Gesmokter Krustenbraten vom KEG mit Gelinggarantie --- Klaus grillt
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- Опубликовано: 10 янв 2016
- Einen Krustenbraten auf dem Smoker oder KEG grillen ist oftmals schwierig, da durch den Rauch die Kruste verledert: Mit diesem einfachen Trick bekommt Ihr einen knusprige Kruste auf den Krustenbraten und dazu noch einen schönen Rauchgeschmack.
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@Decker Emerson instablaster =)
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Gucci Tasche hab ich schon auf dem Grill gehabt....da ist meine Freundin auch voll aufgeknuspert 😂😂😂
Hallo Klaus, habe es heute nachgegrillt, es ist perfekt geworden!
Vielen Dank für die Videos und grüße
War das Erste , welches ich auf meinem neuen Grill gemacht habe. Genial lecker. Danke für das Video. Hat allen gut geschmeckt.
Klaus das ist einfach der Hammer . Wie immer . Ich werde es auf alle Fälle nachmachen .
+Jürgen Kanz danke, freut mich :)
Machs jut Klaus
mache meine Kr.Braten immer im Smoker...aber die Idee mit der Badekappe ist einfach genial....Daumen hoch!!!
+Marco Annuscheit danke dir :)
Gruß Klaus
Hallo Klaus, super hast Wort gehalten. Danke für das O.F.A. Rezept. Lieben Gruß aus Süd Baden
+Jan Siebler gerne
Grüße zurück Klaus
Der Tip mit der Alufolie hat mir noch gefehlt, dann kann ich morgen Krustenbraten smoken. Danke Klaus, klingst ein bissl nach Heimat :D
Man Man Man soviel Zeit zum nachgrillen hab ich gar nicht.Mal wieder top.Daumen hoch!!
+Holger Schicht manchmal muß man sich einfach zwingen :) :)
Machs jut Klaus
Super Danke und Danke für all deine Videos
gerne
Hurra, die Freude beim probieren ist wieder da ;)
Schöner Braten! Bin auf jeden Fall neidisch
+Frl.K-N danke dir :)
lg Klaus
Heute nachgemacht. Allerdings 3,5 kg. Beilage Semmelknödel Rotweinsoße und klassisch Farmersalat. Perfektes Weihnachtsessen. Vielen Dank für die Tipps. Freue mich auf die nächste Smoker Action ;D
Mit Abstand das beste Rezept!
so kennen wir dich Klaus
mit voller Begeisterung dabei
mach weiter so!!!
lg
Peter
+Acronis Bauer danke dir Peter :)
Gruß Klaus
Sieht wieder mal sehr lecker aus. Super Video ! Weiter so. :D
+E-Fect danke :)
Gruß Klaus
Spitze Dein Krustenbraten, jetzt Tropf mir ordentlich der Zahn.
Werde ich definitiv nachsmoken! Danke fürs Video.
+TheAnvil1971 gerne, viel Spaß beim Ausprobieren :9
Machs jut Klaus
Heute meinen Eigenbau UDS mit dem Rezept eingeweiht! Glatte eins.... 👍 mach weiter so! Freue mich auf die nächsten Gerichte....
Sieht so richtig richtig geil aus !!!!
+hpudgpk war auch sehr lecker :)
Machs jut Klaus
Hallo klaus das ist ja echt klasse, da kommt man auf die idee sich noch mehr grills zu zulegen bei was ihr für leckere sachen macht
+Oldie177 danke dir :)
Machs jut Klaus
Pervers..... Da guck ich dein Video morgens um 6 Uhr und hab jetzt ein verlangen nach der Kruste vom braten. Das is nicht mehr normal.... 🙈
Klaus... Wie immer n geil geiles Video....
Gruß aus Niedersachsen
+chris kann ich gut verstehen, die war auch sehr sehr lecker :)
Grüße zurück Klaus
Geile Nummer. Hab einfach nur Hunger wenn ich das sehe!
+Mathias Pentz danke dir, kann ich gut verstehen :)
Gruß Klaus
Sieht richtig lecker aus! Daumen hoch! :-)
+Jens Grote danke dir Jens :)
Gruß Klaus
Super geiles Ding! So muss das aussehen! Schön crunchy!
Viele Grüße vom BeefBuddy
Hi haben gerade nach deiner Anleitung einen Kreustebraten gesmokert. Ist super lecker und hat geklappt :) EINFACH MEGA! Vielen Dank! Die Clownianer
Perfekt Klaus. Daumen hoch. LG Pascal
+Sonja Rüffer Dankeschön Pascal :)
Gruß Klaus
Hallo Klaus, sehr geil gemacht, ganz großes Krusten-Kino. Ich hab ja schon seit einiger Zeit den KEG im Auge, mal schauen wann das was wird. Auf jeden Fall schaut das ganze mal wieder super lecker aus, Daumen hoch und
Gruss aus OWL
Volker
+Leon Berger danke dir Volker :)
Gruß Klaus
Wahnsinn, sieht mega lecker aus. Habe gestern auch einen auf Gas gemacht. Wenn ich könnte hätte ich ein Bild gepostet. 😆 weiter so 👍
+Markus Schmidt danke dir :)
Gruß Klaus
ich hätte das Teil vorher noch schön in Schwarzbier mariniert und gespritzt und während dem slowcook Vorgang noch mit geklärter Butter bepinselt. Dennoch hab ich ja gerade so bock dadrauf bekommen. Die Kruste haste wirklich perfekt hinbekommen :)) Dank dir gibts nächste Woche auf meiner Speisekarte im Betrieb Schweinekrustenbraten :D
Eine Herrlichkeit!
Grüße!
+wemsomat danke, Grüße zurück
Klaus
Nach der veganen Eskapade bin ich versöhnt, Klaus ;-)
Sieht mega lecker aus und als die Kruste in deinem Mund zerbarst, lief mir das Fett... äh Wasser im Mund zusammen!
Wird nachgemacht :)
+DerLiebeJ ott danke, viel Spaß beim Ausprobieren :)
Machs jut Klaus
Hallo Klaus. Poekeln kann mann nur mit Nitrit Poekelsalz. Du nimmst aber meist Meersalz. Eine Lake kann man damit auch nicht herstellen. Dennoch Kompliment und Daumen hoch! Mit grosser Freude lerne ich bei dir grillen.
LG Bernd
Danke Klaus
+Maik Rossow gerne
Super Video weiter so.
+Stephan Pilger danke :)
Gruß Klaus
Yummy :) Sehr appetitanregend :))
+EAT & SMILE danke :)
Gruß Klaus
EAT & SMILE ja
Yummy
Leeeeeeeeeeecker................diese Kruste.
+And QQ mir wird manchmal auch nur Kruste reichen :)
Machs jut Klaus
Klaus du Sack ^^ machst mir bei jedem Video Huger :D Deine Videos sind echt der Hammer mach weiter so. mfg. Robin
+Helibastler danke dir Robin :)
Gruß Klaus
eben versehentlich auf untertittel geklickt :D ich kann nedmehr vor lachen :D
hahahahaha
starkes video Klaus
+Lucas H. stimmt die Untertitel sind immer sehr sehr lustig :)
Gruß Klaus
Boah ich habe wieder Hunger super ügüemacht klaus
+moritz schammberger :)
sieht halt schon extremst geil aus !xD
+Tim Kersten danke dir , war auch sehr lecker :)
Machs jut Klaus
wow! Ich habe einiges nach gegrillt und muss sagen das nichts besser war als dieser krustenbraten! Ein Traum! abbo garantiert und deine Mischung werde ich auch noch bestellen! geil! absolute Glücksgefühle auf der Zunge!
👍🏼, freut mich sehr wenn es auch dir gut geschmeckt hat, wir mögen Krustenbraten auch sehr gerne, kommt immer wieder auf Festen gut an. Viel Spaß weiterhin beim Ausprobieren.
Gruß Klaus
Iwie bekomme ich jedes mal fast einen Orgasmus wenn du deine Braten anschneidet bzw. Probierst 😨😅😅💙💙💙
Ich habe mir ein Skalpell gekauft. Damit geht das Einritzen super gut
immer wenn ich deine videos gucke bekomme ich hunger
Schaut wirklich super lecker aus!! ;) Aber sollte man gepökeltes fleisch nicht nicht grillen?
Kruste rockt! 🍖🍗
+Simon Lauter ganz deiner Meinung :)
Machs jut Klaus
Hallo Klaus wird auf jedenfall nach gegrillt Daumen hoch👍 ich bin auch dafür das du mal ne schöne schweinshaxe macht weil die steht auch noch auf meiner grill to do Liste und da wäre es schön mal zu sehen wie du sie machts wenn es denn dein Fall ist
+Hoschi Hoschi Haxe mag ich sehr, wird es auf jeden Fall noch geben :)
Machs jut Klaus
Na da freu ich mich schonmal drauf
geiles Video, Krieg ich des auch mitm wsm47 hin. hab weng Sorge wegen Hitze und aufpoppen ... nix los sind slow ... vg weither so
Hey Klaus, erstmal Daumen hoch, verfolge die Videos scho 'ne ganze Weile und sieht immer gut aus! Bist du selbst nicht so der Meeresfrüchte-Fan, oder kann man Dich auch mal zu Tintenfisch und Co. überzeugen ein Video zu machen? :D Grüße !
+Marc Erler Fisch wird es auch ab und zu geben, nur hab ich hier immer Schwierigkeiten guten und frischen Fisch zubekommen, deshalb kommt so selten ein Video davon :)
Machs jut Klaus
hehe wieder super sache daumen hoch
+OSSI NORD danke dir :)
Gruß Klaus
+Klaus grillt ach und nochmal danke für den tipp mit dem steakhouse
+na toll gerne :)
super lecker.d
+Patrick Kreutle danke :)
Hallo Klaus, wie immer tolles Video, hab das Rezept von deinem O.F.A. und werde die Tage den Krustenbraten im Weber WSM nachmachen. Hoffe das es annähernd so gut wird wie's bei dir aussieht. Solltest du noch einen guten Tipp haben würd ich mich sehr freuen. Gruß Stephan
+Stephan Krummen machs es genau so wie im Video, kannst ja mal Rückmeldung geben wie es geschmeckt hat :)
Machs jut Klaus
+Klaus grillt Hallo Klaus, habe leider erst gestern den Krustenbraten im WSM nachmachen können. Der Tipp mit der Alufolie oben drauf für die Kruste ist top. Ab ca. 55° KT Alufolie und Wasser aus der Wasserwanne entfernt,dann alle Lüfter voll auf. Super Kruste und der Geschmack war einfach fantastisch. An dieser Stelle nochmal's ein Dankeschön für die tollen Video's. Gruß Stephan
Hey Klaus, geht das auch im Barrelsmoker ohne Wasser?
Mojn wie hältst du die Temperatur auf lange Zeit im smoker gleich,wenn du nur mit Holz befeuerst ?
Ich liebe krustenbraten👍🏻. Der geht immer. Perfekt geworden Klaus. Weiß du noch die genau KT? Hab immer so 68 grad.
+Maik Rossow Also ich habe zugehört und meiner Meinung hat er 2x gesagt 59 Grad :-)
+brunelle nicht ganz, bei 59 Grad habe ich die Alufolie entfernt
Machs jut Klaus
+Maik Rossow es waren ca. 68 Grad
Machs jut Klaus
Was kannst du denn da als Beilage empfehlen? Soße fällt ja leider bei der Variation leider weg.
Gruß
da läuft einem ja mal wieder das wasser im mund zusammen...mich interessiert was ihr so als beilage dazu serviert ....
lg aus thüringen
nice
+na toll danke
Hallo Klaus, gibt es einen Beitrag von dir wo es um das räuchern geht? Wie man richtig räuchert vor dem grillen? Grill noch nicht lange mit Gas! Bei mir brennt es wie mit Holz trotz dass ich die Chips 20 min ins Wasser lege? Du hast bestimmt einen Tipp 😉 danke
Hi hab mir eine salzplanke gekauft, und ich will ein rumpsteak darauf machen.
Soll ich das Steak auf der planke angrillen und dort auch garziehen lassen, oder soll ich es auf dem rost angrillen und auf der planke garziehen lassen.
Danke
Geiles Video Klaus! Warum hast du nicht deine eigenen Gewürze verwendet, älteres Video :D? Bin extrem neidisch auf das Ergebnis!!!
Liebe Grüße
+PewPewSummerJoke es waren meine Gewürze, die Gibts in verschiedenen Verpackungen (Streuer, Beutel und Eimer)
Gruß Klaus
Hallo Klaus,klasse Video .Guter Tip mit der Alufolie.
Hätt ick nich dran jedacht.Warum nimmst du gepökeltes Fleisch ?
MFG :)
+Holger Michalek mag das gepökelte Fleisch gerne :)
Machs jut Klaus
Hallo Klaus, echt super deine Videos! Den Krustenbraten würde ich am Wochenende gerne auf meinem GMG nachmachen. WIe komme ich an die Druckversion von diesem Rezept? Der Link funktioniert bei mir nicht. Das waren ca. 3 Stunden bei 120 Grad bis KT 59 Grad und dann hochheizen, oder? Viele Grüße Christian
Mahlzeit!!!Sehr geiles Ding!!Allerdings hab ich jetzt direkt mal ne frage,bin ja neuling was Smokern angeht,hab auch keinen Keg sondern "nur" nen normalen Smoker,ich habe zu weihnachten nen "Pragerschinkenbraten"( vielen bekannt von der Kirmes) gemacht......im backofen!War sehr lecker! Allerdings frage ich mich nach dem Video ob das nicht auch aufm Smoker geht!Was sagste klaus,würdest du das testen??? Ansonsten....Ich hab hunger!!!! Sehr geil .......
Mfg Maik
👍 das wird am Sonntag nachgegrillt. Frage könntest du mal schweinshaxen grillen ? auf Antworten freu ich mich immer :-) Gruß korbi ps. Daumen hoch 👍
+Korbinian Huber Haxe wird es auf jeden Fall noch geben :)
Gruß Klaus
Hallo zusammen, ich probiere mich zu Ostern an einem Krustenbraten aus der Schulter mit Knochen, ca 4,5 kg. Was denkt ihr, wie lange das im Smoker brauch um auf die KT wie Klaus es gemacht hat braucht? Danke und schöne Ostern
Ich hätte ja gerne das Rezept für die Guchi Tasche :-D
Hallo Klaus,
ich will den Krustenbraten für 9 Personen smoken. Reichen da 3,3 kg?
Hey Klaus, hast dich mal wieder selbst übertroffen! Sieht wahnsinnig lecker aus, schön das du 2016 gleich wieder voll loslegst! ;)
Folgende Frage hätte ich noch, der Zweck vom pökeln ist mir schon klar. Allerdings sehe ich bei dir erstmals einen gepökelten Krustenbraten. Ist das zwingend notwendig wenn man einen gesmokten macht, weil er so saftiger bleibt? Danke schon mal für die Antwort! :)
+Kevin Lehmann (Keeeev44) natürlich geht auch ein ungepökelter, Ergebnis ist ähnlich (minimal trockener)
Machs jut Klaus
Ich habe eine Frage ich würde gernen einen Krustenbraten machen und verwende für diesen einen ziemlich zuckerigen Rub, beisst sich das nicht mit dem Salz in der Schwarte?
dit ding machen wa mal klaus! Meine Fresse ich liebe Krustenbraten.
+SchleienSchreck dann meld dich mal wie er war. Viel Spaß beim ausprobieren :)
Machs jut Klaus
super Video. dein veganer Ausritt sei dir verziehen ;-) werde ich auch bald nachgrillen. danke für die pdf's !
+Robert Feher danke, viel Spaß beim Ausprobieren :)
Machs jut Klaus
geile nummer Klaus..... da bekommt mann gleich n speichelsturz.Und dulie Kruste alter falter schade das sie nicht janz uffjegangen is. ..... ps. Schleif dein Messer muaahhhhhh Gruß Tomek.
jawoll
Hi Klaus, hab mir nun unzählige Videos von dir und auch von Jörn reingezogen. Das Grillfiber hat mich zum Traeger Tumberline verführt der diese Woche einfliegt. Der Start soll dein Krustenbraten werden. Wie zaubere ich zum Schluss der Garzeit und der abgedeckten Schwarte bis dahin dann die deftige Kruste? Langt ein kurzes Hochfahren auf die Max. möglichen 260 Grad C. Und bleibt der Braten auch ohne Einsatz von Wasser im Pelletsmoker saftig? Ansonsten ist dein Kanal absolute Spitze, ich bleibe dran, macht irre Spass dir/euch zuzuschauen.👍👍👍Andy, der Hobbidrechsler aus Sachsen😉
ge
Die Idee mit der Alufolie über der Fettschicht ist nobelpreisverdächtig!
+Der Bernd :)
Gruß Klaus
Sehr schön :) ich hätte die kleine Fläche der nicht aufgepopten Kruste mit einem Küchenbrenner noch nachträglich bearbeitet.
Was ich mich frage: muss man den Krustenbraten nicht ruhen lassen wie bei anderen großen Fleischstücken? Oder gilt das nur beim Rind...?
+SetYet 10 Minuten Ruhe sollte man ihm schon geben :)
Machs jut Klaus
+SetYet 10 Minuten Ruhe sollte man ihm schon geben :)
Machs jut Klaus
Kleiner Tipp, ich nehm immer ein Kartonmesser mit abbrechbaren Klingen zum Einritzen der Schwarte. Ist immer scharf und du hast ne feste Schnitttiefe, kommst also nicht ins Fleisch.
Kann mann den auch auf dem Smoker machen
Kann mann den Braten auch auf dem Smoker machen
da tropft einem wirklich der zahn ich liebe krustenbraten einfach geil
sag mal, hast du auch schon mal ein eisbein gegrillt, gepökelt oder ungepökelt?
+Torsten Bengelsdorf Eisbein habe ich bisher noch nicht gegrillt, aber hab es demnächst vor :)
Gruß Klaus
Supper ich freu mich drauf mal sehen was da so geht oder dir so einfällt lg TB
sieht echt lecker aus,,,,,,,,,,,,war dein Krustenbraten Puerto Rico auch gepöckelt ??????
+mini Vader nein
Gruß Klaus
Kann man auch ein ungepöckelten nehmen und dann den Rub in Wasser auflösen und den spritzen ?
brauche dringend eine Antwort weil ich Krustebraten an meine Geburtstagsfeier machen möchte und das ist in nicht Mal mehr ein Monat
Geht das auch auf dem smoker?
ja
Wie bekomme ich die Kruste auf einem normalen Smoker knusprig?
Zu viel Fleisch für zu wenig Kruste! ;-)
könnte mir da auch nen Schweinebauch in der Variante vorstellen! als Idee fürs Wochenende. Mal sehen, was ich da hinkriege! :-)
+mcmattes viel Spaß beim Ausprobieren :)
Machs jut Klaus
wieder einmal bist du so aufopferungsvoll und testest und probierst die schwarte und das fleisch dieses knackig krustigen knackkrustenbratens...bei der zufriedenheit die sich in deinem gesicht widerspiegelt könnte ich fast auf den gedanken kommen das es recht schmackhaft war...oder? ^^
+Boppininasack es war fantastisch :)
Machs jut Klaus
Kurze Frage. Kann man auch grobes Kräutersalz verwenden für die Schwarte?
Eher nicht
Da ist der Klaus aber glücklich. Kein veganer Krustenbraten :-). Klasse gepoppt. Ist der Grill die ganze Zeit mit einer Ladung Kohle ausgekommen? Wie ich das so gesehen habe war das Kohle und keine Briket. Wäre eine lange Brenndauer. Oder haste nachgelegt?
+Highnoooon mußte nicht nachlegen, ja es war Holzkohle :)
Gruß Klaus
Gutes VideoLg an die Sauerländer Barbecrew
+Die ehrliche Holo mach ich :)
Gruß Klaus
wie mache ich das im kugelgrill
Ich fänd's mal interessant, wie man das aufpoppen im Beefer hin bekommt. Ist es möglich, dass man da zuviel Hitze hat?
Gruß Stefan (der sehnsüchtig auf seinen bestellten Beefer wartet)
+Stefan3690 glaub die Hitze wäre wirklich zu hoch und die Schwarte wird keine Kruste werden
Hoffe für dich das er bald da ist :)
Machs jut Klaus
Sieht toll aus aber die verschiedenen Zeiten und Tricks wären noch schön gewesen
Kann man das auch im Smoker machen oder braucht man den KEG mit der Wasserschale?
+roesti94 Das geht ganz genau so auch in jedem Smoker.
Gruß Klaus
Klaus grillt soll man dann in einen normalen Smoker auch ne Wasser schale zustellen ?
moin moin Was würdest du als Beilage dazu Empfehlen???
Sauerkraut kann ich mir gut vorstellen Gruß Klaus
klaus kannse ma wildlachs filet grillen wäre auch mal cool hab n paar schwierigkeiten mit der zubereitung
+tom wehling habe auf jeden Fall mal notiert :)
Gruß Klaus
ok danke würde mich mal adrauf freuen
Klaus du Hund!
+par71zan hahahahahaha, viel Spaß dabei :)
Machs jut Klaus
Wie wäre es denn mal mit einer schönen haxe mit kruste? ;-)
+Lukas Hümann Haxe wird es auf jeden Fall noch geben :)
Machs jut Klaus
Hallo klaus,
Leider kann ich mir das rezept nicht angucken/ausdrucken.
Könntest du das rezept neu reinstellen ?
booooooooooooahhhh mmmhhhhhh echt geil mein essen hahaha
+Jesus Rettet :) :) :)
Es war sehr lecker. Die Geliggarantie war nicht zu viel versprochen
freut mich wenn alles geklappt hat und es euch geschmeckt hat