泡菜｜台式泡菜｜台式高麗菜泡菜｜臭豆腐泡菜｜如何簡單做出超爽脆台式泡菜好吃的祕方
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- 台式泡菜Pickled Chinese Cabbage｜吃起來酸甜脆口能讓你胃口大開，而且做法非常簡單，在家裡就可以輕鬆做出酸甜好吃的台式泡菜哦！
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酸酸甜甜的台式泡菜一向是我十分喜愛的開胃菜，尤其是搭配臭豆腐最對味了，夏天我很喜歡多做一些台式泡菜放冰箱，吃起來酸甜脆口能讓你胃口大開，而且做法非常簡單，在家裡就可以輕鬆做出酸甜好吃的台式泡菜哦！
台式泡菜食譜
材料：
高麗菜1200克
紅蘿蔔120克
紅辣椒1根
鹽20克
水600克
糖180克
白醋200克
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如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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![[Dream Chef Home] Taiwanese Pickled cabbage](http://i.ytimg.com/vi/saFELUHYjeU/mqdefault.jpg)
妳好~我看很多做台式 泡菜妳做的很獨特風格菜色翠綠，我要來做看看希望能成功，謝謝妳!
太棒了！加油😘
妳好～新年快樂
年假期間都是大魚大肉，昨天用高山的高麗菜做妳教的泡菜，今天女婿女兒回來拿出來大家一起分享女婿誇我做的好好吃，真的謝謝妳👍
不客氣哦！是妳的手藝太好了，所以讓家人愛不釋口，新年快樂❤️
@@latablederebecca 妳太客氣了，我個人好喜愛妳所教的食譜，簡單易學做起來又好吃，明天我還要做做給媳婦帶回去，謝謝妳～晚安 ❤
做得很棒、声音好听、🌷🌤️🪴
謝謝你的支持😊🥰
謝謝分享，南無阿彌陀佛。
不客氣哦😊
優雅
衝啦！各位！現在全聯一大顆高麗菜才29元，冰箱能有滿滿的好吃泡菜還可以幫助小農
讚👍，今年高麗菜下跌的很嚴重，真的很心疼菜農們，希望大家可以多多幫忙，謝謝你的貼心支持❤️
您好，請問一下，如果是用過濾過的但沒煮沸的水清洗可以嗎？謝謝
可以哦，只要不是生水就可以😊❤️
不用醋，改檸檬汁可以嗎
我覺得味道不對，但也許是妳喜歡的味道，可以少量試看看😊
請問老師一顆高麗菜三台斤左右，
那鹽、醬汁（水、糖、白醋）要如何抓比較好？
再請老師回覆，謝謝😊
高麗菜飯3台斤就是1800克，其他食材就等比例增加😊
很棒的台式泡菜教學，讚一個👍，加油＾０＾~
謝謝你😊
@@latablederebecca 好,謝謝
就是說沖去味時，也不能用生水，是這樣才對的嗎？
對，全程都不能碰到生水哦😊
口感脆，味道好，謝謝老師。可能殺青時間不足，泡了一天半才完全入味，下回改善。
沙菁完要檢查泡菜的軟硬，沙菁完後會比較軟，如果還硬硬的就代表沙菁還不夠😊
@@latablederebecca 多謝老師指點。泡了兩三天後，風味和口感更好了，像極了臭豆腐商家用的泡菜。
@@休士 這個泡菜也是我冰箱長備的小菜，尤其是夏天沒味口的時候，吃口泡菜就會味口大開😊
@@latablederebecca 大家要注意老師的重點，後來貪小便宜買了不太好的高麗菜，口感和風味都差很多。
@@休士 最近高麗菜真的好貴😱
背景音樂聲大 干擾視覺觀賞 等同噪音
請問一下可以加白砂糖嗎？二砂好像會讓高麗菜吃色進去
可以啊！只是我喜歡二砂，有特殊的香氣，我自己喜歡泡菜這樣的顏色😄只要妳喜歡都可以試看看，並不一定要照我的食譜哦！🥰
請問
沒有配音嗎？
好喜歡聽妳的聲音呢？！
這部影片沒有配音，但是近期的影片都有搭配語音跟字幕，謝謝妳的讚美😘
請問泡菜吃完後，那湯汁怎麼辦呢？
湯汁建議丟掉不要重複使用😊
請問食用完後剩餘的泡菜湯汁可否再添高麗菜進去醃製？謝謝.
不行哦❌😊
@@latablederebecca謝謝老師的回覆 我如法炮製 真的很清脆好吃.
@@BXsB2EXKRiMkd68 不客氣哦😊❤️
您好，請問糖醋醬汁煮過和沒煮過差別在哪裡? 謝謝您哦
1、煮過保存期限會延長
2、糖煮過會比較快融合
3、白醋會比較溫和不嗆味
@@latablederebecca 了解了，難得在加拿大買到台灣高麗菜，第一就想到做泡菜，謝謝您的回覆哦
@@auroranorthernlights6787 不客氣哦，這個季節做的泡菜很好吃😋
老師妳好，可以使用糯米醋嗎？
可以哦😊
@@latablederebecca 可以在詢問老師.做完可以放多久嗎?
@@user-oj2vj5yg3k 冰箱冷藏保存大約一星期😊
外面賣的泡菜有沒有洗過不知道，但自己做的泡菜要先洗過吧
殺菁後有用過食用水浸泡清洗2遍，如果要先洗過也可以，但是一定要用食用水洗
請問會很酸嗎？我也想做看看。
不會哦，我覺得剛剛好很好吃😋
可以少量做一點點，看看這個酸度是不是自己喜歡的，再來做增減😊
好哦，謝謝。
何幸旻 不客氣😊
老師有提到切忌用生水，家裡如果沒有過濾水那要用什麼水呢？謝謝老師解答
煮過放涼的水😊
@@latablederebecca 謝謝老師的答覆 ，再請問家裡本來有裝淨水器但是濾芯好久沒換了，那算過濾水嗎？
@@user-gj6bm3oo9m 算哦，這樣就不是生水😊
高麗菜 層層包裹 農藥殘留問題 較一般蔬菜嚴重 . 建議先用大量過濾水清洗後再食用.
這是常見錯誤觀念
高麗菜的葉球是由內向外生長的
最後採收成熟的時候內葉的水氣甚至都透不出外葉
遑論農藥要滲進去
所以農藥只會留在外葉表層內葉通常都很乾淨
結球白菜也是同理
@@bearbenlee11605 原來如此. 謝謝了.
請問 高麗菜要先清洗一下嗎？
不用，殺菁的時候就已經用食用水洗過了，盡量不要碰到生水，如果真的不放心可以用食用水清洗😊
@@latablederebecca 謝謝！
黃寶玲 不客氣😊
把鹽洗掉那菜還有鹹度嗎？不鹹的菜怎么吃呢
過濾水洗掉過多沙菁的鹽份，泡菜並不會沒有鹹味哦！