Mình xin chân thành cảm ơn các bạn đã quan tâm, ủng hộ video chia sẻ cách làm bánh mì Việt Nam cấp tốc của mình. Mình nhận được rất nhiều phản hồi từ các bạn. Trong đó vấn đề nhồi bột có lẽ được các bạn quan tâm nhiều nhất. Có thể nói trong tất cả các công đoạn để làm bánh mì, thì khâu nhồi bột là khâu áp lực nhiều và mệt nhất. Nên hôm nay mình xin chia sẻ video này, mời các bạn cùng mình trải nghiệm cách làm mới đỡ vất vả hơn mà thành quả cũng khá ổn đó các bạn.
Cảm on bạn MK Anh Kỳ rất nhiều với cách này đánh bay nổi lo nhồi bột của minh. Minh sẽ thử làm theo cách này
3 года назад
@@nguyenthianhdao7168 Cách này nhẹ nhàng ko bị áp lực bởi khâu nhồi bột, chỉ có điều là thời gian chờ hơi lâu 😂. Thành phẩm thì khá ok. Có gì bạn làm thử và cho mình biết kết quả nha 🙂.
Cảm on ban đả cho mình biết cách làm bánh mì mà kh cần nhồi bột . Giảm bớt được một công đoạn mà nó chiếm nhieu thoi gian. Chuc ban may mắn và thành công với nhung video tiếp bạn nhé.
Với 4 nguyên liệu cơ bản theo hướng dẩn của Mk Anh Kỳ cách làm Bánh Mì không cần nhồi bột, Bánh mì mini nhìn đẹp và giòn ngon . Cám ơn bạn nhiều & chúc sức khỏe ,nhiều thành công .
Chị sẽ thử mong là thành công .cảm ơn e rất rất nhiều, quá chu đáo nhiệt tình 💖💖💖
3 года назад+1
Ở Vn nhiệt khi thời tiết nóng bột nở nhanh. Nên trong lúc ủ bột 3 tiếng chị chịu khó quan sát bột nha. Nếu tầm 2 tiếng mà bột đã nở lên gấp 3 là chị đem bột đi tạo hình đc rồi. Sau khi tạo hình nếu trước 45p mà bột nở nhiều thì tầm 30p là rạch và đem nướng. Em chúc chị làm thành công.
Cám ơn Bạn đã hướng dẫn tỉ mỉ.Hy vọng mình làm sẽ thành công. Chúc Bạn sức khỏe và có nhiều video hữu ích cho Nội trợ.😊😊😊
3 года назад+1
Nếu thời thiết nóng thì bạn chịu khó quan sát bột lúc ủ trong 3 tiếng nha. Nếu tầm 2 tiếng đã thấy bột nở lên gấp 3 lần thì bạn bắt đầu chia bột và tạo hình đc rồi. Tạo hình xong ủ tầm 30p là đem nướng. Mình chúc bạn làm thành công nha.
cam on da nhan duoc message cua co nhung em bi confused la sau khi tao hinh de u 45' nhu vay luc lay ra lai phai de ngoai cho lo nong 15' roi moi rach banh ha co ?
Bạn ơi nếu khong co men lạt minh sử dụng men ngọt duoc không bạn có ảnh hưởng đến bánh không với minh muốn làm nhiều hơn thì mình tăng số lượng công thức lên đúng không ạ
2 года назад
Dùng men ngọt thay men lạt được em nhé. Em muốn làm nhiều hơn thì cứ tăng số lượng lên nha.
Có ơi em confused khi tao hinh ủ thêm 45'dem ra rồi mới mở lò ha cô? Như vậy sau 45' bột vẫn để ngoai thêm 12' nữa mới rạch ha cô
3 года назад
Ah sau khi tạo hình bánh xong em cho bánh vào lò ủ(Lúc này ko bật lò nha em). Sau khi ủ 45p đem bánh ra để nơi thoáng mát. Lúc này set nhiệt độ làm nóng lò 15p. Khi lò đc làm nóng tầm 12p thì bắt đầu rạch bánh và đem nướng liền nha em.
co oi co phai lo nong 15' xong moi rach banh phai khong a
3 года назад
Em làm nóng lò được tầm 12p là bắt đầu rạch bánh đc rồi nha em. Lúc đó cũng cbi sắn nước sôi luôn. Rạch bánh xong là cũng vừa lúc lò đủ 15p. Nhanh tay cho bánh vào lò rồi cho nước sôi vào khay và xịt nước. Nhanh tay đóng cửa lò lại để lò ko bị mất nhiệt nhiều nha em. Trong trường hợp lò đủ 15p mà em chưa rạch bánh xong thì set lò thêm 3 hay 4p nữa. Làm như vậy để đảm bảo nhiệt trong lò.
Dạ con cảm ơn cô. Cách làm bánh mì ko cần nhồi bột này ăn vẫn ngon nhưng ăn ko giống bánh mì Việt Nam truyền thống 100%. Vì ruột bánh mì sẽ đặc hơn giống với bánh mì Baguette của Pháp ạ. Nếu cắt lát rồi để 1 lớp mứt hoặc Patê lên ăn sẽ ngon hơn là làm bánh mì thịt nguyên ổ.
Có phải bánh mì rỗng ruột là do cách tạo bánh khi cán cuốn ko cô
2 года назад
Để bánh mì đc rỗng ruột, nở tốt cũng phụ thuộc vào một vài yếu tố đó con. Điều quan trọng nhất là bột phải nhồi đạt, đến khâu tạo hình thì con cuốn và ném bột sao cho phần bụng bánh mì to hơn để sau khi rạch cho vào lò nướng bánh mì dễ nở bung cánh hơn. Bánh mì nở tốt, bung cánh thì ruột bánh sẽ xốp và ko bị đặt ruột.
Bạn ơi mình làm bột cái để qua đêm trong tủ lạnh sáng làm đc k ạ?
3 года назад+1
Bạn có thể chuẩn bị bột cái trước để sáng hôm sau làm bánh mì đc bạn nhé. Bột cái sau khi để ở nhiệt độ phòng 2 giờ bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng lấy bột cái ra để bột nghỉ tầm 15p là làm đc rồi nha bạn.
Bạn ơi nếu làm cthuc này mà dùng máy nhồi bột thì công đoạn nhồi máy, ủ sẽ ntn nhỉ
3 года назад+1
Với công thức này nếu bạn nhồi bột bằng máy thì thì bột cái sau khi ủ 2 giờ bạn chỉ cần sử dụng 35g (thay vì phải sử dụng hết phần bột cái nếu làm theo ct ko nhồi bột). Trộn phần bột cái với hết tất cả các nguyên liệu còn lại. Mới đầu trộn bột với tốc độ chậm, sau đó tăng dần. Trộn đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, có thể kéo đc 1 màng mỏng mà ko bị rách là bột đạt. Sau đó ủ bột 30p trong ngăn mát tủ lạnh. Rồi chia bột và tạo hình, ủ bột lần 2 trong khoảng 45p ( hoặc đến khi bột nở gấp đôi) là đem đi nướng đc nha bạn. Bạn có thể tham khảo video cách làm bánh mì Vn cấp tốc của mình ở phần nhồi bột và ủ nha bạn. Để làm bánh mì thành công thì ngoài công thức thì thao tác làm cũng rất là quan trọng. Nhiều khi bỏ qua 1 bước nhỏ cũng làm tăng khả năng thất bại nữa.
Dạ để làm bánh mì cần phải dùng men nở. Men nở thúc đẩy quá trình lên men của bột,có công dụng giúp bánh nở xốp thông qua quá trình ủ. Đối với bánh mì truyền thống Việt Nam đa phần men nở đc trộn cùng với bột và sau đó là công đoạn nhồi bột. Bột cái là kĩ thuật lên men trước, phương pháp này theo em biết được là phương pháp làm phổ biến ở Châu Âu. Công dụng của bột cái là giúp bánh nở xốp, tăng hương vị cho bánh. Do đây là phương pháp làm bánh mì ko nhồi bột, nên em sử dụng bột cái để giúp bánh nở tốt và tăng hương vị cho bánh mì sau khi nướng.
C ơi cho e hỏi clip bánh mì trước c nói lúc tạo hình đập mạnh cho bọt khí vỡ để làm mịn bánh, con clip này c nói đừng làm mạnh tránh vỡ bọt khí…vậy cách tạo hình mỗi clip khác nhau…nếu e làm theo clip kia thì vẫn đập cho bể bọt khí đúng k ạ?
3 года назад
Đúng rồi em. Vì với cách làm này do ko nhồi bột, nên phải giữ lại bọt khí cho bánh nở tốt đó em.
Công thức này mình nướng bằng nồi chiên không dầu được không ạ?
3 года назад
Được em nhé. Nếu nướng bằng nồi chiên ko dầu thường chị làm nóng nckd ở nhiệt độ 200C trong 15p. Sau đó cho bột vào và xịt phun sương nướng 8 phút đầu ở nhiệt độ 200C ( trong 8 phút đầu ko mở nckd). Sau 8p xịt phun sương thêm lần nữa, nếu thấy mặt bánh vàng nhiều thì hạ nhiệt độ xg 180C. Nướng tiếp tầm 7-8p nữa thì bánh chín. Bánh mì nướng bằng nckd tầm 15-16p là bánh chín rồi. Ở phút thứ 10-11 em có thể kiểm tra nếu mặt trên của bánh mì vàng rồi thì trở mặt dưới lên cho bánh đc vàng đều em nhé. Chị thấy bánh mì nướng bằng nckd vẫn nở tốt,giòn và ngon. Chỉ có điều sẽ khó nở bung cánh đẹp như nướng bằng lò nướng đó em.
Bột cái em để 8 tiếng rồi mới trộn với bột đc nha em. Nhưng sau khi trộn hỗn hợp bột cái xong, em để bột ở nhiệt độ phòng tầm 2h, đến khi bột nở gấp đôi, có bong bóng khí xuất hiện thì em cho vào tủ lạnh để 6 tiếng rồi đem ra làm nha em. Vì ở nơi có nhiệt độ nóng cái nở nhanh lắm. Có bạn đã làm và gửi hình cho chị xem sau 2h ủ bột cái nở nhiều lắm, do nhiệt độ nhà bạn ấy hơi nóng. Bột cái nở nhanh thì ko ảnh hưởng gì, chỉ là để ở ngoài lâu sẽ bị chua. Nên em nhớ để ngăn mát tủ lạnh dùng càng sớm càng tốt nha em.
Vậy nướng đc đó chị. Nhưng vì nồi thủy tinh nhỏ ko thể để khay nước nóng để tạo độ ẩm trong lúc nướng nên sau khi làm nóng nồi 15p, cho bột vào chị xịt nước lên mặt bánh và quanh nồi. Sau khi quan sát thấy bánh nở và bắt đầu vàng (chắc tầm 6p-7p bánh sẽ bắt đầu hơi vàng, vì nồi nướng thủy tinh và nồi chiên ko dầu nhỏ, bánh gần thanh nhiệt sẽ vàng nhanh hơn là trong lò nướng). Sau 6p chị xịt nước, nướng tiếp tầm 4p chị xịt 1 lần nữa nha chị. Chắc tầm 16 hay 17p là bánh chín rồi. Bánh nướng bằng nồi nướng thủy tinh hay nồi chiên ko dầu đều nở tốt và ngon. Nhưng sẽ hơi khó nở xé cánh vì ko đủ độ ẩm đó chị.
Hi bạn cho mình hỏi với cách làm bột cái trước như này và cách trộn men vào bột nhồi luôn như 2 video trước của bạn thì sẽ tạo hiệu quả bánh mì khác nhau ntn ạ? Cảm ơn bạn nha.
3 года назад+1
Chào bạn, đầu tiên mình sẽ chia ra thành 2 loại là bánh mì phải nhồi bột kĩ và bánh mì ko cần nhồi bột. Đối với cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống ( như 2 video trước mình chia sẻ) thì công đoạn nhồi bột cực kì quan trọng . Bột phải đc nhồi đạt tới độ mịn,dẻo và có thể kéo đc màng mỏng. Vì nhờ công đoạn nhồi bột mà các sợi gluten được hình thành và đan với nhau thành mạng lưới giúp cải thiện cấu trúc và giúp bột bánh nở to. Nên phần ruột bánh mì Việt Nam truyền thống rất xốp, trắng và hơi ẩm. Còn đối với bánh mì ko cần nhồi bột này vì đã phải bỏ qua công đoạn nhồi bột nên mình dùng bột cái và quá trình lên men chậm như là cách thay thế cho công đoạn nhồi bột. Vì công dụng của bột cái là cải thiện hương vị và kết cấu. Cho dù vậy phần ruột của bánh mì ko cần nhồi bột vẫn sẽ đặc hơn so với ruột bánh mì được nhồi bột kĩ. Loại bánh mì này giống với bánh mì Baguette của Pháp.
@ vậy mình có thể kết hợp pp nhồi bột kĩ với công thức này (ủ men cái trước) k ạ? Nếu được thì hương vị kết cấu bánh mì sẽ càng ngon hơn hả bạn? Do mình thấy cũng nhiều người chia sẻ ủ bột cái trước và mình cũng thắc mắc lắm. Nếu được bạn giải đáp thêm giúp mình với nha😍
3 года назад+1
@@PhuongNguyen-jc1uh Với Công thức này hoàn toàn có thể dùng pp nhồi bột kĩ, nhồi đến khi bột mịn dẻo và kéo đc lớp màng mỏng. Sau đó có thể làm theo 2 pp ủ chậm và cấp tốc như mình đã chia sẻ ở 2 video trước. Bánh mì sau khi nướng vẫn ngon nhưng hương vị của bánh ko giống bánh mì Việt Nam truyền thống 100%. Mà sẽ giống kiểu bánh mì Baguette Pháp. Bạn có thể trải nghiệm thử. Còn nếu bạn thích bánh mì hương vị giống với bánh mì truyền thống nhất. Thì theo mình nghĩ 2 pp và 2 công thức mình đã chia sẻ phúc hợp hơn, và giảm nguy cơ thấy bại xg thấp nhất có thể.
3 года назад+1
Nếu bạn muốn trải nghiệm dùng công thức này để nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy thì giảm lượng bột cái xg nha bạn. Lượng bột cái sau khi để 2 tiếng. Bạn sử dụng 35g bột cái thôi nha. Như vậy bột sẽ bớt ướt dễ nhồi hơn.
Cho m hỏi nếu m để men cái qua đêm trong tủ mát thì nên thay đổi lượng men ntn ạ
2 года назад+1
Bột cái nếu ủ qua đêm trong ngăn mát thì lượng men vẫn ko thây đổi nha bạn. Bạn cố gắng sử dụng men cái trong ngày. Đừng để quá 24h men cái sẽ bị chua, như vậy bánh mì sau khi nướng sẽ có vị ko ngon.
Cho minh hoi lam sao banh mi co cánh dc vay bạn? Minh làm mà ko bun cánh :( .mong dc chia se
3 года назад+1
Sau nhiều lần làm bánh mì mình thấy để bánh mì nở xé cánh được thì lúc rạch bánh nên rạch lệch 1 bên tí xíu (giống như mình chia bánh ra 2 phần 6-4 vậy đó bạn). Vết rạch phải hơi công, và khi rạch phải nghiêng lưỡi dao 1 góc 40-45. Tránh rạch ngay giữa, bánh nở sẽ bị bè ra 2 bên. Khi rạch ấn mũi dao xg trước, ấn sâu để vết cắt đc sâu hơn, vết rạch sâu bánh sẻ nở tốt và dễ bung cánh hơn. Nhưng đối với cách làm này thì bột khá ướt và dính lưỡi dao. Nên rất khó rạch sâu 1 đường đc. Phải rạch 1 đường đầu, rồi sao đó mình rạch chồng lên vết rạch đầu. Sau khi rạch bạn sẽ thấy bột chia ra 2 bên. 1 bên cao 1 bên thấy. Dùng lưỡi dao lam đi tiếp 1 đường sâu bên phía cao hơn, vì cánh sẽ nở bên phía đó. Ngoài ra nhiệt độ và độ ẩm trong lò khi nướng cũng rất quan trọng. Nếu lò bị giảm nhiệt quá nhiều khi mở cửa lò lúc cho bánh vào, bánh đc nướng ở nhiệt độ thấp quá sẽ ko nở bung đc đó bạn.
co oi that bai roi sau khi u 3 tieng lay ra cai mat tren no bi kho la tai sao ?
3 года назад
Em có dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột trong lúc ủ ko em? Hoặc có dùng quá nhiều bột áo trong trước lúc ủ 3h ko? Vì ct này bột khá ướt, nên để bột bị khô cũng khó lắm. Em đã nướng bánh chưa?
@ em lam y trang nhu co cho vao thung rac roi co oi,nuong xong no cung nhu da
3 года назад
@@junenguyen2555 Em nướng bao lâu thì bánh vàng em? Trong lúc nướng em có nhưng thấy bánh nở ko? Bánh mì tương đối khó làm hơn những loại bánh khác. Em làm vài lần sẽ có kinh nghiệm và chinh phục đc món này.
Bonjour Madame merci de nous faire partager votre savoir le pain est magnifique je vais essayer de le faire je voulais aussi vous dire merci pour la traduction en anglais ça m’a beaucoup aidé pouvez-vous me donner le temps de cuisson du pain dans la vidéo j’ai cru voir qu’au bout de 10 minutes vous retourner la plaque combien en tout de cuisson merci d’avance pour la réponse passé une bonne journée 😘
Cho hỏi là mình có thể nướng bằng nồi chiên ko dầu ? Và set nhiệt như thế nào a ?
3 года назад+3
Bạn có thể nướng bằng nồi chiên ko dầu nha. Bánh vẫn giòn, ngon nhưng có thể bánh mì sẽ hơi khó nở bung cánh. Nồi chiên nhà mình nhiệt độ max là 200C. Nên mình làm nóng lò ở nhiệt độ 200C trong 15p. Sau khi nồi nóng cho bánh vào, xịt nước lên mặt bánh và quanh nồi. Nướng tầm 6p bạn có thể kéo nồi ra xịt nước lên mặt bánh. Nướng thêm 4p và xịt nước thêm lần nữa. Bánh mì nướng bằng nồi chiên ko dầu tầm 16 đến 17p là bánh chín rồi.
Chị cho em hỏi là nhà không có men instant em có thể thay thế bằng men active dry không ạ? Và tỷ lệ là bao nhiêu ạ?
3 года назад+1
Sử dụng Active dry yeast đc em nhé. Tỉ lệ tương đương. Có điều lúc làm bột cái thì dùng 35ml nước ấm tầm 30C để hoà với 1g Active dry yeast trước. Để cho men được kích hoạt tầm 5 đến 10p rồi hãy cho 35g bột mì vào. Vì Active dry yeast là loại men cần phải kích hoạt trước khi sử dụng. Tương tự trước khi trộn bột em cũng dùng 1g Active dry yeast hoà tan với 1 phần nước trong tổng lượng nước phải dùng. Để kích hoạt men 10p trước khi dùng em nhé. Ví dụ lượng nước cần dùng để trộn bột là 110ml. Em có thể dùng 30 ml để kích hoạt men. Như vậy lượng nước cho vào bột lúc sau em nhớ phải trừ ra còn 80ml em nhé. Nên dùng nước ấm để kích hoạt men Active dry nha em.
Hay quá. So với bánh mì Việt Nam thông thường thì bánh này khác biệt nhiều ko bạn nhỉ?
3 года назад+1
Chào bạn, về hương thơm thì bánh thơm như bánh mì Việt Nam. Vỏ bánh giữ đc độ giòn lâu nhưng nhìn ko mịn bằng vỏ bánh mì Vn. Phần ruột bánh hơi đặc hơn rột bánh mì truyền thống. Ở cuối video mình có cắt đôi bánh mì ra để mọi người có thể thấy đc phần ruột bánh đó bạn. Nói chung cánh làm ko phải nhồi bột nên nhẹ nhàng, nhưng chờ hơi lâu 🙂. Thành phẩm thì khá ok đó bạn. Có gì bạn thử làm nha.
Cháu ơi sao bánh không bụng cánh và mặn quá xin cháu cho cô biết. Cám ơn cháu nhiều
3 года назад
Dạ con chào cô, với cách làm này ruột bánh sẽ đặc hơn, có nhiều lỗ khí, cầm nặng tay hơn so với bánh mì Việt Nam truyền thống của mình. Ở phần cuối video con có cắt đôi để mọi người xem phần ruột bánh. Ăn giống như bánh mì baguette của Pháp. Nếu muốn ruột bánh mì xốp mềm, kéo sợi như bánh mì Việt Nam thì phải nhồi bột thật kĩ như con đã chia sẻ ở 2 video cách làm bánh mì Việt Nam trước. Để bánh mì đc bung cánh, lúc rạch bánh cô tránh đừng rạch ngay giữa bánh. Cô rạch lệch về 1 bên tí xíu ( giống như là mình chia 6-4 vậy đó cô). Rạch 1 đường hơi công xíu chứ đừng rạch thằng đứng. Khi rạch cô nghiêng dao rạch 1 gốc 40-45 độ. Rạch xong 1 đường rồi, cô rạch tiếp lên đường cắt đầu để vết cắt được sâu, bánh sẽ để nở hơn. Bột được rạch lệch sẽ chia ra 2 bên. Một bên nhìn cao hơn, bên kia sẽ thấp. Cô nghiêng lưỡi dao lam nhẹ tay sâu sâu và bên mé bột cao hơn để bánh để bụng hơn nha cô. Nếu con diễn tả khó hiểu quá cô xem lại lúc con rạch bánh trong video này và ở video làm bánh mì Việt Nam cấp tốc mà con đã chia sẻ trước dùm con nha cô.
3 года назад
Để bánh mì được bung cánh ngoài cách rạch còn phụ thuộc vào biệt độ và độ ẩm của lò nữa nha cô. Nhiệt độ trong lò phải ổn định. Nếu lò bị giảm nhiệt đột ngột khi mở cửa lò để cho bánh vào. Nhiệt độ thấp quá bánh cũng không mở bung được, khiến cho phần ruột bị đặc và nặng ạ.
Cám ơn cháu nhiều đã trả lời thắc mắc cho cô rất nhanh thứ nhất là bánh rất mặn ruột bánh ngon mà không trắng và không bụng cánh cô làm bánh mì từ lúc dịch cô thích tìm công thức nào không cần dùng máy đễ đở rửa vì già và tay cũng yếu. Cô muốn bánh dài hơn bánh của cháu nên cô kéo miếng bột cho dài ra không biết có phải làm vậy nên rạch bánh nướng không bụng cánh. Cháu nói đúng bánh nặng hơn và không trắng . Cô vẫn phải cám ơn cháu đã cố gắng tìm tòi phương pháp tiện lợi
3 года назад
@@ngochoalam7360 Với công thức này nếu thấy bánh mặn cô có thể giảm lượng muối xuống còn 2g hoặc 1g nha cô. Vì công thức này bánh sẽ giống với bánh mì Baguette Pháp truyền thống nên vị sẽ mặn hơn bánh mì của Việt Nam mình. Loại bánh mì này phù hợp để cắt lát rồi trét bơ, pate, hay mứt ngọt lên ăn. Còn nếu muốn làm bánh mì thịt nguyên ổ mình dùng bánh mì ruột xốp của Vn chắc ngon hơn. Tạo hình với phần bụng phình to thì bánh sau khi nướng dễ bụng cánh hơn. Cô kéo bột dài, bụng bánh ốm cũng có bung cánh lắm cô.
công thực nay cô k thấy có đường va muối, có lẽ thành phần trong bột 13 có đủ nên khỏi cần phải không?
3 года назад
Dạ đối với công thức này con có sử dụng 3g muối, nhưng lại ko sử dụng đường. Vì với công thức này bánh sẽ giống với bánh mì Baguette Pháp nên vị sẽ mặn hơn vị bánh mì của Việt Nam. Loại bánh mì này phù hợp để cắt lát rồi trét bơ, pate hoặc mứt ngọt lên ăn đó cô. Nếu cô sợ vị bánh mặn cô có thể giảm lượng muối xuống còn 2g, và cho thêm 2g đường cũng đc nha cô.
@ vây trong phần tài liệu in không thể hiện 3g muối thiếu.. để cô bổ sung, cô cám ơn cô rất thích các hướng dẫn chia sẽ của con, cô còn thất bại mỗ bánh chưa nở cánh phái làm thử nữa
3 года назад
Dạ ở phần miêu tả con viết thiếu, mà bữa giờ con ko biết luôn. Nhờ cô nói nên con mới vừa thêm vào. Trong video thì con có nói để 3g muối, mà phần miêu tả con viết thiếu 😇. Con cảm ơn cô. Để bánh mì đc bung cánh, lúc rạch bánh cô tránh đừng rạch ngay giữa bánh. Cô rạch lệch về 1 bên tí xíu ( giống như là mình chia 6-4 vậy đó cô). Rạch 1 đường hơi công xíu chứ đừng rạch thằng đứng. Khi rạch cô nghiêng dao rạch 1 gốc 40-45 độ. Rạch xong 1 đường rồi, cô rạch tiếp lên đường cắt đầu để vết cắt được sâu, bánh sẽ để nở hơn. Bột được rạch lệch sẽ chia ra 2 bên. Một bên nhìn cao hơn, bên kia sẽ thấp. Cô nghiêng lưỡi dao lam nhẹ tay sâu sâu và bên mé bột cao hơn để bánh để bụng hơn nha cô. Nếu con diễn tả khó hiểu quá cô xem lại lúc con rạch bánh trong video này và ở video làm bánh mì Việt Nam cấp tốc mà con đã chia sẻ trước dùm con nha cô.
Để bột ở nhiệt độ phòng có nghĩa là để ở 1 nơi thoáng mát ở bếp, trên bàn ăn hoặc phòng khách cũng đc.... chỉ cần tránh ko để gần bếp lửa đang nấu hoặc nơi có nhiệt độ nóng đó bạn.
Mình xin chân thành cảm ơn các bạn đã quan tâm, ủng hộ video chia sẻ cách làm bánh mì Việt Nam cấp tốc của mình. Mình nhận được rất nhiều phản hồi từ các bạn. Trong đó vấn đề nhồi bột có lẽ được các bạn quan tâm nhiều nhất. Có thể nói trong tất cả các công đoạn để làm bánh mì, thì khâu nhồi bột là khâu áp lực nhiều và mệt nhất. Nên hôm nay mình xin chia sẻ video này, mời các bạn cùng mình trải nghiệm cách làm mới đỡ vất vả hơn mà thành quả cũng khá ổn đó các bạn.
Cảm on bạn MK Anh Kỳ rất nhiều
với cách này đánh bay nổi lo nhồi bột của minh. Minh sẽ thử làm theo cách này
@@nguyenthianhdao7168 Cách này nhẹ nhàng ko bị áp lực bởi khâu nhồi bột, chỉ có điều là thời gian chờ hơi lâu 😂. Thành phẩm thì khá ok. Có gì bạn làm thử và cho mình biết kết quả nha 🙂.
@ cô giâo ơi,
kqua thất bại ạ, lamf sao e guiwe hinh cho cô giáo xem ạ
@@nguyenthianhdao7168 Mình có để Link fb dưới phần giới thiệu. Có gì bạn gửi hình mình xem nha.
@ dạ, cô giáo check tin nhắc facebook ạ
Cám Ơn thật nhiều đã chia sẻ cong thức làm bánh mì đơn giản và dể hiểu Tuyệt vời 🎉❤
Hướng dẫn cách làm rất tí mi và đe hiểu cảm ơn Cô thật nhiều ,chúc Cô luôn khỏe mạnh
Cảm ơn Henry Ly đã theo dõi video 🙂.
Chân thành cảm ơn hai em nhe. Nhìn như vậy trong tuần này sẽ thực hiện ngay cách ủ bột này. It looks so fantastic
Cảm ơn em đã chia sẻ công thức tuyệt vời bánh mì ngon và đẹp lắm
Dạ em cảm ơn chị.
Bánh mì không cần nhồi bột hay lắm bạn ơi, thành phẩm ra nở đều đẹp quá 👍💯
Cảm ơn bạn.
Cách làm bánh mì thật ngon bạn ạ mình cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn và gia đình có thật nhiều sức khỏe
Dạ con cảm ơn cô.
Cam on con mot tieng noi diu dang am ap huong dan de hieu co rat thich con dung tu cac ban than mat va lich su
Dạ con cảm ơn cô nhiều lắm 🥰.
Cam onban chi cach lam banh mi kg phai nhoi nhieu vi minh bi dau 2vai ma thich lam banh lam
Cảm ơn bạn đã theo dõi video của mình.
Giọng nói của bạn dễ thương quá! Bánh mỳ bạn làm nhìn gọn gàng , nở xốp nhìn thấy hấp dẫn ❤
Cách làm bánh mì không cần nôi bột của bạn ngon lắm
Cảm ơn bạn.
Cảm on ban đả cho mình biết cách làm bánh mì mà kh cần nhồi bột . Giảm bớt được một công đoạn mà nó chiếm nhieu thoi gian. Chuc ban may mắn và thành công với nhung video tiếp bạn nhé.
Mình cảm ơn bạn đã luôn ủng hộ mình nha.
Không biết có làm đuôc hay không !! Nhưng dọng nói của nàng ru mình ngủ !! Mê luôn 🥰🥰
bánh mì không cần nhồi bột, trông ngon quá bạn
Cảm ơn bạn.
Cách làm bánh mì không cần nhồi bột hay quá bạn nhé, ủng hộ
Cảm ơn bạn nhiều nha.
Cám ơn em chia sẽ bánh mì ngon
Dạ em cảm ơn chị nhiều lắm.
Với 4 nguyên liệu cơ bản theo hướng dẩn của Mk Anh Kỳ cách làm Bánh Mì không cần nhồi bột, Bánh mì mini nhìn đẹp và giòn ngon . Cám ơn bạn nhiều & chúc sức khỏe ,nhiều thành công .
Dạ con cảm ơn chú.
Nice easy kneaded breads, looks fantastic and delicious indeed to eat, great, liked it.
Cảm ơn em gái! Em gái có giọng nói dễ thương quá.😘
Dạ em cảm ơn chi
CÁCH BẠN LÀM BÁNH MỲ KHÔNG CẦN NHỒI BỘT HAY QUÁ
Cảm ơn bạn nhiều nhé.
Bánh mì không cần nhồi bột rất hay nh.
Mình làm hư bánh mì hoài, kì này theo công thức này thành công ra chiếc bánh ngon dễ thương bánh mì cốc
Bạn làm thành công và để lại phản hồi, mình vui quá. Cảm ơn bạn đã theo dõi video của mình 🙂.
Hôm qua nhờ sự hỗ trợ nhiệt tình của... Team, bánh mì mình làm rất thơm, ruột xốp, mềm ạ! Cám ơn công thức của bạn Anh Kỳ nè!😊😊😊
Mình cảm ơn bạn Thuan Thao đã để lại phản hồi cho mình nha. Bạn làm thành công là mình vui lắm 🙂.
Bánh nhìn giòn, xốp, ngon quá bạn ơi!
Cảm ơn bạn Thuan Thao nhiều nha.
Chị sẽ thử mong là thành công .cảm ơn e rất rất nhiều, quá chu đáo nhiệt tình 💖💖💖
Ở Vn nhiệt khi thời tiết nóng bột nở nhanh. Nên trong lúc ủ bột 3 tiếng chị chịu khó quan sát bột nha. Nếu tầm 2 tiếng mà bột đã nở lên gấp 3 là chị đem bột đi tạo hình đc rồi. Sau khi tạo hình nếu trước 45p mà bột nở nhiều thì tầm 30p là rạch và đem nướng. Em chúc chị làm thành công.
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm bánh mì .chúc bạn luôn thành công .
Dạ con cảm ơn cô. Con chúc cô thật nhiều sức khỏe.
Cảm ơn ban đã chia sẽ ct làm bánh mì .
Cảm ơn bạn đã quan tâm và theo dõi video của mình nhé.
bạn hướng dẫn rất kỹ
Mình cảm ơn bạn Hoa Hoa.
Rất hay. Cảm ơn
Cảm ơn bạn.
Em có cảm giác là cái gì vào tay chị cũng trở nên mịn và đẹp, nghe thì dễ nhưng làm thì k dễ chút nào luôn
Bánh mì ko cần nhồi bột này làm dễ hơn bánh mì truyền thống đó em. Chỉ có điều là mất nhiều thời gian hơn 😊🙂.
Chào bạn,bạn nướng lửa cả trên và dưới không quạt hay có quạt,hay lửa như nào ,cảm ơn bạn
Nhin iu het biet luon. Thanks em 😍💞
Dạ em cảm ơn chị.
Cám ơn Bạn đã hướng dẫn tỉ mỉ.Hy vọng mình làm sẽ thành công. Chúc Bạn sức khỏe và có nhiều video hữu ích cho Nội trợ.😊😊😊
Nếu thời thiết nóng thì bạn chịu khó quan sát bột lúc ủ trong 3 tiếng nha. Nếu tầm 2 tiếng đã thấy bột nở lên gấp 3 lần thì bạn bắt đầu chia bột và tạo hình đc rồi. Tạo hình xong ủ tầm 30p là đem nướng. Mình chúc bạn làm thành công nha.
Bạn làm bánh mì ngon quá
Mình cảm ơn bạn nhiều nha.
Dao rạch nhún vô dầu dễ rạch lắm
Cuối tuần ph làm theo hướng dẫn của Mk Anh Kỳ, bánh mì không cần nhồi bột. Chúc bạn vui khỏe.
Dạ cháu cảm ơn chú. Khi nào có thời gian chú làm thử nha chú.
Thanks. Used to think baguette would be too difficult for me to make until I tried this recipes today!!
Glad to receive your feedback. Thank you so much for your support!
Te veo desde Colombia, me gusta cuando muestran los ingredientes y cantidades mientras preparan la receaya.
Thanks bạn đã chia sẽ cách làm bánh mì
Cảm ơn bạn đã theo dõi video.
cam on da nhan duoc message cua co nhung em bi confused la sau khi tao hinh de u 45' nhu vay luc lay ra lai phai de ngoai cho lo nong 15' roi moi rach banh ha co ?
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Cảm ơn bạn đã theo dõi video.
bánh mì ko nhồi của bạn Anh Kỳ giống loại bánh mì pháp sourdough tròn tròn nhiều nước trong công thức. cứ gập bột. bột nhão nhão thấy cưng dễ sợ.
Bột sau khi ủ 3 giờ sờ đã tay lắm bạn. Kiểu bột mịn, bông, mềm mại, mong manh dễ vỡ đó Lily phann 😊. Cảm ơn Lily phann thật nhiều vì đã luôn ủng hộ mình.
Ban chi fuong fap nay nhanh gon nhung o vn tim men kho lam ban a
Cute and lovely golden Banh Mi. Excellent!
Thanks for your support.
Làm tôi đói bụng....🎉🎉😮😮
Bạn ơi nếu khong co men lạt minh sử dụng men ngọt duoc không bạn có ảnh hưởng đến bánh không với minh muốn làm nhiều hơn thì mình tăng số lượng công thức lên đúng không ạ
Dùng men ngọt thay men lạt được em nhé. Em muốn làm nhiều hơn thì cứ tăng số lượng lên nha.
@ da cảm ơn nhiều ạ
Có ơi em confused khi tao hinh ủ thêm 45'dem ra rồi mới mở lò ha cô? Như vậy sau 45' bột vẫn để ngoai thêm 12' nữa mới rạch ha cô
Ah sau khi tạo hình bánh xong em cho bánh vào lò ủ(Lúc này ko bật lò nha em). Sau khi ủ 45p đem bánh ra để nơi thoáng mát. Lúc này set nhiệt độ làm nóng lò 15p. Khi lò đc làm nóng tầm 12p thì bắt đầu rạch bánh và đem nướng liền nha em.
An Ky thích BM nhồi hay không nhồi bột vay? Mong tin. Ngày mai sẽ làm theo công thức cua KA. CAM ON
Cach nay lam bot mi da dung duoc k ban
Được bạn nhé. Ruột bánh chỉ ko đc xốp bằng bánh đc làm từ bột mì số 13 chút xíu ah. Nhưng bánh ăn vẫn thơm vẫn ngon. Có gì bạn làm thử nhé.
@ tks ban
Ủ bột không là hết ngày
Time đâu mà làm
Mình có thể lấy nước whey làm bánh mì vn đc ko . Cám ơn
Chào bạn, mình chưa thử làm bánh mì Vn với nước whey bao giờ nên mình ko biết kết quả sẽ ntn đó bạn.
co oi co phai lo nong 15' xong moi rach banh phai khong a
Em làm nóng lò được tầm 12p là bắt đầu rạch bánh đc rồi nha em. Lúc đó cũng cbi sắn nước sôi luôn. Rạch bánh xong là cũng vừa lúc lò đủ 15p. Nhanh tay cho bánh vào lò rồi cho nước sôi vào khay và xịt nước. Nhanh tay đóng cửa lò lại để lò ko bị mất nhiệt nhiều nha em. Trong trường hợp lò đủ 15p mà em chưa rạch bánh xong thì set lò thêm 3 hay 4p nữa. Làm như vậy để đảm bảo nhiệt trong lò.
Ngon và đẹp quá!
Dạ con cảm ơn cô. Cách làm bánh mì ko cần nhồi bột này ăn vẫn ngon nhưng ăn ko giống bánh mì Việt Nam truyền thống 100%. Vì ruột bánh mì sẽ đặc hơn giống với bánh mì Baguette của Pháp ạ. Nếu cắt lát rồi để 1 lớp mứt hoặc Patê lên ăn sẽ ngon hơn là làm bánh mì thịt nguyên ổ.
@ cô sẽ thử nha
@@ngabich4288 Dạ
Có phải bánh mì rỗng ruột là do cách tạo bánh khi cán cuốn ko cô
Để bánh mì đc rỗng ruột, nở tốt cũng phụ thuộc vào một vài yếu tố đó con. Điều quan trọng nhất là bột phải nhồi đạt, đến khâu tạo hình thì con cuốn và ném bột sao cho phần bụng bánh mì to hơn để sau khi rạch cho vào lò nướng bánh mì dễ nở bung cánh hơn. Bánh mì nở tốt, bung cánh thì ruột bánh sẽ xốp và ko bị đặt ruột.
Ban thoa dau vao dao thi roc banh rat de
Mình cảm ơn bạn nhiều nhé 👍🏻.
Bạn ơi mình làm bột cái để qua đêm trong tủ lạnh sáng làm đc k ạ?
Bạn có thể chuẩn bị bột cái trước để sáng hôm sau làm bánh mì đc bạn nhé. Bột cái sau khi để ở nhiệt độ phòng 2 giờ bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng lấy bột cái ra để bột nghỉ tầm 15p là làm đc rồi nha bạn.
Dùng bột mỳ đa dụng đc hông a ?
Thanks for sharing another great recipe!
Thanks!
Bánh rat dep
Cảm ơn bạn nhiều nha.
Dùng bột baking soda đc k v
Làm bánh mì phải sử dụng men nở (yeast), ko dùng baking soda đc bạn nhé.
Bạn ơi nếu làm cthuc này mà dùng máy nhồi bột thì công đoạn nhồi máy, ủ sẽ ntn nhỉ
Với công thức này nếu bạn nhồi bột bằng máy thì thì bột cái sau khi ủ 2 giờ bạn chỉ cần sử dụng 35g (thay vì phải sử dụng hết phần bột cái nếu làm theo ct ko nhồi bột). Trộn phần bột cái với hết tất cả các nguyên liệu còn lại. Mới đầu trộn bột với tốc độ chậm, sau đó tăng dần. Trộn đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, có thể kéo đc 1 màng mỏng mà ko bị rách là bột đạt. Sau đó ủ bột 30p trong ngăn mát tủ lạnh. Rồi chia bột và tạo hình, ủ bột lần 2 trong khoảng 45p ( hoặc đến khi bột nở gấp đôi) là đem đi nướng đc nha bạn. Bạn có thể tham khảo video cách làm bánh mì Vn cấp tốc của mình ở phần nhồi bột và ủ nha bạn. Để làm bánh mì thành công thì ngoài công thức thì thao tác làm cũng rất là quan trọng. Nhiều khi bỏ qua 1 bước nhỏ cũng làm tăng khả năng thất bại nữa.
Mình cám ơn nhé. Mình thích bmvn lắm mà mình thích cthuc này của bạn. Mình sẽ làm
M thich an ruột đặc a. Bữa nào lam thử moi duoc. M thử lam men tuoi giống vầy duoc ko b. Chỗ m phong tỏa nen gio ko mua duoc men
Mình chưa thử làm qua với men tươi. Nên mình ko biết là làm vậy có thành công nữa.
Cam ơn b nhiều như
Bột cái và men nở khác nhau hả e
Dạ để làm bánh mì cần phải dùng men nở. Men nở thúc đẩy quá trình lên men của bột,có công dụng giúp bánh nở xốp thông qua quá trình ủ. Đối với bánh mì truyền thống Việt Nam đa phần men nở đc trộn cùng với bột và sau đó là công đoạn nhồi bột.
Bột cái là kĩ thuật lên men trước, phương pháp này theo em biết được là phương pháp làm phổ biến ở Châu Âu. Công dụng của bột cái là giúp bánh nở xốp, tăng hương vị cho bánh.
Do đây là phương pháp làm bánh mì ko nhồi bột, nên em sử dụng bột cái để giúp bánh nở tốt và tăng hương vị cho bánh mì sau khi nướng.
C ơi cho e hỏi clip bánh mì trước c nói lúc tạo hình đập mạnh cho bọt khí vỡ để làm mịn bánh, con clip này c nói đừng làm mạnh tránh vỡ bọt khí…vậy cách tạo hình mỗi clip khác nhau…nếu e làm theo clip kia thì vẫn đập cho bể bọt khí đúng k ạ?
Đúng rồi em. Vì với cách làm này do ko nhồi bột, nên phải giữ lại bọt khí cho bánh nở tốt đó em.
Cảm ơn em hướng dẫn làm bánh mì, vừa ngon vừa đẹp, chúc em và gia đình luôn bình an khỏe mạnh niềm vui em nhé 👍❤️
Dạ con cảm ơn cô. Con chúc cô và gia đình thật nhiều sức khỏe.
Công thức này mình nướng bằng nồi chiên không dầu được không ạ?
Được em nhé. Nếu nướng bằng nồi chiên ko dầu thường chị làm nóng nckd ở nhiệt độ 200C trong 15p. Sau đó cho bột vào và xịt phun sương nướng 8 phút đầu ở nhiệt độ 200C ( trong 8 phút đầu ko mở nckd). Sau 8p xịt phun sương thêm lần nữa, nếu thấy mặt bánh vàng nhiều thì hạ nhiệt độ xg 180C. Nướng tiếp tầm 7-8p nữa thì bánh chín. Bánh mì nướng bằng nckd tầm 15-16p là bánh chín rồi. Ở phút thứ 10-11 em có thể kiểm tra nếu mặt trên của bánh mì vàng rồi thì trở mặt dưới lên cho bánh đc vàng đều em nhé. Chị thấy bánh mì nướng bằng nckd vẫn nở tốt,giòn và ngon. Chỉ có điều sẽ khó nở bung cánh đẹp như nướng bằng lò nướng đó em.
Nhiet do phong la gi?
Để bột ở nhiệt độ phòng có nghĩa là để bột ở nơi thoáng mát, có nhiệt độ lý tưởng tầm 25C đó bạn. Tránh để gần bếp đang nấu hoặc nơi quá nóng.
bột cái e để 8t ddc ko ak
Bột cái em để 8 tiếng rồi mới trộn với bột đc nha em. Nhưng sau khi trộn hỗn hợp bột cái xong, em để bột ở nhiệt độ phòng tầm 2h, đến khi bột nở gấp đôi, có bong bóng khí xuất hiện thì em cho vào tủ lạnh để 6 tiếng rồi đem ra làm nha em. Vì ở nơi có nhiệt độ nóng cái nở nhanh lắm. Có bạn đã làm và gửi hình cho chị xem sau 2h ủ bột cái nở nhiều lắm, do nhiệt độ nhà bạn ấy hơi nóng. Bột cái nở nhanh thì ko ảnh hưởng gì, chỉ là để ở ngoài lâu sẽ bị chua. Nên em nhớ để ngăn mát tủ lạnh dùng càng sớm càng tốt nha em.
Nhin o banh mi la muon an lien! Khi nao ranh anh se lam Thu. Cam on MK ANH Ky.
Dạ em cảm ơn anh đã luôn ủng hộ em.
Chị làm nồi nướng thủy tinh ổn k e ? mong .
Chị ơi, lò nướng thủy tính của chị nhiệt độ max là 200C hả chị?
@ 250C, e ơi.
@ 250C e ơi.
Vậy nướng đc đó chị. Nhưng vì nồi thủy tinh nhỏ ko thể để khay nước nóng để tạo độ ẩm trong lúc nướng nên sau khi làm nóng nồi 15p, cho bột vào chị xịt nước lên mặt bánh và quanh nồi. Sau khi quan sát thấy bánh nở và bắt đầu vàng (chắc tầm 6p-7p bánh sẽ bắt đầu hơi vàng, vì nồi nướng thủy tinh và nồi chiên ko dầu nhỏ, bánh gần thanh nhiệt sẽ vàng nhanh hơn là trong lò nướng). Sau 6p chị xịt nước, nướng tiếp tầm 4p chị xịt 1 lần nữa nha chị. Chắc tầm 16 hay 17p là bánh chín rồi. Bánh nướng bằng nồi nướng thủy tinh hay nồi chiên ko dầu đều nở tốt và ngon. Nhưng sẽ hơi khó nở xé cánh vì ko đủ độ ẩm đó chị.
Hi bạn cho mình hỏi với cách làm bột cái trước như này và cách trộn men vào bột nhồi luôn như 2 video trước của bạn thì sẽ tạo hiệu quả bánh mì khác nhau ntn ạ? Cảm ơn bạn nha.
Chào bạn, đầu tiên mình sẽ chia ra thành 2 loại là bánh mì phải nhồi bột kĩ và bánh mì ko cần nhồi bột. Đối với cách làm bánh mì Việt Nam truyền thống ( như 2 video trước mình chia sẻ) thì công đoạn nhồi bột cực kì quan trọng . Bột phải đc nhồi đạt tới độ mịn,dẻo và có thể kéo đc màng mỏng. Vì nhờ công đoạn nhồi bột mà các sợi gluten được hình thành và đan với nhau thành mạng lưới giúp cải thiện cấu trúc và giúp bột bánh nở to. Nên phần ruột bánh mì Việt Nam truyền thống rất xốp, trắng và hơi ẩm. Còn đối với bánh mì ko cần nhồi bột này vì đã phải bỏ qua công đoạn nhồi bột nên mình dùng bột cái và quá trình lên men chậm như là cách thay thế cho công đoạn nhồi bột. Vì công dụng của bột cái là cải thiện hương vị và kết cấu. Cho dù vậy phần ruột của bánh mì ko cần nhồi bột vẫn sẽ đặc hơn so với ruột bánh mì được nhồi bột kĩ. Loại bánh mì này giống với bánh mì Baguette của Pháp.
@ vậy mình có thể kết hợp pp nhồi bột kĩ với công thức này (ủ men cái trước) k ạ? Nếu được thì hương vị kết cấu bánh mì sẽ càng ngon hơn hả bạn? Do mình thấy cũng nhiều người chia sẻ ủ bột cái trước và mình cũng thắc mắc lắm. Nếu được bạn giải đáp thêm giúp mình với nha😍
@@PhuongNguyen-jc1uh Với Công thức này hoàn toàn có thể dùng pp nhồi bột kĩ, nhồi đến khi bột mịn dẻo và kéo đc lớp màng mỏng. Sau đó có thể làm theo 2 pp ủ chậm và cấp tốc như mình đã chia sẻ ở 2 video trước. Bánh mì sau khi nướng vẫn ngon nhưng hương vị của bánh ko giống bánh mì Việt Nam truyền thống 100%. Mà sẽ giống kiểu bánh mì Baguette Pháp. Bạn có thể trải nghiệm thử. Còn nếu bạn thích bánh mì hương vị giống với bánh mì truyền thống nhất. Thì theo mình nghĩ 2 pp và 2 công thức mình đã chia sẻ phúc hợp hơn, và giảm nguy cơ thấy bại xg thấp nhất có thể.
Nếu bạn muốn trải nghiệm dùng công thức này để nhồi bột bằng tay hoặc bằng máy thì giảm lượng bột cái xg nha bạn. Lượng bột cái sau khi để 2 tiếng. Bạn sử dụng 35g bột cái thôi nha. Như vậy bột sẽ bớt ướt dễ nhồi hơn.
@ Mình cảm ơn những hướng dẫn tận tình chi tiết của bạn nha. Mình nghĩ lần này chắc sẽ thành công với các ct của bạn🥰
Cho m hỏi nếu m để men cái qua đêm trong tủ mát thì nên thay đổi lượng men ntn ạ
Bột cái nếu ủ qua đêm trong ngăn mát thì lượng men vẫn ko thây đổi nha bạn. Bạn cố gắng sử dụng men cái trong ngày. Đừng để quá 24h men cái sẽ bị chua, như vậy bánh mì sau khi nướng sẽ có vị ko ngon.
@ m cảm ơn b nhé
Cho minh hoi lam sao banh mi co cánh dc vay bạn?
Minh làm mà ko bun cánh :( .mong dc chia se
Sau nhiều lần làm bánh mì mình thấy để bánh mì nở xé cánh được thì lúc rạch bánh nên rạch lệch 1 bên tí xíu (giống như mình chia bánh ra 2 phần 6-4 vậy đó bạn). Vết rạch phải hơi công, và khi rạch phải nghiêng lưỡi dao 1 góc 40-45. Tránh rạch ngay giữa, bánh nở sẽ bị bè ra 2 bên. Khi rạch ấn mũi dao xg trước, ấn sâu để vết cắt đc sâu hơn, vết rạch sâu bánh sẻ nở tốt và dễ bung cánh hơn. Nhưng đối với cách làm này thì bột khá ướt và dính lưỡi dao. Nên rất khó rạch sâu 1 đường đc. Phải rạch 1 đường đầu, rồi sao đó mình rạch chồng lên vết rạch đầu. Sau khi rạch bạn sẽ thấy bột chia ra 2 bên. 1 bên cao 1 bên thấy. Dùng lưỡi dao lam đi tiếp 1 đường sâu bên phía cao hơn, vì cánh sẽ nở bên phía đó. Ngoài ra nhiệt độ và độ ẩm trong lò khi nướng cũng rất quan trọng. Nếu lò bị giảm nhiệt quá nhiều khi mở cửa lò lúc cho bánh vào, bánh đc nướng ở nhiệt độ thấp quá sẽ ko nở bung đc đó bạn.
Mình cảm ơn bạn share kinh nghiệm, Tkssss
co oi that bai roi sau khi u 3 tieng lay ra cai mat tren no bi kho la tai sao ?
Em có dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột trong lúc ủ ko em? Hoặc có dùng quá nhiều bột áo trong trước lúc ủ 3h ko? Vì ct này bột khá ướt, nên để bột bị khô cũng khó lắm. Em đã nướng bánh chưa?
@ em lam y trang nhu co cho vao thung rac roi co oi,nuong xong no cung nhu da
@@junenguyen2555 Em nướng bao lâu thì bánh vàng em? Trong lúc nướng em có nhưng thấy bánh nở ko? Bánh mì tương đối khó làm hơn những loại bánh khác. Em làm vài lần sẽ có kinh nghiệm và chinh phục đc món này.
Bonjour Madame merci de nous faire partager votre savoir le pain est magnifique je vais essayer de le faire je voulais aussi vous dire merci pour la traduction en anglais ça m’a beaucoup aidé pouvez-vous me donner le temps de cuisson du pain dans la vidéo j’ai cru voir qu’au bout de 10 minutes vous retourner la plaque combien en tout de cuisson merci d’avance pour la réponse passé une bonne journée 😘
Bột cái / Poolish . What do you mean " Bot Cai/ Poolish ? Please explain. Thx
Thanks❤
Mình sẽ thử ngay!! Bạn còn công thức bánh nào mà k cần nhồi bột k! Nghĩ đến nhồi tay là oải luôn:))
Mấy nay mình bận việc nên chưa có thời gian làm video. Để khi nào có mình sẽ chia sẽ liền nha 🙂. Cảm ơn bạn đã ủng hộ mình.
C ơi. Nướng bánh mì thì thường mình nên để chế độ lò nướng ở đối lưu hay trên hay dưới c ? C chỉ giúp e với ạ
Nướng bánh mì em chọn chế độ 2 lửa nha em. Nếu lò có quạt đối lưu thì càng tốt.
Làm xong cái bánh chắc t đói chết quá, thôi khỏi lun, mì gói 5 phút xong no
chi oi cai lo cua chi bao nhiu lit vay
Lò của chị nhỏ ah em. Chị sử dụng nhiều năm lắm rồi. Nếu chị nhớ ko lầm là 42l đó em.
e tinh mua.ma.k.biet phai.mua cai.lo.nao.de.nuong.banh ngon
@@trinhtuyen8875 Em mua lò lớn chút nướng bánh sẽ tiện hơn. Lò của chị nhỏ nên lần nướng đc ít lắm.
Cho hỏi là mình có thể nướng bằng nồi chiên ko dầu ? Và set nhiệt như thế nào a ?
Bạn có thể nướng bằng nồi chiên ko dầu nha. Bánh vẫn giòn, ngon nhưng có thể bánh mì sẽ hơi khó nở bung cánh. Nồi chiên nhà mình nhiệt độ max là 200C. Nên mình làm nóng lò ở nhiệt độ 200C trong 15p. Sau khi nồi nóng cho bánh vào, xịt nước lên mặt bánh và quanh nồi. Nướng tầm 6p bạn có thể kéo nồi ra xịt nước lên mặt bánh. Nướng thêm 4p và xịt nước thêm lần nữa. Bánh mì nướng bằng nồi chiên ko dầu tầm 16 đến 17p là bánh chín rồi.
It’s so cute, bánh mì mini dễ thương quá!!! 👍🌷
Cảm ơn em chị sẽ làm thủ xem sao?
Dạ em cảm ơn chị. Em chúc chị làm thành công.
Chị cho em hỏi là nhà không có men instant em có thể thay thế bằng men active dry không ạ? Và tỷ lệ là bao nhiêu ạ?
Sử dụng Active dry yeast đc em nhé. Tỉ lệ tương đương. Có điều lúc làm bột cái thì dùng 35ml nước ấm tầm 30C để hoà với 1g Active dry yeast trước. Để cho men được kích hoạt tầm 5 đến 10p rồi hãy cho 35g bột mì vào. Vì Active dry yeast là loại men cần phải kích hoạt trước khi sử dụng. Tương tự trước khi trộn bột em cũng dùng 1g Active dry yeast hoà tan với 1 phần nước trong tổng lượng nước phải dùng. Để kích hoạt men 10p trước khi dùng em nhé. Ví dụ lượng nước cần dùng để trộn bột là 110ml. Em có thể dùng 30 ml để kích hoạt men. Như vậy lượng nước cho vào bột lúc sau em nhớ phải trừ ra còn 80ml em nhé. Nên dùng nước ấm để kích hoạt men Active dry nha em.
@ dạ chị chia sẻ tận tình dễ thương ghê luôn, em cám ơn chị nhiều ạ 🥰🥰
Hay quá. So với bánh mì Việt Nam thông thường thì bánh này khác biệt nhiều ko bạn nhỉ?
Chào bạn, về hương thơm thì bánh thơm
như bánh mì Việt Nam. Vỏ bánh giữ đc độ giòn lâu nhưng nhìn ko mịn bằng vỏ bánh mì Vn. Phần ruột bánh hơi đặc hơn rột bánh mì truyền thống. Ở cuối video mình có cắt đôi bánh mì ra để mọi người có thể thấy đc phần ruột bánh đó bạn. Nói chung cánh làm ko phải nhồi bột nên nhẹ nhàng, nhưng chờ hơi lâu 🙂. Thành phẩm thì khá ok đó bạn. Có gì bạn thử làm nha.
Bánh mì làm ngon quá
Cảm ơn bạn.
Ngon lăm em ơi anh thích lắm mình Giao lưu qua lại nha em
Bánh nhìn giòn, xốp, ngon quá anh ơi , chúc anh nhiều sức khỏe..
Chị cảm ơn em nhiều.
Hay quá MK ơi. Thanks bạn
Cảm ơn bạn Loan Nguyễn.
Cháu ơi sao bánh không bụng cánh và mặn quá xin cháu cho cô biết. Cám ơn cháu nhiều
Dạ con chào cô, với cách làm này ruột bánh sẽ đặc hơn, có nhiều lỗ khí, cầm nặng tay hơn so với bánh mì Việt Nam truyền thống của mình. Ở phần cuối video con có cắt đôi để mọi người xem phần ruột bánh. Ăn giống như bánh mì baguette của Pháp. Nếu muốn ruột bánh mì xốp mềm, kéo sợi như bánh mì Việt Nam thì phải nhồi bột thật kĩ như con đã chia sẻ ở 2 video cách làm bánh mì Việt Nam trước. Để bánh mì đc bung cánh, lúc rạch bánh cô tránh đừng rạch ngay giữa bánh. Cô rạch lệch về 1 bên tí xíu ( giống như là mình chia 6-4 vậy đó cô). Rạch 1 đường hơi công xíu chứ đừng rạch thằng đứng. Khi rạch cô nghiêng dao rạch 1 gốc 40-45 độ. Rạch xong 1 đường rồi, cô rạch tiếp lên đường cắt đầu để vết cắt được sâu, bánh sẽ để nở hơn. Bột được rạch lệch sẽ chia ra 2 bên. Một bên nhìn cao hơn, bên kia sẽ thấp. Cô nghiêng lưỡi dao lam nhẹ tay sâu sâu và bên mé bột cao hơn để bánh để bụng hơn nha cô. Nếu con diễn tả khó hiểu quá cô xem lại lúc con rạch bánh trong video này và ở video làm bánh mì Việt Nam cấp tốc mà con đã chia sẻ trước dùm con nha cô.
Để bánh mì được bung cánh ngoài cách rạch còn phụ thuộc vào biệt độ và độ ẩm của lò nữa nha cô. Nhiệt độ trong lò phải ổn định. Nếu lò bị giảm nhiệt đột ngột khi mở cửa lò để cho bánh vào. Nhiệt độ thấp quá bánh cũng không mở bung được, khiến cho phần ruột bị đặc và nặng ạ.
Cám ơn cháu nhiều đã trả lời thắc mắc cho cô rất nhanh thứ nhất là bánh rất mặn ruột bánh ngon mà không trắng và không bụng cánh cô làm bánh mì từ lúc dịch cô thích tìm công thức nào không cần dùng máy đễ đở rửa vì già và tay cũng yếu. Cô muốn bánh dài hơn bánh của cháu nên cô kéo miếng bột cho dài ra không biết có phải làm vậy nên rạch bánh nướng không bụng cánh. Cháu nói đúng bánh nặng hơn và không trắng . Cô vẫn phải cám ơn cháu đã cố gắng tìm tòi phương pháp tiện lợi
@@ngochoalam7360 Với công thức này nếu thấy bánh mặn cô có thể giảm lượng muối xuống còn 2g hoặc 1g nha cô. Vì công thức này bánh sẽ giống với bánh mì Baguette Pháp truyền thống nên vị sẽ mặn hơn bánh mì của Việt Nam mình. Loại bánh mì này phù hợp để cắt lát rồi trét bơ, pate, hay mứt ngọt lên ăn. Còn nếu muốn làm bánh mì thịt nguyên ổ mình dùng bánh mì ruột xốp của Vn chắc ngon hơn. Tạo hình với phần bụng phình to thì bánh sau khi nướng dễ bụng cánh hơn. Cô kéo bột dài, bụng bánh ốm cũng có bung cánh lắm cô.
Đẹp quá. Thank you
Cảm ơn bạn nhiều nha.
cho mình hỏi nước ở nhiệt độ phòng là gì bạn,mình lần đầu làm bánh
Để bột ở nhiệt độ phòng có nghĩa là để bột ở nơi thoáng mát có nhiệt độ lý tưởng tầm 25C đó bạn. Tránh để gần bếp đang nấu hoặc nơi quá nóng.
Chi gái ơi cho em hỏi, nhiệt độ phòng là gì?
Là bột mình để vào tủ lạnh hay ở bên ngoài?
Cảm ơn!
bánh mì kô cần nhồi bột. thật tuyệt vời ❤❤
Cảm ơn bạn nhiều nha.
Của bạn trông không bị dính, còn bột của mình dính kinh hồn luôn ý
công thực nay cô k thấy có đường va muối, có lẽ thành phần trong bột 13 có đủ nên khỏi cần phải không?
Dạ đối với công thức này con có sử dụng 3g muối, nhưng lại ko sử dụng đường. Vì với công thức này bánh sẽ giống với bánh mì Baguette Pháp nên vị sẽ mặn hơn vị bánh mì của Việt Nam. Loại bánh mì này phù hợp để cắt lát rồi trét bơ, pate hoặc mứt ngọt lên ăn đó cô. Nếu cô sợ vị bánh mặn cô có thể giảm lượng muối xuống còn 2g, và cho thêm 2g đường cũng đc nha cô.
@ vây trong phần tài liệu in không thể hiện 3g muối thiếu.. để cô bổ sung, cô cám ơn cô rất thích các hướng dẫn chia sẽ của con, cô còn thất bại mỗ bánh chưa nở cánh phái làm thử nữa
Dạ ở phần miêu tả con viết thiếu, mà bữa giờ con ko biết luôn. Nhờ cô nói nên con mới vừa thêm vào. Trong video thì con có nói để 3g muối, mà phần miêu tả con viết thiếu 😇. Con cảm ơn cô. Để bánh mì đc bung cánh, lúc rạch bánh cô tránh đừng rạch ngay giữa bánh. Cô rạch lệch về 1 bên tí xíu ( giống như là mình chia 6-4 vậy đó cô). Rạch 1 đường hơi công xíu chứ đừng rạch thằng đứng. Khi rạch cô nghiêng dao rạch 1 gốc 40-45 độ. Rạch xong 1 đường rồi, cô rạch tiếp lên đường cắt đầu để vết cắt được sâu, bánh sẽ để nở hơn. Bột được rạch lệch sẽ chia ra 2 bên. Một bên nhìn cao hơn, bên kia sẽ thấp. Cô nghiêng lưỡi dao lam nhẹ tay sâu sâu và bên mé bột cao hơn để bánh để bụng hơn nha cô. Nếu con diễn tả khó hiểu quá cô xem lại lúc con rạch bánh trong video này và ở video làm bánh mì Việt Nam cấp tốc mà con đã chia sẻ trước dùm con nha cô.
Nhiệt độ phòng là gì dung danh tu kg hiểu
Để bột ở nhiệt độ phòng có nghĩa là để ở 1 nơi thoáng mát ở bếp, trên bàn ăn hoặc phòng khách cũng đc.... chỉ cần tránh ko để gần bếp lửa đang nấu hoặc nơi có nhiệt độ nóng đó bạn.
Tao lao an 1 oi banh mi ma phai cuc kho qua vay
dễ v sao
Mình chưa hiểu bột nở và men cái
Mình làm mấy lần khg nở bánh buồn ghê