Детские сосиски из индейки. Как приготовить дома!

Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
ДЕТСКИЕ СОСИСКИ
Как сделать натуральные сосиски для детей так, чтобы они были вкусными и в то же время, чтобы они были очень похожи на сосиски из магазина. Второе условие порой оказывается решающим при принятии решения собственным ребенком будет он есть самодельные, сделанные родителями сосиски, или откажется. Натуральная тонкая оболочка, индейка и сливки - это практически все, что вам понадобится. Из приспособлений - мясорубка, блендер и сосисочная насадка на мясорубку (в идеале, лучше если у вас есть все же колбасный шприц.
Домашние сососки - это просто
Состав:
Грудка индейки - 1 кг
Сливки охлажденные -150мл
Соль поваренная - 20г
Мускатный орех молотый - 0,2 гр.
Корица молотая - 0,2 гр.
Чеснок сушеный молотый 0,2 гр.
Баранья черева
Приготовление
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм , добавляем соль и вымешиваем до поглощения свободной влаги и появления белых волокон, и отправляем в морозильник для подмораживания
Достаем из морозильника фарш помещаем в блендер, добавляем специи и охлажденные сливки и взбиваем до получения эмульсии.Оболочку замочить и промыть от соли; Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длиныоставить набитые сосиски при комнатной температуре - на 1-2 часа;
Далее сосиски уложить на противень духовки;
В одну из сосисок воткнуть температурный датчик;
Готовить при Т*С 80-85 градусов 20-30 минут
Перевернуть сосиски 1-2 раза;
Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов;
Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место до полного остывания