PORCIONAMENTO I PADRONIZE SUAS PIZZAS I AUMENTE SEU LUCRO COM PORCIONAMENTO DE RECHEIOS
HTML-код
- Опубликовано: 1 ноя 2021
- Link para o nosso segundo Canal de FAÇA E VENDA. 👇👇👇👇👇
• MASSA DE PIZZA Profiss...
Fala futuros proprietários do próprio negócio! Hoje vamos falar sobre o porcionamento dos insumos ou recheios das pizzas, esse trabalho transformas todos os nossos produtos bem padronizados, possibilitando zero desperdícios e aumentando o nosso lucro, assim também conseguimos chegar no preço de custo da nossa pizza e podemos calcular o valor exato de lucro! Nesse vídeo vamos ensinar tudo sobre o procionamento básico para que você comece hoje mesmo a colocar me prática na sua PIZZARIA DELIVERY. Existem alguns detalhes que acreditamos que farão diferença pra quem ainda não entende muito do negócio e é claro toda essa informação foi adquirida através de anos de trabalho e vamos compartilhar com vocês!
Tentamos tirar todas as dúvidas possíveis, e se ainda precisarem fazer perguntas é só deixar nos comentários que vamos responder todas.
Curso PIZZARIA DELIVERY EM 15 DIAS👇👇👇👇👇
pizzadegaragem.com.br/pizzaria...
Ficha Técnica e Planilha de Precificação 👇👇👇👇👇
pay.kiwify.com.br/ylcSCQz
Apostila Montagem 30 sabores de pizza grande + Massa de Esfiha Profissional + Kit Template para Pizzaria Redes Sociais 👇👇👇👇👇
pay.kiwify.com.br/ATSa4b7
Link para o nosso segundo Canal de FAÇA E VENDA. 👇👇👇👇👇
• MASSA DE PIZZA Profiss...
Fornos Paulistano
Contato (11) 96720-7123 Caio
Instagram
@pizzariadeliverydesucesso
#deliveryemcasa
#comoabrirdeliveryemcasa
#pizzariadelivery
Faço desse jeito em minha pizzaria. Já com a mussarela fazia dessa mesma forma, porém percebi que ela não rendia e empolotava gerando uma perda no seu peso final. Agora eu ralo a mussarela na hora corto a peça em cubos proporcionais ao peso e tamanho das pizzas. Super funciona para mim. Abraços.
E aí Allan? Desse jeito que vc falou que faz atualmente, acredito que fique bem prático e evite desperdícios. Nós fizemos um vídeo e lá mostramos que temos um geladeira bem ao lado da mesa de montagem, então toda vez que da um parada nas vendas, ja colocamos a caixa de muçarela na geladeira para não derreter, mas vamos fazer uns testes com o modo que vc falou. Depois te falo se deu certo. Abs.
Obrigado pela ideia
@@PizzariaDeliverydeSucesso estou começando meu delivery e já vou me inscrever no canal
Oiê meu queridos. Uma dica na mussarela. Primeiro acertar na marca da mussarela pq tem produto que é muito cremoso e é certo vc perder no processo de produção.
Depois na hora de Ralar o produto precisa está gelado não pode deixar exposto a temperatura. Na dúvida se sua pizzas for massa pré assada vc já pode montar os discos já com queijo antes de abrir a loja.
E armazena na refrigeração com sacos plástico já na assadeira
Perfeito isso
Você inspira muitas pessoas! Parabéns!
Só dicas boas e práticas.
Parabéns isso é top na qualidade chamamos de pradonizaço do trabalho evita desperdício..
Nossa amigo. Caí de para queda aqui. Tava precisando dessas dicas. Me deu uma outra visão de tudo. Ótimo conteúdo. Vou sugar o máximo que poder. Valeu por seu tempo em ajudar.
Boa noite eu ja to assintindo seus VÍDEOS ja comecei a vendo pizza muito boa suas aula
eu ja foi funcionaria e caprichaba nas pizzas os patrões não tinha esse controle agora eu vou fazer esse controle na minha pizzaria obrigado espero mais videos
Facilita. Muito!!!
O meio ambiente agradece se for substituir o saco por vasilhas reutilizáveis.
Super profissional 👏👏🍕🍕
Valeu Beto, muito obrigado!
Mil likes vc arrasa !!!!
Parabénsssss vc explica mtoo bem ❤
Quero agradecer por todas as perguntas respondidas. Aguardo ansiosamente por mais vídeos. Muito obrigada 😊
De nada Roberta! Qualquer dúvida é só falar!
Muito bom esse vídeo, curto direto e objetivo aprendi muito, obrigada.
Muito obrigado Sergio, hoje postamos um novo vídeo com a nossa técnica de porcionamento, depois da uma olhada!
Um dos melhores canais sobre o assunto
Muito obrigado Aelio pelo comentário! Valeu mesmo.
Que top em
Muito bom o vídeo, ajudou bastante quem está iniciando.
E se você estiver com alguma dúvida é só falar!
Muito bem explicado
Muito obrigado Darlan! Aproveitamos e entramos no seu canal, gostamos muito! Valeu por nos acompanhar!
Vou aderir sua técnica, pois eu nunca pesei e observei que meu lucro está muito pouco. Apartir de hoje vou começar a pesar.
aprendendo muito com seu canal 👏🏻👏🏻
Muito obrigado Marcio! Se tiver dúvidas é só falar!
Toppp
otimo video que deus abencoe
!
Amém Thiago, você e sua família tb!
Estava precisando desses macetes
Que bom que ajudou, sexta feira vamos postar a nossa técnica de procionamento feita na hora de rechear as pizzas!
Boa tarde sou Alexandre moro em triunfo rs adquirir uma esteira pizza da tecnopizza, tenho uma pastelaria agora tô acrescentando pizza estou vendo seus vídeos
Eu tô Comesado agora tô querendo fazer um curso? vc ñ dá cursos e muito bom está dica
Bom dia tou amando seus vídeos gostaria de saber a contidade de massa pra pizza brotão e a contidade de recheio
Maratonando seus vídeos. Tô preparativos p abrir meu delivery no fim do mês
Vai dar tudo certo
Deus abençoe 🎉❤
amei essa explicação faço pra casa mais nunca sabia a quantide de usar muito obrigada
Vc não acha pouco 250 gr de mussarela ? Eu acho...já vi outros vídeos que utilizam 350 gr.
O lucro é menor, más a pizza fica caprichada...
Ola, obrigada pelas dicas. Que Deus continue abençoando sua vida.
Gostaria de saber se você trabalha somente com 01 tamanho de pizza, ou se ja trabalhou assim... e se dá bom resultado?
👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Muito top o video !!! Parabéns!!
Uma pergunta depois de fracionar a mussarela vc leva ao frezzer e congela ???
Acho q daria certo usar potinhos certo p cada medida, com as bandejas expostas na bancada, vc pega os potinhos de cada ingrediente. Acho q evita essa trabalheira toda e economiza nos saquinhos
Bom meu,seus vídeos são ótimos!Uma pergunta pois talvez me tenha passado batido:Uma pizza que vai só muçarela, quantos gramas de muçarela eu uso??Obrigado.
Eu estou usando o frango desfiado pronto já ,,como vc armazena ele depois de pronto
De mais
O porcionamento é fundamental numa pizzaria. Muito obrigado por gastar seu tempo ensinando suas técnicas de trabalho! O que ficou claro no vídeo é que o porcionamento mostrado só permite ser feito para pizzas grandes (35 cm) para quem trabalha com quatro tamanhos de pizzas, terá que fazer esse trabalho para todos os tamanhos: dá trabalho, mas é preciso ter lucro e não prejuízo. Assim como foi ensinado para a pizza grande, agora é só aplicar a técnica proporcionalmente para os demais tamanhos de pizzas.
Tudo bem Ricardo? Sim, é muito importante o porcionamento, evita qualquer tipo de prejuízo, fica mesmo bem complicado quando se trabalha com 4 tamanhos de pizza, por isso mostramos em um vídeo uma forma de porcionar na hora, como só trabalha eu e minha esposa na pizzaria, fazemos dessa forma, só é necessário decorar o peso de tudo para cada tamanho de pizza, mas com o tempo tudo fica no automático, depois dá uma olhada nesse vídeo de porcionamento que nós fizemos.
😊lo😊ll😊lo
😊😊o😊pop😊l😊😊😊lop😊ool
Ll
L😊okllll
Boa tarde
Como faço para ter a ficha técnica, e a planilha de porcentagem de cada recheio em uma pizza de 35cm Bacon, calabresa ,frango todos os recheios
Amigão, Primeiramente Parabéns Pelo seu Trabalho Deus te abençoe!
Ensina qual o peso da massa pra cada tamanho de pizza,
E aí? Tudo bem? Vamos fazer esse vídeo ainda essa semana, o peso da massa pra cada tamanho de pizza e vamos ensinar a calcular o peso do recheio para cada tamanho também.
Olá a ervilha vc descongela e já usa ou vc coloca pra ferver um pouco antes?
Boa noite chefe massa com 400 gramas pizza de 35 cm pra abrir na mão é melhor ou a de 350 gramas qual melhor medidas pra abrir na mão pra 35cm
Boa noite. Estou projetando montar um buffet de pizza queria saber um forno com custo benefício pra iniciar
Muito boa a dica amigo,ajuda mesmo a manter o padrão .
Sim, ajuda demais a manter o padrão e não ter prejuízos!
Bom dia onde eu encontro essa ervilha ??
Se vc usar um funil adequado, ganharia tempo na hora de colocar os produtos nas sacolas pequenas.
Vc poderia fazer mais vídeos. Tipo: qual a quantidade de massa pra fazer uma pizza média e brotinho? Qual o tamanho ideal para a brotinho, média e grande? O que vc congela e o que não é pra congelar? Qual a melhor marca de farinha e de fermento? Vc usa além do molho de tomate próprio, o pronto vendido em mercado? O que é uma madeira cheia de prego e pra que serve?
Vendo seus vídeos perdi o medo de empreender, mas tenho essas dúvidas.
Muito obrigada pela ajuda!!
Vamos fazer vídeos sobre todos esses assuntos das suas perguntas, mas vamos tentar resumir todas elas aqui!
Pizza grande: 35 cm de diâmetro
Pizza média: 30 cm de diâmetro
Pizza Brotinho: 25 cm de diâmetro
A gente congela apenas o pimentão cortado, a calabresa, o bacon e o molho depois de pronto pra durar a semana toda, também mantemos congelados todos os insumos que já compramos congelados até o momento do preparo, como o frango, o brócolis, a ervilha, os demais produtos como muçarela, peito de peru, presunto, tomate, cebola, champignon, azeitona, milho, palmito e alguns outros só mantemos refrigerados.
Já utilizamos diversas marcas de farinha pra pizza, mas a melhor que sempre voltamos a utilizar e estamos usando até hoje é a FARINHA MIRELLA PARA PIZZA, e o melhor fermento é o FERMIPAN RED, ele tem duas cores, utilize o RED. Usamos molho de tomate feito por nós mesmos, molho feito de puro tomate e já ensinamos como fazer, mas se você quiser utilizar um molho pronto o único que eu recomendo é o molho de tomate FUGINI PENEIRADO, depois vamos fazer um vídeo de como aproveitá-lo da melhor forma e economizar.
E a última pergunta não entendemos direito, mas se for um rolinho cheio de pregos que aparece no vídeo, ele é um perfurador de massa, é muito útil e prático para pré assar as massas, vamos ensinar como usar em breve.
@@PizzariaDeliverydeSucesso Nossa, lotei vcs de perguntas aff… mas estou dando o start essa semana começando com os testes e aí surgem algumas dúvidas… muito obrigada mesma pela grande atenção de vcs! Que divide, multiplica!!! E não tem sensação melhor que poder ajudar o próximo!!! Que Deus de sempre em dobro pra vcs 🙌🏻!!! 🤝
Como você prepara o brócolis?
Essas medidas são pra todos os tamanhos? Até o gg
Quanto tempo dura os ingredientes na geladeira? Pra não perder o sabor ou gosto ficar diferente ? Validade? Tem que usar em até 7 dias? Molho ? Cebola ? Calabresa?
Em Moçambique é difícil conseguir farinha de trigo tipo 1. É possível enviar a partir do Brasil? Estou mesmo desesperado...
E quando a pizza tem q sabores?fazer outras divisões tbm?
Boa tarde,se eu fizer uma pizza Grande com 250g de massa,eu posso colocar 200g de mussarela?
Boa noite chefe uma pizza com 160 gramas de mussarela fica bom
Eu achava que t9das as pizzas levaria queijo, quais as pizzas qye nao levam ??
Boa tarde
Eu estou no grupo do telegram
Me chamo Rodrigo
Gostaria de saber se a massa que vc ensinou é obrigatório fazer um dia antes ou posso fazer antes de abrir a pizzaria
Desde já agradeço pelas dicas e vídeos ajuda muito agente
Deus abençoe vcs 🙌🏿
Tudo bem Rodrigo? Vou te responder la no telegram.
Eu peso os ingredientes de maior valor no momento de montar a pizza, pois o gasto c embalagem, tempo e lixo produzido nessa técnica é maior do que uma possível perda.
Desse jeito aí perde tempo e embalagem, poderia pegar um copos de aço inox com medidas e colocar uma alça no copo e padronizar por tamanho de copo
Quanto vai de bacon em pizza grande e de lombo também
Valeu guerreiras mas vou acompanhar o outro vídeo ver se é menos trabalhoso obrigado deus abençoe
Sim, o outro tipo de porcionamento feito na hora é muito mais prático.
Já assisti muito prático mesmo ,
Oie boa tarde .Pra eu fazer 100 pizza tamanho festa todas de musarela gasto quantas gramas ?
Boa tarde e pizza de 30 centímetros e a metades do recheio da pizza de 35
Essa quantidade é em qualquer tamanho de pizza ?
Oi
Você processa a mussarela pra quantos dias ? Seu canal é top parabéns
Muito obrigado Bruna! Processamos para dois dias no máximo.
E quando uma pizza vai a mussarela é a mesma quantidade exemplo calabresa com queijo ou qualquer outra que vai queijo na composição do recheio
Tudo bem Mell? Não consegui entender, tem como enviar novamente a pergunta e refazer ela por favor.
Comprei o curso e quando acessei nao tinha nenhum conteudo. O que aconteceu!
Válido, porém como faz se você vende mais de 100 pizzas por dia?
Boa tarde, Tufik, tudo bem? Parabéns por seus vídeos, estamos começando nosso delivery e estão sendo dicas muito valiosas, muito obrigada. Por favor , vc indica no começo do vídeo acima que já ensinou num vídeo anterior a quantidade em gramas que vai em cada recheio, mas não encontrei esse vídeo. Pode me auxiliar, por favor?
Também não encontrei.
Alguém achou ?
Não achei o ebook gratuito 😢
Que ervilha é essa que vc utiliza? Congelada ou enlatada? Obrigada e parabéns pelp vídeo!
Eu vi em um vídeo dele, é da marca sadia, ela vem em um pacote de 1 kg.
Comprei o curso mas lá não tem a quantidade
Todas minha pizza vai mussarela como base na pizza nenhuma vai sem mussarela. Mesmo meio a meio
Essa quantia é pra qualquer tamanho da pizza?
Ótima dica , mas vc poderia usar a luva para manusear todos os ingredientes
Olá amei sua escriçao mais são todas pizzas 🍕 o mesmo peso de recheios independente do tamanho delas
Boa noite! Me tira uma dúvida! Pra uma massa de 420 gramas! Eu posso colocar 125 grama de mussarela só a metade ou 125 grama fica pouco recheio? Só mente pra metade
Tudo bem Andrei? Na verdade vocÊ precisa me falar qual é o tamanho da pizza em centímetros de diâmetro, porque se você usar uma massa de 420 gramas e abrir ela do mesmo tamanho que eu abri com 35 cm de diâmetro, essa quantidade de recheio está certa, mas se a sua pizza for maior, esse recheio é pouco. Então me passa o tamanho da sua pizza com essa massa de 420 gramas para eu poder te responder.
Porcinamento para pizza frita quanto você indica de gramas de mussarela?
Boa noite seu comentário ja tem 9 messes poderia dar dicas de porcionamento de pizza frita ou qualquer dica vou abrir meu delivery de pizza frita mês que vem
Quanto custa sua pizza de frango catupiry aiii
Boa tarde esse cálculo é a pizza de qual tamanho?
Tudo bem Alexandre? Esse cálculo é para pizza de 35 cm de diâmetro.
Quanto tempo esses alimentos podem ficar no saquinho, dias, ou é só pro dia de trabalho?
Você pode congelar, e aí dura muito tempo
Não achei o outro vídeo q vc falou.
Tudo bem? Já repostamos la no telegram.
Eu só n entendi uma coisa. Metade de queijo mussarela e metade de frango. Vc disse q usa apenas a metade do queijo.. mas a de frango não vai queijo tbm? Ou seja, vc não tem q usar igual os 250g de queijo ?
E o peso da calabresa???
A ideia tem fundamento mas... quanto plastico no meio ambiente, e tambem nao tinha este gasto na sua planiglia de custos.
Fala irmão tudo bem qual a marca de ervilha você utiliza essa é top bem verdinha mais não encontro por aqui
Tudo bem Rainere? Utilizamos da Sadia e as vezes da marca ARO.
@@PizzariaDeliverydeSucessoaro é a mesma do macro certo ?
@@PizzariaDeliverydeSucesso elas são congeladas frescas correto ?
Forno paulistano ou o tipo guilhotina?
Qual vc acha melhor? Desde já agradeço 👍
E aí Aelio, tudo bem? Tanto o de guilhotina quanto o paulistano vamos deixar suas pizzas com uma ótima qualidade, os dois tem um preço ótimo pra quem está começando, mas se for comprar um de guilhotina indico que você compre um pequeno pra assar apenas uma pizza por vez, pois o paulistano também assa uma pizza por vez!
@@PizzariaDeliverydeSucesso muito obrigado
Boa tarde meu amigo.. gostaria de saber o modelo e o valor do seu fatiador de frios.. agradeço desde ja
Te respondi lá no telegram, coloquei seu nome e te repondi por lá, se vc não estiver no nosso grupo, vou deixar o link pra vc entrar.
t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
@@PizzariaDeliverydeSucesso muito obrigado pela resposta. Deus abençoe você e sua família!
Meu amigo qual multprocessador você md indica comprar? Para ralar e fatiar ..
Parabnés irmão. Comecei a porcionar depois de perder mercadorias. acho que na pizza de palmito deveria ir mais palmito uso 280 gr pizza inteira.
Tudo bem Augusto? O porcionamento ajuda muito, o desperdício e a perda dos alimentos é zero.
O milho e a ervilha pode congelar?
Tudo bem dona Alzeni? Pode sim.
Quero monta uma pizzaria na minha chacara tem varios condominio em volta tem forno a lenha
JoseHenriqueTavaresLima
Assistindo em 09/03/2024
Uma pergunta, a pizza de frango leva mussarela ou não?
Tudo bem dona Naldira? A pizza de frango com catupiry não leva queijo. Nós chamamos apenas frango. Mas temos sabores de vai frango e queijo, temos até um sabor que chamamos de frango 3 queijos.
Você tem o porcionamento de outros insumos?
Alguém sabe me responder
Irmao do ceu, gasta muito plastico ne?
Suas pizzas 35 cm né, quais o valores delas?
As nossas pizzas de 35 cm variam de R$19,90 até R$74,90.
complicado é fazer isso para as pizzas P e M.
Alguma dica? Pra porcionar p m e g
Porque parece impossível fazer uma pizza bonita aos olhos do cliente com essa medida kkkk já fiz com 300 e acho feia
Quando vc coloca de linguiça?
boa noite, uma duvida, esses porcionamentos e para pizza de quantas gramas ?
exemplos: quantidades utilizadas em cada pizza que no caso é 3 tamanhos !
Tudo bem Thiago? Esse porcionamento é para pizzas de 35 cm de diâmetro, massa de 350 gramas!
Para cada tamanho de pizza fizemos um vídeo ensinando baseado na pizza de 35 cm, vamos deixar o link aqui para vc.
ruclips.net/video/31Qo6woIN1s/видео.html