Rezept Pizzateig schnell und einfach
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- Pizza selber machen - das geht ganz schnell und einfach. Ohne Fertigteig! Man braucht nur etwas Mehl, Hefe, Wasser eine Prise Salz und einen kleinen Schuss Olivenöl. Kneten, ruhen lassen, ausrollen, belegen, backen und genießen :-)
Sascha von Selfbio zeigt mir, wie es richtig geht. Mit dabei ist meine Kamera-Assistenz Carmen, die meinen Facebook-Auftritt moderiert ( / 1677942428886744 .
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so habe ich meinen ersten pizzateig auch gemacht. aber mittlerweile mache ich es mir viel bequemer und lasse den teig viel weicher. die machen ja nudelteig so hart ist der.
Ich hab die ganze Zeit gedacht, macht doch mal einer den Kühlschrank zu. :D
😁😁
😅😅😅 stimmt!
Ich auch 😂
Habs erst jetzt gesehen
Angst vor Klümpchen 😂😂😂😂👍 war irgendwie süß 🤫
Unser Rigotti vergleicht schon Beton mit Pizzateig :D
Ich liebe solche Kochvideos! Und mir immer auch ganz wichtig: Frische Kräuter! Und den Pizza - Teig mag ich auch nur dünn und knusprig, wie die Italiener ihn machen. Schön, Carmen auch mal live zu erleben. Freu mich auf deinen eigenen Kanal.
😊 Danke schön.
Der Kühlschrank ist offen!😄
Für nen Kilo Mehl nehm ich
Mach ich auch so. Ein ganzer Würfel Hefe ist ja ganz schön viel.
Seh ich genauso. Das Knusprig was hier erwähnt wird, wird war bei diesem Teig mit Sicherheit hart, das ein Riesen Unterschied. Ich hoffe, dass der Rigotti noch ein gutes Rezept bekommt. Eigentlich ist es auch recht einfach. 1kg Mehl, 600-650 ml Wasser, 4 TL Salz und 2-5 Gramm Hefe, je nach der zeitlichen Komponente geht auch mehr, dann kann man aber die Hefe zu sehr rausschmecken. Außerdem ist Hefe nicht sehr bekömmlich.
Joa, du nimmst 4 TL Salz, ich halt 12 g. Und bei mir kommt auf die Menge auch noch 28 g Olivenöl. Eine Prise Zucker schadet der Hefe auch nicht (muss aber nicht).
Was dann jedoch einen äußerst starken Einfluss hat, ist der Ofen. Bei 300 Grad wird auch Pizza mit einem schlechten Teig ziemlich gut.
*“klar hab ich Salz im Teig, ich vergesse kein Salz!“*
...cut...
“oh, ich hab das Salz in der Tomatensoße vergessen“
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 der Sascha...
Pah :D alles böse Nachrede und fakenews :P 😂
Stimmt, am Teig haben die das Salz vergessen...
Ich habe am Teig sowas von gar nicht das Salz vergessen - und dank Videobeweis auch nicht in der Tomatensoße.
die Original-Videodatei ist bereits gelöscht - da gibt es also nichts zu beweisen. Im geschnittenen Video sehe ich nichts von Salz - weder im Teig noch in der Soße :-)
@@SelfBio - Es schien jedenfalls geschmeckt zu haben. Profis können zur Not auch mal ohne Salz :)
Ich verstehe die viele Kritik nicht!!! 😦
Wie Sascha schon sagte, es gibt etliche Teigrezepte.
Hauptsache ist doch nur, dass es schmeckt!!!
Ich bin resistent gegen Kochrezepte und jedes Mal wird mein Pizzateig auch anders.
Habs gestern nach Eurem Video mal mit höchster Temperatur im Backofen versucht. Muss man gut aufpassen, dass nix verbrennt und dennoch gar wird.
Nur paar Minuten den Ofen voll Power gemacht. Dann nur noch Grill und alles aus.
Perfekt!!! Außen knusprig, innen saftig! Sooo lecker!! 👍😀😄😍
Vieeelen Dank für das Rezept! Eine neue Erfahrung für mich als langjähriger Pizza-Fan und inzwischen Hobby-Pizza-Bäcker.
Wieder super Video! Wie ihr schon gesagt habt ohne Zwiebeln oder Knoblauch kochen geht fast gar nicht.Ich koche ja auch wie du für mein Leben gerne. Was ich auch immer mal gerne mache ist zum Abendessen , Zwiebeln anrösten eine Prise Salz und Zucker dran und ab aufs Butterbrot. Lecker!
Rigotti: Will sich am Glas festhalten 🤣
Sacha: Gedanken: Lass das bevor dir die Pizza nicht mehr schmecken wird😁
Hallo Florian,
Habe die Carmen gleich abboniert, gefällt mir, was sie da macht 👍👍👍👍👍
Ich wart so lustig, besonders die Outtakes... Ich hab mich schlappgelacht 😂😂😂Super!!! 👍💐🌸
Danke für das coole Video!
Mag auch nur dünnen Pizzateig. Werde die Temperatur nun mal weiter hochdrehen und schauen, wie es wird.
Ich nehme jedoch immer noch etwas Zucker in den Teig. 👍😉
Gutes Video. Kleiner vorschlag zum verfeinern der Pizza. Getrockneten Origano draufgeben.
Schaut lecker aus!!! Werd ich mal testen. Daumen hoch! LG:)
danke für dieses lehrreiche Backvideo. es zeigt so richtig, wie Männer an diese Sache herangehen, mit Freude, Spaß und Begeisterung. und falls mal auf die eine oder andere Zutat vergessen wird - na Mal'heur, beim nächsten Mal passt es schon wieder 👍
ps: wir essen ohnehin viel zu viel Salz, und da bietet Saschas Pizza die Möglichkeit, die Salzkonzentration auf ein gesundes Maß zu reduzieren. 😉
Das schaut richtig lecker aus und fast keine Arbeit. Das probier ich mal aus. 👍🏻
Bei der lieben Carmen schau ich gleich mal vorbei. 😉
Die guten Tomaten und dann das gammel JA Mehl owei :)
wir waren in einer fremden Küche - da gab es leider nichts anderes :-(
Tolles Rezept! Werde ich morgen zu Mittag machen
Hey ihr Lieben, das Video ist klasse geworden ich hab so gelacht jetzt 😊Vielen Dank, dass du meinen Kanal verlinkt hast. Ganz liebe Grüße Carmen
danke dass du mit vor die Kamera gekommen bist und gefilmt hast :-)
Rigotti, Ich finde es toll, dass du auch newcomern hilfst 🤗😎
Hallo Caen, ich hab' Dich gleich Mal abboniert...👍 Anregungen kann man nie genug haben, ich möchte den Eigenenanbau nach und nach intensivieren, und da schau ich gern, wie Andere das machen, ist allemal interessanter als Fernsehen 😁
Mir blieb ja nix anderes übrig, wenn du das im Video fragst 😊😊😊 Nein ich glaube das war genau richtig. Vielen lieben Dank nochmal.
Klasse, macht Lust nachzumachen!👍
Und streut dem wolf Mehl auf die Pfoten.... 😄 ich hoffe ihr habt euch fein die Hände gewaschen. Wir machen pizza auch gern selber, die kiddies lieben es die selber zu belegen.
Na toll, jetzt ist es 00:30 Uhr und ich habe Hunger! Geh jetzt ins Bett und träume von der Sascha-Rigotti Pizza. Aber ein echt schönes Video, ich hoffe ihr hattet viel Freude beim Teig kneten ;)
LG Liane
ihr zwo seid einfach eine sau coole konstellation! es ist mir immer wieder eine große freude euch zu sehn!! die pizza is eigentlich zweitrangig! :))
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 Hahaha .. was du da alles an Outtakes drin gelassen hast :D
ich sag nur "...ich vergesse kein Salz" :-)
😜 Schaut Mal bei 9:34 😜
DANKE CARMEN .. meine Ehre ist damit wieder hergestellt :D
TOLLER TEIG!!!! Den Ofen den wir haben schafft 275°C..."YES"...immerhin. Habe es probiert und.....BESSER als in der Pizzaria. :-) Super Teig...da steckt etwas Arbeit und Zeit dahinter, aber es lohnt sich. Meine Schwester und mein Schwager waren zu besuch und waren begeistert. Noch einen "Tockenen" dazu....LECKER.
Achja und noch ein tipp für deinen hühnerstall - du könntest noch ein stahlnetzt durch den kleinen teich unter dem gitter beim auslauf machen wegen Füchse
Ihr habt ja spaß😂 geil und super tolles Rezept😄 ich war dieses Jahr auf Sardinien (Italien) und die Pizzen dort sind einfach genial. Auch so dünn, einfach klasse:) wir hatten bestellt und keine 5 Minuten später war die Pizza fertig:) einfach genial😍
ja, das sind die besten Pizzen :-)
Tolles Video, da bekommt man Hunger. LECKER 😎
Schönes Video mit Sascha👍
Da habe ich glatt Hunger bekommen :) Sieht verdammt lecker aus. Und Salz in der Tomatensauce vergessen kann doch passieren, nicht wahr Florian?! :D Oh und die Carmen ist auch da. Die Junge Frau hat uns in Erftstadt Fotografiert. Danke nochmal dafür Carmen :)
Die Pizza war super. Hach du schreibst immer junge Frau 😊 das geht ja runter wie Öl. 😊
:D ob ich das immer schreibe weiß ich jetzt nicht. Aber ich gebe mir mühe :) Ja bitte bitte
Ihr seid soooo lustig!!! 😂
Sieht sehr gut aus 👌💯 aber wen wir schon beim Thema natürlich und ungleichmäßigkeit sind....kann ich nur empfehlen den Teig ziehen in der Luft und nicht platt rollen ...dadurch wird er noch pflufiger luftiger und im Endeffekt knuspriger...für mich irgendwie ganz wichtig und die Italiener machen das auch so aber das muss jeder für sich Wissen. Einfach mal probieren.
Warum muss der Teig denn so trocken sein??
Wenn ich pizzateig mache kann ich ihn mit bloßen Händen auseinander drücken. Und ein halber Teelöffel hefe reicht locker. Wichtig ist natürlich den Teig einen Tag vorher vorzubereiten und anschließend im Kühlschrank gehen zu lassen. Und die Temperatur beim backen ist auch sehr wichtig, Pizzastein oder Alfredo/ferrari pizzaofen kann ich empfehlen.
Die Tomaten Soße allerdings sieht klasse aus.
Der Teig war nicht trocken :) Warum sollte ich den Teig einen Tag vorher zubereiten wenn ich ihn wie gezeigt genau so hinbekomme wie ich (und andere) ihn gerne essen? ;-)
@@SelfBio nicht falsch verstehen.
Das ist sicher kein schlechter Teig und wenn man ihn in kurzer Zeit zubereiten und essen möchte sicherlich auch eine gute Alternative. Aber schau bei Interesse mal bei vito iacopelli vorbei. Danach möchtest du keine anderen Pizzen mehr essen. Wird aber ohne Pizzastein im normalen ofen eher schwierig.
"Ich kenn's vom Zement- oder Betonanrühren..." :D :D
Auch ein geiler Vergleich...Beton und Pizzateig😂👍
:-)
Wirklich toll erklärt. Danke dafür.
besser man nimmt nur etwa 3-4g hefe pro halben kg mehl und lässt den teig 2 stunden danach rasten und die teiglinge nochmal über nacht. bekommst n fluffigen teig und schmeckt nicht wie n hefe keks. noch besser man setzt sich 4 tage vorher sauerteig an. alles andere ist einfach nicht pizza.
stimmt - je weniger Hefe desto besser.
+silverbud
ist sauerteig nicht ein "natürlicher" hefeteig, bzw nutzt die natürlich vorkommenden hefe bakterien welche in der luft vorkommen?
Schmeckt besser, der Teig bekommt auch einen besseren Geschmack und die Konsitenz, elastisch aber seidig. Mit etwas Übung
und nem Pizzastein bekommt man ein nahezu perfektes Ergebnis. Aber die Zeit die man dem Teigling gibt ist das ausschlaggebende.
Weniger Hefe->längere Gärzeit aber besser. Viel Hefe->kurze GZ, geht schnell aber keks und hefegeschmack.
und die italiener ziehen die Hefe dann wohl auch aus der Luft, ist ja das natürlichste
Super das Video... Und bei Carmen gleich mal vorbei schauen!
Florian ist mir Mega sympathisch!
hallo ihr drei netten
klasse video daumen hoch * wie immer
ich geb euch recht schön dünn auch für mich das richtige
sieht sehr lecker aus werde es nachmachen
schon am anfang alles aufgeschrieben
nochmals dankeschön
liebe grüße manu
Ich muss es nochmal wiederholen: wenn ihr zusammen was macht, seid ihr noch besser als ohnhin schon.
Dieser Vergleich mit dem Zement 🤣🤣🤣
Ich mach den Pizzateig wie klassisch gelernt, in der Zeit wo ich in einer Backstube Brote (ohne Konservierungsstoffe etc) gebacken habe.
Auf 500g Mehl einen Würfel Frischhefe, 10g Salz und lauwarmes Wasser je nach Konsistenz 😊
Mag man ihn süßer, dann geht auch (mindestens Zimmertemperatur) warme Milch
Oh man schlechter tag - rigotti schauen und der tag ist gerettet ;da hilft keine try not to laugh challenge bei dir machts spass und bei dir sieht man nie die gleichen sachen wie bei try not to laugh"wie zum beispiel wie du ne plattform in einer deiner garagen gebaut hast und die leiter der alten mühle dir auf den kopf gefallen ist und du so daneben schreibst der strohhut hat schlimmeres vermeidet oder so,naja oder safety sandalen ,naja sonnst wiedee cooles vid liebe grüsse 😀
Jetzt wissen wir endlich, wie man einen den richtigen Pizzateig hinbekommt. Eine Flasche Rotwein leer machen, damit man den Teig rollen kann. Wir habenś bis jetzt mit einer vollen Flasche Bier versucht. Konnte ja nicht klappen. 😂
Ja... So kenn ich auch den Pizzateig. Nur, dass ich ihn noch 3 Tage im Kühlschrank weiter gehen lasse. Macht sich im Geschmack deutlich bemerkbar. Und ist angenehmer für den Magen. Wenn du das nächste Mal Sascha besuchen gehst, ess deine Pizza mal in der Eifelstr. "Carminetto" . Im Steinofen gebacken, hauchdünn, frisch und großzügig belegt mit frisch geriebenen Parmesan. Beste Pizza in Köln.
Lecker
Zu welchem Zeitpunkt hätte man das Salz dazu geben sollen (Teig)? 😅 Gleich ins Wasser? LG!
Maaaannn, da kriegt frau Hunger :-P
Ich mache immer sehr wenig Hefe 2-5g auf 1kg und lasse den Teig drei Tage im Kühlschrank gehen. Das vorherige ausdauernde Kneten ist auch wichtig, damit der Teig elastisch wird und die Luft beim backen besser hält. Das hat wohl irgendwas mit Gluten zu tun. Beim Ausrollen achte ich darauf eben nicht auszurollen, weil man dadurch die Luftblasen wieder aus dem Teig quetscht. Wenn man sich nicht traut den Teig in der Luft herum zu wirbeln (ist leichter als man denkt und macht viel Spass) dann kann man den Teig auch über den Handrücken dehnen oder am Rand auseinander ziehen. Öl braucht man meiner Erfahrung nach nicht. Aber jeder wie er es mag. Ich habe sogar schon einmal leckere American Style Pizza gegessen!
Moin,
ganz eindeutig, so muss Pizza sein ; )
Herzlichen Dank auch für die Outtakes.
LG, Max
No problem, schreib ich’s halt nochmal. Freu mich schon aufs erste „Brotbackvideo“ 🍞🥖 liebe Grüsse aus Vorarlberg
Hey hey,
sieht richtig lecker aus!
Lieben Gruß
Anstatt stilles wasser einfach solche mit viel kohlensäure nehmen dann wird der teig noch viel luftiger und besser :-D
Mach mir auch immer pizzateig selber da smit der kohlensäure hab ich von nem italienischen pizzabäcker
Kalte Pizza schmeckt auch lecker 👍
Wieder mal ein schönes Kochvideo! Wird natürlich sofort machgekocht. Schön das ihr so viel Spaß beisammen habt.
Sieht sehr lecker aus! Und Florian, ich esse Pizza auch gern kalt 😅
meine Frau kann es jedes Mal kaum glauben, dass ich die Sachen am nächsten Tag gerne kalt esse :-)
@@SelbstversorgerRigotti - du bist doch nur zu faul zum Aufwärmen ;))
das stammt wohl noch aus meiner frevelhaften Jugendzeit (Ravioli kalt aus der Dose) 😮
@@SelbstversorgerRigotti - die hatten wir wohl alle hinter uns. Mit Fischstäbchen und Burgern. Bis wir uns an Muttis Leckereien erinnerten und so zwangsweise das Kochen lernen... :)
Ach Lecker 😋
Oh, ich hab gar nichts von der leckeren Pizza gehabt ich musste den ganzen Abend für die Bande grillen 😉
Ne Spaß, war lecker, tolles Video 👍😊
Lg Stefan
danke für deinen Grilleinsatz :-)
Du hast super gegrillt 😊 Ich finde es klasse, wenn alle so Hand in Hand arbeiten.
Ich bin auch ein fan von dünnen pizzen😂😍
Da fehlt doch noch Käse, viiieeel Käse. :)
jetzt krieg ich Hunger...... :-)
Super Rezept 🍕🍕🍕
Fertiger pizzateig muss sich genau so anfühlen wie wenn man sich ans Ohrläppchen fasst dann hat er die perfekte Konsistenz ....L. g.🌱♻🌱
Aber nicht, das du dir noch Tomatensoßen auf die Ohren streichst :-)...
@@carstenhemel2574 ....
😂😂😂😂😂 nur zu Halloween 😂😂😂
Ja das Video ist super.
Und der Teig für die Pizza ist klasse.. Ich mache die Pizza genau so..😊Mach weiter so 👌
Beste Grüße von self Maker
Lieber Florian, auf Deinen Videos ist fast alles zu sehen was sich ein Selbstversorger wünscht! Nur ein entscheidender Teil fehlt und das ist Brot backen. „Gib uns unser tägliches Brot“ heißt es irgendwo😊das fehlt noch. Einen Ofen den man mit Holz feuert und dann frisches Brot backen, mmmhhhh.
steht alles noch auf meiner "muss-ich-noch-filmen-Liste" :-)
Ich hätte super einfache Rezepte für schmackhaftes gesäuertes und ungesäuertes Brot. Einfach zu machen, das Korn frisch gemahlen, frische Gewürze und alles Bio. Ich bin kein Profi, doch meine Familie und Bekannten sind auf jedenfalls begeistert.
Sehr lecker gleich Mal abspeichern
Aber wo war der Fehler??? Holzlöffel der Hinweis war Super nur eben die Metallschüssel nicht 😜
Tolles Video
lecker lecker :)
Gleich mal zur Playlist hinzufügen🙈
Danke für dieses Video, auch an @selfbio!
Da ich im Winter auch gern Pizza (und Pasta) selbst mache (im Sommer habe ich wegen der Gartenarbeit keine Zeit dazu), kommt dieses Video grad zur rechten Zeit, denn am Teig scheiden sich oft die Geister (wie bei dir ja auch, Florian).
Ich habe mir vor einiger Zeit einen Pizzastein mit Holzschieber zugelegt (soll auch ein hochwertiger sein), und mein Backofen macht auch 300 Grad, so dass ich einigermaßen vernünftig ausgestattet bin. Ich werde also nach dem ende der Gartensaison diesen Teig ausprobieren.
Frage noch an @selfbio: kann man auch Trockenhefe benutzen? Frische Hefe ist bei mir immer verdorben, wenn ich sie brauche. Trockenhefe habe ich aber immer zum animpfen der Komposte im Haus.
Hallo Henry, ich habe immer ein paar Tütchen Trockenhefe als Reserve im Haus. Bislang arbeite ich aber lieber mit der frischen - klappen tut beides :)
Das Video war von Anfang an mit ❤ich liebe auch knusprige Pizzen...danke es wird gespeichert
Dein letztes Kochvideo hat ich dazu gebracht, einen Haufen Kochvideos auf RUclips mit den ganzen deutschen Prominentenköchen anzuschauen. Bzw. ich wußte gar nicht, das es so viele gibt.
Ich finde, Florian sollte unbedingt mal bei der Küchenschlacht mitmachen :-)... Ich wette, der kann da ganz locker mithalten und gewinnen.
was ist denn die "Küchenschlacht"?
Das ist eine Sendung im ZDF, wo 6 Hobbyköche gegeneinander antreten und deren Gerichte von Profis bewertet werden. Am Ende der Woche bleibt der Gewinner übrig.
Ich kenne die Sendung aber auch nur von RUclips, da ich aus geographischen Gründen Live kein Deutsches Fernsehen sehen kann.
Als selbsternannter pizzaexperte empfehle ich euch :D
Teig vorportionieren, dann den Teig ziehen lassen. Danach nur noch ausziehen per hand, nicht platt rollen! Falls ihr noch nen Pizzastein für den Ofen habt geht's rund!:) ( hab die auch schon bei 400 grad im gasgrill gemacht, schmeckt fast wie aus nem echten pizzaofen 💪)
grüße Johannes
das Ausziehen per Hand braucht aber eine Menge Übung - oder?
Selbstversorger Rigotti nur ein wenig:D Deine trainierten Gartenhände packen das schon:)) umso mehr Öl, desto mehr muss man ziehen. Aber probiers mal aus, es schmeckt soviel besser!!:)
werde ich ausprobieren :-)
Ausziehen geht wirklich kinderleicht (Lorenz kann das :-)), wenn der Teig ausreichend Klebergerüst gebildet hat. Das erreicht man durch langes Bearbeiten (mind. 15 min mit der Küchenmaschine, von Hand entsprechend länger) und durch eine lange Ruhezeit (24 h und mehr im Kühlschrank). Dadurch entwickelt sich auch ein sehr feines Aroma und wenn du die Pizza dann noch möglicht heiß bäckst, erhältst du eine sehr dünne Pizza in der Mitte und einen außen knusprigen, innen brotigen, großporigen Rand. Unbedingt ausprobieren, die Mühe lohnt sich wirklich!
Für mich ist Hefeteig überhaupt einer der schönsten und sinnlichsten Teige ;-), weil er lebt (zumindest die Hefepilze) und wenn man die gut behandelt, ist auch das Ergebnis top! :-)
so sind die Geschmäcker verschieden - ich liebe die krause Petersilie, könnte ich Handvoll weise mampfen
Heyho. Ich seh euch ja gern zu .... nur als jemand der gern Brot, Brötchen und auch Pizza selbst macht und gern mit Teig arbeitet war das dieses mal handwerklich nicht zum schütteln :D
lg und weiter so.
Günni... ich hab nicht mitbekommen das er schon frei ist :-O
der ist schon länger draußen :-)
Das Mehl ist falsch,warum Type 405 verwenden?Das ist Kuchenmehl,gut für nen Sandkuchen.Man muss mindestens Type 550 nehmen.Und das Wasser muss gleich vollständig zugegeben werden,damit das Mehl ,das noch freie Teigwasser gleichmässig aufnehmen kann.Bei nach und nach zugabe,wird der Teig bockig.Die Kunst besteht ja darin,zu Hause mit den eigenen Herd,trotz der nicht so hohen Temperaturen,es genauso lecker zu schaffenwie beim Pizzamann.
Carmeeeeen!!! 😄
Kerstin 😄
Roooobert 😀
Hallo Florian,
ein bisschen Werbung für dich.
In der heutigen Buchloer Zeitung vom 07.09.2018 steht ein Artikel über den "Selbstversorger Rigotti".
Wann kommst du den im Fernsehen.
In der Sendung Querbeet vielleicht?
Ich mag Euch beide super sehr - das wisst ihr, und sonst würde ich mich hier jetzt nicht in die Nesseln setzen ;-)))
Was ich nicht verstehe ist, ihr redet über die Qualität von Tomaten & Co. und meckert über Supermarktware, aber benutzt dann das billigste Mehl und Öl ..... nix bio, Hersteller des Vertrauens etc. .... vielleicht ist das jetzt ja auch einfach nur der speziellen Situation und Event geschuldet, dass ihr da diese Produkte am Start hattet, aber gerade Mehl und Öl machen einen solchen Qualitäts-Geschmacksunterschied und vor allem kann hier die entsprechende Wahl auch einen entscheidenden Beitrag zur Verbesserung unserer LEBENSmittel machen.
Und die Auseinandersetzung mit Mehl und Mühlen etc. kann auch unglaublich Spaß machen, weil Mühlen und ihre Betreiber oft spannende Hintergründe zu uralten Traditionen etc. geben können. Für die Schweiz könnte ich Euch ganz spannende Dinge präsentieren.
Du hast Recht ... ich war vorher im Großmarkt einkaufen und das Biomehl was es da gab war das braune und das kann ich nicht für Pizzen verwenden. Das Öl war gar nicht mal so günstig mit 14€/Liter :)
stimmt ihr hattet den Grossmarkt erwähnt .... kennst Du Manitoba Mehl oder das "00"? Die sind für Pizza total toll, weil stärkerer Glutenanteil. Und ich glaube ich muss beim nächsten Deutschlandtrip Dir mal Mehl aus den angebaut ganz oben in den Schweizer Bergen zukommen lassen ;-)))) Ich packe das mal auf meine To-Do-Liste ;-))))
#coole Truppe
Leckerleckerlecker
Flammkuchenpizza meinst du sehr dünn
Hallo ihr beiden !
Du kannst die eiersxhalen den Hühnern geben den die sind foller nährstoffe und so
Hi
Kannst du mal ein Video im Winter machen wenn du im Wald brennholz schneidest
Bäume Fällen
Spalten
...
ja, das wird folgen.
Cool
Die Kritik an Supermarkt Gemüse am Beispiel der Tomate finde ich überzogen.
Natürlich hängt der Geschmack an der Sorte bzw. der Züchtung. Aber da ist die Optik nicht das einzige was gegenüber Geschmack priorisiert wird. Anfälligkeit für Krankheiten, Insekten, Wachstumsgeschwindigkeit, Ernteertrag pro Strauch usw. ist für die industrielle Landwirtschaft sehr wichtig, während ihr Privatgärtner es euch leisten könnt jede einzelne Tomate zu hegen und zu pflegen.
Außerdem pflückt ihr eure Tomaten reif vom Strauch. Die Supermarkt Tomaten reifen beim Transport nach und können unter diesen eingeschränkten Bedingungen natürlich nicht so einen tollen Geschmack entwickeln.
Mein Top Tipp: Den Teig ewig kneten - also wirklich 10 Minuten kneten. So wird der Teig "dehnbar" und reißt nicht. Kneten ist das a und o. Meine Pizzasauce mache ich immer mit aufgekochte Toamten (ca. 200ml), einem Schuss Rotweinessig, ein paar Blätter Basilikum, ein Schuss Olivenöl, Salz und eine Knoblauchzehe. Das einmal fix püriert und dann nur ganz wenig auf die Pizza.
hört sich super an 😋
wer einen fluffigen Teig will, nicht ausrollen sondern (wie die Profs) mit den Händen ziehen und die Schwerkraft zieht/hilft mit. Extra Knusprig wie hier...ausrollen...UND meine Frage, könnte man dann nicht einfach die Hefe weglassen?
Dass die Pizza so gut schmeckt, kann ich mir denken, ich würde allerdings ein paar Sachen anders machen:
-Teig ist mir viel zu trocken, für 750g Mehl nehm ich fast einen halben Liter Wasser
-Öl kommt bei mir nicht in den Teig, ich spare ebenfalls ein bisschen mehr mit der Hefe (auf 750g nicht mehr als 20g)
-Mehl sollte man nachträglich nicht einarbeiten, weil somit ein Teil des Mehls nicht genug verarbeitet ist und das zu Backfehlern führen kann (ist bei Pizza wahrscheinlich nicht so schlimm wie bei Brot :D).
-Der Italiener rollt seine Pizza nie, sodern dehnt sie aus :D. Da eure Masse (meiner Meinung nach) viel zu trocken war, geht das natürlich nicht so doll, wie mit einem feuchteren Teig.
Wie gesagt ist das nur meine Variante in der wahrscheinlich auch ganz viel Möchtegern Halbwissen enthalten ist, aber ich präferiere sie, die Pizza wird dadurch auch dünn und knusprig.
Und langsam im Kühlen gehen lassen. Das gibt erst diesen typischen leicht zähen, sehr knusprigen italienischen Pizzaboden. Sofern man einen guten Pizzastein/stahl zur Verfügung hat. :D
Hab eine Frage
... Warum macht man eigentlich immer 1bis 3 Lorbeerblatt dran?
weil die einen guten Geschmack an die Soße abgeben :-)
Würde Günni etwa schon entlassen? 😂
nein, der stand hinter der zweiten Kamera. Carmen hat die Detailaufnahmen gemacht.
Hallo Herr Rigotti,
ich habe eine frage zu Ihrer Webseite. Genauer gesagt zu den Amazon Werbeeinnahmen. Ist es egal welches Produkt ich auf Amazon kaufe, solange ich über den Link auf Ihrer Homepage auf die Seite komme oder muss ich bestimmte Produkte kaufen, damit Sie etwas daran verdienen.
Grüße aus Lampertheim
Hallo Mick, soviel ich weiß ist es egal, welches Produkt Sie kaufen, solange Sie den Link von der Homepage verwenden: amzn.to/2lwDluo. Ich sehe außerdem nicht, wer was gekauft hat.
Vielen Dank für die Unterstützung :-)
Florian
Tomaten - liegt es an der Sorte oder am Anbau, dass sie Geschmack haben oder nicht?
in erster Linie an der Sorte. Bodenart, Gewächshaus oder Freiland und Gießverhalten können aber auch starken Einfluss haben.
Dann noch eine Frage: Warum bauen dann die Großbetriebe nicht gschmackige Tomaten an?
Weil das die Züchter nicht interessiert. Wichtige Kriterien für den Profianbau (egal ob konventionell oder bio) sind: gute Lagerfähigkeit, gute Transportfähigkeit, platzfest, möglichst gleiche Größen einer Sorte und so weiter. Den Geschmack "sieht" der Kunde im Supermarkt ja nicht.
du meinst sizilanische pizza neapolitanische ist sehr dick wird aber dünn ausgerollt
und meine oma hätte gesagt damit hätte man das colloseum einreißen können XDD
2ter cooles Video
Ich kann mir irgendwie nicht vorstellen das die so gut ist ist doch viel zu trocken
Echt interessant das Filmchen
Ich hab jetzt auch einen RUclips Kanal