Cómo Hacer Cerveza Artesanal en Casa. PRIMING. Cómo añadir azúcar en el fermentador
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- En este vídeo os explicamos otra manera de implementar el azúcar en nuestra cerveza para embotellarla. UN PROCESO TÉCNICAMENTE LLAMADO: PRIMING. Implementamos el azúcar directamente en el fermentador y no botella a botella.
Para realizar el proceso de acondicionamiento de la cerveza en botella necesitamos implementar azúcar en nuestra cerveza para conseguir, entre otras cosas, la carbonatación de la cerveza. Hasta ahora calculábamos que cantidad de azúcar poner en cada botella de tercio, medio litro o litro y poníamos el azúcar botella a botella en el momento de embotellar.
Pero hay otros métodos como el que explicamos en este vídeo, que es calcular la cantidad total de azúcar que necesitamos para la totalidad de la cerveza que vamos a embotellar, diluir esa totalidad de azúcar en una porción de cerveza y añadirlo todo en el fermentador donde se encuentra la cerveza ya clarificada. También se puede diluir el azúcar en una porción pequeña de agua, pero nosotros preferimos utilizar la misma cerveza. Es un proceso que es fácil y que nos dará comodidad en el momento de embotellar, pero se ha de seguir un estricto y escrupuloso proceso de implementación.
iNSISTIMOS, el elemento CLAVE PARA PRACTICAR ESTE MÉTODO es que la cerveza debe estar CLARIFICADA después de la fermentación, es decir cuando la cerveza ya ha fermentado, y le hemos aplicado el periodo de frío, debemos trasvasar toda la cerveza a un nuevo fermentador, dejando a tras todos los restos de levadura y restos orgánicos que suelen depositarse en el fondo del fermentador una vez acabada la fermentación. Solo se puede realizar este método con cerveza clarificada ya que hemos de diluir la mezcla o Jarabe en el fermentador removiendo lentamente y cuidadosamente. O también podemos añadir primero la mezcla o Jarabe en un nuevo fermentador a temperatura similar que la cerveza y luego añadir la cerveza para acto seguido embotellarla.
En el caso de la cerveza que aparece en el vídeo y en la que utilizamos este método ya se encontraba clarificada ya que practicamos un proceso de DRY HOPPING en el que previamente clarificamos nuestra cerveza. Incluso en este caso, si queremos ser más "puristas" se podría volver a trasvasar la cerveza, después del DRY HOPPING, a otro fermentador para clarificarla más y añadir la mezcla o jarabe después o antes de añadir la cerveza, lo importante es la buena disolución de la mezcla o jarabe en la totalidad de la cerveza ya clarificada.
También comentar que nosotros siempre hemos utilizado azúcar para la fermentación en botella, pero los “puristas” utilizan dextrosa también llamado “brewing sugar” o incluso malta en polvo en cantidades precisas según el resultado final que deseemos. Para la cerveza casera el azúcar blanco siempre nos ha ido perfecto, ya que con dextrosa tuvimos malas experiencias pasadas, quizás por no saber calcular las cantidades de dextrosa por litros…..pero en fin, este año desde luego hemos de hacer pruebas con dextrosa y ver qué resultado obtenemos. Estudiaremos lo relativo a la dextrosa y os iremos informando!
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SALUD Y MUY BUENA CERVEZA!!
Ademas de aprender me he reído mucho con sus ocurrencias, saludos desde Chihuahua Mexico.
Saluuuuuddd!!! 🤣🤣🤣🍻🍻🍻
Pero gracias por el video!
Gracias a ti. Salud!
Gracias chicos! Son unos genios sus videos nos recontra sirven!!!!
De nada!! 🍻🍻
Hola amigos! Les agradezco por quitar muchas dudas,, y ayudar en este proceso! Un abrazo y salud. Saludos desde Uruguay
+Humberto Fonseca gracias a ti por dejanos el comentario y ayudarnos a seguir. Salud!
Excelente técnica!, estaba pensando hacerlo asi!, es la forma más sencilla y economica de hacerlo, bravo!
+Fede Rudiferia bueno no hemos descubierto la sopa de ajo🤣 pero Gracias!! Salud🍻
valioso aporte, menos trabajo y uniformidad en todo el mosto tienen algún vídeo de tratamiento del agua?
Gracias! Si tenemos 3 videos sobre tratamiento del agua. Revisalos en la lista de de reproducción "Agua para Cerveza" Salud!
no es mejor poner el priming en un segundo fermentador y posteriormente trasvasar la cerveza al segundo fermentador. De esta forma dejas atrás el poso del primer fermentador, se mezcla mejor y no se oxigena
+JOSE TORNERO EXACTO esa es otra manera, como bien explicamos en el texto de la caja del video. Leed siempre los textos adjuntos al vídeo, ya que damos claves del video o bien información adicional que se nos olvidó grabar. Saludos y gracias por dejar tu comentario.
EL DÍA DE LA CERVEZA correcto, no había leido todo el comentario, gracias y seguid así
Muchas gracias. Eso es a temperatura de 20°C? Luego de esas dos semanas cuanto tiempo en heladera?
Es verdad. Yo tambn hago así. Agrego el jarabe a un segundo fermentador y con ayuda de una bomba magnética mando la cerveza a ese segundo fermentador y listo a embotellar
Pues muy bien hecho...en cualquier caso, te recomendaría al finalizar el trasvase remueve e integra también, no sea que los azucares se queden en su mayor parte en el fondo. Salud!
otro gran aporte gracias iván y german...seguirè sus consejos para mi proxima carbonatación, hasta ahora venía agregando azucar a las botellas
+Mauricio Rodríguez si pruébalo en una receta que ya controles para ver diferencias. No debería haber si se hace bien.
Mauricio, sobre todo leete los textos adjuntados al vídeo donde damos explicaciones adicionales. Ayer Suarez no marcó contra el M.City, pero con 3 goles de Messi ya bastaron :-) Saludos cervecero Uruguayo!
está imparable el equipo culé, el tridente se reparte los goles, en la pale ale que tengo fetmentando voy a aplicar ésta técnica de priming, cuánto de azucar me recomiendas usar por litro? la cantidad exacta que tengo en fermentador son 15L
Mauricio Rodríguez depende de la receta total, densidad final etc. pero yo no iría a más de 3 g por litro.
perfecto gracias
Hola, como están? Les hago una consulta. ¿Existe forma de gasificar en botella con azúcar de maíz en frío (0 a 10°) con su método de priming? ¿Cuánto tiempo tarda en gasificar a esas temperaturas (0 a 10°)? Hago esta consulta por el importante motivo de que la cerveza esté lo más fresca posible desde su maduración, embotellamiento hasta que se destapa y toma.
Gracias y les envío un saludo desde Argentina.
Puedes gasificar usando azúcar de maiz en priming, la cantidad será superior a si usas azúcar blanco...revisa que cantidad necesitas. Por otra parte para que la cerveza se carbonate naturalmente tienes que dejar las botellas a temperatura de fermentación durante unas 4 semanas. Luego ya si quieres madurar tiempo a 10 grados...pues perfecto. Salud!!.
Excelente idea, yo lo hacía con agua. A todo esto, veo que esta receta hicieron el dry hopping después del periodo de maduración. cómo les quedó? porque en otros videos explican que el Dry Hopping es después de la fermentación y antes de la maduración. gracias por la respuesta!
Hemos probado hacer el Dry de todas las maneras, para ver cual era la mejor opción...después del periodo de frío quedo bien. Eso si, necesitas un buen Dry hopper para que el residuo que pueda soltar sea mínimo. Actualmente hacemos Dry hopper después de la fermentacion y antes del periodo de frío...más cómodo y buen resultado. Salud!
Hola muy buen video. Una consulta yo embotelle hace dos semanas a temperatura ambiente, la probé pero no género mucha espuma. Y tiene muy poco gas.. La buena carbonqtacion ayuda a una buena espuma también? Será que debo dejarlas carbonatadas unas semanas más? Muchas gracias.
Gracias! Si correcto, debes dejar carbonatar como 4-5 semanas. Y si, la carbonatacion ayuda a tener espuma. Un consejo, acaba el periodo de frío, trasvasa a un nuevo fermentador para dejar los restos atrás....la cerveza en el nuevo fermentador estará fría a unos 5 grados, haz priming en ese momento y embotellas en frío. Al acabar de embotellar deja atemperar las botellas a temperatura de fermentacion y deja pasar esas 4-5 semanas para que se produzca la carbonatacion. Salud! 🍻
yo la dejo unos 25 dias a temperatura ambiente y 1 semana en la heladera y quedan buenas !!!
Fantástico!
Hola me encantan sus videos! queria saber cuanto tiempo debe carbonatar con azucar y a que temperatura
La carbonatacion natural en botella via Priming/adición de azúcares suele durar unas 4 semanas y la temperatura recomendada es la de fermentación (a ser posible). Salud y gracias por tu comentario!
Buenas tardes,dias o noches, tengo una duda, podria agregarle jugo de caña recien exprimido en vez de azucar??? Tendra el mismo efecto o corre riesgo que la cerveza se contamine ?? Muchas gracias por sus videos son unos maestros cerveceros y me encantan sus explicaciones, un saludo desde la ciudad de puebla, mexico
Pues realmente no lo sabemos...pero si quieres estar seguro..puedes congelar ese jugo por un tiempo y así te aseguras el tema contaminación. Otra cosa será que cantidad añadir. Prueba y nos cuentas! Salud!
Hola! He visto casi todos sus vídeos antes de aventurarme a hacer mis primeros litro de cerveza. Hice una American Porter, todo había ido muy bien peeero hoy se cumplieron cuatro semanas de carbonatación y probé una botellita para ver que tal. De sabor está muy bien, me gusta mucho el olor que tiene y en apariencia esta bien, pero la espuma desapareció en menos de 15 segundos. ¿Tendran idea de que pudo haber ido mal? Dejare una semana mas a 20° a ver que sucede!
Salud y saludos :)
La Porter la tienes que dejar al menos 1 mes más de guarda. Son cervezas que necesitan más maduracion. Déjala un mes más y a ver que pasa. Añadiste avena en.copps en el macerado? Es la solución más recurrente para garantizar tener una espuma fina, cremosa y más persistente. Salud!
@ Gracias por la respuesta tan rápida. No agregue avena, lo haré para la siguiente. Entonces en un mes les cuento como me fue con la cerveza. Gracias! Saludos desde México!
Salud!🍻
HOOLA. ESCRIBO DESDE ARGENTINA, MI DUDA ES SOBRE EL MADURADO. SE HIZO EN EL FERMENTADOR O NO LO HACEN?
Revisa nuestro video "Maduracion" y sobre todo leéte los comentarios de la caja del video...entre el video y comentarios lo explicamos todo. Salud!
HOLA BUENAS NOCHES MUY INTERESANTE EL VIDEO QUISIERA SABER EL CALCULO DE CANTIDAD DE AZUCAR PARA 20 LTS DE PALE ALE Y 20 LTS SE SCOTTISH MUCHAS GRACIAS
Hola buenas, quería hacer una sugerencia. Ya que añades el azúcar en medio litro de mosto. Mi pregunta es si se podría hacer un trasvase del fermentador a otro para cuando agregue el medio litro de mosto con el azúcar añadido,Esté con menos levadura?
No entiendo la pregunta...??¿?
Para aplicar el priming , después de las 2 semanas de frío , no importa a qué temperatura preparé el jarabe para envasar ? O lo tengo que enfriar lo más que pueda ?
+mario guzman para realizar el jarabe y que se diluya bien el azúcar lo idóneo es calentar el mosto como lo hacemos en el vídeo. Luego enfriar el jarabe hasta conseguir la temperatura de fermentación aproximadamente.....aunque hay quien lo caliente diluye y vierte sin enfriar...pero no es lo correcto...sin ser una falta grave. Salud!
Hola, que pasa si la cantidad de azúcar para carbonatar es la adecuada pero no tengo cuidado y oxígeno al envasar?. Gracias y felicidades por tus aportes.👍🏼👍🏼👍🏼
Pues que se te puede oxidar la cerveza teniendo una vida más corta. Intenta que no se te oxigene...de todas maneras para eso hay que tener muy poco cuidado, es decir haciendo las cosas con sentido común, no te va a pasar. 🍻
Ya que desinfectamos bien todo, quizas un par de guantes tambien ayudan
Nunca he utilizado guantes. Manos siempre limpias en los momentos que se debe. Nunca tuve problemas. Aunque por supuesto, no reniego de ello. Salud!
Hola cómo estan? consulta cantidad FINAL de dextrosa y mosto para una hazy IPA 20 litros
Hola, todo bien, gracias! Te recomendaría que utilizaras una calculadora de priming, por ejemplo la de Brewers Friend. Cuando hago priming siempre carbonato con azúcar de mesa (el común de caña de azucar) , con dextrosa no tengo experiencia así que sin cálculos, no te podria dar una cantidad orientativa. Salud!
Antes de agregar el jarabe trasvasaron la cerveza o lo hicieron en donde se fermentó ?
Se trasvasa por supuesto..de lo contrario la integración seria un desastre al remover todo el fondo con restos de fermentacion. 🍻
Hola, para embotellar lotes con mas litros alguna recomendación? Es mejor ir sacando del fermentador de a 20l y agregar el priming? Se puede usar el mismo balde? Estoy hablando de fermentados de 150 o 200lts. Gracias
+Leandro Buznego bueno...en principio es lo mismo y los mismos procesos pero en cantidades mayores. En vez de hacer un priming para 20 litros lo tendrás que hacer para 150. A mayor tamaño el instrumental es diferente...para 20 litros con remover con una cuchara ya lo tienes para 500 litros ya será una Cuba con diferente instrumental para realizar el proceso de remover. No veo otra manera...lo de ir sacando litros en fases no tiene sentido. Salud!
Hola muy buen material tienen.. un consejo para aumentar la espuma y carbonatacion de mi Brown ale?
+Neod Hernandez para la espuma añade avena en copos al macerado. Y para la carbonatacion es cuestión de añadir más azúcar al momento de embotellar.....ve probando cantidades. Nosotros utilizamos azúcar blanco. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA excelente. gracias saludos
Luego de embotellar, cuanto tiempo y a que temperatura se deja?
Unas 4 semanas a temperatura de fermentación. Salud!
Hola amigos! se puede diluir con agua de osmosis en vez del mosto?
Si puedes, sin problemas. Pero sobre todo que sea agua esterilizada. 🍻
buenas. soy nuevo en esto de hacer cerveza y tengo un problema y es que no me sale gas apenas en la cerveza. yo la hago con Kit de malta Muntons me tarda unos 6 dias de fermentar a 26 o 27 grados en mi garaje subterraneo pero cuando la embotello y la dejo un mes o asi antes de abrir una para probar y no tiene apenas gas y el que tiene se va cuando la echo en el vaso y practicamente mosto frio con alcohol que puedo esta haciendo mal o que puede estar pasando????? gracias de antemano y buen canal.
Hola buenas genios me gustaria saber q cantidad de azucar blanca de maiz agregar a 20 lts de cerveza dorada del sur graciasss
Ni idea, no.conozco el estilo. La cantidad de azúcar también varía por la temperatura de embotellado y el tipo de azúcar. Te recomiendo ver nuestro video "calculadora de Priming" ahí explicamos sobre este tema. 🍻
Buenas, hace mucho tiempo de este video, pero me gustaría hacerles un par de preguntas. Si yo paso a un nuevo fermentador, y hago priming hay manera de eliminar la levadura que me queda en el fondo de la botella? Si es así, como puedo eliminar ese fondaje, siempre carbonatando de forma natural
La carbonatacion en botella con azúcares...no deja de ser una fermentación y como toda fermentación deja residuo...es así. Si quieres evitar residuos en el fondo de una botella, clarifica con gelatina en el periodo de frío...y carbonata con Co2. De esta manera te quedará una cerveza súper clarificada y sin residuos en botella. Salud!
El cebado del manguito para embotellar, como lo hacéis? Con la boca aspirando? Muchas gracias por los vídeos.
+nacho apellido justamente acabo de contestar el comentario anterior con lo mismo. Lee la respuesta a Diego, justo la pregunta y respuesta anteriores a la tuya. Salud!
debo de ser muy torpe con esto, el anterior al mío es mauricio
No te equivocas, el comentario nos lo dejaba en otro vídeo. Perdona! A que cebado te refieres? Conectamos la manguera al grifo del fermentador y a la manguera se le pone la cánula con el dosificador. Al introducir el dosificador en la botella y presionar la cánula en el fondo de la botella, se acciona el dispositivo de apertura y la cerveza ya baja a la botella. La cerveza baja por gravedad, sin más. Creía que te referías a otra cosa. Es esto lo que preguntabas?....lo mismo no, por que lo que te digo no tiene "vuelta de hoja"
Y un consejo, nunca aspires una manguera con la boca para trasvasar cerveza, podrías contaminarla. Por ejemplo para cebar la manguera que ponemos en un tubo en U (video Dry Hopping) en ese caso llenas la manguera de agua caliente y la pinzas en la punta que saldrá el líquido....conectas la manguera con agua caliente en la cánula en U, con cuidado que no caiga agua en el fermentador, liberas el agua de la punta y arrastrará la cerveza..Cuando el agua haya caído al suelo....ya viene la cerveza (por gravedad) que pondrás en el fermentador. Es un poco "juego de equilibrios", aunque siempre puedes sacar la cerveza del fermentador por el grifo del fermentador con cuidado de mover el fermentador para no levantar la levadura del fondo y que enturbie la cerveza. Saludos!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias, lo intentare con jeringuilla
hola muchachos csiempre miro sus videos .mi pregunta es tarda el mismo tiempo en carbonatar una botalla con azucar de maiz que orta echa cel azuar comun de mesa ose hay diferencia en el tiempo de carbonatado .muchas gracias
Pues realmente no lo sé. No se si tarda más el de maiz o el común.. Siempre he usado el común...tampoco te sabría decir. Lo que si se es que si haces priming con azúcar de maíz, la cantidad a añadir ha de a ser superior que con azúcar común para conseguir el mismo nivel de carbonatacion. Salud y gracias por tu comentario.
Cuantos gramos de azucar de mesa usas por litro
Depende del estilo. En las Porter o Stout no le meto más de 1.25 gramos por litro de azúcar común. En las Rubias y frescas me voy a los 2.5 -3 gramos por litro. Pero ahí depende de tu gusto. A mi las negras me gustan poco carbonatadas....lo justo. Y las rubias carbonatadas lo justo tambien para que no rasquen....es decir no tener la sensación de mucho gas que llene la boca o mucha burbuja. Me gusta el sabor de las maltas y los lupulos y eso se aprecia mejor con una carbonatacion balanceada según el estilo....pero aún así, va a gustos. La temperatura de embotellado y los procesos que hayas seguido también influyen en los volúmenes de CO2 finales que tendrá tu cerveza (esto hay que tenerlo en cuenta, de esto explicó algo el video de "calcuñadora de priming"...revisalo) 🍻
Hola. Geniales sus vídeos. Tengo problemas con el gas. Hice el priming con azúcar de maíz 7 gracias por litro en una partida y en otra partida carbonate con caramelos de azúcar para carbonatar 4 caramelos por litro. Se supone que en una semana estaria según el proveedor. Pero no tienen gas. Tendré que esperar más? Saludos y gracias.
La carbonatacion con azúcares generalmente dura como 4 semanas....espera más. Salud!
@ gracias. Esperaré mas
🍻🍻🍻
Hola! Disculpa, si después del periodo de frio (cercano de 0°C) al trasvasar uso un filtro para eliminar la mayor cantidad de residuos y obtener mayor claridad, aun así puedo fermentar con un priming?? (El filtrado elimina casi todos los residuos con lo cual eliminaría la poca levadura que aun flota, eso no afecta la carbonatación natural) o que me recomiendas??
Eso depende de la capacidad del filtro que utilices. Revisa con que tipo de filtro vas que filtrar lo que deseas sin filtrar la levadura. Personalmemte, no filtro nunca, hago periodo de frio y como mucho utilizo gelatina como refuerzo, y sin problemas con la carbonatacion a través de priming. 🍻
@ Muchas gracias, muy buenos aportes para quienes apenas empezamos
De nada. Gracias a ti por seguirnos!🍻
Se puede utilizar azúcar moreno
Por supuesto que si. Solo que has de controlar que cantidad de azúcar moreno es la que necesitas por litro. Salud.
Gran videooo. Tenia una consulta, el azucar debe ser de maiz o puede ser la normal de el hogar?
Gracias! Nosotros utilizamos el azúcar blanco domestico....el que se utiliza para endulzar café por ejemplo. Salud!
Amigo gracias por tus vídeos, quiero saber si hago un dry hop con miel pasteurizada previamente (estoy haciendo una honey) en el madurado que se hace con el periodo de frío, ñecesitare hacer el priming igual o al embotellar y dejar las botellas a temperatura de fermentación tal vez esa miel reactive la levadura y me estalle las botellas?.
Mi intención es una cerveza aromática a miel con un dulzor medio, muchas gracias
La verdad es que no tengo ni idea....nunca he hecho una cerveza con miel. Cuando hago mis recetas estudio muy bien el estilo y desde ahí actúo. Como no he hecho nunca una honey...pues no he entrado en este tema. Siento no poder ayudarte. Salud!
Haz el priming con la miel medida de 1/2 cucharada de té por botella, saludos
Cuanto de azúcar por litro???saludos desde ECUADOR
Eso depende del estilo de cerveza y tambien otros factores. Te recomiendo revisar nuestro video "Calculadora de Priming" en la Lista de reproducción Brewers Friend. Ese videoí puede que te ayude. Salud!
que tal va ponerle al mosto miel y azucar rubia ( claramente diluida tal como uds lo explican)
Pues le sienta bien si te gusta la nota de miel. Simplemente has de saber la cantidad de que añadir. Y con el azucar moreno igual. Salud!
Hola! en vez de azúcar blanco normal...
Podría utilizarse azúcar moreno? me afectaría en cuanto al color u otras características de la cerveza?
Muchas gracias de antemano, genial vídeo :)
Puedes utilizar azucar moreno sin problemas...lo que no se, seria la cantidad, si seria la misma que con azúcar blanco...ve probando. 🍻
@ nosotros empezamos utilizando azucar morena ocupamos como 85 gramos para 10 o 12 litros, de hecho estamos empezando jaja y sus videos son una gran ayuda
Okey...gracias por el comentario! Salud! 🍻
Hola hola que tal, después del llenado de botellas a que temperatura deben quedar y por cuanto tiempo???
Unas 3-4 semanas a temperatura de fermentación. Con ese periodo se producira la carbonatación natural. Pasado ese periodo mejor guardar las botellas a temperatura de bodega (12-14 grados) o bien en nevera para prolongar la vida útil de la cerveza. El periodo y temperatura de guarda óptimo, también depende del estilo. Salud!
OK, Salud 🍺🍺🍺🍺 y muchas gracias!!! Cuando vengan a Chile pasen a tomar una buena chela así es como le decimos acá.
Anotado! A ver si se tercia! Pude viajar a Chile hace muchos años y me gusto mucho, ojalá pueda volver algún día.🍻
Es neceario hacer el proceso de enfriado? o puedo madurar la cerveza normal le hago dry hopping y añado el azucar ?
Si no enfrias tendrás una cerveza más "sucia" menos homogeneizada y de menor calidad. Aún así te puede salir buena....pero el enfriado es un proceso clave para tener una cervezas de calidad. Salud.
Hola muchachos me podrían sacar una duda ,yo hice un golden y me quedaron más o menos 13 o 12 litros ,quería saber q cantidad d azúcar tengo q echarle ,gracias...
Depende del.azucar que utilices y los procesos que hayas seguido. Esto lo explico en el video "calculadora de priming con Brewers Friend" revísalo, a ver si sales de dudas. Salud!
Buenas amigo una duda las botellas en el periodo de Carbonatacion tienes que estar horizontal o vertical son botellas de 355 y 1 litro
Las botellas de cerveza homebrew y artesanales siempre en posición vertical. Pueden o suelen dejar residuos en el fondo y la posición vertical es 100 % la idonea. Saludos!
como sacaron los calculosos para la cantidad de azúcar utilizados
Revisa nuestro video "calculadora de Priming en Brewers Friend" Salud!
buenas tardes amigos, escribo desde Argentina.
Consulta, en este tipo de proceso de Priming, siempre lo agregan sobre el liquido como se ve el video?
Queda homogenea la mezcla? porque en varios lugares vi que primero agregan el jarabe sobre un bidón vacío y arriba el liquido (cerveza) para que se mezclen bien...
perdón acabo de leer debajo, la consulta entonces sería, lo siguen haciendo así como en el video y les da buen resultado? trato de trasvazar lo menos posible
Se puede hacer de los dos modos...lo importante es que quede integrado. Y creo que es más efectivo depositando el priming en el fondo...pero el vídeo lo hicimos de la otra manera Salud!
Si da buen resultado de los dos modos...🍻
@ muchisimas gracias por la respuesta!!
De nada! 🍻
Hola, agregada la dextrosa, se debe embotellar inmediatamente o se recomienda esperar unos días?
Embotellar inmediatamente!! Y en frio. Yo lo que hago es periodo de frío, trasvase para dejar restos atrás, priming inmediato y embotellar inmediatamente en frío. Dejar atemperar las botellas a temperatura de fermentacion para que se produzca la carbonatacion natural durante 4-5 semanas. Luego en función de estilo: periodo de guarda o consumo inmediato. 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA GRACIAS! tengo otra duda estoy haciendo una american ambar ale y tiene un aroma algo cítrico, esto quiere decir que está contaminada?
No tiene porque...
Una pregunta grandes cerveceros el priming se calcula el azúcar a la temperatura del segundo fermentado o da lo mismo ya que tengo una cerveza american pale ale y esta acabando su fermentación a 19 grados lo pasare a un segundo fermentado y bajare la temperatura y are dry hopping a qui mi pregunta según las tablas de carbonatacion vol co2 2.2 _2.7 para esta receta a 19 grados pero si le bajo la temperatura tendría k tomar la temperatura del segundo fermentador
Te aconsejo que revises nuestro vídeo "calculadora de Priming" allí explicamos un poco el tema. Salud!
Hola, soy un principiante empezando en el mundillo, y hoy la he liado bien... le añadí l levadura al mosto estando a 38 grados de temperatura... estaba haciendo una pils, algún consejo? Se puede arreglar? O la tiro ya por el wc?
Y porque hiciste eso?? Yo emfriaria la cerveza a temperatura correcta de inoculación y probaría a añadir más levadura. Probablemente la que tiraste a 38 grados la mataste. Antes de tirar por la fregadera, mejor probar a ver si hay solución. 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA , gracias, hice eso por que se me fue... graxias un saludo
Y que...la rescataste?
EL DÍA DE LA CERVEZA la tengo ahora mismo delante , como con una capa arriba marrón de la levadura, nose si ponerle algo más de levadura o lo mismo aguanta
ruclips.net/video/JbFaL08gJ68/видео.html
Hola cerveceros, les escribo de Colonia del Sacramento, Uruguay, tengo una cerveza embotellada que me dio densidad de 1075 y la final de 1025, me tendría que preocupar por la densidad tan alta, gracias.
Depende del estilo...pero al final si hablamos Homebrew, si la encuentras buena...palante!! Si es cierto que con densidades iniciales de 1075...es más normal quedarte entre 1015 o 1020 maximo....pero depende del estilo. Salud!
buen video, cuando carbonataron les creció levadura dentro de la botella? porque si se come el azúcar pues supongo que crecerán adentro, Saludos
Uri Jiron-man la levadura que llega a la botella es la que hay, no se reproduce ya que para reproducirse o propagarse necesita oxigeno disuelto y en ese punto de elaboración ya no hay. Con el azucar lo que se hace es reactivar la levadura para que produzca CO2 y en consecuencia se gasifique la cerveza. La levadura que se encuentra en el fondo es la levadura residual que aún estaba en suspensión en el momento del embotellado y que se a precipitado al fondo.
Salud y buena cerveza
Hola Chicos. Una duda. Hay alguba guía a seguir de la cantidad de azucar a utilizar dependiendo del estilo de cerveza?. Por ejemplo, tengo en proceso una IPA de trigo y una Brown Ale y no se si agregar 6 gramos por litro. Igual con ambas recetas. Como se logra esa espúma tan magica de las brown ale?
Si, hay una guía de carbonatacion recomendada por estilo y viene en volúmenes de Co2 a imprimir...o bien por carbonatacion natural o bien por inyección directa de Co2. Revisa nuestro video "calculadora de Priming" ahí despejamos alguna duda. Para potenciar espuma también existen truquillos como adicion de avena en copos al macerado en cervezas negras y hay quien utiliza un % de malta carapils en cervezas claras buscando lo mismo. Salud!
HOLA, que cantidad de cerveza utilizan para hacer el almibar en relación a los litros de cerveza que tienen? yo hago de a 10 litros nada mas y aun tengo problemas con el priming, cuanto me recomiendan utilizar de cerveza para hacer el almibar? gracias! saludos desde uruguay!
Una pequeña porción que garantice la disolución de los azucares que añadas. Nosotros utilizamos como 30 Cl aproximadamente. En tu caso podrías utilizar lo mismo o algo menos. Cuando los azucares estén disueltos integras el jarabe en el.total de la cerveza y embotellas. No tiene más misterio el asunto... Salud!
Buenas, tengo una duda... ¿una stout puede gasificar a una temperatura de 6 C ?
Sería más lenta y llevaría más tiempo?
Saludos
La temperatura de gasificación con azucar de una cerveza Ale se situa a temperatura de fermentación. Es la levadura Ale que se vuelve a activar con la adición de azucares y vuelve a "comer" para convertir los azucares en CO2....eso es la carbonatación o gasificación. A 6 grados pues no pinta bien....ya que la levadura estaría aletargada. Con unas 4 semanas a temperatura de fermentación en botella....tendrás suficiente. Luego una Stout lo suyo es dejar un mes más de guarda para llegar a un punto optimo de consumo. Si la Stout está bien hecha incluso mejora con 2-3-4 meses de guarda....pero eso ya lo vas viendo y probando. Salud!
Hola que tal, tengo una duda, al hacer mi receta de cerveza me sale una cerveza riquísima y a la hora de hacer la clarificación y el Priming el sabor cambia y no es muy agradable ....que puedo hacer en este caso?
Que estilo de cerveza es?
Hola buenos días, después de hacer el embotellado, cuanto tiempo hay que esperar para beber la cerveza?? 🍻 🤭
Para que se produzca la carbonatacion natural unas 4-5 semanas. Y luego dependiendo del estilo ya se puede tomar o debemos dejar un periodo de guarda...por ejemplo las Porter y Stout necesitan al menos 1 mes más de guarda. Salud!
Hola muy buen video ice mi primer lote de cerveza y no se que e hecho mal en el envotellado por que no me género gas ayuda por favor
Cuanto tiempo la has dejado en botella, a que temperatura y cuanta cantidad de azucar?
@ Adicione azúcar a una Ale ligera según receta pero en 25 días no gasifico en botella a temp. Ambiente nada nada.
Es factible volver a realizar el proceso de praiming ??
Gracias..
Pues si la cerveza esta ya embotellada no creo...algo ha fallado. Deja un par de semanas más y tal como quede será.
Valió
Si se utiliza dextrosa, se realiza el mismo procedimiento?
Si...exactamente. pero ojo las cantidades por litro son distintas al azúcar blanco común. Esto lo puedes ver en el vídeo "Calculadora de priming" 🍻
Hola cuanta agua se utiliza para hacer el primming ej tngo 18 lt ?
Para hacer priming solo es necesario una pequeña porción de agua...en mi caso utilizo una pequeña porción de cerveza...como 250-300 ml o algo así. Salud!
Hola! tengo una consulta, en el caso de agregar miel en la etapa de maduracion, sera necesario realizar priming antes d embotellar ?
Pues realmente no lo se...nunca he hecho cerveza con miel.
@ Ok! Estaré atento si hacen un vídeo respectivo a la miel porque ustedes han sido una gran ayuda para mi. Saludos✌
Hola, agregue el azucar ni bien saque la cerveza de la heladera, y ahora estan carbonatando a temperatura de la fermentacion. Hay algun problema con el agregado del azucar a temperatura baja de la cerveza?
Yo lo hago así como dices y por mi parte no he tenido nunca ningún problema: trasvase en frío, priming en frío, embotellado en frío y dejo atemperar las botellas hasta temperatura de fermentacion para que se produzca la carbonatacion natural (4 semanas). Lo único que debes asegurarte de integrar el priming bien...en frío cuesta un poquillo más y si no lo haces bien puede quedar no muy bien homogeneizado...por lo que unas cervezas quedarán sobre carbonatadas y otras flojas. Tampoco es difícil esa integración en frio, solo te lo comento a nivel de advertencia. 🍻
Cuánto tiempo hay que esperar para que suceda la carbonatacion con la azúcar?
Unas 4 semanas. Cuidado, luego algunas cervezas necesitan un periodo de guarda más prolongado...como las Porter, Stout, etc y otras cervezas una vez carbonatadas a consumir a tope! 🍻
@ muchísimas gracias. La que estoy haciendo es una Golden Ale
Okey...pues 4-5 semanas y a consumir. 🍻
La ayades con la levadura en el fermentador
No, el priming se hace en un nuevo fermentador después del trasvase al finalizar el periodo de frío.🍻
@ buenas noches maño aúpa, se puede hacer echar el priming en la olla y después pasar la cerveza a la olla tapada y después embotellado
Si....hay gente que pone lo primero el priming en el fermentador de embotellado y luego a continuacion trasvasa la cerveza y la integra con el priming para seguidamente embotellar.. 🍻
Una pregunta para quien me la sepa responder. Teneis alguna manera de desinfectar adecuadamente el grifo del fermentador para evitar contaminar la cerveza en botella? He preparado mi primera remesa y ha ido toda por el fregadero por lo que parece lactobacillus y solo se me ocurre una parte sin higienizar previamente, y esa fue el grifo a la hora de embotellar. Gracias de antemano.
Pues desmontar el grifo y hervirlo si es de metal, y si es de platico desmontarlo del fermentador y bañarlo en agua caliente con una disolución de Percabonato de Sodio (yo utilizo la marca Chemi Oxi pro, pero hay muchas otras e incluso se vende a granel)
Excelentes los videos! Me cuesta mucho el priming, no se bien como se hace el calculo de la cantidad de azucar, hay tablas de acuerdo a cervezas y temperatura de fermentacion, pero antes del primin algunas se fermentan a 20 grados y despues van a madurar a 5 y posterior mente se hace la carbonatacion, la ultima que hice fue de trigo hice el calculo y quedo muy gasificada, alguna recomendacion? Gracias. Salud y buena birra!
Pues que el próximo lote añadas menos azúcar e intenta encontrar tu gusto en cuanto a gasificación en esa receta. Nosotros a cada estilo que hacemos le tenemos controlado la cantidad de azúcar a añadir en el embotellado, basado en prueba error, a parte de estudio e intuición. Salud!
Con que producto decinfectan para comprar, otra cosa cuanta cantidad se utiliza de azúcar para cada litro de cerveza, gracias
Desinfectar uso 2 productos:
1) ChemiOxi Pro.
2) Starsan.
Ambos son complementarios, Utilizo el primero con los fermentadores, tubos etc y el segundo a nivel de pulverizar para garantizar desinfección total en momentos puntuales. Sobre la cantidad de azúcar por litro...revisa nuestro video de "calculadora de Priming" ahí comentamos el tema. 🍻
@ y no puedes decírmelo por aquí cantidad de azucar por litro
Es que la cantidad de azúcar por litro depende de: el estilo de cerveza, temperatura de embotellado, tipo de azucares empleados y procesos seguidos en tu elaboración. O sea revisa el video que son solo unos minutos😉🍻
Gracias por el video. Una pregunta, el azucar que utilizaron es de maiz o de caña?
Azúcar blanco de caña. El común que se usa para el café. Salud! 🍻
Gracias por la respuesta.
De nada! Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA salud!!!
Chicos, tendrán alguna referencia para saber como se carbonata 200 litros de una sola vez? Saludos desde México
Buenas cerveceros, una duda acabo de hacer mi altbier y ya estoy en la segunda fermentacion (en la heladera) es decir que para carbonatar tiro el almibar al fermentador por mas q este en frio ? y desp embotello y dejo a temp ambiente ? Mi duda era esa porque yo al tirar el almibar de azucar, la cerveza no va a estar entre los 20° optimos pero desp del embotellado si lo va a estar, por ende la carbonatacion actuaria ahi ? (Por mas que la cerveza este fria en la 2da fermentacion )....tengo entendido que la carbonatacion ocurre a temperatura ambiente...muchas graciad y saludos
Correcto. Nosotros siempre embotellamos en frío y luego dejamos que las botellas ya cerradas tomen temperatura. Al acabar periodo de frío, trasvase a un segundo fermentador en frío, priming y embotellar. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias por responder siempre, son los mejores !! Salud
Gracias a ti por seguirnos. Salud!
Hola buen video! Tengo una duda, hago la primera fermentación en 7 días a 18C, luego transvaso y lo pongo entre 0 a 5 grados durante 7 días más, despues coloco el priming y espero 7 días a 18c?
No. Haz la fermentación, al acabar sube temperatura 1 o 2 grados para eliminar el diacetilo que pudiera ayudar (descanso se diacetilo: duración 2-3 dias). En el mismo fermentador haz periodo de frío lo más cerca de 0 grados posible. Al acabar, trasvasa en frio a un nuevo fermentador...ahi haces priming y embotellas en frio. Luego deja atemperar las botellas a temperatura de fermentacion durante 4 semanas. Salud!
@ Estoy en el punto del priming, tengo la cerveza a 0 grados lista para embotellar, trasvaso a un nuevo fermentador y con la cerveza a 5 grados, echo el medio litro de priming a 22 grados mas o menos, es correcto?? no pasa nada por que haya esa diferencia de temperatura entre la cerveza del fermentador y el medio litro del priming??
Correcto...no pasa nada. Hay incluso quien lo integra en caliente. Es poca la cantidad en líquido de priming. El priming que este bien hecho y buen disuelto...la temperatura de aplicación, no la vigilo mucho la verdad. Lo importante es que integres muy bien el priming y una vez integrado en la cerveza que embotelles inmediatamente. Salud! 🍻
@ ok muchas gracias, así lo haré!
De nada!🍻
Qué opinan del starsan??? Es mejor el oxígeno granulado
+viajeroomarco no lo hemos usado, no te puedo decir...Salud!
Saludos cerveceros he seguido su consejo en dos oportunidades diferentes. En el primer batch que realice hace varios meses utilice 7g/L de azúcar de mesa disuelta en la misma cerveza para hacer el priming como resultado tuvo un gasificado muy leve no tan relevante. Y en esta segunda vez subí a 7,7g/L y lleva dos semanas a temperatura (18° - 20° como en el primer batch) y no ha gasificado..me preocupa mucho podrían decirme a que se debe. Ambas cervezas tuvieron una densidad de 1044 y final de 1008 al hacer el priming la cerveza estaba a 14 o 12 °C y embotellé.
Pues si hiciste todos los procesos correctamente, el ph estaba en rango en todos los procesos...ni idea. Con los datos que das esta todo correcto...y la cantodad de azucar es generosa. Nosotros embotellamos como a 5-6 grados centígrados y a las cervezas rubias les metemos como 3 gramos de azúcar blanco de mesa por litro...y los quedan carbonatadas. No se que más decirte la verdad. 😢
@ desinfecto mis botellas poniéndolas a hervir en agua y luego con un atomizador les pongo alcohol etílico y dejo escurrir hasta que estén secas...Tiene algo q ver esta manera de desinfeccion?
En principio lo haces bien si no tienes un producto tipo Chemioxi Pro. Esa es buena solucion: hervir...e impregnar con alcohol etílico....y dejar escurrir.
el efecto del oxigeno en las levaduras es despues de echarle el azucar? o todo el tiempo hay q evitar oxigenar la cerveza?
+Franco Oliveri hay que evitar siempre que entre oxigeno en la cerveza en caliente. Luego cuando enfriamos para inocular la levadura debemos oxigenar ese mosto previamente, cuando esta a temperatura de inoculacion (18-20 grados). La levadura necesita oxigeno para su propagacion...y ese oxigeno añadido lo consume la levadura en las primeras horas. El mosto en ese momento se puede oxigenar con piedras de oxigenacion, injectando oxigeno erc.....pero para homebrew con que alces la goma que viene del enfriador de placas y el mosto caiga al fermentador desde una altura optima y a temperatura adecuada...suele ser suficiente para que se oxigene. A partir de que haya finalizado la fermentacion volvemos a evitar oxigenar la cerveza. Salud!
gracias!!!, voy a leer mas sobre la oxigenación y el efecto en las levaduras porque por deducción suponía q si la primera vez las levaduras necesitaban oxigeno lo ivan a necesitar siempre en todos los procesos donde actuen osea en la 2° fermentecion y la carbonatacion tmb pero bueno es cuestion de investigar
+Franco Oliveri siempre es bueno documentarse lo maximo posible. Salud!
De que sirve que seas tan minucioso en la limpieza durante todo el proceso si tus botellas las tienes expuestas al aire libre. Excelente información, gracias.
Las botellas están limpias y con sanitizante. Donde ves el problema? No se me ha contaminado nunca ninguna cerveza....malas si me han salido por inexperiència, pero contaminada: ninguna. Salud!
Hola que tal, tengo una duda respecto al priming, eh elaborado aproximadamente 17 litros de cerveza a una temperatura aprox. de 21 grados (no eh podido conseguir equipo para mantenerla a 18 0 15 grados de temperatura). al principio la fermentacion es muy activa, al 5 dia esta disminuye de manera muy drastica y la dejo asi hasta el septimo dia, despues de transferrir la cerveza verde a un fermentador le añado aproximadamente 200 grs de dextroza para reactivar la levadura (utilizo la Safale 04) y empiezo a embasar al tercer dia para que se disipe un poco el exceso de gas que podria reventar la botella, actualmente tengo un mes y medio de haber embotellado la cerveza y esta a temperatura ambiente ha generado gas, poca espuma, pero si la enfrio estas dos no estan presentes, me podrian indicar cual ha sido la falla por la que ha perdido, se los agradeceria demasiado, ya que es esta parte es la que me ha dado problemas. Saludos
Añade el priming al momento de embotellar....no añadas azúcar y esperes unos días.... es decir, la secuencia es: periodo de frío 1 semana aprox, trasvase a nuevo fermentador dejando restos atrás, inmediatamente priming e inmediatamente embotella. Esa sería la secuencia.salud!
@ buenos dias, pregunta, no hay un paso al reves dicho en su comentario? no es primero trasvasar a otro fermentador y luego periodo de frio? luego cuando termine el periodo de frio, se embotella con el priming? un abrazo a todos los muchachos!!!
hola, como hacen el calculo de la azucar? 500 cc de cerveza,, cuanta azucar lleva y para cuantos litros de cerveza serviria?
Bueno no es tan sencillo...revisa nuestro video de calculadora de priming con Brewer's Friend....ahí explicamos un poco. Pero al final va muy a gustos de como quieres el nivel de carbonatacion segun estilo. Salud!
Muy buenas cerveceros, en el video decis de añadir la mezcla con el azucar ya dilluido a 23/24º, esta temperatura es a la que esta la cerveza, para que este a la misma, es correcto?
Pues no es exactamente como lo hago ahora 😅. Después del periodo de frío trasvaso la cerveza a un nuevo fermentador dejando todos los restos atrás. En el nuevo fermentador la cerveza está a 3-4-5 grados como mucho...de ese fermentador extraigo la muestra de cerveza para añadir el azúcar y hacer el priming. Haces el priming y sobre todo que el jarabe te quede bien hecho. Añado el priming y lo integro bien y embotello en frío. Luego dejo atemperar las botellas a tempetatura de fermentación 4 semanas para que la cerveza se carbonate 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA tendreis que hacer un nuevo video jejej... y en que mejora este cambio que habeis realizado?
Embotellar en frío encuentro que va mejor. 🍻
EL DÍA DE LA CERVEZA tenemos la duda de como mezclar la dextrosa en frio. Se diluye bien? 😟
Haces el jarabe bien diluido...y luego integras bien ese jarabe. Yo no he tenido problemas nunca. Eso si...has de integrarlo bien, removiendo con cuidado. 🍻
Buenas, tengo una duda, mi fermentador es cónico de 60 litros, si revuelvo luego de poner el azúcar, va a subir el sedimento, tienen alguna recomendación? Yo lo puse sin revolver, pero no se mezcla muy parejo...
Ostras, fermentador cónico, eso es lo más! A ver los tronco cónicos son para eso, para que la levadura y el sedimento se alojen en el cono/fondo, con lo cual al abrir por debajo sale lo primero que es el sedimento, cuando haya salido el sedimento cortas. Ese es el objetivo....pero no tenemos experiencia en tronco cónicos, así que mucho caso no nos hagas :-)) A ese fermentador conico que tienes como le aplicas el periodo de frío cuando acaba la fermentación? Nosotros cuando acabamos el periodo de frío trasvasamos a un nuevo fermentador donde ya solo pasa la cerveza clarita y los restos quedan en el fermendador inicial en el fondo...y es en ese segundo fermentador donde le hacemos el priming sin problemas y sin restos. Salud!
Igual voy a probar revolver el "almibar" ese a ver cómo sale. A mi en general la birra me sale bien clara, sin mucho sedimento, incluso casi no queda en la botella cuando está lista.
Fermenta y madura dentro de una heladera, dónde lo que hago es variar la temperatura. Antes del madurado, abro debajo del fermentador para eliminar el grueso de leva, y luego del madurado purgo de nuevo. No tengo por el momento dónde trasvasar, del fermentador va derecho a la botella.
Hola buenas, cuanto gramos de azucar ocuparon para esta porter ?
Nosotros utilizamos 1,5 Gramos de azucar blanco de caña (el del café) por litro para una Porter. Pero eso va a depender de los procesos que sigas, ya que la temperatura de fermentación, el periodo de frio y el tipo de azúcar que utilices influye. Esto lo explicamos en nuestro ultimo vídeo "calculadora de Priming" con Brewer´s Friends. Revisa el vídeo. Salud!
Hola chicos, una vez hecho el Priming y añadido el jarabe de azucar a la cerveza, debo dejarlo en el fermentador por algún tiempo ?? O inmediatamente hecho el Priming debo enbotellar ?? Gracias
Debes embotellar inmediatamente. Salud!
Y otra inquietud muchachos... Cual es la relacion Gramos de Azucar/Litro de Cerveza, es decir, que tanta azucar debo diluir en el medio litro de cerveza ???
Eso depende del estilo de cerveza y depende del tipo de azúcar. Y también depende de tu gusto en cuanto a nivel de carbonatación. Nosotros utilizamos azúcar blanco de caña (el común que se hecha al café) y solemos utilizar como unos 3 gramos por litro para cervezas Ale Rubias y ligeras, estas piden que tengan una carbanatación que se note, sin que llegue a llenar la boca y moleste. En las cervezas negras tipo Stout y Porter utilizamos como 1,5 gramos por litro, ya que nos gustan con poca carbonatación. Pero ya te digo, eso depende de gustos. Lo normal es que hagas una cerveza pruebes unos gramajes y en función de tu gusto corrijas en el siguiente lote. Salud!
Muchas gracias por todo muchachos... Y salud !!
Gracias ti por seguirnos, ver nuestros vídeos y comentar. Salud y buena cerveza!
Una vez embotellada la cerveza, ¿donde se las guardan? ¿En un refrigerador o al ambiente?
Depende del estilo. Las lupuladas una vez carbonatadas a temperatura de nevera. Las maltosas, en algún sitio de temperatura estable y a ser posible a temperatura de fermentación, mientras carbonatan y luego a una temperatura algo inferior...sobre los 14-15 hasta encontrar punto óptimo...en ese momento a la never a también. Una despensa una bodega...o un equipo de control de temperatura como el nuestro. 🍻
@ Entiendo, en mi caso hice una estilo Cream Ale de 14,8 IBUs, en ese caso ¿a que temperatura debo carbonatar, fria o al ambiente? Agradezco mucho su respuesta 🍻
Carbonatar siempre a temperatura de fermentación.🍻
Hola gracias por compartir sus conocimientos, queria preguntar, al momento de revolver la cerveza con el azucar no importa que se levanten los restos decantados del fondo? Hay que esperar cierta cantidad de tiempo para que vuelvan a decantar? saludos
+LLergers Vargas si importa....se ha de hacer muy suave para que no entre oxigeno y para no remover la levadura del fondo. Otra manera de hacerlo es poner el priming en un nuevo fermentador y trasvasar la cerveza al nuevo fermentador dejando todos los posos atras. Y esta que te decimos, seria la manera mas correcta sin correr riesgos! Salud!
Se puede lograr la carbonatacion una vez embotellada a una temperatura menor a 10 grados C??
Gonzalo Alvarez La respuesta es si, pero necesitaras mucho mas tiempo. La carbonatacion en botella se suele hacer a temperaturas superiores a 14°C y se precisan de 2 a 3 semanas, dependiendo de las condiciones en que la cerveza llegue a la botella este tiempo puede variar.
Salud y buena cerveza
hola quiero saber en que momento agrego el irish moss y x que en el envasado me quedo un poquito de borra en la botella
+Guillermo Palmas no te podemos decir mucho. Nosotros no utilizamos Irish Mosh....y preferimos no utilizarlo. Lo de las botellas, no se decirte....si las lavaste y desinfectante bien...lo único que puede quedar en el fondo es restos de la levadura a medida que la cerveza va madurando en botella.
Cuantos gramos de azucar por litro de cerveza para una carbonatacion normal
Depende del estilo de cerveza, de tu gusto, del tipo de azúcares que utilices, de los procesos que hayas seguido etc....tenemos un vídeo en el que hablamos de eso usando la calculadora de priming del programa Brewer's Friend. Salud!
Lo hice de esta manera con uni ipa . pero se ve q no removiendo lo suficiente resultado algunas botella con poca espuma . entiendo que han de se las primeras que he llenado y otras que ha costado servirlas por la cantidad de espuma. en fin de los errores se aprende.abrazo
+pedro aranovich la próxima vez prueba a hacer el priming...lo pones en un fermentador nuevo...y trasvasas alli toda la cerveza. Podras remover mejor y se mezclara mejor. Y de ese fermentador a embotellar. Siempre trasvase lento y suave para evitar oxigenacion. Saludos!
Si ya la había trasvasado y como la deje unas horas , algo había decantado en el fondo y.para no levantar el sedimento revolvi.gracias por la respuesta!! poco
Se puede carbonatar com azucar en un cornie?
No lo he probado nunca, pero en teoría si. Pruebalo y me cuentas :-) Salud!
@ uhm gracias lo intentare
Ok...no tiene por que salirte mal.🍻
A ver si me ayudáis con una duda, como calculo cuánto azúcar / destroxa tengo que meter en cada botella y cuánto tiempo lo tengo que dejar hasta que esté listo y a qué temperatura ?
Puedes añadir azúcar en cada botella o bien hacer priming en el fermentador que ya tienes listo para embotellar. Es mucho más controlado y matemático hacer priming en el fermentador. Nosotros hacemos el periodo de frío a 0-2 grados, una vez acabado hacemos trasvase a un nuevo fermentador para dejar restos atrás....con la cerveza en el nuevo fermentador y en frío acabada de trasvasar (en nuestro caso debe estar a unos 5 grados aprox) realizamos el priming y embotellamos en frío. Una vez embotellada la cerveza dejamos que las botellas tomen temperatura de fermentación y las dejamos unas 4 semanas para que se realice el proceso de carbonatación. Después dependiendo del estilo viene un periodo de guarda, que puede ser de 1 o 2 meses más o incluso varios meses y llegando a incluso un año en el caso de Imperial Stout muy potentes (va a gustos). El periodo de guarda se suele realizar también a temperatura de fermentación o algo más baja. Dejar las botellas en una bodega o despensa donde la temperatura es constante, es la mejor opción. Salud!
Muchas gracias!
No creo que sea necesario enfriar la cerveza extraída con la disolución de azúcar ya que es una cantidad mínima que no va a afectar al resto.
+Carlos Alvarez si afecta a parte de la cerveza si la hechas hirviendo.. Pero cierto es tambien que segun como puede ser no significantemente perceptible en el resultado final si no se enfría y se hecha caliente. Y tambien cierto es que enfriarla es ser muy purista para que el resultado sea 100 % correcto. Y en realidad no cuesta nada....así que porque no hacer las cosas 100% correctamente?
Carlos, el CO2 se producirá como resultado de despertar las levaduras que han quedado en suspensión luego de la clarificación con ese azúcar agregada. Si hechas ese almíbar caliente matarás parte de esas levaduras y el resultado no será el mismo. Tenemos gran afecto por las levaduras y nos da pena molestarlas y mucho más matarlas ;-)
y en ese proceso de despertar las levaduras no se formará un pozo nuevamente en la botella por la carbonatación? no sería mejor dejar unos días en el fermentador para carbonatar y después embotellar?
el oxigeno granulado es el para piletas?, donde se consigue en q tiendas??
+rodrigo vilchez el oxígeno granulado nosotros lo compramos en tiendas especializadas en venta de instrumental para homebrew...normalmente por Internet. Es un desinfectante perfecto e inocuo para la cerveza. Nosotros no utilizamos otro producto para desinfectar instrumental, fermentadores, botellas etc.
EL DÍA DE LA CERVEZA pero la desinfección que se consigue con el oxígeno es la misma que hirviendo todos los utensilios? Un saludo desde Galicia, mil gracias por enseñar, da gusto la gente que comparte conocimientos.
tengo problemas en la carbonatacion. se genera poco gas y poca espuma. Cuanto tiempo debo dejar las botellas para que se carbonaten?
sergio rodriguez el tiempo de acondicionamiento para la carbonatación en botella se estima entre 2 a 3 semanas.
Salud y buena cerveza
muchas gracias!! y despues de este tiempo la pones en heladera? a que temperatura? cuanto tiempo?
la dejamos a 14 o 15 °C durante 2 o 3 semanas, despues a la nevera para una mejor conservacion, pero en funcion del estilo de cerveza ya se puede consumir. La experiencia te dira cuando es el momento optimo de consumo.
Salud y buena cerveza
hola yo era el de la cerveza agria ya descubri porque yno tiene nada que ver con levadura malta ni lupulo es algo que no lo podia creer cuando lo descubri nomas dire que buscare cristal no acero
Que te pasaba y como lo solucionaste?
@ pues al parecer era la levadura vieja la puse pegada a la pared soleada hice prueba de espuma con azucar y nada
@ en vidrio estoy macerando pero descubri que el lupulo puede ralentizar la levadura y el azucar caramelizada tambien detiene un poco la levadura por eso le quiero poner al final esos ingredientes
@ aprobeche que estoy sin trabajo para hacer muchos experimentos con lupulos levadura azucares de remplazo que en crudo si funcionan pero azucar calentado hace que la levadura agarre un olor a carne
estaba macerando en aluminio y descubri que la soldadura de acero no es buena para la levadura
Se puede poner el azucar de maiz directamente en la botella?
Si claro, por su puesto. Al principio es como lo hacíamos, poniendo azúcar en cada botella. Pero es mucho más cómodo hacer priming, más cómodo y más homogéneo. Salud!
@ muchas gracias !
no uses aluminio tarde 2 años para entenderlo
no se burlen de mi por usar aluminio
Eso avisé siempre.😉🍻
No serás ni el primero ni el último, tranquilo!
@ nadie revisa los manuales llevo un año macerando en aluminio jajajaja
No mostrás ni explicás cual es el resultado final con la gasificación en botella...
Pues el resultado es bueno! 🤣🍻🍻 en muchos videos aparecemos con cata de alguna de muestras cervezas...pues bien las no lupuladas la metodología es esa...es decir ahí lo puedes ver. Salud!
@ Agradecería que me pases ese link por favor. Mi interés está puesto en los desechos de levadura que queda en botella por la gasificación natural. Gracias.
Pues no se exactamente los vídeos en cuestión, no me acuerdo... pero hay unos cuantos. En cuanto a la levadura que queda en la botella por la gasificación natural, estos posos se pueden reducir mucho haciendo un buen periodo de frío y que la cerveza llegue a la botella lo más limpia posible. Por otra parte con la cantidad de azúcar óptima para el estilo....y finalmente que una cerveza artesanal o hecha en casa que deje poso en la botella es lo más normal del mundo...solo tienes que servirla de tal manera que dejes el poso en la botella, pero esto es por un tema de cuidar el aspecto, esos posos te los puedes beber sin problemas, aunque enturbiarán tu cerveza. Saludos!
no dicen las medidas, no seas malo...
Las medidas dependen desde tu gusto personal en la carbonatacion hasta la temperatura a la que la cerveza ha estado.....pero eso lo verás está semana en nuestros próximos vídeos donde tratamos precisamente este tema. Salud! 😁🍻