686 - Scorfano alla livornese...me lo magno a più riprese! (secondo di pesce gustoso e tradizionale)
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- Опубликовано: 18 июн 2020
- 2020 - IlBoccaTV - 686 - Scorfano alla livornese...me lo magno a più riprese! (secondo di pesce gustoso e tradizionale)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questo spettacolare secondo di pesce, una ricetta abbastanza facile e dal sapore davvero eccezionale. Lo scorfano (o cappone come si chiama a Livorno) alla livornese è un modo tipico di cucinare il pesce utilizzando al salsa di pomodoro e pochi altri ingredienti semplicissimi.
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Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile online: amzn.to/3cpjckY
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione dello scorfano alla livornese:
✔Ingredienti per circa 2/3 persone (Livornese):
Otto etti di cappone (scorfano rosso)
tre etti di polpa di pomodoro
du spicchi d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale e pepe vanto basta
olio di bello bono
✔Ingredienti per 2/3 persone (Italiano):
800 gr di scorfano rosso
300 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale e pepe q.b
olio extravergine d'oliva
✔Ingredients for 4/5 persons (english):
800 gr of red rockfish
300 gr of tomato pulp
2 cloves of garlic
chili pepper
parsley
Salt and Pepper To Taste
extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
800 gr de pez roca roja
300 gr de pulpa de tomate
2 dientes de ajo
Ají picante
perejil
Sal y pimienta para probar
aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
800 g roter Steinfisch
300 g Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
Chilischote
Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Natives Olivenöl extra
✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
800 gr de sébaste rouge
300 gr de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
piment
persil
Sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge
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Grande Bocca, questa bontà nn la mangi a più riprese, ma come lo metti in tavola sparisce. Sei un grande, grazie per far conoscere questi pesci prelibati👏👏👍👍👍
grazie a te per il tuo tempo e per i complimenti ciao
C'è cucina e cucinatori.. Ma questa è arte passione e genuinità, grazie mille buon lavoro
Grazie a te per le bellissime parole Marco ciao e alla prossima
Sempre bravo nel proporre ricette e video.....da noi lo scorfano è difficile da trovare poi io non lo so pulire il pesce..
Lo faccio fare dal pescivendolo .....tu hai esperienza e manualità....rimani sempre così Simone non cambiare mai ...arrivi dritto al cuore delle persone.....mi sembra di conoscerti da sempre....bravo in tutti i sensi.....un abbraccio e bacio....🤗🤗🤗🤗😘😘😘😘😘😘
Cara Luana come al solito le tue parole colpiscano nel segno ti ringrazio infinitamente un grande abbraccio
Un cappone con "l'occhio" duro...uno spettacolo a luci rosse. Giochi di parole a parte, un bel piatto che viene voglia di mangiarlo. Bravo, scarso per due persone, ma gustoso.
Miii, che velocità...sono 1
Azz... non velocissimo. in certe circostanze è una virtù
Quei sudicioni de' fiorentini, vendevano cartoline del pene del Davide di Michelangelo che io ricevetti da in'amica, con una nota: "attenta all'occhio!!!"
Con cosa potrei sostituire il cappone? Ho il corvina...
te lo mangi da solo quel pesciolino :D:D:D
grazie torquato ciao
@@angelabender8132 brava la tua amica. Se non hai un cappone sotto mano, ti diverti di più, per il pesce io ci vedrei bene anche un bel nasello, secondo me ovviamente. Un casto abbraccio.
Bravo
🙏👍🙏🙏
Spettacolare...grazie bocca
Una ricetta straordinaria👌
Anche saluti da assistente Andrea👋
BRAVO, mi piace tanto questa ricetta.
Ti ringrazio di cuore ciao
Sei veramente un drago, con questa ricetta (magari unendoli ai tagliolini) farò impazzire gli amici
uhoou! idea geniale te la rubo all'istante ciao
certo ci fai un po' più di sughetto e poi vedrai che bontà ciao e grazie mille
Spettacolo......Piatto semplice e con poca elaborazione.Gustoso sopratutto.Al contrario del piatto preparato in Liguria.Ciao Bocca.
grazie mille mauro ciao
Bravissimo! Ora mi sono spostata in Liguria e imparo a cucinare il.pesce della zona. È una bella ricetta
grande Bocca, finalmente una ricetta delle tue :)
👍✌️💪🙏👌
Altra gran bella ricetta.Complimenti Bocca!
Grazie Stefano veramente divino parola di bocca ciao
Grazie.
A te Maurizio ciao
Sei bravissimo BOCCA COSETTA
ma mille grazie cosetta ciao e buona cucina
Mi piace il pesce!👏👏👏👌👍
Anche a noi ciao e grazie
Sei bravissimo !!Grandeee😃
grazie mille maurizio ciao e buona cucina
ottimo piatto xo basta x uno solo....
😁😁😁per uno del tuo appetito mi sa che ci vuole il rinforzo
Ciao Bocca,sono Sandra quella che hai chiamato Andrea 🤣🤣🤣 oggi ho fatto le seppie all'inferno, mamma mia boneeeeeee grazie. Sei un grande.
Scusami Sandra mi devo essere confuso nel confondermi, grazie a te ciao e buona cucina
Grande Simo!!! Buonissimo come sempre.
È veroo😊😊😊👩🍳
ti ringrazio come al solito trony ciao e alla prossima
🙏🙏🙏🙏
sei veramente un mago.come sempre le tue ricette sono deliziose.ciao alla prossima😀😀😜
Sono il mandrake dei tegami🤣🤣🤣
Ciao e grazie
Buongiorno Simone, cercherò lo scorfano perché mi pare una ricettina succulenta. Grazie e buon weekend! Un abbraccio
Direi più che succulente ciao e buona cucina
Buono lo scorfano carni ottime e ottima ricetta
Concordo in pieno
Ciao caro io ci facevo solo la zuppa ma così deve essere buonissimo lo proverò sicuramente..😋😋😋😋 un abbraccio a presto💋💋❤❤😘😘😀😀🙋♀️
Sicuramente la zuppa ci viene bona ma fatto così risalta molto la carne di questo pesce straordinario ciao e grazie mille
Grande Simpatia e grande cucina semplice.
Grazie 🥰 Nuova Iscritta.
Ciao 😃
Grazie mille per l'iscrizione ciao e buona cucina
Chef ‼️👍👋🦐😋 Ricetta che solo tu sai fare 😋✌️Beautiful ‼️🥂🍾🤳
grazie lucy diciamo che con il pesce alla livornese un po di pratica ce l'ho :):):)
Gran ricetta ganzo 👍
🙏🙏🙏👌👌👍💪
come al solito non ti smentisci mai , sei sempre un artista nel cucinare queste vere ricette culinarie sia che siano di terra, o come in questo caso di mare, ora ti pongo un quesito: da dove nasce questa sviscerata passione che hai per la cucina?perchè di questo si tratta visto da come esegui tutti i passaggi e le spiegazioni che dai a noi tuoi ammiratori, si vede proprio che lo fai con il cuore e non solo per lavoro.. grazie di esistere, e di portare avanti questa meravigliosa arte della cucina mediterranea italiana. bun fine settimana e che DIO ti mantenga sempre cosi genuino e simpatico,alla tua prossima...
caro nicola le tue parole hanno centrato in pieno il mio essere, grazie mille, la mia passione ossia far mangiare e far cucinare nasce fin da piccolo e con il tempo si è sviluppata grazie alla nonna e alle esperienze di vita piacevolissime delle feste e delle sagre dove mia madre cucinava
il resto è storia ;)
ciao Bocca, grazie per le ricette che spieghi in maniera semplice ed efficace. Ieri ho fatto il baccala alla livornese seguendo le tue indicazioni, un successo di goduria, e questa è una delle tante delle tue che ho provato a fare a casa. una richiesta a te che spazi nella cucina regionale italiana: il Luccio. un pesce pregiato di fiume ma misconosciuto. Illuminaci! fatto con le tue mani, perche coi piedi è piu difficile.
Ciao Massimiliano sevo dire che con pesce di fiume sono veramente provetto
Fra l'altro dalle mie parti non Si trova nemmeno a pagare oro
Top
🙏🙏🙏🙏🙏👍✌👌💪🖖🖖🥂
Ciao, caro il Bocca! Finalmente sono di nuovo online, ma non ho dimenticato di vedere gli altri 2 video tuoi, Come sempre sono le tue ricette deliziose che invitano veramente ad essere fatte, sempre che qui possa trovare gli ingredienti necessari. Non so più quale parole usare per esprimerti l'ammirazione che ho per le tue individuali ricette. Non cambiare assolutamente questa tua genialità. Ne sono certa che non succederà mai e quindi non solo la mia, ma avrai sempre anche l'ammirazione di tutti i tuoi fan. Già aspetto con ardore la tua ürossima ricetta. Ti auguro un buon fine settimana con carissimi saluti e un abbraccio. Rosalia Keller, tua fervida ammiratrice.
brava io e la "banda" condividiamo il tuo pensiero e l'ammirazione per il bocca siamo anche noi ultras BOCCA!
cara rosalia il tuo augurio e le tue speranza sono bellissime un abbraccio grande e buona vita a te e ai tuoi cari
Il Bocca e il n.1
🙏🙏👌👍💪
Bravissimo!!!👏
🙏🙏🙏🙏
IlBoccaTV - Italian and Tuscan recipes di niente.
Che scorfano magnifico!!!
Mica te!!! Il pesce!!!
🤪🤪🤪
🤣🤣🤣🤣
Il ritorno (si spera definitivo) al vecchio format casalingo e gli scambi di battute con Andrea sono davvero un piacere aggiuntivo alle preparazioni. Bravi e simpatici. Continuate così 👍
Ciao Ludovico ti ringraziamo per la tua schietta opinione un abbraccione da me ed Andrea
Niente con i piatti di pesce Bocca numero 1 non si batte non c'è ne per nessuno. Ciao alle prossime bontà 👋 👍
ciao mitico come sempre complimenti a profusione grazie mille alla prossima
Che ben di dio!!!😍😍😍😊🤞👩🍳👩🍳
veramente un pesce supremo
@@IlBoccaTV vero😊🤞👩🍳
Buono😍
Grazie mille ciao
Ciao Simone, non ho mai mangiato lo scorfano ora però appena lo becco me lo compro e lo faccio👍👍😋😋
era il piatto preferito di mio padre m'arraccomando che sia quello rosso ciao e buona cucina
@@IlBoccaTV seguo le tue ricette ormai da tempo e le replicò pari pari 😉😉
😍😍😍
👌🙏💪👍
Adoro il pesce, con le patate o il riso è ottimo e nutriente
questo era altra categoria
Sarrebbe bello vederlo al Guazzetto
Certo anche all'Aqua pazza viene speciale
😋😋😋👏👏👏🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️Buonissimo bocca, buon apetitto.. Carissimi saluti Livorno!!🎉🎉👋👋👏🙇♂️🎊🎊🌞🌞🎶
Carissimi saluti a te Marcos stammi bene e grazie mille
@@IlBoccaTV 🙇♂️🙇♂️🙇♂️🎊
@@IlBoccaTV 🙇♂️🙇♂️🙇♂️🎊👋
bella ricetta i mare..!! un pò machinoso a pulirlo.. visto la mia non esperienza..nel campo..de sicuro faccio casini..!! e mi pungo.. ciao bello..!!!
Ciao.luigi vacci con calma e non aver fretta sennò ti ci fai male
bona anche codesta ricetta mi è nuova perchè lo scorfano è un pesce che non si trova spesso sia come pesce che come ricetta...........l'aglio buono sopratutto ANTIROMPIC......i che ti stanno lontani e anche per le donne quando te le fan.............are! ciao e ancora grazie per le nuove ricette
caro bruno capisco d'altronde stai in piemonte questo pesce ha una carne bella polposa e bianca era il pesce preferito bel mi babbo
@@IlBoccaTV non c'è problema....ho avvertito i nonni liguri domani passo dall'amico pesciaiolo e speriamo che ci siano due-tre capponi da fare il primo e il secondo a vedere l'espressione che hai fatto mi hai intrigato la voglia di mangiarlo ciao
Bono! ma nel caso non si trova lo scorfano, quale altro pesce si puo' fare che abbia un gusto simile?🤔 Forse la gallinella, o la triglia? Grazie per la risposta Simone. Ciao 😃
La gallinella va benissimo anche la coda di rospo viene buonissima, ciao
Ciao Bocca, una domanda: perchè non hai tagliato via le pinne che pungono?
non lo faccio abitualmente di togliere le pinne ma con il cappone si può fare
Anche qui lo chiamiamo cappone - Saluti dall'Isola!
Ciao Francesco non credevo vedi un si smette mai d'imparare
Adoro le tue ricette alla livornese... conosco già il coniglio ed è fantastico!!! Lo scorfano sarà eccezionale. Lo farò senz'altro... ma mi conosci oramai: sempre nel mio stile! GRAZIE
lo so e fai bene ognuno deve essere libero di fare cosa più gradita ciao e un grande grazie per la tua stima ciao
E che ti devo dì.... eh vaiii!!!!😋😋😋😋
👍👍👍👍👍
Mhmm che goduria dev'essere! Grande Bocca e un saluto ad Andrea!
Era spettacolare ciao
Ma Te Tu sè un killer (in senso bono) della cucina!! Sempre più bravo e simpatico e anche Andrea! sono sicuro che cenare con voi dev'essere una spasso. Scommetto (fammi sapere) che ti piacciono anche le barzellette bone e con la gente giusta!! Alla prossima.
antonio la buona tavola va accompagnata dalla buona compagnia per creare un feeling perfetto ciao e grazie mille
Buonissimo !!!!!!!! Ancora meglio che nella zuppa che pure è la morte sua !!!!!! E col sugo avanzato ho condito anche gli spaghetti ......... ottimi !!!!!
Hai detto proprio bene gianni ciao e grazie mille
Anche a Cagliari si chiama Capone
Bene a sapersi ciao
Ciao Simone,
Ma essendo così bello grosso lo scorfano cuocerlo in umido o a vapore tutto intero si sbriciola?
Alla prossima
No al vapore si cucina bene anche se potrebbe un attimo spaccarsi , in umido intero così non si cucina dentro
@@IlBoccaTV Grazie per la risposta.
Cordiali Saluti da Palermo.
🙏🙏🙏
C’è poco da dire...😉
C'è da fare la ricetta e degustarla
viene bene con la rana?
Bocca, praticamente la cena di stasera! solo che ho optato per un pesce più tranquillo, questo con tutte le spine che ha pure da morto mi sembra piuttosto bellicoso... comunque sai che lo scorfano non l'ho mai mangiato? mai capitato, e dire che tra mare fiume lago ben poca roba mi è sfuggita dalla "rete".... ;)))) ciao ragazzi
Peccato non sai cosa ti perdi ha una carne bianchissima e bella polposa se ti capita non te lo lasciar fuggire
@@IlBoccaTV se me lo trovo davanti me lo pappo volentieri! ;)))
Mammamia c'è da leccarsi il piatto e i baffi.....mia madre me lo farà un starera che oggi qui al mio paese e mercato,ma lei non lo mangerà,a brutte esperienze con le spine....lo manderò io😂😂 ciao da Leo 😘❤️.
Ciao Leo ottima scelta poi la fortuna che tua madre no. Lo mangia te lo così tutto te
Che lo si chiama scorfano oppure cappone non è un problema, ciò che conta è l'aspetto libidinoso della ricetta
Sono d'accordo con te mio caro Nunzio
Ricordo la mia pescivendola di fiducia che, pulendone uno da oltre un chilo, prese in un dito la spina...
Gran piatto e semplice. C'è chi usa tanta di quella roba sul pesce che, alla fine sa di tutt'altro...
Non ho solo capito cosa si intende per "polpa di pomodoro". La si prepara o esiste in commercio?
Grazie!
Vero gran piatto😊🤞👩🍳
La.polpa di pomodoro si trova in commercio facilmente
Anche a me è successo boia che dolore
🙏🙏🙏
Made in Livorno
💪👍👌
Mmmhh... bbono!
Una domanda: ma le spine tanto velenosebuna volta cotte sono innocue spero?
Perché altrimenti povera lingua...
😨😆
Certo che non fanno più male il calore ammazza il veleno poi quando si mangia bisogna fare semplicemente attenzione
O Bocca, adesso appena passa uno scorfano nella Martesana lo faccio. Si fa anche in zuppa o sbaglio? Un saluto Simone.
Si mette nel cacciucco ma quello marrone quello rosso è buono anche bollito con la maionese fatta in casa
@@IlBoccaTV Grazie della risposta. Quando si ricomincerà a trovare quello che serve, ora si fatica a trovare anche la carne giusta, sarà utile vedere se lo scorfano è rosso o scuro. E gli papperemo la guancetta... Ciao!
....che ddireee...
Dimmi....
ma lo scorfano ha le pinne velenose.. non si dovrebbero togliere prima della cottura??
Ma quale velenose a quest'ora dovrei essere morta almeno una ventina di volte
È la tracina che ha io veleno
Lo sparasalsa nella salsa...
🤣🤣🤣🤣
Scorfano .....cappone....come si chiama si chiama ...a me è venuta fame !!!!!! ( Da noi il cappone è un'altro animale )sempre in gamba!!a presto
anche da noi è il pollo castrato ma anche questo pesce buonissimo ciao
Non è che si chiama cappone per analogia con la gallinella?
Non saprei dirti il vero motivo però potrebbe essere come dici te
Simone, scusa l' intrusione, il termine corretto è termolabile...
Grazie mille per la precisazione ciao
first !
😋😊👩🍳👩🍳
niente medaglia però solo encomi
🙏
a proposito ha ragione AntonellaP. come si chiama si chiama basta che sia buono (e se lo cucina il bocca ) ci prende tuttoooo!
👍👍👍👍🙏🙏🙏💪
O Bocca il fegato l'hai buttato?
no l'ho mangiato a parte
😋😋😋😋🐟🐟🐟🐟🇮🇱🇮🇪🇮🇱🇮🇪🇮🇱🇮🇪
🙏🙏🙏🙏🙏✌👌🖖🥂
First of all, "is this tropical fresh water fish or normal ocean fresh water fish; and also why risk injury when you can have it freshly cut up and professionally made by an expert at the nearest sea food store." Personally I would rather spend extra than risk injury in my opinion. Sir, freedom of speech, "ti's worth while spending a few bucks than risk injury. For one of a better term I should say, for one of a better term, spend a few euro dollars." We may not share the same thing in common, each and everyone is entitled to their own opinion, off course.
questo è un pesce che vive nel mediterraneo è molto conosciuto sulle coste di roccia, non è pericolossissimo e quando è cotto non può farti nulla, io ne ho mangiati e puliti molti senza mai farmi male, è questione di abitudine.
it is common to go to a fish and to be able to fish
Pesce al sugo!!!! Ma per favore!!! Pensavo cosa fosse!!!
E cosa volevi che fosse pesce è lo scorfano o cappone come si chiama a lavorare Livorno, alla livornese è il modo con cui si fa ossia soffritto di aglio peperoncino e pomodoro, così è riconosciuto in tutto il mondo il metodo alla livornese però va bene uguale
Ok bocca ottime ricette e tutto ma le rime scusa ma fanno ca.... 🙏🙏
Vabbè un. Si può avere tutto
Ma il cappone non è il gallo castrato?
da noi a livorno il cappone è inteso anche lo scorfano rosso oltre al pollo catrato che ci si fa il brodo di natale ciao