[한우자조금] 최현석의 골든레시피 1회

"최고의 셰프" 최현석과 함께한 한우 쿠킹클래스 !
건강이 듬뿍! 웰빙을 위한 특별한 레시피 쿠킹
일시 : 2016년 4월 27일
장소 : 쿠킹앤모어
한우 쿠킹클래스 1차 레시피
*등심샐러드
APPETIZER
*재료 :
등심 300g, 포도주스 500g, 파크리카 빨강 / 노랑 1개, 새송이버섯, 루꼴라, 양파, 가지,
애호박, 올리브오일, 소금, 후추 약간씩
*요리법 :
1. 등심을 소금과 후추로 간을 한 뒤 팬에 구워 슬라이스 한다.
2. 포도주스를 1/3로 졸여 식힌다.
3. 파프리카, 가지, 양파, 애호박, 새송이버섯을 슬라이스해서 팬에 구워 식힌다.
4. 모두를 잘 섞어 버무려 접시에 담아낸다.
*리코타치즈로 속을 채운 소안심
MAIN DISH
*재료 :
소안심 400g, 리코타치즈, 모르타델라소시지, 시금치, 이태리파슬리, 토마토소스,
레드페퍼콘, 버터, 소금, 후추 약간
*요리법 :
1. 안심을 얇게 펴 리코타치즈, 모르타델라소시지, 데친 시금치로 속을 채운 뒤 돌돌 말아준다.
2. 1번에 밀가루를 묻혀 팬에 굽다가 토마토소스를 두르고 버터를 넣고 잘 저어서 소스를 만든 다음 함께 접시에 담는다.
3. 파슬리를 뿌려 마무리한다.
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