Schnelles Die saftigste Putenbrust der Welt Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 2 окт 2024
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So geht‘s:
Backofen auf 95 °C Umluft vorheizen
Putenbrust von allen Seiten großzügig mit Hähnchengewürz würzen
Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Putenbrust im heißen Öl von allen Seiten kräftig anbraten und währenddessen nochmals etwas Öl seitlich in die Pfanne gießen
Dann die Putenbrust auf ein Backblech setzen und ein Fleischthermometer hineinstecken. Nach dem Garen soll das Fleisch eine Kerntemperatur von 65 °C haben. Putenbrust im heißen Ofen ca. 3 Stunden garen
Putenbrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Evtl. mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und mit etwas Gewürzsalz würzen
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Einkaufsliste für 6 Personen:
3 kg Putenbrust
HENSSLERS Hähnchen Gewürz
5-6 EL HENSSLERS Bratöl mit Knoblauch
etwas Zitronensaft (optional)
HENSSLERS Olivenöl (optional)
HENSSLERS Gewürzsalz (optional)
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Ich finde ein Kerntemperatur Thermometer sollte jeder haben ist einfach mega praktisch, selbst wenn man es nicht soo oft benutzt. Ich persönlich hab ein ähnliches, dass aber erst bei 60°C anfängt was mich in letzter Zeit dezent stört sollte mal ich mal ersetzen
Prosit Neujahr Euch allen weiter so. Liebe Grüße aus dem Burgenland
frohes neues Jahr an das gesamte Henssler Team
Hi Steffen,
das Video und/oder die Zubereitungsvorlage ist auch in der teils nachvertonten Variante seeehr hilfreich und unterhaltsam, mach dir da mal keinen Kopp :)))
Ich bin zwar kein Tonexperte und halte mich deshalb auch mal zurück, aber daß du nicht der einzige bist, den ICH bzw. auch wir feiern, dem so etwas passiert ist, muss auch mal gesagt werden (liebe Grüße an Holle, der gerne mit Ton und Autofokus kämpft, aber auch StefanMarquard (wir liebe sie BEIDE)) ;)
All the best for you and Frerks and also all viewers ... from WIESBADEN :))))
PS:
Falls du mal etwas wagen und zugleich den Kanal puschen möchtest, dann sag NICHT nein, wenn Holle und Bernd dich zu einem Battle anfragen (TIM war ja zuletzt sogar selbst am Start (meeega)) und notfalls lässt du eben deine insgeheime Nr.1 an den Start gehen (FRERKS) ...
Daumen hoch mal wieder klasse super von dir ✨️💯👍
Och wünsche dir, deiner Familie und dem gesamten Team viel Glück, Erfolg und Gesundheit für 2024!
So hat schon mein Papa zu Weihnachten den gefüllten Puter gebraten.
Schön gewürzt, bei Niedrigtemperatur pro Kilo 1 Stunde und zum Schluss nochmal kurz mit Grillfunktion (für die knusprige Haut) in den Backofen. Und das ohne Thermometer, das hatten wir nämlich damals nicht. Das Fleisch war immer total saftig und mega lecker.
Leider sind wir nur zu Zweit und da lohnt sich so ein ganzer Puter nicht.
lohnt sich trotzdem, bin am überlegen ob ich mir einen für mich alleine mache
Lieber Steffen ich wünsche dir ein gesundes, glückliches und erfolgreiches neues Jahr 2024 ich liebe deine Sendung "Schnelle Nummer " werde sie auch im neuen neuen Jahr weiterhin verfolgen 🎉
ich werde auch ganz gespannt zuschauen
Ganz ehrlich ???
Ich hab Dich früher echt für einen top arroganten Typen gehalten.
Aber, Asche auf mein Haupt. Seit ich Hensslers schnelle Nummer sehe, mag ich Euch. Echte ehrliche Menschen.
Als nächstes werde ich n Haufen Geld und mein Weib an die Hand nehmen und mal zum Fischmarkt fahren und im Henssler Henssler schlemmen gehen.
Sorry das ich mal so schlecht über Dich gedacht habe
Weiter so 👍👍👍👍👍
Nein, es heißt nicht Thermostat, sondern Thermometer!
Lieber Steffen und Tobi Ein frohes Neues ich hoffe ihr seit gut inns neue Jahr gerutscht 😊😊
Erstmal ein frohes neues Jahr an Dich und Dein Team und allen Abonnenten.
Was denkst du über Sous Vide Garen ?
Ich würze die Putenbrust , vakuumiere diese und dann ab ins Wasserbad bei 65 Grad je nach Größe für ca. 12 Stunden .
Danach hat man Fleischsaft für eine Sauce und die Putenbrust entweder dann Braten oder Grillen.
Ist auch Saftig ohne ende.
Hi Steffen, zunächst wünsche ich dir und deinem Team ein gutes und gesundes neues Jahr. Bitte unterscheide aber: Ein Thermostat regelt die Temperatur, ein Thermometer, wie du es benutzt hast, zeigt die Temperatur nur an. 😉 Viele Grüße Harald
Karten für Stuttgart liegen schon seit September im Regal ✌ Freu mich
Schön alle Gewürze verbrannt, herrlich😅
Vorab: ich bin ein großer Fan von deinem YT Kanal. Tolle Arbeit. Zu diesem Putenbrust Rezept muss ich aber etwas Kritik abgeben. 65° Kerntemperatur ist zu wenig für Pute. Sieht man auch beim aufschneiden in deinem Video. Auch gibt es bei Pute und Huhn bei diesen niedrigen Kerntemperaturen oft einen Nebengeschmack der manchen nicht mundet. Meine Erfahrung: 120-130° Ofentemperatur und 80° Kerntemperatur passen bei Pute perfekt. Da bleibt die auch noch saftig genug. Ich würde die Pute auch erst ohne Gewürze anbraten und kurz vor dem umsetzen in den Ofen in der Pfanne würzen und nur kurz mit den Gewürzen anbraten.
80 grad Celsius allein wegen Salmonellen...
@@AlexandraVioletta Definitiv ein wichtiger Tip. Ich habe es jetzt mal via google folgendes gefunden: Salmonellen und Campylobacter werden erst bei Kerntemperaturen von 70 bis 80 Grad Celsius zuverlässig abgetötet. Mindestens 65°C gilt für Schweinefleisch um Trichinella-Larven zuverlässig abzutöten.
Mal neues Micro kaufen 🛒
Und ein Q&A wäre auch mal cool
Wünsche den gesamten Team ein gesundes, erfolgreiches neues Jahr 2024
Mein großer wird Koch, er hat das Kochbuch Hensslers Klassiker von uns bekommen.
Seit dem Kockt er immer Sonntag.
@Hennslers Schhnelle Nummer
So gut ich eure Gewürze ja finde, habt ihr mal über nachfüll Beutel nachgedacht?
Dann spart man sich vielleicht ein bißchen Müll.
Mal eine Frage angeregt von der Weihnachtsente und der Weihnachtsgans: Würde es Sinn machen, auch die Putenbrust für 24h in Salzwasser einzulegen (40g Salz pro Liter)? Könnte mir vorstellen, dass das dem Geschmack nochmal nachhelfen könnte.
Dazu noch eine zitronige Remoulade = Killerrezept
Sicherheitshalber immer ein BackUp-Mikro nebenbei aufstellen 😉
Ihr seid meine Helden, neben Tim ,Jamie, Frank und Gordon
Die Dolly Buster unter den Putenbrüsten…
Ahoi! Hier mal ein paar Anregungen:
- Gibts vielleicht ab und zu mal ne lange Nummer?
Würde bestimmt Spaß machen, den Chef auch mal wirklich arbeiten zu sehen 😉.
- Welche Lebensdauer haben bei euch die Pfannen/ Woks etc.?
Bei meinem Wok hat sich nach ca. einem halben Jahr die Beschichtung abgelöst, trotz "artgerechter" Haltung. Alle anderen Produkte sind noch tiptop, war wohl ein Montagsmodell.
- Füllt mal wieder eure Messerbestände auf ;).
Danke und auf Wiedersehen!
Hallo Danielj.201, habe seit über einem Jahr alle Töpfe, Pfannen und auch (mein Liebling) den Wok. Der wird bei mir fast nie richtig kalt… kann nur sagen keinerlei Abnutzung oder irgend eine Beschädigung. Auch schadet eine Edelstahlpalette in keiner weise. Benutze aber auch vernünftige Pfannenschoner. Hatte noch nie bessere Töpfe und Pfannen. Meiner Meinung nach sind sie besser als alles andere (hatte auch schon W..). Was ganz besonders wichtig ist, sie sind nicht mit Teflon beschichtet, dadurch kann sich auch kein Ungesundes Mikroplastik still und leise unser Essen vergiften. Gruß Uli
@@ulrichrichter1237 Hallo Uli! Vielen Dank für deinen Erfahrungsbericht 👍🏻! Ich denke auch, ich hab hier einfach Pech gehabt. Bin mit den anderen Töpfen und Pfannen sonst sehr zufrieden. Den Wok habe ich bei der letzten Aktion bereits nachbestellt. Wünsche uns beiden weiterhin gutes Gelingen beim (Nach-)Kochen 😉! Lg Dani
Ich wünsche dir und deinem Team ein gesundes frohes neues Jahr . Macht bitte weiter so.
Danke Monika, werd ich so weitergeben
Danke Moni, ich geb das so weiter
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Täuscht ich mich oder. Hast du dein eigenes Gewürz komplett verbrannt 🤔.... Ich frag wegen der schwarzen Farbe an dem guten Stück Fleisch
Wann kommt das Schneidebrett wieder in den Shop?
Hmmmm, schmackofatz! Ein tolles Rezept. VG Silke
Ein gutes,fröhliches Neujahr allerseits 🎉...perfekte Proteinquelle der Vogl😋und ich bestätige sehr gerne, Deine perfekt abgestimmten Gewürzmischungen👍
Hallo Steffen,
ich wünsche Dir und Deiner Familie und all Deinen Kochteams (grill den Henssler, Hensslers schnelle Nummer, Deinen Gaststättenküchen und Servicekollegen und den ...koleginninin) alles Gute und viel Erfolg für das neue Jahr.
viele Grüße Mietz von der Mautz
Also muss sagen seine besten produkte sind die teryaki sauce classic und mango chili öl habe aber auch noch nicht alles bekommen im supermarkt 😂🎉🎉🎉
Guten Morgen :-) Ein Frohes neues Jahr :-) Ich mache jetzt auch mal eine Liste was ich nicht mag :-))))) 1 Milch .2 Knoblauch und Ingwer :-))))) vielleicht kannst ja auch ohne das alles kochen :-) ( SCHERZ )
Wieder ein super Rezept. Vielen Dank dafür.
Ich persönlich liebe die Produkte und die Rezepte (auch die bücher) sehr .Aber es wäre auch wirklich super ,wenn es zb das Hähnchengewürz ohne Kümmel geben würde.Nicht wegen des geschmacks ,sondern ich reagiere tatsächlich allergisch auf kümmel🙁.Also fürs neue Jahr bitte zusätzlich ein Hähnchengewürz ohne Kümmel, wenn machbar❤.LG aus dem Südwesten
Gestern habe ich die Pute genau so gemacht und Junge Junge, das Ding ist voll auf die 12! Perfekt so wie sie nach diesem Rezept ist! Bombe 💪👍
Verbrennt das Paprikapulver nicht beim scharfen anbraten und schmeckt dann bitter?
Wenn man es nur kurz mit anbrät nicht.
@@doccoffee5817 Das stimmt nicht!!!
@@frankieAudio Quatsch. Man muss es sogar kurz anbraten.
Wenn man es nur kurz anbrät wird es nicht bitter
@@doccoffee5817 Du hast leider nicht die Gabe, Informationen korrekt zu verarbeiten. Die Kritik von Synthpower bezüglich des Paprikapulver beim Anbraten ist zutreffend. Man brät Fleisch generell NIE mit aufgetragenen Gewürzen an!
Die dad jokes hätte ich gerne gehört, ach Schade.
Frohes neues, lieber Frerks und Steffen
Moin, Kai hier, der bei deiner allerersten Tour den Ton gemacht hat und der sich fragt, wie und warum bei einer Aufnahme der Ton wegbricht, habe ich selber noch nie gehabt.
Bitte die künftigen Videos nur nachvertonen 😂😂😂
Von welchem Franken Hühnchen ist denn diese Brust? Ich habe so eine große Putenbrust noch nicht gesehen! 😮
Frohes neues Jahr für Dich und Dein Team ❤
Kilo fürn 10er ist günstig 😅
Ist zu 100% der EK-Preis für´s Gastro Gewerbe aber ist bleibt mindere Fleischqualität aus der Massentier Haltung
wo bekommt man so eine pute ohne knochen?
Lecker Antibiotika mit verkohlten Gewürzen
Ja ein tolles Ergebnis
👍
Stört mich nicht das ihr eure Videos nicht richtig managen könnt aber investiere mal mehr Kohle in deine Arbeit also wirklich ich nenn dir im steh greif 3 andere Köche die nichtmal in der selben Liga spielen wie du. Ich mein das ist Kantinen essen die bros von dir machen sterneküche auch ohne eigene Produkte und Werbung... Die verdienen mehr als du.... Schonmal drüber nachgedacht wieso das so ist 😂🤷🏻♂️
Kurze Frage: Kilo hat gekostet 10 €, dass kann dann aber kein Bio-Fleisch sein, welches ihr sonst auf dem Channel so hyped, … oder ihr habt Special-prices, nicht wahr?
Hier kosten 300 gr. Bio-Huhn ja schon 12 Euronen…., von Pute mal ganz zu schweigen
JESUNDES NEUES‼️‼️‼️ich komme auch immer durch Nase🤣🤣🤣😇
Ich wünsche ihne auch ein gutes neue Jahr 2024
Das ist mal eine Portion. Für die Gainz! 💪💪
Wow wo bekommt man so ein Megateil her . Hab es noch nie gesehen
5:56 Ist ja auch kein Blut, sondern Myoglobin (hab ich mal im Radio gelesen)
Ich schmeiß sowas einfach nochmal in die Pfanne von beiden Seiten! LG aus Tirol, des schaud guad aus!
Wenn ihr die Pannen bereits am Jahresanfang abgehakt habt, kann der Rest ja nur gut werden.
Ein frohes neues Jahr dem ganzen Team, vor allem der Tontechnik 😉
Ich würde den Ton zusätzlich mit einem Sprachrekorder aufnehmen. Das kostet nicht viel und ist ein sinnvolles Backup.
Die Putenbrust erst mit der Hand bearbeiten und sich dann die Finger lecken? 3:12 :D
Mecki`s schneller Tip : Akkus vom Mikrofon gelegentlich laden ;-)
Warum nicht klagenfurt 😢
Warum nicht klagenfurt 😢
Oder der Kameramann macht mit dem Handy eine Audioaufnahme nebenher/ab Drehbeginn - zur Sicherheit.
Wenn das alte Mikrofon kaputt ist, dann kauft am besten zwei neue. Frerks verdient langsam ein eigenes 😊
Wer soll denn von 3kg Pute satt werden?
Ist das nur bei mir total asynchron?
Du meinst jetzt aber nicht ernsthaft das Voiceover oder?
Heyo, kann man die Gar- sowie Kerntemperatur eins zu eins auch auf Hühnchen übertragen oder muss man da andere Werte benutzen?
Warum ohne Haut
👌
Kann man durch die Nase kommen?
Thermostat beste 😂❤
Das Gute bei Pute - die Antibiotika werden gratis mitgeliefert. Wichtig, gerade jetzt, wo manche Medikamente knapp sind.
Das Gute bei RUclips v- dumme Kommentare werden immer gratis mitgeliefert. Wichtig, gerade jetzt, wo sinnvolle Kommentare knapp sind.
@@Hanni1337 Einfach mal den Stock aus dem... ziehen. So wie es auch Henssler macht. Da lebt es sich leichter.
Richtiger alman Kommentar
@@doccoffee5817 Danke, gern geschehen.
Unnötiger Beitrag für diese Welt
Sehr unappetitlich, mit den Fleischfingern in die Gewürzdose 🙈
Es ist ein hänchnen gewürz welches man nur für Fleisch verwendet welches immer gebraten wird. Nicht alles muss steril bleiben, alles was mit hohen Temperaturen bearbeitet wird muss man das Praktische vorziehen. Küche ist nicht ein Spital oder apotheke.
👌👍✌️
Ich habe mal gelernt, dass man Paprikapulver nie vor dem Braten verwenden darf, da es verbrennt und absolut ungesund ist.
Streut Gwürzmischung für 45€ auf die 30€ Brust…
Klassische Putenbrust vom Strauss, man kennst's :)
Hättest du schonmal straußenfleisch gegessen/gekocht wüsstest du, dass das fleisch ganz anders aussieht..
Hey Steffen meine Frau tickt bei diesen Blutbahnen immer komplett aus, nicht durch, ekelhaft, Geflügel etc etc. kannst du dazu mal etwas sagen?
Ich hätte da ein klasse Tipp für dich.
Lass dich einfach scheiden.
Ich kann das gut verstehen. Finde es auch bissel ekelig 😮
Glaubst du ernsthaft, dass du, so wie dieser Kanal gepflegt wird, eine Antwort bekommst? 😅 Die hauen die Videos raus und gut ist.
Man merkt total, dass dieser Kanal nur ein lustloses Zweitprojekt ist, um die "Internetgeneration" noch zu bedienen, weil das Fernsehen stirbt. Liebe, Passion steckt hier null drin. Für 500k abos darf man sich ruhig mal die Mühe für einen vernünftigen Schnitt oder Ton machen. Stattdessen nervt es den Henssler, weil er einmal nachvertonen muss. Wie gesagt, mir geht es um den Vergleich mit 500.000!Abos...Da wird richtig Geld mit Halbherzigkeit gemacht. Wichtig sind dem Team die Zuschauer aus "dem Netz" auf jeden Fall nicht und das spürt man.
@schaberquatsch.
Dann soll deine Frau nicht hin sehen , denn Steffen erklärt es doch warum das so ist 😁
Welcher halbwegs normale Mensch brät zuhause 3 kg Putenbrust? Russische Grossfamilie vielleicht!?😮😮
Video nicht geguckt? Nie von meal prep gehört? 2 Kinderhaushalt und soll für 3 Tage reichen?
@@brokkolieme6188 Brokkoli,alles klar ...!
Erster 2024
Ab in den Lebenslauf damit
Langweilig. Fleisch brutzeln ist doch für dich gar kein Problem. Bei Brotsuppe weiß ich allerdings nicht, ob du die kannst.
Aber Glutamat gehört zum Kochen, Herr Henssler! Es geht nicht ohne.............