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謝謝保師傅與瑞瑤姊 , 很仔細地介紹四川泡菜 , 之前做過一次失敗...原來我失敗的原因是沒有先養水...
台灣人真幸運,高麗菜甜又嫩又蓬鬆。歐美的高麗菜挖3個洞就和保齡球差不多。
謝謝保師傅與瑞瑤姊,賢伉儷說得好詳細。請問上面說的台式泡菜要加的糖醋水,是完全不加水?純粹用醋、糖、鹽巴去調?
謝謝解講~想請問影片6:35處250g糖醋汁250g醋+175g糖=425g是否有誤??謝謝您
可以用1比0、7也可以用1比0、6妳自己再除除看數字、但是用醋的重量、加1%的鹽(百分之1)將糖醋及鹽的重量加好後、即為糖醋汁調好糖醋汁秤250g而不是糖加醋的425g保師傅
11月到二月高麗菜比較好吃
請問養水是要放冰箱嗎?還是陰涼處? 當開始浸泡時是放冰箱存放一天還是常溫處就可以呢?
養老水、將材料及調好的水放室溫、夏天約6一8天冬天約10一12天、待老調味配菜及水、已經形成泡菜老水(有天然醋酸產生、取出所有材料、將新的高麗菜葉、及各種薑片、紅蘿蔔片、小黃瓜片、放入泡菜老水中、每次皆加一點點鹽及花椒粒、浸泡於室溫、24小時即可完成四川泡菜 保師傅
非常謝謝🙏
❤😊
下次要做韓國泡菜可以請孫榮Kai Son跟保師傅一起做,也知道差在那裡?那裡不同或特色?
謝謝建議
謝謝保師傅與瑞瑤姊 , 很仔細地介紹四川泡菜 , 之前做過一次失敗...原來我失敗的原因是沒有先養水...
台灣人真幸運,高麗菜甜又嫩又蓬鬆。歐美的高麗菜挖3個洞就和保齡球差不多。
謝謝保師傅與瑞瑤姊,賢伉儷說得好詳細。請問上面說的台式泡菜要加的糖醋水,是完全不加水?純粹用醋、糖、鹽巴去調?
謝謝解講~
想請問影片6:35處
250g糖醋汁
250g醋+175g糖=425g
是否有誤??
謝謝您
可以用1比0、7
也可以用1比0、6
妳自己再除除看數字、但是用醋的重量、加1%的鹽(百分之1)
將糖醋及鹽的重量加好後、即為糖醋汁
調好糖醋汁秤250g
而不是糖加醋的425g
保師傅
11月到二月高麗菜比較好吃
請問養水是要放冰箱嗎?還是陰涼處? 當開始浸泡時是放冰箱存放一天還是常溫處就可以呢?
養老水、將材料及調好的水放室溫、夏天約6一8天
冬天約10一12天、待老調味配菜及水、已經形成泡菜老水(有天然醋酸產生、
取出所有材料、將新的高麗菜葉、及各種薑片、紅蘿蔔片、小黃瓜片、放入泡菜老水中、每次皆加一點點鹽及花椒粒、浸泡於室溫、24小時即可完成四川泡菜
保師傅
非常謝謝🙏
❤😊
下次要做韓國泡菜可以請孫榮Kai Son跟保師傅一起做,也知道差在那裡?那裡不同或特色?
謝謝建議