Tengo que compartir esto contigo Juan Carlos, hice 4 panes de 1'5 kilos cada uno poniéndole semillas en el interior, lo deje 36 horas fermentando en el frigorífica, QUE LOCURA DE PAN, le puse sonda para controlar el interior del pan i lo cocine a 230° durante 10 minutos y luego a 170° hasta llegar a 95° en el interior, repito, QUE LOCURA DE PAN!! mil gracias, millones de gracias
¡Madre mía David!!! Tú lo que eres es un artista 👏👏👏 Si contribuyo en algo en que te lances, me doy por satisfecho. Enhorabuena!!! 🤩. Gracias por compartir!!!
¡Genial David!! Verás que hay que mezclar hasta que quede homogéneo, pero lo mejor de todo es no tener que dejarla en el radiador y mirarla hasta que crezca para volver a amasar y vuelta a esperar 🤭. A ver si en tu estreno te acuerdas, como yo digo, del cocinero, para bien 🤩. Un abrazo
Soy Luis de Córdoba, es posiblemente la mejor página de cocina que he encontrado, estoy contentísimo tanto con tus recetas como por tu humildad y simpatía. Desde ahora tienes un seguidor incondicional. Un abrazo
¡Buenos días Luis!! Comentarios como el tuyo nos alegran el día y ten claro que seguiremos haciendo las cosas de la misma forma porque, precisamente lo que tú comentas es lo que queremos trasmitir y conseguir. Un fuerte abrazo!
@@andreshernandeznieto9958 , te digo lo mismo que a Luis, ¡qué ilusión este tipo de comentarios!! Muchas gracias, es lo que pretendemos. Nuestro objetivo es enseñar cómo dar "el martillazo" a los demás, y explicar las cosas como nos gustaría que nos las explicasen a nosotros ☺. Un abrazo
Probaré a hacerlo así. El peligro es que para mí va a ser un peligro. Con la buena pinta que tiene... ¡Lo liquidaré de una sentada. Me encanta el pan! 😊
Yo llevo mucho tiempo q me hago bolitas de pan integral y me quedan bastante dignos. Probaré tu receta. Me parece muy buena idea dejarla toda lo noche en el frigorífico. Muchas gracias Juan
Toda la noche, o varios días... En alguna ocasión no nos ha venido bien hornear el pan y ha estado varios días en refrigeración siendo el resultado el mismo... Pruébalo porque así no te condiciona los tiempos y tienes más libertad 😊
Juan Carlos me ha sorprendido, y muy gratamente, la manera sencilla y genial de preparar el pan . Mi enhorabuena a todo el equipo. Una pregunta¿ se puede hacer con harina de espelta?
¡Hola Carmen!! Muchas gracias por tu comentario, a veces, con lo sencillo es suficiente, y en este caso lo importante era encontrar una fórmula que controlásemos nosotros, y no al revés!!! En cuanto a lo de la harina, acabamos de responder parecido a Gloria, por si quieres leerlo, pero te diremos que sí, el procedimiento es el mismo, pero tienes que tener en cuenta que estas harinas tienen fibra, y la fibra necesita más agua, y dependiendo del tipo de fibra que tenga la harina necesitará más o menos agua... Con lo cual, no "peses al dedillo" el agua, piensa que necesita esos 660-680 ml y 100 más, por lo menos, y a partir de ahí ve añadiendo hasta que te atrevas, teniendo en cuenta que cuando esté fermentada tienes que darle forma... Cuanta más agua le metas, más jugoso estará el pan... Investiga pero ten en cuenta que mal, no te puede salir 😉😉 Un abrazo
Vuelvo a ver el video y me encanta que se rompan moldes!! Este pan es más rico que las masas directas congeladas que venden en cualquier chino o tienda o gasolinera.... por favor no pidas perdón... Si esto sirve para que espabile la gente me alegro...NO PIDAS DISCULPAS, que lo que hay es mucho youtuber con canal de pan...los panaderos no tienen canal😂...no tienen tiempo. Un abrazo y sigue despertando conciencias y que amemos la cocina...la de cada día.
Mil gracias por tus comentarios Juan José!! Precisamente, lo que buscamos es eso, que la gente que dedica un tiempo a su salud a través de la cocina tenga una fórmula sencilla para elaborar su propio pan, lo demás ya es lo de menos 🥰
Gracias por esta receta. Ya era hora de que alguien me enseñará a hacer un pan sin complicaciones. Para mí, hacer pan, era una de las cosas más complicadas en la cocina. Mañana me pongo a ello.
Pues Maria José, María, que realmente es la creadora de esta forma sencilla de hacer el pan estuvo años siguiendo lo que parecía que era "lo que tenía que ser", y de repente, llegó a esta conclusión, no le hizo caso a nadie, y ahora que yo trabajo mucho con clientes de todo tipo, incluido panaderos, me encuentro que muchos practican este método de fermentación... O sea que... ¡al lío!!! Que te saldrá rico.. sí o sí! Un abrazo
Es una experiencia maravillosa. Hace tres años que la hago. Al principio pesaba todo, ahora pones la harina la levadura y el agua que admita según el pan que quieras hacer. Hago unas focaccias riquísima. Gracias por tu receta.
Ay, Amalia, no sabes lo de acuerdo que estamos contigo... Menos complicaciones y el resultado... Excepcional!! 😍Algo sencillo para hacer todos los días!!
Qué bien ,voy a probar a hacer así pan .Si quisiera hacerlo con harina integral ,sería igual?,y otra cosa ,se pueden congelar ?Me encantan tus consejos😀
¡Hola Gloria!! Muchas gracias por tu comentario... En cuanto a lo de utilizar harina integral, claro que sí, sin problema.... Peeeeero, ten en cuenta que la harina integral, al tener la cubierta del grano, tiene más fibra, y la fibra absorbe más agua. Nos ha encantado el comentario de Amalia, que dice que ella no "pesa" los ingredientes, sino que pone agua hasta que admita la harina. Eso es lo que tienes que hacer, partiendo de que puede necesitar por lo menos 100 ml más que la harina refinada... Dependerá del tipo de harina y de lo integral que sea, por eso lo ideal es que vayas añadiendo agua hasta que te atrevas, debe quedar "brillante" y por supuesto que debes poderla trabajar luego antes de hornear. Si lo haces como la mayoría de recetas que vemos, y le pones poca agua, te saldrá luego un "mazacote" y más en nuestros hornos de casa, con lo cual, bien hidratada y antes de meter al horno pulveriza sin miedo también con agua. En cuanto a lo de congelar, nosotros hemos hecho pruebas de hacerlo con la masa sin hornear, con los panes ya dados forma, también sin hornear... y la verdad, el resultado no merece la pena, la levadura se "inactiva" y pierde toda esponjosidad, luego es difícil recuperarla, también contando nuestros hornos de casa, en industria sí que lo hacen. Yo te diría que para ir a lo seguro, hornéalo y luego lo puedes congelar sin ningún problema, te quedará igual de rico una vez regenerado. 😊 Espero haberte explicado bien todo, cualquier cosa aquí estamos! Un abrazo
Buenas Juan Carlos, he probado tu receta y me ha quedado espectacular, lo único que los tiempos de cocción han sido mayores ( me imagino que será por el horno). Solo tengo una duda, el horno lo pones con aire o con calor arriba y abajo?. Seguid en esta línea que estáis haciendo una labor muy didáctica, un saludo.
¡Qué bien Igor!!!! Me hace ilusión que os atreváis... Y sí, tienes razón, cada equipo es un mundo, y cuesta mucho decir los tiempos porque pueden variar un poco. Nosotros, si te sirve de algo, tenemos grabados diferentes tiempos dependiendo de si lo vamos a comer seguido, o, por ejemplo si va a ser para desayunar y nos apetece más blanquito porque le damos un golpe de tostador (en entero para que no se seque). Te tocará hacer tu propio I+D, pero si has visto lo sencillo que es mezclar y reservar en frigo, me doy por satisfecho 😊. En cuanto a lo del aire, calor arriba y abajo sí, para tener más uniformidad de cocción, y bien fuerte, meter con horno precalentado para conseguir corteza. Puedes ponerle aire, sobre todo al principio, pero yo lo quito después porque a mi, como son pequeños me los "vuela" un poco dentro del horno 😆. Ya nos contarás en qué queda la historia... Un abrazo
¡Hola Coral!! Pues es la pregunta "del millón" 😊. Nosotros dimos estos parámetros: "Hornearemos entre 230 y 250 º C 10 minutos, con el horno precalentado, para pasar posteriormente a 200 º C entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno y del grosor del pan", pero quédate con lo último, depende de muchos factores, así que tendrás que probar un poco cómo es tu horno, cómo te gusta de tostado el pan, y cómo de grandes haces los bollitos. Resumiendo: importante que hidrates antes de meter al horno, y que esté muy caliente para que haga corteza. Luego que le bajes un poco la temperatura porque se tiene que hacer por dentro, pero a partir de ahí, tienes que calcular un poco según estos factores... Espero haberte aclarado y anímate, lo más que te puede pasar, es que salga un poco de menos hecho, pero así se aprende 💪. Un abrazo
¡Hola Luis! Sí, en función aire reparte mejor el calor, y conseguimos más "uniformidad", aunque "relativa" ☺. Lo que sí tienes que hacer es con el horno ya precalentado y habiendo pulverizado agua. Nosotros, al final quitamos el ventilador porque, como hacemos pequeños, nos los acaba "volando" 🤭 Pero como bien sabes, cada equipo es un mundo, y puedes ir probando cómo responde el tuyo. cualquier cosa, nos dices! Un abrazo
Yo no tengo horno con pulverizador de agua. Lo que hago es echar un par de cubitos de hielos a una bandeja en el suelo del horno cuando meto el pan. Sale un montón de vapor al momento. Y con ese vapor y ese poco de agua en la bandeja caliente… también hace que la corteza quede crujientita.
La idea me parece bien, cada uno, dependiendo del horno "se busca un poco la vida", y lo importante es meter humedad en esa primera fase de la cocción del pan ☺
@@eltxokodejuancarlos me ha gustado mucho tu receta por su simplicidad. Lo de amasar asusta a mucha gente. La voy a hacer el próximo viernes para hacerlo el sábado y hacer más especial el fin de semana. Gracias
@@perezmendi1278 , si el viernes vas a andar justo de tiempo, lo haces el jueves, o el miércoles... porque quédate con lo que digo en el vídeo, si la masa está en el frigo, puede estar dos y tres días sin problema. Gracias por tus comentarios y al lío!!!!
Hola Josue!! Yo creo que se dicen demasiadas cosas... La sal con la harina y en la concentración adecuada, impulsa la acción de la levadura. Si echamos un puñado de sal sobre la levadura fresca, sí que nos la vamos "a cargar", pero en todo el conjunto no, para nada!! Un abrazo y al lío ☺
Gracias. Tomo nota de este formado sin greñado.
Cuanta humildad, maravilloso!
Tengo que compartir esto contigo Juan Carlos, hice 4 panes de 1'5 kilos cada uno poniéndole semillas en el interior, lo deje 36 horas fermentando en el frigorífica, QUE LOCURA DE PAN, le puse sonda para controlar el interior del pan i lo cocine a 230° durante 10 minutos y luego a 170° hasta llegar a 95° en el interior, repito, QUE LOCURA DE PAN!! mil gracias, millones de gracias
¡Madre mía David!!! Tú lo que eres es un artista 👏👏👏 Si contribuyo en algo en que te lances, me doy por satisfecho. Enhorabuena!!! 🤩. Gracias por compartir!!!
Me encanta, la opción de no tener que amasar nada, genial. Siempre me dio cosa hacer masas, con esta me estreno seguro😊😊😊
¡Genial David!! Verás que hay que mezclar hasta que quede homogéneo, pero lo mejor de todo es no tener que dejarla en el radiador y mirarla hasta que crezca para volver a amasar y vuelta a esperar 🤭. A ver si en tu estreno te acuerdas, como yo digo, del cocinero, para bien 🤩. Un abrazo
Soy Luis de Córdoba, es posiblemente la mejor página de cocina que he encontrado, estoy contentísimo tanto con tus recetas como por tu humildad y simpatía.
Desde ahora tienes un seguidor incondicional. Un abrazo
¡Buenos días Luis!! Comentarios como el tuyo nos alegran el día y ten claro que seguiremos haciendo las cosas de la misma forma porque, precisamente lo que tú comentas es lo que queremos trasmitir y conseguir. Un fuerte abrazo!
he encontrado tu canal por casualidad y es de lo mejorcito que he visto hasta ahora. Enhorabuena!! Que sencillez y claridad en tus videos y recetas👏🏽
@@andreshernandeznieto9958 , te digo lo mismo que a Luis, ¡qué ilusión este tipo de comentarios!! Muchas gracias, es lo que pretendemos. Nuestro objetivo es enseñar cómo dar "el martillazo" a los demás, y explicar las cosas como nos gustaría que nos las explicasen a nosotros ☺. Un abrazo
*Aupaaa Juan Carlos, ahivalahostiaaa!!* 😃🙋🏻
🤣🤣🤣 Te vemos dándole vueltitas al pan 🤭😉
Probaré a hacerlo así. El peligro es que para mí va a ser un peligro. Con la buena pinta que tiene... ¡Lo liquidaré de una sentada. Me encanta el pan! 😊
🤣🤣🤣¡Lo que puedes estar segura es que estarás bien sana!!! Según qué panes tienen "28 ingredientes", el tuyo sólo cuatro 😘
Yo llevo mucho tiempo q me hago bolitas de pan integral y me quedan bastante dignos. Probaré tu receta. Me parece muy buena idea dejarla toda lo noche en el frigorífico. Muchas gracias Juan
Toda la noche, o varios días... En alguna ocasión no nos ha venido bien hornear el pan y ha estado varios días en refrigeración siendo el resultado el mismo... Pruébalo porque así no te condiciona los tiempos y tienes más libertad 😊
Que rico!
Que buena pinta!!! Sigue así fenómeno!!
Fenomenal receta, sencilla y apetecible, muchas gracias
No tienes que pedir perdón....eres admirable. Gracias..
Yo tengo un truco. Pongo encima del pan una hoja de papel vegetal y la pulverizó generosamente de agua. Sale un dorado precioso y crujiente.
Pues Amalia... como aquí estamos todos para aprender, lo pondré en práctica, vaya idea más buena que nos has dado!!! Un abrazo
Juan Carlos me ha sorprendido, y muy gratamente, la manera sencilla y genial de preparar el pan . Mi enhorabuena a todo el equipo.
Una pregunta¿ se puede hacer con harina de espelta?
¡Hola Carmen!! Muchas gracias por tu comentario, a veces, con lo sencillo es suficiente, y en este caso lo importante era encontrar una fórmula que controlásemos nosotros, y no al revés!!! En cuanto a lo de la harina, acabamos de responder parecido a Gloria, por si quieres leerlo, pero te diremos que sí, el procedimiento es el mismo, pero tienes que tener en cuenta que estas harinas tienen fibra, y la fibra necesita más agua, y dependiendo del tipo de fibra que tenga la harina necesitará más o menos agua... Con lo cual, no "peses al dedillo" el agua, piensa que necesita esos 660-680 ml y 100 más, por lo menos, y a partir de ahí ve añadiendo hasta que te atrevas, teniendo en cuenta que cuando esté fermentada tienes que darle forma... Cuanta más agua le metas, más jugoso estará el pan... Investiga pero ten en cuenta que mal, no te puede salir 😉😉 Un abrazo
@@eltxokodejuancarlos Muchas gracias.
Muchas gracias por la receta
Vuelvo a ver el video y me encanta que se rompan moldes!! Este pan es más rico que las masas directas congeladas que venden en cualquier chino o tienda o gasolinera.... por favor no pidas perdón... Si esto sirve para que espabile la gente me alegro...NO PIDAS DISCULPAS, que lo que hay es mucho youtuber con canal de pan...los panaderos no tienen canal😂...no tienen tiempo. Un abrazo y sigue despertando conciencias y que amemos la cocina...la de cada día.
Mil gracias por tus comentarios Juan José!! Precisamente, lo que buscamos es eso, que la gente que dedica un tiempo a su salud a través de la cocina tenga una fórmula sencilla para elaborar su propio pan, lo demás ya es lo de menos 🥰
Gracias por esta receta. Ya era hora de que alguien me enseñará a hacer un pan sin complicaciones. Para mí, hacer pan, era una de las cosas más complicadas en la cocina. Mañana me pongo a ello.
Pues Maria José, María, que realmente es la creadora de esta forma sencilla de hacer el pan estuvo años siguiendo lo que parecía que era "lo que tenía que ser", y de repente, llegó a esta conclusión, no le hizo caso a nadie, y ahora que yo trabajo mucho con clientes de todo tipo, incluido panaderos, me encuentro que muchos practican este método de fermentación... O sea que... ¡al lío!!! Que te saldrá rico.. sí o sí! Un abrazo
Muchas gracias por una esplicacion tan sencilla,me gusta mucho hacer pan probare de esta forma
Es una experiencia maravillosa. Hace tres años que la hago. Al principio pesaba todo, ahora pones la harina la levadura y el agua que admita según el pan que quieras hacer. Hago unas focaccias riquísima. Gracias por tu receta.
Ay, Amalia, no sabes lo de acuerdo que estamos contigo... Menos complicaciones y el resultado... Excepcional!! 😍Algo sencillo para hacer todos los días!!
Estupendo pan Juan Carlos🥰🥰🥰🥰
Qué bien ,voy a probar a hacer así pan .Si quisiera hacerlo con harina integral ,sería igual?,y otra cosa ,se pueden congelar ?Me encantan tus consejos😀
¡Hola Gloria!! Muchas gracias por tu comentario... En cuanto a lo de utilizar harina integral, claro que sí, sin problema.... Peeeeero, ten en cuenta que la harina integral, al tener la cubierta del grano, tiene más fibra, y la fibra absorbe más agua. Nos ha encantado el comentario de Amalia, que dice que ella no "pesa" los ingredientes, sino que pone agua hasta que admita la harina. Eso es lo que tienes que hacer, partiendo de que puede necesitar por lo menos 100 ml más que la harina refinada... Dependerá del tipo de harina y de lo integral que sea, por eso lo ideal es que vayas añadiendo agua hasta que te atrevas, debe quedar "brillante" y por supuesto que debes poderla trabajar luego antes de hornear. Si lo haces como la mayoría de recetas que vemos, y le pones poca agua, te saldrá luego un "mazacote" y más en nuestros hornos de casa, con lo cual, bien hidratada y antes de meter al horno pulveriza sin miedo también con agua.
En cuanto a lo de congelar, nosotros hemos hecho pruebas de hacerlo con la masa sin hornear, con los panes ya dados forma, también sin hornear... y la verdad, el resultado no merece la pena, la levadura se "inactiva" y pierde toda esponjosidad, luego es difícil recuperarla, también contando nuestros hornos de casa, en industria sí que lo hacen. Yo te diría que para ir a lo seguro, hornéalo y luego lo puedes congelar sin ningún problema, te quedará igual de rico una vez regenerado. 😊
Espero haberte explicado bien todo, cualquier cosa aquí estamos! Un abrazo
Muchas gracias por la explicación!!😀
Buenas Juan Carlos, he probado tu receta y me ha quedado espectacular, lo único que los tiempos de cocción han sido mayores ( me imagino que será por el horno). Solo tengo una duda, el horno lo pones con aire o con calor arriba y abajo?. Seguid en esta línea que estáis haciendo una labor muy didáctica, un saludo.
¡Qué bien Igor!!!! Me hace ilusión que os atreváis... Y sí, tienes razón, cada equipo es un mundo, y cuesta mucho decir los tiempos porque pueden variar un poco. Nosotros, si te sirve de algo, tenemos grabados diferentes tiempos dependiendo de si lo vamos a comer seguido, o, por ejemplo si va a ser para desayunar y nos apetece más blanquito porque le damos un golpe de tostador (en entero para que no se seque). Te tocará hacer tu propio I+D, pero si has visto lo sencillo que es mezclar y reservar en frigo, me doy por satisfecho 😊. En cuanto a lo del aire, calor arriba y abajo sí, para tener más uniformidad de cocción, y bien fuerte, meter con horno precalentado para conseguir corteza. Puedes ponerle aire, sobre todo al principio, pero yo lo quito después porque a mi, como son pequeños me los "vuela" un poco dentro del horno 😆. Ya nos contarás en qué queda la historia... Un abrazo
Muchas gracias y seguid así.
Cuanto tiempo hay que tenerlo en el horno gracias ❤
¡Hola Coral!! Pues es la pregunta "del millón" 😊. Nosotros dimos estos parámetros: "Hornearemos entre 230 y 250 º C 10 minutos, con el horno precalentado, para pasar posteriormente a 200 º C entre 15 y 20 minutos, dependiendo del horno y del grosor del pan", pero quédate con lo último, depende de muchos factores, así que tendrás que probar un poco cómo es tu horno, cómo te gusta de tostado el pan, y cómo de grandes haces los bollitos. Resumiendo: importante que hidrates antes de meter al horno, y que esté muy caliente para que haga corteza. Luego que le bajes un poco la temperatura porque se tiene que hacer por dentro, pero a partir de ahí, tienes que calcular un poco según estos factores... Espero haberte aclarado y anímate, lo más que te puede pasar, es que salga un poco de menos hecho, pero así se aprende 💪. Un abrazo
Soy Luis de Córdoba, por favor una pregunta, ¿ el horno en función aire , muchas gracias cómo siempre
¡Hola Luis! Sí, en función aire reparte mejor el calor, y conseguimos más "uniformidad", aunque "relativa" ☺. Lo que sí tienes que hacer es con el horno ya precalentado y habiendo pulverizado agua. Nosotros, al final quitamos el ventilador porque, como hacemos pequeños, nos los acaba "volando" 🤭 Pero como bien sabes, cada equipo es un mundo, y puedes ir probando cómo responde el tuyo. cualquier cosa, nos dices! Un abrazo
Yo no tengo horno con pulverizador de agua. Lo que hago es echar un par de cubitos de hielos a una bandeja en el suelo del horno cuando meto el pan. Sale un montón de vapor al momento. Y con ese vapor y ese poco de agua en la bandeja caliente… también hace que la corteza quede crujientita.
La idea me parece bien, cada uno, dependiendo del horno "se busca un poco la vida", y lo importante es meter humedad en esa primera fase de la cocción del pan ☺
@@eltxokodejuancarlos me ha gustado mucho tu receta por su simplicidad. Lo de amasar asusta a mucha gente. La voy a hacer el próximo viernes para hacerlo el sábado y hacer más especial el fin de semana. Gracias
@@perezmendi1278 , si el viernes vas a andar justo de tiempo, lo haces el jueves, o el miércoles... porque quédate con lo que digo en el vídeo, si la masa está en el frigo, puede estar dos y tres días sin problema. Gracias por tus comentarios y al lío!!!!
Muchas gracias por la receta.
Por favor, ¿Es cierto que añadir la sal antes la sal Dana la levadura?
Hola Josue!! Yo creo que se dicen demasiadas cosas... La sal con la harina y en la concentración adecuada, impulsa la acción de la levadura. Si echamos un puñado de sal sobre la levadura fresca, sí que nos la vamos "a cargar", pero en todo el conjunto no, para nada!! Un abrazo y al lío ☺
@@eltxokodejuancarlos Muchas gracias por tu respuesta. Enetendido. Un abrazo y ánimo
Impresionante la receta ,explicada tan bien que resulta sencilla ....no tengo palabras ,solo darte las gracias
Gracias a ti Mari Carmen por tu comentario!!!