Schab na ostro - zimnowędzony - Praktyka u Praktyka
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Schab na ostro i wędzony na zimno, to wędlina z charakterem i długotrwała. Peklowanie na sucho i trzydniowe wędzenie pozwoliły osiągnąć smakowity efekt.
Wykonanie tego wyrobu zbiegło się w czasie z testowaniem nowego sprzętu - nadmuchowego generatora dymu . To mój pierwszy kontakt z tego typu generatorem i podszedłem do tematu z marszu.
Efekt finalny zadowalający. Schab wykonany zgodnie z zamysłem. W zasadzie można go od razu spożywać po schłodzeniu, ale ja zawsze wolałem, jak wędzone na zimno mięsiwa trochę na konsumpcję poczekają, a w tym czasie dojrzeją i podeschną. Takie najbardziej lubię.
#Schab taki to znakomita przekąska i #wędlina kanapkowa. Zimne #wędzenie nadaje jej długiej trwałości.
Opis i przepis są dostępne na blogu nomart.pl/word...
Jeżeli chcesz subskrybować kanał wystarczy, że klikniesz w ten link www.youtube.co...
Sklepy stacjonarne trójmiasto - nomart.pl/lokal/
Blog kulinarny - nomart.pl/word...
T-shirt, koszulki - sklep.nomart.p...
Facebook - / nomartpl
Instagram - / nomart.pl
Link do poprzedniego odcinka - • Konserwa Domowa - Pysz...
Спасибо большое. Артур - у тебя золотые руки.
Ja robie podobnie jelenia . Super smakuje , polecam . Dzieki za odcinek
Spróbował bym ale nie mam jelenia ;)
Już sam tytuł 'Schab na ostro' sugeruje, że będzie pysznie! ;)
Posiadam wędzarnie Borniak od ponad 3 lat i od tego czasu nie kupuję wędliny ze sklepu a wykonuje je według Pana przepisów wszystko wychodzi smaczne nic dodać nic ująć z niecierpliwością czekam na kolejne smaczne odcinki 😉 pozdrowienia z Irlandii panie Arturze 👍
Pozdrawiam wzajemnie i oby tak dalej :-)
Dobra zagrycha. Na zdrowie!
Oj tak :-)
Wiercenie w blasze nierdzewnej jest bardzo wymagające, szacun za sprawną robotę :)
Pod kielicha przepyszna wędlina
Extra przepis . Pozdrawiamy z Będzina
Fakt. Pozdrawiam wzajemnie :-)
*Panie Arturze, po reakcji jednak wnioskuję, że wędzenie na ciepło jest lepsze :) Pozdrawiam z Niderlandów.*
Wędlina dobra, ale podczas degustacji nie emanowałem zachwytem ponieważ skupiłem się na próbie wyczucia wad - bo to pierwsze próby sprzętu :-)
Generator dymu jest super..
Pochodziłem bez większych przygotowań i się udało :-)
NOMART.PL .No bo jak inaczej ...
Kto jak kto .....Panie Arturze..Z takim doświadczeniem Jak Pan to bułka z masłem . Wszystko Proffi...
Ten smak sie czuje ..
Pozdrawiam
Niech się schowają parzygnaty i garkotłuki z telewizji co bez pojęcia udają gotowanie.
A tu wyjątek i prawdziwy Szef Kuchni :-)
Po swojsku, z pasją i sercem.
Dosłownie, jak ojciec dzieciom przekazujący tajniki gotowania i wyrobu swojskich wędlin :-)
Dzięki ogromne Panie Arturze za kolejny świetny materiał
nie masz pojęcia o czym mówisz a raczej piszesz ,ale zgadzam się że praktyk jest dobry
Wiem dobrze o czym mówię i piszę :-)
Uwielbiam Pańskie filmiki. Chętnie spróbowałabym tego schabu! Pozdrawiam serdecznie 😊
Pozdrawiam :-)
A ja właśnie męczę się z kwasowością wędlin do tego stopnia, że wędzę wyłącznie w osłonkach.
Po wędzeniu albo parzę, albo obmywam w wodzie, żeby kwaśności się pozbyć.
Surowiec przed wędzeniem osuszam bardzo starannie, a mimo to, nie udaje mi się zrobić wędlin bez kwaśności.
Wędzarnia elektryczna Thermowind, dymogenerator elektryczny.
Obwody mają oddzielne.
Chyba się skuszę na DG pokazany na filmie ...
Jak nie pomoże, wymiana wędzarni, która na dodatek ma przebicie elektryczne ...
Wygląda tak... Że zjadłbym go jak batonika... 😁 A pewnie smakuje.... Że hoho
Też lubię i robię czasem taki schabik.
Proszę skosztować z żółtym serem. jest jeszcze lepiej. Mniam.
Dymogenerator mam podobny.
Super Artur noi kolejne wyzwanie napewno zrobie podro 🤘👍✌💪
A tu się nie zgodzę, że dobrze okopcona wędzarnia jest dobrym zabezpieczeniem przed owadami. Mi osy sobie gniazdo w wędzarni zrobiły a wędzarnia w środku jest tak okopcona, że wgląda jak smoła.
Thank you sir for one more offered lesson.
You're welcome :-)
2 miesiące w Ireland can make inglisz speaking Polak.
@@Lukvader9 :)
Jak zwykle super Gratulacje 👏👍🐷
Panie Arturze. Jakią zrębkę proponuję pan użyc do wędzenia schabu na zimno? Bo właśnie się biorę za odpalanie wedzarnika.
Buk lub zmieszany z olchą.
@@NomartPl Dziękuję bardzo. W podajniku jak na razie jest buk a na dwa kolejne dni dodam zmieszany🙂👍
Jeśli chcesz czegoś dowiedzieć się o wędzeniu,albo zakupić wędzarnie która daje efekty wędzenia na gorąco z parzeniem po 4godzinach,na zimno po 3, odezwij się w komentarzach
Panie Arturze może przygotował by Pan pastrami z mostka wołowego .Pozdrawiam.
Jak na razie nie mam tego w planach ale polecam pastyrmę - jest na kanale :-)
Witam Panie Arturze mam pytanie czy w workach próżniowych można peklować każdy gatunek mięsa do wędzenia ? Pozdrawiam Piotr
To jest raczej metoda dla niezbyt wielkich kawałków mięsa i rożne mięsiwa już tak peklowałem. Ja najczęściej ją wykorzystuję do mięs wędzonych na zimno, ale nie koniecznie.
nomart a podpuszczka sucha browin może leżeć w temperaturze pokojowej czy nie?
Przed otwarciem tak, w umiarkowanej temperaturze.
6:17 sprawie to sobie na wesele xD scena zadymiona
Zrobiłem w szybkowarze schab w/g Pana przepisu i peklowałem go w pojemniku próżniowym 2 dni i wyszedł b.d. Czy można peklować tak samo do wędzenia ?
Do wędzenia można peklować na sucho i na mokro. Jak się bardzo śpieszy to można i w podciśnieniu lub z nastrzykiem.
Czy ten dymogenerator w porównaniu do Borniaka daje lepszy dym?
Na Borniakach wędzę z 10 lat - i na dym nie narzekałem. Tu dopiero zbieram doświadczenia :-)
Dlaczego obmywa Pan z przypraw? Bardzo mnie to ciekawi. Plus jak zawsze!!
Przy zimnych wędzeniach obmywam często mięso by miało czystą powierzchnię. Lepiej wtedy przyjmuje dym. Nieraz nacieram świeżymi przyprawami, jak chcę dołożyć intensywny aromat na przykład tymianku
@@NomartPl I o taka odpowiedz mi chodzilo! Dziekuje bardzo i oczekuje nastepnych nagraj jak i rownierz czekam na Q&A:) POZDRO!!!
Co do przypraw.
To białe po środku na talerzyku przypraw, to cukier?
Dokładnie tak - w filmie mi umknęło, ale na blogu podałem wszystkie składniki.
Gdyby nie opłukiwać przyprawy po peklowaniu, nie było by smaczniejsze mięso po uwędzeniu.
Jeżeli chcę by przyprawy były na mięsie to często opłukuję je i nacieram świeżymi - ale nie zawsze :-)
Dziwna sprawa z tą wilgotnością o której mówisz. W większości "szkół" mówi się, że wilgotność przy wędzeniu na zimno powinna być wręcz bardzo wysoka, rzędu 85% - 95%.
To 'ustrojstwo' naprawdę nie podaje cieplejszego dymu, niż podane 27°C?
[edit] Zważywszy na to:
sklep.nomart.pl/p/515/14672886/rura-lacznik-kanal-elastyczny-do-wedzarni-wedzarnie-wedliniarstwo.html
Ta rura to dodatek do generatora dymu borniaka z przystawką do zimnego wędzenia. Borniak jest wędzarnią z bardo dobrą izolacją cieplną, a ja użyłem blaszanej i nieizolowanej wędzarni, która nadmiar ciepła z łatwością rozprasza.
@@NomartPl Dziękuję, za odzew. Fizykiem nie jestem, ale jakoś mnie to nie przekonuje. Z jednej strony do zimnego wędzenia dają rurę 3 metry (do wędzarni z izolacją), a z drugiej wystarczy ~15cm?
Miałem Cię za guru...ale co do wędzenia na zimno jesteś cięki jak polsilver...
Znów nie ma informacji, że film zawiera lokowanie produktu. Tak, wiem ma Pan sklep i na końcu jest reklama sklepu, ale też jest reklama producenta sprzętu.
No i co z tego? Co to zmienia? Dostałeś przepis to się ciesz.
@@bradom1828 To zmienia, że powinna być informacja o lokowaniu produktu. Brak takiej informacji to łamanie prawa.
@@Jontek Zdajesz sobie sprawę z tego że kanał nomart to jedna wielka promocja jego sklepu a z firmą borniak współpracują od lat?
To nie reklama a część sklepu i jego asortymentu.
Czy taka biedronka pisze że zawiera lokowanie produktu? No nie bo są sklepem.
Tak samo nomart jest sklepem i nie musi.
"Brak takiej informacji to łamanie prawa."Prawo to nie święta krowa aby go przestrzegać, sami rządzący to prawo mają w czterech literach.
@@bradom1828 Nie mówię o jego sklepie tylko o przedmiotach.,które reklamuje np. maszynkę do mielenia.
@@Jontek Bez takiej informacji od razu bezmyślnie polecisz do sklepu i kupisz to co Tobie pokazują?
Bo serio nie rozumiem twojego bólu tyłka, o napis który jak podejrzewam większość ludzi ma gdzieś.
bardzo lubie ogladac Ciebie ale pazernos na dzwoneczek lub subskrybcje to mnie przeraza chytrosc nie zna granic pamietaj do grobu nie zabierzesz
Co to za brednie xD?
chytrość na dzwoneczek i subskrypcje a hahahaha.