Mi spiace ma, da tecnico casaro, posso dirti che quello non è stracchino. Inoltre: il latte intero del supermercato non è idoneo ( ed infatti hai dovuto aggiungere panna) primo perché, pur essendo considerato intero, viene scremato fino ad arrivare ad una % di grasso del 3,5% quella, che per legge, fa considerare il latte intero. Inoltre, il latte alimentare viene omogeneizzato, ovvero i globuli del grasso vengono fatti esplodere attraverso pressione, perché altrimenti vi ritrovereste con la panna affiorata, separata dal latte. Quello è un semplice formaggio pieno di siero che, quindi, rimane morbido. Lo stracchino ha altre temperature di lavorazione, un determinato ph da raggiungere, ed un determinato tipo di "stagionatura" in cella. Il sale, poi, non va messo a secco sul formaggio, perché non penetra fino al centro, bensì va aggiunto in lavorazione con un determinato criterio, per evitare che vada a ostacolare il lavoro dei fermenti.
Realizzato con latte fresco intero che si trova al supermercato!
Mi spiace ma, da tecnico casaro, posso dirti che quello non è stracchino. Inoltre: il latte intero del supermercato non è idoneo ( ed infatti hai dovuto aggiungere panna) primo perché, pur essendo considerato intero, viene scremato fino ad arrivare ad una % di grasso del 3,5% quella, che per legge, fa considerare il latte intero. Inoltre, il latte alimentare viene omogeneizzato, ovvero i globuli del grasso vengono fatti esplodere attraverso pressione, perché altrimenti vi ritrovereste con la panna affiorata, separata dal latte.
Quello è un semplice formaggio pieno di siero che, quindi, rimane morbido. Lo stracchino ha altre temperature di lavorazione, un determinato ph da raggiungere, ed un determinato tipo di "stagionatura" in cella. Il sale, poi, non va messo a secco sul formaggio, perché non penetra fino al centro, bensì va aggiunto in lavorazione con un determinato criterio, per evitare che vada a ostacolare il lavoro dei fermenti.
Eppure quando lo mangi ti assicuro che non trovi differenza con quello che compri …davvero incredibile😅