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分享小妙招 若不想一直換塑膠手套 可以在一個很深的盆子裡醃 然後用兩隻木湯匙攪拌均勻 一開始會很難拌 但是出水越多越好拌
如果以糖醋小黃瓜來推一斤重的食材需要一小匙的鹽脫生後面的醃漬需要兩大匙的糖+兩大匙的白醋辛香料可以是蒜頭切末+辣椒切片份量隨意
家人常做做法，第一層2層葉拔掉不要，345層較綠留起來煮湯或炒。 留較白的做泡菜
Xor
Mon
原來我做相反了😅
賣菜的說若不是高山的，要多丟幾層，有農藥
@@meggiel.512 最近每天都有免費讓人採收的 都只留下白的
每年都要再看一次♥天氣冷的時候跟火鍋配著吃，滋味特不同♥
还有一种台式泡菜，切好洗干净晾干水分然后只放白醋白砂糖，泡上三天期间放冰箱每三小时翻一次，酸甜爽脆。
每位 行家的做法都有 差異性 😅清洗高麗菜我個人 實驗心得不一定要全程 用燒開過的水那要備很多水 很累我用自來水清洗三次💦瀝乾 備用我也不戴 塑膠手套但是我操作前 用肥皂 充份洗手操作過程 如果中斷一定 再用肥皂洗手 💦我一次 置備3大罐每星期 吃掉1罐第三星期 也沒有發黴心得是 ~ 事前 準備用具 很累所以 不想做小量把 安全工作 做好一次吃3週 OK啦自己的心得 提供你做參考😄😅
學這方式做了3次，高麗菜的特有菜腥味無法去除的
@@陳麗安-t8k 所有的操作都是 化學變化加鹽殺青去水 有2種方式1. 加鹽 搓揉方式2. 加鹽後 靜置冰箱每一個小時 上下顛倒一次操作4小時 或 靜置一整晚都可以😅 當然底下一定是有漏水孔的 不鏽鋼滴盤🍎 剛買回來新鮮的高麗菜 🥬腥味重🤧放進冰箱 3~5天後再拿出來做 泡菜味道就不腥了只是不容易保存鮮綠這是我這位 懶人的觀察😅🍎🍎如果味道 還是重鹽巴殺青後的 清水洗淨時加入 醋 做清洗可以去除 更多的異味最後 才放入糖醋中 浸泡😄 我不是什麼專家我只是跟著 視頻做加入我對 化學 細菌學的一些相關了解依 ”我的方式“做出 我要的 脆泡菜妳可以參考看看比較 妳製作的過程做一些修正只要 肯做實驗一定會有改善 😄
今天试做了台式泡菜。 好吃，不过我因为担心高丽菜不是很大颗， 所以把糖和醋减量了。有点不够甜和酸。希望多腌几个小时后，味道会更好吧。谢谢您的教导和配方。。。🥰
买臭豆腐认识的台式泡菜，没想到原来不是发酵菜啊。用糖醋水泡的做法很像糖醋萝卜这种酱菜，只需要30分钟就可以的话倒是不必每次做很多，应该挺方便的，回头试一试。
超愛吃台式泡菜，我吃臭豆腐都是為了吃泡菜的:P以前同事家裡有在做來兼差賣，特意跟他客製化無蒜頭的也超好吃，吃起來很像水果類的很清爽~
附件间的纠纷进入进入
访客
菜+塩後用保鮮盒蓋住,用搖的撞擊法塩比較快滲透出水
謝謝美麗的夢幻廚房主持人製作泡菜的好方法教學!感覺很脆很好吃的樣子耶!謝謝!按讚囉~
讚噢
老師不好意思,想問一下妳的文字說明>>白細砂糖或白冰糖和糯米醋1杯（基礎量杯）,基礎量杯是指家裡的大同電鍋的米杯的1杯嗎?
Would the sugar addiction be too much for someone who has Diabetes? Has Taiwan always used processed sugars?
建议喜欢吃辣的可以加点 Thai red chili pepper 进去和cabbage and carrots 一起腌制.
謝謝妳最近高麗菜便宜，趕快學起來做清爽的高麗泡菜幫助農民消化盛產，利己利人！😋👍👍
炒豬腰
V老師： 可以再加入昆布絲、話梅、蒜頭改為蒜碎更加美味及入味哦！
是的，您说得没错
加梅子好吃😋
谢谢，马上过节了，家里客人来的时候真愁做啥蔬菜好，这个清脆爽口，值得学习。
我很喜歡台式泡菜的作法，但還想了解茶葉單或者藥膳蛋的做法，不知道妳有甚麼好方法可以建議? 謝謝妳!
講解很清楚看起來爽口開胃，現在夏天吃最對味了。
很棒，終於知道臭豆腐加的高麗菜爽脆的口感是怎麼做的。不加生水應該就會成功。
costco 有賣一種醋 用塑膠袋 加進去就好 又快又好吃
今立刻按照老師的作法製作台式泡菜，好簡單易懂，好好吃！謝謝老師！
请问这道泡菜做出来是甜口的吗？还是随着发酵，甜味会慢慢消失掉？我没有吃过这道台式泡菜，我的家人不吃甜口的 所以想确认一下😢
做法簡單，清爽美味，值得學習與朋友分享，讚喔！❤
用全新的洗衣袋 洗菜 拌鹽 瀝水 很好用 葉片渣子 流失的也少
嗯嗯，洗衣網袋真的很用，包餃子剁好高麗菜韮菜後，放進袋裡慢慢揉幫助去除澀水，葉片渣流失的少
Great idea! Thank you.
又學到了 感謝兩位分享小撇步
半个月真的不用担心亚硝酸盐吗
通常買一顆怕吃不完，切1/3去醃製，有的時候，吃比較油膩可以配一下
這菜讓我人生有意義了
声音好美！婉转动听，解说详细，能让人心情平复下来！
水洗掉鹽巴後要再把菜放入洗衣袋內擰乾，再入調味料
沒嚐過，不知道味道如何，不過，看起來賞心悅目，很舒服，我做的泡菜，好像剛剛從戰場回來，我自己都不會講。
好有氣質漂亮的的女生好喜這料理影片 講解的非常清楚 一次就上手👍💯
介紹方式讓人感覺很舒服
請問哪一般高麗菜可以一般科也用這樣方式嗎或者只能用高麗菜梗
講解相當清楚!操作緩慢細緻!給您按個大大的讚!!!!!
This is delicious, but honestly, since it has vinegar, it doesn't need filtered water since it doesn't go through the process of fermentation.
感謝分享台式泡菜的製作方法👍👏
喜歡vivan 的食譜，調味料比例，精準到味。只可惜 我這一次把葉子捏一捏鹽水，青菜的葉子看起來有一點爛爛的。下次，在努力。
台式泡菜比韓式備料簡單好多~~ 想到臭豆腐的美味泡菜 太開心了! 讚讚讚~ 謝謝Vivian!
好臭哦，小时候就是受不了，长大了还觉得很好吃
vivian你好～😊 請問花椒是一定要加的嗎？ 在外面吃臭豆腐配泡菜時沒看到花椒🤔
也想問一下一大湯匙的鹽巴是哪一種湯匙呢
黃瓜要進去一起的話是要先切片還是整條進去淹呢？謝謝🥹
美女老師 請問我可以先用自來水清洗 洗淨後再用冷開水沖洗一次 這方式菜會爛掉?
漾漾 這方式我做過，不會發霉～不過台式泡菜本身就沒辦法放很久，儘早吃完喔。
請問冷開水的部分可以用Perrier氣泡礦泉水代替嗎? 抱歉因為我們家只喝這種水
也可以
高山高麗菜特點是不是頂端尖尖的?
是喔！
你好。若用calamansi 桔子汁腌制可以吗。我肠胃欠佳，尽量不使用醋
請問洗乾淨要曬乾才能醃漬嗎
請問泡菜吃完後，罐子裡的水還可以醃新泡菜嗎？覺得丟掉有些可惜。
原來1杯是指1 杯(metric cup) = 250 毫升ml (cc)的水,只是糖的部份,自己加入後先攪拌在嚐試甜度,因為1杯糖不知是幾克(g)
用礦泉水可以嗎？
可以
Is it one cup of sugar and one cup of rice vinegar?
Hello ,I like your videos and your recipes,thank you for taking time and letting us enjoy your cuisine,love you my family enjoyed.
Hi Gloria, i was not able to locate the recipe , pls post.
第一次嘗試做台式泡菜，就知道看這裡準沒錯。我跟著老師做了火腿，鬆餅...超多😄
你超棒👍👏👍👍👏
Wow.. delicious and healthy food..Thanks Chef Vivian,you are so pretty ⚘
看起來就好好吃！謝謝分享！
文字食譜要去那裡才看得到
這樣的作法台式泡菜應該是沒有發酵菌，只能說是涼伴高麗菜.另一作法是用鹽水泡上一週不放醋的，才是有真發酵菌的高麗泡菜.而韓國的泡菜也都是要放上一週來發酵的.
付定金夫妇吃弟弟欸弟弟ISI
@@Keira-tf3zm 、 ,
,,
一
作麵包？
請問花椒一定要加嗎？少了這個會差很多嗎？那如果一定要加的話，如何炒呢？🥺
不加也可以少了一點花椒的香氣。直接乾鍋小火炒香就可以
很想吃好吃的叉烧牛肉，可以吗？
老師的聲音好好聽哦
😘😘😘
可以試試看
請問最後一步驟大概要醃漬多久謝謝
看喜歡的入味程度，嚐嚐看是最準的，也許一拌完你覺得不錯吃了！
很有質感的影片，謝謝分享
感覺再加一些百香果會很棒
你好 請問白醋跟糖我煮過等冷了 在放進去可以嗎
哈哈！我第一次就做成功了好開心喔！酸酸甜甜的真好吃！
你超棒👍👍👏👏👍
I absolutely loved it! It goes really well with almost everything! Thanks for teaching us!
夏天吃冰涼酸甜的泡菜最棒了，謝謝老師，明天馬上做做看，YA~
太喜欢台式泡菜，谢谢妳的分享。👍👍👍
真的超簡單做耶！我用水蜜桃醋好爽口
請問基礎量杯是幾ml, 謝謝妳🌷❤😃
其實只是一個比例的概念，用200ml或240ml都可以，影響不大喔！
@@dreamchefhome 嗯好的好的謝謝妳啊！很喜歡看妳做菜的影片，清楚又簡單俐落😃❤🥬🥒🥕🌶🥦
看起來很好吃喔👍👍👍
过滤水不用烧开是吗？谢谢分享！
最後驚豔現身！媽媽咪呀，我醉了⋯⋯ 下回教我如何醸制一杯愛情💓的酒。
請問電解水算是生水嗎
Hi! This is my first time watching your video. I like it. I am looking forward to watch your other videos. Anyway, I am a Filipino working in Taiwan.
我很愛吃台灣泡菜，新鮮顏色看起來好吃讚啦！
說話聲音好好聽
請問RO水算是過濾水嗎
好棒哦！！好好吃的感覺……
老師如果要加入辣椒🌶️應該在什麼步驟時添加。感謝🙏
鮮酸甜香，夢幻好滋味
看着很开胃
這節目真的很好看，也可以學習很多。
漂亮！又好吃、是我的菜菜！！！
请问1.5大匙的盐是多少克？
看完馬上來試試看！有夢幻廚房真好
很棒的菜色
白糖可以用赤藻糖醇代替嗎？過濾的水要再煮過放涼嗎？
謝謝妳😊。
Wonderful and very simple to make it.thanks you so much for your channel.i like it and I like your hair stylist
請問我可以用，您其他介紹的影片的，用糖脫生嗎？
@@dreamchefhome 謝謝您的回覆❤️
謝謝😋😋😋
Viv 老師：Can you give me the link of video that shows how to make 13 spice powder? Many thanks. Love you videos so much.
ruclips.net/video/pAQcEZO7rmg/видео.html
我很喜歡看您的"夢幻廚房在我家"。但是我是鄉下人，有些蔬菜要洗一下，把餘土清一清，但是至於有沒有農藥我就不知道，因為蔬菜盡量不要再用水洗，沾了水就麻煩了，我是個愛狗的人，我的狗會出去找也藥吃，它給我很多反思。不過說這些並不是在批評，因為你的影片是很吸引我的~給你一萬個讚
爱你 永远永远
請問可以放高梁醋取代米醋嗎？
謝謝你喔
花椒不要放在底層，和去完鹽水的蔬菜一起攪拌好在放進去罐子會不會更均勻？
凹恩案
看完才发现原来是个漂亮的大姐 ：)
可以用一半鹽一半糖殺青嗎？
可以試試
看起來很好吃😍
我還是喜歡台式泡菜，因為吃起來清爽口感
而且酸酸甜甜
这个是凉拌菜，不是泡菜，没有发酵的。
分享小妙招 若不想一直換塑膠手套 可以在一個很深的盆子裡醃 然後用兩隻木湯匙攪拌均勻 一開始會很難拌 但是出水越多越好拌
如果以糖醋小黃瓜來推
一斤重的食材需要一小匙的鹽脫生
後面的醃漬需要兩大匙的糖+兩大匙的白醋
辛香料可以是蒜頭切末+辣椒切片份量隨意
家人常做做法，第一層2層葉拔掉不要，345層較綠留起來煮湯或炒。 留較白的做泡菜
Xor
Mon
原來我做相反了😅
賣菜的說若不是高山的，要多丟幾層，有農藥
@@meggiel.512 最近每天都有免費讓人採收的 都只留下白的
每年都要再看一次♥天氣冷的時候跟火鍋配著吃，滋味特不同♥
还有一种台式泡菜，切好洗干净晾干水分然后只放白醋白砂糖，泡上三天期间放冰箱每三小时翻一次，酸甜爽脆。
每位 行家的做法
都有 差異性 😅
清洗高麗菜
我個人 實驗心得
不一定要全程 用燒開過的水
那要備很多水 很累
我用自來水清洗三次💦
瀝乾 備用
我也不戴 塑膠手套
但是我操作前
用肥皂 充份洗手
操作過程 如果中斷
一定 再用肥皂洗手 💦
我一次 置備3大罐
每星期 吃掉1罐
第三星期 也沒有發黴
心得是 ~
事前 準備用具 很累
所以 不想做小量
把 安全工作 做好
一次吃3週 OK啦
自己的心得 提供你做參考
😄😅
學這方式做了3次，高麗菜的特有菜腥味無法去除的
@@陳麗安-t8k
所有的操作都是 化學變化
加鹽殺青去水 有2種方式
1. 加鹽 搓揉方式
2. 加鹽後 靜置冰箱
每一個小時 上下顛倒一次
操作4小時 或 靜置一整晚
都可以
😅 當然底下一定是
有漏水孔的 不鏽鋼滴盤
🍎 剛買回來
新鮮的高麗菜 🥬腥味重🤧
放進冰箱 3~5天後
再拿出來做 泡菜
味道就不腥了
只是不容易保存鮮綠
這是我這位 懶人的觀察😅
🍎🍎
如果味道 還是重
鹽巴殺青後的 清水洗淨時
加入 醋 做清洗
可以去除 更多的異味
最後 才放入糖醋中 浸泡
😄 我不是什麼專家
我只是跟著 視頻做
加入我對 化學 細菌學
的一些相關了解
依 ”我的方式“
做出 我要的 脆泡菜
妳可以參考看看
比較 妳製作的過程
做一些修正
只要 肯做實驗
一定會有改善 😄
今天试做了台式泡菜。 好吃，不过我因为担心高丽菜不是很大颗， 所以把糖和醋减量了。有点不够甜和酸。希望多腌几个小时后，味道会更好吧。谢谢您的教导和配方。。。🥰
买臭豆腐认识的台式泡菜，没想到原来不是发酵菜啊。用糖醋水泡的做法很像糖醋萝卜这种酱菜，只需要30分钟就可以的话倒是不必每次做很多，应该挺方便的，回头试一试。
超愛吃台式泡菜，我吃臭豆腐都是為了吃泡菜的:P
以前同事家裡有在做來兼差賣，
特意跟他客製化無蒜頭的也超好吃，吃起來很像水果類的很清爽~
附件间的纠纷进入进入
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菜+塩後用保鮮盒蓋住,用搖的
撞擊法塩比較快滲透出水
謝謝美麗的夢幻廚房主持人製作泡菜的好方法教學!感覺很脆很好吃的樣子耶!謝謝!按讚囉~
讚噢
老師不好意思,想問一下妳的文字說明>>白細砂糖或白冰糖和糯米醋1杯（基礎量杯）,基礎量杯是指家裡的大同電鍋的米杯的1杯嗎?
Would the sugar addiction be too much for someone who has Diabetes?
Has Taiwan always used processed sugars?
建议喜欢吃辣的可以加点 Thai red chili pepper 进去和cabbage and carrots 一起腌制.
謝謝妳
最近高麗菜便宜，趕快學起來做清爽的高麗泡菜幫助農民消化盛產，利己利人！😋👍👍
炒豬腰
V老師：
可以再加入昆布絲、話梅、蒜頭改為蒜碎更加美味及入味哦！
是的，您说得没错
加梅子好吃😋
谢谢，马上过节了，家里客人来的时候真愁做啥蔬菜好，这个清脆爽口，值得学习。
我很喜歡台式泡菜的作法，但還想了解茶葉單或者藥膳蛋的做法，不知道妳有甚麼好方法可以建議? 謝謝妳!
講解很清楚看起來爽口開胃，現在夏天吃最對味了。
很棒，終於知道臭豆腐加的高麗菜爽脆的口感是怎麼做的。不加生水應該就會成功。
costco 有賣一種醋 用塑膠袋 加進去就好 又快又好吃
今立刻按照老師的作法製作台式泡菜，好簡單易懂，好好吃！謝謝老師！
请问这道泡菜做出来是甜口的吗？
还是随着发酵，甜味会慢慢消失掉？
我没有吃过这道台式泡菜，我的家人不吃甜口的 所以想确认一下😢
做法簡單，清爽美味，值得學習與朋友分享，讚喔！❤
用全新的洗衣袋 洗菜 拌鹽 瀝水 很好用 葉片渣子 流失的也少
嗯嗯，洗衣網袋真的很用，包餃子剁好高麗菜韮菜後，放進袋裡慢慢揉幫助去除澀水，葉片渣流失的少
Great idea! Thank you.
又學到了 感謝兩位分享小撇步
半个月真的不用担心亚硝酸盐吗
通常買一顆怕吃不完，切1/3去醃製，有的時候，吃比較油膩可以配一下
這菜讓我人生有意義了
声音好美！婉转动听，解说详细，能让人心情平复下来！
水洗掉鹽巴後要再把菜放入洗衣袋內擰乾，再入調味料
沒嚐過，不知道味道如何，不過，看起來賞心悅目，很舒服，我做的泡菜，好像剛剛從戰場回來，我自己都不會講。
好有氣質漂亮的的女生好喜這料理影片 講解的非常清楚 一次就上手👍💯
介紹方式讓人感覺很舒服
請問哪一般高麗菜可以一般科也用這樣方式嗎或者只能用高麗菜梗
講解相當清楚!操作緩慢細緻!給您按個大大的讚!!!!!
This is delicious, but honestly, since it has vinegar, it doesn't need filtered water since it doesn't go through the process of fermentation.
感謝分享台式泡菜的製作方法👍👏
喜歡vivan 的食譜，
調味料比例，精準到味。
只可惜 我這一次把葉子捏一捏鹽水，青菜的葉子看起來有一點爛爛的。下次，在努力。
台式泡菜比韓式備料簡單好多~~ 想到臭豆腐的美味泡菜 太開心了! 讚讚讚~ 謝謝Vivian!
好臭哦，小时候就是受不了，长大了还觉得很好吃
vivian你好～😊 請問花椒是一定要加的嗎？ 在外面吃臭豆腐配泡菜時沒看到花椒🤔
也想問一下一大湯匙的鹽巴是哪一種湯匙呢
黃瓜要進去一起的話是要先切片還是整條進去淹呢？謝謝🥹
美女老師 請問我可以先用自來水清洗 洗淨後再用冷開水沖洗一次 這方式菜會爛掉?
漾漾 這方式我做過，不會發霉～不過台式泡菜本身就沒辦法放很久，儘早吃完喔。
請問冷開水的部分可以用Perrier氣泡礦泉水代替嗎? 抱歉因為我們家只喝這種水
也可以
高山高麗菜特點是不是頂端尖尖的?
是喔！
你好。若用calamansi 桔子汁腌制可以吗。我肠胃欠佳，尽量不使用醋
也可以
請問洗乾淨要曬乾才能醃漬嗎
請問泡菜吃完後，罐子裡的水還可以醃新泡菜嗎？覺得丟掉有些可惜。
原來1杯是指1 杯(metric cup) = 250 毫升ml (cc)的水,只是糖的部份,自己加入後先攪拌在嚐試甜度,因為1杯糖不知是幾克(g)
用礦泉水可以嗎？
可以
Is it one cup of sugar and one cup of rice vinegar?
Hello ,I like your videos and your recipes,thank you for taking time and letting us enjoy your cuisine,love you my family enjoyed.
Hi Gloria, i was not able to locate the recipe , pls post.
第一次嘗試做台式泡菜，就知道看這裡準沒錯。我跟著老師做了火腿，鬆餅...超多😄
你超棒👍👏👍👍👏
Wow.. delicious and healthy food..
Thanks Chef Vivian,you are so pretty ⚘
看起來就好好吃！謝謝分享！
文字食譜要去那裡才看得到
這樣的作法台式泡菜應該是沒有發酵菌，只能說是涼伴高麗菜.另一作法是用鹽水泡上一週不放醋的，才是有真發酵菌的高麗泡菜.而韓國的泡菜也都是要放上一週來發酵的.
付定金夫妇吃弟弟欸弟弟ISI
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、
,
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作麵包？
請問花椒一定要加嗎？少了這個會差很多嗎？那如果一定要加的話，如何炒呢？🥺
不加也可以少了一點花椒的香氣。直接乾鍋小火炒香就可以
很想吃好吃的叉烧牛肉，可以吗？
老師的聲音好好聽哦
😘😘😘
可以試試看
請問最後一步驟大概要醃漬多久謝謝
看喜歡的入味程度，嚐嚐看是最準的，也許一拌完你覺得不錯吃了！
很有質感的影片，謝謝分享
感覺再加一些百香果會很棒
你好 請問白醋跟糖我煮過等冷了 在放進去可以嗎
可以
哈哈！我第一次就做成功了好開心喔！酸酸甜甜的真好吃！
你超棒👍👍👏👏👍
I absolutely loved it! It goes really well with almost everything! Thanks for teaching us!
夏天吃冰涼酸甜的泡菜最棒了，謝謝老師，明天馬上做做看，YA~
太喜欢台式泡菜，谢谢妳的分享。👍👍👍
真的超簡單做耶！我用水蜜桃醋好爽口
請問基礎量杯是幾ml, 謝謝妳🌷❤😃
其實只是一個比例的概念，用200ml或240ml都可以，影響不大喔！
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过滤水不用烧开是吗？谢谢分享！
最後驚豔現身！媽媽咪呀，我醉了⋯⋯ 下回教我如何醸制一杯愛情💓的酒。
請問電解水算是生水嗎
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謝謝妳😊。
Wonderful and very simple to make it.thanks you so much for your channel.i like it and I like your hair stylist
請問我可以用，您其他介紹的影片的，用糖脫生嗎？
也可以
@@dreamchefhome 謝謝您的回覆❤️
謝謝😋😋😋
Viv 老師：Can you give me the link of video that shows how to make 13 spice powder? Many thanks. Love you videos so much.
ruclips.net/video/pAQcEZO7rmg/видео.html
我很喜歡看您的"夢幻廚房在我家"。但是我是鄉下人，有些蔬菜要洗一下，把餘土清一清，但是至於有沒有農藥我就不知道，因為蔬菜盡量不要再用水洗，沾了水就麻煩了，我是個愛狗的人，我的狗會出去找也藥吃，它給我很多反思。不過說這些並不是在批評，因為你的影片是很吸引我的~給你一萬個讚
爱你 永远永远
請問可以放高梁醋取代米醋嗎？
謝謝你喔
花椒不要放在底層，和去完鹽水的蔬菜一起攪拌好在放進去罐子會不會更均勻？
凹恩案
看完才发现原来是个漂亮的大姐 ：)
可以用一半鹽一半糖殺青嗎？
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看起來很好吃😍
我還是喜歡台式泡菜，因為吃起來清爽口感
而且酸酸甜甜
这个是凉拌菜，不是泡菜，没有发酵的。