【國宴大師•咖哩雞飯】濃鬱醇香，暖胃下飯！侯老師吃了一大碗米飯，還直言不夠！| 老飯骨
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 第三十四回：萌主咖哩飯二伯讚不絕口，侯師一大碗直言好吃不夠！
胡蘿蔔和土豆切成丁，下水煮透；雞胸肉、洋蔥也切丁備用；
起鍋燒油，煸炒洋蔥丁和蒜，再下入雞丁炒至斷生，加黃薑粉和番茄醬炒勻，倒入開水，放點咖哩膏熬煮，再倒入煮好的土豆和胡蘿蔔，加點糖，出鍋齊活！
喜歡吃辣的切點小米辣，加點糖、醬油和香油，跟咖哩一起拌飯吃，絕妙！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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这菜家里做的话工序也可以改进一下
1. 用带皮鸡腿肉先煎或者煸至有焦边盛出。
2. 锅里加入煎鸡的原油，爆一下蒜和洋葱，然后加入咖喱块小火炒化，一定要用油煸一下才出香，煸香以后同样再加入适量咖喱粉炒香，不加黄姜粉，复合味不够，然后加热水。
3. 水开下入下入汆好的胡萝卜，土豆，鸡肉，调味后，中火炖10分钟，如果喜欢椰奶可以加适量椰奶增香增浓。时间到就可以吃了。
十分简单的一道菜。
好棒，谢谢！
簡單好做但美味可口！
對對！雞油和椰奶是靈魂，整個咖喱都升華了！
打着东南亚的旗号，用着日式咖喱块，印度及中餐常用的紫洋葱，做着中式炖菜咖喱饭……
粉丝也太能舔了，就这还正宗…… 还徐老师啥都会……
喜欢徐老师，喜欢中餐，甚至心里觉着自己的中国胃就认准中餐，中餐YYDS，都没毛病。 但硬要说这玩意正宗，那可真是无脑舔。
东南亚的咖喱椰浆是必须的， 日式咖喱要选用白洋葱，白洋葱自带微甜可以不加白糖， 姜黄粉一般印度咖喱才会用， 番茄酱一般国内卖的都是带盐的番茄酱，如果实在是想要番茄的口感其实有番茄口感的咖喱块可以用，也可以用做意面的长番茄罐头。 一般店里卖的好一点的咖喱都是咖喱块+牛奶， 只有少量的水。
所谓西餐大厨，这么多期做过的这么多声称西餐的西餐没有一个是正宗的， 也就忽悠忽悠对西餐完全不懂的小白。 真正在国外生活过的多少对西餐有点了解的，看看徐老师的这些个西餐，真能给你笑死。😅 在国外要是开店哪个店敢这么做？ 绝对赔的连内裤都不剩！
咖喱虽然做法有很多种，但大致上就3个流派。
1：印度咖喱： 主要突出一个香料炒制。 香料很多，且不会用椰浆淡奶等中和，所以口感上偏浓郁辛辣。
2：东南亚咖喱： 一般会加入很多当地食材，也会用到椰浆做调和，口感也是偏辣。
3：日本咖喱：因为日本人普遍不太能吃辣，日本咖喱普遍微甜，在咖喱块的原料里还会加入果泥，会用牛奶代替部分水，口感柔和偏甜。
4：中国咖喱：又想人人吃的起咖喱，又人均预算只有十几块。还追求一个制作方便。所以会采用生产日式咖喱块的边角料（碎片咖喱），咖喱用料缩减到3分之一，洋葱选用便宜的紫洋葱来代替白洋葱，不加淡奶和椰浆只需加入大量的自来水采用炖菜的做法。咖喱的主要作用就是把水染成黄色，略微带点咖喱味即可，成品就是咖喱味的炖菜！ 讲究一个便宜实惠。单客成本可以控制在6元左右，堂食卖15元， 外卖平台卖21元。 可以做到和兰州拉面，沙县小吃几乎同价位。 外卖平台月销轻松破万，一年开5家分店。 最主要的是吃我们这个价位咖喱的人都没出过国，见识也很少， 吃了我们的咖喱都晒图好评直呼味道正宗！ 😅
你是说印度人东南亚人预算比中国人高？病得不轻。
我自己配方的咖哩供大家參考下：
主要廚具是電子壓力鍋，咖哩牌子是大辣爪哇＋牛頭牌咖哩塊(大辣/原味各一半)
洋蔥切細絲墊在鍋底，接著把西芹同切細絲放上，番茄、茄子切碎依序鋪上，最上面是鴻喜菇（或杏鮑菇切塊，也可以用自己喜歡的蕈類），下電子壓力鍋無水烹調程序２０～２５分鐘，讓它蔬菜自己出水熬製成蔬菜糊。
在熬蔬菜底時準備紅蘿蔔與馬鈴薯，切滾刀塊，燒鍋下一點油稍微煎炒一下，撈出備用；看自己想吃什麼肉類，切薄片或大丁，同樣煎炒下備用。
蔬菜熬好後下入咖哩塊（建議用手或菜刀弄碎先，讓它在鍋裡化得更快更勻），把根莖類與肉類下鍋，視鍋中情況補水（畢竟蔬菜出水量不一定，想吃好一點可以下無鹽高湯），開始正式加壓烹煮。
洩壓完後放巧克力，請放７０％以上的；喜歡柔和的味道就放７０％，喜歡氣味濃烈的就放純度更高的（個人是９５％＋９９％各一半）。
巧克力融化完全後再靜置半小時，即可出鍋。
愛吃辣的話在熬煮蔬菜糊的程序時就可以放些辣椒末。
可能你会做这个菜，也可能你比大师更能区别日本咖喱和东南亚咖喱。但这并不能阻止大师做带有中国风格甚至自己风格的咖喱鸡饭。粉丝喜欢才是王道，我按大师的方法做了，既简单又美味。谁再乎什么日本东南亚呢，鸡蛋好吃，你非得搞清是白鸡生的还是黑鸡生的吗？
每次来看都不敢看到最后，有时候没来得及关掉接着听到最后那几句还是会流眼泪。
身为马来西亚人，不能说徐老师做法错，也不能说对的
徐老师说得对，最重要的是当地吃法就是那样，柴不柴的问题，可以理解成你想要的熟度
要肉香就下去炒，要嫩就肉下锅后温度别太高
毕竟做法适合自己就好，正宗这问题，咖喱有太多种了...
比较大众化做法
1. 洋葱切条/丁/粗条(香矛切手指长，拍一下)，下适量多一点油炒微焦
2. 关火下咖喱粉，可下一些些辣椒粉，辣椒面 / 小火下咖喱膏，炒一下出香味 (炒干身，汁不多的，咖喱粉下指示的普通量)，(炒汁多，可下多一些咖喱炒香)，(八角，桂皮 孜然等等一些香料，可有可无，若有就和咖喱一起炒，只需一些些些)
3. 可同下肉类煸炒一会儿，然后加水(不需要高汤)
4. 咖喱水水大火煮开了，下喜欢的土豆，萝卜，洋葱块，不下也行
想要吃嫩一些的，咖喱水开了转中小火小煨10-20分钟
觉得没差，吃就对了，中火煨滚10-20分钟
5. 上菜前调咸味，觉得辣了，调一点点糖，有咖喱叶就下，没有就没办法了
6. 淡奶个人喜好，干身/汁多都可以，加也可以，个人喜好
作为马来西亚人，看见5:16 有亲切感，一般不加糖和香油，很多人无此君在餐桌上就闷闷不乐。
至于煮咖喱，多用现成的咖喱包，省事快捷。味道家家不同，相同的是白饭杀手。
看见楼上说日式咖喱，大师还没放梨和苹果呢。
這種咖喱做法很常見，也沒有對錯，但不知要多厚的臉皮來敢拿出來當教學
連老飯骨都致敬爆哥 太強了
原来不是我一个人这么想...
谁是爆哥？
外賣
@@kevinxd836 世界冠軍
有个毛关系
國際咖哩日 太爆了 阿骨🥝🥝
爆哥粉丝无处不在捏（）
咖喱爆饭 会不会太冒犯bushi
爆粉集合了
節目企劃肯定是跑跑粉絲，不然世界那有這麼巧的事情發生
老師好，我個人有個小建議，絕非專業
咖哩塊下鍋時，請用小火甚至關火 他會融化得更快，這是愛吃咖喱的我小經驗，其他例如加番茄糊這頭一次看到，務必筆記！下次我一定要試試❤❤
外賣，咖哩拌飯，太神拉阿爆
都用咖喱块了就直接按咖喱块的用法做就行了，放姜黄粉番茄酱之类的就多此一举了。
咖喱块咖喱粉的区别不是一个哪个更冲更柔，咖喱块一般是日式咖喱，属于快捷浓缩料理包，所有料都配齐了，食材煮熟直接放上出锅就行；咖喱粉一般是印度咖喱，属于复合香料类似于我们的五香粉，用的时候还要搭配比如洋葱番茄香菜味道才出得来。
我买的日式咖喱的包装上就写了可以加洋葱
这菜做的，让老百姓对做饭，产生莫名的自信，太牛了，想念大爷！
蕃茄我們家也會加，但是用小顆整顆的。整個融掉後你會看不到任何蕃茄，但它的酸甜味是咖哩的秘密武器
大番茄也可以，不過要先去皮
有道理啊。谢谢
我还在想家里备个番茄酱浪费呢
江郎才盡
侯老师不愧是湘菜人 这个吃辣能力😂
这咖喱鸡丁是港式甜咖喱吗？ 印度咖喱或东南亚咖喱没吃过加番茄酱或糖，土豆一般一起煮 😅 胡萝卜只吃过日式咖喱加了胡萝卜，咖喱最基本是要先炒香咖喱粉/咖喱酱，步骤颠倒了 😏
徐老师是对的， 原汁原味而且不柴才是真本事
你做个给我看看，不处理还能不柴? 除非入锅速度非常快，不煮过头。
咖哩的做法真的多，我曾聽一位大姐說，她家會加咖啡粉提香
感覺挺不錯的，但我也沒吃過這樣的
要是我的話，喜歡加一點粗粒黑胡椒，但不能搶主味
感謝徐大師的家庭版，好學實用
学到了
這種咖喱做法很常見，也沒有對錯，基本上就是咖哩磚包裝後面的「烹調方法」，但不知要多厚的臉皮來敢拿出來當大師教學
老飯骨致敬爆哥 好狠
做为宅男我做咖喱时鸡胸肉还是加盐加小苏打加淀粉，嫩的一笔，做一锅咖喱分成小份冷冻能吃半个月
用雞胸肉怕柴的話
用3%濃鹽水泡一個小時就可以了
最喜欢徐大厨，讲得最好，做人低调幽默，中西合璧；侯大厨理论功底好，敬业，手艺精湛；二伯厨艺一流，有点喜欢踩人，没有大师风范。
真是太喜欢徐老师了😂味道好，教的时候还很欢乐🎉
就是感觉萌主这个配方番茄酱太多了w，估计出来会比较酸，个人用的是Henz的番茄酱，不是很酸还有糖。
@@Albert-rl7tx 他这个是tomato sauce不是ketchup。这个东西不能用含糖太高的做，尤其如果你用的是日式咖喱的时候。
@@mindatan4982 我当然知道，所以才说酸啊，因为这类番茄酱不放糖就像是番茄糊。酸度比ketchup大得多，盟主还加了那么多，出来的咖喱肯定偏酸。我曾经用过Henz淡蓝色标签的那种不加糖的ketchup做过，也是跟番茄糊一样酸。
其實雞丁不炒，料炒好開始燉煮後最後十分鐘下雞丁，這樣雞丁會更好吃一些。（畢竟用雞丁如果圖梅拉德反應的話，會太柴；比如直接拋棄梅拉德只要焦化反應就好
换成鸡腿肉
太應景了吧 不愧是老飯骨
以後10/1就煮這個來吃🍛🍛
笑死 爆粉真的是滿地走
徐大师在教做味道香浓，颜色艳丽的咖喱鸡饭的同时，不忘给大家带来欢笑👏给徐大师点赞👍👍👍
雞肉的話 選用帶骨、帶皮的雞腿肉，燉的過程會更香，用雞胸肉的比較少見。
土豆跟胡羅波可以先炒過，咖哩粉也可以先用油先炒過。
最後加上鮮奶油 或是偏東南亞風味的椰漿
第一次覺得自己終於有一道可以贏過老飯骨的料理~~~
這次老飯骨的做法比較偏向快速作法，真正好吃的咖哩還得熬煮後放隔夜。
或是用印度方法 不用現成的咖哩塊 炒洋蔥泥+香料，自己煮咖哩醬
馬鈴薯
带皮鸡肉口感好。琵琶腿或大鸡腿去骨切丁就行。
masa日本烹饪博主还加巧克力 增加复合的坚果味 或者菠萝苹果这种水果 增加果香 也都很赞
这个道菜我觉得还能改进，印度的朋友透露过他们的配方：洋葱炒金黄+粉末香辛料+番茄糊+酸奶，最后放肉去炖
你說的是印度口味，這影片裡放咖哩塊洋蔥胡蘿蔔，口味柔和，聽就知道是日式咖哩
印度菜是真的不适应…
粉末香辛料，听着就刺激
@@pshadoww 咋听的 明明是东南亚的 开头就说了
台湾人咋啥好东西都是日本爸爸的
正解！洋蔥一定要炒到有點褐色（不是焦）之後才加番茄糊，我以前沒經驗時洋蔥炒不夠久，結果番茄太搶味了。
然後如果用的是原狀香料的話，在炒上述的食材之前要先乾炒一下，香味才帶得出來。
酸奶，我覺得見仁見智，也可以用牛奶或椰奶（南印度風）代替。
印度人炒菜很多會習慣用酥油、牛油下去炒。
最後可以撒上芫荽，完美的一餐。
我還是第一次遇到吃咖哩這樣加辣的XD
我们东南亚的洋葱，红葱，蒜，香茅，南姜，生姜，石古仔等都是一起绞碎然后小火慢慢炒香。
感謝分享！
东南亚这边的人煮咖喱一定加椰浆，咖喱粉黄姜粉加入香浓的椰浆，味道立马变柔和
晚餐大师这咖喱鸡饭做的目测没我做的好吃
這種咖喱做法很常見，也沒有對錯，基本上就是咖哩磚包裝後面的「烹調方法」，但不知要多厚的臉皮來敢拿出來當大師教學
洋蔥、蒜、雞丁、番茄糊一起炒，然後加水
這步驟必須牢牢釘在腦袋裡
最後加點椰奶，不僅可以起到勾芡的作用，還能增香，絕對畫龍點睛
太喜欢晚餐大师徐老师传授的异域美食做法。我们小饭骨可以中西餐花插儿的吃了🎉
在港口的印度人餐厅，吃过咖喱做的素餐，汤汁浓稠，确实是这个感觉。当然，要是有泡的小米辣，就更完美了。可惜当时没有....
致敬爆哥奪冠
恭喜阿貼 三服第一 太爆啦
我也比较喜欢咖喱，主要是都是现成的咖喱好做……
我馬來西亞住那麼多年都沒這麼做過，真是佩服老師
他們這是日本咖哩，馬來西亞算比較接近印度風格的，都用各種咖哩粉，香料粉，和香料顆粒，也不放番茄醬
@No Comment 我當然知道，還有菠菜糊Tikka masala之類的，可那就不是一般意義上的咖哩了。。。
@@cheahdickson6136 马来西亚太多种了，华人有华人的菜咖喱，咖喱鸡，瓦煲咖喱鱼头，印度人有鹰嘴豆咖喱，鸡，鱼，斋咖喱。马来人有仁当，叁巴这些。还有泰国式咖喱
Rendang,sambal 算什么咖喱。。。
哈哈，二伯说“适合家里做”时，饱含着中菜大师对咖喱的不屑😄
谢谢分享 这个咖喱加番茄泥的做法还是很有意思的 微酸微甜中和了咖喱本身的辛辣苦涩 棒！另外个人经验 可以试试加点硬豆腐也挺好吃的
太狠了 爆哥
在家做咖喱最省事买好侍咖喱块，然后土豆胡萝卜块，然后鸡肉牛肉都行，不放也行。一锅米饭，倍儿香
笑死 咖哩主題 太爆了吧
來上課!
終於有一些看完自己能做的菜😂
真的一般。。肉应该用酸奶腌制，蔬菜煮掉味道和营养，应该加奶和椰奶。咖喱是买的，不是自制的。这真的是很普通的咖喱菜肴。不少外国美食者也在看这个频道，这集会被人笑话。顺便也想告诉老饭骨及工作人员，您们的节目在国外美食界也受关注，一些国外对中国关注的顶级大酒店厨师和美食家也看。感谢您们传播中国美食，向您们致敬！
根据我对咖喱的知识。这种咖喱比较偏向日本,但是这真的很日常。而且这也是內地餐廳会做的。不过我最愛还是泰国咖哩,味道合适澳門得很。😋
你很专业，徐老师用的咖喱块儿就是日式咖喱，在大陆大小超商都有得卖。说实话，大陆地区吃咖喱的口味比较偏向日式咖喱，其他诸如印度咖喱，泰国咖喱要么香料味太重，要么口味上太辣，不受待见。
内地我们这各式各样的有咖喱的餐厅巨多 上海这种日式咖喱店应该不算最多 最多的肯定是泰式大马印尼新加坡那种加椰浆还有很多香料什么的红咖喱绿咖喱黄咖喱这种 真的是哪哪都有
不过我喜欢印度的 那个香料味巨重 糊糊特浓稠 我中午工作餐经常会印度咖喱配饼吃 巨香
@@jackchen6940 你是苏北人吧，那边的人喝粥都得配大蒜，上海的城中村很多那种往咖喱里面疯狂加辣椒，花椒等等刺激性调味料糊弄人的东西，都是那些苏北人，东北人，安徽人在做，方便他们老乡的饮食习惯。
@@jackchen6940 没见过什么印度糊糊料理，估计是点的什么外卖吧，都是很廉价的食物料理包。但是外卖平台上也没有印度菜啊？你是不是错位代入了，还是说你生活在平行时空的另一个上海市。。。我身边无论是上海本地人，还是新市民，或者外地人，都没有吃过印度菜，更别提去印度人的店里吃了。
咖喱盛行于许多国家，这里用到的是什么风味的咖喱膏呢？印度的，新马泰的，日式的？
就像日本很多地鐵快餐店那樣 供應給到處穿梭趕時間的白領 是否國宴也有 那就不知道了
4:37 这可不是一点糖
视频调色太过了
咖喱的唯一缺点就是太费米饭，大人孩子都喜欢吃。每次做，娃都要添饭，搁平时吃饭总要剩点的……
这个做法好奇怪啊。。做咖喱的洋葱用黄洋葱，顺条纹竖着切条煮出来比较好吃吧。。紫洋葱做咖喱感觉好奇怪，用了咖喱块而且还要额外放糖不会过甜吗
這集做咖哩飯，不意外的話留言要開始說國宴大師淨做些簡單東西，然後下集就會跳出一個超高難度的菜來....
簡單才好啊，簡單菜我才能照做出來。
晚餐大师到现在做的东西倒真的是面向初学者，没难度，但基本都不是原本正宗的做法，都是各种家庭改良版，教的都是你想学网上到处都是的那种版本
@@张嘂壽 前面也没少教真功夫啊。。。
@@张嘂壽 前面很多方子都是教了真功夫的，原理也解释了，用料的量也说了，照着做味道绝对不差。而例如咖喱这个菜，属于平衡不同的受众比如上面这位留言的朋友，人家就想看一些简单自己可以很快做出来的。频道里既有简单快手的菜，也有复杂的大菜，任君选择，这样不好吗？ 怎么就成了不教真功夫了。再来，如果你有做过咖喱饭的话，就会发现老饭骨的方子里也是有额外的trick在的，比如提前煮胡萝卜和土豆，而不是在最后为了将这两味食材煮糯而把咖喱熬干，加蕃茄酱，白糖等平衡味道。 即使是网络留言说话也要掂量一下，不要为了喷而喷吧？
@@张嘂壽 教这种简单没啥技术含量的基本都是这位徐师傅，最擅长的好像是西餐，但是到目前还没漏过真功夫，教的都是路边摊小海鲜番茄炒蛋还有就是这个咖喱饭，可能是怕西餐没人看？😂
咖喱應該是世界食物。無人不愛
用雞批口感更好
很多事情是一個小訣竅...若沒老師教，真的是想不透...薑黃粉可以想到，番茄醬就猜不到...
徐老師說的番茄醬應該是番茄糊，內地說的番茄沙司才是我們認知的番茄醬。
@@蔣業艮 是的 其实是那种番茄糊罐头 厨师行业的叫法和民间不太一样 厨师都喜欢管番茄酱叫番茄沙司 然后蕃茄膏/糊罐头 叫番茄酱，可能是因为以前大陆最早的厨用番茄酱都是叫番茄沙司（我小时候挺难买到番茄酱的） 现在普及以后就都标是番茄酱了 视频里的咖喱块他们也叫咖喱膏，鸡小胸叫鸡伢子，其实就是厨师/民间 或者是地域的叫法区别
@@zhaoyc3210 以前北方冬天没啥菜，我们那家家户户夏天都自己做西红柿酱，罐头瓶，啤酒瓶... 西红柿最便宜的时候买一大框，煮了去皮，弄碎，装瓶，蒸一下，趁热封口。一冬天的西红柿鸡蛋面就靠它了，我经常一口气喝一瓶。
@@gpgpbest 那太早了，我东北的，我妈妈跟我说过她年轻的时候家里会做这种番茄罐头
我吃过一种无水咖喱就是煮的时候不加一滴水，而是加大量新鲜番茄进去，熬出来的番茄汁当水，也很好吃。
有意思! 加番茄糊，光想就覺得會合。配辣椒泡醬油，這也是好！我也沒想到，平時只加加日式醬油提提鮮。
下次给做个不柴的版本
喜欢老饭骨里配的音乐😊
咖喱雞-黃咖喱
咖喱魚-青咖喱
咖喱牛-紅咖喱
不像日本不像印度更不像東南亞咖哩
還真的是第一次看到有人這樣煮
我也是那么觉得 感觉比较2像日本的多一点点
这确实就是个家常日式咖喱……不过另外放姜黄粉也没什么太大问题，调色用嘛。
外卖 我们今天来吃 外卖
三服第一 外賣～～
放番茄酱是对的，我印度朋友做的咖喱就经常放番茄！
正好家里有这些东西， 明天整起！谢谢老饭骨！
咖哩拌飯! 慶祝爆哥
要说二伯有点挤兑徐萌，确实还是有差距😅
看得我口水直流😂😂❤
这内容，这配方，uncle Roger看了都摇头
這種咖喱做法很常見，但不知要多厚的臉皮來敢拿出來當教學
徐萌是彻底把老饭骨牌子砸完了
徐大師示範的咖喱😋好久沒吃了要去買雞胸肉來煮
晚餐大师到现在做的东西倒真的是面向初学者，没难度，但基本都不是原本正宗的做法，都是各种家庭改良版而且应该说是和其他家庭美食博主拉不开差距的那种，好听的是方便小饭骨操作，难听点说就是不交真功夫，和大爷二伯候大师教的根本不在一个层次上，人家要么不教，教你改良的主要也是流派不同或者因为家里条件限制的原因，或者自己做一次确实不需要早几天就开始备料这种。
我们也不要烤箱才能做的菜，但晚餐大师到现在教的既不正宗，也没有捅窗户纸的内容，纯纯的拿速食菜单糊弄人。这期的内容，你把前面的调料全去了，把后面咖喱块加一倍或两倍，最终成品不会有任何明显的区别，上次的意面还不如小高姐的美国快餐版，基本没提什么意面的注意点，特色风味由来，浇汁版和翻炒版有什么区别，前前后后看下来，晚餐教你这些，早期阿曼达，日食记，还是小高姐的版本都不比晚餐的差，甚至更美观，要点更多。
老饭骨的宗旨是什么，这位晚餐大师，起码当年也是渔阳的西餐副主厨了， 虽然现在所谓什么西餐协会根本不存在，但西餐里各种正宗的酱的调制教过吗？各种汤汁就教了一个烂大街的蘑菇汤，西餐中国人不熟悉真正的做法，老饭骨应该是非常好的科普平台，让晚餐大师生生的毁成小学生动手课了，这真不是黑晚餐大师，这位除了晚餐晚餐，带动下气氛，专业性的表现上真的是欺负中国人外行，大部分不懂西餐好忽悠是吧
确实。但是这个咖喱菜也比较好上手。我正在愁做点啥当早饭呢
這種咖喱做法很常見，也沒有對錯，基本上就是咖哩磚包裝後面的「烹調方法」，但不知要多厚的臉皮來敢拿出來當大師教學
有腦殘粉會跳出來說他是改良西餐，符合中國人口味。這些以為自己的舌頭可以表代全中國。
外賣😂😂😂
咖哩爆飯 太爆啦阿扯
感谢老饭骨团队师傅，以后要徐师傅多煮西歺啦？
這道真的不行 哈哈哈 !
對岸吃法真特別，吃咖哩已經味重，再摻點小米蠟泡醬油可真夠重鹹重辣的
正南亞咖哩口味是真的重......
我可没那么吃过...想吃辣的话可以把辣椒直接丢进咖喱里煮，或者我直接吃泰国的红咖喱，够辣够爽。
我觉得大师们可以带一些优质的农产品，比如之前有个视频是做意大利酱。
在此之前我都不知道竟然还有味道如此之足的，无任何添加的新疆蕃茄酱。以前都是买科技与狠活的番茄沙司。
太爆了阿狠
看都享受😋
請問是甜口的嗎?
我是用妙多牌的，配料接近印尼的仁当，有葫芦巴
這咖哩跟東南亞沒有一毛錢關係，這是日本咖哩。。。
加番茄糊,好特別
懶得時候都炒一炒丟去蒸，差不多在都有咖哩塊進去
提个建议，后期能不能把色调调的统一一点。很多远景切近景，基本的色调都不一样，作为美食节目真的很奇怪。
懂喔！ 咖哩拌（雞）飯～ 😂
我做咖喱差不多也这么做 为啥徐萌做出来的看起来这么香 大概这就是大师吧。。
头一遭儿没有看到徐萌和二叔对掐！哈哈哈
很好，我喜欢
二伯应该告诉你小老弟加一下青豆习惯更好吃😂
我做咖喱也加过青豆。就是因为家里有青豆，真的好吃！
这个菜真不行，加咖喱膏。。。
原来还能这样比较快速的做，之前都是炖好久。
鸡肉的都可以 牛肉的就要时间炖了 不过我还是喜欢鸡腿肉做 鸡胸还是柴又没那么香
爆哥和老飯骨的量子糾纏
这期 说实话 太不正宗了
我个人喜欢放椰浆或者牛奶，有椰浆优先椰浆。😉吃不了绿咖喱和红咖喱，还是只喜欢黄咖喱，没放过番茄酱，下次可以试试。
可以试试稀奶油和酸奶油 或者酸奶 都很配
@@叶琛-o5r 綠咖哩其實很香，而且和椰漿很搭
@@cindia7990433 绿咖喱我吃的是用菠菜泥弄的 我觉得放椰浆很好吃的 不过椰浆是很传统的东南亚吃法 我只是提供一些（我在家里没椰浆时候放的一些也很好吃的复合味道:)
可以试试加一小块黑巧（不用纯度特别高的，6-70就可以）。出来的味道层次也比较丰富