[Dream Chef Home] Taiwanese Pickled cabbage
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2024
- My book~
Buy it now: www.books.com.t...
Subscribe immediately goo.gl/K0Xk9S
Please click the Like button on RUclips
Text recipes: goo.gl/xfuXXR
More free audio and video recipes Welcome to the Dream Chef Home ~ / pig61106
Text recipes:
Http://dreamchefhome.com/
分享小妙招 若不想一直換塑膠手套 可以在一個很深的盆子裡醃 然後用兩隻木湯匙攪拌均勻 一開始會很難拌 但是出水越多越好拌
每位 行家的做法
都有 差異性 😅
清洗高麗菜
我個人 實驗心得
不一定要全程 用燒開過的水
那要備很多水 很累
我用自來水清洗三次💦
瀝乾 備用
我也不戴 塑膠手套
但是我操作前
用肥皂 充份洗手
操作過程 如果中斷
一定 再用肥皂洗手 💦
我一次 置備3大罐
每星期 吃掉1罐
第三星期 也沒有發黴
心得是 ~
事前 準備用具 很累
所以 不想做小量
把 安全工作 做好
一次吃3週 OK啦
自己的心得 提供你做參考
😄😅
學這方式做了3次，高麗菜的特有菜腥味無法去除的
@@user-ke2wg2vp7r
所有的操作都是 化學變化
加鹽殺青去水 有2種方式
1. 加鹽 搓揉方式
2. 加鹽後 靜置冰箱
每一個小時 上下顛倒一次
操作4小時 或 靜置一整晚
都可以
😅 當然底下一定是
有漏水孔的 不鏽鋼滴盤
🍎 剛買回來
新鮮的高麗菜 🥬腥味重🤧
放進冰箱 3~5天後
再拿出來做 泡菜
味道就不腥了
只是不容易保存鮮綠
這是我這位 懶人的觀察😅
🍎🍎
如果味道 還是重
鹽巴殺青後的 清水洗淨時
加入 醋 做清洗
可以去除 更多的異味
最後 才放入糖醋中 浸泡
😄 我不是什麼專家
我只是跟著 視頻做
加入我對 化學 細菌學
的一些相關了解
依 ”我的方式“
做出 我要的 脆泡菜
妳可以參考看看
比較 妳製作的過程
做一些修正
只要 肯做實驗
一定會有改善 😄
每年都要再看一次♥天氣冷的時候跟火鍋配著吃，滋味特不同♥
如果以糖醋小黃瓜來推
一斤重的食材需要一小匙的鹽脫生
後面的醃漬需要兩大匙的糖+兩大匙的白醋
辛香料可以是蒜頭切末+辣椒切片份量隨意
今天试做了台式泡菜。 好吃，不过我因为担心高丽菜不是很大颗， 所以把糖和醋减量了。有点不够甜和酸。希望多腌几个小时后，味道会更好吧。谢谢您的教导和配方。。。🥰
超愛吃台式泡菜，我吃臭豆腐都是為了吃泡菜的:P
以前同事家裡有在做來兼差賣，
特意跟他客製化無蒜頭的也超好吃，吃起來很像水果類的很清爽~
附件间的纠纷进入进入
访客
很有質感的影片，謝謝分享
謝謝美麗的夢幻廚房主持人製作泡菜的好方法教學!感覺很脆很好吃的樣子耶!謝謝!按讚囉~
讚噢
這菜讓我人生有意義了
謝謝妳
最近高麗菜便宜，趕快學起來做清爽的高麗泡菜幫助農民消化盛產，利己利人！😋👍👍
炒豬腰
还有一种台式泡菜，切好洗干净晾干水分然后只放白醋白砂糖，泡上三天期间放冰箱每三小时翻一次，酸甜爽脆。
家人常做做法，第一層2層葉拔掉不要，345層較綠留起來煮湯或炒。 留較白的做泡菜
Xor
Mon
原來我做相反了😅
賣菜的說若不是高山的，要多丟幾層，有農藥
@@meggiel.512 最近每天都有免費讓人採收的 都只留下白的
谢谢，马上过节了，家里客人来的时候真愁做啥蔬菜好，这个清脆爽口，值得学习。
买臭豆腐认识的台式泡菜，没想到原来不是发酵菜啊。用糖醋水泡的做法很像糖醋萝卜这种酱菜，只需要30分钟就可以的话倒是不必每次做很多，应该挺方便的，回头试一试。
建议喜欢吃辣的可以加点 Thai red chili pepper 进去和cabbage and carrots 一起腌制.
很棒，終於知道臭豆腐加的高麗菜爽脆的口感是怎麼做的。不加生水應該就會成功。
costco 有賣一種醋 用塑膠袋 加進去就好 又快又好吃
講解相當清楚!操作緩慢細緻!給您按個大大的讚!!!!!
今立刻按照老師的作法製作台式泡菜，好簡單易懂，好好吃！謝謝老師！
V老師：
可以再加入昆布絲、話梅、蒜頭改為蒜碎更加美味及入味哦！
是的，您说得没错
加梅子好吃😋
講解很清楚看起來爽口開胃，現在夏天吃最對味了。
介紹方式讓人感覺很舒服
做法簡單，清爽美味，值得學習與朋友分享，讚喔！❤
声音好美！婉转动听，解说详细，能让人心情平复下来！
菜+塩後用保鮮盒蓋住,用搖的
撞擊法塩比較快滲透出水
台式泡菜比韓式備料簡單好多~~ 想到臭豆腐的美味泡菜 太開心了! 讚讚讚~ 謝謝Vivian!
好臭哦，小时候就是受不了，长大了还觉得很好吃
感謝分享台式泡菜的製作方法👍👏
好有氣質漂亮的的女生好喜這料理影片 講解的非常清楚 一次就上手👍💯
我很喜歡看您的"夢幻廚房在我家"。但是我是鄉下人，有些蔬菜要洗一下，把餘土清一清，但是至於有沒有農藥我就不知道，因為蔬菜盡量不要再用水洗，沾了水就麻煩了，我是個愛狗的人，我的狗會出去找也藥吃，它給我很多反思。不過說這些並不是在批評，因為你的影片是很吸引我的~給你一萬個讚
老師不好意思,想問一下妳的文字說明>>白細砂糖或白冰糖和糯米醋1杯（基礎量杯）,基礎量杯是指家裡的大同電鍋的米杯的1杯嗎?
沒嚐過，不知道味道如何，不過，看起來賞心悅目，很舒服，我做的泡菜，好像剛剛從戰場回來，我自己都不會講。
用礦泉水可以嗎？
可以
第一次嘗試做台式泡菜，就知道看這裡準沒錯。我跟著老師做了火腿，鬆餅...超多😄
你超棒👍👏👍👍👏
用全新的洗衣袋 洗菜 拌鹽 瀝水 很好用 葉片渣子 流失的也少
嗯嗯，洗衣網袋真的很用，包餃子剁好高麗菜韮菜後，放進袋裡慢慢揉幫助去除澀水，葉片渣流失的少
Great idea! Thank you.
又學到了 感謝兩位分享小撇步
哈哈！我第一次就做成功了好開心喔！酸酸甜甜的真好吃！
你超棒👍👍👏👏👍
Hello ,I like your videos and your recipes,thank you for taking time and letting us enjoy your cuisine,love you my family enjoyed.
Hi Gloria, i was not able to locate the recipe , pls post.
這節目真的很好看，也可以學習很多。
看起來就好好吃！謝謝分享！
我很愛吃台灣泡菜，新鮮顏色看起來好吃讚啦！
原來1杯是指1 杯(metric cup) = 250 毫升ml (cc)的水,只是糖的部份,自己加入後先攪拌在嚐試甜度,因為1杯糖不知是幾克(g)
鮮酸甜香，夢幻好滋味
感覺再加一些百香果會很棒
太喜欢台式泡菜，谢谢妳的分享。👍👍👍
Wow.. delicious and healthy food..
Thanks Chef Vivian,you are so pretty ⚘
好棒哦！！好好吃的感覺……
可以試試看
老師您好。如果要加入辣椒🌶️應該在什麼步驟時添加。感謝🙏
泡的時候跟高麗菜一同加入即可，洗淨水份請確實擦乾
老師的聲音好好聽哦
😘😘😘
真的超簡單做耶！我用水蜜桃醋好爽口
喜歡vivan 的食譜，
調味料比例，精準到味。
只可惜 我這一次把葉子捏一捏鹽水，青菜的葉子看起來有一點爛爛的。下次，在努力。
我很喜歡台式泡菜的作法，但還想了解茶葉單或者藥膳蛋的做法，不知道妳有甚麼好方法可以建議? 謝謝妳!
夏天吃冰涼酸甜的泡菜最棒了，謝謝老師，明天馬上做做看，YA~
水洗掉鹽巴後要再把菜放入洗衣袋內擰乾，再入調味料
通常買一顆怕吃不完，切1/3去醃製，有的時候，吃比較油膩可以配一下
我還是喜歡台式泡菜，因為吃起來清爽口感
而且酸酸甜甜
这个是凉拌菜，不是泡菜，没有发酵的。
半个月真的不用担心亚硝酸盐吗
I absolutely loved it! It goes really well with almost everything! Thanks for teaching us!
很棒的菜色
看完馬上來試試看！有夢幻廚房真好
😘😘😘
最後驚豔現身！媽媽咪呀，我醉了⋯⋯ 下回教我如何醸制一杯愛情💓的酒。
清爽好做好看又好吃
看着很开胃
漂亮！又好吃、是我的菜菜！！！
This is delicious, but honestly, since it has vinegar, it doesn't need filtered water since it doesn't go through the process of fermentation.
高山高麗菜特點是不是頂端尖尖的?
是喔！
Would the sugar addiction be too much for someone who has Diabetes?
Has Taiwan always used processed sugars?
声音好温柔.like
這樣的作法台式泡菜應該是沒有發酵菌，只能說是涼伴高麗菜.另一作法是用鹽水泡上一週不放醋的，才是有真發酵菌的高麗泡菜.而韓國的泡菜也都是要放上一週來發酵的.
付定金夫妇吃弟弟欸弟弟ISI
@@Keira-tf3zm
、
,
,
,
一
作麵包？
文字食譜要去那裡才看得到
Wonderful and very simple to make it.thanks you so much for your channel.i like it and I like your hair stylist
姐姐型的声音真好听又舒服😌
看起來很好吃喔👍👍👍
看起來很好吃😍
做法簡單明瞭。好喜歡
That was a yummy cabbage
And carrots pickle
Thanks for sharing Chef
I admire your recipe much thanks for sharing this
謝謝Vivian分享
每次都美美教料理
廚房很漂亮
😍
舒芙蕾 我
谢谢你，真的喜欢你的节目
看起来很棒，圈粉了
躍躍欲試了，感謝分享~
耶~最愛台式泡菜了❤❤❤
簡潔，易學，！感謝您！！
說話聲音好好聽
Hi! This is my first time watching your video. I like it. I am looking forward to watch your other videos. Anyway, I am a Filipino working in Taiwan.
Vivian 的料理風格是我喜歡的⋯謝謝妳的分享
看完才发现原来是个漂亮的大姐 ：)
有美女又有美食，真賞心悅目
謝謝你喔
Thank you for sharing,this is good appetizers.
很想吃好吃的叉烧牛肉，可以吗？
加小黃瓜更好吃，且顏色更漂亮
黄瓜贵
I was curious about this pickled recipes,I used to ate it at Korean restaurant, then I wanted to make it at home, N I found ur simply easy way to make it. Thanks for the recipe, done it today N.taste was awesome same as the pickled from restaurant ,Thanks 💜
It is not Kimchi.
It is pao cai, a chinese traditional food.
@@YL-le7hk 應該說這不是韓式泡菜，這是台式泡菜，韓國的泡菜跟台灣的泡菜是不太一樣的 ，還有廣式、越式， 每個國家的泡菜都不太一樣的。
Just remember that this was Taiwanese cuisine, not Korean. Korean likes to claim it was their food even though it wasn't lol
謝謝妳😊。
讚讚讚 便宜好吃 配麵
又简单 又好吃 健康美味
看了都餓了
看起來很好吃，thank you😎
明天來試試
老師如果要加入辣椒🌶️應該在什麼步驟時添加。感謝🙏
請問泡菜吃完後，罐子裡的水還可以醃新泡菜嗎？覺得丟掉有些可惜。
请问这道泡菜做出来是甜口的吗？
还是随着发酵，甜味会慢慢消失掉？
我没有吃过这道台式泡菜，我的家人不吃甜口的 所以想确认一下😢