Schnelles Klassischer Rinderbraten Rezept von Steffen Henssler
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- Опубликовано: 27 май 2024
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So geht‘s:
Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen
Rinderbraten von allen Seiten mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Fleischgewürz würzen. 3 EL Bratöl in einer Schmorpfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten scharf anbraten
Sellerie, Karotten und Zwiebeln schälen und in walnussgroße Stücke schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, das restliche Bratöl hineingeben und Sellerie, Karotten und Zwiebeln darin anrösten
500 ml Wasser zusammen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und erhitzen
Wenn das Gemüse und die Zwiebeln gleichmäßig angeröstet sind Butter, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben, alles verrühren und mitrösten. Anschließend das Mehl zum Röstansatz geben, alles verrühren und kurz mitrösten. Dann mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und diesen einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Den restlichen Rotwein ebenfalls in die Pfanne geben und auch wieder reduzieren. Mit der heißen Brühe aufgießen und mit Fleischgewürz würzen. Das Fleisch wieder zum Saucenansatz geben und alles einmal aufkochen lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Fleisch ca. 3 ¼ Stunden im heißen Ofen garen
Pfanne aus dem Ofen nehmen. Braten aus der Sauce nehmen, gegen die Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Etwas Sauce darüber geben. Die restliche Sauce entweder durch ein feines Sieb passieren oder direkt mit dem stückigen Gemüse zum Braten servieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
1,5 kg Rinderbraten aus der Keule
HENSSLERS Gewürzsalz
HENSSLERS Pfeffermix
3 EL HENSSLERS Fleischgewürz
5 EL HENSSLERS Bratöl Butter
1 Stück Sellerie
2 Karotten
6 Zwiebeln
2 TL HENSSLERS Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
1 Zweig Rosmarin
1 Stiel Thymian
2 Lorbeerblätter
1 EL Mehl
1 Flasche HENSSLERS Rotwein
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Хобби
Ich hatte von kochen null Ahnung und lernte viel durch Kochvideos. Steffen fand ich erstmal blöd 🤣🤣. Dann zog ich mir die schnellen Nummern rein, kochte nach und war begeistert von den Resultaten. Meine Sympathie zu Steffen wuchs ( ich weiß ist ihm scheiß egal ) 😂😂 Am Samstag den 25.5 war ich dann live in der Jahrhundert Halle dabei. Sehr sehr geil. Er läßt sogar Filmen und rügte nur eine die mit Licht filmte. Mega war noch on top, das es die Rezepte von der Tour als Download gab. Aus dem Buch Hensslers schnelle Nummer was mich total begeistert und was ich mir als Andenken bei der Show gekauft habe, kochte ich das Rezept gebratenes Scheinefilet mit Chili nach. Zum Nachtisch den schlotzigen Apfelkuchen von der Tour. Alles gut gelungen, da die Rezepte toll erklärt sind. Auch der Shop ist klasse. Ich wollte hier einfach mal meine Begeisterung aussprechen und finde es toll von einem ganz Großen Steffen Henssler so lernen zu können. Respekt !!!!
Sieht wirklich hervorragend aus. Chapeau.
So einfach ist das.
Alles, was es braucht ist Geduld. Sowohl beim Anbraten des Gemüses, als auch beim Warten während es im Ofen ist.
Rotkohl und Klöße dazu und man is im siebten Himmel.
Endlich mal wieder richtige Wohlfühl-Küche.. geile Nummer!
Klöße und Rotkohl dazu und genießen
... und wenn man es am Abend vorher zubereitet und eine Nacht durchziehen lässt ... BOAH 😋❣❣❣
Steffen: Ich liebe Dich! Geiles Rezept!!! So einfach und so genial.
Der gute Deutsche Rinderbraten 🤣🤣🤣 endlich mal wieder guter Humor 😂
Super Rezept...ich danke Dir ❤❤
Wann kommen die T/Shirts raus auf denen steht ;; Flocke Butter:)
😄 D I Y 👍
Poah hast du mir am Ende Hunger gemacht ❤😂
Toll, klassische Oma-Kochkunst. Lecker hoch drei !!!
Alter Freund sieht der Braten gut aus!!
Super Rezept! Richtig einfach aber dafür große Wirkung. Mehr von solchen Rezepten!
Tobi wieder auf den Punkt ! 🤣😂 Grüße gehen raus ! Ein Fanboy😋
Jeder guter Rinderbraten braucht Zeit und Liebe 💘
Geil! Jetzt hab ich Hunger! 😀 Das mache ich am Wochenende!
Auweh. Eine rinderhüfte schmoren. Mein lehrmeister würde mich erschlagen!
Dieses stück wird rosa gebraten, tatar, carpaccio... aber nicht geschmort.
Dieser braten wird zwar weich sein aber furztrocken.
Man nimmt hierfür teile aus der schulter, nacken, brust oder beinfleisch (zb ossobucho).
Also dieses Rezept aus Grill den hennsler mit den Linsen und Kartoffelbrei mit Chorizo usw wäre super wenn man das mal in einer vielleicht auch auf sehr schnell abgewandelten Version hier zeigen könnte 😊
Das hab ich auch schon gesucht 😀
In deinem großen Topf hab ich das auch schon gemacht. Funktioniert super!
Noch ein Nachsatz...der Tipp...wenn man das Fleisch ablegt...der entstandene Saft... wird in jeder kochendung vernachlässigt...Du machst es zum Thema...daher....euer Clip ist einfach ehrlich und mega...1000 Dank....Dein wissens und Camp Kumpel eingeschlossen
.................
Kommentar aus dem Off mal wieder genial
Die Saute'Pfanne ist ein Traum
Welche Temperatur braucht der Braten damit man weiß, dass er fertig ist? Danke!
Leckerchen! 😋
Bin ja soo dankbar netter koch ich werde für sie nette
Warum gibt es die 28 cm Bratpfanne mit Wabenstruktur nicht mit hohem Rand. Für 4 Personen brauche ich eine Pfanne mit hohem Rand. Würde sie sofort kaufen,da die jetzige zu klein für uns ist.
schau mal be Hoffmann Pfannen. ;-)
@@tomg4973 Die Hoffmann Pfannen sind total anders . Sie sind aus Guss und brauchen sehr lange zum aufheizen,selbst bei Induktion ,die habe ich auch. Die Henssler Pfanne ist aus Edelstahl und wird sofort heiß.
@@sabinedaut5189 ich habe auch beide. Beide habe ihre Vor und Nachteile. Und kommen bei mir je nach Bedarf zum Einsatz. Die Hoffman bleibt dafür länger heiß, da der Aluguss die Hitze länger speichert und man die Temperatur früher reduzieren kann. Je nach Bedarf kommt bei mir die eine oder andere zum Einsatz. Bei Hoffmann gefällt mir auch der abnehmbare Griff. Da kann man sicher auch als 28-er besser in den Backofen schieben als eine mit festem Griff.
Viele Grüße...
Gibt es doch......
@@uwegorlach4415 Nein,die gibt es nicht von Henssler . Die Pfanne hat einen niedrigen Rand, mit hohem Rand bietet er die Pfanne nicht an. Mal genau im Shop nachschauen ....
Oh man…habe gerade deine Tomatensoße fertig 😊 da muss ich morgen wohl zum Schlachter meines Vertrauens 😅 LG, Udo
Benenne doch solche Rezepte nicht Hennslers Schnelle Nummer, sondern Hennslers Leckere Nummer ;-)
He is Nobody
He is All of Us
Er kocht das, weil es seine Arbeit ist Leute. Davon geht 100% also, was nacheer damit passiert, ja gut kann man so sagen, ist ein angenehmer nebengeschmack.
Genau mein Ding. Ich liebe klassische Schmorbraten. Egal ob Schwein, Rind oder Lamm.
Ich hab alle Clips gesehen...jetzt nenn ich Steffen...Hensler the Butter Flock.....macht weiter so...auch wenn manche meckern und bescheuert klug Scheissern...ich bleib euch treu...Norbert Claus
TipTop😀😀😀
Also bei über 3 Stunden Zeit, das eh kein "schnelles" Gericht von dir mehr ist, könnte man es tatsächlich traditionell 3 oder 4 Mal deglasieren. Man kann sich die Flasche Wein ja auch auf die 4 Mal aufteilen.
Das Fleisch am Ende sieht sehr geil aus!
Meine Weinempfehlung zum Top Gericht: Carbanet Sauvignon aus dem Burgenland🇦🇹😇👋
ne, soll ja guter wein sein, also nix aus dem schluchtenland
@@Hanni1337 NA DANN...Auch hier sind zum Glück die Geschmäcker verschieden!
Boah wie bei Omma ❤❤❤
Was für ein Stück genau, das ober Stück der Keule, etwa die Steakhüfte. Indiz ist die sichtbar gewesene Sehne zwischen dem großen und kleinen Muskel
Deutsche rinderbraten😂😂😂👍
Mich wundert, dass die bild noch nicht geschrieben hat er sei rechts
Genau so mache ich meinen Rinderbraten nur ohne Rosmarin, da habe ich Badewannen vibes
Rinderbraten aus der trockenen Keule ist eher semi, ich empfehle das Schaufelstück 👍
NICHTS geht über die „flache Schulter“, Leute!
'Ich habe hier ganz normales Wasser...' bei 2:30
Ich lege meist das Fleisch und Gemüse eine Nacht im Rotwein ein. Auch koche ich das meist auf dem Herd, werde es aber mal im Ofen probieren.
Klingt nach Sauerbraten
@@of1300 Sauerbraten ohne Säure?! Wenn es Sauerbraten werden soll liegt das Fleisch eine Woche in Wein, Essig und Gewürzen.
Geiler klassischer Rinderbraten!
Warum genau 3 1/4 Stunden in der Röhre? Gefühl/Fleischgabeltest/Hunger?
Hier werden von Tim etc. selten bis nie Fragen beantwortet...
Wer ist Tim?
@@tokiomotel Oh...der gute Steffen natürlich
@@tokiomotelTim Taylor, der Heimwerker King
❤
3,5 Std, was hattest du denn für eine Kerntemperatur ca.? Lg aus dem Niederrhein
Mensch Hennsler. Aus der Keule kann vieles bedeuten. Welches Stück war es denn jetzt genau? Ich tippe auf Ober oder Unterschale.
Vorhaut
Rinderbraten ist meistens aus der Unterschale
@@uwegorlach4415 Danke. Hätte ich jetzt auch gesagt. Hab das Stück Fleisch aber nicht erkannt.
Eindeutig Hüfte
Es war Rinderhuft
geht mit der Pfanne auch ober unterhitze? Umluft habe ich leider nicht
Geht auch ja.
Hat jemand einen Tipp als Alternative zum Rotwein ?
Ich nehm dann Roten Traubensaft. Wird etwas süßer, aber schmeckt super. 😊
Lieber Steffen wir mögen leider kein Rotwein was kann man als Alternative noch nehmen
LG Heike 🥰😔😁
Gemüsebrühe
Bouillon /Brühe und eventuell noch eine Fleischtomate( in Scheiben geschnitten). Paar getrocknete Steinpilze( vor dem Küchenstart einweichen , das Einweichwasser später in die Soße, natürlich auch die Steinpilze) ...
Roter Traubensaft müsste auch gehen.
@@Cyrous Nein, geht nicht, das wird viel zu süß
@@HadleyBJones Stimmt, daran hatte ich nicht gedacht. Ich hatte die Idee mit dem Traubensaft in einem Kommentar unter diesem Video gesehen und daher aufgegriffen und hier kommentiert. Es müsste ja Alternativen zum Wein geben.
Ich mach meinen Rinderbraten gerne im Römertopf. Aber den gibts ja nicht im Shop 😂
Hallo... gibt es eine alternative ohne Rotwein ? 😅
Warum in den Ofen und nicht einfach am Kochfeld?
Die Soße einfach Pürieren da kann man sich das Mehl sparen
Nein, beim Pürieren wird alles viel zu süß
Welche alkoholfreie Alternative kann man anstatt Rotwein nehmen?
Ich nehm dann Roten Traubensaft. 😊
Was nimmt man wenn man kein Alkohol nehmen darf stattdessen?
Alkoholfreien oder keinen.
Roter Traubensaft geht auch.
Hau bloß kein Traubensaft ran …es sei du stehst auf sehr süße Soßen…arbeite lieber mit Brühe
Wir hätten heute eigentlich Rinderbraten gehabt. Der war auch sehr gut. Aber der Koch hat für euch etwas anderes gemacht.
😂😂😂
So muss das sein.
Besser als das Rezept sind die Kommentare 😅
1a Steinzeitgericht ;-) Wer braucht da schon Kartoffeln oder Nudeln.. mmmmmh
Also am Ende lief mir der Sabber 😅😅
Noch Nudeln dazu dann genießen 🥰
Deutscherrrr RRRinderbraten - döp dödö döp...
Was ist hier schon wieder in der Kommentaren los? 😂
Wir machen einfach eine Schöne Marinade aus aus Cornflakes+Tomatensoße...❤ Chips!!!(Geschmacksverstärker).
..
....Schmäck aber...
?😊
Warum soll ich denn die Brühe heiß machen? Er kippt sie ja rein ohne Fleisch, dann kann sie doch einmal aufkochen ohne Fleisch😅
Weil dann die Soße kalt wird 😒
Welche Kerntemperatur braucht der Rinderbraten???
Wenn alles so toll ist, frag ich mich, warum es dort, wo sein Essen real konsumiert wird, zu Insolvenzen und Hygieneproblemen kommt.
So ist das halt bei einem Franchise. Da hat man nicht immer alles selber in der Hand. Hat aber auch eigentlich nichts damit zu tun, ob der liebe Steffen kochen kann oder nicht ;-) seine Gewürze sind übrigens auch top und gefallen mir z.T. besser als JustSpices
Wenn das Fleisch erst danach reinkommt, ist es auch egal, ob die Brühe heiß ist 😅
Ich bin enttäuscht. Kein Henssler Mehl und kein Henssler Rotwein.
Butterspätzle dazu und dann ist Nirwana
Mein lieber Henssler Hansel !
Wärst Du nur einmal schön bei Deiner Leisten geblieben bräuchtest Du keine Insolvenz anmelden.
Aber so ist das wenn man Prominent wird , immer mehr und mehr Kohle machen bis man zum Schluss auf die Schnauze fliegt.
Am Anfang Deiner Kochsendungen sehr Sympathiesch und nun ???
Wer hoch hinauf geht fällt auch wieder tief.
Moin Moin 🤔😕
Wäre schön wenn in dem Video erwähnt würde was man statt Rotwein für eine alkoholfreie Alternative verwenden kann. Man sollte nicht immer davon ausgehen das jeder wie selbstverständlich Alkohol verwenden will
Danke für das tolle Rezept :) allerdings esse ich im Sommer keinen braten xDD .. da muss ich bis Herbst/Winter warten 🤣🥳
Wir haben noch keinen Sommer , immer noch Frühling 😂😂
Irgendwo ist immer Winter.
Erklärung warum nach 2 Stunden noch nicht fertig und wie genau man das merkt wann er gar ist fehlt leider
Einfach die Temperatur beachten
Was für eine Erklärung brauchst du denn? 1,5 Kilo steht doch im Rezept. Und die Garzeit nennt er am Ende doch. Temperatur und Umluft wird auch gesagt. 1 und 1 zusammen zählen und man kommt selbst drauf.
Jedes Stück Fleisch ist ein bisschen anders. Ich steche mit einem hölzernen Schaschlik-Spieß hinein. Wenn ich den Spieß herausziehen kann, ohne dass das Fleisch hängen bleibt, ist es gut. Nach 2 Stunden zum ersten Mal, dann alle 15 Minuten bis es soweit ist.
@@markwalddoerfer3383 man kann auch einfach ein einstichthermometer nehmen.
@@doccoffee5817: Da bin ich mir nicht sicher. Das Fleisch dürfte schon recht schnell eine Kerntemperatur > 80° haben. Das Kollagen braucht Zeit, um zu schmelzen und sich in Gelatine umzuwandeln. Erst dieser Prozess macht ja das Fleisch zart.
mehr Mehl am Kochlöffel als in der Pfanne 😂😂👍🏼
Wie schade, dass er bei 6:40 min einem Ton anheim fällt, der vielleicht tendenziell die falschen Menschen begeistert !
Ich wusste es😂😂😂
Da hat jemand sand in der vagina.
Aber er hört ja auch Rammstein, finde es sehr schwierig dass er sich politisch nicht positioniert
Ja genau du Hirn 🤦♂️
Hab letzten von deinem kamerakoch bbq Kartoffelsalat Video gesehen und finde es nicht mehr ! Bitte hilfe !
Der gewürzte Kochlöffel triggert so hart
...jedes Mal 😂
In deinem Fall verlässt der Braten gar nicht die Küche….. ich hau mich weg!
Unter mir steht n Eimer voll mit Wasser. Is mir im Mund zusammen gelaufen.
Ich weis ja nicht, ob man den guten deutschen Rinderbraten ab 9:20 im Sound unserer viel zu dunklen Vergangenheit präsentieren muss…
Gemüse Brühe/Bouillon mache ich grundsätzlich selber
Danke für die Info
Wen soll das jetzt interessieren?
Im Leben nicht! Zu Anlässen mache ich das auch...Aber grundsätzlich, also immer? Selbst wenn man auf Vorrat kocht. Nach spätestens 2 Wochen, kann man das wegkippen.
@@dirkwolff7388 einkochen hilft
@@histernchen Natürlich einkochen. Was denn sonst? Dennoch hält die Brühe nicht lange.
Sorry, das Geschlürfe und Geschmatze ist eine Beleidigung für den Zuschauer.
Ich finde es gut.
@@Wanst_Hurs ....wohnst bestimmt auf den Bäumen!
ist der primitivste Koch Deutschland !Prolet!!
Wer gibt bitte 99,90 € für so ne Pfanne aus 😂 also man kann es auch übertreiben
Nö.
Geht besser.
Ist aber immer so..
Da hilft auch kein Stern
Schleierhaft wie man nen Braten in ner Teflonpfanne machen kann.. Da nimmt man guten Guss für nen ordentlichen Satz im Topf
Das war nichts neues
warum nerversägt er immer so🤨
Is des jetzt ein Fehler? Kann doch jeder machen wie er will
… und was bitteschön ist an einem Rinderbraten eine „schnelle Nummer“?
er kritisiert sich doch selber. Ganzes Video gesehen? Oder einfach nur rumblöcken?
Hat er ja selber am schluss des videos angedeutet.😉
Man würzt kein Rindfleisch im Vorfeld mit Salz. Erst nach dem Anbraten.
Mit welcher Begründung ?
Das kann jeder machen machen wie er will ich wrze sogar mein Steak vorher mit slz
Gott sei Dank haben wie wieder Profi Köche in den Kommentaren! Tausend Dank, was wären wir nur ohne euch. Das Gericht wäre wohl ungenießbar, würde man das Fleisch so wie im Video gezeigt, vorher würzen
Hast Du noch mehr Kochtips für einen Profikoch?
Wie Hobbyköche immer denken es gibt ein festes Gesetz was das Kochen betrifft. Ich als gelernter Koch sage, koch wie du Bock hast. Viele Wege führen nach Rom
Mach mal eine klassische Brotsuppe als Vorspeise. Ich weiß, du hast dafür keine Gewürzmischung. Aber du schaffst das auch ohne deine Zaubermittelchen.
Fleischgewürz 😂
Gemüsegewürz 😂
ich bräuchte dringend das henssler pasta-wasser-salz. wann?