고추장 중 가장 맛있다는 대추고 고추장 만들기 Sweet jujube-flavored Gochujang - 한식집

[@tippaphapanrat5794]

Woww

[@불새아뜨]

대단한 정성으로 만드는 고추장이네요. 대추맛이 고추장에 남으면 찌개같은 음식에는 안좋을거 같은데, 어떤가요?

[@Yung142]

제경우에는 아무 이상 없는것 같아요.
저는 그냥 대추가 많아서 담가 먹는데 좋아요

[@박식당]

마지막에 고춧가루와 천일염을 위에 뿌려주는건 왜뿌랴주는거죠??

[@koreancuisine1822]

고춧가루는 고추장이 마르는 것을 방지하고 세균이나 먼지가 침투하지 못하게 하기 위함입니다
소금은 고춧가루가 공기 중의 수분을 먹어 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위함이죠
즉, 5월까지 상온에서 숙성시켜야 메줏가루가 분해되어 제 맛을 내기 때문에 그동안 고추장이 변질되는 것을 막고자 고춧가루와 소금을 씁니다