Florian kann zaubern... Eine geile Idee für die schicken Nahaufnahmen ein Einweckglas zu nehmen. Da sieht man das alles richtig gut. Sehr schönes Video und eine sehr nette Dame, die Frau vom Imker-Pappi. Daumen hoch!!!
Sympathische Verstärkung in der Küche, interessantes Rezept. Was will man mehr? Genau, nix! In diesem Sinne, Danke für den kulinarischen Ausflug und Grüße aus Berlin.
Florian, du machst richtig tolle und vielfältige Videos :D Das sind zwei schöne Rezepte. Da du das Thema Salz angesprochen hast, man kann auch sehr gut Enthärtersalz für Trinkwasserenthärter verwenden. Das ist ganz reines Salz ohne einen einzigen Zusatzstoff, da das einen Enthärter zerstören würde und da das für Trinkwasseraufbereitung zugelassen ist, ist das garantiert Lebensmittelecht. Ist super günstig, ein 25kg Beutel kostet ein paar wenige Euro und das kann für alles im Haus verwendet werden, also zum kochen und einlegen, aber auch als Spülmaschinensalz. Gibt es übrigens auch in Tablettenform, das ist der Hingucker auf jeder Party, dargereicht mit einer Raspel ;)
Ich sollte mir abgewöhnen, deine Videos mit leerem Magen zu gucken. Ich bekomme dann immer dermaßen Appetit, dass ich den Ton lauter stellen muss vor lauter Magenknurren :)) Schönes Video, hat Spaß gemacht, aber jetzt muss ich erst mal dringend was essen :D GLG Nadja
Hey Florian @Selbstversoger Rigotti. auch Florian hier. Ich würde dir empfehlen den Zitronensaft zum Schluss zuzugeben. Je nach dem kann dir der Zitronensaft das Eigelb "ausflocken" lassen. aber sonst echt gutes Video, vielen Dank. Sogar alls gelernter Koch was gelernt ;)
Selbstversorger Rigotti Kann mir vorstellen das es bei grösseren Mengen passiert und wenn man es, länger so stehen lässt. Da ja Säure die Koagulation von Proteinen beginnen lässt. Aber glaube so in solchen Mengen und bei schneller Verarbeitung komplett unbedenklich. Finde es manchmal noch cool wenn man die Säure zum Schluss reinmacht und die Mayo noch seine Farbe verändert von gelb zu hellgelb :)
Die Themen deiner Videos sind immer dermaßen interessant, dass ich keines verpassen möchte. Und für mich als Hobbyköchin war das sowieso mal wieder genau das Richtige. Ich finde es auch toll, dass du andere Leute mit einbeziehst, die dein Themenangebot auf so schöne Weise bereichern. Und wie ich dich um diese Küche beneide ...!!!
ich kenn die mojo rojo ja eigentlich ohne mandeln oder nüssen.... aber durch das rezept kommt mir die idee walnüsse dazu zu nehmen :) das wird auf jeden fall getestet :)
Erst gestern gekaufte Aioli gegessen, es haben gefühlt 30 Knoblauchzehen gefehlt... bei mir muss es noch 7 Tage später stinken 😂 Die Mojo Rojo schreibe ich mir definitiv auf die Fahne... stell dir mal eine Scheibe gutes Baguette mit dick Aioli bestrichen und darauf die Chili Paste vor 😍 mehr braucht der Mensch nicht. Mach weiter so.
Guten Morgen ins Rigottiland wenn die Chillipaste nur halb so gut ist wie die Majo , die durfte ich zu jeder Grillparty im Sommer machen 👍🏻 war der Renner 😁 dann wird dir der Wahnsinn.... vielen lieben Dank für deine tollen und einfachen Rezepte und die ganze Mühe die du und Team Rigotti euch macht ... soviel Engagement muss man einfach mal Loben... schöne Grüße aus dem Saarland
Hallo Florian, wir haben hier in unserem Garten auch jede Menge wunderbare Paprika- und Chilischoten und Knoblauch (die wir auf Deine Anregung gepflanzt haben) - danke für die Rezepte - man lernt immer wieder was von Dir. Was für eine gute Idee mit der Mayo! Wir müssen einfach beide Rezepte ausprobieren! Schöne Grüsse auch an die sympatische Anna von Gizella und István aus Budapest
So, endlich hab ich es mal probiert und ich muss sagen, es ist dermaßen lecker, gerade zu frischgebackenem Brot, ich bin begeistert. Vor allem endlich mal was (sinnvolles), was man aus den Massen an getrockneten Chilis machen kann, außer Pulver. Vielen Dank für die Anregung und gern mehr davon :P Liebe Grüße, Felix
Schöner Start mit einem tollen Video in den Sonntag. Meine Partnerin ist Spanier und wir werden euer Rezept für die Aioli und das Mojo Rojo probieren und sind gespannt was uns erwartet. Danke (y)
Tolles Video und eine symphatische Unterstützung hast Du Dir da geholt. Ich liebe meine Speisen selbst leicht scharf und finde Eure beiden "Dressings" super. Für mich als Rohveganer würde ich ganz klar die Eier weglassen, aber das darf jeder nach eigenem Geschmack selbst entscheiden. Ohne es selbst ausprobiert zu haben, würde ich die Eier im ersten Test versuchen durch Hanfmilch zu ersetzen. Aber da gehören vermutlich ein paar mehr Versuche dazu. Lieben Dank für diese beiden Rezeptideen! Ich garantiere, damit werde ich selbst ein wenig experimentieren .... ; ) LG, Max
Die Nahaufnahme extra filmen und reinschneiden war sicherlich eine heiden Arbeit, aber wertet das Video wirklich auf - habe ich so auf RUclips auch noch nicht gesehen - Daumen hoch von mir!
MMMMMMMMMM Da bin ich sofort dabei ...genau mein ding ich liebe Saucen und Dips ... am besten immer 50/50 :)) Danke Florian jetzt hab ich wieder hunger 😛
Wow das sieht lecker auch, Chilipaste muss ich probieren, aber Mayo mit Olivenöl mag ich nicht, da ist mir zu dominanten Geschmack von Olivenöl. Sehr schönes Video wie immer 👍🏻 LG Ljuba
Es sind die einfachen Gerichte die Supertoll schmecken. Ich hab das auf Sizilien auch erfahren dürfen, wie die einfachen Gerichte wirklich toll schmecken. Ich sag nur: frisches Giabattabrot aus dem Steinbackofen mit eigenem Olivenöl und Meersalz.....Göttlich. Eure Chili und Aijolicreme ist einfach gemacht und schmeckt bestimmt auch Göttlich. Weiterhin so schöne Videos lieber Florian , mit läuft schon wieder das Wasser am Zahn herunter. Ganz liebe Grüße Heike
Uff, dass dem Salz etwas zugesetzt (außer Jod und Fluorid) wird wusste ich bisher nicht. Bin dadurch jetzt zum ersten Mal auf die Idee gekommen die Zutatenliste auf Salz zu suchen. E535 ist bei meinem zugesetzt. Ein kleiner Auszug dazu aus der Stoffdefinition: "Ferrocyanide, auch Blutlaugensalze genannt, bestehen aus gelben, wasserlöslichen Kristallen, die dem Speisesalz als Rieselhilfe zugesetzt werden. Der aufregende Name stammt von einer aufregenden Rezeptur. Früher hat man das Blutlaugensalz aus getrocknetem Blut, Hornspänen und anderen tierischen Überresten hergestellt. Heute macht die Industrie das chemisch aus Eisenchlorid, Wasserstoff und der jeweiligen Lauge. Cyanid heißt das giftige Salz der Blausäure. Durch chemische Reaktion mit Eisen entsteht eine Verbindung, die das Cyanid fixiert und unwirksam macht. Sie wird als Ferrocyanid bezeichnet und wirkt, mit Natrium, Kalium bzw. Calcium verknüpft, als chemisches Trennmittel."
Tolles Video! Werd ich nach machen . Habe erst Gestern deine Tomatensauce gemacht,aber allerdings habe ich sie als Suppe gemacht. Ich habe etwas dünner gemacht und sie war super lecker! Danke! Kommt jetzt öfter auf den Tisch.;)
Moin Florian. Die pimientos de padrón kenn ich auch die sind klasse. Ich finde es immer schön (nicht falsch verstehen) wenn noch andere Personen hinzu kommen um mit dir oder anderen ein Video zu machen. Ich finde das lockert auch die Stimmung wenn man nicht nur alleine vor der Kamera steht:) LG Felix
ich hab mir 5kg pimientos aus mallorca bestellt, die haben total furchtbar geschmeckt, nichtmal ansatzweise so toll wie die leckeren die es auf teneriffa gibt -.-
Hey Rigotti wie wärs wenn du mal nen F&Q machen würdest also nen Video wo du die Fragen deiner Zuschauer beantwortest. Denn mich würde es mal interessen wie groß so dein Grundstück ist.
2 tolle Rezepte. Vielen Dank dafür. Ich liebe "Rigotti´s Kochstudio". Und Hühnerfilme und Gartenfilme und Bastelfilme und Angelfilme und, und, und. Hab ich was vergessen ?
Wo ist der Sinn von getrockneten, wenn die dann eingeweicht werden, da hat man doch trotzdem wieder Feuchte drin. Der Hinweis auf die Schrumpelkartoffeln, danke, die machen einen Interesanten Eindruck. Die mach ich wohl mal nach.
Lieber Rigotti, ich war 7 Monate Au Pair auf Ibiza und habe es dort so beigebracht bekommen: Aioli wird ohne Ei gemacht, da durch die Hitze zu schnell Salmonellengefahr besteht. Wir haben Aioli immer nur mit 2 Esslöffeln Milch, ein bis zwei Knoblauchzehen, Salz, ein wenig Olivenöl und einem neutralen Sonnenblumenöl gemacht. So haben wir es auch in jedem Restaurant als Snack vor dem Gericht serviert bekommen. Ist natürlich auch weniger kräftig im Olivengeschmack, ich liebe es so, weil man den Knoblauch toll schmeckt!!!
Super Video, aber ich werde mich nie mit dem fischen anfreunden können. Als kleiner Junge hab ich es selbst gerne gemacht, auch mit Fischerschein. Aber leider ist wirklich alles überfischt, die Meere sind in Katastrophalen Zustand, für 1 Kg Fisch braucht man mehrere Kilo Fisch in Form von Fischfutter... das ganze geht irgendwann leider den Bach runter.
Gude Florian, sehr leckeres Video 😋. Mojo Rojo hab ich mal auf Gran Kanaria auf ner Boots Tour am Strand mit so kleinen salzigen Pellkartoffeln gegessen. Ach war das lecker. Werd ich mal nach machen. Achja, sehr Geiles Selbstversorger Rigotti Schild 😁. Natürlich Daumen hoch. Hau rein, LG Tobi
bei der mojo die du da auf GK gegessen hast waren aber ganz sicher keine eier drin! ;) schau mal hier, das schmeckt original wie da unten! ;D www.teneriffa-news.com/rezepte-kueche/mojo-rojo-scharfe-kanarische-sauce_3351.html
Hi Florian! Mal wieder ein super Video! 👍 Hätte allerdings eine kurze Frage zu deinem Knoblauch, da ich diesen die nächsten Wochen gerne setzen würde. Welche Sorte von Knoblauch hast du bei dir im Garten gepflanzt und bekommt man diesen im normalen Feinkostladen oder im Netz? Beste Grüße!!
Ich kann mir vorstellen, dass es recht viel Aufwand war alles noch einmal in einem Glas zuzubereiten um das Ganze mit der Kamera besser aufnehmen zu können. Aber ich kann dir sagen das diese kleinen Spots sehr aufschlussreich waren, da man nicht alles in dem Plastikbehälter sehen konnte. Ein großes Lob das du dir so viel Mühe gibst!!
Ich hab irgendwo mal mitbekommen, dass einige italienische Olivenöle erst zu dem Zeitpunkt italienisch werden, wenn sie im Hafen vom aus Griechenland kommenden Schiff ausgeladen werden.
Ich mache meine Mojo roje aus frischen Pimientos mit Tomaten, allerdings haben meine Pimientos eine höllische Schärfe (und ich finde Habaneros fruchtig)
Jetzt muss ich mal doch noch ein Kommentar schreiben zu diesem 2 Jahre alten Video :D Bzgl. des Salzes... Ich kaufe persönlich nur noch normales Steinsalz (mit oder mit ohne natürlicher Rieselhilfe), da man in Meersalz und vor allem in dem so teuren Fleur De Sal, eine sehr hohe Belastung mit Mikroplastik hat, welches aus den Unmengen an Plastikmüll im Meer stammt :(
Thema Meersalz: Mir wurde vor einiger Zeit von einem Koch die Empfehlung gegeben, auf Meersalz zu verzichten. Durch die massive Verschmutzung der Meere durch Plastik-Müll hat das salzige Wasser aus den Kunststoffen feine Partikel gelöst. Diese Mikro-Plastik-Partikel sind so fein, dass sie die natürlichen Abwehr-Mechanismen des Körpers umgehen und sich in den Zellen einlagern. Der Körper hat aufgrunddessen auch keine Möglichkeit, das Zeug wieder los zu werden. Da die Meeere durch die Strömunen das Zeug rund um den Globus verteilt hat, wird in jedem Meersalz diese Belastung vor liegen. Der Koch empfehl mir, statt Meersalz Kristallsalz aus fdem Gebirge zu verwenden, da dies seit Mrd. Jahren unberührt dort ruht und keine Mikro-Plastik darin sein wird.
Danke für die Rezeptidee! Kleiner Kritikpunkt: Lass die Frau, deine Gäste überhaupt, doch mal ausreden. Ich würde oft gern hören, was sie zu sagen haben und du greifst vor und fährst ihnen über den Mund.
Lieber Florian, Salz aus dem Bioladen (deutsches Steinsalz) enthält keine Rieselhilfe und kein Mikroplastik. Anderes kommt mir nicht mehr ins Essen. Und aus dem Himalaya hergeschippert braucht man auch keins. Tolles Rezept. Danke & schönen Sonntag. :)
steinsalz nimmt man im winter um die straßen zu streuen, ich bezweifle dass du noch lange deine zähne haben wirst. in deutschland vertriebenes speisesalz ist im normalfall meersalz.
Und wieder ein tolles Video. Ich gucke Kochvideos nicht so gern da ich selber recht frei nach Schn... koche. Aber deine sind sehr unterhaltsam. 2 Dinge/Fragen Wieso sollte man Eier nicht im Kühlschrank lagern? Ist das wie bei Tomaten? Meine Mayo geht glaube ich noch ein Tick schneller. Ich mache alle Zutaten von Anfang an rein. Dann stülpe ich den Mixstab über das Eigelb und geb Voll Gas ohne den Stab zu heben. Quillt nichts mehr raus hebe ich ihn langsam und lasse das restliche Öl dazu. Den Trick hab ich von Kalinkas Küche, nur das ich das Ei nicht wie sie trenne sondern auch direkt rein mache. Seit dem kaufe ich keine Mayo mehr. Mach weiter so.
danke dir :-) Die Eier darf man im Kühlschrank lagern. Nur ist es nicht nötig, da sie auch ungekühlt mindestens vier Wochen haltbar sind. Die Idee mit den Zutaten ist gut - dann muss man aber darauf achten, dass das Gefäß besonders schmal ist. Ich glaube, mein Gefäß wäre schon etwas zu breit. Aber ich werde es beim nächsten Mal ausprobieren. Lieben Gruß, Florian
@@SelbstversorgerRigotti mein Gefäß ist sogar noch breiter oben hin. Letztens habe ich statt Zitrone (hatte keine) Apfelessig genommen. War gar nicht mal so schlecht. Hat natürlich Eigengeschmack aber und hat es geschmeckt. Dazu selbstgemachte Pommes im Backofen mit Gartenkräutern. Lecker. Stimmt im Laden liegen die ja auch einfach so rum. Kommt bei mir vielleicht daher das ich so Eierhalter im Kühlschrank hab. Ich verwende übrigens kalte Eier für die Mayo funktionierte bislang auch.
oh - das wundert mich, dass es mit kalten Eiern und warmem Öl auch geht. Schmeiß diese Eierhalter aus dem Kühlschrank - macht Platz für andere Sachen :-)
Apropos Schärfegrad von Chilis, eine schöne Zwischenlösung ist die türkische Gewürzpaprika. Nicht so scharf, noch als Paprika zu identifizieren aber mit dem gewissen Pep. Ist übrigens sehr früh in der Ernte, selbst bei mir wo ich keine Pantos rot bekomme wird die immer was.
Der Emulgator ist das Eigelb in der Mayo, wenn Öl und Essig sich verbinden sollen. Im Eigelb ist Leclthin enthalten, welches die Emulsion begünstigt, zusätzlich hilft die Hohe Schlagfrequenz des Mixstabes. Als es den noch nicht gab, musste man mit dem Handrührgerät viel länger arbeiten. Übrigens, wer "the taste" geschaut hat weiß: auf gar keinen Fall den Mixstab ständig rauf und runter machen, sondern Mixstab rein unten paar sekunden schlagenlassen, ein transparentes Gefäss hilft da sehr, und dann zügig den Stab hochziehen, fertig. Gerne den Essig weglassen, weil alle supermarktessige nur Industrieessig aus Cellulose mit Aroma und Farbstoffen sind. Nehmt besser etwas Ssft einer sauren Zitrusfrucht, Zitrone hat z.b.einen niedrigeren pH Wert als der 5%ige Essig, aber auch Pampelmuse, Orange, Bergamotte geht.
Super Video!! Ich hab auch viele solche scharfen Paprika, leider.... Aber jetzt weiss ich was ich daraus zaubern kann. (Mai 2018: mein Papa: "brauchst du Paprikapflanzen für den Garten?" "Jaaaaa, sehr gerne" und nehme 10 mit ....die wachsen sehr schön und bald sind erste Früchte zu sehen .....SCHARFE Paprika.....Aaaaaaaah 😰 Ich wollte die für meine Meeris 😩 Also sechs rausgeschmissen und noch welche gekauft.) - Ich wusste gar nicht, dass man die auch grün essen kann, bzw dass die grünen milder sind... schade. Aber nächstes Jahr dann. :-)
hey florian du, ich kann dein kartoffel (papas arrugadas) video nicht finden, bitte hilf mir, die haett ich auch gern versucht!!! dank dir, mittlerweile ist mein kuechen mix um die "rigottikueche" erweitert worden!!! yummy!!!!!! vielen vielen dank dafuer!!!!
Danke fürs Video ! Persönlich mag ich kein Olivenöl aber das geht ja auch mit neutralen.. Frage : Hängst Du Deinen Speck noch immer in der Küche auf ? Ich versuchte es aber da wir auf dem Land wohnen und somit unzählige Fliegen haben , die dann auch an den Speck gingen.......gab ich es auf und lege ihn wieder in den Kühlschrank. Liebe Grüße aus Bremen Moni
Hallo Moni, probiere es mal aus, denn die Fliegen werden nicht auf den Speck gehen - der ist ja salzig. Fliegen wollen am liebsten verdorbenes Fleisch, um ihre Eier abzulegen. Bei mir war noch nie eine Fliege auf dem Speck :-)
Die Soße muss ich auch nach kochen, dass mit dem ganzem Ei habe ich nicht gewusst! Was für eine Sorte Knoblauch haben sie in den Garten angebaut Herr Rigotti? Ich habe dieses Jahre eines Orte probiert die ging ganz gut aber schmeckt nach absolut nichts 😭😢😰
Ich glaube. Du verwechselst gerne kanarische mit mallorquinischen Gerichten! So eben mit der Mojo- Sauce. In anderen Videos das Gericht Papas arrugadas. Mojo-Saucen und das Gericht Papas arrugadas kommen meiner Recherche nach von den Kanarischen Inseln. Jedenfalls mir noch nicht als typisch mallorquinisches Gericht auf Mallorca begegnet. Pimientos de padron natürlich schon, ist ein typisch mallorquinisches Gericht.
Ah, jetzt bei 01:50 stellt Anna es richtig. Ich war zu schnell! Auf den Balearen ist diese Soße nicht üblich, kann ich aus Erfahrung sagen. Aber die Pimientos de padron, wie gesagt, allerdings die milden grünen sind eine typische Tapa! Kurz angebraten in Olivenöl und mit viel grobkörnigen Salz bestreut. Dazu Allioli, mallorquinische Oliven (nicht die langweiligen spanischen) und etwas Weißbrot. Du hattest das Gericht Pimientos de padron glaube ich mal auch in einem Video erwähnt. Aber egal, Kanaren oder Mallorca, Hauptsache Italien. 😊
Florian kann zaubern... Eine geile Idee für die schicken Nahaufnahmen ein Einweckglas zu nehmen. Da sieht man das alles richtig gut. Sehr schönes Video und eine sehr nette Dame, die Frau vom Imker-Pappi. Daumen hoch!!!
Sympathische Verstärkung in der Küche, interessantes Rezept. Was will man mehr? Genau, nix! In diesem Sinne, Danke für den kulinarischen Ausflug und Grüße aus Berlin.
Sehr, sehr lecker! Und ein herrlich unaufgeregtes Koch-Video. Genau richtig zum Entspannen. Vielen Dank.
Hmmmmm da wünscht man sich am frühen Morgen schon "Probier youtube"😄eure Saucen sehen fantastisch aus. Liebe Grüße Carmen
Florian, du machst richtig tolle und vielfältige Videos :D Das sind zwei schöne Rezepte.
Da du das Thema Salz angesprochen hast, man kann auch sehr gut Enthärtersalz für Trinkwasserenthärter verwenden. Das ist ganz reines Salz ohne einen einzigen Zusatzstoff, da das einen Enthärter zerstören würde und da das für Trinkwasseraufbereitung zugelassen ist, ist das garantiert Lebensmittelecht. Ist super günstig, ein 25kg Beutel kostet ein paar wenige Euro und das kann für alles im Haus verwendet werden, also zum kochen und einlegen, aber auch als Spülmaschinensalz. Gibt es übrigens auch in Tablettenform, das ist der Hingucker auf jeder Party, dargereicht mit einer Raspel ;)
Haha, machen wir genauso. Ein Rigotti-Video bekommt beim Start schon pauschal einen Daumen hoch. Immer wieder Sonntags...👍
Ich sollte mir abgewöhnen, deine Videos mit leerem Magen zu gucken. Ich bekomme dann immer dermaßen Appetit, dass ich den Ton lauter stellen muss vor lauter Magenknurren :)) Schönes Video, hat Spaß gemacht, aber jetzt muss ich erst mal dringend was essen :D GLG Nadja
Hallo Nadja, danke nochmals für die Kartoffelsamen - bin schon auf nächste Saison gespannt :-) Und dein Johannisbeer-Likör ist auch super 😍
Das freut mich! :D GLG an euch Beide und einen schönen Restsonntag :)
Dieser Kommentar vom Landei! Der ist so schön! - Bin am Dauergrinsen!
:))
Ich möchte gar nicht wissen, wie viele Neuzugänge in der Adipositas-Liga auf Florians Konto gehen :D :D :D
Ich als Fan von frittierten Kartoffelstäbchen habe jetzt ne neue Sosse 👍.
Grüße aus dem Rheinland
stimmt - dazu passt die Mayo oder die Mojo Rojo auch hervorragend :-)
Hey Florian @Selbstversoger Rigotti. auch Florian hier. Ich würde dir empfehlen den Zitronensaft zum Schluss zuzugeben. Je nach dem kann dir der Zitronensaft das Eigelb "ausflocken" lassen. aber sonst echt gutes Video, vielen Dank. Sogar alls gelernter Koch was gelernt ;)
danke für den Tipp - wann kann das denn passieren? Ist bei dieser Methode auf jeden Fall noch nicht vorgekommen :-)
Selbstversorger Rigotti Kann mir vorstellen das es bei grösseren Mengen passiert und wenn man es, länger so stehen lässt. Da ja Säure die Koagulation von Proteinen beginnen lässt. Aber glaube so in solchen Mengen und bei schneller Verarbeitung komplett unbedenklich.
Finde es manchmal noch cool wenn man die Säure zum Schluss reinmacht und die Mayo noch seine Farbe verändert von gelb zu hellgelb :)
Die Themen deiner Videos sind immer dermaßen interessant, dass ich keines verpassen möchte. Und für mich als Hobbyköchin war das sowieso mal wieder genau das Richtige. Ich finde es auch toll, dass du andere Leute mit einbeziehst, die dein Themenangebot auf so schöne Weise bereichern. Und wie ich dich um diese Küche beneide ...!!!
danke dir :-)
Sieht super lecker aus. Nur der Schnitt vom weißen zum durchsichtigen Mixbecher macht mir n knoten ins Hirn :-).
hatte ich nachträglich eingefügt, weil die Detailaufnahmen gefehlt haben :-)
ich kenn die mojo rojo ja eigentlich ohne mandeln oder nüssen.... aber durch das rezept kommt mir die idee walnüsse dazu zu nehmen :) das wird auf jeden fall getestet :)
Die Herstellung von der Mayo ist supergut im Film gezeigt - das Glas ist super ! 👍
"Was hälst du von Kapern?"
Rigotti blendet ein Bild von einem Schiff ein welches gekapert wird 🤣
Hab fast geweint vor lachen 👍🤘
So richtig Random 😂
I guess it's kind of off topic but do anybody know a good site to stream newly released series online?
@Dario Miles Flixportal
@Huxley Hudson Thanks, I signed up and it seems like a nice service :) Appreciate it !!
@Dario Miles No problem =)
einen Daumen hoch heute mal für Anna
Hmmm, so was darf man sich auch nicht angucken wenn man schon im Bett liegt; da bekommt man Appetit beim zusehen😁klasse Video- Danke 👋🏼🙋🏼♀️Sandra
Super Video und ein klasse Rezept.. Das schmeckt bestimmt richtig gut😊
Vielen Dank das du dir nochmal die Arbeit machst und es später nach kochst um es uns genau zu zeigen :)
ja, das hatte mein Mentor Markus bemängelt - dann hatte ich das nachträglich nochmals eingefügt :-)
Tolle Rezepte Danke
Erst gestern gekaufte Aioli gegessen, es haben gefühlt 30 Knoblauchzehen gefehlt... bei mir muss es noch 7 Tage später stinken 😂
Die Mojo Rojo schreibe ich mir definitiv auf die Fahne... stell dir mal eine Scheibe gutes Baguette mit dick Aioli bestrichen und darauf die Chili Paste vor 😍 mehr braucht der Mensch nicht.
Mach weiter so.
Guten Morgen ins Rigottiland wenn die Chillipaste nur halb so gut ist wie die Majo , die durfte ich zu jeder Grillparty im Sommer machen 👍🏻 war der Renner 😁 dann wird dir der Wahnsinn.... vielen lieben Dank für deine tollen und einfachen Rezepte und die ganze Mühe die du und Team Rigotti euch macht ... soviel Engagement muss man einfach mal Loben... schöne Grüße aus dem Saarland
Hallo Florian, wir haben hier in unserem Garten auch jede Menge wunderbare Paprika- und Chilischoten und Knoblauch (die wir auf Deine Anregung gepflanzt haben) - danke für die Rezepte - man lernt immer wieder was von Dir. Was für eine gute Idee mit der Mayo! Wir müssen einfach beide Rezepte ausprobieren! Schöne Grüsse auch an die sympatische Anna von Gizella und István aus Budapest
danke dir und lieben Gruß zurück
So, endlich hab ich es mal probiert und ich muss sagen, es ist dermaßen lecker, gerade zu frischgebackenem Brot, ich bin begeistert. Vor allem endlich mal was (sinnvolles), was man aus den Massen an getrockneten Chilis machen kann, außer Pulver. Vielen Dank für die Anregung und gern mehr davon :P
Liebe Grüße, Felix
Schöner Start mit einem tollen Video in den Sonntag. Meine Partnerin ist Spanier und wir werden euer Rezept für die Aioli und das Mojo Rojo probieren und sind gespannt was uns erwartet. Danke (y)
Tolles Video und eine symphatische Unterstützung hast Du Dir da geholt.
Ich liebe meine Speisen selbst leicht scharf und finde Eure beiden "Dressings" super.
Für mich als Rohveganer würde ich ganz klar die Eier weglassen, aber das darf jeder nach eigenem Geschmack selbst entscheiden.
Ohne es selbst ausprobiert zu haben, würde ich die Eier im ersten Test versuchen durch Hanfmilch zu ersetzen. Aber da gehören vermutlich ein paar mehr Versuche dazu.
Lieben Dank für diese beiden Rezeptideen! Ich garantiere, damit werde ich selbst ein wenig experimentieren .... ; )
LG, Max
Erst liken dann gucken!😁🌱
Mach ich auch so
Mojo Rojo hab ich auch schon mal gemacht ,war sehr lecker 👍
Die Mayo ist auch echt klasse🙄
Die Nahaufnahme extra filmen und reinschneiden war sicherlich eine heiden Arbeit, aber wertet das Video wirklich auf - habe ich so auf RUclips auch noch nicht gesehen - Daumen hoch von mir!
Sehr lecker kannte das Rezept schon aber etwas abgewandelt. Sehr gut und wie immer super Video
die mojo rojo sah richtig geil aus. die hätte ich gern gekostet :)
Gutes Video und alle (Chili-)Fakten waren korrekt. Super und sieht lecker aus
MMMMMMMMMM Da bin ich sofort dabei ...genau mein ding ich liebe Saucen und Dips ... am besten immer 50/50 :))
Danke Florian jetzt hab ich wieder hunger 😛
Tolles viedeo
Wow das sieht lecker auch, Chilipaste muss ich probieren, aber Mayo mit Olivenöl mag ich nicht, da ist mir zu dominanten Geschmack von Olivenöl. Sehr schönes Video wie immer 👍🏻 LG Ljuba
ja, normalerweise wird eine Mayo mit neutralem Öl gemacht - ich mag aber den kräftigen Geschmack des Olivenöls sehr gerne :-)
Hmmmm, fantastisch!!!!!!
Es sind die einfachen Gerichte die Supertoll schmecken. Ich hab das auf Sizilien auch erfahren dürfen, wie die einfachen Gerichte wirklich toll schmecken. Ich sag nur: frisches Giabattabrot aus dem Steinbackofen mit eigenem Olivenöl und Meersalz.....Göttlich. Eure Chili und Aijolicreme ist einfach gemacht und schmeckt bestimmt auch Göttlich. Weiterhin so schöne Videos lieber Florian , mit läuft schon wieder das Wasser am Zahn herunter. Ganz liebe Grüße Heike
danke dir :-)
Die Saucen sehen sehr lecker aus! Werden direkt nachgemacht ^^
Super gemacht gute Idee ......
moin..die mojo genial..kenn die majo noch einfacher..aber klasse..lg jürgen
Wieder mal grandios. Vielen Dank!!
Super Video
Uff, dass dem Salz etwas zugesetzt (außer Jod und Fluorid) wird wusste ich bisher nicht. Bin dadurch jetzt zum ersten Mal auf die Idee gekommen die Zutatenliste auf Salz zu suchen. E535 ist bei meinem zugesetzt. Ein kleiner Auszug dazu aus der Stoffdefinition: "Ferrocyanide, auch Blutlaugensalze genannt, bestehen aus gelben, wasserlöslichen Kristallen, die dem Speisesalz als Rieselhilfe zugesetzt werden. Der aufregende Name stammt von einer aufregenden Rezeptur. Früher hat man das Blutlaugensalz aus getrocknetem Blut, Hornspänen und anderen tierischen Überresten hergestellt. Heute macht die Industrie das chemisch aus Eisenchlorid, Wasserstoff und der jeweiligen Lauge. Cyanid heißt das giftige Salz der Blausäure. Durch chemische Reaktion mit Eisen entsteht eine Verbindung, die das Cyanid fixiert und unwirksam macht. Sie wird als Ferrocyanid bezeichnet und wirkt, mit Natrium, Kalium bzw. Calcium verknüpft, als chemisches Trennmittel."
Schönes Video..tolles Rezept..leeeeggaaa👌👌👍👍👍
Tolles Video! Werd ich nach machen . Habe erst Gestern deine Tomatensauce gemacht,aber allerdings habe ich sie als Suppe gemacht. Ich habe etwas dünner gemacht und sie war super lecker! Danke! Kommt jetzt öfter auf den Tisch.;)
ich esse die auch gerne pur als Suppe - köstlich :-)
Moin Florian. Die pimientos de padrón kenn ich auch die sind klasse. Ich finde es immer schön (nicht falsch verstehen) wenn noch andere Personen hinzu kommen um mit dir oder anderen ein Video zu machen. Ich finde das lockert auch die Stimmung wenn man nicht nur alleine vor der Kamera steht:) LG Felix
Hi Felix - ja, das sehe ich auch so.
ich hab mir 5kg pimientos aus mallorca bestellt, die haben total furchtbar geschmeckt, nichtmal ansatzweise so toll wie die leckeren die es auf teneriffa gibt -.-
Sehr schön, Danke schön euch zwei.
Hey Rigotti
wie wärs wenn du mal nen F&Q machen würdest also nen Video wo du die Fragen deiner Zuschauer beantwortest. Denn mich würde es mal interessen wie groß so dein Grundstück ist.
guck mal hier rein: ruclips.net/video/Duj7w2GhpGw/видео.html
ohhh aioli erinnert mich an meine zwei mallorca urlaube. so eine schöne insel
2 tolle Rezepte. Vielen Dank dafür. Ich liebe "Rigotti´s Kochstudio". Und Hühnerfilme und Gartenfilme und Bastelfilme und Angelfilme und, und, und. Hab ich was vergessen ?
Bienenfilme
Ein schönes Rezept, klingt nach nachmachen. 😊
Olivenöl in der Majo ist mir persönlich zu kräftig.
Daumen hoch für die super Kochshow.
danke dir. ja, die Variante mit dem Olivenöl muss man mögen :-)
super. die gäste sind immer herrlich. die soße kenn`ich auch von den kanaren.. ummm.
Wo ist der Sinn von getrockneten, wenn die dann eingeweicht werden, da hat man doch trotzdem wieder Feuchte drin.
Der Hinweis auf die Schrumpelkartoffeln, danke, die machen einen Interesanten Eindruck. Die mach ich wohl mal nach.
Lieber Rigotti, ich war 7 Monate Au Pair auf Ibiza und habe es dort so beigebracht bekommen: Aioli wird ohne Ei gemacht, da durch die Hitze zu schnell Salmonellengefahr besteht. Wir haben Aioli immer nur mit 2 Esslöffeln Milch, ein bis zwei Knoblauchzehen, Salz, ein wenig Olivenöl und einem neutralen Sonnenblumenöl gemacht. So haben wir es auch in jedem Restaurant als Snack vor dem Gericht serviert bekommen. Ist natürlich auch weniger kräftig im Olivengeschmack, ich liebe es so, weil man den Knoblauch toll schmeckt!!!
ja, das hatte ich ja im Video eingeblendet, dass eine "echte" Aioli ohne Ei gemacht wird. :-)
Ja riecht gut
Jetzt hab ich Hunger.
Super Video, aber ich werde mich nie mit dem fischen anfreunden können. Als kleiner Junge hab ich es selbst gerne gemacht, auch mit Fischerschein. Aber leider ist wirklich alles überfischt, die Meere sind in Katastrophalen Zustand, für 1 Kg Fisch braucht man mehrere Kilo Fisch in Form von Fischfutter... das ganze geht irgendwann leider den Bach runter.
Deine Videos sind gemein, habe es nur bis Minute 3:35 geschafft und muss mir jetzt etwas zum Essen machen und später weiter gucken.
:-)
Deine Kochvideos sind einfach am gutesten ;-)
Hansi II
Hast du dir das Video komplett angeschaut?
Joschi Kab: stimmt 😊
Gude Florian, sehr leckeres Video 😋. Mojo Rojo hab ich mal auf Gran Kanaria auf ner Boots Tour am Strand mit so kleinen salzigen Pellkartoffeln gegessen. Ach war das lecker. Werd ich mal nach machen. Achja, sehr Geiles Selbstversorger Rigotti Schild 😁. Natürlich Daumen hoch. Hau rein, LG Tobi
das Schild ist einfach genial - danke dir nochmals 👍👍👍
@@SelbstversorgerRigotti sehr gerne 😃
bei der mojo die du da auf GK gegessen hast waren aber ganz sicher keine eier drin! ;)
schau mal hier, das schmeckt original wie da unten! ;D
www.teneriffa-news.com/rezepte-kueche/mojo-rojo-scharfe-kanarische-sauce_3351.html
Diese "kleinen salzigen Pellkartoffeln" sind die von Florian im Video angesprochenen papas arrugadas :-)
Hi Florian!
Mal wieder ein super Video! 👍
Hätte allerdings eine kurze Frage zu deinem Knoblauch, da ich diesen die nächsten Wochen gerne setzen würde.
Welche Sorte von Knoblauch hast du bei dir im Garten gepflanzt und bekommt man diesen im normalen Feinkostladen oder im Netz?
Beste Grüße!!
ich verwende die Sorte "Flavor"
Super Köchin+Koch!:)
Ich kann mir vorstellen, dass es recht viel Aufwand war alles noch einmal in einem Glas zuzubereiten um das Ganze mit der Kamera besser aufnehmen zu können. Aber ich kann dir sagen das diese kleinen Spots sehr aufschlussreich waren, da man nicht alles in dem Plastikbehälter sehen konnte. Ein großes Lob das du dir so viel Mühe gibst!!
danke dir :-) Ich gebe das aber weiter an meinen Mentor Markus, der mir gesagt hat, dass ich das machen muss :-)
Ich hab irgendwo mal mitbekommen, dass einige italienische Olivenöle erst zu dem Zeitpunkt italienisch werden, wenn sie im Hafen vom aus Griechenland kommenden Schiff ausgeladen werden.
macht doch nichts, das griechische schmeckt doch viel besser :D
Für spanische Rezepte nimmt man eh spanisches Olivenöl :-D
🤣🤣🤣Kapernwitz war klasse!♡
Tolles Rezept!
Ich mache meine Mojo roje aus frischen Pimientos mit Tomaten, allerdings haben meine Pimientos eine höllische Schärfe (und ich finde Habaneros fruchtig)
Gute Video mach wider so
Bitte mehr Rezepte .
Spitze! 😀
Was sagst Du zu Kapern? - Ahoi! ;)
Hi Rigotti tolles Video kannst du Mal wieder Angeln gehen und danach Kochen das sind die besten videos
ja, war schon länger nicht mehr angeln. Zeit wird's :-)
Geiles Video Florian
Jetzt muss ich mal doch noch ein Kommentar schreiben zu diesem 2 Jahre alten Video :D Bzgl. des Salzes... Ich kaufe persönlich nur noch normales Steinsalz (mit oder mit ohne natürlicher Rieselhilfe), da man in Meersalz und vor allem in dem so teuren Fleur De Sal, eine sehr hohe Belastung mit Mikroplastik hat, welches aus den Unmengen an Plastikmüll im Meer stammt :(
Thema Meersalz: Mir wurde vor einiger Zeit von einem Koch die Empfehlung gegeben, auf Meersalz zu verzichten. Durch die massive Verschmutzung der Meere durch Plastik-Müll hat das salzige Wasser aus den Kunststoffen feine Partikel gelöst. Diese Mikro-Plastik-Partikel sind so fein, dass sie die natürlichen Abwehr-Mechanismen des Körpers umgehen und sich in den Zellen einlagern. Der Körper hat aufgrunddessen auch keine Möglichkeit, das Zeug wieder los zu werden. Da die Meeere durch die Strömunen das Zeug rund um den Globus verteilt hat, wird in jedem Meersalz diese Belastung vor liegen. Der Koch empfehl mir, statt Meersalz Kristallsalz aus fdem Gebirge zu verwenden, da dies seit Mrd. Jahren unberührt dort ruht und keine Mikro-Plastik darin sein wird.
Danke für die Rezeptidee! Kleiner Kritikpunkt: Lass die Frau, deine Gäste überhaupt, doch mal ausreden. Ich würde oft gern hören, was sie zu sagen haben und du greifst vor und fährst ihnen über den Mund.
stimmt - werde ich beim nächsten Mal besser darauf achten.
Lieber Florian, Salz aus dem Bioladen (deutsches Steinsalz) enthält keine Rieselhilfe und kein Mikroplastik. Anderes kommt mir nicht mehr ins Essen. Und aus dem Himalaya hergeschippert braucht man auch keins. Tolles Rezept. Danke & schönen Sonntag. :)
steinsalz nimmt man im winter um die straßen zu streuen, ich bezweifle dass du noch lange deine zähne haben wirst.
in deutschland vertriebenes speisesalz ist im normalfall meersalz.
Und wieder ein tolles Video. Ich gucke Kochvideos nicht so gern da ich selber recht frei nach Schn... koche. Aber deine sind sehr unterhaltsam.
2 Dinge/Fragen Wieso sollte man Eier nicht im Kühlschrank lagern? Ist das wie bei Tomaten? Meine Mayo geht glaube ich noch ein Tick schneller. Ich mache alle Zutaten von Anfang an rein. Dann stülpe ich den Mixstab über das Eigelb und geb Voll Gas ohne den Stab zu heben. Quillt nichts mehr raus hebe ich ihn langsam und lasse das restliche Öl dazu. Den Trick hab ich von Kalinkas Küche, nur das ich das Ei nicht wie sie trenne sondern auch direkt rein mache.
Seit dem kaufe ich keine Mayo mehr.
Mach weiter so.
danke dir :-)
Die Eier darf man im Kühlschrank lagern. Nur ist es nicht nötig, da sie auch ungekühlt mindestens vier Wochen haltbar sind.
Die Idee mit den Zutaten ist gut - dann muss man aber darauf achten, dass das Gefäß besonders schmal ist. Ich glaube, mein Gefäß wäre schon etwas zu breit. Aber ich werde es beim nächsten Mal ausprobieren.
Lieben Gruß,
Florian
@@SelbstversorgerRigotti mein Gefäß ist sogar noch breiter oben hin. Letztens habe ich statt Zitrone (hatte keine) Apfelessig genommen. War gar nicht mal so schlecht. Hat natürlich Eigengeschmack aber und hat es geschmeckt. Dazu selbstgemachte Pommes im Backofen mit Gartenkräutern. Lecker.
Stimmt im Laden liegen die ja auch einfach so rum. Kommt bei mir vielleicht daher das ich so Eierhalter im Kühlschrank hab. Ich verwende übrigens kalte Eier für die Mayo funktionierte bislang auch.
oh - das wundert mich, dass es mit kalten Eiern und warmem Öl auch geht.
Schmeiß diese Eierhalter aus dem Kühlschrank - macht Platz für andere Sachen :-)
Apropos Schärfegrad von Chilis, eine schöne Zwischenlösung ist die türkische Gewürzpaprika. Nicht so scharf, noch als Paprika zu identifizieren aber mit dem gewissen Pep. Ist übrigens sehr früh in der Ernte, selbst bei mir wo ich keine Pantos rot bekomme wird die immer was.
wie du ihn beschreibst, kann ich voll bestätigen - habe den Türkischen Gewürzpaprika dieses Jahr im Gewächshaus
Habe ihn letztes Jahr getrocknet und zu Pulver verarbeitet, das war der absolute Wahnsinn!
Der Rigotti hat ein Gefäß, dass in der ferne weiß ist und in der Nähte durchsichtig. Zauberei? 😂
Mist, heute ist Sonntag! Ich kann erst morgen zum Einkaufen fahren.
Der Emulgator ist das Eigelb in der Mayo, wenn Öl und Essig sich verbinden sollen. Im Eigelb ist Leclthin enthalten, welches die Emulsion begünstigt, zusätzlich hilft die Hohe Schlagfrequenz des Mixstabes. Als es den noch nicht gab, musste man mit dem Handrührgerät viel länger arbeiten.
Übrigens, wer "the taste" geschaut hat weiß: auf gar keinen Fall den Mixstab ständig rauf und runter machen, sondern Mixstab rein unten paar sekunden schlagenlassen, ein transparentes Gefäss hilft da sehr, und dann zügig den Stab hochziehen, fertig. Gerne den Essig weglassen, weil alle supermarktessige nur Industrieessig aus Cellulose mit Aroma und Farbstoffen sind. Nehmt besser etwas Ssft einer sauren Zitrusfrucht, Zitrone hat z.b.einen niedrigeren pH Wert als der 5%ige Essig, aber auch Pampelmuse, Orange, Bergamotte geht.
Super Video!! Ich hab auch viele solche scharfen Paprika, leider.... Aber jetzt weiss ich was ich daraus zaubern kann. (Mai 2018: mein Papa: "brauchst du Paprikapflanzen für den Garten?" "Jaaaaa, sehr gerne" und nehme 10 mit ....die wachsen sehr schön und bald sind erste Früchte zu sehen .....SCHARFE Paprika.....Aaaaaaaah 😰 Ich wollte die für meine Meeris 😩 Also sechs rausgeschmissen und noch welche gekauft.) - Ich wusste gar nicht, dass man die auch grün essen kann, bzw dass die grünen milder sind... schade. Aber nächstes Jahr dann. :-)
Hallo, Rigotti hab mal ne Frage? Warst du in Karpfham bei der Messe? Lg. : aus Österreich
nein - das muss mein Doppelgänger gewesen sein :-)
War ein gutes Video. Habe noch eine frage zur Mayonnaise. Wie lange ist sie den Haltbar.
das kann man nicht pauschal beantworten - nur soviel: Im Kühlschrank ein paar Tage.
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Freue mich schon auf die nächsten Koch und natürlich Garten Videos. Macht super viel Spaß. Mach weiter so. 🤗
@@maik8661 die muss nicht haltbar sein, die ist zu schnell weg 😁
Probier Mal die tunesische Harissa-Chilli-Paste
ja - die mag ich auch gerne :-)
hey florian
du, ich kann dein kartoffel (papas arrugadas) video nicht finden, bitte hilf mir, die haett ich auch gern versucht!!!
dank dir, mittlerweile ist mein kuechen mix um die "rigottikueche" erweitert worden!!! yummy!!!!!!
vielen vielen dank dafuer!!!!
schau mal hier rein: ruclips.net/video/G1MoKcdPqlg/видео.html
+Selbstversorger Rigotti
dannnkkkeeee, sei un tesoro!!!
allora tanti saluti dalla pioggia!!
alla prossima
Da fehlen jetzt nur noch die papas arrugadas ;)
schau mal hier: ruclips.net/video/G1MoKcdPqlg/видео.html
Probier mal für deine hühner geschrederter mais mit gersten 50/50 machen wir auch
und ich dachte ich wäre der einzige mitem 5l olivenöl kanister XD
Du hast aber großzügige Prisen und messerspitzen😂 das wäre bei mir viiiel weniger☺️
Kannst du erklären, warum du meinst, dass Eier nicht in den Kühlschrank gehören?
weil sie auch ohne Kühlung gut haltbar sind - locker 4 Wochen.
Danke fürs Video !
Persönlich mag ich kein Olivenöl aber das geht ja auch mit neutralen..
Frage :
Hängst Du Deinen Speck noch immer in der Küche auf ?
Ich versuchte es aber da wir auf dem Land wohnen und somit unzählige Fliegen haben , die dann auch an den Speck gingen.......gab ich es auf und lege ihn wieder in den Kühlschrank.
Liebe Grüße aus Bremen
Moni
Hallo Moni, probiere es mal aus, denn die Fliegen werden nicht auf den Speck gehen - der ist ja salzig. Fliegen wollen am liebsten verdorbenes Fleisch, um ihre Eier abzulegen. Bei mir war noch nie eine Fliege auf dem Speck :-)
lecker
Knobi so gesund das zeug
Die Soße muss ich auch nach kochen, dass mit dem ganzem Ei habe ich nicht gewusst! Was für eine Sorte Knoblauch haben sie in den Garten angebaut Herr Rigotti? Ich habe dieses Jahre eines Orte probiert die ging ganz gut aber schmeckt nach absolut nichts 😭😢😰
ich verwende die Sorte "Flavor"
Ich glaube. Du verwechselst gerne kanarische mit mallorquinischen Gerichten! So eben mit der Mojo- Sauce. In anderen Videos das Gericht Papas arrugadas.
Mojo-Saucen und das Gericht Papas arrugadas kommen meiner Recherche nach von den Kanarischen Inseln. Jedenfalls mir noch nicht als typisch mallorquinisches Gericht auf Mallorca begegnet. Pimientos de padron natürlich schon, ist ein typisch mallorquinisches Gericht.
Ah, jetzt bei 01:50 stellt Anna es richtig. Ich war zu schnell!
Auf den Balearen ist diese Soße nicht üblich, kann ich aus Erfahrung sagen.
Aber die Pimientos de padron, wie gesagt, allerdings die milden grünen sind eine typische Tapa! Kurz angebraten in Olivenöl und mit viel grobkörnigen Salz bestreut. Dazu Allioli, mallorquinische Oliven (nicht die langweiligen spanischen) und etwas Weißbrot. Du hattest das Gericht Pimientos de padron glaube ich mal auch in einem Video erwähnt.
Aber egal, Kanaren oder Mallorca, Hauptsache Italien. 😊
oh ja, die mallorquinischen Oliven sind super :-)
Thomas Landsgesell: Hauptsache Italien! 😂
Hast du den anderen Traktor noch
nein, nur noch den Güldner.
wasn das für Olivenöl das ihr da verwendet?
erkläre ich im Video
Olivenöl mit Milch 2:1 ist auch ne Sekunden aioli ;)
Musik gibt es den interpred oder name o titel