The "infinite" Italian fish soup in a Michelin restaurant in Tuscany with the Zazzeri family
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- Опубликовано: 15 фев 2024
- Cacciucco is the richest and most complex Italian fish soup, with an infinite number of variations. The Zazzeri family, for three generations at the helm of the La Pineta restaurant, one Michelin star in Livorno (Tuscany), tells the story and the definitive procedure for making the original recipe from Tuscany. Take your time to follow the Zazzeri family and discover another great dish of Italian seafood cuisine .
In collaboration with Berkel www.theberkelworld.com/it
The fish and seafood present in the Pineta cacciucco: octopus, cuttlefish, turbot, dogfish, anglerfish, gurnard, mussels, mantis shrimp, small mullets, scorpion fish, and other small fish...
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Хобби
😂 loved seeing the interactions between wise mama and her son
This series is magnificent, beautiful filmography and treats the subject with such reverence
Agreed; I especially had a chuckle at 10:32 when Mama interrupts to check on the octopus and he respectfully but cheekily mentions he has already done so.
Che spettacolo… da Pisano un abbraccio a tutti di italia squisita e a tutti i livornesi ❤
piatto luculliano e sicuramente buonissimo, però ad un certo punto ho temuto che la mamma tirasse fuori la ciabatta 😂
Si vede chi comanda in quel ristorante.
My Italian grandmother had no need of a slipper.
La mia vita praticamente… a 41 anni e fuori da casa da 20….fai te
Fret not, she can use the bread🥖 instead 😂
@@tizioincognito1005 Perché? Un trovi più le chiavi?
He aprendido más italiano en estos videos que en ningún otro lugar. Estoy fascinado, saludos de México 🇲🇽.
x2
Meraviglioso. Onore ai ristoranti e agli chef che con la loro sperimentazione fanno diventare arte la cucina, rendendo ogni giorno "nuovi" ingredienti che magari abbiamo sempre conosciuto in un solo modo, ma è davvero meraviglioso farsi cullare dal gusto della tradizione e da quanto romantico sia l'aver tramandato nel tempo, passando da e per vite diverse. E questo dovrebbe essere, per me, la base più solida di un ristorante stellato, il lasciarti percepire in qualche modo un senso di "casa".
Davvero bello. Il video, il piatto e l'amore vero tra una madre e suo figlio. Il tutto condito da un'overdose di normalità in un mondo in cui anche i cuochi si atteggiano a star hollywoodiane. Complimenti.
I‘ve been there like 10years ago, when the senior still was there. What a magnificent place. Took a receipe book home from them and a lovely photo with the senior chef. Great to see next generation is taking over
Stupefacente !! Mi vene l'acquolina in bocca solo a vederlo !! Campioni di professionalità !!
Lovely back and forward conversation between them both, the son is asking the questions that we need to understand and his mother is answering them with her experience and knowledge! Awesome.
I've just a problem with Cacciucco and more generally with any fish soup: I eat a ton of bread with it. 👍
Complimenti agli chef, in particolare alla splendida Signora Resi.
Bello video: una linda relación mamá e hijo y el plato se ve delicioso. Auguri dalla Guatemala!
Fantastico,madre e figlio simpaticissimi oltre ad essere bravi
Un grande intramontabile classico della costa tirrenica Toscana! Grande storico locale ❤
That is a labor of love! I wish to master this dish on day
It's great to see them really work together as a well oiled engine, a true team
Oh my God. I would fly to Italy over a weekend just to have that soup.
Può essere fiera di un figlio così e lui fortunato di avere una donna come lei come mamma ❤
Ho avuto il,piacere di mangiarlo quattro o cinque volte e ora capisco il perché di quel sapore che in bocca ti avvolge
Bravissimi, peccato che sarà difficile possa ancora viaggiare
Splendido sugo di pesce, trattamento diversificato, buonissimo. Bravi spero di incontrarvi
Che bravi, trasmettono amore e una passione genuina. Questo cacciucco, nella sua semplicità e’ un piatto di una difficoltà incredibile, che richiede una cura per i dettagli minuziosa e molta attenzione.
Bravissimi che piatto ❤ complimenti
16:46 so cute to see the mum sneaking a proud look at her son :)
Ad un certo punto gli “anziani” dovrebbero lasciare spazio ai giovani,mi pare che se lo meritino.
Tu quanto Anni haie😮
Straordinario! Bravi 👏 molto grazie
That was pretty amazing. Mother, and son cooking so well together. The dish is certainly not an easy do it yourself at home, but I will give it a try. Thank you very much
Seems almost impossible with the fish variety
@@dilbyjones Well, you can use the fish you find locally, especially if you wanted to make traditional Cacciucco and not the Michelin starred one.
Saludos desde chile 🇨🇱
Bravo! There is a lot of love in that dish!
Piatto sontuoso e buonissimo che merita l'assaggio,complimenti agli chef.
That soup looks FABULOUS! Also love the interaction between Mom and son!
Adorei a receita parabéns a todos!!!?❤❤❤❤❤❤
Looks fabulous.
Grazie, un bel video, istruttivo e piacevole
Che meraviglia, bravi .
Quando lo si mangia ,quando è fatto bene..ricordiamoci quanto lavoro,cura e sacrificio c'è die5ro a tutto questo ..😮 mmmm ❤
esssamelo coso vummavete fatto venire una fame da matti...ò spettacolo!!!!
Grande ricetta ed interpretazione
Indimenticabile Luciano, grande maestro.
Complimenti!
Eccezionale indubbiamente. Il problema per noi poveri humani è trovare ingredienti di qualità.
Great video!
my mum doesn't let me cook with her. looking at this i'm reminded of how grateful i am for that 😆
Che pazienza sto povero cristo
Questa è la cosa più carina che abbia mai visto!
Che bellezza!! Complimenti
MA BRAVI,,COMPLIMENTI alla Professionalita e Precisione della Mamma...e LEI la VERA artista CULINARIA,,CHE SPETTACOLO una domenica prenoto e vi vengo a TROVARE
Incredibile
The music is maddening
Mi è venuta una fame della madonna. Due avvertimenti:
1. Non guardate questo video a stomaco vuoto;
2. Don’t try this at home (a meno che non vogliate divorziare lasciando una cucina devastata)
Pienamente ragione su entrambi i suggerimenti.. 😂😂😂Un bordello!
Meraviglioso!!!! Che fameee
Un classico fantastico.
Però la casetta del verme (Pomatoceros) sulla cozza la toglierei
Que platillo, muy elaborado y se ve delicioso, no sé mucho italiano pero felicidades a la señora y al chef.
Grazie. Proverò a farlo sperando di raggiungere il vostro livello di professionalità, di amore per la cucina, di complicità cin la mia famiglia come la vedo tra voi. Imbattibili.
Che poesia questo piatto
¡Sublime!
Mamma mia che piatto 🤝🏼
Via, bisogna prenoti. Quel cacciucco all'occhio è da godimento assoluto 😂.
Spettacolo di bontà.
Ci sono stata a pranzo tanti anni fa. Piatti ottimi. Mia madre era amica di tutta la famiglia quando passava l'estate a Bibbona
Bellissimo video
Spettacolo!
Fantastico.
Bel piatto!
Classica Mamma alpha italiana, ti capisco... Ottimo piatto
Mamma miam! Che lavorazione del prodotto ...😮 questo si fa con amore ❤ altrimenti ,meglio non farlo !😊
STUPENDO!!!!!!!!!!!!!!!!! BRAVISSIMI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Complimenti 👏
My mouth is watering and i am tortured by watching this .....
I always make kind of the same bouillabaisse but I've got to try this one, which is slightly different, it looks great!
Mi viene l'acquolina in bocca, piatto ricco mi ci ficco, credo che una ricetta così complessa riesca bene solo al ristorante, anche perché o vivi in zone di mare o altrimenti trovare tutte quelle varietà di pesce non è facile, e poi bisogna essere capaci a cucinarle, è un capolavoro, mamma mia che fame!
in realtà il cacciucco non richiede dei pesci specifici, si fa con gli scarti del mercato. Pesci piccoli, crostacei, polpo e seppia e uno o più pesci interi da sfilettare. È un piatto che richiede una buona conoscenza del pesce per non sbagliare i tempi di cottura, ma per il resto è un'opera di fantasia senza regole rigide. Se hai un amico pescivendolo vai a fine giornata a chiedergli gli avanzi e sperimenta. Le prime volte son dolori ma quando capisci il procedimento, soprattutto mentale, diventerà il jolly con cui conquisterai chiunque.
Wonderful 🌟🌟🌟🌟
Lesson of the story- Mamma /nonna dominates the kitchen
This place stays traditional and they still get Michelin Star.. no gastronomical bullshit, only slight changes in presentation... and most importantly, managed by one family !!! ❤❤❤❤❤❤❤
ECCO A VEDERE STI VIDEO MO MI TOCCA VENIRE A MARINA DI BIBBONA !!!! SPERIAMO CI SIA TUA MAMMA BELLA E BRAVA CHE TA INSEGNATO A MANGIAR BENE E MI SA PURE A CUCINARE ,
e marveloso! salute a mamma!
che spettacolo!
finalmente una donna chef. si vedono solitamente solo uomini nelle cucine professionali.
Tanta roba
Sure wish I could understand more Italian! Looks delicious.:)
there's also English subtitles
Bravi!
spettacolare
Maremma maiala , il polpo non ha le zampeeeeee !!!! 🤣🤣🤣Tentacoli si chiamano , tentacoli.....complimenti per la qualità , molto educativo il video
Che bel canale che siete!
bellissimo
Lovely ❤
Il cacciucco è il piatto di pesce più buono che abbia mai mangiato in vita mia.
Si ovviamente la porzione e per loro
Non mi permetterei mai di criticare dei professionisti ma riguardo un mio gusto personale il prezzemolo non lo metto a cuocere perchè diventa amaro. Una ricetta divina.
Che spettacolino
Spettacolo ! Solo che avrei filtrato il brodo senza tritare ....
Grandissimi
Bravi🎉🎉🎉
Beautiful, well presented. What a remarkable dish ❤❤❤. Those mini lobsters looked like mantis shrimp to me but my eyes aren’t what they used to be. 😂
Those are indeed mantis shrimps from the mediterranean, in italian "canocchie" - a real delicacy
Fascinating. I love that style of cooking . Thank you. Lorenzo .
approvato già da qua!
Si Mamma!
Si chef!
Perfect
Mom doesn't look so happy with you chef. Watch your self. Lol!
And these are peasant dishes 🤯🤤
Bellissima spiegazione di cronologia e realizzazione. Da fare in casa un po ostica. Se, pero passo da quelle parti, non mi privero' di venire a trovarvi.
Che spettaolo
ma che Cacciucco!! Fantasticoo
Caspita pero, parola con cinque "c". Me ne ero dimenticata una! 😜😅
Il cacciucco migliore lo fate voi!!! Ottimo
这种融合海鲜很有欧洲特色😋
La mi’ nonna ci lavorava due giorni, ma alla fine veniva fori un cacciucco a dir poco BONISSIMO!!!
Comunque vorrei far notare l’unicità italiana anche negli stellati. Quando guardiamo fuori chi detiene la stella sono sempre chef pomposi, molte volte giovani, che rompono le tradizioni e cercano di spingere la tecnica portandola al confine con la chimica industriale. Da noi invece è molto comune ritrovare questi ristoranti a conduzione familiare, che usano la tecnica al servizio della tradizione.
Pensa avere al noma o da diverxo la mamma in cucina. Da noi invece ci sono mille esempi simili, dai cerea a le calendre.
Secondo me questa piccola postilla dice molto della nostra cultura. Nel bene e nel male.
Io non sono completamente d'accordo. In Italia esiste una molteplicità di approcci e tradizioni nell'alta cucina.
In alcuni casi la cucina tradizionale si eleva e raggiunge punte ti qualità da meritare una stella, come in questo caso o come da Arnaldo a Rubiera.
In altri casi si raggiunge tramite un approccio con tecniche nuove che puntano a dire qualcosa di nuovo.
La tradizione è bella, buona e rassicurante (anche se spesso totalmente inventata, da noi come altrove), ma spesso frena e ci rende cibo-nazi.
@@AlbertoCossu80 In Italia ci sono tantissimi ristoranti stellati dove si mangia contemporaneo...non sono d`accordo
@@AlbertoCossu80 infatti ho precisato “nel bene e nel male”. Non ho dato nessun giudizio a questa situazione. Ma mi sembra lampante che anche in questo l italia, ma probabilmente molti altri paesi latini, siano un anomalia rispetto agli anglosassoni.