Schab Dojrzewający Pradziadka Bronisława -KuchniaKwasiora
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2025
- Sklep KK: kuchniakwasior...
Patronite: patronite.pl/p...
Kanał Kwasior Official: / @kwasiorofficial
Składniki:
-schab wieprzowy
-sól + peklosól 50/50
-cukier
Proporcja soli do cukru to 2:1 , temperatura dojrzewania 3-13 stopni
Napewno zrobię już nie jedno danie zrobiłem z twoich przepisów znajomi jak przychodzą zawsze są ciekawi jaka podróż smakowa ich czeka. Pozdrawiam Ciebie serdecznie Kwasior 😊
Miło mi :) Pozdrawiam serdecznie !
My wszyscy czujemy się zaproszeni 🤗😹
Ależ te filmy mają klimat! Bez przeklinania, kulturalnie. No aż chce się oglądać
Dziękuję i zapraszam na kolejne filmy :) Piona !
Klimat jest wspaniały taka aura tajemniczości powstała.
Zapal ode mnie świeczkę pradziadkowi. Przepis genialny. Niech się schowaja wszystkie "rajstopowe" przepisy na wędliny dojrzewające.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie !
Kwasior, ja nie przepadam za dojrzewającymi wedlinami, ale zrobie dla mojego synka i żony. Uwielbiają taką wędlinę.
A dziś właśnie kroiłem 🥓 dojrzewający z twojego przepisu.
Coś nieprawdopodobnego.
Dzięki stary, że chce Ci sie nas uczyć sztuki wędliniarskiej.
Trzymaj się ciepło i niech Ci Pan Bóg w dzieciach
Pradziadek Bronisław na pewno byłby dumny z kontynuatora tradycji.
Nie zmieniaj się ! pozostań sobą ! dziękuję za przepisy i całą resztę ! pozdrawiam serdecznie, Twoje filmy to obowiązkowa pozycja przy śniadaniu w pracy - pozdrawiam :)
Dziękuję i również pozdrawiam serdecznie !
Będę musiał sprawdzić ten przepis, albowiem pradziadek ze strony mojej mamy miał na imię Bronisław ;) Dziadek od strony ojca pracował u Niemca, bo i Polski na mapie nie było. Wielu z nas Polaków ma takie historie w rodzinie. Z jednej strony piękne historie, z drugiej smutny obraz naszych sąsiadów.
my tez musimy sprawdzić ten przepis, albowiem dziadek ze strony taty miał na imię Bronisław i był masarzem ;) Dziadek od strony mamy również pracował u Niemca...
Aż ślinka cieknie napewno zrobię ❤dziękuję😘💕 za przepis
Cholera jasna Kwasior!!! Zjadłem dobry syty obiadek a i tak oglądając twoje filmy dalej jestem głodny tych smakołyków 😁
mistrzowskie wykonanaie Dziekuje za przekaz Moja Babcia nie miala tak dobrze bo w Oswiecimu byla i tylko numer na rece i wspomnienia o Dr Mengele robiacy doswiadczenia na ludziach jak na bydle. HISTORIA SIE POWTORZYLA NIESTETY W MOIM CZASIE . Ale wdzeczna jestem ze ty sie nauczyles rbic takie mistrzowskie wyroby i sie tym dzielsz dzisiaj
i ta muzyka z gothica
Od 9:50 To z neverwinter nights.
Ani Gothic ani NWN, to z Baldur’s Gate
oczywiście, że to gothic
@@dziolo666
@@dziolo666 ta, która startuje w 2:40 to z Gothica, na 100 procent.
@@tomasztegoniemasz gothic :)
Nasi dziadkowie to skarbnicą wiedzy
Ale to pięknie wygląda. Aż ślinka leci. Podał bym rękę pradziadkowi za to 👌👌👌
Kwasior czaruje tak, że gdyby otworzył sklep mięsny, to by pozamiatał całą konkurencje na pomorzu.
Wygląda super.... dziękuję za przepis
Dwa miesiące czekac na miesiwo to jest niemożliwe ale wyglad schabu powala dzieki za przepis pozdrawiam
Kwasior, dziękuję Ci za Twój wkład pracy i ogrom czasu jaki wkładasz w te filmy. Bardzo to doceniam!
Mili mi, dziękuję :)
Kwasiior robi wspaniałe miesiwo, i mimo ze tego przepisu nie powtórzę to efekt końcowy wygląda wspaniałe. Polece babci Kasi, napewno nie omieszka sprawdzić tego otóż mięsiwa
Pięknie w czasie nacierania mięsa alkoholem w tle słychać muzykę z gry Neverwinter night 2, nie da się zapomnieć :) najważniejsze wygląda bardzo smacznie
12:12 ta muzyczka z karczmy pod pomocną dłonią, ten schab pięknie wyglądający. Kwasior no wiesz co robisz
A to nie był Wesoły Żongler ? ;) haha piona !
Świetnie,pysznie,zna
m te klimaty! Szacun
wow!!! obłędnie to wygląda!!! pozdrawiam
Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie oraz wszystkim którzy kochają Twoją kuchnię i wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Stary Baca który kocha Twoje wyroby kulinarne życzę miłego wieczoru z Panem Bogiem Amen ❤❤❤
Profanacja tak cienkie kawalki!!jak w potopie biesiada szynke krwista kroil na cala,przedni polgesek tez smakowal
U mnie w domu dwa razy w roku na święta jest robiony suszony schab w ziołach z czosnkiem, też bardzo smakuje, Twój przepis również wypróbuję, schab wygląda bardzo zacnie ,dziękuję za przepis i pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie !
Myślałem, że ten schab dojrzewa jeszcze od czasów tego dziadka Bronka😋
Sztos przepis, muszę spróbować. Boję się tylko że po tygodniu nacierania w alkoholach, żona by mnie z domu wywaliła 😁
Świetny przepis mistrzu 😊
Zrobiłem zapalankę..petarda polecam wszystkim.
Robiłem z innego przepisu też było dobre, ale sądzę że z tego będzie rewelacja. Pozdrawiam.
Ale super, wspanialy pra pradziadek
No no. Zakąska do siliwowicy zacna. Pozdro
Witam i pozdrawiam. Dziś robiłem cebule marynowana według twojego przepisu schab tez zrobię.
Piękna robota
Genialny przepis, super odcinek 😃💪🏻
Super robota. Pozdrawiam i czekamnna dalsze filmy;)
Dziadek mile wspominał niektóre chwile spędzone z bauerem ;) Musiało być pieprznie
Jak najwięcej takich przepisów
Mega robota. Az chyba spróbuję zrobić
Bomba!A przy krojeniu na plasterki widac rękę fachoffca😉
Trzy pytania od laika:
1. Jakie procesy tam zaszły, że to się nie zepsuło?
2. Jak długo może leżeć takie mięso? Do lata da rady jakby co?
3. Czy w podobny sposób można przyrządzić nieco tłustsze mięsa, np słoninę?
Jak tylko sie zaczyna sezon grzewczy to zaczynam produkcje schabu dojrzewjacego. $uszymy nad kaloryferem 😃 w chalupie zamist firanek wisza schaby 🤣obowiazkowo nacieram majerankiem, ale nigdy nie bejcowalam wiśniówka. Kolejny bedzie wisniowy.
Pozdrawiam
ooo Panie teraz to i mi ślinka pociekła
Pycha smakowicie wyglada. Pozdrawiam serdecznie.
Pozdrawiam serdecznie
Wygląda ekstra ja na święta pierwszy raz robiłam karkówkę suszona w pończosze i z dnia na dzień była co raz lepsza
Dojrzewające wędlinki to ewidentny top dla mnie. Jeszcze przyjdzie czas, ze z tym bede cos czarować :) Dzięki Kwasior!
Mistrzostwo
Czy mogę jakąś dobrą duszę poprosić o wyjaśnienie czemu nas mistrz Kwasior mowi ze proporcje soli i cukru są "forty forty", o co chodzi? Ostry sos ze sklepu, chapeau bas. Każdemu polecam przyprawy. Zmora, szczerbiec i leśne licho są moimi ulubionymi, natomiast pozostałe wcale im nie odstają. Jestem pod ogromnym wrażeniem Twojej pracy.
ruclips.net/video/ak5dAbO1zIY/видео.html
Mój dziadek też nauczył mnie sznurować wędliny ale my wedzilismy, zostały wspomnienia teraz sama robię, wędzone i czasami dojrzewający schab, albo drobiowe rolady A na wyjątkowe okazje w galarecie.
Składniki:
-schab wieprzowy
-sól + peklosól 50/50
-cukier
Proporcja soli do cukru to 2:1 , temperatura dojrzewania 3-13 stopni
KuchniaKwasiora KK
Na koniec dojrzewania przed kosumpcją owija się szczelnie folią spożywczą i wkłada do lodówki na 2,3 dni wtedy wilgoć rozchodzi się równomiernie i skórka nie jest twarda.
Prima sort 👌
Kwasior jesteś mistrzem 🥳
Poezja❤❤
Tyle czasu gdzie to trzymac jeszcze przewiewne miejsce chyba na spacer bede zabieral 😂 ;)
Alkocholowe wedzenie w mojej rodzinie to wyglądało tak. Dziadek,Tata i wujek jechali na działke. Karzdy brał bitelke Robili wedzarnie z beczek i na świeta była zajebista wedlina. A dla kumatych to znaki interpunkcyjne sobie sami wstawcie.😁
Znaki można wstawić, ale ortografii już nie poprawimy😊
@@criscyborg9961ciekawe po kim taka ortografia.po wujku czy po dziadku
No teraz to naprawdę pokazałeś coś extra.
Pięknie
Pradziadek byłby z Ciebie dumny! :)
Szczena mi opadła a o ślinie nie wspomnę, tą metodą robiłem kiedyś karczek dojrzewający(bez alkoholu i z przyprawami). Mam prośbę zrób shorta z dokładnym i powolnym instruktażem wiązania tego schabu.
Przy okazji odcinek wpisuje się działania prepersa! Pozdrowienia
Jak najbardziej :)
Wyroby z tego przepisu pewnie sa arcydzielem!
Kwasior ty to powinieneś pomyśleć o otworzeniu własnego sklepu z wyrobami. Cena choć z pewnością musiałaby być adekwatna tak myślę że chętnych by nie zabrakło
Wygląda obłędnie ! 😊
poco garnek jest?? a to po to żeby solić u cukrzycyć poza nim, wtedy więcej przypraw się marnuje i rozsypuje. ładne sznurowanie ale siatka jest tańsza i szybsza. piękna prezentacja na desce.
Nie wolno iglądać tego w nocy!!😂
A skad Ty masz takie schaby, Kwasiorku? W sklepach takich nie uswiadczysz, no chyba że prywatnie??? Nie wiem. Slinka mi cieknie, moze i mi się uda? Poza tym milo Cie widzieć i slyszec😊 Z serca ślę pozdrowienia ❤
chłopie ale narobiłeś mi smaka będę musiał sam spróbować takie coś zrobić tylko że nie piję alkoholu
I bardzo dobrze, ja też nie pije ;) Schab możesz zrobić śmiało tam nie będzie żadnego alkoholu w nim.
Przepis super, ale mam kilka pytań. Dlaczego Pan nie odlewa wody, którą sól z cukrem wyciąga ze schabu? Czy z szynki Pan by odlewał tę wodę czy też nie? Jaki to ma wpływ na wędlinę? Bo ja odlewam codziennie wodę i wystarczą mi 3-4 dni na konserwację wędliny.
Proporcje soli i peklosoli forty forty jak mowiles ? Czekam na wiecej przepisow Pradziadka Bronislawa. Stare sprawdzone przepisy sa najlepsze
Kwasior powiedz jakich noży używasz i co ostrego polecasz do kuchni? Świetne filmy. Dzięki. Łapa w górę!
Po obejrzeniu każdego Twojego odcinka mam ochotę zagrać w Gothica :D
To dobrze bo zacna to gra ;)
@@KuchniaKwasiora albo w Baldur's Gate ❤
A ja w wiedźmina xD
Fifty fifty?
Forty forty ^^
Polecam tego fana Walaszka :D
Cuda na kiju
Zgadzam się z tym że ropa czyli marynata jest naturalnym rosołem dla mięsa, lecz... Jeśli masz swojego świniaka i mięso z niego. Kupne mają szpryce z wszystkiego i dobrze zlewać to co odda mięso bo to nie tyle woda a to co wstrzyknieto w zakładach masarskich czyli syf. Ja bym zlewał podeschnie to dobrze. Wyprubuje mieszanie soli z cukrem bo do tej pory robiłem osobno cukier na 36h i sól na 48.
Jezusiczka jak mnie skreca zeby to pozrec:-P
Mamy sąsiadów z byłej Jugosławii,oni podobnie robią,najczęściej wędzą zimnym dymem przez kilka tygodni. Dobre ale nie tak dobre jak moja babcia robiła ,proste wędzenie ,do 10 godzin , całkiem inny smak . Suszenie lub wędzenie to coś jak Włosi robią ich Prosciutto,dobre ,zjadliwe ,ale tak jak pisałem ,mojej babci najlepsze(dla mnie)
Hej. A w jakiej temperaturze peklujesz, w sensie trzeba to wrzucić do lodówki, czy też tylko w jakimś chłodnym miejscu. Mięsiwo na grilla do lodówki zazwyczaj wrzucam i pekluje, ale pytanie jak w tym przypadku. Świetny przepis, nie mogę się doczekać aż sam zrobię. Pozdro
🤝👍 Elegancko
👍 nie ma to tamto. Czy taką wędlinkę da się wykonać owijając czysty chab słoniną?
W "cudzysłowie" byku pozdrawiam 👊
W sam raz pod wódeczkę 👏
No gruuubo brawo!
Przepis super! Wiadomo, że jakość wędliny zależy też od jakości mięsa - i to powstaje moje pytanie, skąd najlepiej takie mięso zdobyć?
Konkret!!!!
Znowu forty forty ;) pozdro Kwasior
Pytanie o przepis. Czy, podczas wedzenia alkoholem, nie lepiej byłoby owinac schabik gaza nasaczona alkoholem, a nastepnie jakms pergaminem, po to zeby alkohol dluzej byl wchlaniany, żeby tak szybko nie parował? Wczy jest to niewskazane, po to, zeby wlasnie było bardziej przewiewnie?
Cześć. Fajny przepis. Zamierzam go wypróbować. Wisniowka czyli schnaps wiśniowy 40%??pozdrawiam serdecznie 👍😁🤘
Co masz to daj ;)
jak ta twoja wedzarka w tle sie trzyma zawsze deszcz czy zima a ta zawsze elegancka i nierdzewieje co to za majsterszytk??
Chłopie to są niecki !!!🙉👍
Ok ok
Następnie w domowych warunkach zapakować próżniowo i zostawić na pól roku, po czym otworzyć i jedną połówkę wrzucić np do porto na 24h i znowu do próżni na kolejne pół roku a drugą zjeść ;)
Oszalales zostawiać na rok i nie zjeść?😂
ok, pierwszy zjedz ale drugi zostaw na zaś
@@wojciechczekaj6192
Ło panie będziem robić ale na tajnym bimberku plus pana mikstury
Kwasior 4ever
a jak w mieszkaniu można osuszać ? jak nie ma się zimnego przewiewnego miejsca ? czy można do tego celu użyć małego wiatraczka który da efekt przewiewu? Jak to ugryźć aby wyszło? Ktoś może doradzić ? piwnica odpada , bo tam są koty i muchy także lipa.
super
Cześć. Można suszyć w lodówce czy lepiej w pokoju? Brakuje chłodnego, przewiewnego i ciemnego miejsca... Może folia kolagenowa i lodówka? Help....
Fajny przepis Kwasioreczku !
Wytłumacz co oznacza proporcja Forty-Forty na polski !:))
Pozdrowienia
Haha pół na pół ;)
@@KuchniaKwasiora Myślę 40-40 bo 20% pobiera tutaj kasa albo "Lis" hahaha :P
ruclips.net/video/ak5dAbO1zIY/видео.html
Ruda Grażyna jesteś pierwsza klasa ,😁
No super.A muchy nie siadaja.???
Nie ma much w tym przedziale czasowym.
Piękne sztuki!
Ale pytanie zupełnie z innej beczki - co się dzieje ze Zmorą? Stęskniłem się za nią :)
Zmorka wróciła do swojego stada i ma małe koziołki ;)
❤❤❤❤
That looks wonderful! Please help out this poor monoglot American and post the ingredients and length of time you let it cure. I can use a translation program to convert text into English. Thank you.