【燻製】キャンプでも家でも簡単に出来るスモークのコツ！
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- Опубликовано: 11 май 2020
- 難しそうだと思われがちですが、実は非常に簡単な燻製。自称ずぼらキャンパーのきむ23が、燻製の原理から必要な道具（きむ23愛用スモーカーのSOTOキッチン香房、家で燻製する為の100均アイテムなど）、お勧めレシピ（キャンプハック読者が選んだTOP3）を紹介していきます！この動画を見れば、お家でも簡単にすぐ燻製にチャレンジ出来るので是非最後まで見てみてください。動画の後半ではビールに超絶合うスモークチキンの作り方もお教えします。マンネリしてきた毎日の食卓に変化をもたらす燻製。片付けや汚れの検証もしているので、参考にしてみてください。
■動画編集:きむ23
※この動画は、緊急事態宣言後に撮影をしております。
現在外部での取材・撮影を全面的に休止し、自宅での撮影に切り替えております。
出来る範囲で撮影を行ってまいりますので、引き続き応援のほどよろしくお願い致します。
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CAMP HACK読者が選んだ！燻製にしたい食材ランキング『BEST10』
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こんにちは、きむ23です！コロナウィルスの影響で外出できない日が続いていますが、みなさん体調等はいかがでしょうか？
燻製したら美味しくなる食材は沢山あると思いますが、皆さんのオススメなどありましたらコメントください！
良ければ燻製話で盛り上がりましょ〜！
また、他にも気になる情報・見たい動画・ジャンル・商品などコメント欄でお聞かせください、心よりお待ちしております！
CAMP HAC
ご飯を燻製したんだけど美味かった！
正月で余った餅なんかも燻ったら美味いかも…
you probably dont give a shit but does anyone know a method to log back into an instagram account?
I was stupid lost my password. I would love any assistance you can offer me
蓋をオープンする時にくまだまさしっぽくなるところ好きです
来週旦那とキャンプに行くのですが、旦那が燻製やるのを楽しみにしてるので勉強になりました！ありがとうございます😊
わかりやすっ！！
燻製の説明が特に、とてもためになりました。
すごくわかりやすかったです！明日のキャンプでやってみます♪
どれだけ燻製でキッチンの換気扇や道具たちが汚れるのか、同時に検証して見せてくれるの非常に助かります……！
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
香りや味を動画でお伝えする事が出来ないので、なるべく他の気になる部分をお伝えしていこうと考えています！
応援宜しくお願い致します！
先日オリーブオイルを薫製して、スキレットでペペロンチーノ・ダッチオーブンでジャンバラヤ作った時に使いましたが、全てが別次元の美味しさになりましたよ！
オリーブオイルの薫製はオススメです！
あとソーセージをバットに広げ蓋せず冷蔵庫で2週間ほど放置して、ドライソーセージにしたのを薫製したらマジで美味しいです！これ超オススメです！
最後に！笑。殻付き牡蠣を酒蒸しにして、身を外してから風乾。それから燻製にしても絶品です！手間ですが酒蒸しした方が味の奥行きが違います。超超オススメです！
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
オリーブオイルの燻製、色んな料理に使えて楽しそうですね！ドライソーセージと牡蠣の酒蒸し！？ちょっ、ちょっと待って下さい！ヨダレが…w
燻製って待ってる時間も楽しいですよね！牡蠣の酒蒸し、チャレンジしたいと思います！
嬉しいコメントありがとうございます！
きむ23の動画を見るといつも自分もやってみようと思えます！薫製機は前からあったのですが全然使ってなかったのでこれを機にトライしてみようと思います！ありがとうございます！
なんて嬉しいコメントを…！！ありがとうございます！涙ちょちょぎれのきむ23です。
是非是非、お勧めの食材を発見したら教えて下さい！
Amazonブラックフライデーセールで燻製鍋買ったんですが、この動画でやり方も理解できました！ありがとうございます！
特にスモークチキンうまそう…ハイボールで流し込みたい！！
燻製の仕組みから分かってためになりました！基礎が分かったので応用できそうです
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
そう言って頂けると嬉しいです！燻製は応用が効くので、動画で紹介したもの以外でも色々試してみてください！
初めて訪問しました。スモーク初心者です。いやー簡単でいいですね、とても参考になりました
ちょうど同じ燻製鍋買ったので参考になります！
挑戦してみたかったのでとても勉強になりましたー❣️
後片付けのことまで考えて教えてくださってほんとためになります✨
👍💕🔔させていただきました😊
I'm always looking forward to it. Please do your best.いつも楽しみにしてます。頑張ってください
クイズ形式にするのもわくわくして楽しいです。
勉強になりました。燻製はハードルが高くてまだやったことないですが、今度同じメニューでキャンプ飯にしようかな。ありがとうございます😊
いや～燻製へのハードル下がりました！！勝手なイメージで大層なギヤを用意しなくてはいけなくて
難しいノウハウが必要なんじゃないか？？と敬遠していました、、、。
こんなに短時間で簡単にできて美味しいものが味わえるなら是非やりたい☆と
思えました！！燻製の手法種類から材料、ツール、歴史などなど詳しく説明されていて
非常に面白かったです✨
最近、燻製をやってみたくなり挑戦しましたが、失敗しました。
動画を拝見して勉強させて頂きます。
勉強になりました。動画、楽しかったです🎵
勉強になりました。
えええ、かつおぶしって燻製なの初めて知りました・・・！てか、きむ23絵うまw
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
初めてイラストに挑戦しましたが、石器時代の人が、ゲーム「マザー2」の「どせいさん」に見えて仕方ないこの頃です！
この動画を見て同じスモーカーを買いました！！今日早速ベーコンとチーズを燻製にし大満足です◎
次は醤油に、ししゃもに、ウズラの卵に、骨付きもも肉にと想像がとまりません！早くキャンプにも持っていきたい！
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
スモークデビューおめでとうございます！次は何を燻製しようか、ワクワクが止まりませんね！楽しいスモークライフをお過ごし下さい！
ずぼらです！って！
潔さが素晴らしい
スパイスガールズの絵がジワりました笑 参考になりました☺
わかりやすっ
腹一杯で観てるのに腹減ってきた！
ダッチオーブンでやるには、蓋を少しずらせばいいですか？
私もつい先日に同じスモーカーを買いました。大変参考になりました。ありがとうございました。
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
キッチン香房買われましたか！楽しい燻製ライフをお過ごしください！
段ボールでの燻製について動画を見てみたいです。
水分があると酸っぱくなるものはかまぼこ、生ハム、ウインナー、でどれか水分を抜けばいいですか？時間も教えてください！
燻製奥深いですね、調味料は目から燻製⁉️😂登録しました👍
キッチン香房を購入し、この動画を参考にいろいろ燻製してみました！
ビールやハイボールで美味しく頂いています。
スモークポテトも作りましたが美味しかったです。
この動画の冒頭に少しだけ流れた民族音楽とてもよかったのですが、アーティスト情報わかれば教えていただきたいです。
とても参考になりましたー さっそくスモークチキンやってみます。 焚き火用の革手袋のお手入れの仕方知りたいです！
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
皮手袋のお手入れですね！？分かりました！動画を公開出来るかどうかは、分かりませんが、検討させて頂きます！リクエストありがとうございます！
チキンはサラダチキン使うと更に楽する事が出来る！
ただセブンにはスモーク済みの物まで売っている
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
そうなんです！燻製済みの食品って結構多いですよね。でも僕は、燻製のフタを開ける時のドキドキ感はプライスレスだと思います！w
とてもわかりやすいです！
今日チーズを燻製してみましたが結構溶けて
燻製と言うより焦げ臭い感じがします(涙)チップが多かったのかな？
色は薄かったのに 😭 また挑戦します！
うまそー
卵、ベーコン、チーズ
マスタードとマヨネーズで
タマゴサラダにしたら美味い
わかりやすくて素晴らしい動画ですねー(^-^)
美味そーで、たまらない！(≧∀≦)
とても参考になりました！
色んなスモーカー買ったけどコレマジで良さそう>
燻製する時に使ったタイマーどこのですか？欲しい！！
キャンプで燻製始めたくてテンマクデザインの香箱買ったんですが、作れば作るほど、燻製って一晩寝かせたほうが、香りが定着してめちゃくちゃ美味しくなるって実感してます。てことは、出発前日に燻煙して、翌日キャンプ場に持ち込むのが一番美味しいやり方なんじゃないかなと気づいてしまいました。。。でも、やっぱり現場でワイワイ言いながら燻製するのも楽しみ方の一つだと思うし、キャンプでもやりますけど！
スモーカーを探していましたが、同じものを購入したいと思います♪燻製の歴史も面白かったです＾＾
スモークやってみよ
とてもタメになったし勉強になりました(｀◇´)ゞ🎵
面白かったので登録しました❗(笑)
ビギナーです キャンプ動画で過去イチ感動しました わかりやすさがすごい、、、！
スモークやってた知り合いが居て俺もやってみたくなった
俺、チップに火をつけるんだと思っていました。
今動画見て良かったー。
ところで白身魚はどんな魚が合いますか。
ヒラメとかどうですか？
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
直接チップに火をつけちゃう気持ち分かります！燻製デビューでは結構多いです。
ヒラメもいいと思いますし、脂の乗ったアジやサバなんかもいいと聞きます！タコの燻製もお勧めですよ〜！
大変勉強になりました。登録させていただきますね(^^b
明日にでも作ってみたいと思います。
参考になります(^ω^)
同じスモーカー持っているのですが、マンションでは火事間違えられそうでで使いにくいw
質問なのですが
やっぱり家で燻製をすると家の中が煙臭くなったりしますか？
家でしてみたいのですが嫁が煙が酷いから
河原でして来いって言うんです笑
換気扇をしてても部屋に匂いは、残りますかね？笑
スモークチップを直接燃やすのかと思ってた笑
そこまで無知なヤツは見たこと無かったﾜww
？熱燻は熱を当てて焼いてる感じだけど、温燻は直接燃やしてるよ？
フォォーーーッゥ！
市販のベーコンをスモークするというのはなるほど盲点でした
アルミホイル敷くと空炊き状態になって鍋が痛みませんか？
絵がうまい
個人的には燻製直後は食べれたもんじゃないです。
最低でも１日寝かせたがいいですね。
冷蔵庫の中が燻製クサくなるので、家族に嫌がられますが・・・
上より下に空気取り込みある方が燻製時間短縮になると思うけど
questionな
体な悪そう
ん～、燻製で鰹節を例にだすのはどうかな？
鰹節の水分を抜くのはカビを利用しているから。決して燻製ではない。
主に燻製は殺菌の為、それが高じて香り風味を楽しむようになった。
コメント頂きありがとうございます！きむ23です。
ご指摘頂きありがとうございます！例えとしては極端過ぎましたね。申し訳ありません。出来るだけ多くの人に、燻製に興味を持ってもらいたく、引き合いに出してしまいました。
ご丁寧に補足して頂き、ありがとうございます！