Декор из шоколада. Темперирование БЕЗ градусника в домашних условиях\The decor of chocolate.
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Мой Инстаграм @s.b.v.n
На декор ушло 150 г шоколада
Диаметр торта 18 см, высота 12 см
Крем-чиз для выравнивания • Крем чиз. Выравнивани...
Еще интересные видео:
"Оформление": • Оформление
[Ссылка]
Оформление - RUclips
• Оформление
"Рецепты": • Рецепты
Рецепты - RUclips
• Рецепты
Торт "Феерия" - • Торт "Феерия" - шокола...
3д торт Мишка • 3D торт Мишка/ 3D cak...
Карамельные цветы • Цветы из карамели. Акв...
Фактурные цветы из изомальта • Фактурный карамельный ...
Контакты:
Инстаграм / s.b.v.n
Эл.почта naravanyasasha@yandex.ru
Наринэ,какой у вас божественный голос,грамотная речь,изумительные МК.Спасибо Вам.
Спасибо Вам большое❤
Наринэ,здравствуйте. Тема видео о темперировании без термометра. А как тогда определить рабочую температуру шоколада? Только сделав пробу как у вас на видео?Ведь так можно ни один раз пытаться добиться нужного результата!!!
Спасибо Нарине ջան. Как я
Люблю минимализм, просто и очень красиво.
Класс... Это бомба))) сразу захотелось побежать на кухню и повторить декор).
Спасибо)
Так просто!!! Никогда б не подумала что так можна темперировать шоколад) У вас очень интересные видео! Желаю удачи !
Спасибо за прекрасный рецепт. Получилось всё очень красиво и изящно.
You are very talented I wish one day you can make the English translation so we can understand you more 😊 big love from Morocco 😊🙌🙌💕💕💕💕💕💕💕
Все же не совсем понятно до какой температуры прогреть шоколад? Или здесь не нужно ориентироваться на температуру а только на то что половина кадет растворилась а другая нет?
Скажите пожалуйста это шоколад кувертюр
Спасибо вам. Способ действительно работает. Получилось со второго раза.
Как я рада что нашла Ваш канал 🙏, а случилось это случайно.😊
Это гениально! Спасибо за мк!)
присоединяюсь !!!! очень приятная девушка ! и открытая !!!!
Супер 👌голос ваш завораживает
У меня тает шоколад в руках
очень хочу заказать коробочку с бусинками, подскажите где
Коробочки в фикс прайсе есть. Бусины в кондитерском
Благодарю !! Это самый легкий способ темперирования их всех, что я видела!!!! Благодарю !!!!! Покажите пожалуйста как сделать диадему из темперированного шоколада .
ОЧЕНЬ КРАСИВО , А ГЛАВНОЕ НЕ СЛОЖНО ! СПАСИБО ЗА М\К !
Спасибо большое за видео! Когда вы нагреваете калеты, то надо вовремя остановиться, т.к. можно перегреть и тогда все кристаллы расплавятся и придется темперировать (фактически вы не темперируете здесь ничего, просто греете, т.е название видео несколько неточно). Как вы определяете когда надо остановиться? Как я понимаю это происходит естественным образом потому что вы греете оч. короткими импульсами и перестаете греть как только шоколад достаточно мягкий, да? Т.е. то, что вам здесь пришлось работать с довольно холодным шоколадом (вы сказали, что отлить шарики не сможете, только механически его размазать) как раз произошло из-за того, что вы прогрели до температуры несколько ниже рабочей, да? Или, вернее, нагрели, похоже, до рабочей, но температура потом упала когда вы вмешали холодную часть калет. М.б. потом стоило опять немного подогреть? Совсем чуть-чуть? Или вы ничего не вмешивали? Пожалуйста, поясните, вы что-то сказали про размешивание той части, что не растоплена, поэтому мне не понятно... Я просто пытаюсь уловить как вы это делаете, т.к. когда я пытался это делать, то все время перегревал и приходилось темперировать по полной программе. : )
Я не добавляла каллеты, топила сразу всё) Импульсами, по 10-15 секунд, перестала нагревать в тот момент, когда примерно 2/3 всего шоколада было растоплено, затем просто перемешивала до однородности. Вы верно пишете, температура была ниже рабочей, но в данном случае мне и не нужен был более жидкий шоколад. Я как-нибудь покажу шары из шоколада, растопленного именно этим способом. На счет того, корректно ли назвать этот процесс темперированием спорить не хочу, могу лишь сказать, что обучалась работе с шоколадом у мастера с большой буквы, и он именно так объяснил, что Темперировать нагревая/понижая температуру/нагревая снова - пустая трата времени, и достаточно не перегреть шоколад выше рабочей температуры, результат получим такой же. И в этом я с ним солидарна, исходя также и из собственного опыта. Целью этого видео было показать, как быстро и без градусника можно подготовить шоколад для декора в домашних условиях. Считаю, название этому видео дала абсолютно оправданно)
@@by_narine_ спасибо. Было бы классно посмотреть как вы делаете шары таким способом. Вы, конечно, имеете в виду "достаточно не перегреть шоколад выше температуры плавления кристаллов", а не выше рабочей.
Здравствуйте!Скажите, пожалуйста, куда делись прошлые видео?Так любила возвращаться к Вашим мастер классам,а тут раз!и всё пропало
Очень стильный декор 👍
Я делала так как вы рассказываете но у меня не застывает так быстро и в руках тает после застывания (в холодильнике).пробовала добавлять галеты но ничего не помогает 😥что я сделала не так?подскажите
Такую красоту , может только , наша Наринэ!!!!😍👍👍👍💞💞💞💞💞💞💞
Я даже не посмотрела на чью страничку зашла.Узнала Вас по голосу сразу😂
Умничка! Случайно попала на Ваш канал, конечно подписалась. Вы просто творец с золотыми руками.! Дай бог Вам здоровья и процветания Вашему каналу!
Здравствуйте! Спасибо 😘💕 С меня подписка 💫🌸🌼
Супер!❤️
Наринэ, Спасибо за информацию, а для шаров какой должен быть шоколад??
Спасибо большое!
Супер круто! Интересно, можно сделать такой декор из глазури?
глазурь вообще не нужно темперировать, она не будет таять
Очень красивый тортик. Смотреть ваши.видео огромное удовольствие.
Очень интересные ваши видео. Жду новых видео с нетерпением. Всегда очень классные мк. Спасибо вам
Спасибо Вам большое, очень красиво!😍
Очень красиво👍
Подскажите, пожалуйста, что за краситель вы использовали?!
Красиво, но зубы сломаешь, увы
Отличная идея, очень люблю делать шоколадный декор. Спасибо за идею!!!
أحسنت اكتر من رائع 😊😊😊
Наринэ, БлагоДарю за мк! Талантливый и умный человек хорош во всем!💫💫💫 желаю процветания!🍉🍒🌹🌹🌹
Спасибо большое!
Нарине,доброе утро! Скажите,🙏🙏🙏, нет микроволновки,можно ли на водяной бане? Спасибо!
Можно
Гелевый краситель нельзя,да?
Наринэ здравствуйте, а если нет микроволновки, как поступить? Спасибо.Вам лайк от меня.🌹
На водяной бане топят еще
Потресающеееееееее красиво;вы волшебница(и мы учимся у вас такому мастерству)огромное ,вам спасибо
❤
Вы могли бы нарисовать рисунок пловца у меня сын занимается плавлением я хотела на день рождения ему сделать такой торт ответьте пожалуйста
Nigina Babaeva зайдите в Pinterest, там столько разных фотографий
Умница!самым простым способом темперирования является растопить до рабочей температуры!Для простого декора подходит хорошо.
Да, так и есть 👌
А можно расстопить его на водяной бане?
Прям огромное вам спасибо! Столько полезного и интересного.🤗
Очень красиво,суперрр!!!👍 спасибо,!
Супер!!!
Наринэ, а для шаров шоколадных до скольки градусов нагревать, чтобы консистенция была более жидкая(для заливки полусфер)???
Я не пользуюсь градусником, консистенция зависит не только от температуры, но и от текучести шоколада. Для стабильности и большей текучести можно добавить какао масло микрио
@@by_narine_ , а обычное какао-масло в калетах не подойдет?
Вы молодец пожалуйста скажите вы по поэ
Наринэ, как всегда супер,будем пробовать !
спасибо вам!Грамотно аккуратно и чувствуется опыт
А какао масло не нужно добавлять ?
На водяной бане можно?
супер попробую обязательно
Наринэ,а жирорастворимый краситель подойдет?
Так она ж сказала что краситель жирорастворимый
Спасибо,очень интересный декор.
Если так легко темперироаать просто нагревая до температуры при которой не разрушается кристаллическая решетка, для чего тогда температуру поднимать, затем опускать, и опять поднимать??
В любом деле существуют разные методы достижения результата. Каждый выбирает тот метод, что удобен ему. В том методе, о котором пишите вы, обязательно иметь при себе градусник и время, чтобы постоянно находится рядом с шоколадом во время его расплавления/остужения/нагревания. У меня ни того, ни другого нет) Для простого декора я делаю именно так, это быстро и просто. По сути использую метод посева, когда в растопленный шоколад добавляют нерастопленные каллеты. Только я топлю все сразу, нагрев прекращаю в тот момент, когда ещё остались нерастопленные каллеты, которые и помогают выстроить снова кристаллическую решётку.
@@by_narine_ спасибо вам большое за ваш труд и опыт!
Спасибо ) подскажите где можно купить такую коробочку под бусинки?
В фикс прайсе
Хотела написать не сильно а стильно
Очень сильно и красиво
Спасибо огромное💞💞💞💞💞
Какая у Вас коробочка с сокровищами классная!😍
Супер
Вы как всегда суперрррр!
Шикарно!!! Спасибо!!!
Спасибо большое🌸
Оригинально👍👍
Добрый день. Как быть, если шоколад после пробы не застыл?
Остудить шоколад и начать всё с начала
@@by_narine_ Спасибо.
Очень оригинально красиво 👍👍👍
Спасибо)
Какой краситель для шоколада использовали?
Сухой жирорастворимый Cake colors цвет желтый
@@by_narine_ Благодарю, успехов в вашем труде))
Наринэ, будьте добры, сделайте МК как правильно растопить и темперировать белый шоколад без микроволновки. Спасибо.
Можно на паровой бане также растопить до того момента, пока 2/3 всего шоколада не будет растоплено, снять с бани и домешивать до полного расстапливания
@@by_narine_ , спасибо огромное! У меня почему-то при растапливании белого шоколада он становится как пластилин ( я пробовала разные производители).
Или перегреваете, или вода попадает
@@by_narine_ спасибо огромное!
Нариночка ! А можно вместо пищевой краски куркуму или, например, для розового цвета каплю свежевыжатого свекольного сока ? В нашей семье есть аллергики, поэтому стараюсь обходиться без красителей . Спасибо
К сожалению нет, шоколад можно окрасить только жирорастворимыми красителями
@@by_narine_ Спасибо большое ! Всех благ Вам !
Скажите,пожалуйста,может не по делу,но очень интересно)) Чем отличаются черные перчатки от белых,они чем то лучше? Спасибо!
Это виниловые перчатки, они хорошо облегают руки, цвет значения не имеет
@@by_narine_
Спасибо за ответ)