Как правильно измерить крепость домашнего вина, пива, браги?
HTML-код
- Опубликовано: 6 апр 2021
- Виномеры и сахаромеры, ареометры и спиртометры - рассмотрим, какие измерительные приборы для этого предназначены, а какие использовать бесполезно.
Отвечаем на часто задаваемые вопросы в наших розничных магазинах.
Посмотреть в интернет-магазине Народные Традиции:
Бытовой спиртомер
ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Виномер-сахаромер
ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Капиллярный виномер для сухих вин
ntradition.ru/catalog/domashn...
Ареометр-спиртомер 0-40
ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Ареометр-сахаромер АС-3 0-25
ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Цилиндр мерный
ntradition.ru/catalog/vse-dly...
Подписывайтесь на нас:
Вконтакте samogonvnn
Фейсбук /
Инстаграм / ntradition
Одноклассники ok.ru/group53556559020217/topics
Как измерить содержание алкоголя в домашних напитках. Бытовой спиртомер должен показывать содержание спирта относительно его объема в воде. Данный прибор предназначен для крепких алкогольных напитков. Виномер-сахаромер имеет две шкалы: сахара и спирта. Этот прибор который измеряет содержание сахара. Рассказываем подробнее в ролике. капиллярный виномер работает по принципу натяжения воды и подходит исключительно для измерения алкоголя только сухих вин, при наличии сахара в вине будет погрешность. ГОСТовский спиртомер не является универсальным прибором для измерения алкоголя в вине, пиве, браге. Однако он также предназначен для измерения спирта в водных растворах, которыми вышеперечисленные напитки не являются, и показания будут искажаться.
Померить содержание в домашних условиях все таки можно - ареометров-сахаромером. Мы должны померить содержание сахара до начала брожения, и после, то есть начальную и конечную плотность. По разнице данных показателей мы рассчитываем крепость по таблице АС3.
#какизмеритькрепость #крепостьвина #измерениеалкоголя 
Хобби
![🧪 Сделал РЕЗИНУ из ОДУВАНЧИКОВ | Зачем растениям латекс? | Химбио блог №18 [Репич]](http://i.ytimg.com/vi/iXc9lMlrGb0/mqdefault.jpg)
Если выпил литр вина и стало как после бутылки водки, то в этом вине ровно 20 градусов спирта. Метод подходит для любого организма.
Согласен. Я так измеряю готовность браги к перегонке. Начинаю "дегустировать" как упала перчатка, наливаю пивную кружку, если состояние, как после бутылки " Охоты" начинаю гнать!!!
Бла бла,а толку ноль,
Многие говорят что дрожжи в браге умирают раньше чем она добродит до 20ти, но с сорока литров я выгоняю 12 литров сырца, при расчетах температуры получается 53 градуса. Выходит брага 22 градуса
@@user-pc5pl1yz8sдрожжи умирают при 8 градусах уже.
@@user-pc5pl1yz8sИ у меня так же.. Пуля в пулю..
Спасибо, хоть один человек смог внятно объяснить бесполезность виномера :)
Господи, первое нормальное видео с обзором всех типов и понятными разъяснениями, я уже руки опускал
Спасибо на добром слове! :-)
Не надо опускать руки, но и верить на слово я-бы не стал ,тем более что про Виномер ,уважаемый автор поведал не правильно.
Хотелось бы конкретно подсказать какой купить прибор,а не обзор пустышек.
Знаю же ,что померить нельзя,но все ровно смотрю ролики
А ВДРУГ
Огромная благодарность вам! Все четко понятно и без воды.
По-моему одна вода
Спасибо, что кратко, понятно и по делу!
В бытность учебы в ЛПИ, вспомнил, как ребята с соседнего факультета изобрели систему измерения выпивки - ЛИГРЫЛ. То есть ЛИтр Градус на РЫЛо.
Смех смехом, но работала система безотказно, хоть в пересчете на водку, вино или пиво.
Мне лично хватало 15-20 лигрыл. 😂😂😂
А ссылку на таблицу почему не дал?
Место для рекламы кончилось?
Всё чётко и понятно! Спасибо!
Нет не чётко , при наборе спирта , будет искажается сахар , да и вино бывает , сладкое , полусладкое , очень сладкое , например сахар был добавлен три раза и последний сгорел не до конца
Как пользоваться таблицей новичку? Плиз?
Виномер сахоромер как определить стоит или не сто т добавлять сахар в вино во время брожения
Если в нашем вине 5-10 процентов спирта, то он в любом случае будет показывать 13%.Вот это серьёзный поворот 😂😂😂
Все верно и по делу ,с тонкостями и разъяснениями .
Не всё верно
@@McDominian поясните,если знаете !
@@Ljudoed27 Поясняю. Уважаемый автор в своём ролике сказал, что прибор Виномер- в сухом вине в независимости от содержания алкоголя , в любом случаи покажет Вам 13% алкоголя ЭТО НЕ ПРАВДА. Почитайте мой коммент в начале чата ,и многое станет ясно, если что не понятно ,всегда к Вашим услугам.
@@McDominian прочитал ,прокомментировал задав вопрос .
Обязательно отвечу ,но только в течении дня. Прошу прощения.
Скажите пожалуйста, а рефрактометр по спирту может правильно показать спирт в вине, настройках и т.д. Рефрактометр ведь показывает при помощи переломления света.?
Добрый вечер, Ильдар. К сожалению определить содержание спирта в вине рефрактометром нельзя. Лучше пользоваться ареометром АС-3, измеряя начальную и конечную плотности.
@@user-rr8zz1lz8y спасибо вам большое за ваш ответ
Спасибо за объяснение, есть вопрос. Второе измерение насколько точно? Наличие спирта и газов не влияет на плотность и такими образом на показания сахаромера?
Не критично
Согласен. Просто и толково объяснил. Но все же я для себя не решил как померить крепость. Проблема в том , что замерить сахар в первоначальном сусле не получится. Я в сусло (вино) сахар для крепости добавляю в три этапа, а не сразу. Но это мой рецепт, отработанный. Жаль что нет простого способа.
Зачем вам знать крепость? Если вам и вашим гостям вино нравится это очень хорошо. Пожалуйста не портите его сахаром, спиртом, водкой....
почему же нет, в вашем случае тоже всё просто. Меряете сахар в начале и меряете сахар в конце, разницу % сахара переводите в 0,6% спирта туда же прибавляете кол-во спирта переработанного сахара что вы добавили за 3 раза. Зная что 22 г сахара на 1 л вина даст 1% спирта. Это написано сложно и понять 1-й раз, но на практике всё просто.
@@user-eq6bk3cj2z😅
Спасибо за таблицу
Всегда! :-)
Молодец
Большое спасибо! Надеюсь эта информация вам поможет!
Добрый день. Можно спросить - имеет ли значение количество вина в ёмкости во время измерения сахаристости?
Главное чтоб ареометр в дно не упирался )
@@BoPoH Спасибо.
Очень полезное видео!
Чуть не купив эти приборы решил посмотреть отзывы и как ими пользоваться. В итоге понял, что просто выкинул бы деньги, так как вино уже готово и нет возможности померить что было до и содержание сахара
Об правильном измерении крепости вина рассказано в видео "Как измерить содержание сахара и алкоголя в вине".
А если больше 13 градусов виномер тоже покажет 13? И дрожжи по-моему живут в 13 градусов? Значит можно добавлять сахар если мне надо повысить градус? А при каком градусе дрожжи дикие умирают подскажите?
Дикари 13-15 градусов.ЧКД до 18 градусов .
Здравствуйте, а покажите как пользоваться таблицай???????
Судя по количеству ответов, никто толком не знает.
В итоге как измерить крепость вина винометром. Я так и не понял. Получается никак? Он будет показывать сахар, а уровень крепости точно не измерить? У меня вино готово, первый раз делал, не знаю как измерить крепость
Да, только по собственным ощущениям
Тоесть, если я купил ас 3 к концу брожения я не смогу измерить им ничего?
просто вы измерите плотность вашей жидкости. содержание спирта в данном случае будет завышено, так как АС3 и вообще ареометры предназначены для измерения плотности. Корректно измерить спирт АС3 можно только в водно-спиртовых растворах, например, в водке или самогоне
а сколько должен быть сахар в сухом вине до брожения?
Добрый день. При выборе начальной плотности (содержания сахара в сусле) необходимо учитывать: какой процент (крепость) спирта вы хотите получить, какая толерантность к спирту у выбранных вами дрожжей. Например: я хочу получить в вине 13% спирта, использовать при этом буду дрожжи Lalvin EC 1118. Эти дрожжи имеют толерантность к алкоголю 18%. Следовательно любое количество сахара ниже 25% включительно будет полностью переработано в спирт и получится сухое вино.
А если взять определенный объем вина, нагреть до 80 градусов и измерить разницу? Думаю, воды там незначительно испарится.
Здравствуйте. Не совсем понимаю смысл первичного замера сахара в сусле, ведь сахар добавляют в процессе брожения и не однократно ( речь о плодово-ягодных винах)
А зачем добавлять сахар неоднократно?
@@user-ru6eb3sh7o Если сразу положить весь сахар, то сусло может законсервивроваться (как варенье) и не начнёт брожение.
@@user-ns3xl2vz2u так рассчитайте столько сахара, сколько в итоге хотите алкоголя. Даже если сахара будет 40% дрожжи все равно будут работать.
@@user-ru6eb3sh7o прочитайте в ,,Алкофане" рецепты (к примеру вишнёвого) вин. Практически везде общее количество сахара делят на три порции и добавляют через определенные интервалы. У виноградных вин рецепт другой и там понятно для чего измеряют первоначальный сахар...
@@user-ns3xl2vz2u вот собрал я вишню и сосед собрал. Приготовили вино по рецепту алкофана. Пробуем его вино и мое. У него сладкое, у меня сухое. Зачем мне тогда рецепт?
В общем правильно но в видео вы слукавили. Если вы померили сахарометром вино и вам показало "0" значит с достаточной точностью вы можете измерить содержание в нём спирта с помощью капилярного виномера. Ну и говорить что он прям сильно врёт для сладких вин тоже не верно, в его описании указана точность до 4%. И этот показатель вы можете уменьшить разбавив водой. Например берёте 1 мл вина и смешиваете с 4 мл дистиллированной воды хорошо перемешиваете и при температуре 20 градусов измеряете в капилярном виномере. Полученный результат умножаете на 4, тогда получите содержание спирта в сладком вине с точностью до 1%. Что точнее чем пользоваться приведёнными вами таблицами...
так и не сказал сколько у него получилось? 7,5 об?
Беру 3 литра вина перегоняю его до 10 градусов чачи,потом таблица умножения вам в помощь. Мерьте остаток браги и спирта, разница это и есть ГРАДУСЫ.Надеюсь это не сложно ,кстати всё равно + - 2 градуса
Добрый день! Спасибо за ваш отзыв. Ваш способ наверняка имеет право на существование. Однако зачем мне покупать самогонный аппарат, чтобы узнать крепость вина? И для справки: даже в промышленном производстве не используют способ определения крепости при помощи газового хроматографа. Погрешность довольно высокая. Что уж говорить о домашних измерительных приборах ...
Есть действенный способ как проверить количество спирта в готовом вине, выпиваешь ровно литр готового вина и садишься за руль, едешь до ближайшего поста ДПС, они с точностью до долей процентов покажут вам сколько спирта в вашем вине
почему вы не упомянули рефрактометр ? работали ли вы с ним ?
А вы как думаете, Олег, работали мы с ним или нет? Добрый, кстати, день! :-) А если серьезно, разговор просто велся о простейших приборах, а рефрактометр, по понятной финансовой причине, есть не у всех. Хотя он, безусловно, весьма и весьма удобен. В том числе в тех случаях, когда, например, надо замерить сахаристость винограда не отходя от лозы))
@@user-sj9ht4hk7hЗдравствуйте!!! Итак - разговор зашёл о рефрактометре и..... Может ли он точно определить крепость вина или опять очень " некорректно "?!
изначально все эти приборы, кроме капиллярного, меряют плотность раствора. А уж что там на шкале у них производитель нарисовал вопрос десятый)
Ещё появился вопрос-консультация ! - Слил боченок Каберне, полтора года выстаивалось, А оно СЛАДКОЕ!!! Не ожидал такого, планировал что выйдет сухое. Если его разбавить водой, то сахар уменьшается вместе со спиртом. Можно туда ещё и чачи добавить ??? Чтобы крепость хоть до 11 довести? или это получиться бадяга какая то ?
Портвейн получится.
@@UnkScorp дал попробовать знакомым, оказалось норм. !! оставлю как есть.
@@user-mo5rv5hg1r О бочке поподробней пожалуйста) Объем, обжиг, какая по счету заливка?
бочка из Житомира " Паша Купер". заливка третья. 50 л. Каберне сахар был большой 24. Уже всё норм. так и оставил.@@UnkScorp
И как вычесть по таблице
Для вычисления надо иметь опыт, там есть нюансы и замеривать надо уже с начальной плотности и свои формулы
ЗДРАВСТВУЙТЕ ! СПАСИБО ЗА ПОЛЕЗНЫЙ РОЛИК . СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА, ЧТО ПОЛУЧИТСЯ, ЕСЛИ ИЗНАЧАЛЬНО В СУСЛЕ БУДЕТ К ПРИМЕРУ 28 ИЛИ БОЛЬШЕ САХАРА, НАПРИМЕР 30. В ТАБЛИЦЕ, ПРИ 25 САХАРА ПОЛУЧАЕТСЯ 13 ГРАДУСОВ, А ДАЛЕЕ, КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СКОЛЬКО БУДЕТ ГРАДУСОВ В ВИНЕ ? БЕДЕТ ЛИ ВИНО ПРИ ТАКИХ САХАРАХ БОЛЬШЕ ГРАДУСОВ ИЛИ МАКСИМУМ 13 ?
а сколько долен быть сахар в сухом вине до брожения?
если честно я сам в догадках как так получилось что на ваш вопрос ответил вопросом🤔. я тут вопрос задал тому, кто видео выложил. Мне интересно было сколько сахара должно быть для приготовления сухого вина.....?
Добрый день! Действительно, таблиц потенциального алкоголя в зависимости от начальной плотности с значениями больше 28 % мы не встречали.
БЕДЕТ ЛИ ВИНО ПРИ ТАКИХ САХАРАХ БОЛЬШЕ ГРАДУСОВ ИЛИ МАКСИМУМ 13 ?
У разных винных дрожжей разная толерантность к алкоголю. Например у Lalvin ЕС 1118 толерантность 18%.
В интернете есть калькулятор по которому можно рассчитать большие значения сахара ,дайте адрес и я Вам скину ссылку.
@@McDominian А умножить процент сахара на 0.57(0.6),вера не позволяет ?Это и будет потенциальный алкоголь ,при, как вы выразились идеальных условиях брожения .Так же,делают замер рефрактометом ,но при появлении спирта в сусле ,его показания бесполезны и приблизительны .Но в винодельческой промышленности ,такой способ ни кто не использует ,потому он полукустарный .Замер делают и сусле до брожения ,и по окончании .Разницу определяют по таблице как процент сахара и спирта .И указывают на бутылках ,приблизительное количество алкоголя ,или диапазон ,к примеру 13-15 оборотов .
А вот мне продали в магазине ареометр ас-2 10-20%
И сказали что именно он мне нужен для вина.
Но у вас в видео его нет. Получается мне не то продали?😁
После испытаний 4 приборов = пришли - к выводу: что измерить содержание алкоголя - в домашних условиях = не возможно?! = Два стакана: внутрь себя, если, когда допиваете залпом - второй стакан, не началось - легкое опьянение (и у отдельных - почти до "вертолетов", ещё - может быть отторжение: алкоголя - перепили: уже) = то: то - не вино, а некий ...сок!
_________________________________
Вчера тоже купил сей сахаромер-виномер. Он утонул полностью. Деньги на ветер. А так хотелось первое вино сделать без дополнительных затрат на все это.
Алкоголик, угомонись уже.
@@OldSchoolOfMasters дорогу указать?
@@PaprikaSergey похмелье? Чего злой такой. Успокойся, братишка. К тебе ж по доброму.
Ну так можна ізмерять тогда вторимприбором он тоже сахар показивает
Всем стало ясно это невозможно..и не пытайтесь пейте радуясь выпитому не залезая в тонкости
Если я сахар добавляю по частям , то, замерить крепость вина в принципе невозможно. Вино из ягод.
Меряете сахар в начале и меряете сахар в конце, разницу % сахара переводите в (0,53-0,6)% спирта туда же прибавляете кол-во спирта переработанного сахара что вы добавили частями. Зная что 22 г сахара на 1 л вина даст 1% спирта.
Как понизить уровень спирта в вине без потери вкуса и аромата?
пейте сок, не переводите продукты.
Здравствуйте. Согласно таблицы, которую Вы демонстрируете в видео (4.14)
22% сахара дадут 11, 25 об% спирта, а по шкале рефрактометра ATC-40
это будет ,jболее 14%.
Да. рефрактометр не годится для измерения содержания спирта в готовом вине. Завышает показания. Более правильно пользоваться таблицами, соответственно более правильное показание 11,25% спирта получится при полном выбраживании сусла начальной сахаристостью 22%. Сам долго мучался этим вопросом, накупил кучу рефрактометров и ареометров
@@yuriyduchev5155 Здравствуйте. А Вы прообовали когда-нибудь проверить "показания" этой таблицы? Ну, скажем, сдать готовое вино на анализ в лабораторию.
@@user-tu9xt6jt3p Здравствуйте. Нет. Не пробовал, но таблица правильная с института ее помню 🙂 Анализ на спирт не такой уж и простой, не "2 пальца" как говорят, а другое, что лаборатория вам покажет? Ну скажут , сахар и спирт такой то, это мне ничего не даст так как изначальное сусло меряли другими приборами другие люди. Ну и честно говоря , мне точность 11-14% вполне достаточно. Главное в этом деле , что вы добиваетесь , вино делаем или вино под перегонку? главное, чтобы начальный сахар в сусле был 18-22% это можно точно померять и после брожения сахар должен быть строго! 0 по ареометру и вино должно быть вкусное. А сколько там спирта 9 и 13% мне кажется не имеет большого значения. Я не очень приветствую довнесение сахара в процессе брожения, поэтому мне этой таблицы достаточно. Извините за долгий спич
Да вот в том-то и дело, чтобы знать есть там 0 или нет. У меня есть ареометр ещё советский со штампом ОТК и всё нормально с ним, но когда я меряю отбродившее сусло так он показывает в минусе. Рефрактометр показывает 6 Брикс. Где правильно?
Вот я нахожу в интернет магазине вино
SHABLIS , французское. У него на этикетке написано 12,5% алкоголь, 0,1% сахар.
Я понимаю, что нельзя домашним виноделам тягаться с изготовителями вина во Франции -- у них там приборы, лаборатории, но всё же я думаю, что если научиться правильно пользоваться рефрактометром, то можно делать измерения более точно и в домашних условиях.
Да и вкус вина от этого только улучшится.
@@user-tu9xt6jt3p у вас все в порядке. Лабораторный ареометр может показывать небольшой минус по сахару. Это нормально. Главное, чтобы никакого + по сахару не было. Минус по ареометру может быть. А вот по рефрактометру сахар всегда будет 4,5-5,5 брикс даже в выбродившем сусле. Это связано с принципом действия , ареометр меряет плотность среды , а рефрактометр коэффициенты преломления на границе сред. Чтобы убедиться в этом проведите простой эксперимент , сделайте раствор сахара 100 мл воды на 10 грамм сахара. Это раствор 10% и убедитесь, что и ареометр и рефрактометр показывают одно и то же. Но если , закрасить чем то этот раствор, хоть краской акварельной , каплю капнуть то показания разьедутся
Вино надо не мерить, вино надо пить
Дуримар, в итоге сказал что не возможно измерять. Такой шлак.
Это жизнь.
Блин, почему до сих пор не придуман простой способ определить кол-во алкоголя в вине. Типа макнул лакмусовую бумажку и по цвету. Если уже вино есть, как узнать, по болевым ощущениям завтра?
это потому что в вине кроме спирта еще куча всяких примесей кислот всяких, минералов, ароматических веществ и спирт очень хорошо все это растворяет.
Лучшей лакмусовый прибор для измерения содержания спирта - ваш организм! (Печень).
Прибор у Вас при измерении начального содержания сахара показывает не 15%, а 14%, а конечного содержания сахара не 0%, а 2,5%. Если воспользоваться Таблицей, то получим: 7% -1% = 6% об. алкоголя. Если хотите получать натуральное стойкое вино, а не винный напиток, то виноград должен вызреть до 23-25% сахаристости, и - никакой воды, никакого сахара, никаких дополнительных дрожжей, а, тем более, спирта в сусло добавлять нельзя! Если не получается, то лучше выращивайте капусту и огурцы, или варите компот - будет полезнее и никакой мороки.
Короче ничем нельзя измерить, и тут бы сказать себе - иди изобретай виномер, но нет , по двум причинам.Во первых лень , во вторых понимание того что апарат (мозговой) может перегреться и выйти из строя.😂
Эту таблицу можно применять толко для водно-спиртовых растворов. В вине остается сахар. Он влияет на плотность и, соответственно на показания прибора. В итоге - не правильные результаты.
Как же тогда на заводах измеряют содержание спирта в вине?
С чего вы взяли, что в вине остается сахар?
@@user-ru6eb3sh7o На заводах для определения спирта в вине применяют методы отгонки, титрования, хромотографии ... это трудоемкие процессы и дорогостоящие приборы. В любом вине (кроме брют) содержится сахар, который влияет на плотность продукта
@@yurikovalenko8441 Я во многом с вами согласен. Однако, технологи на винодельнях признавались лично, что для определения крепости используют именно ареометр сахаромер. ГХ и метод титрования делают очень редко. Возвращаясь к вопросу изменения плотности. Спирт образовавшийся в вине или пиве тоже будет давать погрешность, но в обратную сторону от сахара. Думаю что данных, которые дает АС-3, достаточно для определения в бытовых условиях.
P.S. а вы случайно не на винодельне трудитесь? :)
Свои
Блин как бесят такие блогеры. Что такое плотность в таблице как высчитывать как пользоваться таблицей
Тема не раскрыта
Бред алкоголика😂
Почему?
На 10 литров вина добавьте 2 литра спирта 96% и всё если сахарность больше добавьте чистое води при этом каждое литере сделайте дегустации на сладости. Вам если вкус нравится всё хорошо. Сладкий вино тяжело усваивается в желудке когда пьешь желудке будет дискомфорт и болит. Потом на другой раз не делайте ошибку на добавки сахара и брожении вина так научитесь технику виноделии. Не прислушивайте на советы других виноделов разрабатываете своего технологии.