ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2021
- Рубрика «На даче». Шурпа в казане. 25 порций
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Баранья нога 2 кг (1000 р.) (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Морковь ср. 5 шт. (20 р.) («Лента», 1 кг = 40 р.)
Помидоры ср. 5 шт. (60 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Картофель ср. 6 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Болгарский перец красный 3 шт. (103 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Кинза пучок 15 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Барбарис бол. горсть 15 г (70 р.) («Ашан», 15 г = 70 р.)
Хмели - сунели 10 г (4 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)
Зира бол. горсть 10 г (12 р.) («Ашан», 20 г = 24 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин
Итого: 25 порций шурпы = 1340 р., 1 порция шурпы = 54 р.
Приготовление
1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить в казан 8 л воды.
2. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимать с бульона пенку.
3. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части.
Совет от шефа: «Все овощи нарезать крупно».
4. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.
5. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки.
6. Помидоры нарезать крупными дольками.
7. Отправляем в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель.
Совет от шефа: «Шурпа не должна кипеть, она должна как - будто бы томиться».
8. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец.
9. Добавить в шурпу специи: горсть барбариса, горсть зиры и горсть хмели - сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу.
10. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.
11. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня.
12. Мясо вытащить и разделить на порции.
13. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать.
Сервировка
14. В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.
Приятного аппетита! Хобби
Пока смотрела чуть слюнями не захлебнулась 😋😋😋
Саша,дай Бог ваи сохранить на всю жизнь доброту и позитив! Вкуснлослушать и кушать.
Спасибо огромное за рецепт ! Все получилось прямо по вашему рецепту ! Шикарный суп ! Саша спасибо !
Спасибо огромное, шурпа просто бомбическая получилась!!!!
1:48 когда много раз топором бьешь , то получаются мелкие кости. На заметку
Спасибо
Саша большое. Готовлю дома на газе, но вкусно очень.
"...Настоящая шурпа я считаю должна быть из говядины, у меня здесь нога ягненка..."😂
Заметил☝️
Ну ошибся бывает просто возле камеры можно и не то сказать
Он сказал по классике из баранины
После этого перестал смотреть. Из него повар, как из говна пуля.😂
Просто он любит из говядины ,но продюсер заставил готовить из ягнёнка! Так что всё верно! 😉
Спасибо Вам огромное. Все доступно и понятно.
Ты жив, только потому-что, все кто тебя слушал подавилась собственной слюной 😁. Класс!!! Все шикарно и без тягомотины
Большое спасибо, рецепт и объяснения очень помогли)
Саша , какой же ты умничка, все просто и доступно и очень вкусно!!! Сам красавец!!!
Смотреть твои видео одно удовольствие!) Спасибо тебе за это!
Просто шедевр, выглядит очень вкусно , здоровья тебе 🤗
Красавчик👍👍👍 Очень доступно и понятно объяснил)))) Очень понравилось видимо))))🥰🥰🥰 Ты - МОЛОДЕЦ 👍👍👍
Делали на природе в казане всё супер ,особенно с утра хороша после хорошего посиденья))
Санёк,красавчик всегда смотрю твои творения,но,мясо нужно уважать,топор смени,стрёмно тебе такому умельцу таким мясо разделывать,жму руку молодец.
Как повар ты супер!!!готовлю все твои рецепты,и получается, всё супер,и намного проще чем нас учили,хотя сам повар.Спасибо за твою программу,смотрели по телевизору,теперь в Ютубе
Я тоже всегда его смотрю. Кстати, начинала у него с медовика🥰👍
Реально, всё проще, но всегда всё получается. Вот и сейчас решила посмотреть рецептик. Муж баранину везёт. Будем делать😉
😂
Смотрим тебя и прям вообще слюнями подавились 😁 молодец 👍 очень круто
Здравствуйте с огромным уважением к вам большое спасибо супер класс
Красавчик. Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!
Спасибо огромное !!! Приготовил по этому рецепту, за уши не оттянуть))) Александр , еще бы рецепт лагмана от тебя )
Красавчик, очень приятно смотреть, а слюнки текли...!!!!
Здравствуйте! Нравится когда готовят на природе. И конечно же блюдо должно быть вкусным)! Спасибо.
Класс, никогда такого не ел, но теперь поем
Саша - как же ты вкусно умеешь рассказывать! Это талант!
ВОТ ТАЛАНТ !. ПОСМОТРИТЕ! .У Жоржа .
Кто такой этот Жорж? Иностранец?
@@user-pl4wb4fm1yармянин
а я устаю, звук выключаю🤪
Молодец вкуснятина да прекрасное блюдо
Ммм, года три уже не ела шурпу, обычно это мой дядя готовит, который родился в Казахстане)))) сейчас, смотря этот ролик, я прям почувствовала этот непередаваемый вкус и аромат😍😍😍
Очень мощное видео !
Молодец ! А главное все правильно сделано, как надо !
Кушал первый раз шурпу в узбекской забегаловки. Ну очень вкусное блюдо!
Молодец парень. Спасибки за рецепты!!!!!
Спасибо за рецепты
Александр Вы молодец, с таким интузиазмом это делаете и прямо Вызываете интерес, и желание приготовить, спасибо и процветания
Спасибо, очень наваристый и вкусный суп.) Съела бы с удовольствием.)
Шурпа это про вкус и запах мяса, про бульон .
Поэтому хмели-сунели убивают сам принцип шурпы,это уже не шурпа
Только Лавровый лист в небольшом количестве и перец.
Так и есть! Вообще специи - для испорченного мяса. Лаврушки немного, чёрного перца и достаточно.
Я конечно уважаю тебя Санёк,но ты забыл чеснок и лаврушку и накатить грамм 100 100
Молодец Александр! Вкусно ты всё так рассказываешь! После каждого твоего видео, хочется всё бросить и идти готовить!
Аж слушать противно...
@@dmitriyazraelim9318 не слушай
Саша, здравствуйте! Я сегодня сварила шурпу, вкуснота! Спасибо за Ваш рецепт!!
Классический рецепт шурпы, когда обжариваеться мясо, лук, морковь , картофель, перец. Потом заливаеться водой, соль, перец и лаврушка и варить 1 час под крышкой . Потом добавляются томаты без кожицы и чеснок с острым перцем . Варить еще 15 минут .
Так приятно что всё подробно написано в описаний🙌😭❤
Сделал по рецепту первое блюдо на казана. ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ ЖЕНА В ВОСТОРГЕ
Аж слюни потекли)) 👍👍👍 тоже бывает варю с говядины с баранины шурпу, при варке кидаю целиком большую луковицу а по приготовлению посыпаю вместе с зеленью нарезанным красным луком на мой взгляд очень вкусно и ещё добавляю смесь перцев получается объедение а в целом готовлю также. Лайк подписка за такую вкуснятину 👍
@@Tt-od7pt , попробуйте со свининой. За уши не оторвать...
С удовольствием подписался)))) как будто сама эту шурпу попробовал)))))😂😂😂 Завтра приготовлю, но с говядиной👍👍👍
Жирный лайк! Очень круто, впечатляет. Молодец, так держать. Уважение из Казани.
Какой ты молодец
Красота
Красавчик.....
Приготовили , очень понравилось, спасибо
Очень вкусная. Мы тоже накормили соседей ❤. Умничка ! Ура! Вкусно
Четко и ясно спасибо
Приготовила по вашему рецепту получилось ну очень вкусно, спасибо большое.
Тогда не но, а ну...
@@user-no1ft1zc7n
😀 ну да, только заметила что в место ну написала но.
Сейчас исправлю
Молодца! Хорошая энергия и качественная счьёмка. Соседи! Бегом жрать шурпу!!!
Отлично 👍не готовка , целая философия 👍
ну ты молодец , вкусно готовишь , смачно рассказываешь , вот это повар , вот это мастер , сегодня также сделаю по твоему рецепту , мой респект и уважуха ! 👍👍👍
Приготовила строго по рецепту ,гости в восторге ,даже с собой попросили ))
Мой совет, если захотите по-настоящему оценить прелесть шурпы приготовьте её в холодное время года, либо прохладным летним вечерком👍
Точно, тема👍🔥🔥🔥
У нас Лагман осенью хорошо зашел! Попробуем Шурпу
А, я как раз все немного обжариваю и очень вкусно получается!!!!А потом 1.5часа томлю!
Мясо?
Молодец!!! Здорово! Иду готовить.
Супер, спасибо огромное
Без лишних слов 👍
01:11 Настоящая шурпа из говядины)))))🤣🤣🤣
на мой взгляд жареная шурпа в разы вкуснее, хмели сунели лишняя в этом супе)
Так он же уровня воду вскипятить и заварить чай в пакетике
Жареная шурпа? Что это за хрень неведомая ? Шурпа это суп, Вы супы жарите?
@@user-kg1cn6qu7v жарят не супы, а мясо с которым потом варят шурпу, и на мой взгляд такая шурпа получается вкуснее.
@@user-kg1cn6qu7v это хрень неведома видимо только вам)
@@sergey-152 послушайте, шурпа переводится , как суп, вопрос ещё раз к Вам, Вы суп жарите ?
У меня муж никогда не смотрел блогеров, но тебя смотрит, говорит прикольный парень ✌️
Идеальный рецепт. Как делать не надо. Мое уважение🤟
Аргументируйте. Почему так не надо?
@@Nadzieja999 так все. Критикуют и не аргументируют 😌 чисто петушня
Как среднеазиат говорю - все выполнено верно и последовательно)
Обоснуй...
Молодец, Сашулечка, здорово и вкусно готовишь! Умница! Моего старшего сына тоже зовут Сашулечка, поэтому Здоровья Вам , успехов!😘
Привет! Отличный видос! хороший рецепт!
Красава, все красиво и вкусно рассказал🔥🔥🔥🔥🤙
Это просто бомба! Огонь!👌
За хмели-сунели убил бы. Я с Узбекистана. За эту приправу прибили бы в шурпе )))
А что вы добавляете? Зиру можно, а кориандр?
@@shikashaker123 кориандр тоже в небольшом кол-во добавляю. Мне оч нравится, друзья и семья полюбили. Но уж никак не хмели-сунели, а зра всегда хороша.
@@medyl6196 спасибо
@@shikashaker123 здравствуйте. Я из Туркменистана. Шурпа также и наше национальное блюдо. Мы не добавляем вообще никаких приправ,кроме соли, и при поедании черного перца. Вкус и аромат у шурпы должны быть только от мяса
нам бы во всё хмели-сунели да лавровый лист кидать))
Классно)
Единственное, что делаю не так, как здесь - не рублю баранину никогда! Только ножом, иначе кости мелкие придадут новую интригу блюду))
Точно😂😂😂. Но я думаю её промыли просто не показали.
Шурпа. ОСНОВА варки . Не имеет значения какой суп ! Важно время правильной варки продуктов .! Оч помог , Респект !43года навыки есть, бум развиватт)))!
Спасибо!!!
Правильный суп ШУРПА!ммммммм!❤😊👍🙏✊️🤝
Влюбился в этот суп побывав на Кавказе, в Приэльбрусье, теперь дома готовлю.
Хорош супец ! Но нут будет не лишним ,я его обожаю в этом блюде!
Шурпа просто СКАЗКА !!!! СУПЕР !!!
Класс!!! 👍😍👍Спасибо!!!
Ну всё я больше не могу вас смотреть,пошла готовить😋
У многих кулинаров видел,что они обязательно удаляют из бараний лопатки
лимфатический узел(что бы не было не приятного запаха и вкуса от неё),здесь такого не обнаружил.А так очень вкусно,недавно делал тоже шурпу,но из говядины,тоже нарядно получилось.
Согласна, об этом же подумала сразу.. странно, что шеф не знает этой тонкости🤔 буквально пол часа назад разделывала баранину (очень не люблю этот момент-каждую косточку убираю и секрет естественно, иначе вкус совсем другой будет😖), но на шашлык..🤤 из того, что осталось захотелось приготовить шурпу и была удивлена многими моментами..🤷🏽♀️
Хороший суп. Я люблю его готовить на природе, человек на 200 правда. И хмели-сунели туда не идёт.
кизил(барбарис) тоже туда не идёт, да и лука кладётся намного больше(в марле потом вытаскивается)
Меня учили варить вообще без специй
Варил суп и не знал, что готовил шурпу
@@Bad.m ну, по идее, шурпа - мясной суп
@@alexh1904 лук надо мелко резать и он должен растворяься в будьоне
Очень вкусно не сомневаюсь дома тож готовлю с говядины. Но так хотелось вам бульона добавить в тарелку)
Готовь по больше в казане на костре и на мангале лайк тебе👍
Для шурпы любая специя излишняя.Шурпу сварить как подобает,она без специи очень вкусная,наварыстая и полезная!
Надо иметь дачу и казан и деньги.Кто не любит вкусно поесть но не каждый имеет возможность. Сасибо за рецепт.
Во первых: 8-10 литровый чугунный казан вполне становится на бытовую газовую/электрическую плиту.
Во вторых: Шурпа не требует казана в обязательном порядке как например плов. Для приготовления шурпы подойдёт ЛЮБАЯ кастрюля.
@@alexh1904 Спасибо.
Браво!!!
Саша, ты и твои рецепты мне симпатичны. Чесслово ))) Но вот насчёт шурпы вдруг подумалось: "Что же тут особенного - то? Как говорят "Была бы курочка - сварит и дурочка!" Но всё-равно спасибо. Смотреть твоё шоу - всё приятнеее чем тупо сидеть на диване. Так что - спасибо ))
Привет. Смотрю впервые тебя. Сразу подписываюсь. Правильная шурпа,на мой взгляд. Когда добавлял картошку, искал слово, что она добавляет. Я бы сказал бархатистость)))
Красавчик🤙🏿
Здоровенный лайк за прописанные в ингридиенты для закупа, копирнул и перекинул) сколько чтоб купили
Харизматичный пацан.
Главное не какие ингредиенты в супе, а как про него рассказываешь и подаёшь. Мне кажется этот парень даже обычную воду сможет подать как бестселлер))
P.S. Если не добавлять душистый перец, сможете ли вы отличить суп с душистым перцем и без него?
Берём говядину,поднимаем,и это уже баранина!Дасиш-фантастиш!)))
Живём на севере.Зимой плов не сваришь,поэтому варим шурпу.ням
Саша привет! А как так? А чеснок?
супец огонь да под водочку👍👍👍👍
Шурпа из оленины👍стоит попробовать🤔👍
Молодчина Александр!Работа в Ginse даром не прошла👍
Огонь! Много уже чего делал, и хашламу и чанахи и кебаб, а вот шурпу - одно из главных казанных блюд как-то обошел стороной) Надо исправить этот пробел в моей кулинарной судьбе) на выходных затоплю баньку, позову друзей, соседей и накормлю всех шурпой)
Из говядины,но нога ягнёночка😂🎉🎉🎉🎉😅😅😅
Самый балдежный рецепт
я всегда делаю зервак как на плов, предварительно обжарив, +овощи и добавляю воды
Это не шурпа
Класс
Благодарю за отличное видео и рецепт. Казан на сколько литров?
Так вкусно говорит.
Зина будит напоминать плов, хмели цунели харчё.
Огонь 👍👍👍