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我来自马来西亚。尝试了这食谱的泡菜，超好吃，送给了朋友们，他们都说赞！
好棒👍🥰
什么是养乐多？？
妳好~妳真是一個貼心的人，所有問妳的問題都一一用心在回答讓我好感動，有的視頻連看都沒看真的很不敬業的精神。
您好，謝謝妳🥰！其實大家願意跟我交流我很開心，只要是在操作上有任何問題，在我能力範圍我都會很認真的回答大家，拍成影片是希望能跟大家分享，希望大家真的可以動手做看看，當然影片操作過程可能多多少少會有遺漏或沒有說清楚的細節，每個人能理解的面向也不同，只要有問題願意跟我互動交流，我都會很開心的回答大家，也謝謝妳的鼓勵😘
@@latablederebecca 妳太謙虛妳已經做的很好，妳所拍的影片我都有在看謝謝妳無私奉獻。
林素貞 謝謝妳😘感恩
@@latablederebecca 👍
我又看了一次，我認為這是最棒的泡菜做法。
雖然我不認識你，可是你的鼓勵跟用辭都讓人被感窩心跟肯定，真心覺得你是一個很棒的人，其實有時候得到你們的讚賞跟鼓勵是對我最好的激勵，謝謝你😘
用養樂多的泡菜，我是第一次看到，感謝分享，我下次試試看，我自己是用白飯！
謝謝妳的泡菜食譜，照著妳的說法一步一步跟進，分享給朋友吃之後，哈！她們都說好好吃哦😋，這也是我第一次醃泡菜，得到的成果，開心地与妳分享，再次感謝🙏💖
我也很開心你的分享🥳，謝謝你😘
看很多製作泡菜覺得這次教學最道地，細心講解謝謝您！
不客氣😊謝謝妳的喜歡😘
谢谢你的爱心分享制作泡菜，什么样乐多，那里有的买
就是乳酸菌飲料😊超市都有賣
好喜歡聽蕾貝卡的聲音，好好聽
謝謝你😘🥰
用您的配方做了將近3公斤的泡菜，自己斟酌加了鹽，因爲一幫吃貨口味重。第二天開吃，全體嘴角上揚，大成功大感謝🙏
太棒了👍，再放個2天會更好吃哦😋
@@latablederebecca 妳怎麼可以這麼能幹啦👍
會酸嗎
其實應該說味道很有層次很豐富，你所想像好吃的泡菜味道都在裡面😊
@@gemini5162 是這樣的我昨天試做可是我怕放常溫會壞所以直接放冰箱可是到現在都沒感覺酸味
喔～配方真的不一樣超棒謝謝您的分享
因爲很喜歡吃韓國泡菜，可是覺得外面賣的好貴，所以我都自己做泡菜來吃，這是我多年來ㄧ直調整後自己覺得好吃的配方，跟大家分享，謝謝妳的喜歡😘
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 點介你的配方同影片的份量不同
够详细，若视频略再精简一些则更优。給你👍支持！
给您点赞！很不错的泡菜！希望看到您更多的美食。
謝謝你的鼓勵😘
韓國魚露有挑牌子嗎？😊
沒有哦，選用你自己喜歡的魚露就可以了😊
太棒了！謝謝妳無私的教學！感恩！
不客氣哦😊
老師，請問养樂多是yakult嗎？
對哦😊❤️
非常用心的視頻，太讚了👍👍👍、我喜歡😘⋯⋯謝謝
謝謝妳的支持哦😊
原來是要加養樂多，下次來試試看。
養樂多可以幫助泡菜發酵，而且有特別的風味，你可以試做看看哦😘
你的影片很棒 赞 喜欢！很清楚
謝謝你的鼓勵😊
真的很好吃放冰箱第三天之後就有一點微酸，甜甜酸酸很好吃，有一半沒吃完放太久,泡菜變成透明變軟是正常的嗎？而且變的好酸，剛做好時的甜味也不見了
泡菜本來最好吃的時間就是3-14天內的，放久久會變的比較酸這是正常的，這時候的泡菜最適合拿來煮泡菜鍋超級好吃😋
谢谢分享。刚做好就可以吃了吗我都等不及了。或者腌制多长时间吃最好那?可以吃多长的时间味道仍好还不烂呢?
基本上剛做好就可以吃但是不入味，建議至少室溫發酵2天再吃，然後就要放入冰箱冷藏冬天我會放24-36小時哦😊，放24小時候可以打開試吃看看，如果覺得是你喜歡的酸度就可以放冰箱冷藏，千萬不能太酸哦，放入冰箱候會越來越酸，大概3天後是最佳賞味期😋保存期限1-2個月內沒問題，可是如果要當小菜配飯吃，我建議2-3星期內吃完，1個月後的就建議煮泡菜鍋，我曾經有放過2個月，煮泡菜鍋我覺得很好吃😋
看起來很棒很好吃的樣子。
養樂多加的好！
😊
請問您所謂的食用水 是指煮過的涼開水或是自來水？
煮過的涼開水或可以喝的水😊
❤謝謝你
@@葉秋-p9s 不客氣哦😊❤️
看起來很好吃
我覺得很好吃😋
請問老師，糯米粉可以用太白粉代替嗎？謝謝
不行哦😊
妳真有耐性.我情願這輩子不吃也不會做這種泡菜。
那就買別人做好的泡菜來吃就好啦😊
謝謝您的分享，太棒了
明瞭簡單很快上手
謝謝妳😘
您好! 室溫(15度c) 放了36小時之後, 我試吃有一些些微酸,我就放冷藏了,冷藏過了2-3天後沒有明顯變得更酸, 請問我要多冷藏幾天再看看嗎? 還是有可能我忽略了甚麼嗎? 感謝您^^ (家裡沒水梨,我只用了蘋果, 蘋果的量按照 您的蘋果+水梨的量)
冬天比較冷所以會酸的慢一點，再多放幾天就更酸了😊
@@latablederebecca 好的了解了! 謝謝您! 您的影片做的很棒^^
@@jacowu9519 現在變酸了吧？謝謝你的支持跟鼓勵🥰💕
請問可以加泰國魚露嗎
可以哦😊
我真幸運第一次就看到妳的韓式泡菜配方，雖然要加的料挺多的可是做出來卻很成功，分享給親朋好友大家一致稱讚👍，謝謝妳無私的分享
我也有同感，谢谢妳无私分享，已按订阅了。
你的影片好讚
謝謝你😘
請問一下韓式辣椒粉，是什麼牌子的
什麼牌子都可以，我是在全聯買的韓式辣椒粉😊
我昨天做的泡菜不咸哦，可以今天再加点盐進去嗎？
可以哦😊妳在去菁用食用水洗的時候把鹽份洗的太乾淨了，下次洗完之後可以試吃一下大白菜的鹹度😋
老師：前幾天按著做，今天打開吃發現很酸，要如何補救😢（只放室溫一天半）就很酸，這樣還能放多久？
多加一點糖去調整看看，如果太酸就只能做泡菜鍋了😊
感謝分享，真的非常清楚~
不客氣😊有空試做看看
請問會不會作清蒸臭豆腐，我找了很久都沒人會教。
妳好~請問一下可以用煮沸的水川燙的方式殺菁嗎？有看到過有其他影片有用這種方法式殺菁
我沒試過所以不知到醃出來的泡菜脆度如何？
意思是也是可以用此方式，只是不確定口感，另外一個問題想請教一下…醃料是在殺菁完以後再開始製作嗎？或是那個階段…謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 都可以哦，但是我通常都是在沙菁等待的時間備醬料😊❤️
請問一下通常殺菁完成大概是幾個小時，擔心醃料備好了，殺菁還沒好醃料放久了會發酵…感謝您
@@林宛瑜-w7j 殺菁快要差不多完成前就可以準備醃料了😊
魚露有特別需要挑哪一款的嗎？另外辣椒粉該選粗的還是細的 謝謝你
只要是魚露都可以，用粗的韓國辣椒粉😊
讲的很仔细，太棒了，谢谢老师
好好安安 真的很開心你喜歡，有空試做看看😊
@@latablederebecca 呵呵，我今天下午照着老师你说的方法已经做好了，谢谢
好好安安 真是太棒了！放2-3天就可以試吃看看了😋
两天可以吃了，好期待又好开心，谢谢老师
好好安安 記得要先將泡菜放在室溫1天哦！試吃看看如果酸了就放進冰箱冷藏，放在室溫的時後記得要偶爾開蓋排氣哦！😊
請問泡菜醃好放至冰箱後，要等幾天才能吃
3-5天再吃看是否是自己喜歡的酸度😊
妳好~請問一下如果醃料備好了但殺菁還沒完成，醃料需要放冷藏嗎？如果不放在室溫下會不會發酵？謝謝妳
其實都無所謂，反正泡菜放進醃料中還是要室溫發酵哦😊❤️
非常感謝妳的回答😊想請教一下如果把紅白蘿蔔.韭菜.青蔥減量，少掉的部份用大白菜補足，那醃料部份的食材份量需要修改嗎？謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 不用哦😊❤️
謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 不客氣哦😊❤️
养乐多可以换成益力多吗？
很報歉我不知道什麼是益力多😅😂
养乐多就是益力多呢，只是叫法不一样
请问什么养乐多？
養樂多是一種乳酸菌的飲料，喝起來酸酸甜甜的，有益人體腸道健康的乳酸菌，不知道你們那裡是否可以買到類似乳酸菌的飲品，它可以幫助泡菜發酵出好菌，而且泡菜吃起來也很好吃
台湾叫“养乐多“，在大陆就叫“益力多”的乳酸菌饮料，各个大小超市均有售。
STEVE HSU 謝謝你的解釋😘
我有留底醬，一樣菜加進去就好了嗎？
不行哦，要從新開始😊
好，我知道了謝謝
@@蔣茹育 不客氣😊
老師請問成品不夠脆是那個環節錯了
大白菜去菁的時候醃太久，所以導致大白菜沒有脆度😊
養樂多是什麼來的？
一種乳酸菌飲料😊
请问养乐多是什么🤔？谢谢🙏
謝謝您。我也想要來醃製一個素食版本的
現在做泡菜正是時候，我已經做好幾次了😋，現在大白菜好吃又便宜😊
老师 我在新加坡請问养乐多是我们这里的維他精或益多吗？谢谢你
應該是益多，是不是甜甜的乳酸菌飲料？
自己試做了，雖然忘記加養樂多但還是非常成功。裝罐送給朋友，朋友都讚不絕口。感謝老師。
好棒👍下次有機會加養樂多別有一番風味哦😊
+養樂多，筆記！
请问可以放咸虾酱和韩国辣椒酱吗？谢谢你😊
如果妳喜歡當然可以加，可是鹽的部份要適量減少，不然會太鹹😊
谢谢你的回复，感恩🙏
Quay Geok Heoh 不客氣😘
謝謝你
請問白菜大概要殺青多長時間？
晚上做壓重物一直到明天早上一定就可以了，或是看軟硬度來看是否已經殺菁完成😊
@@latablederebecca 謝謝您的回覆
@@Susan-e8h1n 不客氣
請問大白菜要醃一個晚上嗎？菜頭不用殺菁嗎？
醃一個晚上最好，菜頭不用殺菁😊
太好味呀
大白菜鹽漬前要先清洗過嗎？
不用清洗，可以看看底下的留言可以找到答案😊
老師請問如何知道泡菜發酵成功或是失敗，成功發酵會有什麼表現嗎？謝謝
室溫發酵1天後吃起來微酸聞起來有泡菜發酵的香氣，就是成功好吃的泡菜😊
請問做半顆大白菜的比例該怎麼調呢？
依照你買的白菜重量下去做比例調整😊
如果没有养乐多，可以用其他代替品吗？
如果真的找不到乳酸菌的飲品不放也沒關係哦！😊
放多少天才能吃‘
室溫放1天後你覺得夠酸了就可以吃了😊
什么是养乐多？可以用什么代替呢？
ㄧ種乳酸菌飲料，如果沒有也可以不加😊
@@latablederebecca 谢谢回复
@@Hanavera 不客氣😊
謝謝妳!
超棒
老師白菜不用撥開一片片洗嗎？
不用，醃鹽去菁的時候會用食用水清洗2遍😊
老師請問這樣可以放多久的時間
冰箱冷藏保存一個月，2個星期內吃最好吃，放太久會變酸適合做泡菜鍋😋
@@latablederebecca 好的，謝謝☺️
@@mingting2873 不客氣哦😊
讚喔
请问为什么要放苹果和梨
幫助泡菜自然發酵跟甜味😊
老師請問夏天還可以放室溫發酵嗎？很怕會壞掉
還是要哦！可以縮短發酵時間
了解 謝謝老師🙏
@@lachigoolo 不客氣哦😊❤️
請問如果不加養樂多可以嗎？如果加優格呢？還請教另一個問題,我聽說泡菜放一星期還不能吃會有亞硝酸會致癌要放超過14天後才能吃可是我看老師放一天後就吃了可以嗎？
不能用優格替代哦！放超過14天泡菜應該會變的很軟很酸，說真的說法有很多種，但是事實上放那麽久就是不好吃，我真的不知道該怎麼說😂😂
白菜都不用洗嗎
表面有髒的部分可以先去除，醃鹽去菁的時候會用食用水清洗2遍😊
如果真的不放心要洗過一定要用食用水洗😊
謝謝瑞貝卡
不客氣😊
養樂多可以改成雪碧?我看有些人是放雪碧，另外白紅蘿蔔不用像白菜一樣用鹽殺青過嗎？
你都可以試看看哦😊
养乐多是原味吗？二砂糖是黄砂糖？
養樂多是原味二砂糖是黃砂糖😊
@@latablederebecca 放冰箱需要发酵多久才可以吃？可以放多久？疑惑很久
SHANDY KANG 建議室溫放2天就可以吃了，然後放冰箱冷藏，會越來越酸，看妳自己能接受的酸度，如果太酸就可以拿來做泡菜鍋，超級好吃😋如果要當小菜吃約1-2星期內超過2個星期就適合做泡菜鍋冰箱放一個月都可以😊
@@latablederebecca 感谢大神
SHANDY KANG 你客氣了😊
請問做一顆小顆白菜的比例該怎么換算呢？
請按照配方表的比例去計算增減😊
请问辣椒粉400g分2次吗？？因为我看视频下2次，这是2粒白菜的材料，😚😚😚谢谢
韓國辣椒粉是200克哦
是200克分次下😊
我是马来西亚人。。。黑糖是椰糖吗？还有什么是养乐多。。。
黑糖的英文是brown sugar，你可以上去goolgle一下應該有照片，黑糖不是椰糖哦！養樂多是一種乳酸菌的飲料，喝起來酸酸甜甜的，有益人體腸道健康的乳酸菌，不知道你們那裡是否可以買到類似乳酸菌的飲品，它可以幫助泡菜發酵出好菌，而且泡菜吃起來也很好吃
马来西亚叫黄糖
马来西亚是Vitagen(维他精
請問兩個泡菜醃出來大概要準備多大的容器呢，片尾那個是把兩個泡菜都裝進去了嗎？
一個1600ml、一個1000ml
谢谢有配料表，这样就好操作了！
如果我放在没杀菌烫过的Tupperware盒子可以吗？泡菜发酵后可以耐多久呢
建議盒子要殺菌後再用，發酵後要放冰箱冷藏保存，保存期限看妳自己喜歡吃多酸而定😊
@@latablederebecca 我之前放着一星期味道就开始变质是因为没杀菌的关系吗
@@shelyntee7388 通常可以放一個月左右，ㄧ個星期就變質通常是有碰到生水或是殺菌沒做好😊
白菜買來不用洗嗎？
外表基本的清洗是需要的，但是不需要ㄧ葉一葉洗，外表清洗完還是需要涼乾才可以製作泡菜，灑完鹽軟化後還會加食用水清洗，如果你覺的不安心也是可以切開洗，但是一定要完全涼乾才可以製作泡菜，否則有生水會容易造成泡菜腐敗，失敗率會增加哦！😊
Hi Rebecca，不好意思，我又来了。想请问下这几次我做出来的泡菜不可以放久，大概一个星期后泡菜就会变软，想请问一下是哪个步骤出了问题？
1、白菜的品質2、殺菁太久導致白菜太軟3、泡食用水太久或是沒瀝乾水份也會
妳真的很認真做泡菜哦😄🥰
@@latablederebecca 杀青是指刚开始时下盐那步骤吗？我通常这个会腌5-6个小时我想有可能是这几次没沥干水🤣🤣
@@latablederebecca 因为我家小少爷超喜欢泡菜汁，吃什么都要配泡菜汁，作为老妈子一定要满足他😆而且，你的食谱做出来的很好吃，我也分享给我朋友了，他们也做来吃😊
Jade Liu 沒瀝乾水分就會導致泡菜變軟😊
請問一定要放室溫發酵嗎，可以放冰箱嗎
ㄧ定要哦，如果沒有放室溫熟成，泡菜不會發酵變酸😊
那麼韓式烤肉，要如何處理呢？
近期會出視頻哦😊
老師請問：放入保鮮盒後的『開蓋排氣』原理是什麼？如果忘了，會有什麼結果？
如果像我影片中用的密封罐來做泡菜，如果不開蓋排氣就會導致泡菜因為乳酸菌ㄧ直在發酵整個泡菜汁會火山熔岩般流出泡菜桶，所以只要適時的排氣，就不會有這樣的情形發生😊
不用放魚露嗎
请问如果我的白菜只做一颗的话，那那些材料是否可以减半来做?
全部減半😊
@@latablederebecca 谢谢你的回复 😍😍 订阅你了，期待你出更多的食谱
@@Colourfullife666 不客氣哦，也感謝你的支持😊
太棒了
如果已经是发酵一个星期了 一做好就放在冰箱 今天试了一下还是不酸 我可以怎样处理 可以放在室外吗?但是马来西亚比较炎热 不知道放在室外温度是否太高
已經放在冰箱的泡菜就不建議再拿出來室溫，再放冰箱幾天就會越來越酸了😊
@@latablederebecca 好 谢谢你🙏
@@siing5599 不客氣哦😊
泡菜3-20天是亞硝酸䀋含量最重的時段，所以做完放室內一天後就存放冷藏，最好20天後再吃，台灣醫生有文章說最好避開亞硝酸期。
請問不會酸怎麼辦，我做好就放冰箱
要室溫放一天有酸了再拿到冰箱冷藏，如果不酸只能放久一點才會酸😊
@@latablederebecca 哪現在需要拿出來退冰放著嗎？還是放冰箱發酵
@@王文欽-g1u 如果急著要吃可以先拿出來發酵酸了再放冰箱，或是直接冰箱低溫發酵，只是時間會比較久😊
@@latablederebecca 謝謝🤣超怕失敗的
@@王文欽-g1u 不客氣😊
你的影片拍摄很唯美，但是字幕太小了加多两倍更好
新的影片字幕都加大2倍而且也新增語音😁，舊的影片已經陸續增加CC字幕，你可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，謝謝你們的建議、也因為有你們的建議我才有更多改進的空間，謝謝你們😘
請問影片所說的材料份量是以3600克的白菜 還是兩顆白菜的份量？
我影片中用的白菜是2顆總重量是3600克😊
保存了！
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca you are welcome!谢谢你的完整配方！
Lina Cuthbert 不客氣哦！謝謝妳的收藏😘
白菜如果切块用盐腌制，大概需要多久啊？如果腌制完，用水洗了白菜还是咸，是正常的吗？
我大概會醃制6個小時直到白菜變軟才水洗，鹹度是可以控制的，覺得鹹泡水的時間就長ㄧ點😊
老師，如果覺得不夠酸是在繼續放在室溫發酵嗎？室溫可以放幾天？
最多室溫放2天就好，放在冰箱還是會持續發酵，只是比較慢而已😊
@@latablederebecca 老師剛醃好的泡菜都會比較酸是嗎？
@@sinyun2754 剛醃好都會比較不酸哦，泡菜會越放越酸😋
@@latablederebecca 老師那我是因為在室溫放2天所以比較酸嗎？還是壞掉了😭😭
@@sinyun2754 現在天氣很熱最好室溫放1天就好，應該不至於壞掉，看你能不能接受這樣的酸度
❤❤❤
@@葉秋-p9s 🥰❤️❤️❤️
請問為什麼不直接把所有泡菜都切成一小段一小段？要分成一部分是整片，一部分是一小段的
每個人喜歡的方式不同，有些人喜歡切成一片一片的比較方便，有些人喜歡不切段的，要吃的時候再剪成自己喜歡的大小，煮泡菜鍋的時候就可以剪長一點，就看個人的喜號，所以我2種都試範😊
蘿蔔要殺青嗎？
不需要哦😊
謝謝
我来自马来西亚。尝试了这食谱的泡菜，超好吃，送给了朋友们，他们都说赞！
好棒👍🥰
什么是养乐多？？
妳好~妳真是一個貼心的人，所有問妳的問題都一一用心在回答讓我好感動，有的視頻連看都沒看真的很不敬業的精神。
您好，謝謝妳🥰！其實大家願意跟我交流我很開心，只要是在操作上有任何問題，在我能力範圍我都會很認真的回答大家，拍成影片是希望能跟大家分享，希望大家真的可以動手做看看，當然影片操作過程可能多多少少會有遺漏或沒有說清楚的細節，每個人能理解的面向也不同，只要有問題願意跟我互動交流，我都會很開心的回答大家，也謝謝妳的鼓勵😘
@@latablederebecca 妳太謙虛妳已經做的很好，妳所拍的影片我都有在看謝謝妳無私奉獻。
林素貞 謝謝妳😘感恩
@@latablederebecca 👍
我又看了一次，我認為這是最棒的泡菜做法。
雖然我不認識你，可是你的鼓勵跟用辭都讓人被感窩心跟肯定，真心覺得你是一個很棒的人，其實有時候得到你們的讚賞跟鼓勵是對我最好的激勵，謝謝你😘
用養樂多的泡菜，我是第一次看到，感謝分享，我下次試試看，我自己是用白飯！
謝謝妳的泡菜食譜，照著妳的說法一步一步跟進，分享給朋友吃之後，哈！她們都說好好吃哦😋，這也是我第一次醃泡菜，得到的成果，開心地与妳分享，再次感謝🙏💖
我也很開心你的分享🥳，謝謝你😘
看很多製作泡菜覺得這次教學最道地，細心講解謝謝您！
不客氣😊謝謝妳的喜歡😘
谢谢你的爱心分享制作泡菜，什么样乐多，那里有的买
就是乳酸菌飲料😊超市都有賣
好喜歡聽蕾貝卡的聲音，好好聽
謝謝你😘🥰
用您的配方做了將近3公斤的泡菜，自己斟酌加了鹽，因爲一幫吃貨口味重。第二天開吃，全體嘴角上揚，大成功大感謝🙏
太棒了👍，再放個2天會更好吃哦😋
@@latablederebecca 妳怎麼可以這麼能幹啦👍
會酸嗎
其實應該說味道很有層次很豐富，你所想像好吃的泡菜味道都在裡面😊
@@gemini5162 是這樣的我昨天試做可是我怕放常溫會壞所以直接放冰箱可是到現在都沒感覺酸味
喔～配方真的不一樣超棒謝謝您的分享
因爲很喜歡吃韓國泡菜，可是覺得外面賣的好貴，所以我都自己做泡菜來吃，這是我多年來ㄧ直調整後自己覺得好吃的配方，跟大家分享，謝謝妳的喜歡😘
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 點介你的配方同影片的份量不同
够详细，若视频略再精简一些则更优。給你👍支持！
给您点赞！很不错的泡菜！希望看到您更多的美食。
謝謝你的鼓勵😘
韓國魚露有挑牌子嗎？😊
沒有哦，選用你自己喜歡的魚露就可以了😊
太棒了！謝謝妳無私的教學！感恩！
不客氣哦😊
老師，請問养樂多是yakult嗎？
對哦😊❤️
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謝謝妳的支持哦😊
原來是要加養樂多，下次來試試看。
養樂多可以幫助泡菜發酵，而且有特別的風味，你可以試做看看哦😘
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真的很好吃放冰箱第三天之後就有一點微酸，甜甜酸酸很好吃，有一半沒吃完放太久,泡菜變成透明變軟是正常的嗎？而且變的好酸，剛做好時的甜味也不見了
泡菜本來最好吃的時間就是3-14天內的，放久久會變的比較酸這是正常的，這時候的泡菜最適合拿來煮泡菜鍋超級好吃😋
谢谢分享。
刚做好就可以吃了吗我都等不及了。或者腌制多长时间吃最好那?可以吃多长的时间味道仍好还不烂呢?
基本上剛做好就可以吃但是不入味，建議至少室溫發酵2天再吃，然後就要放入冰箱冷藏
冬天我會放24-36小時哦😊，放24小時候可以打開試吃看看，如果覺得是你喜歡的酸度就可以放冰箱冷藏，千萬不能太酸哦，放入冰箱候會越來越酸，大概3天後是最佳賞味期😋
保存期限1-2個月內沒問題，可是如果要當小菜配飯吃，我建議2-3星期內吃完，1個月後的就建議煮泡菜鍋，我曾經有放過2個月，煮泡菜鍋我覺得很好吃😋
看起來很棒很好吃的樣子。
養樂多加的好！
😊
請問您所謂的食用水 是指煮過的涼開水或是自來水？
煮過的涼開水或可以喝的水😊
❤謝謝你
@@葉秋-p9s 不客氣哦😊❤️
看起來很好吃
我覺得很好吃😋
請問老師，糯米粉可以用太白粉代替嗎？謝謝
不行哦😊
妳真有耐性.我情願這輩子不吃也不會做這種泡菜。
那就買別人做好的泡菜來吃就好啦😊
謝謝您的分享，太棒了
不客氣哦😊
明瞭簡單很快上手
謝謝妳😘
您好! 室溫(15度c) 放了36小時之後, 我試吃有一些些微酸,我就放冷藏了,冷藏過了2-3天後沒有明顯變得更酸, 請問我要多冷藏幾天再看看嗎? 還是有可能我忽略了甚麼嗎? 感謝您^^ (家裡沒水梨,我只用了蘋果, 蘋果的量按照 您的蘋果+水梨的量)
冬天比較冷所以會酸的慢一點，再多放幾天就更酸了😊
@@latablederebecca 好的了解了! 謝謝您! 您的影片做的很棒^^
@@jacowu9519 現在變酸了吧？謝謝你的支持跟鼓勵🥰💕
請問可以加泰國魚露嗎
可以哦😊
我真幸運第一次就看到妳的韓式泡菜配方，雖然要加的料挺多的可是做出來卻很成功，分享給親朋好友大家一致稱讚👍，謝謝妳無私的分享
不客氣哦😊
我也有同感，谢谢妳无私分享，已按订阅了。
你的影片好讚
謝謝你😘
請問一下韓式辣椒粉，是什麼牌子的
什麼牌子都可以，我是在全聯買的韓式辣椒粉😊
我昨天做的泡菜不咸哦，可以今天再加点盐進去嗎？
可以哦😊妳在去菁用食用水洗的時候把鹽份洗的太乾淨了，下次洗完之後可以試吃一下大白菜的鹹度😋
老師：前幾天按著做，今天打開吃發現很酸，要如何補救😢（只放室溫一天半）就很酸，這樣還能放多久？
多加一點糖去調整看看，如果太酸就只能做泡菜鍋了😊
感謝分享，真的非常清楚~
不客氣😊有空試做看看
請問會不會作清蒸臭豆腐，我找了很久都沒人會教。
妳好~請問一下可以用煮沸的水川燙的方式殺菁嗎？有看到過有其他影片有用這種方法式殺菁
我沒試過所以不知到醃出來的泡菜脆度如何？
意思是也是可以用此方式，只是不確定口感，另外一個問題想請教一下…醃料是在殺菁完以後再開始製作嗎？或是那個階段…謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 都可以哦，但是我通常都是在沙菁等待的時間備醬料😊❤️
請問一下通常殺菁完成大概是幾個小時，擔心醃料備好了，殺菁還沒好醃料放久了會發酵…感謝您
@@林宛瑜-w7j 殺菁快要差不多完成前就可以準備醃料了😊
魚露有特別需要挑哪一款的嗎？另外辣椒粉該選粗的還是細的 謝謝你
只要是魚露都可以，用粗的韓國辣椒粉😊
讲的很仔细，太棒了，谢谢老师
好好安安 真的很開心你喜歡，有空試做看看😊
@@latablederebecca 呵呵，我今天下午照着老师你说的方法已经做好了，谢谢
好好安安 真是太棒了！放2-3天就可以試吃看看了😋
两天可以吃了，好期待又好开心，谢谢老师
好好安安 記得要先將泡菜放在室溫1天哦！試吃看看如果酸了就放進冰箱冷藏，放在室溫的時後記得要偶爾開蓋排氣哦！😊
請問泡菜醃好放至冰箱後，要等幾天才能吃
3-5天再吃看是否是自己喜歡的酸度😊
妳好~請問一下如果醃料備好了但殺菁還沒完成，醃料需要放冷藏嗎？如果不放在室溫下會不會發酵？謝謝妳
其實都無所謂，反正泡菜放進醃料中還是要室溫發酵哦😊❤️
非常感謝妳的回答😊
想請教一下如果把紅白蘿蔔.韭菜.青蔥減量，少掉的部份用大白菜補足，那醃料部份的食材份量需要修改嗎？謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 不用哦😊❤️
謝謝妳
@@林宛瑜-w7j 不客氣哦😊❤️
养乐多可以换成益力多吗？
很報歉我不知道什麼是益力多😅😂
养乐多就是益力多呢，只是叫法不一样
请问什么养乐多？
養樂多是一種乳酸菌的飲料，喝起來酸酸甜甜的，有益人體腸道健康的乳酸菌，不知道你們那裡是否可以買到類似乳酸菌的飲品，它可以幫助泡菜發酵出好菌，而且泡菜吃起來也很好吃
台湾叫“养乐多“，在大陆就叫“益力多”的乳酸菌饮料，各个大小超市均有售。
STEVE HSU 謝謝你的解釋😘
我有留底醬，一樣菜加進去就好了嗎？
不行哦，要從新開始😊
好，我知道了謝謝
@@蔣茹育 不客氣😊
老師請問成品不夠脆是那個環節錯了
大白菜去菁的時候醃太久，所以導致大白菜沒有脆度😊
養樂多是什麼來的？
一種乳酸菌飲料😊
请问养乐多是什么🤔？谢谢🙏
一種乳酸菌飲料😊
謝謝您。我也想要來醃製一個素食版本的
現在做泡菜正是時候，我已經做好幾次了😋，現在大白菜好吃又便宜😊
老师 我在新加坡請问养乐多是我们这里的維他精或益多吗？谢谢你
應該是益多，是不是甜甜的乳酸菌飲料？
自己試做了，雖然忘記加養樂多但還是非常成功。裝罐送給朋友，朋友都讚不絕口。感謝老師。
好棒👍下次有機會加養樂多別有一番風味哦😊
+養樂多，筆記！
请问可以放咸虾酱和韩国辣椒酱吗？谢谢你😊
如果妳喜歡當然可以加，可是鹽的部份要適量減少，不然會太鹹😊
谢谢你的回复，感恩🙏
Quay Geok Heoh 不客氣😘
謝謝你
不客氣哦😊
請問白菜大概要殺青多長時間？
晚上做壓重物一直到明天早上一定就可以了，或是看軟硬度來看是否已經殺菁完成😊
@@latablederebecca 謝謝您的回覆
@@Susan-e8h1n 不客氣
請問大白菜要醃一個晚上嗎？
菜頭不用殺菁嗎？
醃一個晚上最好，菜頭不用殺菁😊
太好味呀
大白菜鹽漬前要先清洗過嗎？
不用清洗，可以看看底下的留言可以找到答案😊
老師請問如何知道泡菜發酵成功或是失敗，成功發酵會有什麼表現嗎？謝謝
室溫發酵1天後吃起來微酸聞起來有泡菜發酵的香氣，就是成功好吃的泡菜😊
請問做半顆大白菜的比例該怎麼調呢？
依照你買的白菜重量下去做比例調整😊
如果没有养乐多，可以用其他代替品吗？
如果真的找不到乳酸菌的飲品不放也沒關係哦！😊
放多少天才能吃‘
室溫放1天後你覺得夠酸了就可以吃了😊
什么是养乐多？可以用什么代替呢？
ㄧ種乳酸菌飲料，如果沒有也可以不加😊
@@latablederebecca 谢谢回复
@@Hanavera 不客氣😊
謝謝妳!
不客氣哦😊
超棒
謝謝你😘
老師白菜不用撥開一片片洗嗎？
不用，醃鹽去菁的時候會用食用水清洗2遍😊
老師請問這樣可以放多久的時間
冰箱冷藏保存一個月，2個星期內吃最好吃，放太久會變酸適合做泡菜鍋😋
@@latablederebecca 好的，謝謝☺️
@@mingting2873 不客氣哦😊
讚喔
请问为什么要放苹果和梨
幫助泡菜自然發酵跟甜味😊
老師請問夏天還可以放室溫發酵嗎？很怕會壞掉
還是要哦！可以縮短發酵時間
了解 謝謝老師🙏
@@lachigoolo 不客氣哦😊❤️
請問如果不加養樂多可以嗎？
如果加優格呢？
還請教另一個問題,我聽說泡菜放一星期還不能吃會有亞硝酸會致癌要放超過14天後才能吃可是我看老師放一天後就吃了可以嗎？
不能用優格替代哦！
放超過14天泡菜應該會變的很軟很酸，說真的說法有很多種，但是事實上放那麽久就是不好吃，我真的不知道該怎麼說😂😂
白菜都不用洗嗎
表面有髒的部分可以先去除，醃鹽去菁的時候會用食用水清洗2遍😊
如果真的不放心要洗過一定要用食用水洗😊
謝謝瑞貝卡
不客氣😊
養樂多可以改成雪碧?我看有些人是放雪碧，另外白紅蘿蔔不用像白菜一樣用鹽殺青過嗎？
你都可以試看看哦😊
养乐多是原味吗？二砂糖是黄砂糖？
養樂多是原味
二砂糖是黃砂糖😊
@@latablederebecca 放冰箱需要发酵多久才可以吃？可以放多久？疑惑很久
SHANDY KANG 建議室溫放2天就可以吃了，然後放冰箱冷藏，會越來越酸，看妳自己能接受的酸度，如果太酸就可以拿來做泡菜鍋，超級好吃😋
如果要當小菜吃約1-2星期內
超過2個星期就適合做泡菜鍋
冰箱放一個月都可以😊
@@latablederebecca 感谢大神
SHANDY KANG 你客氣了😊
請問做一顆小顆白菜的比例該怎么換算呢？
請按照配方表的比例去計算增減😊
请问辣椒粉400g分2次吗？？因为我看视频下2次，这是2粒白菜的材料，😚😚😚谢谢
韓國辣椒粉是200克哦
是200克分次下😊
我是马来西亚人。。。黑糖是椰糖吗？还有什么是养乐多。。。
黑糖的英文是brown sugar，你可以上去goolgle一下應該有照片，黑糖不是椰糖哦！養樂多是一種乳酸菌的飲料，喝起來酸酸甜甜的，有益人體腸道健康的乳酸菌，不知道你們那裡是否可以買到類似乳酸菌的飲品，它可以幫助泡菜發酵出好菌，而且泡菜吃起來也很好吃
马来西亚叫黄糖
马来西亚是Vitagen(维他精
請問兩個泡菜醃出來大概要準備多大的容器呢，片尾那個是把兩個泡菜都裝進去了嗎？
一個1600ml、一個1000ml
谢谢有配料表，这样就好操作了！
不客氣哦😊
如果我放在没杀菌烫过的Tupperware盒子可以吗？
泡菜发酵后可以耐多久呢
建議盒子要殺菌後再用，發酵後要放冰箱冷藏保存，保存期限看妳自己喜歡吃多酸而定😊
@@latablederebecca 我之前放着一星期味道就开始变质是因为没杀菌的关系吗
@@shelyntee7388 通常可以放一個月左右，ㄧ個星期就變質通常是有碰到生水或是殺菌沒做好😊
白菜買來不用洗嗎？
外表基本的清洗是需要的，但是不需要ㄧ葉一葉洗，外表清洗完還是需要涼乾才可以製作泡菜，灑完鹽軟化後還會加食用水清洗，如果你覺的不安心也是可以切開洗，但是一定要完全涼乾才可以製作泡菜，否則有生水會容易造成泡菜腐敗，失敗率會增加哦！😊
Hi Rebecca，不好意思，我又来了。想请问下这几次我做出来的泡菜不可以放久，大概一个星期后泡菜就会变软，想请问一下是哪个步骤出了问题？
1、白菜的品質
2、殺菁太久導致白菜太軟
3、泡食用水太久或是沒瀝乾水份也會
妳真的很認真做泡菜哦😄🥰
@@latablederebecca 杀青是指刚开始时下盐那步骤吗？我通常这个会腌5-6个小时
我想有可能是这几次没沥干水🤣🤣
@@latablederebecca 因为我家小少爷超喜欢泡菜汁，吃什么都要配泡菜汁，作为老妈子一定要满足他😆而且，你的食谱做出来的很好吃，我也分享给我朋友了，他们也做来吃😊
Jade Liu 沒瀝乾水分就會導致泡菜變軟😊
請問一定要放室溫發酵嗎，可以放冰箱嗎
ㄧ定要哦，如果沒有放室溫熟成，泡菜不會發酵變酸😊
那麼韓式烤肉，要如何處理呢？
近期會出視頻哦😊
老師請問：
放入保鮮盒後的『開蓋排氣』原理是什麼？如果忘了，會有什麼結果？
如果像我影片中用的密封罐來做泡菜，如果不開蓋排氣就會導致泡菜因為乳酸菌ㄧ直在發酵整個泡菜汁會火山熔岩般流出泡菜桶，所以只要適時的排氣，就不會有這樣的情形發生😊
不用放魚露嗎
请问如果我的白菜只做一颗的话，那那些材料是否可以减半来做?
全部減半😊
@@latablederebecca 谢谢你的回复 😍😍 订阅你了，期待你出更多的食谱
@@Colourfullife666 不客氣哦，也感謝你的支持😊
太棒了
謝謝你😘
如果已经是发酵一个星期了 一做好就放在冰箱 今天试了一下还是不酸 我可以怎样处理 可以放在室外吗?但是马来西亚比较炎热 不知道放在室外温度是否太高
已經放在冰箱的泡菜就不建議再拿出來室溫，再放冰箱幾天就會越來越酸了😊
@@latablederebecca 好 谢谢你🙏
@@siing5599 不客氣哦😊
泡菜3-20天是亞硝酸䀋含量最重的時段，所以做完放室內一天後就存放冷藏，最好20天後再吃，台灣醫生有文章說最好避開亞硝酸期。
請問不會酸怎麼辦，我做好就放冰箱
要室溫放一天有酸了再拿到冰箱冷藏，如果不酸只能放久一點才會酸😊
@@latablederebecca 哪現在需要拿出來退冰放著嗎？還是放冰箱發酵
@@王文欽-g1u 如果急著要吃可以先拿出來發酵酸了再放冰箱，或是直接冰箱低溫發酵，只是時間會比較久😊
@@latablederebecca 謝謝🤣超怕失敗的
@@王文欽-g1u 不客氣😊
你的影片拍摄很唯美，但是字幕太小了加多两倍更好
新的影片字幕都加大2倍而且也新增語音😁，舊的影片已經陸續增加CC字幕，你可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，謝謝你們的建議、也因為有你們的建議我才有更多改進的空間，謝謝你們😘
請問影片所說的材料份量是以3600克的白菜 還是兩顆白菜的份量？
我影片中用的白菜是2顆總重量是3600克😊
保存了！
謝謝妳😘
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca you are welcome!
谢谢你的完整配方！
Lina Cuthbert 不客氣哦！謝謝妳的收藏😘
白菜如果切块用盐腌制，大概需要多久啊？如果腌制完，用水洗了白菜还是咸，是正常的吗？
我大概會醃制6個小時直到白菜變軟才水洗，鹹度是可以控制的，覺得鹹泡水的時間就長ㄧ點😊
老師，如果覺得不夠酸是在繼續放在室溫發酵嗎？室溫可以放幾天？
最多室溫放2天就好，放在冰箱還是會持續發酵，只是比較慢而已😊
@@latablederebecca 老師剛醃好的泡菜都會比較酸是嗎？
@@sinyun2754 剛醃好都會比較不酸哦，泡菜會越放越酸😋
@@latablederebecca 老師那我是因為在室溫放2天所以比較酸嗎？還是壞掉了😭😭
@@sinyun2754 現在天氣很熱最好室溫放1天就好，應該不至於壞掉，看你能不能接受這樣的酸度
❤❤❤
@@葉秋-p9s 🥰❤️❤️❤️
請問為什麼不直接把所有泡菜都切成一小段一小段？要分成一部分是整片，一部分是一小段的
每個人喜歡的方式不同，有些人喜歡切成一片一片的比較方便，有些人喜歡不切段的，要吃的時候再剪成自己喜歡的大小，煮泡菜鍋的時候就可以剪長一點，就看個人的喜號，所以我2種都試範😊
蘿蔔要殺青嗎？
不需要哦😊
謝謝
@@蔣茹育 不客氣😊