Pero que maravilla de vídeo. Ameno al máximo a la par que se aprende. Ni caso al de "no pongas memes que son molestos" (léase en tono adecuado). Gracias
Me encanta la ciencia y tecnología de los alimentos!!!!! Lpm!!!! Q genial, tampoco creo q deberíamos obsesionarnos al punto de dejar todo y el placer de comer un buen plato. Pero es una guía impagable para mejorar lo q cocinamos. Gracias tío 😊
El video está genial, aunque creo que hay una contradicción. En el minuto 7:20 se propone valorar un corte grueso y en tiras, mientras que en el minuto 7:50 se aconseja cortar las patatas en trozos pequeños. Agradecería respuesta cuando sea posible. No obstante, es un video muy interesante y ameno. Gracias.
Hola! Gracias por el aviso. Tienes razón en que puede dar lugar a confusión. No obstante, son recomendaciones compatibles. Aunque el corte de la patata no es lo más importante (importa mucho más la temperatura), es mejor hacerlo en bastones que en rodajas finas porque disminuimos la superficie de contacto de la patata y por lo tanto se generará potencialmente menos acrilamida. Esto también es compatible con que los trozos no sean excesivamente grandes para que el cocinado se haga antes y así la patata esté menos tiempo en contacto con el aceite. Espero haberte ayudado! Saludos.
Buenas! Muchas gracias por la info. El vídeo está muy completo. Lo único es que me gustaría preguntarte sobre el corte de las patatas. En el vídeo que adjuntas de las recomendaciones de las patatas (min 7:20) ahí nos dicen que las cortemos en tiras y gruesas, pero luego, tu comentas que es mejor cortarlas pequeñas para que no se quemen ( 7:51 ) Al ser contradictoria la información, no estoy tan segura. De todas formas, gracias nuevamente por el vídeo (y también por la explicación científica, que me encantó (◠‿・)-☆ )
Hola! Creo que había por aquí algún comentario parecido (el vídeo es de hace varios años). Lo mejor es cortarlas gruesas para evitar que se quemen rápido.
Hola!! Entiendo que las carnes no tienen azúcar (como el pollo, la carne y el pescado), por ende al "quemarse" o "o dorarse" no deberían generar acrilamida.. ¿Es correcto el pensamiento? Muchas gracias..!!!!
Más o menos! En estos productos pueden formarse mayormente otros compuestos relacionados con el exceso de temperatura (aminas heterocíclicas, benzopirenos, nitrosaminas…) así que mucho ojo con pasarse de tostado a quemado 🔥
Que opinas de las freidoras de aire ,por decir existen personas que hacen carnes y cosas por estilo ,pero tardan un poco más que con el método tradicional
📖 Más recomendaciones de seguridad alimentaria en mi libro “A tomate pocho no le hinques el diente”: amzn.to/3EdWCei
Pero que maravilla de vídeo. Ameno al máximo a la par que se aprende. Ni caso al de "no pongas memes que son molestos" (léase en tono adecuado). Gracias
Me encanta la ciencia y tecnología de los alimentos!!!!! Lpm!!!! Q genial, tampoco creo q deberíamos obsesionarnos al punto de dejar todo y el placer de comer un buen plato. Pero es una guía impagable para mejorar lo q cocinamos. Gracias tío 😊
100% de acuerdo!!
El video está bien, mola, pero abusas de los memes, si los disminuye un 60 % quedarían mejor.
Charles Andrés Zapata gracias por tu sugerencia, en los últimos vídeos he ido conteniéndome más 😜
Muy bueno
Excelente video, muy bien explicado y muy entretenido a la vez. Un Saludo desde RD.
Muchas gracias! Otro saludo de vuelta desde España :)
Mi ídolo❤
Eres un fenómeno Mario
¿Qué opinas de la freidora de aire?
Excelente video
Gracias! :)
El video está genial, aunque creo que hay una contradicción. En el minuto 7:20 se propone valorar un corte grueso y en tiras, mientras que en el minuto 7:50 se aconseja cortar las patatas en trozos pequeños. Agradecería respuesta cuando sea posible. No obstante, es un video muy interesante y ameno. Gracias.
Hola! Gracias por el aviso. Tienes razón en que puede dar lugar a confusión. No obstante, son recomendaciones compatibles. Aunque el corte de la patata no es lo más importante (importa mucho más la temperatura), es mejor hacerlo en bastones que en rodajas finas porque disminuimos la superficie de contacto de la patata y por lo tanto se generará potencialmente menos acrilamida. Esto también es compatible con que los trozos no sean excesivamente grandes para que el cocinado se haga antes y así la patata esté menos tiempo en contacto con el aceite. Espero haberte ayudado! Saludos.
@@LodelComer Vale, ahora lo entiendo. Muchísimas gracias!
Chulada de vídeo!!
Gracias! :)
Buenas! Muchas gracias por la info. El vídeo está muy completo. Lo único es que me gustaría preguntarte sobre el corte de las patatas. En el vídeo que adjuntas de las recomendaciones de las patatas (min 7:20) ahí nos dicen que las cortemos en tiras y gruesas, pero luego, tu comentas que es mejor cortarlas pequeñas para que no se quemen ( 7:51 )
Al ser contradictoria la información, no estoy tan segura. De todas formas, gracias nuevamente por el vídeo (y también por la explicación científica, que me encantó (◠‿・)-☆ )
Hola! Creo que había por aquí algún comentario parecido (el vídeo es de hace varios años). Lo mejor es cortarlas gruesas para evitar que se quemen rápido.
Hola!! Entiendo que las carnes no tienen azúcar (como el pollo, la carne y el pescado), por ende al "quemarse" o "o dorarse" no deberían generar acrilamida.. ¿Es correcto el pensamiento? Muchas gracias..!!!!
Más o menos! En estos productos pueden formarse mayormente otros compuestos relacionados con el exceso de temperatura (aminas heterocíclicas, benzopirenos, nitrosaminas…) así que mucho ojo con pasarse de tostado a quemado 🔥
@@LodelComerGracias!
Que opinas de las freidoras de aire ,por decir existen personas que hacen carnes y cosas por estilo ,pero tardan un poco más que con el método tradicional
Por aquí tengo un podcast reciente sobre el tema! ruclips.net/video/w0LEAeAXpKg/видео.html
@@LodelComer muchas gracias ,lo checo
Tramportista de picolin? Que carajos significa eso.
Ve de cara al grano. Como hay que cocinar? Mucho hablar y no nos sirve de nada práctico.
¿Te ha molado el tema de la acrilamida? 🔥 Cuéntame sobre qué temas de alimentación te gustaría que hablara en próximos vídeos🗣️ TE LEO! 👇👇👇👇👇👇