidratos de carbono Buenos podria comer?...mucha gente dice que no puedo comer hidratos de carbono
Hola +Luis Cantero, esa es una idea errónea. Los carbohidratos que no se pueden tomar cuando hay candidiasis son los refinados (pasta, pan, arroz... blancos). Los que sí puedes comer son todos los cereales integrales, sea en grano, pasta o sémola: arroz integral, mijo, quinoa, pastas integrales de espelta o trigo, cebada, centeno y avena. Lo que no puedes tomar es pan, aunque sea integral, por estar elaborado con levadura.
Saludos!
Excelente
Gracias por compartir tu trabajo
Muy interesante, como suelen ser todas tus charlas. Si me podrías responder a mis preguntas te lo agradecería mucho: ¿qué ocurre con el café descafeinado? me imagino que es una mejor opción que el café con cafeína, sin embargo su consumo debería seguir siendo ocasional, ¿verdad? y ¿qué ocurre con el té verde? se dice que es muy sano pero según dices la teína no es muy recomendable, ¿se debe moderar su consumo también? ¿qué otros tés más equilibrados recomiendas? muchas gracias!
Gracias Nora Saindimaidi,
El café descafeinado es nocivo porque, aunque no tiene cafeína, los procesos industriales para descafeinarlo lo transforman en una sustancia artificial sin valor nutricional, que da trabajo al hígado sin aportar energía ni alimento alguno. El té verde tiene algunos componentes antioxidantes que le dan su buena fama, pero igualmente tiene teína, por tanto no es interesante como alimento para consumir diariamente. Los tés que recomiendo son bancha, kukicha o rooibos, todos ellos sin teína. Además están las infusiones de hierbas medicinales, que no sólo no perjudican sino que pueden ayudar en muchos casos por sus cualidades medicinales.
Muchas gracias por tu detallada respuesta, lo pondré en práctica!
Muy buenos días Rosa,
Te sigo desde el País Vasco, tus charlas sobre nutrición son súper-instructivas y contagian entusiasmo por llevar a la práctica estos nuevos hábitos, en ello estamos...
Te agradecería enormemente que me dieras tu opinión sobre la miel ecológica.
¿Es una fuente de glucosa de calidad?
Hola +Laura Fernandez,
La miel no es una fuente de glucosa de calidad, es de liberación muy rápida, por tanto no proporciona energía estable.
Saludos
Como siemnpre ua explicación muy fácil de entender. Felicidades y grácias por compartir tus conocimientos.
Cuando te refieres a fritos caseros podría ser por ejemplo pequeños peces (sardinas o boquerones) rebozados y fritos en aceite de oliva?
Gracias miguel collado!
Sí, por ejemplo, pescaditos pequeños rebozados sería una excelente opción, como también croquetas caseras o tempuras de verduras.
Rosa Tugores Gracias Rosa, a partir de ahora me haré una ración de pescaditos fritos rebozados a la semana "sin complejos". Tus videos me están siendo de gran ayuda.
Y algunos snaks... para meriendas o presueños.... media mañanas.... porque tienen que tener sus diferencias ya que necesitaremos mas energia en un snak de media mañana que en uno antes de dormir si nos da hambre... TE LO AGRADECERIA MUCHO un saludo
Me he suscrito a su canal y le he dado un like !
Hola Rosa, excelente tu canal! Muchas gracias desde Argentina. Estamos esperando tu curso online! Tengo una consulta: el boniato (batata aquí) sirve como dulce natural al igual que la calabaza? Digo porque por lo que tengo entendido el índice glucemico de la batata es bastante alto y vi en uno de tus videos que mientras mas alto el IG mas acidifica. En concreto si sirve agregar boniato a cada plato principal? Habría que agregar canela? Muchas gracias
Hablando de candidiasis y referente al comentario de luis,sobre los caebohidratos,a mi me gustaria saber ,si con los azucares naturales de las frutas y datiles ,pasas etc,proliferan los hongos como la candida ,me interesasria su opinion mucho,ya que ciertas opiniones ,discriminan ,los azucares ,carbohidratos grasas ,pero nadie especifica ,el tipo y englobandolo todo en un conjunto, y un terron de azucar blanca no es lo mismo que un datil ,verdad? Y ese es el mito que quisiera desterrar ,espero haberme explicado tan bien ,como tu!, gracias de nuevo por esas charlas tan bien explicadas ,
Hola Juan Carlos. Obviamente no es lo mismo el azúcar blanco que un dátil o una fruta, y si una persona está sana y come equilibrado puede tomarlos, aunque con moderación, porque alguien que no come azúcar pero abusa de las frutas puede desarrollar candidasis intestinal.
Y desde luego una persona con candidiasis intestinal crónica debe evitar todas las frutas, tanto frescas como secas, hasta que se sane totalmente.
Saludos.
Gracias por transmitir sus conocimientos ,me ha sido de gran ayuda..
Hola Rosa, Vengo viendo muchos videos de las charlas tuyas, la verdad es que me resultaron sumamente útiles y te agradezco por subirlas. En varias mencionas que no hay que comer pimientos, tomates, acelga, espinaca, patata, naranjas, y bananas, entre otros. En muchos casos mencionas que es por una cuestión climática de región y que en España no crecen los mencionados... también por el extremo yin o el subidón de azúcar que pueden provocar. El tema es que yo soy de América Latina (Argentina-Tucumán). En resumen la pregunta sería : ¿ Como afecta en un Latinoamericano el consumo de tomates, acelga, espinaca, patata, naranjas, y bananas? ¿Son igualmente contraindicados?.
Yo todas las semanas compro un cajón de verduras de estación que es más económico pero no se pueden elegir las verduras... Y las mencionadas conforman casi siempre practicamente el 50% del cajón :P . Saludos y gracias por todo!
Hola Mariano Terraf,
El consumo de tomates, pimientos, berenjenas y patatas a diario y en cantidades grandes no se aconseja, porque enfrían el cuerpo y, al pertenecer a la familia de las solanáceas contienen grandes cantidades de solanina, un alcaloide natural tóxico, que propicia la pérdida de calcio. Lo mismo sucede con espinacas y acelgas por su riqueza en oxalatos o ácido oxálico. Estos efectos perjudiciales se atenúan si dichas verduras se cocinan con sal marina no refinada de calidad.
Las naranjas y plátanos son frutas tropicales que enfrían mucho el cuerpo por su riqueza en potasio, favoreciendo también la expulsión de minerales por la orina, debido al efecto altamente diurético del potasio.
Entiendo que en Argentina tenéis un clima templado, de cuatro estaciones, como en España y por tanto en invierno está desaconsejado el consumo de solanáceas y frutas tropicales, por razones obvias.
Si el 50% de tu consumo de verdura y fruta lo constituyen las solanáceas, puedes tener problemas en el futuro del tipo debilidad digestiva-intestinal, artrosis, cálculos renales, descalcificación... esto es así para cualquier persona, no importa si latinoamericano o no.
El caso es que las solanáceas han desplazado a otras verduras más equilibradas e interesantes, como todas las crucíferas (brocoli, col, coliflor), las judías verdes, los nabos y rabanitos, las calabazas y calabacines, las lechugas y hojitas verdes pequeñas (rúcula, berros, canónigos...)
Las patatas han desplazado a los cereales en grano, que son una fuente de glucosa mucho más estable, que no provoca subidón de azúcar.
Esto son modas y va a demanda, pero a mi entender una de las razones principales es que se están consumiendo cantidades excesivas de carne, huevos y lácteos, que al calentar en exceso el cuerpo provocan deseos por consumir muchas solanáceas y frutas tropicales, además de azúcar, patatas y refinados. Es una alimentación de extremos que a la larga provoca problemas de salud.
Saludos cordiales!
Un placer que te tomes el tiempo de explicarlo tan en detalle... la verdad que es un gusto seguirte en RUclips... Muchas gracias por todo.
@@rosatugores Muchisimas gracias por su extensa y coherente respuesta.Yo no hice la pregunta, pero como soy de Chile, me sirve una enormidad.
Interesante tus videos te hare caso te doy mi like y me anoto
Pero que al respecto con los antinutrientes de los integrales como las lectinas ?? se dice que causan inflamacion y destincion abdominal
saludos desde el estado de Morelos, México, felicidades.
Hola, Rosa
Que piensas de la Stevia?
Hola Laura,
La stevia como planta tiene unas propiedades excelentes.
Ahora bien, al ponerse de moda han proliferado productos derivados de la misma que son extractos muy concentrados, despojados del resto de componentes de la planta que actúan de forma sinérgica y complementaria. Esos derivados o extractos de la stevia, en forma de polvo, líquido, etc, ingeridos de forma cotidiana, pueden producir un exceso de yin (debilidad, cansancio, frío, dispersión, falta de concentración,etc). Desde el punto de vista energético, se clasifican en el grupo de alimentos extremadamente expansivos. Si quieres saber más sobre esta clasificación, mira mi vídeo SOMOS LO QUE COMEMOS.
Salud!
Diosa!!! Muy buena esta charla Rosa... Me encanta! Pregunto; como consideramos al amaranto? Es un cereal o un pseudocereal? Gracias!
Gracias César Sabani
El amaranto, botánicamente hablando, no es cereal (ya que no es una gramínea), pero a efectos prácticos se puede considerar como tal, dada su riqueza en carbohidratos, aunque también contiene un buen nivel de proteínas. Saludos!
Hola Rosa eres maravillosa
Me gustaría saber tu opinión de la TAPIOCA en casa la utilizamos con caldos de verduras y nos gusta .
Pero tu no hablas nunca de ella y me hace pensar que quizás no sea tan buena
Gracias Maite!
La tapioca no es interesante para consumo diario, porque tiene un índice glucémico muy alto.
Es decir: sube el nivel de glucosa en sangre rápidamente, lo que perjudica el páncreas, provoca altibajos de la energía, y favorece el sobrepeso.
Saludos.
Gràcies 💝
Los copos de cereales ,mantienen sus propiedades nutritivas ? Y van bien consumirlo con un sistema digestivo debil?
Los copos de cereales no mantienen sus propiedades, pues ya no están vivos como los granos. Para un sistema digestivo débil no recomiendo consumir copos. Saludos.
Las leches vegetales caseras de cereales , tipo arroz integral , centeno , cebada ... ¿ son hidratos de carbono de absorción lenta ? ( tengo problemas de hipoglucemia)
Hola Olympia, las leches vegetales NO son fuentes de carbohidratos de absorción lenta.
Si tienes hipoglucemias no te las aconsejo. Saludos!
Cuales son las legumbres.? Que son kastañas.?
Otra cosita! La variedad pura de avena ,segun tengo entendido ,no contiene gluten,en el mercado existe avena sin gluten ,es por que se puede extraer el gluten de la avena ? O es por la variedad a la que me refiero?..gracias
La avena siempre contiene gluten, lo que sucede es que la variedad pura, a diferencia de las variedades híbridas modernas, contiene mucho menos gluten, y además la molécula de gluten es más sencilla y fácil de digerir. Por eso la puede tolerar la mayoría de la gente, incluso personas que en principio no toleran el gluten. Y quienes comercializan esta avena se aprovechan y la venden como avena sin gluten, pues saben que así se venderá mejor.
Con candidiasis se puede tomar avena ,yo deje gluten ,tambien por la permeabilidad intestinal ,que causa la candida ,me podria hacer alguna recomendacion? Me tuve cargo se mi salud ,sin mas remedio por wso mi interes ,gracias
Y un poco de jamon serrano con pan esenio o mass madre? Lo digo para habituar al cuerpo e intestinos cdo hacemos una macrobiotica estricta x salud x ej. Quiza es por este motivo q explicas que me cuesta tanto evacuar xq mi organismo no esta acostumbrado a este cambio tan grande de golpe???? Gracias x tus videos y x dar attention a las preguntas
Hola Olga,
Disculpa, no entiendo bien qué preguntas.
Si la pregunta es si se puede comer un poco de pan con jamón de vez en cuando, la respuesta es sí, pero lo suyo es que lo acompañes de un bol de ensalada verde, para equilibrar.
Puede ser que por hacer un cambio brusco estés un par de días con dificultades para evacuar, pero si se prolongan es que algo falla en tus menús.
Para evitar estreñimiento debes comer verduras en un mínimo del 40% del volumen total de tus comidas, y cuando hay estreñimiento puedes aumentar incluso hasta el 50%: de esta forma no tendrás problemas con las evacuaciones.
Puede ver cómo organizar tus menús en mi vídeo MENUS MACROBIOTICOS.
También, el grano debe cocerse correctamente y masticarlo muy bien: puedes ver cómo cocinar correctamente los cereales en 4 vídeos que tengo publicados en este canal, cada uno con un cereal diferente (arroz integral, mijo, quinoa y polenta).
También hay 2 vídeos de cómo cocinar legumbres. Salud!
Rosa Tugores hola Rosa, la pregunta exacta es: para merienda es correcto comer jamon serrano con pan esenio? Imagino que por tu respuesta tendria que ir acompanado con salad...Por lo que entonces deberia ser para cenar...pues para merienda suelo comer mas bien poco. Y la otra pregunta es: el pan esenio al elaborarse de forma differente es mas sano que comer otros panes? La verdad es que llevo un mes a base de macrobiotica un poco extrema padezco de fibromialgia y syndrome fatiga con grandes problemas digestivos y me aconsejaron tomar sopa miso en desayuno y cena y para comidas cereal integral,salmon o legumbres vegetal y verdura vapor...Esto hace casi un mes que lo hago y he tenido esta reaccion de estreNimiento x dias y tambien aunque los primeros dias tenia bastante mas energia ultimamente estoy mas cansada y adelgace como 8kilos.quisiera saber si en mi caso son sintomas propios de limpieza o reajuste? Y con esta ya van 3 preguntas. Muchas gracias Rosa
Querida Olga, no doy asesoramiento personalizado en este canal. Si quieres, puedes acceder a mi servicio de coaching vía skype. Tienes información sobre el mismo en mi web: rosatugores.com/coaching-personal/
O bien puedes mandar un correo a escuela.cocinaysalud@gmail.com solicitando información, y te la enviaremos.
Saludos!
hola buenas noches, una hermana esta tomando moringa para controlar su diabetes, conoces este arbol?
Hola,
Sí, parece ser que las hojas de este árbol ayudan a reducir los niveles de glucosa en sangre. También puede utilizar centaura menor.
q opinas de la marihuana
HOLA estiloco weed, la marihuana también altera el equilibrio de la glucosa en sangre, ya que la resina del porro incrementa las necesidades de glucosa de las células, especialmente a nivel cerebral. Eso sin tener en cuenta que es altamente adictiva. Por otra parte, va enfriando y debilitando el núcleo energético de la persona, que en Medicina China se denomina hara y que incluye riñones, aparato reproductor, intestinos y piernas, dejándola sin energía vital a largo plazo.
y los batidos de clorofila con fruta, sobretodo va la espinaca no son buenos? en mi patio tengo mucha espinaca, soy de Ecuador.
Hola Olga Erazo Hernandez,
El hecho es que si vivieras en la Naturaleza no te podrías tomar esos batidos, pues no hay licuadoras. Por tanto, cuidado, porque los licuados enfrían y dilatan los tejidos, y pueden llegar a debilitar los intestinos y los riñones.
Las espinacas, por su riqueza en ácido oxálico, pueden descalcificar, precipitando el calcio en tejidos blandos como los riñones, así que cuidado con ellas.
La masticación es una de las claves de la salud y la longevidad, pues garantiza una función digestiva e intestinal óptima, por tanto hay que dar prioridad a los alimentos sólidos.
Muchas veces la gente se aficiona a los batidos y licuados porque cree que así se asegura la salud, pero no hay atajos: una buena salud viene de una dieta equilibrada, buenos hábitos de ejercicio y descanso, relajación y actitud positiva.
Saludos cordiales!
Rosa Tugores
Gracias, cuando vienes a Ecuador
+Rosa Tugores Hola Rosa, he leído tu respuesta y me he preocupado un poco, ya que tomo puré de verduras a menudo, es decir cuezo las verduras y las trituro... ¿qué alternativa puede haber? ¿consumir las verduras troceadas y sin triturar? entonces me surge otra duda: ¿que ocurre con los purés que se les dan a los niños pequeños? podrías hacer algún video sobre nutrición infantil? te lo agradecería mucho! ya que no sé si se pueden aplicar los principios de la macrobiótica a los más pequeños, supongo que sí pero hace falta información específica, verdad? muchas gracias
Hola +Mirai Saindimaidi, los purés están bien de vez en cuando, pero a diario deberíamos consumir una ración de verdura brevemente cocinada o cruda (es decir, crujiente o "al dente") en todas las comidas principales. La verdura muy cocida y triturada está oxidada, y por tanto no sólo ha perdido buena parte de sus vitaminas, sino que además contiene radicales libres que dañan los tejidos corporales. Si quieres saber cómo te tienes que organizar tus menús y cómo consumir correctamente la verdura, puedes ver mi video MENUS MACROBIOTICOS: ahí lo explico todo muy claramente.
Respecto a los niños pequeños, evidentemente cuando son bebés y hay que destetarlos hay que recurrir a los purés, pero a medida que van creciendo hay que irles introduciendo progresivamente las verduras sólidas.
Y claro que se pueden aplicar los principios macrobióticos a los peques, de hecho sería una bendición para ellos, se evitarían muchos de los problemas que tienen los niños hoy en día como la hiperactividad, el déficit de atención o la obesidad infantil, que en algunos países se está convirtiendo en una auténtica plaga, con alrededor del 25% de la población infantil afectada.
Evidentemente, es necesaria información específica para adaptar la macrobiótica a los más pequeños.
En estos momentos estoy preparando vídeos para comercializar, tendrán un precio económico pero tengo que cobrar algo por mi trabajo, ya que he llegado a un punto en que este canal ha crecido mucho y ya no es sostenible hacer algo así totalmente gratuito.
+Rosa Tugores Hola Rosa! muchas gracias por la información! me parece una idea estupenda lo de los vídeos y te comprendo perfectamente, la labor que haces es enorme y necesita el reconocimiento que se merece. Hace unos días estuve pensando que me encantaría poder comprar un libro tuyo, ya que al vivir bastante lejos de Mallorca no puedo asistir a tus cursos y charlas... tu canal de youtube ha sido una gran ayuda para mí y si sacas videos a la venta los compraré encantada! saludos y gracias de nuevo!
Quisiera que investiguen algo sobre la miel , lo qué pasa es que por ejemplo va en la selva de Peru (en tarapoto ) a las mujeres embarazadas, bueno en los pueblos se les da de comer miel para que su hijo le masca con los ojos de color claro verdes azules etc . Y pues es real lo e visto muchas veces y otra cosa la miel no se solidifica cómo e escuchado , no en frío la miel queda totalmente líquida y es de panal por qué mi familia tiene chacra y cultivamos cacao y otras cosas , sería bueno que lo vean por qué maca nunca a echo daño la miel , más bien se usa medicinal mente y hasta para adelgazar gracias espero respondan
Estimado Enrico, todo depende del contexto en el que se use un alimento.
Quizás en la selva es de los pocos dulces naturales que hay, y seguramente es de gran calidad y pureza.
Además, imagino que no tienen la posibilidad de consumir grandes cantidades ni todos los días, como sucede en grandes ciudades, donde se comercializan grandes cantidades de miel de baja calidad.
Entonces, si de vez en cuando uno come pequeñas cantidades de un alimento de alta calidad, no hay problema, y si está dentro del marco de una dieta sana y natural, como intuyo que debe ser la que comen los indígenas de la selva, queda compensada por el resto de alimentos de esa dieta.
Aún así, la miel no deja de ser un disacárido, en el que las moléculas de glucosa están organizadas de dos en dos y por tanto se liberan muy rápidamente a la sangre, por tanto no proporciona energía estable. Un cordial saludo.
Uhmmmmm.....pelin machista.