754 - Muggine all'acquapazza, vado a farmelo in Terrazza! (secondo di pesce facile veloce e gustoso)
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 2021 - IlBoccaTV - 754 - Muggine all'acquapazza, vado a farmelo in Terrazza! (secondo di pesce facile veloce e gustoso)
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✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione di questo spettacolare muggine all'acquapazza, un secondo piatto di pesce davvero facile e veloce da realizzare e da un sapore genuino e deciso. Provatelo e fateci sapere che ne pensate!
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Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile online: amzn.to/3cpjckY
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✅INGREDIENTI 🥘🍝🥣🥧
Ingredienti per la preparazione di muggine all'acquapazza:
✔Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
un ber muggine da un chiletto
30/40 pomodori ciliegini
150 ml di vino bianco secco
300 ml di acqua
Prezzemolo
3 spicchi d’aglio
Santolina
Sale vanto basta
Olio di vello bono
✔Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 kg di muggine
30/40 pomodori ciliegini
150 ml di vino bianco secco
300 ml di acqua
Prezzemolo
3 spicchi d’aglio
Santolina
Sale q.b.
Olio evo
✔Ingredients for 4/5 persons (english):
1 kg of mullet
30/40 cherry tomatoes
150 ml of dry white wine
300 ml of water
Parsley
3 cloves of garlic
Santolina
Salt to taste.
Extra virgin olive oil
✔Ingredientes para 4/5 personas (Español):
1 kg de salmonete
30/40 tomates cherry
150 ml de vino blanco seco
300 ml de agua
Perejil
3 dientes de ajo
Santolina
Sal al gusto.
Aceite de oliva virgen extra
✔Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
1 kg Meeräsche
30/40 Kirschtomaten
150 ml trockener Weißwein
300 ml Wasser
Petersilie
3 Knoblauchzehen
Santolina
Salz nach Geschmack.
Natives Olivenöl extra
✔Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
1 kg de mulet
30/40 tomates cerises
150 ml de vin blanc sec
300 ml d'eau
Persil
3 gousses d'ail
Santolina
Sel au goût.
Huile d'olive extra vierge
✅WEUSETV:
✔ Sito web: www.weuse.tv
✅RINGRAZIAMENTI
✔ Big thanks to "La Comba" for the music of Tina Andrei
LA COMBA F.LLI SNC
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Da pescatore seguirò i tuoi consigli.. Come sempre sei il num 1
🙏🏻🙏🏻🙏🏻👍💪👋👋👋
Mi sembra molto apetitoso... Prossimamente sulla mia tavoĺa. Grazie simpaticone.
Grande bocca si vede che hai studiato tanto in cucina, Bravissimo ciao e a presto
Si ho studiato come scappare da scuola 😜😜😜😜
Buono e tenero..!! viva... il pesce.!! ciao bello.!!
ciao luigi grazie
Bravo bravo bravo
Saluti e complimenti da Brindisi
Grazie grazie grazie ciao da Livorno
Grazie. Magistrale da come trattare il pesce !!
Grazie mille ciao
Il muggine è un buon pesce molto meglio di quello di allevamento grazie bocca
Giusto, pienamente d'accordo
ci puoi scommettere ciao e grazie
👍👍
Bella ricetta pesce all acqua pazza bravo mi ha piaciuto nr. 1 ciao
grazie di cuore ciao e alla prossima
Buongiorno Simone, non ho mai mangiato il muggine, voglio provare con questa ricetta, sembra buonissimo, quando l'hai assaggiato eri in estasi!!!
Sei bravissimo, spieghi tutti i passaggi della ricetta molto bene, non si può sbagliare. Grazie!!! 😁👍👍👏👏😘
il muggine ha un costo basso e una rendita ottima il suo sapore è di mare al 100x 100 ciao e grazie mille
Complimeenti, deve essere stato molto gustoso
Veramente ciao e grazie mille
Ottima ricetta Simone, era giusto quello che andavo cercando.
👍👍👍👍👍
grazie che ci hai
insegnato anche questa ricette deliziosa !!!!! buona domenica chef 🌟🌟
buona domenica anche a te ciao e grazie mille
Bravoooooooo questa ricetta mi mancava proprio......da me non c'è l'erba santolina ma farò senza......grazie del tuo sapere con te ho imparato tante cose......sei il numero uno......anche Andrea però grazie anche a lui......siete spaziali.....vi abbraccio .....🤗🤗🤗👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
luana la santolina è un optional ciao e grazie mille
il muggine a mio modesto parere è uno dei pesci più sottovalutati. Forse per via che lo si trova nei porti, ma pescato al largo è fenomenale. Complimenti anche per le note storiche, questi tuoi video sono una goduria, grazie Simone
lo dico anch'io se lo peschi a largo sono ottimi fatti così anche meglio perchè non rimangono stopposi ciao e alla prossima grazie mille
Grazie molte Simone: io ho sempre pensato che il pesce piu' semplice lo fai piu' e' buono. Questa ricetta e' perfetta!
grazie a te mia cara ciao e alla prossima
Que piacere vedere le tue ricette, grazie per tuoi consigli. 👏👏👏
Ricetta semplice e gustosa.Complimenti Bocca!
Grazie stefano ciao
Grazie, anche per queste interessanti note storiche sull’origine dei nomi dei piatti
mi sembra giusto ciao e grazie mille
Grande Bocca ottima idea quella di preparare il muggine all'acqua pazza fra l'altro in questa maniera il suo sapore un po' deciso che non tutti gradiscono viene meno diventando molto piu gradevole
e in più non rimane stopposo ciao e grazie mille
È sempre un immenso piacere guardare i vostri video e ascoltare i costri consigli! Grazie infinite! Grazie per la vostra simpatia! 😄👍👏👏👏❤❤❤👋
e per me leggere i vostri commenti pieni di complimenti e di incoraggiamenti grazie mille
Grande e simpaticissimo!😁
🙏👋👍
Il mio Coco preferito!!! Fantastica ricetta complimenti Simone 👏 👍! Sempre bravissimo e simpatico 😉😃👍! Grazie mille per questo bellissimo video ti auguro una buona domenica a te e Andrea 💜💕👋 ciao alla prossima!
ciao monica come sempre grazie mille da tutto il tuo staffe preferito
Caro Simone ti seguo da anni e mi fai scomposciare sempre, adoro gli livornesi e il vostro accento e i vostri modi di fare, difatti son un fan del Bellani del ristorante la Garitta in Capraia non so se hai presente.
Da pescatore in apnea prendo sempre i cefali e concordo con te ha un sapore strong, ma lo apprezzo. Perché non fai un video ricetta sulla salpa altro pesce povero ma saporito?
Perché a Livorno la salpa te la tira dietro anche il gatto 😂😂😂
@@IlBoccaTV ahahahah ho capito
Questa maniera di fare il pesce all' acqua pazza mettendo tutti gli ingredienti a freddo è per me una novità, da provare!
Bene salvatore, vai di acqua pazza ciao e buo a cucina
😍😋😍😋😍😋🎉👏Delizia bocca, Carissimi saluti Livorno!!🎉👏🙇♂️🙇♂️🙇♂️
Grazie Marcos un abbraccio
@@IlBoccaTV 🙇♂️🙇♂️👋
Il Cefalo è un pesce dalla carne molto buona. La varietà con la macchia gialla si trova soltanto dove c'è l'acqua pulita, mentre il cefalo normale vive tranquillamente anche in acque anche molto sporche, per cui, se non si conosce la provenienza, è sconsigliabile mangiarlo. Ciao Bocca, bravo e simpatico come sempre.
Grazie a te Sandro per la delucidazione molto accurata un saluto
Ciao caro mi fai venire voglia di mangiarlo...solo a vederti 🤣🤣🤣🤣come al solito👌👌😉😉😉.....si possono fare altri pesci così???...quali??? Grazie mille per il video per la simpatia e la spiegazione perfetta che dai sempre😀😀😀un abbraccio grande grande a presto 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼💋💋💋❤🙋🏼♀️
I pesi i si possono fare guadi tutti dallo rata allo scorfano pesci bianchi di qualità diverse
@@IlBoccaTV Grazie mille caro
Bravissimooooooo, come sempre.👍👍👏👏👏
grazie mille ciao
Cefali buonissimi
alla grande ciao
Grande Simooooo. Ragga siete number one.
🙏🙏🙏👌👌👍👍✌✌🖖🖖
Bella ricettina facile veloce e saporita, questa la rifò subito, Grazie ragazzi.
All'acquapazza di Firenze ci lavorava il mio cugino come chef, ora so anche la storia del nome!
Saluti
saluti a te max vai di muggine all'acqua pazza che la pancia ti si sollazza
Like 14 👍👍👍per questo bellissimo muggine😎🙌 Bonooo;!!!! Grande il Bocca!!!
dalle tue parti è il meglio pesce ciao e grazie mille
Nel secolo scorso alla corte di Sua Maestà Kaiser Franz Iosef a Vienna si portavano i Cadragani (muggine dorato) pescati nell'Adriatico triestino a deliziare i palati di corte... Dici che ha le spine, ma io colla Santa Pazienza ne ho diliscato una decina, panati e fritti secondo una ricetta di vecchina locale... Capitan Findus si vada a nascondere! J Adore! GRANDE Bocca!💓💪😋
loris santa pazienza :D:D:D da provare questa tua ricettina ciao e
Sei un maestro doc 👍👍
grazie per il mastro ciao e alla prossima
GRANDE SIMO!!👏👏
🙏🙏🙏🙏
bravissimo
Buon giorno Bocca! Come sempre il top 🔝🔝🔝
P
grazie mille monica ciao
q
Ti si un grande 👍👍👍👍👍
🙏🙏🙏🙏👌👌👍👍
Ottimo!
🙏😎😎😎🙏🙏✌✌👌👌
Ciao bocca , sei sempre fantastico . Ho un consiglio da chiederti : ho una serata con una 20na di persone per le quali ho deciso di preparare un orata /muggine all acqua pazza . Domanda , visto e considerato che il tempo di cottura é di piu o meno 40 minuti , dovro ovviamente cuocere prima i pesci . Domanda Quanto tempo prima del " servizio" posso cucinarle ?
Li puoi anche cucinare un paio d'ore prima e poi riscaldare al momento il tutto scusa per la risposta tardiva ma sono un po' incasinato ciao e buona cucina
Grande simo!!!! Lo faremo anche noi all'acqua pazza ottima idea,pur essendo un pesce economico ma se cucinato in maniera giusta è un pesce eccezionale e saporito,un abbraccio a te e Andrea da noi.❤️
brava diletta parole sante ciao e grazie
Bravo !
grazie walter ciao
Anche i cefali normali quelli sui 2 kg sono spettacolari fatti alla brace conditi con sale peperoncino e finocchietto selvatico. Uno spettacolo
certo basta pescarli fuori dai porti ciao
Ciao Chef, ma è lo stesso pesce della bottarga di muggine?
Si, si tratta delle sacche ovariche dei muggini di fondo salate...
Si da loro viene estratte le sacche delle uova che poi vengono salate e asciugate
Ha un aspetto fantastico :D
tu sentissi che sapore ciao e grazie nunzio
ROBA BONA!! BRAVO BOCCA!
grazie paperino ciao
Ciao Simone, bella ricetta!!! dove compri la santolina?
Io l'ho comprata da un vivaista a Livorno oppure da un fioraio ben attrezzato
Che dirti.. grande bocca
grazie mille ciao
Grande bocca,tu sei fenomenale a fare da mangiare.una domanda,ma con la trota si può fare?ciao grande
non sono un grande esperto di pesce d'acqua dolce ma credo che si possa fare alla grande ciao
@@IlBoccaTV Grazie,grande sei veramente un fenomeno.
buongiorno , bell'idea , quasi come i carciofi puliti ed affettati con strisce di bottarga con olio e limone, spero di trovarlo fresco il cefalo o sarà come per i broccoletti ripassati ed aggiungendo pezzetti di caprino a freddo ottimi , bravi te ed Andrea, un saluto 😋👏👌👍🌟💐❤️🌹🌷😉✌️
ma dal muggine viene la bottarga e meno di un etto € 14.00 e mi sarei quasi suicidato ahahah ciaooo
si è quella più pregiata di tutte le bottarghe
ciao e grazie mille a te roberto
Grande Bocca, consentimi, come dire, un'osservazione: sul pesce, su qualsiasi piatto di pesce marino, eviterei nel modo più assoluto il peperoncino, proprio per lasciare intatto, o quasi, quel sapore marino che da un piatto del genere ne scaturisce. Il peperoncino, che personalmente adoro, lo lascerei alla discrezionalità di ogni commensale. Che ne pensi? Detto questo, un abbraccio a te ed Andrea.
sempre bravissimo bocca ma limone niente?? ciao
no se c'è il vino la parte acida è apposto ciao
ma che intendi per erba santorini la santoreggia?
No è un erba chiamata santolina
👍
🙏👍👍👌
Ricetta molto ben spiegata. Ma non è il metodo migliore per cucinare il cefalo. La morte del cefalo pescato nella laguna di Messolongi (Grecia, Etolo Acarnania), zona che frequento regolarmente, è alla brace. E' un cefalo dalla carne rosea, saporitissimo, aperto a metà come una farfalla (il nome del piatto è Kefalo petali, cioè a farfalla) e cotto sulla brace. Accompagnato dalla skordalià, una sorta di purè di patate con aglio, è un piatto da leccarsi i baffi. Personalmente non ho dubbi nel preferirlo anche al branzino pescato..
caro domenico mai provato fatto così sulla brace si ma secondo me rimane un po stopposo forse con questa pure di patate ammorbidisce la carne ciao e grazie per il tuo commento
😋😋😋😋🍅🍅🍅🍅
🙏🙏😋😋✌✌👍👍
Ir garge d'oro !!! Buono ...ir nonno della mi.moglie ne andava ghiotto!! La regola, a Pisa, era quella di mangià quelli d'entratura..ovvero quelli di mare e non quelli entrati in Arno... visto che è un pesce che ruscola sul fondo... e vive bene nei bassi fondali di porti ... quindi meglio presi fuori bocca d'Arno..
Orata
Va benissimo anche l'orata
Aaaaaahhquila
:D:D:D:D:D
Mio padre siciliano lo faceva lesso e lo condiva con olio evo sale q b limone e prezzemolo molto gustoso provatelo
sicuramente deve essere buonissimo ciao
Bocca, ho sentito CHIARAMENTE il pesce dire A ME: "mangiami mangiami"!!! rimetti tutto nel piatto e spediscilo subito, aspetto! ahahahahah ciaooo
con amazon ti arriva lo stesso giorno :D:D
@@IlBoccaTV ma 'nfatti!!
Io l'ho fatto pure le trote così. Devo dire buone e costo zero. Me le regalano.....viva gli amici pescatori 🤣🤣
a caval donato non si guarda in bocca ciao e grazie mille
Ce l ho anke io i prezzemolo.. fori.. un ballino ..si fa compagnia con la menta..
👌👌✌✌🙏🙏👍👍
Grande Bocca. Una ricetta bellissima. Nella regione di Murcia, Spagna, fanno un piatto col muggine (in questo caso combinato con l'orata) chiamato "caldero". Ho trovato un link d'una signora tipicamente della regione che lo spiega meravigliosamente bene. 🤗🤗🤗🤗 ruclips.net/video/HPSKd-Darak/видео.html
ciao domenico sono andato a vedere la ricetta e ci stà che in futuro la riproponga ciao e grazie mille
@@IlBoccaTV Ooooohhh!!! Che notizia fantastica! Grazie Bocca. Spero che stiate bene. Un forte abbraccio! 🧔🏻
Ma il cefalo al supermercato a 3,90 parlando con il pescivendolo del reparto mi disse lascialo lì dove è non te lo consiglio...cioe....io lo vorrei provare ma dove si trovano questi cefali NON di porto?? Mistero.
Accidenti alla fame, bocca è ufficiale ma sa na sega Piero Angela .......w il bocca e i su piattini pieni di gusto e storia. Budella impestata boia sé un lo rifaccio.
ciao fabio vai di acqua pazza
Io avrei tagliato i pomodorini a metà, il “su ghetto” sarebbe stato più buono . Comunque sempre bravo
senti il pesce merita ha carni ottime specialmente quello con la maccietta gialla sulle guance, meglio anche di quelle della spigola . ma è un pesce che mangia sulle acque basse e sta sempre in superficie e sa di nafta di petrolio.
Sa di nafta se lo pescano in porto
Pescati tipo a Capraia sono meglio delle spigole
Amate i toscani? Li odiate? Noi lo siamo, e vi diciamo come ci si sente qui: ruclips.net/video/xSp6m6DZvcE/видео.html
un po come io faccio sul mio canale ad ogni ricetta
Guarda Simone,io sto in Sardegna,e sai che il pesce qui è religione,ti dirò che un buon muggine arrosto per noi è meglio dell’orata o della spigola
ci credo avete un mare molto più pulito del nostro e il muggine sardo è riconosciuto come ottimo in tutto il mondo ciao e grazie mille
e il mio stomaco si sollazza....povero o no come lo fai te è da re ciao
boia de bisogna che ingaggi te per le rime andrea un te ne azzecca una, si vede che è laureato in economia
Sento l'odore attraverso lo smartphone...!
:D:D:D nuova generazione :SD:D:
5:26 bocca occhio ar dito
L'ho pensato pure io...troppo vicino :)
tanto ce n'ho 10 :D:D:D
manni lo sai che tanto c'è la misericordia di montenero :D:D:D
Orata
Orata
😂😂😂
Dorada